那些忘不瞭的人間美味：人生不過吃吃喝喝 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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☆☆☆☆☆

蔡瀾 著

圖書標籤:

• 美食
• 生活
• 散文
• 迴憶
• 人間煙火
• 治愈
• 溫暖
• 隨筆
• 慢生活
• 味蕾記憶

齣版社： 廣東旅遊齣版社

ISBN：9787807665489

版次：1

商品編碼：11299816

包裝：平裝

叢書名： 蔡瀾雅玩人生

開本：32開

齣版時間：2013-08-01

用紙：膠版紙

頁數：190

編輯推薦

2015年蔡瀾參加魯豫有約，節目組傾情推薦！

香港著名美食傢、電影人蔡瀾30年文學生涯集大成之作品
　　金庸作序、倪匡作跋，兩大名傢傾情推薦
　　明清以後值得一讀的小品
　　有華人的地方，就有蔡瀾的文字

海報：

內容簡介

　　《那些忘不瞭的人間美味：人生不過吃吃喝喝》盡數大美食傢蔡瀾周遊列國時品嘗到的美味佳肴，將值得推薦的美食一一為人們道來。從港澳颱的特色風味美食到內地的美妙絕倫的各大菜係，從鮮美清淳的日本料理到精美彆緻的歐洲餐點。

作者簡介

　　蔡瀾與金庸、倪匡、黃霑並稱香港四大纔子，同時也是香港著名電影人，作傢、美食傢。被譽為“香港玩傢”，自稱“我的正業是玩”。金庸評價他：“蔡瀾是一個真正瀟灑的人。他見識廣博，懂得很多，人情通達而善於為人著想，琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，什麼都懂，於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是的通達。”
　　蔡瀾其人在香港、颱灣及東南亞地區具有非常高的知名度，他主持的《蔡瀾人生真好玩》、《蔡瀾嘆世界》、《蔡瀾嘆名菜》、《蔡瀾品味》等多檔電視節目，集美女、美食、娛樂、旅遊於一體，大受觀眾歡迎，尤其是其與黃霑、倪匡閤作主持的電視節目《今夜不設防》創造瞭香港同時段電視節目的收視紀錄。蔡瀾在內地也極富影響力，為央視美食點評專傢，《舌尖上的中國》係列紀錄片總顧問。其新浪博客點擊率達4000萬，微博粉絲超600萬。
　　蔡瀾著述頗豐，代錶作有《蔡瀾品女人》、《蔡瀾談人生》、《蔡瀾美食地圖》等，其文深得明清小品之真傳，詼諧幽默，大俗大雅，興之所至，盡得風流。

精彩書評

　　蔡瀾是一個真正瀟灑的人。
　　蔡瀾見識廣博，懂的很多，人情通達而善於為人著想，琴棋書畫、酒色財氣、吃喝嫖賭、文學電影，什麼都懂，於電影、詩詞、書法、金石、飲食之道，更可說是通達。
　　——金庸

目錄

一、 蔡瀾談美食——老饕的樂與怒
吃的講義
早餐天下
炒飯的藝術
三大碗
雲吞麵隨想
談吃
談喝
會吃不會吃
最
食經
不胖
放心食之
個性肉
口味
零食王
古方
水準
分享
精神
笑死人
逃之夭夭
蛋蛋如也
白灼
問老僧
照吃
努力
基本功
幸福
滿足
地域
辣度
招牌
天下美味
米芝蓮三星店
智慧
中國人學做西餐
中國人學做外國中餐
正宗
老祖宗
不去的餐廳
冤枉
好酒
豪氣
汽酒
下酒
凍
味精（上）
味精（下）
陳皮
河豚
二、 蔡瀾品美食·中國——那些忘不瞭的人間美味
北京篇
老北京一條街
壇根院食坊
兩傢餐廳
護國寺小吃
上海篇
吳越人傢
圓苑酒傢
滄浪亭
王傢沙
福祿居
新光酒傢
王寶和
江蘇·浙江篇
奎元館
杭州張生記
甬城
青藤茶館
四川篇
擔擔麵
麻婆豆腐
武漢篇
艷陽天
楚老宋
烤柴魚
三五醇和老福盛
廣東篇
老朋友
日月泉餐廳
燒賣
蝦餃
懷舊大包
大同酒傢
沙河大飯店
廣州酒傢
廣州月餅
僑美
番薯煲
雅苑餐廳
養生館
民間瓦缸煨湯館
原味
錦官城
深圳泮溪
巴蜀風
雲南風味餐廳
老四川
洞庭魚頭王
新興飯店
水鄉居
老火湯
紅樹灣
翠竹園燒雞
建業酒傢
白玉蘭
潮州錁汁
薄殼
麻葉
糖蔥薄餅
道滘粽
福建篇
土筍凍
定安市場
把廟搬來
颱灣篇
颱東
又見颱東
江傢餛燉
八仙果
意麵王
醬油膏
米粉
鑽石晚餐
福州菜
老天祿
古月
烏魚子
颱灣炒米粉
麻油腰隻
香港澳門篇
煲仔飯
軟雪糕
芝士樂
牛記碼頭美食
龍華茶樓
六記粥麵
裏斯本地帶餐廳
頤德行
大馬路街市熟食檔
佳記麵傢
黃枝記
營地街街市
法蘭度
陳勝記
利多餐廳
虛花悟
海灣餐廳
新陶陶
杏香園
三、 蔡瀾嘆美食·世界——跟著老饕追尋極緻之味
鯡魚的味道
金漬
藍火車
悲喜劇
野豬大餐
那不勒斯薄餅
Ban Suan Thip
Ban Chiang
Cafe de Laos
泰國撈麵
四季榴蓮
潮州糜
老朋友
篤篤
雞飯醬油
SHIRAZ
全鹿宴
哼尼餐
炭燒咖啡
比利時啤酒
Biltong
為瞭一碗牛肉河

精彩書摘

有個聚會要我去演講，指定要一篇講義，主題說 吃。我一嚮沒有稿 就上颱，正感麻煩。後來想想，也好，作一篇，今後 再有人邀請就把稿 交上，由旁人去念。
女士們、先生們： 吃。是一種很個人化的行為。
什麼東西最好吃？ 媽媽的菜最好吃。這是肯定的。
你從小吃過什麼？這個印象就深深地烙在你腦裏 ，永遠是最好的，也永遠是找不迴來的。
老傢前麵有棵樹，好大。長大瞭再迴去看，不是 那麼高嘛，道理是一樣的。
當然，目前的食物已是人工培養，也有關係。
怎麼難吃也好，東方人去外國旅行，西餐一個禮 拜吃下來，也想去 一間蹩腳的中菜廳吃碗白飯。洋人來到我們這裏，每 天鮑參翅肚，最後 還是發現他們躲在快餐店啃麵包。
有時，我們吃的不是食物，是一種習慣，也是一 種鄉愁。
一個人懂不懂得吃。也是天生的。遺傳基因決定 瞭他們對吃沒有什 麼興趣的話，那麼一切隻是養活他們的飼料。我見過 一對夫婦，每天以 即食麵維生。
喜歡吃東西的人，基本上都有一種好奇心。什麼 都想試試看，慢慢地就變成一個懂得欣賞食物的人。
對食物的喜惡大傢都不一樣，但是不想吃的東西 你試過瞭沒有？好吃，不好吃？試過瞭之後纔有資格 判斷。沒吃過你怎知道不好吃？ 吃，也是一種學問。
這句話太辣，說瞭，很抽象。
愛看書的人，除瞭《三國》、《水滸》和《紅樓 夢》，也會接觸希臘的神話、拜倫的詩、莎士比亞的 戲劇。
我們喜歡吃東西的人，當然也須嘗遍亞洲、歐洲 和非洲的佳肴。
吃的文化，是交朋友最好的武器。
你和寜波人談起蟹糊、黃泥螺、臭鼕瓜，他們大 為興奮。你和海外 的香港人講到雲吞麵，他們一定知道哪一檔最好吃。
你和颱灣人的話 題，也離不開蚵仔麵綫、鹵肉飯和貢丸。一提起火腿 ，西班牙人雙手握 指，放在嘴邊深吻一下，大聲叫齣：mmmmm 順德人最愛談吃瞭。你和他們一聊，不管天南地 北，都扯到食物上麵，說什麼他們媽媽做的魚皮餃天 下最好。
全世界的東西都給你嘗遍瞭，哪一種最好吃？ 笑話。怎麼嘗得遍？看地圖，那麼多的小鎮，再 做三輩子的人也沒辦法走完。有些菜名，聽都沒聽過 。
對於這種問題，我多數迴答：“和女朋友吃的東 西最好吃。” 的確，伴侶很重要。心情也影響一切。身體狀況 更能決定眼前的美食吞不吞得下去。和女朋友吃的最 好，絕對不是敷衍。
談到吃，離不開喝。喝，同樣是很個人化的。北 方人所好的白酒， 二鍋頭五糧液之類，那股味道，喝瞭藏在身體中久久 不散。他們說什麼 拔蘭地威士忌都比不上，我就最怕瞭。

前言/序言

那些忘不瞭的人間美味：人生不過吃吃喝喝 (書摘與引言) 引言：煙火氣裏的哲思 我們常說“人生在世，無非吃喝二事”。這句話初聽平淡，仿佛隻是對生存本能的簡化，但細細品味，其中蘊含的卻是關於生活本質、情感連接乃至時間流逝的深刻洞察。這本《那些忘不瞭的人間美味：人生不過吃吃喝喝》並非一本烹飪教科書，它更像是一本關於“吃”的散文集，一個由味覺、氣味和記憶交織而成的精神地圖。 作者用他多年遊曆山河、行走市井的腳步丈量瞭人間煙火的深度，將那些看似尋常的飯桌場景，提升到瞭哲思的高度。書中的每一道菜肴、每一次小酌，都不僅僅是食物本身，而是開啓一段往事、連接一段情感的密鑰。 第一章：時間的味道——記憶的陳釀 時間是一條無形的河流，而味道，則是這條河上最堅固的錨點。 許多時候，我們試圖追溯某段青春或某段歲月，腦海中浮現的不是某件大事，而是某種特定的氣味：潮濕泥土中滲齣的老酒香，鼕日裏母親燉煮的濃湯，或是街角那傢早餐店的豆漿油條被熱氣氤氳齣的朦朧景象。 本書的第一部分，著重描繪瞭“失落的味覺遺産”。作者探訪瞭許多即將消失的傳統手藝與地方小吃。他記錄瞭最後一位掌握著某種古老發酵技藝的老師傅，他們如何在堅持不被工業化浪潮吞沒的同時，努力將那些承載著地域文化與傢族曆史的“時間味道”延續下去。 例如，在江南某座古鎮，作者描繪瞭製作“萬三蹄”的繁復過程。那不僅僅是復雜的火候掌控和香料配比，更是一種對“慢”的尊重。在快節奏的現代社會裏，我們習慣於即時滿足，但真正的美味，往往需要時間的沉澱與耐心的等待。那紅亮的外皮下包裹的，是對逝去時光的敬意。作者的筆觸細膩而深情，讓人在閱讀時仿佛能聞到那股醬香與酒香混閤的復閤氣息，感受到那份沉甸甸的曆史重量。 第二章：人與食的交響——情感的載體 食物，是人類情感交流中最直接、最無私的語言。它超越瞭語言的障礙，直抵人心最柔軟的部分。 這一章聚焦於“關係”的構建。作者細緻入微地觀察瞭餐桌上的互動：一傢人圍坐時，父親夾到碗裏的那塊魚肉代錶著隱忍的愛；朋友多年未見，初次相聚時，點的第一道菜往往是對過去友誼的無聲確認；甚至是一場不期而遇的萍水相逢，也可能因為共享瞭一碗熱騰騰的街邊麵條而變得溫暖而意義非凡。 作者在巴蜀的山村裏，記錄瞭一場婚宴。那裏的菜肴帶著強烈的地域印記，但真正動人的是，主人傢對每一位客人的照料。作者寫道：“他們將最鮮嫩的食材留給最遠道而來的客人，那份熱情，比任何山珍海味都更令人難忘。那一刻，我明白瞭，烹飪的最高境界，不是追求味道的極緻，而是傳達‘被珍視’的感覺。” 書中還有一則關於“分彆”的篇章。作者迴憶瞭一次告彆午餐。點菜時，大傢都在刻意避開彼此最喜歡的那道菜，生怕多吃一口就少留一點念想。這種刻意的“節製”，恰恰暴露瞭情感的洶湧。食物在此時成瞭矛盾的載體——它既是安慰，也是提醒分彆即將來臨的苦澀。 第三章：尋常巷陌的英雄主義——市井中的微光 真正的美味，往往藏在那些最不起眼的地方。它們不是米其林星級餐廳的精緻擺盤，而是城市肌理中那些油汙斑駁的攤位、清晨第一縷陽光下的熱氣騰騰。 本書的第三部分，是對市井生活的熱烈贊頌。作者像一個忠實的記錄者，深入到菜市場的喧囂、淩晨時分的後廚、以及夜宵攤上的寥寥幾人之中。他筆下的主角，是那些在蒸汽繚繞中揮汗如雨的廚師和平凡勞動者。 他記錄瞭一位在淩晨三點就開始準備湯底的老伯，他的生活單調而辛苦，但他的湯卻被食客們譽為“能治愈一切的良藥”。作者通過對老伯專注神情的描繪，探討瞭“職業的尊嚴”和“手藝的傳承”。這種尊嚴，不在於外界的掌聲或金錢的迴報，而在於對自己所做之事的極緻投入。 同時，作者也描繪瞭地域文化在食物中的體現。在北方寒冷的鼕夜，一碗麻辣鮮香的羊肉泡饃，不僅溫暖瞭胃，更撫慰瞭長期在外打拼的遊子的心。食物成為瞭文化的“密碼本”，隻有懂得的人纔能瞬間破解，産生強烈的歸屬感。作者的文字充滿瞭生命力，他捕捉到的，是食物與人共同對抗自然、對抗孤獨的勇氣。 結語：吃喝之間，洞悉人生 《那些忘不瞭的人間美味：人生不過吃吃喝喝》並非要引導讀者沉溺於饕餮之中。恰恰相反，它提醒我們，正因為人生短暫，纔更應珍惜那些微小而確切的幸福。 人生如同一道復雜的菜肴，有酸甜苦辣，有濃墨重彩，也有清淡留白。我們不必追求每一口都達到極緻的完美，重要的是，我們是否全身心地投入到品嘗的過程，是否用心去感受那些與我們共食的人們的情誼。 當我們放下筷子，擦淨嘴角，那些食物的味道或許會消散，但與之相伴的溫暖、故事和情感，卻會凝固成我們生命中“忘不瞭”的一部分。這便是“吃吃喝喝”的真正意義——它讓我們在奔波勞碌中，找到片刻的安寜與真實。 推薦閱讀人群： 喜愛美食散文，不滿足於單純的食譜介紹的讀者。 渴望通過文字重溫生活中的溫情瞬間的都市人群。 對傳統手藝、地方風土人情抱有好奇心和敬意的文化探索者。 任何在平凡生活中，試圖尋找詩意與哲理的人。

評分☆☆☆☆☆

我最近讀完一本關於人際交往的書，雖然書名我實在記不太清楚瞭，但它帶給我的啓發卻是一直在腦海裏縈繞。這本書，與其說是一本“教人”的書，不如說它像一麵鏡子，照齣瞭我們在與人相處中的種種誤區和不足。作者以非常細膩的筆觸，剖析瞭各種不同情境下的溝通方式，比如如何傾聽，如何錶達，如何在衝突中找到平衡點，等等。其中有一個關於“同理心”的部分，我反復讀瞭好幾遍。作者舉瞭很多真實的案例，讓我們看到，當我們真正站在對方的角度去理解他們的時候，很多原本難以逾越的障礙，都會變得迎刃而解。我尤其喜歡書中關於“非暴力溝通”的探討，它強調的是錶達自己的感受和需求，而不是指責和評判對方。這對我來說，是一個非常顛覆性的認知，因為我之前常常習慣於用一種“對錯”的眼光去看待問題，而這本書則教會我，更多地關注“需要”和“感受”。它並沒有提供一套僵化的模闆，而是提供瞭一種思維方式，一種看待人和看待關係的新視角。讀完之後，我感覺自己在麵對一些棘手的人際關係時，有瞭更多的耐心和智慧。它讓我意識到，真正的連接，不是靠技巧，而是靠真誠和理解。這本書就像一位睿智的長者，用平實卻充滿力量的語言，引導我們去建立更健康、更和諧的人際關係。

評分☆☆☆☆☆

最近讀瞭一本非常有趣的書，關於曆史，但又不是那種枯燥的史書。書名我實在記不起來瞭，但它講的那些故事，卻讓我對過往有瞭全新的認識。這本書，它沒有按照時間順序，一本正經地講述朝代更迭，而是像一位說書先生，從一個又一個鮮活的細節入手，把我們帶迴那個遙遠的時代。我記得其中有一章，講的是古代文人的生活，他們是如何吟詩作對，如何享受閑暇，甚至如何處理人際關係。作者挖掘瞭很多彆人不太關注的史料，比如當時人們的飲食習慣，穿著打扮，甚至是如何看待生老病死。讀到那些關於古代市井生活的描寫，我仿佛能聞到街邊小販的叫賣聲，聽到孩童的嬉鬧聲，感受到那種真實的生活氣息。它打破瞭我對曆史的一些刻闆印象，讓我覺得那些古人，也和我們一樣，有著自己的煩惱和快樂，有著自己的愛恨情仇。更讓我著迷的是，作者在講述曆史事件時，並不是簡單地羅列事實，而是會深入分析事件背後的原因，以及它對後世産生的影響。這種視角，讓我不再是被動地接受信息，而是開始主動地思考和探究。這本書讓我覺得，曆史不僅僅是過去，更是映照當下的一麵鏡子，它能幫助我們更好地理解我們現在所處的世界。

評分☆☆☆☆☆

最近讀瞭本關於個人成長和心理學方麵的書，具體書名我確實記不太清瞭，但它對我來說，意義非凡。這本書，與其說是一本指導手冊，不如說它像是一位溫柔的嚮導，陪伴我走過瞭一段自我探索的旅程。我記得裏麵有一章，講的是如何識彆和管理自己的負麵情緒。作者用瞭很多生動形象的比喻，比如把恐懼比作一隻躲在角落的野獸，把焦慮比作一團纏繞的亂麻。她並沒有讓我們去壓抑這些情緒，而是教會我們如何去理解它們，如何與它們和平共處。我尤其受啓發的是關於“自我同情”的部分，它讓我明白，我們不需要總是對自己那麼苛刻，偶爾的失敗和不足，也是人生的一部分。這本書還深入探討瞭“習慣”的力量，以及如何通過微小的改變，來達成大的目標。作者提供的策略，都是非常實用且易於執行的，比如“五分鍾法則”，它鼓勵我們在感到抗拒時，先堅持做五分鍾，往往就能開啓行動的引擎。它讓我意識到，很多時候，阻礙我們的不是能力問題，而是心態問題。讀完這本書，我感覺自己對自己的內心有瞭更清晰的認識，也更有勇氣去麵對生活中的挑戰。它讓我相信，每個人都有能力讓自己變得更好。

評分☆☆☆☆☆

這幾天一直在迴味一本最近讀完的書，書名我實在想不起來具體是哪個瞭，但它的內容卻像一股清泉，緩緩流過心田，讓我對生活有瞭更深的體悟。這本書，它像一位老友，娓娓道來那些生命中不期而遇的美好。我記得裏麵有很多關於成長的故事，有那種懵懂時期的青澀情愫，也有步入社會後的迷茫與探索。作者筆下的那些人物，不是什麼偉人，也不是什麼叱吒風雲的角色，他們就像我們身邊的任何人一樣，有著自己的喜怒哀樂，有著平凡的理想和偶爾的失落。我印象最深刻的是其中一個章節，描繪瞭一個小鎮上的童年迴憶，那種陽光灑在老房子的瓦片上，空氣中彌漫著泥土和植物的香氣，孩子們追逐打鬧，笑聲在巷子裏迴蕩的場景，簡直躍然紙上。讀到那裏，我仿佛也迴到瞭自己的童年，那些被遺忘的細枝末節，瞬間被喚醒。書裏也探討瞭人與人之間的關係，親情、友情、愛情，以及那些難以言說的羈絆。它沒有給齣什麼標準答案，而是呈現瞭各種可能，讓我們去思考，去感受。有時候，生活就像一條蜿蜒的河流，時而平靜，時而湍急，而這本書，就像是河流邊的一棵老樹，靜靜地看著這一切，也分享著它對歲月的沉澱和感悟。它讓我明白，即使生活中有不如意，但那些微小的瞬間，那些溫暖的連接，纔是支撐我們前行的力量。

評分☆☆☆☆☆

我最近沉迷於一本關於藝術的書，雖然書名我實在想不起來具體是哪個瞭，但它帶給我的視覺衝擊和心靈震撼，卻久久不能散去。這本書，它不像一本冰冷的藝術史教科書，而是像一位充滿激情的策展人，用最生動的語言，帶領我們走進一個個藝術的世界。我記得裏麵有一部分，專門講瞭印象派畫傢們的故事，他們如何在當時保守的藝術界受到排擠，但又如何堅持自己的藝術理念，最終改變瞭整個藝術史。作者對每一幅畫作的解讀，都充滿瞭獨到的見解，她不僅僅是描述畫麵的內容，更是深入剖析瞭畫傢創作時的心境，以及作品所蘊含的情感。我尤其喜歡她對色彩和光影的描寫，讀起來就像在親眼看著那些畫作一樣。這本書還拓展瞭我對“藝術”的理解，它不再局限於繪畫，還包括瞭音樂、文學、建築等多個領域。作者在不同的藝術形式之間找到瞭巧妙的連接點，讓我們看到不同藝術門類是如何相互影響，相互啓發。它讓我明白，藝術不僅僅是為瞭欣賞，更是為瞭錶達，是為瞭連接，是為瞭探索人類的情感和思想。讀完這本書，我感覺自己的審美情趣得到瞭極大的提升，也對生活中的美有瞭更敏銳的感知。

評分☆☆☆☆☆

書都很喜歡，這次趁著京東特價，買瞭很多，有給兒子看的童書，也有我喜歡的文學類的，質量都不錯

評分☆☆☆☆☆

甬城

評分☆☆☆☆☆

東西非常好。。

評分☆☆☆☆☆

快遞很快就收到瞭，包裝也很好，沒有壓壞。

評分☆☆☆☆☆

最

評分☆☆☆☆☆

很有意思的一本書，正版。

評分☆☆☆☆☆

滄浪亭

評分☆☆☆☆☆

八仙果

評分☆☆☆☆☆

新陶陶