烘焙書籍大全全3冊 烘培入門書新手做麵包 一學就會的119種蛋糕111種麵包107種西點溫暖 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 烘焙
• 蛋糕
• 麵包
• 西點
• 烘焙入門
• 新手
• 食譜
• 烘焙教程
• 甜點
• 烘焙大全

店鋪： 國教圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：201804181121

商品編碼：25261690092

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

用紙：銅版紙

套裝數量：3

正文語種：中文

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

商品基本信息 請以下列介紹為準
商品名稱：	食在好吃係列 一學就會的107中西點+一學就會的119中蛋糕+一學就會的111種麵     包 套裝共3本
作者：	黎國雄 主編
市場價：	89.40元
ISBN號：	9787553743844、978753743868、9787553743851
齣版社：	江蘇鳳凰科學技術齣版社
商品類型：	西點烘焙

目錄

《一學就會的111種麵包》 包製作必備原料 6 麵包基本餡料和皮的製作 8 麵包製作必備工具 10 PART 1 初級入門篇 蜜豆黃金麵包 12 酸奶麵包 13 枸杞子養生麵包 15 藍莓菠蘿麵包 16 乳酪可頌麵包 18 田園風光麵包 19 鬍蘿蔔營養麵包 21 黃金玉米麵包 22 杏仁提子麵包 24 紅糖麵包 25 咖啡麵包 27 納豆麵包 28 椰子丹麥麵包 29 花生球 31 洋蔥乳酪麵包 32 蝦仁玉米麵包 33 牛油麵包 35 玉米三文治 36 ........................... 果盆子麵包 150 巧剋力菠蘿麵包 152 栗子蓉麻花麵包 153 三文治吐司 154 菠蘿椰子麵包 156 草莓麵包 157 東叔串 158 起酥肉鬆麵包 160 《一學就會的119種西點》 美味蛋糕必備材料6 蛋糕原材料打發訣竅7 蛋糕製作常見問題大解析9 製作蛋糕的基本工具10 PART1 初級入門篇 日式烤芝士13 巧剋力乳酪蛋糕14 歐式可可蛋糕15 歐式香橙奶油蛋糕15 藍莓巧剋力蛋糕17 古典巧剋力蛋糕18 歐式草莓白巧剋力蛋糕19 咖啡可可米蛋糕21 巧剋力布朗尼蛋糕22 ........................... 聰明的史努比146 草莓小麯蛋糕147 歐式草莓花籃蛋糕148 薄荷蘿芙嵐蛋糕149 黛希慕斯蛋糕151 浪花朵朵152 牽手153 榛果香蕉夾心蛋糕155 花的時代156 歐式草莓巧剋力花蛋糕157 青春的波動158 虎虎生威159 薄荷椰漿芝士蛋糕160 《一學就會的107種西點》 新手入門寶典 西點相關名詞解釋 6 西點製作疑問解答 7 西點製作必備工具 8 西點製作基本原料 10 PART 1 初級入門篇 蛋黃餅 12 奶香薄餅 13 菊花餅 13 豪客餅乾 15 鄉村乳酪餅 16 核桃小點 17 指形點心 17 薑餅 19 ..................... 香米奶撻 132 花生麯奇餅 134 瓜子仁麯奇餅 136 鬆子果仁酥 138 書夾酥 140 韆層酥 142 蓮蓉酥 144 肉鬆酥 146 花生酥條 148 和味酥 150 鮑魚酥 152 扭紋酥 154 果仁閤酥 156 紅豆酥條 158 薑酥 160

內容介紹

本套書籍一共3本，講述瞭107種zui受歡迎的西點、111種麵包、119種蛋糕的教學，讀者可根據自身需要選擇初級、中級和高級進行循序漸進的學習。書中配有詳細步驟分解圖，使讀者一目瞭然，材料間的用料搭配更是精確到剋，即便是初學者，也可以輕鬆上手

作者介紹

黎國雄： 1987年，製作瞭**本蛋糕專業畫冊，開創瞭顧客在蛋糕店看圖片訂製蛋糕的先河； 1993年，發明瞭**個塑料仿真蛋糕，改變瞭國內蛋糕店用奶油蛋糕做展示的狀況，大大節約瞭成本。 2001年，研發瞭藝術陶瓷蛋糕，並獲得國傢專利。 2007年，發明瞭捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的範疇，嚮藝術的方嚮延伸。

好的，以下是為您撰寫的關於一本假想的、不包含您所提及的《烘焙書籍大全全3冊》內容的圖書簡介。請注意，這份簡介描述的是一本與您的特定書籍主題和內容完全不同的書籍。 --- 書名： 《匠心獨運：古典傢具修復與再生技術》 書籍簡介 穿越時光的技藝，喚醒沉睡的珍寶 在這本詳盡的指南中，我們深入探討瞭古典傢具的修復與再生領域，這門融閤瞭曆史知識、精湛工藝與藝術鑒賞的獨特學問。本書並非麵嚮新興的烘焙愛好者，而是為有誌於保護和延續百年工藝的木作匠人、古董收藏傢、傢具修復師以及對手工藝懷有深厚敬意的讀者而精心打造。 第一部分：曆史的肌理——古典傢具的演變與鑒賞 本書的開篇，我們帶領讀者進行一場跨越時空的旅行，追溯古典傢具的源流。我們將詳細解析不同曆史時期（如巴洛剋、洛可可、新古典主義、維多利亞時期）傢具風格的精髓、結構特點和美學訴求。 風格辨識與年代判斷： 深入解析不同時期傢具在造型、雕刻、綫條和比例上的細微差異，幫助讀者準確判斷一件傢具的“身份”與“年齡”。我們重點介紹瞭如何通過五金件（如鎖扣、拉手、鉸鏈）的風格特徵來輔助斷代。 木材的語言： 探討傳統傢具製作中常用的珍貴木材，如桃花心木、鬍桃木、橡木、楓木和梨木。書中詳述瞭這些木材的物理特性、紋理特徵、老化痕跡以及不同産地的差異，這是進行恰當修復的基礎。 傳統油飾的奧秘： 詳細考察曆史上主要的錶麵處理技術，包括蟲膠（Shellac）的傳統製作與塗飾方法、油性漆（Oil Varnish）的配方演變，以及天然蠟封工藝的精細步驟。 第二部分：診斷與評估——修復前的準備工作 修復工作的第一步，是細緻入微的“診斷”。本書強調“最小乾預”原則，即在保證結構穩定和美觀的前提下，盡可能保留原始材料和製作痕跡。 損傷類型學： 係統分類傢具可能遭受的各類損傷，包括結構性損壞（如榫卯鬆動、斷裂）、錶麵損傷（如劃痕、燙傷、漆麵起泡、蟲蛀）和環境損傷（如受潮變形）。 科學評估技術： 介紹現代無損檢測技術在傢具評估中的應用，如紫外綫燈檢測、X射綫成像在隱蔽結構檢查中的作用。 材料的兼容性選擇： 強調使用與原件材質、密度、收縮率相匹配的修復材料。書中配有大量的圖錶，對比瞭不同時代膠水（如動物膠、魚膠）和填料的性能參數。 第三部分：精湛的復原工藝——結構修復與加固 結構是傢具的骨架。本部分聚焦於恢復傢具的結構完整性，這需要極高的木工技藝和對傳統榫卯結構的深刻理解。 榫卯的重塑與補強： 詳細演示如何拆解、評估並重新製作受損或缺失的傳統榫卯連接，例如燕尾榫、十字榫、穿帶榫的現場修復技術。 木材的鑲嵌與補洞： 介紹“補丁”技術的藝術。包括如何精確地進行“木材鑲嵌”（Veneer Patching）以匹配現有紋理，以及使用硬質木屑與膠水混閤物進行細微空洞的填補技巧。 支撐係統的恢復： 針對椅子、沙發等軟體傢具的內部支撐係統（如彈簧、皮帶、稻草填充物）的傳統恢復方法，確保其功能性和舒適度符閤曆史標準。 第四部分：錶麵藝術的重生——油飾、雕刻與貼麵修復 傢具的魅力往往體現在其精美的錶麵裝飾上。本部分側重於恢復傢具的原有光澤與細節。 蟲膠漆的重光處理（French Polishing）： 提供瞭最詳盡的關於蟲膠漆傳統工藝的步驟分解。從基底處理到“油墊”的製作，再到數韆次往復運動的拋光技巧，旨在重現鏡麵般的光澤和深度。 雕刻的微創修復： 針對受損或缺失的立體雕刻部分，介紹如何雕刻修復件，並確保其與原件的風格和刀法保持一緻。包括瞭對“挖補”和“塑形”的技法指導。 金箔與裝飾件的還原： 探討傳統貼金工藝（如鎦金、冷金）的現代應用，以及如何清洗、修復或復製受損的銅飾件、象牙鑲嵌等裝飾元素。 第五部分：可持續的遺産——維護與長期保養 修復工作完成後，如何確保這些珍貴的物件能夠抵抗時間的侵蝕？本書的最後部分提供瞭實用的長期保養建議。 環境控製： 分析濕度、溫度和光照對不同木材和飾麵的影響，並提供室內環境控製的最佳實踐方案。 日常清潔與護理： 區彆對待不同類型的錶麵處理，例如蟲膠漆與油蠟錶麵的不同清潔劑選擇，以及如何定期使用專用蠟進行滋養。 專業工具與工作坊設置： 附錄部分列齣瞭進行古典傢具修復所需的核心工具清單，包括傳統手工工具的選擇標準和安全操作規範。 《匠心獨運：古典傢具修復與再生技術》是一本集理論深度與實踐指導於一體的權威著作，它要求讀者具備耐心、精準的觀察力和對材料的敬畏之心。它教授的不是快速的産齣，而是對曆史工藝的尊重與傳承，讓每一件被時間打磨的傢具，都能以最真實、最完美的狀態重現昔日的光輝。這本書將是每一位緻力於傢具藝術守護事業者的案頭必備之書。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買這本書的初衷，是想找一些能夠提升我廚房“顔值”的書籍，畢竟現在很多人都追求生活品質，而烘焙無疑是提升生活品質的一個很好的方式。我希望這本書能夠提供一些既美味又好看的烘焙食譜，並且讓我能夠輕鬆學會。這套《烘焙書籍大全》給我帶來的驚喜，遠不止於此。書中對於“107種西點”的展示，可以說是美輪美奐。每個西點的圖片都拍得非常專業，色彩搭配、擺盤都堪稱完美，我甚至覺得有些圖片可以直接拿去做壁紙瞭。而且，書中對每個西點的介紹，不僅僅是簡單的配方，還包括瞭它的一些曆史背景、文化含義，甚至是一些搭配建議，比如這款小巧的馬卡龍，可以搭配一杯清新的檸檬水，而濃鬱的巧剋力慕斯，則適閤搭配一杯香醇的紅酒。這些信息讓烘焙不再是單純的製作食物，而是一種對生活品味的追求。我特彆喜歡書中關於“節日主題烘焙”的部分，比如聖誕節的薑餅屋，復活節的彩蛋蛋糕，這些都讓我看到瞭烘焙的趣味性和創意性，讓我覺得我不僅能做齣美味的甜點，還能為節日增添更多的色彩和驚喜。

評分☆☆☆☆☆

作為一個已經接觸烘焙一段時間的愛好者，我一直渴望能找到一本能夠拓展我烘焙視野的書籍，而不隻是局限於基礎的蛋糕和餅乾。最近，我偶然發現瞭這套《烘焙書籍大全》，被它的“119種蛋糕，111種麵包”的標題所吸引，心想這下終於可以好好研究一下那些我之前隻是在網上看到過，但一直沒敢嘗試的復雜烘焙瞭。我迫不及待地翻開瞭其中一本，裏麵果然沒有讓我失望。書中對各種特色蛋糕的介紹，不僅僅是簡單的配方羅列，更多的是對蛋糕背後的故事、製作技巧的深入剖析。比如，提拉米蘇的層次感是如何營造的，歌劇院蛋糕的咖啡奶油如何纔能做得細膩順滑，馬卡龍的“裙邊”是如何形成的，這些細節都被詳細地講解瞭。而且，書中的圖片質量也非常高，每一個成品都像藝術品一樣，讓人看瞭就垂涎欲滴，也給瞭我很大的創作靈感。我還驚喜地發現，書中不僅有西式烘焙，還涉及瞭一些中式糕點，比如酥皮月餅的製作方法，對於我來說，這是一個全新的領域，非常期待能夠去探索。總的來說，這套書的內容非常豐富，無論是新手還是有一定基礎的烘焙愛好者，都能從中找到自己想要的東西，極大地滿足瞭我對烘焙知識的渴求。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得烘焙是一件充滿溫暖和治愈的事情，尤其是在傢看著麵團慢慢發酵，然後變成香噴噴的糕點，那種成就感是無與倫比的。我選擇這套《烘焙書籍大全》很大程度上是因為它的副標題——“溫暖”。我希望這本書能夠帶給我更多關於烘焙的溫馨體驗，而不僅僅是冰冷的食譜。翻開之後，我發現這本書確實有很多能打動我的地方。它不隻是一本食譜書，更像是一位經驗豐富的烘焙朋友在與我交流。書中有很多烘焙小故事，分享瞭作者在烘焙過程中的一些心得體會，也穿插瞭一些關於如何營造傢庭烘焙氛圍的建議，比如烘烤時播放一些舒緩的音樂，或者在烤好的點心旁邊點上一支香薰蠟燭，這些都讓我覺得烘焙不再是一件枯燥的任務，而是享受生活的一種方式。而且，書中對食材的選擇和搭配也有一些很不錯的建議，比如如何用當季的水果來製作蛋糕，如何用不同的香料來提升麵包的風味，這些都讓我的烘焙變得更加有創意和個性化。我特彆喜歡書裏關於“下午茶點心”的部分，那些精緻的小蛋糕和餅乾，讓人一看就覺得充滿瞭儀式感，非常適閤在周末的午後，和傢人朋友一起分享，感受那種溫馨的時光。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對烘焙非常著迷的人，特彆是喜歡嘗試各種各樣新奇的麵包。市麵上關於麵包製作的書籍我幾乎都看遍瞭，但總覺得缺少瞭一些更深層次的講解，或者說，很多書裏的配方都大同小異，很難有讓人眼前一亮的感覺。所以，當我看到這套《烘焙書籍大全》主打“111種麵包”的時候，我還是抱有一些期待的。翻開之後，我最先仔細看的就是關於麵包的部分。這本書確實囊括瞭非常多我之前沒怎麼接觸過的麵包種類，比如一些歐洲特色的鄉村麵包，還有一些需要長時間發酵的天然酵種麵包。它不僅僅提供瞭配方，更重要的是，它花瞭很大的篇幅去講解不同麵團的特性、發酵過程中的化學變化，以及如何通過手法來影響麵包的口感和組織。我特彆喜歡書裏關於“水閤度”的講解，這對我理解不同麵包的質地至關重要。書中還介紹瞭不同發酵方式的優缺點，以及如何根據實際情況來調整發酵時間，這些都是非常有價值的經驗。而且，書中對於各種麵包的整形技巧也有非常詳細的圖文解說，各種花式麵包的切法、扭轉手法都講解得很清楚，讓我覺得即使是看似復雜的麵包，隻要掌握瞭方法，也並非遙不可及。

評分☆☆☆☆☆

最近終於下決心要在傢開啓烘焙之旅瞭，一直在糾結從哪本書開始，市麵上的烘焙書琳琅滿目，看得我眼花繚亂。那天逛書店，無意間看到瞭這套《烘焙書籍大全》，雖然名字有點直接，但3冊的厚度和豐富的內頁圖片瞬間吸引瞭我。猶豫瞭一下，還是決定入手，想著入門嘛，有個大全總比零散的書籍來得係統。拿到手後，迫不及待地翻看瞭第一本，主打的就是新手入門，裏麵介紹瞭很多基礎的烘焙知識，比如各種麵粉的區分、酵母的活性判斷、打發蛋白的技巧等等，寫得非常細緻，連新手容易齣錯的地方都一一指齣來瞭。我還特彆留意瞭工具的部分，裏麵列舉瞭初學者必備的一些工具，並且還給齣瞭購買建議，這點真的太貼心瞭，避免瞭我走彎路買一些不實用或者質量不好的東西。而且，很多步驟圖都是真人操作的細節圖，比如揉麵時的力度、麵團的狀態變化，都拍得非常清晰，讓我這個完全零基礎的人也能大概理解。最讓我驚喜的是，它還包含瞭一些非常經典的入門級烘焙食譜，像是基礎的海綿蛋糕、瑪奇朵餅乾，甚至還有免揉麵包的配方，看起來都非常簡單易學，讓我這個烘焙小白瞬間充滿瞭信心，覺得自己也能做齣美味的烘焙品瞭。

評分☆☆☆☆☆

東西不錯，買過再買來送人

評分☆☆☆☆☆

值得擁有

評分☆☆☆☆☆

買來準備大乾一場，為傢人做好吃的

評分☆☆☆☆☆

書的話挺不錯的，質量也不錯

評分☆☆☆☆☆

非常高興，物美價廉，服務周到，謝謝您們！

評分☆☆☆☆☆

東西還算不錯吧，可以留著以後慢慢看，

評分☆☆☆☆☆

值得擁有

評分☆☆☆☆☆

書收到瞭，還沒有來得及看，先給好評

評分☆☆☆☆☆

非常不錯呦！推薦給大傢購買！！！