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[澳] 杰里米·奥利弗 著，方鲁凝，潘洋 译

图书标签:

• 葡萄酒
• 澳洲葡萄酒
• 葡萄酒年鉴
• 2014年
• 品酒
• 葡萄酒指南
• 澳洲
• 酒评
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒爱好者

出版社： 北京美术摄影出版社

ISBN：9787805016092

版次：1

商品编码：11439091

包装：精装

开本：32开

出版时间：2014-03-01

用纸：胶版纸

页数：352

字数：704000

编辑推荐

　　

　　澳洲葡萄酒大师杰里米·奥利弗奉献，澳洲销量榜首的葡萄酒指南，是每一名真正热爱澳洲葡萄酒的人都必须拥有的年鉴。
　　在这本畅销的《2014澳洲葡萄酒年鉴》中，有关于澳大利亚葡萄酒你想知道的一切。杰里米·奥利弗告诉您哪些葡萄酒是热门之选，哪些葡萄酒差强人意，哪些葡萄酒应当毫不犹豫地收入囊中，哪些葡萄酒应当窖藏陈年，哪些葡萄酒应当立时享受。
　　杰里米·奥利弗帮您节省宝贵的时间和金钱，逐个酒庄、逐款佳酿——向您评说澳大利亚品种物美价廉的葡萄酒，精确定位每个年份质量和价值优的葡萄酒，让你选酒省时省钱不费力。
　　年鉴部分采用A————Z字典式编排方式，深入浅出、查阅方便，信息一目了然。哪些酒热门？划算？口味有窖藏价值？这本位居销量榜首的葡萄酒指南《2014澳洲葡萄酒年鉴》统统告诉你。
　　全书10大亮点：
　　1．为您提供购买、窖藏和乐享葡萄酒的专业意见
　　2．杰里米年度特选葡萄酒、杰里米推荐百佳葡萄酒
　　3．新年份葡萄酒报告，12000余种葡萄酒逐一评级
　　4．前所未有的全面酒款及酒庄信息无时差新鲜分享
　　5．详尽记录每款新发布酒品的大师品鉴心得
　　6．一网打尽价格在130元之下的澳洲美酒
　　7．四色全彩印刷，全部酒标一个不少
　　8．市面上澳洲葡萄酒质量评级档案
　　9．适合各种消费层次的澳洲葡萄酒
　　10．杰里米选购秘笈——买好酒不超支
　　《2014澳洲葡萄酒年鉴》是葡萄酒爱好者的必备宝典，是每一名真正热爱澳洲葡萄酒的人都必须拥有的年鉴。

内容简介

　　连续出版十八年
　　具影响力的澳洲葡萄酒指南
　　为您提供购买、窖藏和乐享葡萄酒的专业意见
　　★ 澳洲葡萄酒爱好者及从业人士信赖的专业购买指导书
　　★ 详尽的大师级品酒记录，澳洲葡萄酒质量评级档案
　　★ 杰里米推荐澳洲葡萄酒，教你130元就买到好酒
　　★ 四色全彩印刷，全部酒标完美展示
　　★ 12000余种葡萄酒逐一评级，全面酒款及酒庄信息
　　《澳洲葡萄酒年鉴》是澳大利亚具影响力、畅销的葡萄酒购买指南，其全面的葡萄酒年份报告及排名信息，已经成为澳洲葡萄酒爱好者以及葡萄酒从业人员信赖的专业指导丛书。
　　《澳洲葡萄酒年鉴》对12000余种葡萄酒逐一评级，详尽记录大师品鉴记录、高优质酒选购秘笈、全新年份葡萄酒报告以及杰里米年度特选葡萄酒。满足了葡萄酒爱好者对于学习、了解葡萄酒文化和专业知识的热切渴望。
　　《澳洲葡萄酒年鉴》不仅集中了“杰里米”亲选的年度特选酒，还汇集了由“杰里米”鼎力推荐的百佳葡萄酒，专业介绍了130元人民币可以选购到哪些优质的澳洲葡萄酒，更有澳洲葡萄酒2011年份报告、葡萄酒品鉴的大师级详解、澳洲葡萄酒品质档案等超实用知识。
　　《2014澳洲葡萄酒年鉴》列有的所有酒庄均按照字母顺序排列，每个酒庄生产的每款葡萄酒及其酒标，也可按照字母顺序进行查找。
　　澳大利亚境内共有两万多家葡萄酒庄，每年共拥有上万款葡萄酒。本书不仅包括作者品尝的当前年份以及即将上市的新款葡萄酒，还包括作者品尝过的上百款过往年份的葡萄酒。
　　杰里米.奥利弗(Jeremy Oliver)认为，不应该只让消费者停留在掌握品酒技巧的初级阶段，而是应该大力倡导消费者了解葡萄酒产区、葡萄品种、年份，特别是与葡萄园的有关内容。当消费者深入了解了特定葡萄园的风土条件以及不同年份的表现，消费者就会更加深刻地理解葡萄酒中蕴含着的全部信息，进而更加热爱杯中的美酒佳酿。
　　在葡萄酒的生命里，年份永远是很重要的因素，正是基于这个原因，作者杰里米在新一年的年鉴里，也向大家展示了过往年份的酒品所具有的久远的品质；同时，杰里米亲身品尝全新款的葡萄酒，他所记录的品酒词，就好似读者走进新款葡萄酒的一扇窗。

作者简介

　　杰里米·奥利弗，不仅是当今澳大利亚具影响力的葡萄酒作家、评论家，也是澳大利亚在全球范围内活跃和重要的葡萄酒大使之一。其所著的美酒评论和鉴赏文章在世界各地发表和出版。
　　1984年，22岁的杰里米·奥利弗出版了自己的第一部葡萄酒品鉴著作，由此成为了全球年轻的专业葡萄酒作家。而今，杰里米已成为澳大利亚专业的专业葡萄酒评论家，澳洲杰出的葡萄酒大使，同时也跻身很多产，声誉很高的葡萄酒作家行列。这本年鉴是奥利弗的第24本葡萄酒图书。
　　杰里米对全球葡萄酒行业，特别是澳大利亚的葡萄酒业有着深刻的认识，其为葡萄酒作出的评价以专业、坦诚和完整性著称。作为专业的葡萄酒作家和评论家，奥利弗的文字以坦率且正直地表达自己的意见而闻名，他凭借深厚的知识底蕴，以及对美酒的鉴赏和评估能力得到了广泛的认可和尊敬。

内页插图

目录

简介
低于20澳元的最佳澳大利亚葡萄酒
澳大利亚葡萄酒业的趋势
澳大利亚葡萄酒品种指南
杰里米·奥利弗推荐百佳葡萄酒
五星葡萄酒—澳大利亚顶级葡萄酒
杰里米·奥利弗推荐年度之最
澳大利亚酿酒酒庄、葡萄酒和年份酒

前言/序言

探索法兰西的醇厚与风土：一部聚焦波尔多与勃艮第的深度指南 书名：2014澳洲葡萄酒年鉴 (此为您的输入书名，注意：以下内容将严格围绕一部 “不包含” 《2014澳洲葡萄酒年鉴》内容的、关于法兰西葡萄酒的深度著作 进行创作，以满足您的要求。) --- 内容简介： 《法兰西葡萄酒的灵魂：波尔多与勃艮第的深度透视（2023版）》 这部历时三年精心打磨的巨著，不仅仅是一本产区指南，更是一次对法兰西葡萄酒哲学、历史脉络与当代风貌的深度田野考察与学术梳理。本书彻底抽离了对新世界葡萄酒（包括澳大利亚、智利、美国等）的任何讨论，完全聚焦于法国本土，特别是其两大核心产区——波尔多（Bordeaux）与勃艮第（Bourgogne）的复杂性与精微之处。 本书旨在为资深爱好者、行业专业人士以及寻求理解“旧世界之巅”的严肃学习者提供一份无可替代的参考资料。它以近乎苛刻的严谨态度，解构了法国葡萄酒赖以成名的风土（Terroir）概念，并将其置于当代气候变化与可持续发展的大背景下进行审视。 第一篇：风土的形而上学——法兰西葡萄酒哲学的基石 本篇深入探讨了“风土”一词在法国法律体系与酿酒实践中的实际含义。我们首先梳理了法国原产地命名控制体系（AOC/AOP）从20世纪初的萌芽到如今的演变历程，分析了其在保护区域特色与限制创新之间的张力。 土壤基因图谱： 详细描绘了波尔多左岸（如梅多克）的砾石沉积层与右岸（如圣埃美隆）的石灰岩-黏土基岩如何塑造赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）的结构；同时，对比分析了勃艮第金丘（Côte d’Or）从北到南，从夏布利（Chablis）的基硬岩到夜丘（Côte de Nuits）与伯恩丘（Côte de Beaune）的复杂泥土层对黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）带来的细微差异。 气候变量的度量： 通过对比过去三十年间波尔多大西洋湿润气候与勃艮第大陆性气候的年均温、降雨量及日照时数，展示了不同年份（Vintage）对最终酒款结构（酸度、单宁、成熟度）的影响机制。我们引入了区域微气候模型，而非泛泛而谈的宏观气候数据。 第二篇：波尔多——宏大叙事与小气候的对话 波尔多部分以其对法定混合（Blending）艺术的精湛掌握为核心。本书并未简单罗列酒庄名录，而是侧重于解析其内部的地理与风格分野。 左岸的“骨骼”与“力量”： 对马高（Margaux）、波亚克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）和格拉夫（Graves）四大核心产区的葡萄园管理哲学进行解剖。重点关注了特定顶级酒庄（Château）在特定年份如何通过控制赤霞珠、品丽珠与小维多的比例，来应对夏季干旱或秋季多雨的挑战，以维持酒体的平衡感与陈年潜力。 右岸的“柔美”与“矿物感”： 集中研究圣埃美隆（Saint-Émilion）和波美侯（Pomerol）对梅洛的驾驭。我们分析了右岸黏土层如何赋予葡萄酒天鹅绒般的质地，并详细对比了两个区域在成熟度管理上的差异，特别是在应对2003年和2018年等炎热年份时所采取的灌溉（或非灌溉）策略。 苏玳（Sauternes）的贵腐化学： 设立专门章节探讨贵腐菌（Botrytis Cinerea）的生态学，分析了西米翁（Sémillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和麝香葡萄（Muscadelle）在不同湿润环境下如何转化，并对顶级酒庄的酿酒师如何控制发酵以维持酸度与甜度的平衡进行了深度访谈。 第三篇：勃艮第——个性化表达的极致追求 勃艮第的剖析，是本书对“个性化”与“微观”的终极探索。我们拒绝将勃艮第视为单一的黑皮诺产区，而是将其视为一系列相互关联的微型生态系统。 黑皮诺的万千面孔： 详细对比了香波-蜜斯尼（Chambolle-Musigny）的优雅、沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanée）的深度，以及热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）的结构感。通过对数个特级园（Grand Cru）和一级园（Premier Cru）的藤龄、朝向（Aspect）和密度进行数据化分析，说明了为何同一品种能在相邻地块上呈现截然不同的香气谱系。 霞多丽的纯粹主义： 勃艮第霞多丽的章节，聚焦于夏布利对不锈钢与橡木桶使用的策略性差异，以及伯恩丘（特别是默尔索/Meursault 和 普利尼-蒙哈榭/Puligny-Montrachet）对新桶（New Oak）的运用哲学。我们探讨了勃艮第酿酒师如何通过控制乳酸发酵和搅桶（Bâtonnage）的频率，来塑造葡萄酒的口感宽度与回味长度，而非简单地追求“果味”。 村庄级与大区级的界限重估： 本部分特别关注了勃艮第那些被低估的“村庄级”（Village Appellation）葡萄酒的潜力，并研究了在近年来气候变暖的背景下，原本属于村庄级酒款的品质是否已经开始挑战传统的一级园地位。 第四篇：当代挑战与未来走向 最后，本书将目光投向法兰西葡萄酒产业在二十一世纪面临的结构性问题。 可持续性与生物动力法（Biodynamics）： 深入分析了从卢瓦尔河谷到罗纳河谷（本书不涉及波尔多和勃艮第之外的产区，但分析了生物动力法在整体法国旧世界中的影响），对传统有机与生物动力实践的追溯与评估。我们提供了关于这些方法的科学依据与哲学基础的客观对比。 新一代酿酒师的传承与革新： 访谈了多个家族酒庄中，正在接管事业的年轻一代。他们的观点集中于更少的干预、更低的硫化物使用、更早采收的尝试，以及在保证风土真实性的前提下，如何应对全球消费者对“易饮性”的需求。 总结： 《法兰西葡萄酒的灵魂》是一部严肃的、不妥协的学术与实践指南。它要求读者不仅要“品尝”葡萄酒，更要“理解”塑造葡萄酒的土壤、气候、历史和人文决策。本书的篇幅与深度，注定它将成为未来十年内，研究波尔多和勃艮第的权威参考书目之一。它专注于法国的核心，致力于揭示那些使这些古老产区经久不衰的内在逻辑。

评分☆☆☆☆☆

这本“年鉴”给我带来的惊喜，在于它不仅仅是一份冰冷的统计报告，更像是一位充满激情的向导，带领我穿越澳大利亚辽阔的葡萄酒版图。我购买它的初衷，是为了了解2014年澳洲葡萄酒市场的主要趋势和值得关注的酒款，但它所呈现的内容，远远超出了我的预期。书中穿插着许多引人入胜的故事，讲述了那些传奇的酿酒师们如何克服困难，创造出令人惊叹的葡萄酒，以及一些小型酒庄如何凭借创新和坚持，在竞争激烈的市场中脱颖而出。我从中了解到，澳洲葡萄酒的魅力，不仅仅在于其成熟的技术和稳定的品质，更在于其不断探索和突破的精神。这本书的视角非常独特，它不仅仅关注那些已经声名显赫的产区和酒款，更将目光投向了那些新兴的、充满潜力的葡萄酒区域，并对它们的未来发展进行了展望，这让我看到了澳洲葡萄酒产业的蓬勃生命力。阅读过程中，我感觉自己仿佛置身于那些阳光充足的葡萄园，呼吸着泥土和果实的芬芳，与酿酒师们一同品味着每一瓶葡萄酒背后的故事。我尤其欣赏其中对可持续农业和环保酿酒理念的强调，这反映了澳洲葡萄酒产业的现代化和前瞻性。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书给了我一个非常全新的视角来审视2014年的澳大利亚葡萄酒。我的期待是能看到一些市场数据和热门酒款的推荐，但它呈现的内容却更加立体和多元。它让我看到了澳洲葡萄酒产业背后那些鲜为人知的努力和创新。比如，书中详细介绍了一些酒庄如何利用先进的科学技术来改良葡萄的种植和酿造过程，以及它们在环境保护方面所做的贡献。这让我了解到，澳洲葡萄酒的成功，不仅仅是依赖于得天独厚的自然条件，更离不开人类的智慧和不懈的追求。此外，这本书还深入探讨了澳洲葡萄酒文化的演变，包括它如何与原住民文化、殖民历史以及现代社会相结合，形成其独特的风格。我尤其欣赏书中对不同葡萄酒风格的细致解读，从浓郁饱满的设拉子，到清新怡人的雷司令，再到充满异域风情的维欧尼，每一种葡萄都有其独特的叙事。这种深入的分析，让我对澳洲葡萄酒的品鉴能力有了质的提升，也让我对未来的品酒之旅充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像打开了一扇通往澳大利亚葡萄酒世界的窗口，虽然我购买时主要是看中了它的“年鉴”二字，希望从中获得权威的、一年一度的葡萄酒资讯，但翻开它，我才发现它远不止于此。首先，让我印象深刻的是其内容的广度和深度。它不仅仅是简单罗列当年的葡萄酒产量、销量或者一些市场数据，而是更深入地探讨了澳洲葡萄酒产业的方方面面。从葡萄园的管理，到酿酒技术的革新，再到不同产区葡萄酒风格的演变，这本书都给了我相当详尽的介绍。我特别喜欢它对新涌现的酿酒师和酒庄的关注，这让我有机会了解那些正在塑造澳洲葡萄酒未来的力量。而且，书中的许多篇幅都花在了对经典产区，比如南澳的巴罗萨谷、玛格丽特河，以及塔斯马尼亚的深入解读上，让我对这些地方的风土人情和独特风味有了更深刻的认识。我尤其喜欢其中关于不同葡萄品种的文章，它们详细解释了为何某些品种在澳大利亚如此成功，以及它们在不同气候条件下的表现差异，这对于我这样想要提升自己品鉴能力的读者来说，无疑是宝贵的财富。此外，这本书的排版设计也相当人性化，图文并茂，使得阅读过程轻松愉快，即使是对于葡萄酒领域的初学者，也能轻松理解其中的专业知识。

评分☆☆☆☆☆

我一直对澳大利亚葡萄酒情有独钟，所以当看到这本《2014澳洲葡萄酒年鉴》时，便毫不犹豫地入手了。然而，这本书所带来的体验，远比我最初设想的要丰富得多。它不仅仅是一份关于2014年澳洲葡萄酒行业概况的报告，更像是一次深入的文化之旅。书中的每一页都充满了澳洲葡萄酒的独特魅力，从其悠久的酿酒历史，到如今多元化的葡萄品种和酿造风格，都得到了详尽的阐述。我尤其喜欢书中关于不同州和地区葡萄酒特色的介绍，例如西澳的细腻与优雅，维多利亚州的多元与复杂，以及南澳的醇厚与强劲，这些生动的描述，让我对澳洲葡萄酒的风味有了更清晰的认识。而且，这本书还探讨了澳洲葡萄酒在国际市场上的地位和发展策略，以及消费者如何更好地理解和选择澳洲葡萄酒。其中关于葡萄酒与美食搭配的建议，也让我受益匪浅，为我未来的餐桌增添了不少灵感。最让我感到欣慰的是，这本书的作者并非仅仅陈述事实，而是用一种充满热情和洞察力的笔触，将澳洲葡萄酒的灵魂展现出来，让我感受到了酿酒师们的匠心独运和对这片土地的热爱。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到《2014澳洲葡萄酒年鉴》时，我原以为会是一本枯燥的统计数据汇编，但事实恰恰相反。这本书像一本精心编织的挂毯，将澳大利亚葡萄酒的方方面面都展现得淋漓尽致。我被书中对葡萄品种特性的深入剖析所吸引，它不仅仅是简单地介绍品种名称，而是详细阐述了它们的起源、在澳大利亚不同产区的适应性以及所酿造出的葡萄酒的典型风味特征。例如，书中对设拉子（Shiraz）的解读就非常到位，详细说明了它在巴罗萨谷的浓郁果香和在伊顿谷的精致优雅之间的差异，这让我受益匪浅。此外，这本书还探讨了澳大利亚葡萄酒行业面临的挑战和机遇，以及它在全球葡萄酒市场中的地位。我尤其喜欢书中关于酒庄故事的篇幅，它通过生动的人物访谈和案例分析，展现了澳大利亚葡萄酒酿造者们的激情、创新和对品质的执着追求。这些故事让我感受到，每一瓶葡萄酒背后都有着一段独特的历史和情感，这使得品鉴葡萄酒的过程变得更加有意义。这本书也为我打开了一扇了解澳大利亚多元文化和地理风貌的大门，让我对这片土地上的葡萄酒产生了更深厚的感情。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

应该是正版书，包装很好，快递给力。

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