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吴佩琦（Ousgoo） 著

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 食谱
• 美食
• 烘焙技巧
• 蛋糕
• 饼干
• 面包
• 甜品制作
• 烘焙入门

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122285355

版次：1

商品编码：12116218

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-01-01

用纸：铜版纸

页数：240

字数：3000000

正文语种：中文

产品特色

内容简介

本书介绍了焙烤食品加工的常用工具与原料，重点介绍了饼干、面包、蛋糕等食品制作方法。本书内容图文相配，每种食品除成品图外，以大量步骤图辅以详细文字介绍，共涉及130个品种。
本书适合有一定烘焙基础，想要做一些提升的读者阅读参考，主要包括蛋糕店、西饼房的蛋糕师、裱花师，以及追求生活品味的大众读者等。

内页插图

目录

10 烘焙用工具和原料

Part 1 饼干篇
15 迷你纽扣饼干
17 麦香蝴蝶酥
18 MPC速滑轮饼干
21 小浣熊饼干
22 大白饼干萌萌哒
24 胚芽肉桂薄脆
25 香草奶油曲奇
27 榛子黄油酥饼
29 花生酱黄油巧克力饼干
31 落叶归根饼干
33 蔓越莓曲奇饼干
35 相亲相爱的小鸟饼干
37 喜羊羊饼干
39 蜘蛛饼干
40 无油版宝宝磨牙棒
41 鲜草薄荷饼干
42 海胆饼干
43 意式柠香马卡龙
46 树莓马卡龙
48 圣诞老人糖霜饼干
50 巧克力丹麦奶油酥

Part 2 面包篇
面包直接法
52 哈拉面包
53 河马面包
54 味噌牛肉芝士丹麦卷
57 伯爵红茶乳酪面包
59 卡仕达酱包
60 可可戚风辫子面包
63 玫瑰盐果干软欧
64 桂圆红酒葡萄干软欧
65 蓝莓巧克力欧包
67 紫甘蓝葡萄干欧包
68 巧克力核桃布里欧修
69 全麦酸奶吐司
71 绿豆沙迷你花朵吐司
73 能拉丝的排包
汤种法
74 香葱芝士面包
75 美猴王肉松包
77 葡萄干小餐包
79 全麦酸奶餐包
中种法
81 牛奶辫子吐司
83 胚芽热狗面包
85 史多伦圣诞面包
87 小狗汉堡
88 小熊肉松挤挤包
天然酵母法
90 可颂面包
5℃冰种面包
93 葱香黄油包
95 胚芽肉松面包
97 胚芽杂粮包
99 巧克力核桃包
100 香烤馒头包

Part 3 蛋糕篇
磅蛋糕
103 当布朗尼遇上磅蛋糕
105 糖渍橙皮磅蛋糕
翻糖蛋糕
106 霍比特人的小屋
108 黑森林蛋糕
海绵蛋糕
111 可可海绵蛋糕
马芬蛋糕
113 星巴克马芬蛋糕
慕斯蛋糕
115 芒果慕斯
118 花盆蛋糕
121 红宝石蛋糕
127 焦糖慕斯
130 梦幻黑巧慕斯
135 雪茄慕斯
奶油转印蛋糕
139 蜡笔小新生日蛋糕
140 101斑点狗生日蛋糕
奶油装饰蛋糕
143 高尔夫球手生日蛋糕
144 爆竹蛋糕噼啪响
147 妈妈生日快乐
149 马上有钱生日蛋糕
151 闪电麦昆立体生日蛋糕
154 圣诞节主题蛋糕
157 星球大战生日蛋糕
159 樱桃水果奶油蛋糕
160 足球蛋糕
163 快乐轮滑Snoopy
戚风蛋糕
164 豆渣肉松戚风蛋糕
166 抹茶蛋糕卷
169 南瓜戚风蛋糕
170 父女情深蛋糕
173 风中少年芝士蛋糕
175 提拉米苏生日蛋糕
芝士蛋糕
179 鸟巢芝士蛋糕
180 冷凝树莓芝士蛋糕
183 柠香芝士蛋糕
185 烫面轻乳酪蛋糕
186 纽约芝士蛋糕

Part 4 小吃
188 蛋黄酥
190 虎皮泡芙
193 咖啡椰奶布丁
195 杨梅布丁
196 法式水果软糖
199 家庭版费列罗巧克力
201 炫彩情人节爱心巧克力
203 太妃糖
204 蛋白霜糖
205 广式莲蓉蛋黄月饼
207 迷你花型巧克力派
209 无花果塔
212 老式苹果派
214 HOMEMADE fruit roll-ups水果卷
215 手工蓝莓果酱
217 香水柠檬乳酪挞
221 椰香凤梨酥
223 新疆烤馕饼

224 面包制作需要知道的那些事
228 面包的发酵方法
232 戚风蛋糕的制作技巧及问题解答
235 马卡龙常见问题解析
240 派的制作要点

前言/序言

写这本书时，我已经是两个孩子的妈妈了。为了老大，我义反顾走上了烘焙这条甜蜜之路。去年，我又幸福地迎来了另一个小生命——百香果。

如今果果已经1岁多了，她很喜欢吃我做的原味法棍。为了这一双可爱的儿女，我坚信只要努力，我就会做出更多花样美食。

如果说我的第一本烘焙书《为爱烘焙》是用简单直接的方法诠释了一个妈妈为了爱学习烘焙的故事，那么我的第二本书《食彩烘焙》想要表达的就是一个热爱烘焙并为之坚持的故事。

顾名思义，“食”就是我们吃的东西，而我将其引申为“食材”，手作烘焙之所以给人一种饱含诚意的感觉，就在于制作美食的人会精心挑选新鲜健康的食材来作为原材料。

“彩”则是表达美食多样性，因为我们不可能一年四季重复做相同的美食，这样自己难有进步，家人也会吃多生厌。因此，我会从口味搭配、外在造型等多个方面来让美食缤纷多彩。

我会将简单的法式欧包做成河马造型，搭配香浓奶油南瓜汤，做成一顿美美的周日早餐；我也将可爱的圣诞老人画在饼干上作为圣诞礼物送给朋友的孩子；我会在水果丰收的季节将水果做成果酱或者水果条，让品尝水果的期限大大增长；我还能将蛋糕做成霍比特人小屋，让孩子在自己生日那天忘记所有烦恼看着蛋糕充满梦想。

这本书里，你不再是看到简单的甜品制作，而是跟着我的镜头一起走进一个奇幻的烘焙世界，看你想到的和想不到的各种美食造型，品尝你喜欢的美食味道。这里总有一款适合你。我不是职业烘焙人，也不是烘焙大师，我只有一颗热爱烘焙的心，为我爱的人做出有诚意的烘焙美食。

我真心想通过这本书能带给你一个有滋有味的烘焙魔法世界。我在这里静静地等着你的到来，期待跟你一起分享一个普通妈妈的烘焙故事。

吴佩琦（Ousgoo）

好的，以下是一份关于一本假设的图书的详细简介，该书名为《星际拓荒者：失落文明的回响》。 --- 图书名称：《星际拓荒者：失落文明的回响》 作者： 艾丽西亚·冯·霍尔斯特 类型： 硬科幻、太空歌剧、历史悬疑 出版社： 银河之光文库 页数： 约 780 页 --- 内容简介 《星际拓荒者：失落文明的回响》 是一部宏大叙事的硬科幻史诗，深入探讨了人类在浩瀚宇宙中寻求起源、面对未知威胁以及文明兴衰的永恒主题。故事设定在公元二十八世纪，人类文明已跨越数千光年，建立了庞大的星际联邦。然而，繁荣的表象之下，隐藏着对一个数百万年前突然消失的古老超级文明——“赛里斯文明”——的深深迷恋与恐惧。 本书的主角是卡西乌斯·雷恩，一名经验丰富的星际考古学家兼前联邦安全局调查员。卡西乌斯因一次涉及非法挖掘被禁遗迹的丑闻而流放至星系边缘的“静默区”。他的人生轨迹，在收到一封来自已故导师的加密信息后，被彻底颠覆。信息指向一个被星图标记为“虚无”的区域，那里据信是赛里斯文明核心技术的最后残骸所在地。 第一部：静默区的回响 故事伊始，卡西乌斯在静默区一座被冰封的废弃采矿殖民地中，发现了第一件指向赛里斯文明的线索：一个非碳基材料制成的、能够进行量子纠缠通讯的奇异水晶。这块水晶不仅是技术奇迹，更携带着一段模糊不清的、似乎是求救信号的能量波。 为了追踪信号的源头，卡西乌斯不得不重返他极力想逃离的联邦核心世界——“新亚特兰蒂斯”。他集结了一支由背景各异的专家组成的临时团队：泽娜·奥巴拉，一位精通古代加密学的异星语言学家；“扳手”科尔，一名前黑市星舰技师，对非法改装的“幽灵”级侦察舰了如指掌；以及AI“先知”，一个被联邦视为“不稳定资产”的旧时代智能系统，它对赛里斯文明的了解似乎超乎寻常。 他们窃取了一艘古老的、但性能强悍的探测舰“漫游者号”，踏上了一条布满了政治阴谋和物理定律挑战的危险旅程。联邦内部的强硬派，以冷酷无情的最高执政官维克多·索伦为代表，坚信赛里斯的技术过于危险，必须被彻底销毁，并将卡西乌斯视为头号叛徒。 第二部：超越光速的谜团 “漫游者号”的旅程并非简单的星际航行。赛里斯文明留下的痕迹遍布宇宙各个角落，但无一例外地被某种强大的、自动化的防御系统所保护，这些系统以近乎不可思议的效率清除任何试图入侵的生物或机械体。 卡西乌斯团队发现，赛里斯文明的突然消失并非意外或战争所致，而似乎是一种主动的、有计划的“撤离”或“转化”。他们穿梭于被遗弃的戴森球残骸、漂浮在超新星爆发边缘的巨型数据矩阵，以及行星尺度上的能量反应堆。每到一个遗迹，团队都必须面对严峻的生存挑战：从极端的时空扭曲效应，到必须在瞬间破解的复杂逻辑谜题。 泽娜的语言学天赋在这里发挥了关键作用。她发现赛里斯人的语言是基于“结构性意图”构建的，与任何已知的人类或异族语言都不同。随着她解读的文本增多，团队开始拼凑出一个令人不安的画面：赛里斯人似乎在研究一种超越了物质宇宙的“更高维度存在”，并最终决定“跳跃”到那个维度，留下了一个警告。 第三部：熵增与终极警告 随着团队越来越接近信号的最终源头——一个位于已知星系图之外的被称为“维度屏障”的奇特星云——他们与索伦执政官的追击舰队的冲突也达到了白热化。索伦的动机也逐渐浮出水面：他获得的内部情报显示，赛里斯文明的“撤离”并非平静的升维，而是一场灾难性的试验，其失败导致了该文明在时间轴上的抹除，并可能留下一个宇宙尺度的“回声”，一个能够引发“信息熵危机”的实体。 卡西乌斯终于到达了核心遗迹——一个完全由纯净能量构成的巨型结构，它正以缓慢但不可逆转的速率吞噬周围的时空能量。在那里，他找到了赛里斯文明留下的最后信息。 这个信息揭示了一个令人毛骨悚然的真相：赛里斯人并非主动离开，而是被一种“超越时间本身的观察者”所察觉，这种观察者以对高维信息的好奇心为食，并系统性地清理了任何可能向宇宙扩散复杂信息结构的文明。赛里斯人的技术是他们灭亡的原因，他们的“升级”反而让他们暴露了坐标。 卡西乌斯和他的团队面临最后的抉择：是继承赛里斯文明的技术，冒着被“观察者”发现的风险，继续推进人类的进化？还是像赛里斯人一样，选择自我限制，将人类文明“降维”到一个更安全、更不引人注目的状态，以求得长久的生存？ 在与索伦的最终对峙中，卡西乌斯必须决定，是相信人类的求知欲能够战胜宇宙中最古老的恐惧，还是接受为了生存而必须放弃知识的沉重代价。本书的结局充满了张力，它不仅是太空战和技术对决，更是哲学层面关于进步与安全的深刻辩论。卡西乌斯最终的选择，将决定人类文明在星海中的下一个千年走向。 --- 本书特色： 硬核科学基础： 详尽地描绘了曲速驱动理论的局限性、量子纠缠通信的实际应用，以及基于高维几何学的星际导航。 复杂的世界观构建： 描绘了一个细节丰富、政治结构复杂的星际联邦，以及被遗忘的古老力量。 悬念迭起的叙事节奏： 融合了考古探险、间谍惊悚和史诗般的太空战争元素。 深刻的哲学探讨： 围绕知识的边界、文明进化的代价以及生存的真正含义展开思辨。

评分☆☆☆☆☆

这本书实在是太惊喜了！我平时对烘焙兴趣一般，但这次真的被它深深吸引。首先，它的整体设计就非常用心，不是那种冷冰冰的教科书风格，而是充满了生活化的温度。书中的图片色彩饱满，构图也很讲究，看起来就让人非常有食欲。我尤其喜欢它在介绍食材部分的设计，不仅列出了常见食材，还对一些比较特殊的材料做了详细的解释，比如不同类型的面粉、糖、以及一些香料的作用，这对于我这种对烘焙知识了解不深的人来说，简直是福音！然后，它对烘焙工具的介绍也做得非常细致，从基础的烤箱、模具，到一些辅助工具，都给出了非常实用的建议。我尝试了书中一个简单的磅蛋糕，没想到效果出奇的好！口感湿润，香气浓郁，是我吃过最成功的磅蛋糕之一。这本书让我觉得，烘焙并没有想象中那么难，只要跟着它的步骤一步步来，每个人都能做出美味的甜点。

评分☆☆☆☆☆

我最近收到一本非常棒的烘焙书，让我爱不释手！首先，这本书的理念就非常打动我。它不只是单纯地罗列食谱，而是更侧重于烘焙背后的故事和情感连接。每道食谱的开头都有一些小小的故事，或者作者关于这道甜点的回忆，读起来非常有代入感。而且，这本书的食谱种类非常广泛，从经典的法式甜点，到充满创意的亚洲风味，再到一些健康的无麸质、低糖选项，应有尽有。我最喜欢的是它对一些基础烘焙技巧的讲解，比如如何打发蛋白、如何揉面，都做得非常细致，配以生动的插图，让人一目了然。我尝试了其中一道抹茶慕斯，口感丝滑，抹茶味浓郁而不苦涩，朋友们都赞不绝口。这本书让我觉得，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种生活态度的体现，是一种表达爱的方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对烘焙充满好奇但又总是不得要领的人，直到我遇到了这本书！这本书简直是我烘焙之路上的“救星”！它最让我印象深刻的是，对于每一个食谱，都提供了非常详细的“失败原因分析”，以及“成功小贴士”。比如，在制作戚风蛋糕的时候，它会告诉你为什么蛋糕会塌陷，以及如何避免这种情况。这种接地气的讲解方式，让我觉得非常安心。而且，书中的食谱种类也非常多样化，从适合新手的简单小点心，到稍微复杂一点的节日蛋糕，都能找到。我还注意到，书中有很多关于食材替代的建议，比如没有某种特定糖类的时候，可以用什么来代替，这对于喜欢在家随便发挥的我来说，非常实用。我最近用它教的方法做了曲奇，口感酥脆，甜度也刚刚好，家人都吃得停不下来！

评分☆☆☆☆☆

这本书是一场关于烘焙的视觉盛宴，更是知识的宝库！我之前尝试过几本烘焙书，但总觉得要么图太少，要么讲解太过于专业，让我望而却步。而这本书，完全打破了我的顾虑。首先，它的图片质量极高，每一道甜点的成品图都拍得像是艺术品，色彩鲜艳，细节丰富，让人一看就心生向往。其次，它在制作过程的图解上做得非常出色，每一步都有详细的步骤图，而且图上的标注非常清晰，能让我准确地理解每一步的操作。更让我惊喜的是，这本书还专门辟出了一章来介绍烘焙的科学原理，比如酵母的作用、面粉中的蛋白质如何影响口感等等。虽然我不是专业的烘焙师，但这些科学的解释让我对烘焙有了更深入的理解，也让我能更好地掌握制作的技巧。我最近根据书里的指导，尝试了做一款玛德琳，没想到效果出乎意料的好，口感松软，带有淡淡的柠檬香气，绝对是下午茶的绝佳伴侣！

评分☆☆☆☆☆

天哪，我最近新买的这本书简直让我惊艳！书的封面设计就非常吸引人，那种温暖的色调和精致的插画，让人一眼就觉得这是本充满爱和生活气息的书。翻开目录，就看到各种我想尝试的甜点名字，从基础的饼干、玛芬，到更有挑战性的蛋糕、挞，再到一些亚洲风味的创意烘焙，种类非常丰富，完全能满足我这个烘焙小白和资深爱好者的一切幻想。更重要的是，这本书的排版非常清晰，每道食谱都配有大量的步骤图，而且图上的细节处理得特别好，能让我清楚地看到食材的状态、面糊的质地，以及烘烤过程中的变化。文字说明也非常详尽，从食材的选用、处理，到每一个烘烤的时间、温度，都标注得非常明确，甚至还贴心地提醒了一些容易出错的地方和应对方法。我迫不及待地尝试了里面的几款饼干，口感和味道都比我之前自己摸索的要好太多了！感觉这本书就像我的私人烘焙老师，一步步地引导我，让我信心倍增。

评分☆☆☆☆☆

很好，值得慢慢的学习。

评分☆☆☆☆☆

书看着好旧，虽然不影响看，但是花钱买本书磨损了，心里挺不舒服的

评分☆☆☆☆☆

不错的书，认真学习一下。

评分☆☆☆☆☆

书看着好旧，虽然不影响看，但是花钱买本书磨损了，心里挺不舒服的

评分☆☆☆☆☆

不错不错………………

评分☆☆☆☆☆

很好，值得慢慢的学习。

评分☆☆☆☆☆

不错不错………………

评分☆☆☆☆☆

不错的书，认真学习一下。

评分☆☆☆☆☆

很好，值得慢慢的学习。