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[日] 行正理香，文 著，秦岚 译

图书标签:

• 美食
• 家常菜
• 压力锅
• 烹饪
• 食谱
• 快手菜
• 简单易学
• 厨房技巧
• 健康饮食
• 顿顿美食

出版社： 南海出版公司

ISBN：9787544281980

版次：1

商品编码：11899722

品牌：新经典

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-03-01

用纸：铜版纸

页数：104

正文语种：简体中文

产品特色

编辑推荐

本书主笔行正理香是一位在NHK电视台主持美食节目的“美食达人”，为广大观众介绍各种家常菜肴。也正是由于这个原因，她创作的书籍（以菜谱为主）也继承了她主持电视节目时的风格——通俗易懂，简单扼要，同时富含感情。

在本书中，作者不仅介绍了各种压力锅菜肴的简单烹饪法，还向读者们分享了家庭生活的小技巧和一些随笔，讲述了自己对生活的看法和人生观。

本书文字比较浅显，书中的内容也偏向直白和简明，力求让读者轻松理解压力锅的使用方法。

海报：

内容简介

近几年来，压力锅在国内家庭的厨房里出现的频率越来越低。究其原因，“压力锅只能拿来炖肉”的习惯已经根深蒂固了。实际上，从蔬菜到肉类，从海鲜到主食，压力锅能制作出的菜肴远远超过一般人的想象。在这本书里，日本知名“美食达人”行正理香就为读者介绍了70种简单易学又让人食指大动的压力锅菜谱，帮助读者在家中轻松玩转压力锅。

作者简介

行正理香，1966年生于福冈，高中三年级时赴美国加利福尼亚留学。留学期间，因寄宿在当地家庭负责做饭而喜欢上料理。回日本后，曾在广告代理公司工作，擅长英语所以经常去国外出差，非常喜欢在海外介绍当地的美食。2007年离开公司，现在从事网站的策划和制作。主要代表作有《19点开始做饭》《去参加酒宴吧》《来杯鸡尾酒怎么样》《北欧的温柔点心》《21点开始做饭》等。还在NHKworldDiningWithTheChef节目中担任主持。

内页插图

精彩书评

一边在广告公司工作，一遍研究料理，辞职后40岁的行正理香仍然在料理界散发着自己的光芒。给人以温柔、温婉的感觉，内心却非常强大。注重经验和人生规划。一边教育孩子，还能够照顾到自己的工作，是位外表柔弱的女强人！

——日经DUAL编集长羽生祥子

目录

前言
压力锅的选择和使用方法
第一章蔬菜
随笔就这样吧
第二章肉
随笔节省时间的小窍门
第三章海鲜
随笔拜托
第四章汤品、汤菜
第五章意大利面/米饭

精彩书摘

说到压力锅，人们大多只是把它当成炖软肉类或带刺鱼类的工具，用它做蔬菜的机会可能比较少。但实际上，我使用压力锅，最常见的就是用它来炖菜或煮菜。蒸土豆、做胡萝卜炖菜、夏天煮玉米、快速蒸西兰花、准备蘸酱白萝卜……都可以使用小号压力锅来完成。最重要的是，可以在早上用它做出营养丰富的蔬菜味噌汤。
最好吃的蔬菜，其实是用一点点水蒸一蒸后得到的。可能我们已经习惯把蔬菜放在开水中煮着吃，但是用很少的水蒸出来的蔬菜，本身的味道没有溶解在水里，几乎全部保留了下来。从营养学的角度来说，我也建议大家不要让维生素和水一起流失掉。
大家认为用压力锅做胡萝卜、土豆、洋葱、牛蒡这些食用根茎类的蔬菜会非常方便。不过实际上，圆白菜、白菜的叶子放进压力锅中，也好像被施了魔法似的，可以在短时间内迅速变软。我们在软嫩的蔬菜上撒点盐、倒点橄榄油，不就是一盘有专业水准的沙拉了吗？如果感觉每次都要蒸蔬菜过于麻烦的话，也可以多做一些备用，第一天做沙拉，第二天做蔬菜浓汤。在这里，我推荐大家把蔬菜类食材用微波炉加热一下，还可以做味噌汤哦！

前言/序言

远方的回响：迷失在时间之海的航程 第一部：迷雾中的灯塔 在世界的尽头，时间的褶皱里，坐落着一座名为“寂静港”的古老城市。它的存在本身就是对逻辑的嘲讽，街道由被海水浸泡了千年的珊瑚石铺就，空气中弥漫着盐的咸涩与某种难以言喻的、植物腐烂的甜腻气息。这里是故事的起点，也是所有秘密的交汇处。 主人公，艾莉亚，一位年轻的古文献修复师，并非出生于此。她的记忆从她被发现于港口一艘废弃渔船的船舱内开始，那艘船上只有她，一个被海水侵蚀得几乎无法辨认的黄铜罗盘，以及一份以一种早已失传的语言写成的航海日志残页。 艾莉亚对寂静港的生活感到格格不入。她敏感地察觉到这座城市的人们眼中隐藏的恐惧和警惕。他们很少提及过去，似乎所有历史都在最近的一场大灾变中被抹去。港口上矗立着一座巨大的、锈迹斑斑的灯塔，它已经熄灭了数百年，却被当地人视为某种神圣的图腾。传闻中，灯塔的熄灭，标志着“大静默”的开始——一个世界失去声音、失去方向感的时代。 艾莉亚的日常工作是在市政图书馆地下深处的恒温库房里，修复那些被潮湿侵蚀的羊皮卷。在一次清理一份罕见的天文星图时，她发现了一个隐藏的夹层。里面不是纸张，而是一块打磨光滑的黑曜石板。当她的手指触碰到石板时，一股冰冷的电流窜过她的全身，随之而来的是一个清晰的、跨越时空的影像：一片血红色的天空下，一艘造型奇特的帆船在暴风雨中挣扎，船帆上绣着一个她从未见过的、形似盘旋的蛇的徽记。 这块黑曜石板成了她解开身世之谜的唯一线索。她意识到，她的到来并非偶然，而是与这沉寂的城市、熄灭的灯塔，乃至那失落的航海日志紧密相连。 第二部：失语者的低语 艾莉亚开始秘密研究那本残页上的文字。她发现那并非任何已知的古代语言，而更像是一种由图形、音符和气味符号构成的复杂编码系统。她向图书馆年长的馆长，一个沉默寡言、双眼总是望向远方的老人——被称为“守望者”——求助。 守望者起初拒绝接触任何与“过去航行”有关的物件，他的身体因恐惧而颤抖。但在艾莉亚展示了黑曜石板上的影像后，守望者眼中闪过一丝复杂的情绪，那是悲伤、悔恨与一丝微弱的希望交织的复杂光芒。 他向艾莉亚透露了一个令人不安的传说：很久以前，寂静港并非孤立于世。它曾是“星盘航路”上的重要节点，连接着大陆、群岛和传说中的“虚空之境”。当时的人们依靠的不是罗盘，而是对星辰、潮汐和某种“内在频率”的精准感知。而那艘帆船，是“最后的探险队”的座驾。他们试图穿越“界限之墙”，寻找传说中能让世界重获生机的“原初之声”。 探险队出发后不久，天空变色，“大静默”降临。所有导航工具失灵，所有声音变得扭曲，世界仿佛被一层厚重的、无形的“熵”所覆盖。人们忘记了如何航行，忘记了方向，也忘记了如何真正地交流。 守望者告诉艾莉亚，她手中的黑曜石板是“共鸣器”，它能够捕捉到那些在静默中被遗忘的频率。而那本航海日志，记录的正是‘最后的探险队’在穿过‘界限之墙’时所记录下的‘异常数据’。 为了获取完整的日志和修复灯塔，艾莉亚必须找到灯塔的核心组件——“引光石”。传说中，引光石被藏在了港口下方，一个被称为“溺亡者迷宫”的古代水下建筑群中。 第三部：溺亡者的迷宫与频率的重构 溺亡者迷宫是一个由巨大空心玄武岩构筑而成的地下水道网络，充满了危险的洋流和会发出低频嗡鸣的生物。艾莉亚在守望者的指引下，利用了她古文献修复工作中磨练出的对细微纹理和结构偏差的洞察力，在迷宫中艰难前行。 在迷宫深处，她发现了一个奇特的景象：一个巨大的、由某种半透明结晶体构成的圆形房间。房间中央，悬浮着一块散发着微弱蓝光的石头——引光石。然而，它被一层肉眼可见的、不断扭曲的“声波屏障”所保护。 艾莉亚意识到，这里的危险并非物理上的，而是声学上的。传统的工具毫无用处。她回想起守望者的话语——“内在频率”。她闭上眼睛，将注意力完全集中于黑曜石板。当她将石板举向引光石时，石板开始发出微弱的、与引光石频率相似的振动。 她开始尝试“哼唱”，模仿航海日志残页上的那些复杂的图形符号。这不是歌唱，而是对特定音高的精确模仿。在一次近乎崩溃的尝试中，她找到了一种近乎完美的共振点。声波屏障如同破碎的玻璃般瓦解。 当她触碰到引光石时，一股强大的信息流涌入她的脑海。她看到了“最后的探险队”的真实结局：他们并非死于风暴，而是因为他们携带的“原初之声”装置发生了过载，产生了反作用力，导致了“大静默”的降临——一个将世界的噪音推向极端的事件。他们是为了封印这个失控的力量而将自己牺牲在了界限之外。 引光石，是用来重新校准这个失衡频率的“调谐器”。 第四部：灯塔上的校准 带着引光石和黑曜石板，艾莉亚回到了寂静港。港口上的居民早已察觉到她的行动，他们聚在灯塔下，眼中充满了敬畏和不祥的预感。 守望者带领艾莉亚爬上布满铁锈的灯塔顶部。灯塔的核心是一个巨大的、类似教堂管风琴的复杂机械结构。艾莉亚将引光石嵌入中央的凹槽，黑曜石板则放置在控制台上。 她需要完成最后的“校准”——重新输入探险队留下的稳定频率。在操作过程中，她明白了自己身份的最后一块拼图：她不是探险队的后裔，而是探险队留下的“记忆载体”。她修复的文献、她对符号的本能理解，都是她潜意识中对那段失落历史的重组。 当她启动装置时，整个灯塔发出耀眼的光芒。但这次的光芒并非单纯的照明，它是一种有形的、结构化的能量波。它首先击中了寂静港。 首先被冲击的是声音的结构。那些被压抑在人们喉咙深处的、发不出的低语和未完成的叹息，开始以一种清晰、和谐的方式释放出来。街道上的居民们，几百年来第一次，发出了完整的话语，他们的恐惧和压抑如同潮水般退去。 随后，光束射向远方。它穿透了笼罩在世界边缘的“界限之墙”。 天空不再是单调的灰色，新的颜色涌现，伴随着的，是世界本应有的背景噪音——风的呼啸、远方海浪的规律节奏、甚至是遥远大陆上传来的微弱喧嚣。 世界并没有“恢复”到灾难前的状态，而是被“重新定义”了。寂静港的人们明白了，真正的航行不是依靠外界的工具，而是依靠对世界内在韵律的理解与尊重。 艾莉亚站在塔顶，看着远方的海平面重新显露出清晰的轮廓，灯塔的光芒稳定而温暖。她不再是那个迷失的孤儿，而是那个将失序的世界重新调谐的“频率引路人”。远方的回响，终于被她带回了家。

评分☆☆☆☆☆

我一直对压力锅这种烹饪工具充满好奇，但总觉得它操作起来会比较复杂，或者容易做出“一锅炖”的单调菜肴。直到我看到了这本书——《顿顿美食压力锅》。这本书的出现，彻底颠覆了我之前的刻板印象。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于压力锅的“使用说明书”和“创意灵感库”。我特别喜欢它对于基础操作的讲解，非常细致，图文并茂，让我这样一个“小白”也能快速上手，不再对这个大家伙感到畏惧。更重要的是，里面提供的菜谱种类非常丰富，从家常的小炒，到需要长时间炖煮的硬菜，甚至是汤羹和甜点，几乎涵盖了我们日常饮食的方方面面。而且，每个菜谱的步骤都写得非常清晰，用料也都很常见，不需要跑遍全市去搜罗奇特的食材。读着这些文字，我感觉压力锅不再是厨房里的一个冰冷器械，而变成了一个能够创造无数可能性的“魔法锅”，让我在有限的时间里，也能做出令人惊艳的美食。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对厨房充满了热爱，但又常常因为工作繁忙而无法抽出太多时间研究美食的上班族。以前，总觉得要做出像样的菜肴，需要耗费大量的时间和精力。这本书《顿顿美食压力锅》就像及时雨一样出现在我的生活里。它最吸引我的地方在于，将“效率”与“美味”巧妙地结合起来。我翻阅了几页，发现很多菜谱的设计都非常巧妙，利用压力锅的快速烹饪特性，大大缩短了烹饪时间，却丝毫不牺牲菜肴的风味和口感。举个例子，书中介绍的几款排骨汤，我过去做一次需要炖煮两三个小时，现在用压力锅，可能半小时不到就能达到同样甚至更好的效果。而且，那些关于“炖、煮、焖”的细节处理，都写得非常到位，让我知道如何才能让压力锅烹饪出的食物，既有家的味道，又不失营养和健康。这本书，真的让我重新找回了在厨房里的乐趣，也让我的工作日晚餐，变得更加丰富多彩，而且，还省下了不少宝贵的时间。

评分☆☆☆☆☆

一本厚重的书，封面上的“顿顿美食压力锅”几个字，带着一种亲切又实在的烟火气。拿到手里，首先感受到的是纸张的质感，不是那种廉价的铜版纸，而是带着些许哑光的，翻阅起来手感很好。我迫不及待地翻开，想看看里面到底藏着多少令人垂涎的美味。第一眼扫过去，排版清晰，图片精美，那些诱人的菜肴仿佛都要从纸上跳出来一样，让人食指大动。虽然我还没来得及深入研究里面的每一个步骤，但仅仅是浏览，就已经能感受到作者在美食制作上的用心。从那些细腻的文字描述，我仿佛已经闻到了炖肉的香气，尝到了汤汁的浓郁。这本书，从装帧到内容，都散发着一种属于“家常味”的温暖，它不是那种高高在上的米其林指南，而更像是厨房里最靠谱的老朋友，随时准备分享那些能让全家人赞不绝口的秘诀。我期待着能通过它，解锁更多用压力锅制作的美味，让日常的餐桌也充满惊喜。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪充满探索欲的美食爱好者，我一直都在寻找能够拓展我烹饪边界的工具和方法。当《顿顿美食压力锅》这本书出现在我面前时，我被它标题中的“顿顿”二字所吸引，这是一种对日常饮食的承诺，也是一种对生活的热爱。我翻开这本书，首先映入眼帘的是那些令人垂涎的菜肴图片，色彩鲜艳，细节到位，仿佛带着扑面而来的香气。我开始认真阅读其中的内容，发现这本书不仅仅是简单的食谱堆砌，它还融入了作者对于食材的理解、对烹饪火候的把握，以及对压力锅使用技巧的深入剖析。我特别欣赏书中关于如何根据不同食材调整压力和烹饪时间的建议，这让我在实际操作中，不再是凭感觉摸索，而是有了更科学、更精准的依据。这本书，让我觉得压力锅不再是一个单一功能的厨具，而是可以变幻出无穷美味的“多面手”，无论是制作复杂的肉类料理，还是清淡的蔬菜羹，都能轻松驾驭，让我的餐桌每天都充满惊喜和期待。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的美食，不在于有多少昂贵的食材，也不在于有多么复杂的烹饪技巧，而在于那份用心和对味道的执着。《顿顿美食压力锅》这本书，完美地诠释了这一点。我拿到这本书，最先打动我的是它朴实无华的封面设计，没有浮夸的装饰，只有“美食”二字最直接的吸引力。翻开内页，我惊喜地发现，里面的菜谱都是那么贴近生活，那么接地气。它没有用那些晦涩难懂的专业术语，而是用最简洁易懂的语言，一步步教你如何做出美味佳肴。我特别喜欢书中那些关于“时间管理”的小贴士，对于像我这样生活节奏快的人来说，简直是福音。而且，书中对于各种食材的搭配建议，以及如何利用压力锅来最大程度地保留食物的营养和风味，都写得非常到位。读着这本书，我仿佛能听到厨房里锅碗瓢盆的碰撞声，闻到空气中弥漫的饭菜香，感受到一种温馨而满足的生活气息。它让我明白，即使是寻常的日子，也可以因为一顿用心的“顿顿美食”而变得格外美好。