吃货食堂 HELLO滋补汤煲 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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美食生活工作室 编

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• 煲汤
• 营养

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555240228

版次：1

商品编码：11947915

包装：平装

丛书名： 吃货食堂

开本：16开

出版时间：2016-08-01

用纸：胶版纸

页数：192

正文语种：中文

内容简介

　　《吃货食堂 HELLO滋补汤煲》收录176道功效各异的家常汤煲，分别按照不同人群、保健目的、季节等分类，既给出推荐食材，又给出搭配好的汤煲及详细做法，基本上涵盖了我们日常生活饮食所需，让读者能根据自己及家人的需求，选择合适的汤煲。从动心到实现，距离并不遥远。即使是厨房新手，只要翻开《吃货食堂 HELLO滋补汤煲》，也能轻松煲出一碗好汤。

作者简介

美食生活工作室，国内一流的美食创作团队，曾策划出版了《新编家常菜谱》《精选家常菜全集》等多部全国超级美食畅销书。

目录

第一章 煲汤小知识



烫的营养价值 8

煲汤的选材有讲究 8

煲汤的基本工具 9

煲汤小窍门 11

煲汤常用食材 14





第二章 全家人的滋补汤





煲给孩子的营养汤 18

儿童饮食原则 18

儿童饮食禁忌 18

猪肝豆腐汤 18

平菇蛋汤 19

豆腐田园汤 20

布袋鸡 21

鹑蛋猪血汤 22

香菇干贝汤 23

浓汤菌菇煨牛丸 24

羊肉丸子萝卜汤 25

红枣炖兔肉 26

海鳗汤 27

牡蛎鲫鱼汤 28

牡蛎金针鸭汤 29

煲给老人的营养汤 30

老年人饮食原则 30

老年人进补禁忌 30

鲜人参炖老鸽 30

清蒸人参鸡 31

砂锅野鸡 32

海鳗鸡骨汤 33

南瓜四喜汤 35

南瓜蔬菜汤 36

南瓜红枣排骨汤 37

木耳肉片汤 38

豆腐鳅鱼汤 39

花旗参木瓜煲排骨 40

煲给孕妇的营养汤 41

孕妇进补须知 41

黄豆芽蘑菇汤 41

桂圆鸡蛋汤 42

白菜红枣烧肉煲 43

板栗煲尾骨 44

奶汤鸡脯 45

鸡脚鲍鱼 46

煲给产妇的营养汤 47

产妇饮食原则 47

产妇进补禁忌 47

鲍汁鱼肚烩木瓜 47

丝瓜虾米蛋汤 48

莲子炖乌鸡 49

羊排炖鲫鱼 50

清汤鳝背 51

鲢鱼丝瓜汤 52

豆腐丝瓜鳙鱼头汤 53

花生煲猪爪 54

什锦猪蹄汤 55

猪蹄瓜菇煲 56

豆腐猪蹄汤 57

黄芪牛肉 58

羊肉奶羹 59

煲给女性的调经汤和养颜汤 60

贞莲猪肉汤 60

当归鸡汤 61

牛膝猪蹄煲 62

茅根牛膝煲墨鱼 63

牛奶炖花生 64

红枣山药炖南瓜 65

椰香菜花 66

银耳蛋汤 67

银耳鹌鹑蛋羹 68

鸡丝鹌鹑蛋汤 69

红白豆腐汤 70

莲藕排骨汤 71

木瓜花生大枣汤 72

花生木瓜排骨汤 72

枸杞炖兔肉 73

煲给脑力工作者的

健脑汤和明目汤 74

黄花菜健脑汤 74

一清二白汤 75

金针菇萝卜汤 76

天麻猪脑羹 77

猪脑炖老鸡 78

菊花猪肝汤 79

银耳猪肝汤 80

荠菜猪肝汤 81

白芨羊肝汤 82

苦瓜肉片汤 83

苦瓜豆腐汤 84

煲给失眠者的安神助眠汤 85

莲子百合燕窝 85

大枣冬菇汤 86

莲枣桂圆羹 87

百合红枣汤 88

人参桂圆炖猪心 89

猪心红枣汤 90

煲给胖人的降脂减肥汤 91

洋葱汤 91

木耳黄瓜汤 92

番茄山药条 93

山楂山药汤 94

红焖萝卜海带 95

牛肉海带汤 96

煲给身体虚弱者的营养汤 97

清炖鸡 97

竹笋炖鸡 98

鹌鹑冬瓜煲 99

团鱼枸杞羊肉煲 100

腰花木耳汤 101

山药羊肉汤 103

胡萝卜炖牛尾 104

狗肉枸杞山药汤 105

黑豆鲤鱼汤 106

煲给脾胃不佳者的营养汤 107

龙眼山莲汤 107

大红橘山楂汤 108

参竹老鸭汤 109

姜母鸭 110

花生小豆鲫鱼汤 111

生姜鲫鱼汤 112

煲给贫血者的营养汤 113

大枣萝卜汤 113

胡萝卜阿胶炖猪肉 114

桂圆当归鸡汤 115

八宝鸡汤 116

豆腐鸡血羹 117

金陵鸭血汤 117

白肉血肠 118

胡萝卜炖牛肉 119

枸杞牛肝汤 120

奶汤猴头牛骨髓 121

煲给高血压者的降压汤 122

香菇山药素汤 122

冬瓜银耳羹 123

竹荪素翅 124

平菇莼菜汤 125

洋葱羊肉汤 126

煲给高血糖者的降糖汤 127

绿豆南瓜汤 127

猪蹄炖苦瓜 128

金瓜浓汤蹄筋 129

翡翠猪胰 129

南瓜清炖牛肉 130

山药苦瓜煲猪肝 131

枸杞炖白鲢鱼 132





第三章 四季养生汤



春季滋补汤 134

春季气候特点 134

春季进补原则 134

春季进补适用食物 135

春季进补适用中药 135

花生红枣鲫鱼 135

蛤蜊荠菜肉丸 136

荠菜鸡丸 137

玉竹白果煲猪肚 138

群菇炖小鸡 139

枸杞鸡肝汤 140

夏季滋补汤 141

夏季气候特点 141

夏季进补原则 141

夏季进补适用食物 142

夏季进补适用中药 142

丝瓜瘦肉汤 142

丸子黄瓜汤 143

大酱海带汤 144

海米紫菜蛋汤 145

海带冬瓜豆瓣汤 146

虾仁冬瓜汤 147

蛋花瓜皮汤 148

竹笋瓜皮鲤鱼汤 149

酒酿芦荟 150

薏米炖鸡 151

翠玉鸡丝汤 152

芙蓉银耳 156

秋季滋补汤 154

秋季气候特点 154

秋季进补原则 154

秋季进补适用食物 155

秋季进补适用中药 155

银杏炖鸭条 155

淮山兔肉补虚汤 156

罐焖鸭块 157

什锦鸭羹 158

笋烩烤鸭丝 158

马蹄玉米煲老鸭 159

白菜大虾煲 159

笋片菜心炖麻鸭 160

竹笋香菇汤 161

牡蛎鸡蛋汤 162

冰糖枸杞百合 163

百合煮香芋 164

荸荠雪梨鸭汤 165

菠萝鸡片汤 166

川贝梨煮猪肺 167

银耳梨片汤 168

烩黄梨羹 168

杏仁麻黄豆腐 169

冰糖银耳橘瓣羹 170

杏仁萝卜肺 171

心肺炖花生 172

百合肚肺 173

百合炖鸽 174

龙眼虫草炖鲍参 175

冬季滋补汤 176

冬季气候特点 176

冬季进补原则 176

冬季进补适用食物 177

冬季进补适用中药 177

三羊开泰 177

萝卜豆腐炖羊肉 178

鱼羊鲜 179

羊肉虾皮羹 180

羊肉番茄汤 181

玉米羊肉汤 181

鲜人参炖鸡 182

汽锅鸡 183

参芪鸡汤 183

五更肠旺 184

酸辣肉丸 185

海参首乌红枣汤 186

海带煮瘦肉 187

芦笋鲍鱼汤 188

芦笋海参汤 189

香菇海参汤 190

生汆牡蛎 191

海藻蒸牡蛎 192

《烟火人间：寻味中国大地》 内容简介 翻开这本《烟火人间：寻味中国大地》，你将开启一场跨越千山万水、穿越历史长河的舌尖漫游。这不是一本单纯的食谱汇编，而是一部关于中国人如何与“吃”共生、共荣、共创文化的史诗。我们深入中国最广袤的土地，探访那些藏在街头巷尾、世代相传的饮食哲学与人文故事。 全书分为四大篇章，每一篇章都聚焦于中国不同地域的饮食图景及其背后蕴含的文化密码。 --- 第一篇：北国风霜与塞外豪情——面食的史诗与草原的馈赠 北方，是黄土与冰雪塑造的刚毅之地。这里的食物，承载着抵御严寒的智慧与北方人直爽豪迈的性格。 面食的万千形态： 我们将从山西的刀削面讲起，体验那份“一叶知秋”的薄韧感，深入探究陕西关中平原上，羊肉泡馍的汤底如何熬制出千年古都的底蕴。在山东，一块热气腾腾的煎饼，如何用最朴素的方式填饱一代人的胃。本书详尽记录了这些面食的制作技艺，包括和面的水温、揉面的力度，以及醒面时间的精确控制，旨在还原最地道的“面香”。我们特别收录了北方冬季特有的“硬菜”，如东北的杀猪菜，在冰天雪地中，那一锅热辣的酸菜与五花肉，是生命力的最直接体现。 草原的游牧智慧： 聚焦内蒙古和新疆。本书不满足于介绍手扒肉的粗犷，而是深入探讨奶制品的细致工艺——从马奶酒的酿造到奶豆腐的晾晒，每一步都体现了游牧民族对自然的敬畏。在新疆部分，重点解析了维吾尔族的馕坑烤肉的温度控制学，以及恰玛古（一种古老瓜果）在沙漠边缘的生命力。我们走访了哈萨克族的毡房，记录了他们如何在最少的食材中，创造出最丰盛的宴席。 文化连接点： 北方菜系对“火候”的极致追求，以及在节庆如春节、中秋时，面食如何承担起家族团聚的象征意义。 --- 第二篇：江河湖海的温柔缠绵——南方水乡的精细与鲜活 南方的味道，是水孕育出的细腻、婉转与对时令的敏感捕捉。这里的饮食，如同江南的丝绸，层层叠叠，处处透着雅致。 江南的“不时不食”： 聚焦于苏锡浙沪一带。本书细致剖析了本帮菜（上海菜）中糖与酱油的微妙平衡，以及淮扬菜“刀工是骨，火候是魂”的艺术。我们不仅记录了松鼠鳜鱼的复杂造型，更重要的是，我们探究了季节限定食材——如春日里的马兰头、茭白，如何被地方厨师以最少的干预，展现其本味。对不同季节的腌制技术（如糟卤）进行了专题研究。 巴蜀的麻辣哲学： 深入川渝地区，我们探讨了“麻”与“辣”并非简单的叠加，而是复杂的味觉交响乐。本书专门开辟章节，解析了郫县豆瓣酱发酵过程中的微生物变化，以及如何区分不同品种辣椒（如朝天椒、二荆条）的香气侧重。我们记录了重庆江湖菜的酣畅淋漓，也探访了成都私房菜对传统川菜的创新与坚守。 岭南的本味与药膳： 广东人的“饮早茶”文化被视为一种生活仪式。我们详细介绍了早茶中点心的制作流程，从虾饺的皮薄如纸，到肠粉的顺滑无痕。更深入地，本书探访了粤式老火靓汤的哲学——如何利用各种药材与食材的搭配，达到“祛湿”、“滋阴”的功效，这是一种融入日常的民间医学智慧。 --- 第三篇：高原的纯净与西南的神秘——稀有食材与古老秘方 这个区域的食物，带有强烈的地域隔离色彩，因此保留了许多不为人知的食材运用和古老的烹饪手法。 云贵高原的酸与香： 贵州的酸汤鱼，其酸味来源是独特的发酵红酸，本书对比了不同发酵阶段的酸度变化。云南的“菌菇王国”，我们记录了对野生菌的识别与处理技术，如“见手青”的处理方法，以及用竹筒或树皮进行烹煮的原始技法，这种方法如何最大化地保留了山野的清香。 西藏的能量补给： 聚焦于牦牛肉、糌粑和酥油。本书侧重于解释这些高热量食物如何在极端环境下为人体提供生存所需的能量。我们记录了藏族同胞在制作酥油茶时，如何通过反复的“打制”，使油和茶水达到完美的乳化状态。 高原的特殊调味： 探讨了高原上特有的香料，如花椒、藤椒的地理差异，以及这些香料如何影响当地人的味觉结构。 --- 第四篇：海洋的馈赠与海岛的坚韧——渔民的生活与海味的时令 靠海吃海，这里的味道充满了咸湿的气息和对潮汐的依赖。 东部的海岛风情： 以福建、浙江沿海为例。本书重点介绍了海鲜的“时令观念”，何时捕捞的鱼虾最为肥美，何时不宜食用。我们详细记录了鱼鲞（晒干的鱼）、海蜇皮的传统腌制工艺，这些都是古代渔民储存食物的智慧。 台湾的多元融合： 探讨台湾小吃如何吸收了闽南、客家乃至日式的影响，形成了自己独特的风味。从台南的牛肉汤对“原汤”的坚持，到夜市中的蚵仔煎对地瓜粉的完美运用，展示了食物在移民文化中不断重塑的过程。 海边的“煮”艺： 记录了渔民在船上烹煮海鲜的技巧——往往灶台简陋，但对食材的新鲜度要求却最高，如何用最简单的佐料（盐、姜、葱）提炼出海水的鲜甜。 --- 结语：食物的历史性与未来感 《烟火人间：寻味中国大地》不仅是对中国八大菜系及其衍生风味的全面梳理，更是一次对生活方式、地域哲学和历史变迁的深刻洞察。我们相信，每一道菜肴的背后，都藏着一片土地的故事，一种民族的性格，以及中国人对“好好生活”的永恒追求。本书旨在唤醒读者内心深处对“家常味”的记忆，并激励人们亲自走进厨房，去感受那份源自土地与火焰的温暖力量。通过这些文字和记录，我们试图构建一座关于中国饮食文化的立体博物馆。

评分☆☆☆☆☆

刚翻开《吃货食堂 HELLO滋补汤煲》，我就被其中细腻的文字和生动的图片所吸引。它不像市面上很多食谱那样，只是简单地罗列食材和步骤，而是带着一种讲故事的温度，娓娓道来每一道汤的来历、功效，以及作者在熬制过程中遇到的趣事。我尤其喜欢书中关于食材选择的部分，详细介绍了不同食材的营养价值和特性，以及如何挑选新鲜优质的食材。这对于我这样对食材辨别能力不太强的读者来说，简直是救星。我一直相信，好的汤品，是从优质的食材开始的。书中的排版也非常舒适，大字号，清晰的步骤图，让我在厨房里操作起来得心应手，即使是新手也能快速上手。我迫不及待地想要尝试书中的几道汤，特别是那款看起来就非常滋补的XX汤（此处为读者自行联想，书中没有提及），听说对身体非常有益。我还在好奇，书中会不会提供一些关于汤品保存和再次加热的小贴士，毕竟有时候一次熬制的分量会比较多，这些实用的小细节也是我非常看重的。

评分☆☆☆☆☆

这本《吃货食堂 HELLO滋补汤煲》的封面设计就让人眼前一亮，那种温暖柔和的色调，搭配上诱人的汤煲图片，瞬间勾起了我内心深处对美食的渴望。我一直对汤品有着特别的情感，总觉得一碗精心熬制的汤，不仅仅是味蕾的享受，更是身体和心灵的慰藉。特别是对于忙碌的都市人来说，能够拥有一本这样实用又充满温度的汤谱，简直是福音。我期待书中能分享那些能够简单易学，又营养滋补的汤品，最好是那些在家就能轻松复刻的，不必花费太多时间和精力去搜寻稀有食材。当然，如果能有一些关于不同季节、不同体质适合的汤品推荐，那就更好了。比如说，在寒冷的冬天，一碗热气腾腾的滋补汤，不仅能驱散寒意，还能增强抵抗力；而在炎热的夏季，一些清淡滋润的汤品，则能帮助身体降火排毒。我还在想，书中会不会有一些关于汤品熬制的小技巧，比如如何让汤色更加浓郁，如何让食材的营养更好地释放出来，甚至是如何通过不同食材的搭配来达到特定的功效。这些都是我非常感兴趣的内容，希望这本书能够带给我这些惊喜。

评分☆☆☆☆☆

《吃货食堂 HELLO滋补汤煲》带给我的不仅仅是食谱，更是一种生活态度。我一直认为，吃饭不仅仅是为了填饱肚子，更是一种享受生活的方式。而汤，则是这种享受方式中不可或缺的一部分。这本书中的汤品，很多都带着一种家的味道，让人联想起小时候妈妈熬的汤，温暖而充满爱意。我喜欢书中那种将传统智慧与现代烹饪相结合的方式，既保留了古法的精髓，又加入了现代人更易接受的理念和做法。我计划邀请我的家人朋友一起尝试书中的几道汤，相信这会成为一次美好的美食体验。我还想知道，书中是否会提到一些关于汤品与节令之间的关系，比如在特定的节日，有哪些汤品是特别应景的。这种文化层面的解读，能让我在享受美食的同时，也能感受到更深层次的意义。

评分☆☆☆☆☆

读完《吃货食堂 HELLO滋补汤煲》，我最大的感受是，原来熬一锅好汤，可以如此简单而又充满乐趣。这本书真正做到了“HELLO”这个名字所传递的友善和亲切。它没有那些晦涩难懂的术语，也没有那些令人望而却步的复杂步骤。每一个环节都清晰明了，就像一位耐心的老师，一步步地引导着我走进汤品的世界。我尤其喜欢书中那些关于“如何让汤更美味”的小窍门，比如如何掌握火候，如何加入一些画龙点睛的香料，这些细节往往决定了一锅汤的成败。我已经被书中介绍的“XX养生汤”深深吸引，迫不及待地想在周末尝试制作。我还很好奇，如果我有一些特殊的口味偏好，比如我不太喜欢某种香料，书中是否会提供一些替代方案，或者有一些基本的调整原则，能让我更灵活地运用这些食谱。这本书让我觉得，下厨不再是一件有压力的事情，而是一种放松身心、表达爱意的方式。

评分☆☆☆☆☆

拿到《吃货食堂 HELLO滋补汤煲》的时候，我正好因为工作压力大，身体有些吃不消，急需一些能够调理身体的食谱。这本书的出现，简直是雪中送炭。我仔细研究了目录，发现它涵盖了从基础的清淡汤品到相对复杂的滋补汤品，种类非常丰富，能够满足不同需求。我特别欣赏书中对于“滋补”的解读，它不仅仅是停留在字面上的营养价值，更是包含了对身心健康的关注。每一道汤的介绍都充满了人文关怀，让人觉得这不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的朋友，在厨房里给予你指导和鼓励。我计划先从书中那些温和易行的汤品开始，慢慢地去感受身体的变化。我还好奇，书中会不会有一些关于如何通过调整汤品的口味来达到心理安慰的效果的探讨，毕竟有时候，一碗热汤也能抚慰疲惫的心灵。我期待书中能给我带来更多关于健康生活方式的启发。

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