中国年节菜肴实战秘方 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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潘东潮，眭红卫编

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发表于2024-11-10

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商品介绍

出版社：湖北科学技术出版社

ISBN：9787535265500

版次：1

商品编码：11447854

包装：平装

丛书名：红红火火年节菜

开本：16开

出版时间：2014-04-01

用纸：胶版纸

页数：102

正文语种：中文

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书籍描述

内容简介

　　《中国年节菜肴实战秘方》集各种菜肴秘方与秘方实践应用为一体，其专业技能深入浅出，对从事烹饪专业的厨师能从中得到启迪和提高，对家庭主妇们也能把平时看似复杂的东西变得十分简单，在其指导下可以烹制出色香味形俱佳的美味佳肴。该书包括凉菜常用的卤水调制方法，以及用不同的烹饪技法制作不同风味的凉菜，特别是用新的原料、新的工艺、新的盘饰技术制作了创新的凉菜；有热菜制作分类，采用不同的热菜的烹饪技法制作出具有传统菜肴和现代时尚的菜肴，在菜式的工艺和风格上引领时代潮流；有利用传统工艺和现代工艺制作出不同风味的酱料，降低烹饪技术难度，形成一酱一菜，多酱多菜风味格局。