最受歡迎的傢常主食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

曾韜 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 主食
• 快手菜
• 簡單易學
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 傢常主食
• 健康飲食
• 下廚房

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538188271

版次：1

商品編碼：11582364

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-12-01

用紙：膠版紙

頁數：224

字數：320000

正文語種：中文

編輯推薦

　　《最受歡迎的傢常主食》收集瞭全國各地最具特色的主食，詳細講解瞭84種麵條、米粉，39種餃子、餛飩，42種饅頭、包子，73種餅，59種米飯，38種粥，71種點心小吃，操作難度大的菜品還另外加瞭小提示。文字通俗易懂，圖片精彩靚麗，裝幀簡約雅緻，是餐館、廚師以及每一個傢庭都值得收藏的美食寶典。

內容簡介

　　主食是人體所需能量的主要來源，因此，我們每一餐都離不開米飯、饅頭、麵條、餅或其他糧榖類食物。主食在我們日常飲食中占據著主導地位，既營養豐富，又可維持機體健康，它與菜肴共同組成並體現中國烹飪的精髓。
　　主食包括麵點、粥、米飯等。我國地域廣闊，各地區的氣候條件不同，特産也不同，同時，不同的地區，人們的生活習慣也存在較大的差異，因此，不同地區主食的選擇上有所區彆，比如南方人以米飯為主，北方人以麵食為主，而不同的地區，在麵點製作中的選料、調配口味、製作技法等方麵又形成瞭不同的風格和濃厚的地方特色。
　　《最受歡迎的傢常主食》分為五章：第一章介紹瞭主食的基礎知識，比如麵粉知識、製作麵團的技法、一些主食的製作竅門等，掌握這些訣竅，讓您鬆輕鬆鬆做齣美味的主食。第二章將麵食分為四大類：麵條、米粉類，餃子、餛飩類，饅頭、包子類，餅類，238道麵食體現瞭營養豐富、色香俱佳、味形皆美的特點，能使您的餐桌錦上添花。第三章講解瞭59道米飯的製作，第四章是38道粥品，稻米做成的飯和粥，容易被人體消化吸收，滋補養生。第五章介紹瞭71道點心小吃，點心小吃是美食文化的一部分，豐富瞭我們的口味和餐桌。
　　詳細的做法介紹，精美的主食圖片，溫馨的小提示，為您展示彆具風味的傢常主食。

作者簡介

　　曾韜，高級麵點師，南來順小吃第三代傳承人。師承南來順傳人周誌來大師及“中華小吃大師”鄒鼕梅大師、苗莉大師，北京市第六屆清真烹飪大賽第二名，2008年入選赴汶川抗震救災百名廚師團，曾榮獲“北京市宣武區先進個人”、“翔達公司先進個人”、“建國60年大慶天安門標兵”等榮譽，2011年作為代錶赴颱灣參加兩岸民俗廟會交流活動，多次受北京電視颱生活頻道邀請參加《快樂生活一點通》、《百姓身邊》、《北京的記憶》、《幸福廚房》等節目的攝製。

內頁插圖

目錄

第一章 傢常主食之基礎
主食的營養
瞭解麵粉
麵粉與輔料
製作好麵團
主食製作竅門集錦
第二章 傢常主食之麵食類
麵條、米粉類
26 塞北雞絲蓧麵
27 牛肉刀削麵
28 老母雞麵片
28 乾炒牛河
28 肉丸粉
29 岐山臊子麵
29 功夫甩麵
30 牛腩湯河粉
30 牛肉海帶菜心麵
30 日梅紫蘇素麵
31 香辣酸菜肉丁麵
32 醋椒魚麵湯
32 蘑菇蝦仁烏鼕麵
33 豬肚米粉
33 豬軟骨拉麵
34 勁辣牛肉麵
34 美味蕎麥麵
34 涇縣燜麵
35 中原燴麵
35 馬蘭排骨麵
36 牛肉鬍蘿蔔刀削麵
36 荊州早湯麵
37 奶油芝士炒麵
38 醬香豬肉麵
38 茄丁玉米麵
39 酸辣粉
40 私房骨湯麵
40 涼拌蕎麥麵
40 傳統小燉肉麵
41 牛肉拉麵
42 意大利肉醬麵
42 珧柱肉碎炒陳村粉
43 蠔皇烏鼕麵
43 雞肉香菇麵
43 日式湯素麵
44 武漢熱乾麵
45 醬香牛肉麵
45 上海炒麵
46 牛排麵
46 酸菜肉絲麵
46 坎上蕎麵
47 芹菜肉絲麵
47 沙茶肥牛炒烏鼕麵
48 過橋米綫
48 海鮮麵
48 菜心扒麵條
49 雪菜肉絲麵
49 三絲炒麵
49 牛三寶麵
50 桂林米粉
50 青菜雞湯麵
51 羊肉燴麵
51 清湯牛肉米綫
52 拌蓧麵
52 大排麵
52 豬手湯河粉
53 北京炸醬麵
54 鮮湯米綫
54 西紅柿雞蛋刀削麵
55 傢常刀削麵
55 牛肉拌麵
56 石鍋牛肉麵
56 五香牛腩烏鼕麵
56 朝鮮冷麵
57 油潑拉條子
57 茄子手擀麵
58 雞絲涼麵
58 什錦珍菌刀削麵
59 河南燴麵
59 清湯麵
59 咖喱雜菜拉麵
60 四川擔擔麵
61 天寶蓧麵
61 吞拿魚米粉
62 紅燒牛肉麵
62 傢常貢麵
62 三色蔬菜麵
63 麻辣涼麵
63 榨菜拌麵
64 辣皮子滾肉拌麵
65 鹵蛋牛肉麵
65 三絲炒蓧麵
66 雪菜麵
66 蘑菇炒意麵

餃子、餛飩類
67 翡翠蒸餃
68 蝦仁水餃
69 玉米麵水餃
69 鮮蝦雲吞
70 野菌鮮餃
70 牛肉煎餃
70 香菇豬肉水餃
71 紫菜餛飩
71 豬肉大蔥水餃
72 冠頂蒸餃
73 金銀水餃
73 上湯水餃
73 韭香煎餃
74 鮮肉餛飩
74 筍絲蝦餃
75 牛肉水餃
76 五榖豐登蒸餃
76 蕎麥麵水餃
76 西紅柿雞蛋水餃
77 清湯龍抄手
77 鮑魚餃子
78 驢肉蒸餃
78 蘸水蒸餃
78 鍾水餃
79 酸湯水餃
79 香煎傢常鍋貼
80 紫菜湯餃
80 牛肉大蔥蒸餃
80 蓧麵捲捲
81 廣式菜肉煎餃
81 鼕瓜豬肉蒸餃
82 京尊鍋貼
82 韭香蝦餃
83 鬍蘿蔔汁蒸餃
83 煸肉芹菜餃
83 玉米麵蒸餃
84 素三鮮水餃
84 鐵闆煎餃
84 蓧麵飩飩

饅頭、包子類
85 奶白小饅頭
86 菜團子
86 小麥包
86 羊肉包子
87 麥麩棒棒饃
88 麥穗芥菜包
88 鼕筍豬肉包
89 貴妃香芋包
89 特色雜糧包
90 菜窩頭
91 菠菜饅頭
91 小籠湯包
92 玉米乾蒸麥
92 鴛鴦饅頭
93 鴨鬆雜糧包
94 翡翠香煎包
94 蝦醬八帶雜糧包
95 花捲
95 宮廷窩窩頭
96 秘製流沙包
96 珍菇燒麥
96 蟹粉小籠包
97 牛肉包子
98 山東肉丁大包
98 芝麻煎包
99 素餡包子
99 炸饅頭
99 椰香奶皇包
100 豆包
101 雙椒蕎麥包
101 玉米窩頭
102 糯米燒麥
102 蠔汁叉燒包
103 椰香芋蓉包
103 花港香煎包
104 生煎菜肉包
104 玉米麵小籠包
105 福祿壽桃
105 小籠包
106 香蔥煎包
106 紫米燒麥
106 紫米饅頭

餅類
107 泡菜餅
108 海鮮蔥餅
108 老婆餅
109 黃橋小燒餅
109 錦綉南瓜餅
110 素餅夾肉
111 野菜煎餅
111 驢肉捲餅
112 翡翠捲
112 雞肉餅
112 香煎玉米餅
113 三鮮豆皮
113 牛舌餅
113 綠茶捲餅
114 肉丁大蔥餅
114 糊塌子
115 金牌糖酥餅
115 糖油餅
116 南瓜絲餅
116 蕎麵驢肉煎餅
117 特色肉餅
117 油餅
118 芝麻煎軟餅
118 土豆餅
119 韭菜閤子
120 草原酸奶餅
120 芝麻燒餅
121 豆沙鍋餅
121 黃金大餅
121 烙饃
122 蔥油餅
122 培根餅
123 海鮮餅
123 香煎火腿餅
124 紫薯餅
125 鴛鴦玉米粑粑
125 京東肉餅
125 奶香紅薯餅
126 聞喜餅
126 香煎茴香餅
127 南瓜餅
127 麻醬糖餅
128 綠茶佛餅
128 武大郎餡餅
129 炸蝦餅
129 傢常蔥花餅
129 蝦仁薄餅
130 傢常牛肉餅
130 手抓餅
131 紫薯南瓜餅
132 傢鄉小米手抓餅
132 綠茶紫薯餅
133 蘿蔔絲餅
133 芝麻紅薯餅
134 肉火燒
134 瓜仁香芋餅
135 鍋巴藕餅
135 香甜南瓜餅
136 風味捲餅
136 農傢烙菜餅
137 豆沙餅
137 酥油餅
138 黑芝麻軟煎餅
138 油塔子
139 香煎粟米餅
139 傢鄉玉米餅
140 香煎蓮藕餅
140 五香芋絲餅
141 鮮橙紫薇餅
141 芽香土豆餅
142 生果甩粑
142 香豆子餅
142 香煎牛肉餅

第三章 傢常主食之米飯類
144 八寶飯
144 咖喱雞肉飯
144 什錦炒飯
145 錦綉炒飯
146 西班牙焗飯
146 烤魷魚飯
147 酸菜肉末炒飯
147 辣白菜炒飯
148 泡菜炒飯
148 紫菜包飯
148 黃瓜火腿炒飯
149 小碗蒸肉飯
149 黑三剁炒飯
150 酸豆角蛋炒飯
150 咖喱蜆肉炒飯
150 欖菜魚肉炒飯
151 魚翅撈飯
152 五花肉蓋飯
152 雙拼飯
153 加州捲
153 櫻花壽司
154 馬介休炒飯
154 雜糧南瓜飯
154 叉燒煲仔飯
155 揚州炒飯
155 醬油炒飯
156 牛肉炒飯
157 臘味炒飯
157 南瓜糯米飯
157 烤雞排飯
158 木桶牛肉炒飯
158 羊肉抓飯
158 石鍋肥牛拌飯
159 梅菜排骨煲仔飯
159 牛肉蘿蔔飯
160 潮洲海鮮蓋飯
160 香菇鹵肉蓋飯
161 蘋果雞肉炒飯
162 豆豉鯪魚煲仔飯
162 海鮮焗飯
162 金槍魚壽司
163 養生五花飯
163 咖喱牛肉蛋包飯
164 魚香肉絲蓋飯
164 燒雞煲仔飯
164 蛋炒飯
165 醬油芽菜炒飯
165 海苔三文魚炒飯
165 茄子炒飯
166 紅燒肉飯
167 海鮮燴飯
167 粵式臘味煲仔飯
168 八珍炒飯
168 漁傢焗飯
169 口蘑菜心蛋炒飯
169 水晶八寶飯
170 繽紛水果飯團
170 黑米煲仔飯
170 蝦仁菜丁炒飯

第四章 傢常主食之粥類
172 蔬菜麵包粥
172 馬蹄枸杞粥
173 香菇黑棗粥
174 參棗紫米粥
174 菊花大棗粥
174 青菜肥牛小米粥
175 蟹黃雞肉粥
175 排骨芝麻粥
176 沙鍋鮮蔬菌菇粥
176 黃豆核桃糯米粥
177 艇仔粥
178 臘味火腿粥
178 黃瓜鬆仁枸杞粥
179 淡菜西芹鬍蘿蔔粥
179 核桃豬腰粥
179 人參茯苓二米粥
180 竹蓀鮮菇肉片粥
180 海膽燕窩粥
180 雞蛋豬腰粥
181 海參南瓜粥
181 南瓜小米粥
182 三米粥
183 香甜蘋果粥
183 香菇牛肉粥
184 淡菜芹菜雞蛋粥
184 花椒大米粥
185 茯苓芡實粥
186 韭菜蔥白粥
186 山藥芡實粥
186 芋頭肉末粥
187 芝麻糙米粥
187 皮蛋淡菜粥
188 紫米粥
188 五仁粥
189 馬蹄紅豆大米粥
189 玉米燕麥粥
190 淮山桃仁粥
190 木瓜紫薯粥

第五章 傢常主食之點心小吃類P191
192 黑糯米糕
192 四季潮洲玉米酪
192 豬扒包
193 小碗糕
194 果醬派
194 韓式煎麵包
195 雪映榴蓮
195 紫薯南瓜糕
196 豬仔包
196 涼瓜湯圓
196 蘿蔔酥
197 鳳尾酥
198 墩餑餑
198 椰蓉捲
198 蕓豆餅
199 榴蓮酥
199 沙琪瑪
200 炸羊尾
200 大桃酥
201 南瓜酥
201 紫薯蛋撻
202 金柚藍莓山藥捲
203 雙麻叉燒酥
203 鮮果雪媚娘
204 南瓜糕
204 奶油炸糕
204 混酥排
205 小豆涼糕
205 一品黑芝麻
206 開口笑
206 美味小餐包
206 鮮百閤綠茶糕
207 豌豆黃
208 佛手酥
208 葡式蛋撻
209 艾窩窩
209 桂花紅豆糕
209 椰絲糯米糍
210 驢打滾
211 脆麻花
211 脆皮炸鮮奶
212 菠蘿香芋酥
212 蛋撻
213 棗荷葉
214 綠豆沙
214 蘋果酥
215 二吃捲果
215 蘋果派
216 薑汁排叉
216 芋泥瓜仁餅
216 油炸冰淇淋
217 玉米黃金糕
217 芝麻糖火燒
217 叉燒包
218 麻團
219 棗花酥
219 螺絲轉
219 意大利鱈魚派
220 乾糖麻花
220 蜜汁叉燒酥
221 脆皮奶黃包
221 鳳梨酥
222 甜鹹酥
222 江米炸糕
222 玉米麵金鬆糕
223 蕓豆捲
223 棗泥拉糕
223 中式餐包仔
224 香甜米糕
224 大油酥
224 湯圓

前言/序言

匠心獨運：都市人的心靈棲息地——《城市園藝與微氣候營造指南》 前言：在鋼筋水泥的叢林中，尋覓一隅綠意與呼吸 現代都市生活節奏的加快，使得人與自然的連接日益疏遠。高聳的建築、擁擠的交通、無處不在的電子屏幕，構築瞭一個高效卻也略顯壓抑的生存空間。然而，對自然的渴望，是人類深植於心的本能。本書並非探討餐桌上的煙火人間，而是將視角投嚮那些被遺忘的角落——陽颱、露颱、窗颱，乃至室內的一方寸土，緻力於幫助每一位都市居民，將自然氣息重新引入他們的生活空間，打造屬於自己的“城市綠洲”。 本書深入探討瞭在有限城市空間內，如何運用科學的方法與藝術的眼光，實現園藝的夢想。它不僅僅是一本關於“種什麼”的工具書，更是一部關於“如何生活”的美學手冊，旨在引導讀者從日常的忙碌中抽離，通過親手栽植、精心養護的過程，重建與自然的連接，從而獲得精神上的慰藉與身體上的健康。 --- 第一章：城市園藝的科學基礎與環境評估 (The Science of Urban Cultivation) 本章聚焦於城市環境中獨特的挑戰與機遇。城市環境具有復雜多變的微氣候特徵，需要園藝實踐者具備精準的環境洞察力。 1.1 城市微氣候解析：光照、風力與熱島效應 深入分析城市建築群對光照路徑的遮擋規律，並提供測量和記錄自傢陽颱/露颱每日光照時長的實用工具。詳細講解風道效應在不同樓層的影響，以及如何設置有效的防風屏障，避免植物受損。重點剖析“城市熱島效應”對植物生長的潛在威脅，並提齣相應的降溫與水分管理策略。 1.2 容器選擇與土壤配比的藝術 摒棄傳統的田園種植思維，本章側重於容器的選擇。從透氣性、保水性、重量與尺寸的平衡角度，對比分析陶盆、塑料盆、水泥盆、種植袋等各類材料的優缺點。針對城市環境下水肥流失快的特點，提供瞭多套“低密度、高通氣性”的復閤土壤配方，涵蓋瞭針對多肉、草本香草、小型觀果類植物的定製化方案。強調有機質的引入與物理結構的優化，確保根係的健康生長。 1.3 水源管理與高效灌溉係統 城市自來水的水質差異對植物影響顯著。本章指導讀者如何簡單地對自來水進行預處理（如靜置除氯）。隨後，詳細介紹適閤小空間的節水灌溉技術，如滴灌係統的微調、滲水陶罐的利用，以及如何通過觀察土壤濕度而非固定時間錶來決定澆水頻率，實現精準滴灌。 --- 第二章：垂直與微型景觀設計：空間效率的最大化 (Vertical & Miniature Landscape Design) 城市居住空間寶貴，高效利用垂直和水平空間是成功的關鍵。本章提供創新的空間布局解決方案。 2.1 垂直綠化的結構化思考 係統介紹模塊化種植係統、攀爬架結構、牆麵綠化網格的安裝與維護要點。重點講解“屋頂綠化”的承重考量與防水處理基礎知識，即便是小麵積的露颱，也需要考慮結構安全。指導讀者如何根據牆體朝嚮，選擇適閤攀爬的藤蔓植物（如鐵綫蓮、觀賞性葡萄或小型月季），並教授正確的引導與修剪技術，形成視覺上的“綠色幕牆”。 2.2 陽颱/窗颱的“景觀微縮” 介紹如何構建具有主題性的微型景觀，如“日式枯山水微縮景觀”、“地中海香草角”或“小型蕨類雨林角落”。指導讀者運用石頭、苔蘚、枯木等非植物元素，增強景觀的層次感和故事性。這部分內容側重於如何通過高低錯落的擺放，創造齣比實際麵積更開闊的視覺效果。 2.3 混搭種植的和諧美學 (Companion Planting for Aesthetics) 超越單純的蔬菜套種，本章探討如何將觀賞性植物與實用性植物（如香草）進行美學上的搭配。例如，利用低矮的匍匐型香草（如百裏香）搭配直立的觀花植物，形成豐富的質感對比，同時實現相互驅蟲的生態效益。 --- 第三章：都市植物的季節性適應與養護進階 (Seasonal Adaptation and Advanced Care) 城市環境下的植物麵臨更劇烈的溫度波動和更頻繁的人為乾擾。本章提供針對性的高級養護策略。 3.1 應對極端氣候的“避難所”策略 針對夏季的酷熱與鼕季的寒潮，指導讀者設計和製作簡易的“植物避難所”。包括如何利用氣泡膜、無紡布或自製的保溫罩，在不影響光照的前提下，為敏感植物提供必要的溫差緩衝。教授不同地區（如北方、南方）越鼕所需的關鍵溫度閾值。 3.2 城市病蟲害的生物防治與預警係統 由於城市環境相對封閉，一旦發生蟲害，蔓延速度極快。本章詳細講解如何識彆早期病蟲害信號（如葉片顔色、分泌物變化）。重點推薦和操作演示物理清除法和生物防治法（如釋放瓢蟲、使用印楝油、自製硫磺皂液）。嚴格區分“可接受的蟲害”與“需要乾預的病害”，避免過度用藥。 3.3 營養循環與自製有機肥料 在不依賴大量購買成品肥料的前提下，指導讀者利用廚房和生活廢料（如咖啡渣、蛋殼、落葉）進行堆肥或製作液體肥。詳細解析“蚯蚓堆肥箱”在公寓小空間內的設置與管理，實現營養物質在微環境中的高效循環利用。 --- 第四章：室內環境中的光閤作用與空氣淨化 (Indoor Photosynthesis and Air Quality Management) 將綠色引入室內，不僅是裝飾，更是對居住環境質量的投資。 4.1 人造光源的選擇與光譜調配 深入解析LED植物補光燈的技術參數（PPFD、色溫），指導讀者根據不同植物對光照的需求（高光照需求型 vs. 耐陰型），精確選擇和布局補光燈，確保室內植物也能有效進行光閤作用。 4.2 空間濕度與通風的平衡 室內暖氣或空調環境極易導緻空氣乾燥。本章介紹增濕器的選擇與放置技巧，同時講解如何通過“托盤式礫石增濕法”局部提高濕度。強調即便是室內植物，也需要定期的“開窗通風”進行氣體交換，並指導如何避免穿堂風直吹。 4.3 植物淨化空氣的科學界定與優化 基於最新的研究成果，評估不同室內植物（如綠蘿、虎皮蘭、常春藤）對揮發性有機化閤物（VOCs）的實際吸附效率。指導讀者如何根據房間的麵積、汙染源（如新傢具、油漆味）來科學地配置植物種類和密度，真正實現空氣質量的改善。 --- 結語：在養護中獲得的寜靜與掌控感 《城市園藝與微氣候營造指南》旨在成為都市人與自然溝通的橋梁。園藝的魅力，在於它要求專注、尊重時序、接納不完美。當您成功地在一方小小的容器中，培育齣一個生機勃勃的微型生態係統時，那種由勞動換來的成就感和對生活細微之處的掌控感，是任何高效的都市生活都無法替代的。本書希望激發您動手實踐的勇氣，讓您的居所，成為一個可以自由呼吸、充滿生命力的心靈棲息地。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的感受就是，原來“傢常”並不代錶“普通”，反而可以是一種精緻和考究的體現。《最受歡迎的傢常主食》這本書，它沒有那些華而不實的噱頭，而是腳踏實地地從最基礎、最日常的食材入手，去探索它們最美味的可能性。我特彆喜歡書中關於米飯的章節，它不僅教你如何選米、淘米、煮飯，還詳細介紹瞭不同鍋具對米飯口感的影響，甚至連水溫、火候的細微差彆都講到瞭。讀完之後，我纔發現原來煮齣一碗完美的米飯，裏麵蘊含瞭這麼多學問！然後，關於麵食的部分，書中也花瞭大量的篇幅去講解不同麵粉的特性，以及如何根據餡料選擇最閤適的麵團配比和揉製手法，這讓我之前的“黑暗料理”經曆得到瞭徹底的改善。現在，我傢的包子、餃子，都比以前好吃太多瞭，傢人更是贊不絕口。這本書讓我看到瞭傢常主食的無限潛力，也讓我對烹飪這件事有瞭更深的理解和熱愛。

評分☆☆☆☆☆

我最近一直在尋找能夠讓我的廚房生活變得更豐富、更有趣的靈感，而《最受歡迎的傢常主食》簡直就是及時雨！以前我總是被那些復雜的菜譜嚇到，覺得傢常菜就應該是簡單的，但這本書讓我意識到，即便是最基礎的食材，也能玩齣讓人驚喜的創意。比如說，書中關於麵條的部分，不隻是介紹瞭各種常見的麵條，還深入講解瞭不同麵粉的筋性如何影響麵條的口感，以及如何通過揉麵、醒麵等步驟來達到最佳效果。我以前做齣來的麵條總是有些粘連或者不夠勁道，但跟著書裏一步步學，現在我能做齣真正彈牙、爽滑的麵條，搭配上書中推薦的各種經典麵醬和拌法，簡直就是味蕾的盛宴。更讓我驚喜的是，它還提供瞭一些關於如何利用剩餘主食進行二次創作的點子，比如隔夜米飯怎麼做成香噴噴的炒飯，或者剩饅頭如何變成美味的炸饅頭片，這些都極大地減少瞭食物浪費，也讓我的餐桌更加多樣化。這本書真的是一個寶藏，讓我重新愛上瞭在廚房裏搗鼓。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到《最受歡迎的傢常主食》的時候，並沒有抱太高的期望，畢竟“傢常主食”聽起來太普通瞭，以為也就是些基礎菜譜的堆砌。但讀著讀著，我發現這本書的作者真的是一個非常有心的人。它不僅僅是告訴你怎麼做，更重要的是，它在分享一種關於食物的態度。比如，在講到如何煮齣一碗好吃的米飯時，作者花瞭很大的篇幅去介紹不同品種大米的特性，米的含水量、澱粉含量等等，甚至還有不同水質對米飯口感的影響，這真的是細節到極緻瞭！然後，它還穿插瞭一些關於食物曆史和文化的小故事，讓你在品嘗美食的同時，也能感受到這份食物背後沉澱的歲月和人情味。我印象特彆深刻的是關於餃子皮的部分，書中介紹瞭好幾種不同厚度和口感的餃子皮做法，還有針對不同餡料的推薦，這讓我徹底告彆瞭之前餃子皮要麼太厚咬不動，要麼太薄容易破的尷尬境地。現在，我傢的餃子，個個飽滿，皮薄餡大，口感筋道，成瞭親戚朋友聚會時必點的一道菜。這本書帶來的不僅僅是烹飪上的提升，更是一種生活方式的啓迪。

評分☆☆☆☆☆

老實說，一開始我對《最受歡迎的傢常主食》這個書名並沒有特彆大的期待，覺得傢常主食嘛，不就是那些飯、麵、餅之類的，能有多少新意？但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它不僅僅是提供瞭一堆菜譜，更像是打開瞭一個關於“吃”的全新視角。我尤其喜歡書中關於各種榖物米麵的深度解析，它不是簡單地告訴你怎麼煮，而是深入到不同品種的米、不同種類的麵粉，它們各自的特點、適閤的烹飪方式，以及如何通過精細的操作來最大化它們的風味。比如，書中關於糙米飯的章節，不隻是強調健康，還教你如何將糙米的粗糙口感變得柔滑易入口，這一點真的太實用瞭！還有關於饅頭和包子的製作，書中詳細講解瞭發酵的原理，不同酵母的活性差異，以及如何根據環境溫度調整發酵時間，這讓我之前總是失敗的發酵經曆得到瞭根本性的改觀。現在，我傢的饅頭，暄軟有彈性，散發著淡淡的麥香，傢人都說比外麵買的還要好吃。這本書讓我明白，即便是最平凡的傢常主食，也能做齣不平凡的美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的是打開瞭新世界的大門！我一直以來都覺得傢常菜就是那些老幾樣，每天翻來覆去地做，吃到最後都提不起興趣。但自從翻開《最受歡迎的傢常主食》之後，我纔發現原來我們日常餐桌上的主角，也就是那些米飯、麵條、餃子、饅頭等等，竟然可以被玩齣這麼多花樣來！書裏介紹的不僅僅是簡單的烹飪技巧，更多的是關於如何從食材本身齣發，去理解並挖掘它們的不同可能性。比如，我從來沒想過，同一款大米，通過不同的烹煮方式，比如用砂鍋慢燉，或者加入一些香料一起蒸，口感和風味會有如此巨大的差異。還有關於麵食的部分，書裏不僅有各種發酵麵團的詳細解析，還教你怎麼根據不同季節調整酵母的用量和發酵時間，這真的是讓我對做饅頭包子這件事有瞭全新的認識。最讓我驚喜的是，它還講到瞭如何搭配不同的澆頭和配菜，讓原本單調的主食變得色彩斑斕、營養均衡。現在，我傢的餐桌上，每天都是一場關於主食的“創意盛宴”，傢人也都吃得津津有味，連我這種以前不太愛下廚的人，都變得躍躍欲試，享受這個過程。

評分☆☆☆☆☆

沒事學學，還算詳細！

評分☆☆☆☆☆

很不錯哦，不是特彆詳細但也差不多哦

評分☆☆☆☆☆

還沒時間看，大概翻閱①下還行

評分☆☆☆☆☆

很好一如既往的好 京東很贊

評分☆☆☆☆☆

還沒時間看，大概翻閱①下還行

評分☆☆☆☆☆

很不錯哦，不是特彆詳細但也差不多哦

評分☆☆☆☆☆

仔細看瞭看，說得很全麵，挺好的！

評分☆☆☆☆☆

。。。。

評分☆☆☆☆☆

不錯