家常主食养生饭（凤凰生活） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨力 编

图书标签:

• 家常菜
• 养生
• 主食
• 米饭
• 健康饮食
• 食谱
• 烹饪
• 家常便饭
• 营养
• 快手菜

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553737751

版次：1

商品编码：11598149

包装：平装

开本：12开

出版时间：2015-01-01

用纸：铜版纸

页数：168

字数：600000

正文语种：中文

编辑推荐

　　　　看点1：著名中医养生专家杨力教授主编，美味、营养并重
　　常言道：“人是铁，饭是钢。”足见饭是多么的重要。吃好饭主要是吃好主食，但要吃好主食，又必先做好主食，就是说，做好主食才能享受美食，也才能健身强体。杨力教授教你吃家常五谷主食，享健康长寿！
　　　　看点2：零基础起步，上手快，零失败
　　从调制面团到调制馅料、整形面团、制熟面点，教您从零开始学习制作各类主食。零起点，零失败，新手主妇也能轻松变身巧厨娘！
　　　　看点3：步骤分步图解，新手也不怕
　　本书将真实的米面主食制作过程分步详解呈现，您只要严格按照本书用料配比去操作，也可以轻松揉出一个黄金窝头，包出一个水晶烧卖，烙出一张葱油饼，煮出一碗小馄饨，甚至可以为宝贝捏出一盘寿司，烤出一个比萨……
　　　　看点4：花样繁多，100余种主食任你选做
　　看到馒头、米饭这些单调的老面孔就没食欲？那就来尝试下水晶烧卖、咖哩饭、牛肉丝炒粉，或者孩子最爱吃的番茄鲜虾意面、三明治、比萨吧，再也无需担忧食品安全与否啦！
　　　　看点5：随书附赠“家常美味豆浆”全彩小册子
　　

　　

内容简介

　　常言道：“人是铁，饭是钢。”足见饭是多么的重要。吃好饭主要是吃好主食，但要吃好主食，又必先做好主食，就是说，做好主食才能享受美食，也才能健身强体。本书就为大家展示了中国众多的主食巧做，真可谓一本主食大全，包括各种面、饺、包、饼、粥……的巧做及美食营养评价。全书图文并茂，花样翻新，旨在教大家做好既营养又美味的主食。
　　怕馒头蒸得不好看，饺子包得太难吃……甚至连煮粥、煮饭都不会？统统没关系！本书将米面主食制作过程分步详解呈现，从调制面团到调制馅料、整形面团、制熟面点，教您从零开始学习制作各类主食。零起点，零失败，新手主妇也能轻松变身巧厨娘！本书除了国人最常吃的面点和米饭类主食外，还搭配了一些家常菜、西餐等，以丰富主食的内容，让饮食更多样，更营养。您只要严格按照本书用料配比去操作，就可以为父母煮出一碗热腾腾的小馄饨，为爱人做一碗香喷喷的扬州炒饭，为宝贝做一盘比必胜客更好吃的番茄鲜虾意面……
　　本书还附赠家常美味豆浆的小册子，丰富主食的搭配选择，也能起到很好的养生效果。

作者简介

　　杨力，中国首席中医养生专家，中央电视台《百家讲坛》特邀专家，中国中医科学院教授，博士生导师，纽约州执照针灸医师联合公会特聘教授，美国国际医药大学博士生院特聘博士生导师，中国作家协会会员。
　　从事中医研究45年，行医长达40年之久，重视对症饮食养生。近10年来，其数千场公益讲座深受老百姓的喜爱，曾多次在中央电视台《百家讲坛》、北京卫视、山东卫视、福建卫视、湖南卫视、辽宁电视台等进行养生宣教。从20世纪80年代起至今，其著作累计字数已达2000余万字，其中中医养生书籍已出版30余种，代表作有《五谷杂粮养生粥》《对症滋补养生汤》《好吃养生家常菜》《小食材大功效》《养生先养肾》《小中药大养生》《对症养生饮食宜忌速查全书》等，反响甚大，现已进入千家万户

内页插图

目录

PART 1 巧妇难为无米之炊——主食食材知多少
小麦 除烦润燥，养心健脾 10
燕麦 “三低”的高档补品 11
荞麦 有益消化的“三角米” 12
大米 营养全面的“五谷之首” 13
小米 老幼妇孺咸宜的“黄金米” 14
薏米 既能养颜又能防癌 15
糯米 补中益气的滋补米 16
玉米 当之无愧的第一黄金主食 17
黑米 增强免疫力的“黑珍珠” 18
高粱 和胃健脾的高价杂粮 19
红豆 滋养心脾的红饭豆 20
绿豆 清热消暑第一豆 21
黄豆 氨基酸齐全的超级大豆 22
黑豆 不逊色于肉类的高蛋白食物 23
红薯 抗癌护心的长寿食品 24

PART 2 心急吃不上热豆腐——各类主食制作步骤详解
调制面团 面食制作的核心步骤 26
调制馅料 包子和饺子的核心步骤 35
米的处理 米饭和粥的核心步骤 37

PART 3 醇香面食——健脾补胃最养人
馒头 帮你对抗疲劳、缓解压力 44
小窝窝头 防止便秘 47
玉米面枣糕 延缓衰老 48
花卷 有助缓解脾胃不佳、烦躁厌食 50
葱油花卷 健脾开胃 52
面条 易于消化吸收，改善贫血 53
炸酱面 补充体力，提高食欲 55
面饼 养胃护胃好消化 56
葱油饼 提高食欲 57
包子 营养全面又美味 58
猪肉大葱包 滋阴润燥 60
饺子 不同馅料给你不同滋养 62
钟水饺 鲜嫩又补虚 64
馄饨 暖心又暖胃的人气美食 66
鸡肉虾仁馄饨 补肾健体 66
烧卖 玲珑可爱、营养全面 68
玉米鲜虾烧卖 增强免疫力 68
玉米芹菜水晶烧卖 调节血压 70
专题 搭配养生菜与饮品，让主食不再孤单 71
蒜蓉蒸茄子 保护血管 71
清蒸带鱼 调节血脂 71
菌菇丝瓜 防癌抗癌 72
微波麻辣豆腐 增强免疫力 72
西蓝花芝麻汁 改善便秘 73
橙子葡萄柠檬汁 保护心血管 73
清蒸冬瓜球 减肥排毒 74
凉拌竹笋 促进肠道蠕动 74

PART 4 清香米食——百变花样，有滋有味
炒饭 低调而有内涵的花样主食 76
鸡蛋炒饭 补充多种氨基酸 76
酱油炒饭 调节血脂水平 77
盖浇饭 色香味俱全的家常美食 78
石锅拌饭 滋养五脏 78
咖喱牛肉盖浇饭 开胃，抗癌 79
粽子 端午节不可缺席的传统米食 80
红豆粽子 补血护心 81
紫米小枣粽子 养肾补血 82

PART 5 家常美味养生粥——滋补祛病而不伤正气
油条菜粥 滋养五脏 92
银耳大米粥 滋阴润肺 93
红豆二米粥 补血养胃 93
葡萄干醪糟粥 补气血，暖胃生津 94
黄豆大米粥 降脂减肥 95
芹菜香菇粥 辅助降血压 95
草菇鱼片粥 调理肠胃 96
莲子绿豆粥 防暑消热 97
蜂蜜雪梨粥 降火生津 97
皮蛋瘦肉粥 改善贫血症状 98
苹果麦仁粥 防治便秘 99
菠萝粥 止渴生津 99
小米红枣粥 补血安神 100
桂花栗子粥 延年益寿 101
姜汁鲜藕粥 促进血液循环 101
香菇玉米粥 促进食欲 102
紫米杂粮粥 滋阴补肾 102

PART 6 补益五脏的养生主食——常见病主食调养
养心主食 激发心脏活力 104
牛奶馒头 减轻心脏疲劳 105
虾肉水饺 保护心脏健康 106
燕麦南瓜粥 预防冠心病 107
护肝主食 给肝脏排排毒 108
燕麦圆白菜粥 调节肝脏代谢 109
玉米绿豆大米粥 帮助肝脏排毒 110
玉米面发糕 预防脂肪肝 111
健脾主食 向脾胃要健康 112
杂米香菇粥 调理脾胃、改善便秘 113
三合面发面饼 调理脾胃虚弱 114

PART 7 主食不主，五脏受苦——这就是回家吃饭的智慧
感冒 红薯、绿豆帮你忙 124
绿豆菜心粥 预防风热感冒 125
红薯糙米饭 提高免疫力 126
家常炒饼 清热解毒 127
便秘 糙米、红薯帮你忙 128
糙米南瓜饭 促进排便 129
豆芽荞麦面 缓解便秘 130
芋头红薯粥 促进肠道蠕动 131
益肺主食 清肺热、美容颜 116
葱香糯米卷 养肺止咳 117
南瓜薏米饭 调理肺热 118
黄芪山药薏米粥 利水除湿，补气润肺 119
补肾主食 养肾就是养命 120
松仁紫米粥 强身补肾 121
黑米红枣粥 滋阴补肾 122
黑芝麻山药粥 护心补肾 122
贫血 红豆、紫米帮你忙 132
核桃仁紫米粥 健脾补血 133
芝麻汤圆 防治贫血 134
胃炎 小麦、小米帮你忙 135
鸡蛋南瓜软煎饼 保护胃黏膜 136
山药枸杞粥 补脾养胃 137
失眠 糯米、小米帮你忙 138

前言/序言

《家的味道：精选家常主食与养生智慧》 在快节奏的现代生活中，我们常常在追逐效率与便捷的同时，不经意间忽略了那些最朴实、最能滋养身心的美好。而“家常主食”正是承载着这份美好最直接的载体。它不仅是填饱肚子的必需，更是情感的寄托，是文化传承的脉络，是健康生活方式的起点。《家的味道：精选家常主食与养生智慧》这本书，正是以一种温情而深入的方式，重新审视和探索我们身边这些熟悉又常常被低估的食物。 本书并非仅仅是一本简单的食谱，而是一场关于“吃”的全面实践与深度思考。它从“家常”二字出发，回归到最根本的饮食概念，挖掘那些在我们餐桌上代代相传的、蕴含着朴素智慧的米面食制作方法。从最基础的米饭烹煮，到各式面点、粥品、杂粮饭的精进，作者以细腻的笔触，为我们一一剖析了其中的奥秘。你将在这里找到，如何让每一粒米饭都饱满而富有弹性，如何蒸出松软香甜的馒头，如何熬出一碗绵密暖胃的小米粥，甚至是那些曾经在记忆中模糊的、带着奶奶味道的特色主食。这些方法，摒弃了繁复的花哨，直指食材本身的魅力与烹饪的精髓，让每一个热爱美食、渴望亲手为家人烹饪美味的人，都能轻松掌握。 然而，“家常主食”的价值远不止于此。它更是连接着“养生”这一重要课题。在现代医学蓬勃发展的今天，人们对健康的追求也日益多元化，而“食疗”与“预防”的理念，恰恰在家常主食的智慧中得到了最生动的体现。《家的味道》将目光聚焦于如何在日常的主食选择与制作中融入养生之道。它并非鼓吹极端或复杂的养生方法，而是提倡一种平衡、自然、循序渐进的健康饮食哲学。 书中，你会看到作者如何巧妙地将各种天然食材与主食相结合，例如，如何利用红豆、黑米、燕麦等粗粮，提升主食的膳食纤维含量，改善消化，稳定血糖；如何通过加入山药、莲子、红枣等药食同源的食材，达到健脾益气、安神助眠的效果；甚至是如何根据不同的季节和身体状况，推荐相应的主食搭配，让饮食成为一种主动的健康管理方式。作者在讲解这些养生理念时，力求通俗易懂，避免了专业术语的堆砌，而是以生活化的语言，将科学的养生知识融入到日常的烹饪场景中，让读者在享受美食的同时，也能为自己的身体“充电”。 本书的另一个重要特色，在于其对“凤凰生活”这一理念的深刻理解与实践。这里的“凤凰生活”，不仅仅指代一种生活方式，更是一种积极向上、充满生命力的状态。它象征着一种蜕变、一种新生，一种在经历沉淀与洗礼后，重焕光彩的美好。将“家常主食”与“养生”相结合，正是对这种“凤凰生活”的具象化表达。当我们用精心的主食滋养身体，用健康的饮食调理身心，我们便如同凤凰涅槃，以更加充沛的活力和更加积极的态度去面对生活的挑战，去迎接生命中的每一次精彩。 《家的味道》在内容编排上，也充分考虑到了读者的需求与阅读习惯。它打破了传统食谱的线性结构，而是以“主题+方法+养生点拨”的模式，让每一部分内容都既独立又相互关联。例如，在介绍“五谷养生饭”时，不仅仅提供了一份详尽的配方和步骤，还会深入讲解不同谷物的营养价值，以及它们对身体的益处，并根据不同体质给出相应的建议。这种多层次的解读方式，能够满足不同读者的求知欲，无论是烹饪新手，还是对养生有深入了解的读者，都能从中获益。 此外，本书还穿插了许多关于中国传统饮食文化的小故事和趣闻，让阅读过程更加生动有趣。这些故事，或是关于某种主食的起源传说，或是关于古代医者如何利用食物养生的记载，它们如同璀璨的星辰，点缀在知识的海洋中，让读者在品味美食的同时，也能感受到中华饮食文化的博大精深。这种文化与美食的融合，更是提升了本书的深度与品位。 《家的味道：精选家常主食与养生智慧》不仅仅是一本关于如何烹饪的书，它更是一份关于生活态度、健康理念的指南。它鼓励我们放慢脚步，重新审视我们与食物的关系，重新发现那些藏匿于日常中的美好。它倡导一种回归本真、以食养身、以味养心的生活方式，帮助我们在繁杂的生活中，找到那份属于自己的宁静与力量，如同凤凰一般，在每一次的蜕变中，绽放出更加耀眼的光芒。 这本书，适合每一个渴望健康生活、珍视家庭味道的人。它将是你厨房里不可多得的良伴，是你健康道路上值得信赖的向导，更是你通往“凤凰生活”的一扇窗。让我们一起，从一碗热气腾腾的主食开始，开启属于自己的，健康、充实、闪耀的“凤凰生活”。

评分☆☆☆☆☆

《家常主食养生饭（凤凰生活）》这本书，我真的要强烈推荐给所有注重健康饮食的朋友们！我一直对如何健康地吃主食感到困惑，总觉得米饭、面条这些东西吃多了容易发胖，或者没什么营养。但这本书彻底改变了我的看法。它不仅仅是提供一些养生食谱，更是一种生活理念的传递。作者用非常通俗易懂的语言，告诉我们如何从我们日常生活中最常见的主食——米、面——入手，进行科学的搭配和烹饪，从而达到养生的目的。书里介绍的那些“创意主食”简直太吸引人了，比如那个加入了不同豆类的饭，不仅颜色丰富，口感也很有层次，而且豆类的蛋白质和膳補是米饭无法比拟的。我尝试做了其中一个关于“五谷养生饭”的食谱，我平时不太喜欢吃粗粮，总觉得味道不好，但按照书里的方法，加入了我喜欢的坚果和干果，煮出来的饭香甜软糯，完全没有我想象中的那种粗糙感。更重要的是，吃完之后感觉身体很轻盈，不像以前吃完白米饭那样容易犯困。这本书让我意识到，原来养生可以如此简单、如此美味，就在我们每天的餐桌上。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《家常主食养生饭（凤凰生活）》这本书带给我的启发是颠覆性的。作为一名长期在办公室工作的人，我一直饱受腰酸背痛、消化不良的困扰，也尝试过很多所谓的“养生方法”，但效果都不尽如人意。直到我读了这本书，我才明白，原来最有效的养生，就在我们最熟悉的“主食”里。这本书没有讲那些遥不可及的理论，而是从最基础的“饭”入手，教我们如何用普通的食材，做出既美味又健康的养生主食。我尤其喜欢书中关于“杂粮饭”的介绍，以前我觉得杂粮饭不好吃，口感粗糙，但书里教了我怎么搭配不同的杂粮，比如加入一些糯米或者红豆，就能让杂粮饭变得软糯香甜，而且营养也更丰富。我试着做了几款，比如加入藜麦和黑米的饭，吃了之后感觉肠胃特别舒服，而且身体也变得有活力了。书里还提到了关于“粥”的养生吃法，比如在粥里加入一些药食同源的食材，像枸杞、莲子，不仅能提升粥的风味，还能起到滋补的作用。这本书让我觉得，养生不再是复杂的医学知识，而是可以通过日常饮食轻松实现的。

评分☆☆☆☆☆

这本书《家常主食养生饭（凤凰生活）》对我来说，真是一场关于“吃”的启蒙。我一直觉得养生就是要吃很多绿色蔬菜、少吃主食，但这本书彻底颠覆了我的认知。它告诉我们，我们日常最常吃的主食，才是身体能量的根本来源，只要学会如何“养”好主食，就能吃出健康。我最欣赏这本书的一点是，它没有那些高深的理论，而是从最接地气的主食——米饭、面条、粥——出发，教我们如何进行科学的搭配和烹饪。比如，它详细介绍了不同种类的米饭（白米、糙米、糯米等）的特点和适合搭配的食材，还有如何通过加入一些豆类、蔬菜甚至水果，来提升米饭的营养价值和风味。我尝试做了书中一个用紫薯和黑米搭配的养生饭，紫薯的甜糯加上黑米的嚼劲，口感非常丰富，而且颜色也很漂亮，看起来就很有食欲。吃了之后，我感觉身体的能量更充沛了，而且消化也比以前好了很多。这本书让我明白，养生其实不难，关键在于我们是否用心去对待我们的每一餐。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上了《家常主食养生饭（凤凰生活）》这本书，简直是我的厨房救星！我平时工作忙，下班回家只想赶紧吃点东西休息，很少有时间研究复杂的菜谱。但这本书的理念太对了我的胃口了——“家常主食养生饭”，这不就是我们日常最常吃的东西吗？我一直以为养生就是吃很多奇奇怪怪的蔬菜和粗粮，但这本书让我意识到，原来我们每天都会吃的主食，比如大米、面粉，只要通过科学的搭配和烹饪，就能发挥出惊人的养生潜力。书中介绍的那些“一碗饭”的组合，简直太有创意了！比如那个加入南瓜泥和蒸熟的胡萝卜的黄色养生饭，我尝试做了给孩子吃，他居然爱得不得了，完全没有排斥。还有那个用小米和黑芝麻熬的粥，暖暖的一碗下肚，感觉整个人都舒坦了。书里不仅给出了具体的食谱，还解释了为什么这样搭配会有益健康，比如小米健脾养胃，黑芝麻补肝肾。这些知识点都非常实用，让我下次做饭的时候，不再是单纯地“为了填饱肚子”，而是带着一份对健康的考量。而且，书里的照片拍得非常诱人，每一道菜都让人食欲大开。

评分☆☆☆☆☆

这本《家常主食养生饭（凤凰生活）》真的让我眼前一亮！我一直对健康饮食很感兴趣，但总觉得养生餐听起来就很难上手，要么食材稀奇古怪，要么步骤复杂得让人望而却步。《家常主食养生饭》恰恰解决了我的痛点。它没有那些“高高在上”的养生理论，而是回归到最朴实、最贴近生活的“主食”，告诉我原来我们日常吃的米饭、面条、粥，只要稍加搭配，就能变成一道道有益健康的养生餐。书里介绍的很多做法我都尝试过了，比如那个用糙米、红豆和薏米煮的养生饭，我之前总觉得糙米口感粗糙，但按照书里的方法，煮出来的饭又糯又香，还带着淡淡的谷物甜味，配上一点点炒过的紫菜，简直是一绝！而且，书里还详细解释了不同食材的养生功效，比如红豆能健脾利湿，薏米能美白祛湿，这些我都记在心里了，下次做饭的时候就能更有针对性地选择。最重要的是，它的食谱都很家常，用的都是菜市场里能买到的普通食材，烹饪方式也都是我熟悉的，完全不用担心学不会。这本书让我觉得，养生真的不是什么难事，就在我们的一粥一饭之间。