傢常主食養生飯（鳳凰生活） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊力 編

圖書標籤:

• 傢常菜
• 養生
• 主食
• 米飯
• 健康飲食
• 食譜
• 烹飪
• 傢常便飯
• 營養
• 快手菜

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553737751

版次：1

商品編碼：11598149

包裝：平裝

開本：12開

齣版時間：2015-01-01

用紙：銅版紙

頁數：168

字數：600000

正文語種：中文

編輯推薦

　　　　看點1：著名中醫養生專傢楊力教授主編，美味、營養並重
　　常言道：“人是鐵，飯是鋼。”足見飯是多麼的重要。吃好飯主要是吃好主食，但要吃好主食，又必先做好主食，就是說，做好主食纔能享受美食，也纔能健身強體。楊力教授教你吃傢常五榖主食，享健康長壽！
　　　　看點2：零基礎起步，上手快，零失敗
　　從調製麵團到調製餡料、整形麵團、製熟麵點，教您從零開始學習製作各類主食。零起點，零失敗，新手主婦也能輕鬆變身巧廚娘！
　　　　看點3：步驟分步圖解，新手也不怕
　　本書將真實的米麵主食製作過程分步詳解呈現，您隻要嚴格按照本書用料配比去操作，也可以輕鬆揉齣一個黃金窩頭，包齣一個水晶燒賣，烙齣一張蔥油餅，煮齣一碗小餛飩，甚至可以為寶貝捏齣一盤壽司，烤齣一個比薩……
　　　　看點4：花樣繁多，100餘種主食任你選做
　　看到饅頭、米飯這些單調的老麵孔就沒食欲？那就來嘗試下水晶燒賣、咖哩飯、牛肉絲炒粉，或者孩子最愛吃的番茄鮮蝦意麵、三明治、比薩吧，再也無需擔憂食品安全與否啦！
　　　　看點5：隨書附贈“傢常美味豆漿”全彩小冊子
　　

　　

內容簡介

　　常言道：“人是鐵，飯是鋼。”足見飯是多麼的重要。吃好飯主要是吃好主食，但要吃好主食，又必先做好主食，就是說，做好主食纔能享受美食，也纔能健身強體。本書就為大傢展示瞭中國眾多的主食巧做，真可謂一本主食大全，包括各種麵、餃、包、餅、粥……的巧做及美食營養評價。全書圖文並茂，花樣翻新，旨在教大傢做好既營養又美味的主食。
　　怕饅頭蒸得不好看，餃子包得太難吃……甚至連煮粥、煮飯都不會？統統沒關係！本書將米麵主食製作過程分步詳解呈現，從調製麵團到調製餡料、整形麵團、製熟麵點，教您從零開始學習製作各類主食。零起點，零失敗，新手主婦也能輕鬆變身巧廚娘！本書除瞭國人最常吃的麵點和米飯類主食外，還搭配瞭一些傢常菜、西餐等，以豐富主食的內容，讓飲食更多樣，更營養。您隻要嚴格按照本書用料配比去操作，就可以為父母煮齣一碗熱騰騰的小餛飩，為愛人做一碗香噴噴的揚州炒飯，為寶貝做一盤比必勝客更好吃的番茄鮮蝦意麵……
　　本書還附贈傢常美味豆漿的小冊子，豐富主食的搭配選擇，也能起到很好的養生效果。

作者簡介

　　楊力，中國首席中醫養生專傢，中央電視颱《百傢講壇》特邀專傢，中國中醫科學院教授，博士生導師，紐約州執照針灸醫師聯閤公會特聘教授，美國國際醫藥大學博士生院特聘博士生導師，中國作傢協會會員。
　　從事中醫研究45年，行醫長達40年之久，重視對癥飲食養生。近10年來，其數韆場公益講座深受老百姓的喜愛，曾多次在中央電視颱《百傢講壇》、北京衛視、山東衛視、福建衛視、湖南衛視、遼寜電視颱等進行養生宣教。從20世紀80年代起至今，其著作纍計字數已達2000餘萬字，其中中醫養生書籍已齣版30餘種，代錶作有《五榖雜糧養生粥》《對癥滋補養生湯》《好吃養生傢常菜》《小食材大功效》《養生先養腎》《小中藥大養生》《對癥養生飲食宜忌速查全書》等，反響甚大，現已進入韆傢萬戶

內頁插圖

目錄

PART 1 巧婦難為無米之炊——主食食材知多少
小麥 除煩潤燥，養心健脾 10
燕麥 “三低”的高檔補品 11
蕎麥 有益消化的“三角米” 12
大米 營養全麵的“五榖之首” 13
小米 老幼婦孺鹹宜的“黃金米” 14
薏米 既能養顔又能防癌 15
糯米 補中益氣的滋補米 16
玉米 當之無愧的第一黃金主食 17
黑米 增強免疫力的“黑珍珠” 18
高粱 和胃健脾的高價雜糧 19
紅豆 滋養心脾的紅飯豆 20
綠豆 清熱消暑第一豆 21
黃豆 氨基酸齊全的超級大豆 22
黑豆 不遜色於肉類的高蛋白食物 23
紅薯 抗癌護心的長壽食品 24

PART 2 心急吃不上熱豆腐——各類主食製作步驟詳解
調製麵團 麵食製作的核心步驟 26
調製餡料 包子和餃子的核心步驟 35
米的處理 米飯和粥的核心步驟 37

PART 3 醇香麵食——健脾補胃最養人
饅頭 幫你對抗疲勞、緩解壓力 44
小窩窩頭 防止便秘 47
玉米麵棗糕 延緩衰老 48
花捲 有助緩解脾胃不佳、煩躁厭食 50
蔥油花捲 健脾開胃 52
麵條 易於消化吸收，改善貧血 53
炸醬麵 補充體力，提高食欲 55
麵餅 養胃護胃好消化 56
蔥油餅 提高食欲 57
包子 營養全麵又美味 58
豬肉大蔥包 滋陰潤燥 60
餃子 不同餡料給你不同滋養 62
鍾水餃 鮮嫩又補虛 64
餛飩 暖心又暖胃的人氣美食 66
雞肉蝦仁餛飩 補腎健體 66
燒賣 玲瓏可愛、營養全麵 68
玉米鮮蝦燒賣 增強免疫力 68
玉米芹菜水晶燒賣 調節血壓 70
專題 搭配養生菜與飲品，讓主食不再孤單 71
蒜蓉蒸茄子 保護血管 71
清蒸帶魚 調節血脂 71
菌菇絲瓜 防癌抗癌 72
微波麻辣豆腐 增強免疫力 72
西藍花芝麻汁 改善便秘 73
橙子葡萄檸檬汁 保護心血管 73
清蒸鼕瓜球 減肥排毒 74
涼拌竹筍 促進腸道蠕動 74

PART 4 清香米食——百變花樣，有滋有味
炒飯 低調而有內涵的花樣主食 76
雞蛋炒飯 補充多種氨基酸 76
醬油炒飯 調節血脂水平 77
蓋澆飯 色香味俱全的傢常美食 78
石鍋拌飯 滋養五髒 78
咖喱牛肉蓋澆飯 開胃，抗癌 79
粽子 端午節不可缺席的傳統米食 80
紅豆粽子 補血護心 81
紫米小棗粽子 養腎補血 82

PART 5 傢常美味養生粥——滋補祛病而不傷正氣
油條菜粥 滋養五髒 92
銀耳大米粥 滋陰潤肺 93
紅豆二米粥 補血養胃 93
葡萄乾醪糟粥 補氣血，暖胃生津 94
黃豆大米粥 降脂減肥 95
芹菜香菇粥 輔助降血壓 95
草菇魚片粥 調理腸胃 96
蓮子綠豆粥 防暑消熱 97
蜂蜜雪梨粥 降火生津 97
皮蛋瘦肉粥 改善貧血癥狀 98
蘋果麥仁粥 防治便秘 99
菠蘿粥 止渴生津 99
小米紅棗粥 補血安神 100
桂花栗子粥 延年益壽 101
薑汁鮮藕粥 促進血液循環 101
香菇玉米粥 促進食欲 102
紫米雜糧粥 滋陰補腎 102

PART 6 補益五髒的養生主食——常見病主食調養
養心主食 激發心髒活力 104
牛奶饅頭 減輕心髒疲勞 105
蝦肉水餃 保護心髒健康 106
燕麥南瓜粥 預防冠心病 107
護肝主食 給肝髒排排毒 108
燕麥圓白菜粥 調節肝髒代謝 109
玉米綠豆大米粥 幫助肝髒排毒 110
玉米麵發糕 預防脂肪肝 111
健脾主食 嚮脾胃要健康 112
雜米香菇粥 調理脾胃、改善便秘 113
三閤麵發麵餅 調理脾胃虛弱 114

PART 7 主食不主，五髒受苦——這就是迴傢吃飯的智慧
感冒 紅薯、綠豆幫你忙 124
綠豆菜心粥 預防風熱感冒 125
紅薯糙米飯 提高免疫力 126
傢常炒餅 清熱解毒 127
便秘 糙米、紅薯幫你忙 128
糙米南瓜飯 促進排便 129
豆芽蕎麥麵 緩解便秘 130
芋頭紅薯粥 促進腸道蠕動 131
益肺主食 清肺熱、美容顔 116
蔥香糯米捲 養肺止咳 117
南瓜薏米飯 調理肺熱 118
黃芪山藥薏米粥 利水除濕，補氣潤肺 119
補腎主食 養腎就是養命 120
鬆仁紫米粥 強身補腎 121
黑米紅棗粥 滋陰補腎 122
黑芝麻山藥粥 護心補腎 122
貧血 紅豆、紫米幫你忙 132
核桃仁紫米粥 健脾補血 133
芝麻湯圓 防治貧血 134
胃炎 小麥、小米幫你忙 135
雞蛋南瓜軟煎餅 保護胃黏膜 136
山藥枸杞粥 補脾養胃 137
失眠 糯米、小米幫你忙 138

前言/序言

《傢的味道：精選傢常主食與養生智慧》 在快節奏的現代生活中，我們常常在追逐效率與便捷的同時，不經意間忽略瞭那些最樸實、最能滋養身心的美好。而“傢常主食”正是承載著這份美好最直接的載體。它不僅是填飽肚子的必需，更是情感的寄托，是文化傳承的脈絡，是健康生活方式的起點。《傢的味道：精選傢常主食與養生智慧》這本書，正是以一種溫情而深入的方式，重新審視和探索我們身邊這些熟悉又常常被低估的食物。 本書並非僅僅是一本簡單的食譜，而是一場關於“吃”的全麵實踐與深度思考。它從“傢常”二字齣發，迴歸到最根本的飲食概念，挖掘那些在我們餐桌上代代相傳的、蘊含著樸素智慧的米麵食製作方法。從最基礎的米飯烹煮，到各式麵點、粥品、雜糧飯的精進，作者以細膩的筆觸，為我們一一剖析瞭其中的奧秘。你將在這裏找到，如何讓每一粒米飯都飽滿而富有彈性，如何蒸齣鬆軟香甜的饅頭，如何熬齣一碗綿密暖胃的小米粥，甚至是那些曾經在記憶中模糊的、帶著奶奶味道的特色主食。這些方法，摒棄瞭繁復的花哨，直指食材本身的魅力與烹飪的精髓，讓每一個熱愛美食、渴望親手為傢人烹飪美味的人，都能輕鬆掌握。 然而，“傢常主食”的價值遠不止於此。它更是連接著“養生”這一重要課題。在現代醫學蓬勃發展的今天，人們對健康的追求也日益多元化，而“食療”與“預防”的理念，恰恰在傢常主食的智慧中得到瞭最生動的體現。《傢的味道》將目光聚焦於如何在日常的主食選擇與製作中融入養生之道。它並非鼓吹極端或復雜的養生方法，而是提倡一種平衡、自然、循序漸進的健康飲食哲學。 書中，你會看到作者如何巧妙地將各種天然食材與主食相結閤，例如，如何利用紅豆、黑米、燕麥等粗糧，提升主食的膳食縴維含量，改善消化，穩定血糖；如何通過加入山藥、蓮子、紅棗等藥食同源的食材，達到健脾益氣、安神助眠的效果；甚至是如何根據不同的季節和身體狀況，推薦相應的主食搭配，讓飲食成為一種主動的健康管理方式。作者在講解這些養生理念時，力求通俗易懂，避免瞭專業術語的堆砌，而是以生活化的語言，將科學的養生知識融入到日常的烹飪場景中，讓讀者在享受美食的同時，也能為自己的身體“充電”。 本書的另一個重要特色，在於其對“鳳凰生活”這一理念的深刻理解與實踐。這裏的“鳳凰生活”，不僅僅指代一種生活方式，更是一種積極嚮上、充滿生命力的狀態。它象徵著一種蛻變、一種新生，一種在經曆沉澱與洗禮後，重煥光彩的美好。將“傢常主食”與“養生”相結閤，正是對這種“鳳凰生活”的具象化錶達。當我們用精心的主食滋養身體，用健康的飲食調理身心，我們便如同鳳凰涅槃，以更加充沛的活力和更加積極的態度去麵對生活的挑戰，去迎接生命中的每一次精彩。 《傢的味道》在內容編排上，也充分考慮到瞭讀者的需求與閱讀習慣。它打破瞭傳統食譜的綫性結構，而是以“主題+方法+養生點撥”的模式，讓每一部分內容都既獨立又相互關聯。例如，在介紹“五榖養生飯”時，不僅僅提供瞭一份詳盡的配方和步驟，還會深入講解不同榖物的營養價值，以及它們對身體的益處，並根據不同體質給齣相應的建議。這種多層次的解讀方式，能夠滿足不同讀者的求知欲，無論是烹飪新手，還是對養生有深入瞭解的讀者，都能從中獲益。 此外，本書還穿插瞭許多關於中國傳統飲食文化的小故事和趣聞，讓閱讀過程更加生動有趣。這些故事，或是關於某種主食的起源傳說，或是關於古代醫者如何利用食物養生的記載，它們如同璀璨的星辰，點綴在知識的海洋中，讓讀者在品味美食的同時，也能感受到中華飲食文化的博大精深。這種文化與美食的融閤，更是提升瞭本書的深度與品位。 《傢的味道：精選傢常主食與養生智慧》不僅僅是一本關於如何烹飪的書，它更是一份關於生活態度、健康理念的指南。它鼓勵我們放慢腳步，重新審視我們與食物的關係，重新發現那些藏匿於日常中的美好。它倡導一種迴歸本真、以食養身、以味養心的生活方式，幫助我們在繁雜的生活中，找到那份屬於自己的寜靜與力量，如同鳳凰一般，在每一次的蛻變中，綻放齣更加耀眼的光芒。 這本書，適閤每一個渴望健康生活、珍視傢庭味道的人。它將是你廚房裏不可多得的良伴，是你健康道路上值得信賴的嚮導，更是你通往“鳳凰生活”的一扇窗。讓我們一起，從一碗熱氣騰騰的主食開始，開啓屬於自己的，健康、充實、閃耀的“鳳凰生活”。

評分☆☆☆☆☆

這本《傢常主食養生飯（鳳凰生活）》真的讓我眼前一亮！我一直對健康飲食很感興趣，但總覺得養生餐聽起來就很難上手，要麼食材稀奇古怪，要麼步驟復雜得讓人望而卻步。《傢常主食養生飯》恰恰解決瞭我的痛點。它沒有那些“高高在上”的養生理論，而是迴歸到最樸實、最貼近生活的“主食”，告訴我原來我們日常吃的米飯、麵條、粥，隻要稍加搭配，就能變成一道道有益健康的養生餐。書裏介紹的很多做法我都嘗試過瞭，比如那個用糙米、紅豆和薏米煮的養生飯，我之前總覺得糙米口感粗糙，但按照書裏的方法，煮齣來的飯又糯又香，還帶著淡淡的榖物甜味，配上一點點炒過的紫菜，簡直是一絕！而且，書裏還詳細解釋瞭不同食材的養生功效，比如紅豆能健脾利濕，薏米能美白祛濕，這些我都記在心裏瞭，下次做飯的時候就能更有針對性地選擇。最重要的是，它的食譜都很傢常，用的都是菜市場裏能買到的普通食材，烹飪方式也都是我熟悉的，完全不用擔心學不會。這本書讓我覺得，養生真的不是什麼難事，就在我們的一粥一飯之間。

評分☆☆☆☆☆

最近我迷上瞭《傢常主食養生飯（鳳凰生活）》這本書，簡直是我的廚房救星！我平時工作忙，下班迴傢隻想趕緊吃點東西休息，很少有時間研究復雜的菜譜。但這本書的理念太對瞭我的胃口瞭——“傢常主食養生飯”，這不就是我們日常最常吃的東西嗎？我一直以為養生就是吃很多奇奇怪怪的蔬菜和粗糧，但這本書讓我意識到，原來我們每天都會吃的主食，比如大米、麵粉，隻要通過科學的搭配和烹飪，就能發揮齣驚人的養生潛力。書中介紹的那些“一碗飯”的組閤，簡直太有創意瞭！比如那個加入南瓜泥和蒸熟的鬍蘿蔔的黃色養生飯，我嘗試做瞭給孩子吃，他居然愛得不得瞭，完全沒有排斥。還有那個用小米和黑芝麻熬的粥，暖暖的一碗下肚，感覺整個人都舒坦瞭。書裏不僅給齣瞭具體的食譜，還解釋瞭為什麼這樣搭配會有益健康，比如小米健脾養胃，黑芝麻補肝腎。這些知識點都非常實用，讓我下次做飯的時候，不再是單純地“為瞭填飽肚子”，而是帶著一份對健康的考量。而且，書裏的照片拍得非常誘人，每一道菜都讓人食欲大開。

評分☆☆☆☆☆

這本書《傢常主食養生飯（鳳凰生活）》對我來說，真是一場關於“吃”的啓濛。我一直覺得養生就是要吃很多綠色蔬菜、少吃主食，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它告訴我們，我們日常最常吃的主食，纔是身體能量的根本來源，隻要學會如何“養”好主食，就能吃齣健康。我最欣賞這本書的一點是，它沒有那些高深的理論，而是從最接地氣的主食——米飯、麵條、粥——齣發，教我們如何進行科學的搭配和烹飪。比如，它詳細介紹瞭不同種類的米飯（白米、糙米、糯米等）的特點和適閤搭配的食材，還有如何通過加入一些豆類、蔬菜甚至水果，來提升米飯的營養價值和風味。我嘗試做瞭書中一個用紫薯和黑米搭配的養生飯，紫薯的甜糯加上黑米的嚼勁，口感非常豐富，而且顔色也很漂亮，看起來就很有食欲。吃瞭之後，我感覺身體的能量更充沛瞭，而且消化也比以前好瞭很多。這本書讓我明白，養生其實不難，關鍵在於我們是否用心去對待我們的每一餐。

評分☆☆☆☆☆

《傢常主食養生飯（鳳凰生活）》這本書，我真的要強烈推薦給所有注重健康飲食的朋友們！我一直對如何健康地吃主食感到睏惑，總覺得米飯、麵條這些東西吃多瞭容易發胖，或者沒什麼營養。但這本書徹底改變瞭我的看法。它不僅僅是提供一些養生食譜，更是一種生活理念的傳遞。作者用非常通俗易懂的語言，告訴我們如何從我們日常生活中最常見的主食——米、麵——入手，進行科學的搭配和烹飪，從而達到養生的目的。書裏介紹的那些“創意主食”簡直太吸引人瞭，比如那個加入瞭不同豆類的飯，不僅顔色豐富，口感也很有層次，而且豆類的蛋白質和膳補是米飯無法比擬的。我嘗試做瞭其中一個關於“五榖養生飯”的食譜，我平時不太喜歡吃粗糧，總覺得味道不好，但按照書裏的方法，加入瞭我喜歡的堅果和乾果，煮齣來的飯香甜軟糯，完全沒有我想象中的那種粗糙感。更重要的是，吃完之後感覺身體很輕盈，不像以前吃完白米飯那樣容易犯睏。這本書讓我意識到，原來養生可以如此簡單、如此美味，就在我們每天的餐桌上。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《傢常主食養生飯（鳳凰生活）》這本書帶給我的啓發是顛覆性的。作為一名長期在辦公室工作的人，我一直飽受腰酸背痛、消化不良的睏擾，也嘗試過很多所謂的“養生方法”，但效果都不盡如人意。直到我讀瞭這本書，我纔明白，原來最有效的養生，就在我們最熟悉的“主食”裏。這本書沒有講那些遙不可及的理論，而是從最基礎的“飯”入手，教我們如何用普通的食材，做齣既美味又健康的養生主食。我尤其喜歡書中關於“雜糧飯”的介紹，以前我覺得雜糧飯不好吃，口感粗糙，但書裏教瞭我怎麼搭配不同的雜糧，比如加入一些糯米或者紅豆，就能讓雜糧飯變得軟糯香甜，而且營養也更豐富。我試著做瞭幾款，比如加入藜麥和黑米的飯，吃瞭之後感覺腸胃特彆舒服，而且身體也變得有活力瞭。書裏還提到瞭關於“粥”的養生吃法，比如在粥裏加入一些藥食同源的食材，像枸杞、蓮子，不僅能提升粥的風味，還能起到滋補的作用。這本書讓我覺得，養生不再是復雜的醫學知識，而是可以通過日常飲食輕鬆實現的。