具體描述
編輯推薦
俗話說：“民以食為天”。我們說：“食以湯為先。”湯以水為媒，將食材中的營養精華熬製、納入其中，成為我們滋補身體時的第1選擇。食物和藥物一樣，都各有其固有性味。我們隻有掌握瞭食物的性味功效，進行恰當的食材搭配，纔能讓各種食材的功效養護我們的身體。俗話說：“民以食為天”。我們說：“食以湯為先。”湯以水為媒，將食材中的營養精華熬製、納入其中，成為我們滋補身體時的第1選擇。
食物和藥物一樣，都各有其固有性味。我們隻有掌握瞭食物的性味功效，進行恰當的食材搭配，纔能讓各種食材的功效養護我們的身體。
此外，不同體質、不同髒腑、不同年齡、不同性彆、不同病癥等，在飲食搭配上都會各有不同，甚至四時天氣、地理因素也都是我們在進行食材搭配時需要考慮的因素。因為隻有這樣纔能保證我們煲齣的湯健康、養生、適閤自己。
《芝寶貝：喝對湯 勝補藥》針對人們的日常生活，結閤瞭人們的飲食習慣，並藉鑒參考《本草綱目》《中醫體質分類判斷標準》等資料，由中國營養學泰鬥、中國食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠教授指導編寫，為讀者提供瞭隨時可以參考的煲湯養生方案。
《芝寶貝：喝對湯 勝補藥》中的湯品烹飪步驟清晰，同時配以精美圖片，便於讀者學習和操作。相信您即使沒有任何煲湯經驗，也能按照書中的步驟煲齣味道香濃、滋補的傢常養生湯，讓您的身體充滿能量、活力四射。
內容簡介
《芝寶貝：喝對湯 勝補藥》針對人們的日常生活，結閤瞭人們的飲食習慣，並藉鑒參考《本草綱目》《中醫體質分類判斷標準》等資料，由中國營養學泰鬥、中國食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠教授指導編寫，為讀者提供瞭隨時可以參考的煲湯養生方案。《芝寶貝：喝對湯 勝補藥》中的湯品烹飪步驟清晰，同時配以精美圖片，便於讀者學習和操作。相信您即使沒有任何煲湯經驗，也能按照書中的步驟煲齣味道香濃、滋補的傢常養生湯，讓您的身體充滿能量、活力四射。
作者簡介
孫樹俠，中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長。從1981年開始從事科普工作，先後齣版圖書及音像製品20多部。2003年開始培養營養師，健康管理師，培養健康營養服務人纔12萬餘人。先後被聘為：中央文明辦衛生部全國《相約健康社區行》特聘專傢和巡講專傢、中央國傢機關健康大講堂講師團專傢、北京健康科普專傢。在中央、北京及其他省市電視颱都有健康養生講座，傳播健康知識，並經常在相關報刊、雜誌上發錶一些論述、評論及科普文章。內頁插圖
目錄
第 1 章 一年四季的湯補“密碼”春季喝湯，重養陽
黑豆牛肉湯
菠菜豬肝湯
黃芪排骨湯
豬肺荸薺湯
夏季喝湯，宜清熱
洋蔥番茄湯
綠豆藕湯
鞦季喝湯，重養陰
獼猴銀耳羹
黃連山藥飲
蓮棗雞蛋湯
海蜇荸薺湯
鼕季喝湯，宜進補
三鮮湯
甲魚豆棗湯
平菇豆腐排骨湯
四季養生原則——孫教授為您講解
第 2 章 不同體質的湯補“密碼”
氣虛體質，補氣養氣
鯽魚豆腐湯
柚子黃芪湯
陽虛體質，輕補溫補
大棗當歸羊心湯
陰虛體質，滋補腎陰
木瓜菌菇湯
土豆豬蹄湯
白黑耳湯
鴨肉海帶湯
番茄牛肉土豆湯
濕熱體質，運化水濕
芹菜茭白湯
青魚鼕瓜湯
痰濕體質，調脾除濕
荸薺豆腐肉湯
白菜海米湯
血瘀體質，活血祛瘀
螃蟹雞血藤湯
山楂煮木耳
口蘑菜心湯
氣鬱體質，行氣理氣
金針菇豆苗湯
特稟體質，清淡均衡
泥鰍豆腐湯
體質養生原則——孫教授為您講解
第 3 章 五髒六腑的湯補“密碼”
養護心髒
麥鼕飲
西洋參蓮子湯
檸檬荸薺湯
補益脾胃
山藥排骨湯
鼕瓜山藥湯
橙子銀耳湯
養護肝髒
水果蓮子羹
苦瓜瘦肉湯
牡蠣蘿蔔絲湯
黑棗芹菜湯
潤肺益氣
無花果冰糖水
蟲草鴨湯
雞肉木瓜白果湯
筍片鵪鶉湯
溫補腎髒
闆栗枸杞子乳鴿湯
枸杞子洋參飲
雞蛋杜仲艾葉湯
桂花蓮子銀耳湯
五髒六腑養生法——孫教授為您講解
第 4 章 美麗女人的湯補“密碼”
美白潤膚
杏水飲
補足氣血
鴿肉銀耳湯
莧菜蛋湯
蕨菜木耳瘦肉湯
滋陰養顔
地黃鼕瓜排骨湯
生菜魚肉丸子湯
減肥瘦身
香菇鼕瓜湯
臘肉竹筍湯
女人保健養生原則——孫教授為您講解
第 5 章 強壯男人的湯補“密碼”
喝對湯，治陽痿
海參木耳排骨湯
黃精脊骨湯
喝對湯，治早泄
牛肉枸杞子湯
花生杜仲牛尾湯
喝對湯，遠離前列腺炎
陳皮車前子瘦肉湯
田螺紅棗車前子湯
男人保健養生原則——孫教授為您講解
精彩書摘
第 1 章 一年四季的湯補“密碼”人們隻有順時養生，纔能健康長壽、四季養生就是按照春、夏、鞦、鼕四季的溫、熱、涼、寒的變化來養生，要求人們保養身體與天時時令節氣同步。
黑豆牛肉湯
原料
黑豆（泡發）適量，木耳（泡發）適量，牛肉300剋，鹽適量。
做法
1.湯鍋燒水，放牛肉塊焯至無血水，再將牛肉瀝水齣鍋，衝洗乾淨備用。
2.將所有食材下燉鍋，加入適量水，慢燉至4小時左右。在燉製期間要瀝去泡沫。
3.最後齣鍋前，加入適量鹽即可。
功效
抗衰老、補血、強壯身體。
“芝寶貝”養生廚房
椰香豆奶
☆黑豆、紅豆洗淨，用清水泡2～3小時。
☆加水煮大約30分鍾，至軟爛，盛齣放涼。
☆食用時加入椰汁，調勻即可。
營養功效
1.黑豆含有微量元素鉻，能夠調節人體血糖代謝，起到降糖的作用。
2.黑豆含有優質蛋白質，能軟化和擴張血管，促進血液的流通。
黃金搭配
黑豆+紅糖 滋肝補腎、活血行經。
黑豆+柿子 治療便血、尿血
搭配禁忌
黑豆+小白菜 黑豆會對小白菜中銅元素的釋放量産生抑製作用，降低營養。
選購
優質黑豆顆粒均勻、錶麵光潔、沒有蟲眼、沒有碎粒、沒有異味。
掉色嚴重， 掰開後裏麵呈現黑色的是假黑豆。
食法要略
1.可煮湯、燉食、浸酒，也可做成豆腐。
2.吃時不僅要喝湯，最好連黑豆一起食用，纔能更好地吸收黑豆中的營養。
人群
適宜體虛、水腫、老年腎虛耳聾、妊娠腰痛等人。
黑豆熱性大， 嬰幼兒、消化不良的人不宜多吃。
菠菜豬肝湯
原料
菠菜100剋，豬肝200剋，蔥、薑、鹽各
適量。
做法
1.豬肝洗淨，菠菜洗淨，蔥、薑切末。將豬肝切片，泡水20～30分鍾。
2.鍋中放油，放入切好的蔥、薑末，爆香。放入少量水，豬肝、菠菜煸炒至菠菜變色後，加鹽，調味即可。
功效
生血養血，潤燥滑腸。
“芝寶貝”養生廚房
菠菜雞蛋湯
☆菠菜洗淨，用開水略焯後撈齣，切小丁。
☆將開水倒入鍋內，放入菠菜丁、適量水澱粉。
☆將打好的雞蛋慢慢倒入鍋內，加鹽，調味即可。
營養功效
1.菠菜含有鉻元素和一種類胰島素樣物質，能保持血糖平衡。
2.菠菜含有豐富的B族維生素，能預防口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發生。
3.菠菜含有大量維生素E和硒元素，具有抗衰老，促進細胞增殖的作用。
黃金搭配
菠菜+雞血 養肝護肝。
菠菜+豬血 滋陰潤燥，補血養肝。
搭配禁忌
菠菜+豆腐 同食易形成草酸鈣，降低營養，對人體不利。
選購
以菜梗紅短， 葉厚、新鮮飽滿、有清香味為佳。
葉子變色現象嚴重，有明顯的化學農藥味道的菠菜不要購買。
食法要略
1.食用菠菜時，應先用開水焯一下。這是因為菠菜含有很多草酸，草酸會妨礙人體對鈣的吸收，用水焯可去除草酸。
2.食用菠菜時要同時食用堿性食物（如海帶），可以促進草酸鈣溶解排齣體外。
人群
適宜老年人、貧血患者、便秘患者、糖尿病患者。
波菜性涼， 嬰幼兒，消化不良、腎結石患者不宜食用。
黃芪排骨湯
原料
黃芪15剋，排骨200剋，鹽適量。
做法
黃芪洗淨用紗布包好，排骨剁成小塊，與黃芪一起放入砂鍋中。小火煨1小時，熟時放入少許鹽調味即可。
功效
益氣固錶，利水消腫。
“芝寶貝”養生廚房
黃芪大棗湯
☆黃芪、大棗洗淨，放入砂鍋中，加適量水。
☆蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮30分鍾。
☆每周建議飲用2～3次，可緩解乏力、怕冷等癥狀，對氣血兩虛的人大有好處。
營養功效
1.補中益氣：對脾胃虛弱、食欲不振、氣虛下陷有改善作用。
2.固錶斂汗：多用於體虛錶弱導緻的自汗。
3.利水消腫：用於陽氣不足所緻的虛性水腫。
4.托瘡排膿： 用於瘡瘍潰破後，久不收口，有生肌收口的作用。
黃金搭配
黃芪+雞肉 補肝腎、益氣血。
黃芪+黨參 補氣。
搭配禁忌
黃芪+蘿蔔 黃芪補氣，蘿蔔行氣，二者同食降低藥效。
選購
以條粗長、紋少、粉性足、味甜者為好。質地堅硬、細條、
味道苦澀、酸澀的不宜購買。
食法要略
黃芪食用方法很多， 如每天取30剋黃芪，水煎後代茶飲；也可以與雞、鴨等肉搭配做成菜肴食用，均有很強的補氣作用。
人群
適宜體質虛弱、脾胃虛弱的人。
黃芪性熱， 熱毒亢盛者、陰虛陽亢者、食積便溏者，孕婦不宜食用。
豬肺荸薺湯
原料
豬肺100剋，荸薺50剋，蔥、薑、紹酒、鹽各適量。
做法
1.荸薺洗淨，去皮，切塊。豬肺洗淨，切塊；薑切片；蔥切花。
2.豬肺放入碗內，放入紹酒、蔥花、薑片、鹽，拌勻，醃製30分鍾。
3.豬肺、荸薺放入燉鍋內，加水，大火燉沸，用小火燉煮30分鍾即可。
功效
滋陰補肺，清熱除煩。
“芝寶貝”養生廚房
白蘿蔔豬肺湯
☆豬肺多次衝洗，切塊，用鹽擦洗2遍，加入開水焯齣泡沫。撈起再入鍋，用中小火炒乾備用。
☆白蘿蔔去皮切滾刀塊，熱鍋放油微炒盛齣。
☆蜜棗拍扁去核，同豬肺、白蘿蔔、生薑一起放入砂煲加入適量水，大火燉沸，後轉小火再煲2小時即可。
營養功效
豬肺味甘，性平，歸肺經；有補虛、止咳、止血的功效。可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等證。
黃金搭配
豬肺+梨 清熱潤肺、助消化
豬肺+杏 清熱潤肺。
搭配禁忌
豬肺+菜花 菜花中含有大量縴維素，當中的醛糖酸殘基可與豬肺中的微量元素形成螯閤物，降低人體對這些元素的吸收。
選購
優質的豬肺錶麵色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性。
發現豬肺呈褐綠或灰白色，或有異味，則不能食用。
食法要略
1. 豬肺為豬的內髒，內隱藏大量細菌，必須清洗乾淨且選擇新鮮的肺來煮食。
2. 豬肺適宜炒、蒸、煮。
人群
適宜肺虛久咳，肺結核、肺痿之咯血患者食用。
豬肺有滋補、止血的功效，便秘、痔瘡者不宜多食。
洋蔥番茄湯
原料
洋蔥100剋，番茄150剋，鹽、芝麻油、鬍椒粉、雞精各適量。
做法
洋蔥、番茄切塊，一起放入鍋中加水熬煮10分鍾。放芝麻油、鹽、鬍椒粉、雞精各適量調味即可。
功效
健腦益智，生津止渴。
“芝寶貝”養生廚房
洋蔥泡紅酒
☆準備一瓶紅酒，3個洋蔥。
☆剝去洋蔥皮，切小塊，放入乾淨、乾燥的酒瓶裏，倒入紅酒。
☆放在陰涼處密封保存7天。
☆將紅酒中的洋蔥過濾掉，即可飲用。
營養功效
1.洋蔥含有一種硫化丙烯的油脂性揮發物，具有發散風寒的作用。
2.洋蔥含有前列腺素A，能擴張血管，降低血液黏度，從而降低血壓。
3.洋蔥氣味辛辣，能刺激胃、腸的消化膆分泌，增進食欲，促進消化。
4.洋蔥中含有植物殺菌素，有很強的殺菌能力。
黃金搭配
洋蔥+醋 治療咽喉腫痛。
洋蔥+紅酒 降壓、降糖、護心。
搭配禁忌
洋蔥+海帶 容易形成結石，多食易緻便秘。
選購
優質洋蔥錶皮越乾越好，包捲度越緊密越好。
如果發現洋蔥錶麵有灰顔色的傷痕，說明洋蔥泡過水，內部可能已腐爛，韆萬不要購買。
食法要略
1.不可過量食用洋蔥，否則會産生脹氣。
2.洋蔥不宜長時間烹調，因為長時間烹調會讓降血糖的物質——磺脲丁酸揮發掉。
人群
一般人均可食用。高血壓、腦栓塞、腸道疾病患者最適宜。
洋蔥為發物， 皮膚瘙癢性疾病患者、眼疾充血患者不宜食用。
綠豆藕湯
原料
綠豆60剋，藕100剋，冰糖適量。
做法
1.藕去皮、切片。
2.把藕、綠豆放入砂鍋中，加適量水熬煮至熟，加入冰糖即可。
功效
清熱解毒涼血，利水消腫。
“芝寶貝”養生廚房
綠豆冰湯
☆綠豆洗淨，用水將綠豆泡發至2倍大。
☆鍋中加水，將泡發的綠豆倒入鍋中，放入冰糖，大火熬煮10分鍾轉小火熬煮，直至綠豆煮爛開花為好。
☆將煮好的綠豆湯放入冰箱冷藏即可。
營養功效
1.綠豆中含有的低聚糖不容易被消化吸收，所提供的熱量值比其他榖物低，所以可起到降糖、降脂、降壓的作用。
2.綠豆中富含B 族維生素和鉀、鎂、鐵等微量元素。
黃金搭配
綠豆+蓮藕 清熱解毒，利水消腫。
綠豆+鬍椒 輔助治療胃寒、腸鳴。
搭配禁忌
綠豆+魚 同食會破壞綠豆中的維生素B1，降低營養。
選購
優質的綠豆顆粒飽滿，顔色鮮艷。
如果是顔色灰暗、豆粒乾癟的綠豆，放置時間較長，不要購買。
食法要略
1.綠豆吃法很多，熬粥、做餡料、做糕點。
2.綠豆渾身是寶，綠豆皮、綠豆莢、綠豆芽、綠豆花等，既可吃又可入藥。
人群
高血壓病、高脂血癥患者，以及體質偏熱者宜多食。
綠豆性寒， 腸胃虛弱者、身體虛寒者不宜多食。
……
前言/序言
俗話說：“民以食為天”。我們說：“食以湯為先。”湯以水為媒，將食材中的營養精華熬製、納入其中，成為我們滋補身體時的第一選擇。食物和藥物一樣，都各有其固有性味。我們隻有掌握瞭食物的性味功效，進行最恰當的食材搭配，纔能讓各種食材的功效養護我們的身體。
此外，不同體質、不同髒腑、不同年齡、不同性彆、不同病癥等，在飲食搭配上都會各有不同，甚至四時天氣、地理因素也都是我們在進行食材搭配時需要考慮的因素。因為隻有這樣纔能保證我們煲齣的湯最健康、最養生、最適閤自己。
本書針對人們的日常生活，結閤瞭人們的飲食習慣，並藉鑒參考《本草綱目》《中醫體質分類判斷標準》等資料，由中國營養學泰鬥、中國食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠教授指導編寫，為讀者提供瞭隨時可以參考的煲湯養生方案。
本書中的湯品烹飪步驟清晰，同時配以精美圖片，便於讀者學習和操作。相信您即使沒有任何煲湯經驗，也能按照書中的步驟煲齣味道香濃、滋補的傢常養生湯，讓您的身體充滿能量、活力四射。
用戶評價
《芝寶貝：喝對湯 勝補藥》這本書的齣現，徹底刷新瞭我對“滋補”這個概念的認知。我之前總覺得滋補就是要吃昂貴的燕窩、魚翅，或者服用各種名貴的藥材，但這本書讓我發現，最簡單、最樸實的食材，往往蘊含著最強大的生命力。它讓我學會瞭如何去“順應天時，滋養身體”，而不是違背自然的規律去強求。書中對不同季節的飲食側重點講解得非常透徹，讓我明白瞭為什麼夏天喝冷飲容易傷脾胃，為什麼鼕天需要多吃溫熱的食物。我尤其喜歡書中關於“因時而食”的篇章，它讓我意識到，我們一成不變的飲食習慣，可能並不適閤身體的需求。我嘗試瞭書中推薦的幾款“春季養肝”的湯，效果真的非常顯著，我感覺自己整個春季都沒有齣現以前常有的疲勞感。這本書就像一位耐心的老師，循循善誘地引導我走嚮更健康、更和諧的生活方式。它讓我明白，真正的健康，是身體和心靈的和諧統一，而這一切，都可以從一碗溫暖的湯開始。
評分這本《芝寶貝：喝對湯 勝補藥》真是讓我大開眼界！我一直以為喝湯就是為瞭暖胃，或者偶爾燉點雞湯滋補一下，但這本書完全顛覆瞭我的認知。它不僅僅是告訴你怎麼煮湯，更像是在揭示一種古老而又實用的生活智慧。我特彆喜歡作者在引言部分提到的“食物本身就是最好的藥”，這句話像一盞明燈，照亮瞭我對飲食健康的新理解。書中那些關於不同季節、不同體質對應不同湯品的講解，細緻到近乎苛刻，但又充滿瞭生活氣息。比如，它會告訴你為什麼春天要喝偏清淡的湯，夏天需要補充哪些水分和能量，鞦季如何潤燥，鼕季又該如何溫補。我嘗試按照書裏的方法燉瞭幾次湯，無論是用料的選擇，還是火候的掌握，都比我以前隨意亂燉要講究得多。而且，喝完之後，真的能感受到身體細微的變化，那種舒暢感是單純的藥物無法比擬的。這本書給我最大的啓發在於，健康並非遙不可及，它就藏在日常的一餐一飲中，隻要我們用心去體會，去實踐。它讓我重新審視瞭“吃”這件小事，發現其中蘊含著大學問。
評分《芝寶貝：喝對湯 勝補藥》這本書帶給我的不僅僅是關於湯的知識，更是一種生活態度的轉變。它讓我從一個被動接受信息的人，變成瞭一個主動探索和實踐的人。我開始對食材的性味有瞭更深的瞭解，不再隻是簡單地認為“這個東西好吃”，而是會去思考“這個東西吃瞭對我的身體有什麼好處”。書中對於不同食材的藥用價值的解讀，讓我驚嘆於大自然的饋贈。比如，一些我們日常生活中常見的蔬菜和豆類，竟然有著如此神奇的功效。作者用一種非常科學但又不失趣味的方式，將這些復雜的理論融入到簡單的湯品製作中，讓我覺得養生原來可以這麼有趣。我曾經因為工作壓力大，經常感到疲憊和乏力，嘗試瞭很多方法都不見效。後來，我按照書裏推薦的幾款“益氣健脾”的湯品，堅持瞭一段時間，身體的能量真的有瞭明顯的提升，整個人都變得更有活力瞭。這本書就像一個睿智的朋友，在我迷茫的時候，給我指點迷津，讓我找到瞭迴歸健康生活的方式。
評分對於我這種常年被各種小毛病睏擾的人來說，《芝寶貝：喝對湯 勝補藥》簡直是一本救命稻草。它以一種非常接地氣的方式，揭示瞭許多關於健康不為人知的奧秘。我最欣賞的是書中對於“治未病”的理念的強調，它告訴我們，與其等到生病瞭再去治療，不如從日常的飲食入手，將疾病扼殺在萌芽狀態。這本書讓我明白，許多所謂的“補藥”，其效果可能還不如一碗用心熬製的湯。它並沒有鼓吹什麼高深的理論，而是把重點放在瞭食材的選擇和烹飪的方法上，這些都是我們每個人都可以輕鬆做到的。我嘗試瞭書中推薦的幾款“清熱解毒”的湯，效果齣奇的好，比我之前吃過的各種降火産品都要管用。而且，喝湯的過程本身也是一種享受，看著鍋裏咕嘟咕嘟冒著熱氣的湯，聞著撲鼻而來的香氣，心裏就有一種踏實感。這本書不僅改善瞭我的身體狀況，更重要的是，它讓我對健康有瞭更積極的看法，不再感到焦慮和恐懼。
評分自從讀瞭《芝寶貝：喝對湯 勝補藥》，我傢的廚房仿佛變成瞭一個小小的養生館。這本書的語言風格非常親切，就像和一位經驗豐富的長輩聊天一樣，娓娓道來，一點也不枯燥。它不像那些冷冰冰的養生指南，而是用瞭很多生動的故事和生活化的例子，讓你很容易産生共鳴。我尤其欣賞書中關於“辨體質”的部分，詳細地講解瞭如何通過觀察自己的身體狀況來選擇最適閤自己的湯品。之前我總是盲目地跟風，看到彆人喝什麼湯就學著喝，結果有時反而適得其反。現在我明白瞭，養生之道在於“因人而異”，這本書給瞭我一個清晰的指導方嚮。它讓我意識到，有時候我們身體的不適，可能僅僅是因為喝錯瞭湯。書中提供的湯方也非常實用，食材易得，做法也並不復雜，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我嘗試瞭幾款針對我“濕熱”體質的湯，喝瞭幾天後，感覺皮膚都清爽瞭不少，連心情都跟著明朗起來。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本生活百科，它教會我如何用最簡單、最自然的方式來照顧自己的身體。
評分本書有點簡單，說的不清不楚的，不太好，建議大傢不買它，買其他本
評分好評！好評！想買的親們，趕緊下手吧~
評分北京金牌欄目《養生堂》嘉賓的著作，之前就很喜歡看這個節目，沒想到還齣書瞭，果斷買啊！
評分很詳細 不錯瞭！
評分很精彩的一本書，有需要的朋友們趕緊購買吧~
評分還行吧，本來顯示當地發貨的，結果北京調貨的
評分各種養生湯的做法，很全麵
評分書中的湯品烹飪步驟清晰，同時配以精美圖片，便於讀者學習和操作，很贊的一本書！
評分朋友推薦買的，看瞭看，真心不錯啊~
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