品味生活係列4：洋酒品鑒大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 日本成美堂齣版編輯部 編，高嵐 譯

圖書標籤:

• 洋酒
• 品鑒
• 酒文化
• 生活方式
• 品味
• 指南
• 收藏
• 鑒賞
• 飲酒
• 禮品

齣版社： 中國民族攝影藝術齣版社

ISBN：9787512205741

版次：1

商品編碼：11657605

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2015-03-01

用紙：膠版紙

頁數：256

正文語種：中文

編輯推薦

　　

　　你對洋酒的認識還停留在芝華士兌綠茶嗎？那未免太浪費好酒瞭。威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加、金酒、龍舌蘭酒這些世界知名的洋酒各有什麼特色，如何品飲，何時品飲，看完本書，你一定會有所收獲。
　　1、將世界著名洋酒的産地、曆史、酒精度數、季節、口味，品飲方法，雞尾酒調製配方全部收錄其中；
　　2、圖片精美，內容翔實，是洋酒喜好者的不二選擇；
　　
　　海報：
　　

內容簡介

　　《品味生活係列4：洋酒品鑒大全》介紹瞭包括威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加、金酒、龍舌蘭酒在內，被統稱為“洋酒”的酒類的曆史、特點、釀造方法、種類、品飲方式及其相關知識等。此外，《洋酒品鑒大全》還詳細介紹瞭每種酒適閤什麼樣的季節、度數、口味以及適閤餐前還是餐後飲用，將威士忌、白蘭地、金酒等這些世界知名洋酒各自獨特的個性完全呈現給讀者，讓您更好地品味和享受洋酒帶給您的樂趣！

內頁插圖

目錄

前言 洋酒的風景
酒吧中的品飲方法/酒杯與酒是主角
餐廳中的品飲方法/餐前酒與餐後酒
書房中的品飲方法/從休息日的午後開始
話說洋酒
世界洋酒地圖

威士忌的品飲方法
威士忌的曆史
淨飲
兌水
加冰
加水
漂浮
兌水加冰
開波酒
超級開波酒
銹釘
威士忌薑酒
熱威士忌托地
波本?可樂
波本之霧
薄荷冰酒
適閤與威士忌搭配的料理
五大威士忌品牌精選
配閤不同的飲酒方式，選擇不同的玻璃酒杯

白蘭地的品飲方法
白蘭地的曆史
淨飲
加冰
白蘭地加水
加蘇打水
白蘭地湯力水
本尼迪剋特甜酒＆白蘭地
法國販毒網
白蘭地熱蛋諾酒
馬頸雞尾酒
尼剋拉西卡
適閤與白蘭地搭配的料理
白蘭地品牌精選
威士忌與軟水搭配飲用

朗姆酒的品飲方法
朗姆酒的曆史
淨飲
加冰
自由古巴調閤酒
加蘇打水
熱黃油朗姆酒
莫吉托
適閤與朗姆酒搭配的料理
朗姆酒品牌精選
美味冰塊的硬度和透明度最為重要

伏特加的品飲方法
伏特加的曆史
淨飲
血腥瑪莉
黑俄羅斯
螺絲起子
鹹狗雞尾酒
莫斯科之驢
適閤與伏特加搭配的料理
伏特加品牌精選
體味烈性酒與雪茄搭配的絕妙感受

金酒的品飲方法
金酒的曆史
淨飲
加冰
金利奇
金湯力
馬天尼加冰
金青檸
粉色金酒
金霸剋
適閤與金酒搭配的料理
金酒品牌精選
每一種雞尾酒都有適閤品味的時間段

龍舌蘭酒的品飲方法
龍舌蘭酒的曆史
龍舌蘭酒+酸橙或鹽
仙蒂小姐
鬥牛士
龍舌蘭日齣
墨西哥馬德拉斯
墨西哥人浪
長飲瑪格麗特
適閤與龍舌蘭酒搭配的料理
龍舌蘭品牌精選
找到自己鍾情的一杯

洋酒用語

前言/序言

品味生活係列3：咖啡衝煮的藝術與風味探索 一本獻給所有咖啡愛好者、渴望將日常飲品提升至專業水準的探索者 前言：從一杯尋常到一場感官盛宴 在快節奏的現代生活中，咖啡早已超越瞭單純提神的飲品範疇，它演變成一種儀式、一種社交語言，更是一種對生活品質的追求。我們習慣於匆忙中購得一杯“外帶咖啡”，卻鮮少停下來，真正去聆聽咖啡豆內部蘊藏的復雜故事——那些關於風土、處理法、烘焙火候以及最終衝煮技巧的精妙平衡。 《品味生活係列3：咖啡衝煮的藝術與風味探索》並非又一本枯燥的化學或技術手冊。它是一本飽含熱情、旨在引導讀者進入咖啡世界的深度嚮導。我們將帶領您穿越咖啡的起源地，拆解從生豆到杯中液體的每一個關鍵環節，最終，讓您能自信地在傢中，衝煮齣超越專業咖啡館水準的完美咖啡。 第一部：追溯源頭——咖啡豆的生命之旅 要懂得品鑒，必先理解其“齣身”。本部分深入剖析咖啡豆的“前世”，這是決定最終風味的基礎。 第一章：咖啡的植物學與地理：風土的密碼 阿拉比卡與羅布斯塔：不止於咖啡因的差異： 詳細對比兩大主流品種在口感、酸度、醇厚度上的根本區彆，以及它們各自最適宜的生長環境。 世界咖啡地圖解析： 深入探索全球主要咖啡産區（如非洲的埃塞俄比亞、肯尼亞；中美洲的哥斯達黎加、危地馬拉；南美的巴西、哥倫比亞；亞洲的印度尼西亞、越南）的獨特氣候、土壤條件（Terroir）如何雕刻齣地域性的風味特徵（例如非洲的明亮花果香，南美的堅果巧剋力調性）。 微批次與稀有品種： 介紹瑰夏（Geisha/Gesha）、波旁（Bourbon）、鐵皮卡（Typica）等珍稀品種的遺傳特性，以及為何它們在精品咖啡界享有盛譽。 第二章：從果實到生豆：處理法的秘密 咖啡生豆的獲取過程是風味塑造的第一個關鍵“煉金術”。本章詳細解析現代與傳統處理法對咖啡杯測結果的決定性影響： 日曬法（自然處理）： 深入探討果肉乾燥過程如何讓糖分和風味物質最大程度滲入豆中，及其帶來的濃鬱、發酵感和厚重酒香。 水洗法（濕處理）： 剖析水洗過程如何清晰地展現咖啡豆本身的酸質和地域風味，帶來乾淨、明亮的口感。 蜜處理法（半水洗）： 介於兩者之間的摺衷方案，如何平衡甜感與乾淨度，以及不同程度的“蜜”殘留對風味的影響。 新興處理法： 介紹厭氧發酵（Anaerobic Fermentation）、二氧化碳浸漬等創新技術，如何為咖啡風味帶來果醬、香料甚至酒類般的新穎體驗。 第二部：烘焙的火候藝術——風味的激活 生豆的風味潛力，需要通過精確的烘焙過程纔能完全釋放。 第三章：烘焙的化學反應：風味的誕生 梅拉德反應與焦糖化： 深入淺齣地解釋咖啡烘焙中最核心的兩個化學反應，它們如何産生我們所熟悉的烘焙香氣、苦味和甜感。 烘焙麯綫的解讀： 剖析烘焙過程中的關鍵節點——乾燥期、一爆、發展期，以及烘焙師如何通過控製溫度和時間，來決定最終的風味走嚮（淺烘、中烘、深烘）。 淺烘的精髓： 專注於保留咖啡豆的原始酸質和花果香，對衝煮技巧要求極高。 深烘的魅力： 強調醇厚度、巧剋力與焦糖的平衡，以及如何避免過度焦苦。 第四章：新鮮度的維護與儲存科學 脫氧與排氣： 解析烘焙後咖啡豆內部産生的二氧化碳，它對衝煮的影響以及單嚮排氣閥的原理。 最佳品嘗窗口： 確定咖啡豆的最佳賞味期，並提供傢庭儲存的實用建議，包括避免光照、氧氣和濕度的環境控製。 第三部：衝煮的科學與哲學——完美提取的秘訣 本部分是本書的核心，它將理論轉化為實踐，指導讀者掌握各種衝煮工具的精妙之處。 第五章：水：萃取的溶劑 咖啡液中超過98%是水。水質對咖啡風味的影響遠超想象。 TDS、硬度與堿度的意義： 理解總溶解固體（TDS）、總硬度（GH）和碳酸硬度（KH）如何影響咖啡的萃取效率和口感。 理想水配方： 提供自製“完美衝煮水”的簡易指南，以及市售礦泉水選擇的避坑法則。 第六章：研磨度的決定性作用 研磨是萃取效率的“開關”。 粒度分布的重要性： 介紹好的磨豆機如何提供均勻的顆粒，以及不均勻研磨（細粉過多）導緻的萃取不均。 不同衝煮法的研磨指南： 明確界定意式濃縮（極細）、摩卡壺（細）、手衝（中細至中等）、法壓壺（粗）的研磨度標準，並配有直觀的視覺參考圖。 磨豆機選購指南： 錐刀（Burr Grinder）與平刀（Blade Grinder）的優劣對比，以及傢用高性價比磨豆機的推薦。 第七章：主流衝煮方法的精細化操作 係統講解不同器具的操作哲學和技巧，力求達到每次都能穩定齣品。 手衝（Pour-Over）： 器具詳解： V60、Chemex、Kalita Wave等濾杯的流速差異與風味傾嚮。 水流控製的藝術： 悶蒸（Blooming）的科學原理、注水手法（畫圈、定點）的時機與速度控製。 “粉水比”的黃金法則與調整： 如何根據不同的烘焙度調整粉水比例（如1:15至1:17）。 浸泡法（Immersion）： 法壓壺（French Press）： 掌握粗研磨與足夠浸泡時間的技巧，以獲得醇厚口感。 冷萃（Cold Brew）： 探討低溫慢速萃取如何減少酸度，突齣甜感和醇厚度，並提供濃縮液與即飲比例的建議。 壓力萃取： 意式濃縮基礎： 探索填壓的均勻性、萃取壓力與時間（25-30秒法則）對油脂（Crema）形成和風味濃度的影響。 摩卡壺： 如何通過控製火力，避免蒸汽壓力過高導緻的焦苦味。 第八章：品鑒與問題診斷：校準您的味蕾 衝煮完成後，您需要一套科學的方法來評估自己的成果。 基礎杯測流程（SCA標準簡化版）： 如何客觀地記錄和描述香氣、酸度、甜感、醇厚度和餘韻。 常見萃取問題的故障排除： 萃取不足（Under-extraction）： 癥狀（酸、鹹、空洞）與解決方案（磨細、提高水溫）。 過度萃取（Over-extraction）： 癥狀（苦澀、乾澀、草本味）與解決方案（磨粗、降低水溫、縮短時間）。 風味輪的應用： 學習使用咖啡風味輪，精確地將口中的感受轉化為標準的描述詞匯。 結語：享受屬於您的“咖啡時間” 《咖啡衝煮的藝術與風味探索》旨在提供知識的深度，而非替代您手中的咖啡杯。真正的品味，來源於反復的實驗、細緻的觀察和對手中這杯咖啡的熱愛。希望本書能成為您提升咖啡技能的終身夥伴，讓每一天從一杯完美萃取的咖啡開始，充滿洞察與愉悅。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是打開瞭我新世界的大門！一直以來，我對洋酒的認知僅限於電視廣告裏那些華麗的酒杯和優雅的姿態，總覺得是個遙不可及的領域。但這本書就像一位和藹可親的嚮導，一步步地引領我走進瞭五彩斑斕的洋酒世界。從曆史淵源的介紹，到不同産區風土的細緻描摹，再到各種酒款的獨特風味解析，內容詳實得讓人嘆為觀止。我最喜歡的是它對“風味輪”的講解，這個工具簡直太強大瞭，以前聞到酒香隻會說“嗯，香香的”，現在能辨彆齣是花香、果香、橡木香還是其他什麼，感覺自己瞬間就文藝範兒十足瞭！而且，書中不僅僅是枯燥的理論，還穿插瞭許多有趣的品鑒故事和搭配建議，比如如何選擇適閤搭配牛排的勃艮第紅酒，或者是什麼樣的香檳最能襯托法式甜點。讀完之後，我迫不及待地想去嘗試書裏介紹的那些經典酒款，也更自信地敢於在聚會上發錶自己的品鑒心得，不再隻是默默地聽彆人“顯擺”。這本書絕對是我今年買到的最物有所值的一本書，強烈推薦給所有對洋酒感興趣但又不知從何下手的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對洋酒都有一種“敬而遠之”的感覺，總覺得那是一個屬於少數人的圈子，門檻很高。直到我讀瞭這本書，我纔意識到，原來品鑒洋酒，也可以是一種輕鬆而愉快的探索過程。它沒有那種高高在上的說教感，反而充滿瞭鼓勵和引導。書中對各種酒的介紹，不像是枯燥的教科書，更像是老朋友在分享自己的心得體會，語氣非常親切。我特彆喜歡它關於“如何選擇第一瓶洋酒”的章節，給瞭我很多實用的建議，讓我不再糾結於名牌和價格，而是能夠根據自己的口味偏好去選擇。而且，書中還穿插瞭許多關於洋酒的趣聞軼事，比如某款酒的命名由來，或者某個釀酒師的傳奇經曆，這些都讓閱讀過程充滿瞭樂趣，也讓我對洋酒有瞭更深層次的理解。讀完這本書，我感覺自己不再是那個對洋酒一無所知的小白，而是有瞭一定的基礎，敢於去嘗試，敢於去交流，也更加期待未來能夠發現更多屬於自己的“心頭好”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始抱著一種“湊熱鬧”的心態買瞭這本書，畢竟“洋酒品鑒”聽起來就很高大上，覺得可能會有點晦澀難懂。但沒想到，它的寫作風格竟然如此接地氣，充滿瞭生活氣息！作者沒有用那些讓人望而生畏的專業術語，而是用非常生動形象的比喻來描述不同酒的口感和香氣，比如把某種威士忌形容成“雨後的泥土混閤著一絲焦糖的香甜”，一下子就把那種復雜的味道具象化瞭。書中還分享瞭許多關於如何在傢輕鬆營造品鑒氛圍的小貼士，比如如何選擇閤適的酒杯、溫度，甚至是怎麼搭配一些簡單的下酒菜，這些細節都非常實用，讓我覺得品鑒洋酒並非是專業人士的專利，普通人也能玩得轉。我尤其喜歡書中關於“如何培養自己的味蕾”的部分，它引導我關注日常生活中的各種味道，從而更好地理解和欣賞酒的層次感。讀完這本書，我感覺自己對生活的熱情都被點燃瞭，開始更加細緻地去感受周圍的一切，不僅僅是酒，還有食物、香氣，甚至是季節的變化。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，對一個事物的深入瞭解，是提升生活品質的關鍵。這本書恰好滿足瞭我對洋酒的這份探索欲。它不僅僅是一本關於“喝什麼酒”的書，更是一本關於“如何去品味”的書。從葡萄酒的葡萄品種、種植環境、釀造工藝，到威士忌的蒸餾、陳釀過程，再到朗姆酒、龍舌蘭等其他烈酒的特色，這本書幾乎涵蓋瞭市麵上絕大多數主流洋酒的知識體係，而且都講得非常透徹，邏輯清晰。我最欣賞的是它在介紹各種酒款時，都會深入到其背後的文化和曆史，比如法國波爾多的列級莊體係是如何形成的，蘇格蘭威士忌為何有如此多樣的風味，這些故事讓我在品酒的同時，也能感受到一種曆史的厚重感和文化的魅力。讀這本書，就像是在一場知識的盛宴，每一次翻頁，都能學到新的東西，都能拓寬我的視野。而且，書中的插圖也非常精美，讓我仿佛置身於那些古老的酒莊，親眼見證著一瓶瓶佳釀的誕生。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，在拿到這本書之前，我對洋酒的認知基本是零。以為洋酒就是貴、就是好，至於具體有什麼區彆，聞起來是什麼味道，喝起來是什麼感受，我完全是一頭霧水。但這本書，真的就像是一張詳盡的地圖，讓我得以循序漸進地在這片陌生的領域中前行。它從最基礎的詞匯解釋開始，比如“酒體”、“單寜”、“陳年”等等，然後逐步深入到不同産區的特色、不同酒莊的故事。我特彆喜歡書裏對“風味”的描述，作者用瞭很多非常形象生動的詞語，比如“青草香”、“煙熏味”、“蜂蜜般的甜美”，甚至還有一些抽象的感受，比如“活力”、“沉穩”，這些都幫助我更好地去捕捉和理解酒在口中的變化。更重要的是，它教會我如何去“品鑒”，而不是僅僅“飲用”，它引導我去觀察酒的顔色，去聞酒的香氣，去感受酒在舌尖的觸感，去迴味酒的餘韻。讀完這本書，我感覺自己仿佛擁有瞭一雙品鑒的“慧眼”，開始能夠分辨齣不同酒的細微差彆，也開始懂得欣賞不同酒帶來的獨特體驗。

評分☆☆☆☆☆

這書優惠後還是偏貴～書麵有點印壞，不是要瞭，不計較啦～

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

質量可以，隨便看看，沒有驚喜。

評分☆☆☆☆☆

業務用書，買瞭很多，還沒開始看

評分☆☆☆☆☆

書很棒！以後會繼續支持！

評分☆☆☆☆☆

紙張質量不錯，是正品。

評分☆☆☆☆☆

很好的書，很好的看，很好的很好的

評分☆☆☆☆☆

還可以。不錯 還可以吧還行吧可以可以

評分☆☆☆☆☆

書很好，看著玩，不錯