品味生活系列4：洋酒品鉴大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 日本成美堂出版编辑部 编，高岚 译

图书标签:

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出版社： 中国民族摄影艺术出版社

ISBN：9787512205741

版次：1

商品编码：11657605

包装：精装

开本：16开

出版时间：2015-03-01

用纸：胶版纸

页数：256

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　　你对洋酒的认识还停留在芝华士兑绿茶吗？那未免太浪费好酒了。威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加、金酒、龙舌兰酒这些世界知名的洋酒各有什么特色，如何品饮，何时品饮，看完本书，你一定会有所收获。
　　1、将世界著名洋酒的产地、历史、酒精度数、季节、口味，品饮方法，鸡尾酒调制配方全部收录其中；
　　2、图片精美，内容翔实，是洋酒喜好者的不二选择；
　　
　　海报：
　　

内容简介

　　《品味生活系列4：洋酒品鉴大全》介绍了包括威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加、金酒、龙舌兰酒在内，被统称为“洋酒”的酒类的历史、特点、酿造方法、种类、品饮方式及其相关知识等。此外，《洋酒品鉴大全》还详细介绍了每种酒适合什么样的季节、度数、口味以及适合餐前还是餐后饮用，将威士忌、白兰地、金酒等这些世界知名洋酒各自独特的个性完全呈现给读者，让您更好地品味和享受洋酒带给您的乐趣！

内页插图

目录

前言 洋酒的风景
酒吧中的品饮方法/酒杯与酒是主角
餐厅中的品饮方法/餐前酒与餐后酒
书房中的品饮方法/从休息日的午后开始
话说洋酒
世界洋酒地图

威士忌的品饮方法
威士忌的历史
净饮
兑水
加冰
加水
漂浮
兑水加冰
开波酒
超级开波酒
锈钉
威士忌姜酒
热威士忌托地
波本?可乐
波本之雾
薄荷冰酒
适合与威士忌搭配的料理
五大威士忌品牌精选
配合不同的饮酒方式，选择不同的玻璃酒杯

白兰地的品饮方法
白兰地的历史
净饮
加冰
白兰地加水
加苏打水
白兰地汤力水
本尼迪克特甜酒＆白兰地
法国贩毒网
白兰地热蛋诺酒
马颈鸡尾酒
尼克拉西卡
适合与白兰地搭配的料理
白兰地品牌精选
威士忌与软水搭配饮用

朗姆酒的品饮方法
朗姆酒的历史
净饮
加冰
自由古巴调合酒
加苏打水
热黄油朗姆酒
莫吉托
适合与朗姆酒搭配的料理
朗姆酒品牌精选
美味冰块的硬度和透明度最为重要

伏特加的品饮方法
伏特加的历史
净饮
血腥玛莉
黑俄罗斯
螺丝起子
咸狗鸡尾酒
莫斯科之驴
适合与伏特加搭配的料理
伏特加品牌精选
体味烈性酒与雪茄搭配的绝妙感受

金酒的品饮方法
金酒的历史
净饮
加冰
金利奇
金汤力
马天尼加冰
金青柠
粉色金酒
金霸克
适合与金酒搭配的料理
金酒品牌精选
每一种鸡尾酒都有适合品味的时间段

龙舌兰酒的品饮方法
龙舌兰酒的历史
龙舌兰酒+酸橙或盐
仙蒂小姐
斗牛士
龙舌兰日出
墨西哥马德拉斯
墨西哥人浪
长饮玛格丽特
适合与龙舌兰酒搭配的料理
龙舌兰品牌精选
找到自己钟情的一杯

洋酒用语

前言/序言

品味生活系列3：咖啡冲煮的艺术与风味探索 一本献给所有咖啡爱好者、渴望将日常饮品提升至专业水准的探索者 前言：从一杯寻常到一场感官盛宴 在快节奏的现代生活中，咖啡早已超越了单纯提神的饮品范畴，它演变成一种仪式、一种社交语言，更是一种对生活品质的追求。我们习惯于匆忙中购得一杯“外带咖啡”，却鲜少停下来，真正去聆听咖啡豆内部蕴藏的复杂故事——那些关于风土、处理法、烘焙火候以及最终冲煮技巧的精妙平衡。 《品味生活系列3：咖啡冲煮的艺术与风味探索》并非又一本枯燥的化学或技术手册。它是一本饱含热情、旨在引导读者进入咖啡世界的深度向导。我们将带领您穿越咖啡的起源地，拆解从生豆到杯中液体的每一个关键环节，最终，让您能自信地在家中，冲煮出超越专业咖啡馆水准的完美咖啡。 第一部：追溯源头——咖啡豆的生命之旅 要懂得品鉴，必先理解其“出身”。本部分深入剖析咖啡豆的“前世”，这是决定最终风味的基础。 第一章：咖啡的植物学与地理：风土的密码 阿拉比卡与罗布斯塔：不止于咖啡因的差异： 详细对比两大主流品种在口感、酸度、醇厚度上的根本区别，以及它们各自最适宜的生长环境。 世界咖啡地图解析： 深入探索全球主要咖啡产区（如非洲的埃塞俄比亚、肯尼亚；中美洲的哥斯达黎加、危地马拉；南美的巴西、哥伦比亚；亚洲的印度尼西亚、越南）的独特气候、土壤条件（Terroir）如何雕刻出地域性的风味特征（例如非洲的明亮花果香，南美的坚果巧克力调性）。 微批次与稀有品种： 介绍瑰夏（Geisha/Gesha）、波旁（Bourbon）、铁皮卡（Typica）等珍稀品种的遗传特性，以及为何它们在精品咖啡界享有盛誉。 第二章：从果实到生豆：处理法的秘密 咖啡生豆的获取过程是风味塑造的第一个关键“炼金术”。本章详细解析现代与传统处理法对咖啡杯测结果的决定性影响： 日晒法（自然处理）： 深入探讨果肉干燥过程如何让糖分和风味物质最大程度渗入豆中，及其带来的浓郁、发酵感和厚重酒香。 水洗法（湿处理）： 剖析水洗过程如何清晰地展现咖啡豆本身的酸质和地域风味，带来干净、明亮的口感。 蜜处理法（半水洗）： 介于两者之间的折衷方案，如何平衡甜感与干净度，以及不同程度的“蜜”残留对风味的影响。 新兴处理法： 介绍厌氧发酵（Anaerobic Fermentation）、二氧化碳浸渍等创新技术，如何为咖啡风味带来果酱、香料甚至酒类般的新颖体验。 第二部：烘焙的火候艺术——风味的激活 生豆的风味潜力，需要通过精确的烘焙过程才能完全释放。 第三章：烘焙的化学反应：风味的诞生 梅拉德反应与焦糖化： 深入浅出地解释咖啡烘焙中最核心的两个化学反应，它们如何产生我们所熟悉的烘焙香气、苦味和甜感。 烘焙曲线的解读： 剖析烘焙过程中的关键节点——干燥期、一爆、发展期，以及烘焙师如何通过控制温度和时间，来决定最终的风味走向（浅烘、中烘、深烘）。 浅烘的精髓： 专注于保留咖啡豆的原始酸质和花果香，对冲煮技巧要求极高。 深烘的魅力： 强调醇厚度、巧克力与焦糖的平衡，以及如何避免过度焦苦。 第四章：新鲜度的维护与储存科学 脱氧与排气： 解析烘焙后咖啡豆内部产生的二氧化碳，它对冲煮的影响以及单向排气阀的原理。 最佳品尝窗口： 确定咖啡豆的最佳赏味期，并提供家庭储存的实用建议，包括避免光照、氧气和湿度的环境控制。 第三部：冲煮的科学与哲学——完美提取的秘诀 本部分是本书的核心，它将理论转化为实践，指导读者掌握各种冲煮工具的精妙之处。 第五章：水：萃取的溶剂 咖啡液中超过98%是水。水质对咖啡风味的影响远超想象。 TDS、硬度与碱度的意义： 理解总溶解固体（TDS）、总硬度（GH）和碳酸硬度（KH）如何影响咖啡的萃取效率和口感。 理想水配方： 提供自制“完美冲煮水”的简易指南，以及市售矿泉水选择的避坑法则。 第六章：研磨度的决定性作用 研磨是萃取效率的“开关”。 粒度分布的重要性： 介绍好的磨豆机如何提供均匀的颗粒，以及不均匀研磨（细粉过多）导致的萃取不均。 不同冲煮法的研磨指南： 明确界定意式浓缩（极细）、摩卡壶（细）、手冲（中细至中等）、法压壶（粗）的研磨度标准，并配有直观的视觉参考图。 磨豆机选购指南： 锥刀（Burr Grinder）与平刀（Blade Grinder）的优劣对比，以及家用高性价比磨豆机的推荐。 第七章：主流冲煮方法的精细化操作 系统讲解不同器具的操作哲学和技巧，力求达到每次都能稳定出品。 手冲（Pour-Over）： 器具详解： V60、Chemex、Kalita Wave等滤杯的流速差异与风味倾向。 水流控制的艺术： 闷蒸（Blooming）的科学原理、注水手法（画圈、定点）的时机与速度控制。 “粉水比”的黄金法则与调整： 如何根据不同的烘焙度调整粉水比例（如1:15至1:17）。 浸泡法（Immersion）： 法压壶（French Press）： 掌握粗研磨与足够浸泡时间的技巧，以获得醇厚口感。 冷萃（Cold Brew）： 探讨低温慢速萃取如何减少酸度，突出甜感和醇厚度，并提供浓缩液与即饮比例的建议。 压力萃取： 意式浓缩基础： 探索填压的均匀性、萃取压力与时间（25-30秒法则）对油脂（Crema）形成和风味浓度的影响。 摩卡壶： 如何通过控制火力，避免蒸汽压力过高导致的焦苦味。 第八章：品鉴与问题诊断：校准您的味蕾 冲煮完成后，您需要一套科学的方法来评估自己的成果。 基础杯测流程（SCA标准简化版）： 如何客观地记录和描述香气、酸度、甜感、醇厚度和余韵。 常见萃取问题的故障排除： 萃取不足（Under-extraction）： 症状（酸、咸、空洞）与解决方案（磨细、提高水温）。 过度萃取（Over-extraction）： 症状（苦涩、干涩、草本味）与解决方案（磨粗、降低水温、缩短时间）。 风味轮的应用： 学习使用咖啡风味轮，精确地将口中的感受转化为标准的描述词汇。 结语：享受属于您的“咖啡时间” 《咖啡冲煮的艺术与风味探索》旨在提供知识的深度，而非替代您手中的咖啡杯。真正的品味，来源于反复的实验、细致的观察和对手中这杯咖啡的热爱。希望本书能成为您提升咖啡技能的终身伙伴，让每一天从一杯完美萃取的咖啡开始，充满洞察与愉悦。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对洋酒都有一种“敬而远之”的感觉，总觉得那是一个属于少数人的圈子，门槛很高。直到我读了这本书，我才意识到，原来品鉴洋酒，也可以是一种轻松而愉快的探索过程。它没有那种高高在上的说教感，反而充满了鼓励和引导。书中对各种酒的介绍，不像是枯燥的教科书，更像是老朋友在分享自己的心得体会，语气非常亲切。我特别喜欢它关于“如何选择第一瓶洋酒”的章节，给了我很多实用的建议，让我不再纠结于名牌和价格，而是能够根据自己的口味偏好去选择。而且，书中还穿插了许多关于洋酒的趣闻轶事，比如某款酒的命名由来，或者某个酿酒师的传奇经历，这些都让阅读过程充满了乐趣，也让我对洋酒有了更深层次的理解。读完这本书，我感觉自己不再是那个对洋酒一无所知的小白，而是有了一定的基础，敢于去尝试，敢于去交流，也更加期待未来能够发现更多属于自己的“心头好”。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是打开了我新世界的大门！一直以来，我对洋酒的认知仅限于电视广告里那些华丽的酒杯和优雅的姿态，总觉得是个遥不可及的领域。但这本书就像一位和蔼可亲的向导，一步步地引领我走进了五彩斑斓的洋酒世界。从历史渊源的介绍，到不同产区风土的细致描摹，再到各种酒款的独特风味解析，内容详实得让人叹为观止。我最喜欢的是它对“风味轮”的讲解，这个工具简直太强大了，以前闻到酒香只会说“嗯，香香的”，现在能辨别出是花香、果香、橡木香还是其他什么，感觉自己瞬间就文艺范儿十足了！而且，书中不仅仅是枯燥的理论，还穿插了许多有趣的品鉴故事和搭配建议，比如如何选择适合搭配牛排的勃艮第红酒，或者是什么样的香槟最能衬托法式甜点。读完之后，我迫不及待地想去尝试书里介绍的那些经典酒款，也更自信地敢于在聚会上发表自己的品鉴心得，不再只是默默地听别人“显摆”。这本书绝对是我今年买到的最物有所值的一本书，强烈推荐给所有对洋酒感兴趣但又不知从何下手的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，在拿到这本书之前，我对洋酒的认知基本是零。以为洋酒就是贵、就是好，至于具体有什么区别，闻起来是什么味道，喝起来是什么感受，我完全是一头雾水。但这本书，真的就像是一张详尽的地图，让我得以循序渐进地在这片陌生的领域中前行。它从最基础的词汇解释开始，比如“酒体”、“单宁”、“陈年”等等，然后逐步深入到不同产区的特色、不同酒庄的故事。我特别喜欢书里对“风味”的描述，作者用了很多非常形象生动的词语，比如“青草香”、“烟熏味”、“蜂蜜般的甜美”，甚至还有一些抽象的感受，比如“活力”、“沉稳”，这些都帮助我更好地去捕捉和理解酒在口中的变化。更重要的是，它教会我如何去“品鉴”，而不是仅仅“饮用”，它引导我去观察酒的颜色，去闻酒的香气，去感受酒在舌尖的触感，去回味酒的余韵。读完这本书，我感觉自己仿佛拥有了一双品鉴的“慧眼”，开始能够分辨出不同酒的细微差别，也开始懂得欣赏不同酒带来的独特体验。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始抱着一种“凑热闹”的心态买了这本书，毕竟“洋酒品鉴”听起来就很高大上，觉得可能会有点晦涩难懂。但没想到，它的写作风格竟然如此接地气，充满了生活气息！作者没有用那些让人望而生畏的专业术语，而是用非常生动形象的比喻来描述不同酒的口感和香气，比如把某种威士忌形容成“雨后的泥土混合着一丝焦糖的香甜”，一下子就把那种复杂的味道具象化了。书中还分享了许多关于如何在家轻松营造品鉴氛围的小贴士，比如如何选择合适的酒杯、温度，甚至是怎么搭配一些简单的下酒菜，这些细节都非常实用，让我觉得品鉴洋酒并非是专业人士的专利，普通人也能玩得转。我尤其喜欢书中关于“如何培养自己的味蕾”的部分，它引导我关注日常生活中的各种味道，从而更好地理解和欣赏酒的层次感。读完这本书，我感觉自己对生活的热情都被点燃了，开始更加细致地去感受周围的一切，不仅仅是酒，还有食物、香气，甚至是季节的变化。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，对一个事物的深入了解，是提升生活品质的关键。这本书恰好满足了我对洋酒的这份探索欲。它不仅仅是一本关于“喝什么酒”的书，更是一本关于“如何去品味”的书。从葡萄酒的葡萄品种、种植环境、酿造工艺，到威士忌的蒸馏、陈酿过程，再到朗姆酒、龙舌兰等其他烈酒的特色，这本书几乎涵盖了市面上绝大多数主流洋酒的知识体系，而且都讲得非常透彻，逻辑清晰。我最欣赏的是它在介绍各种酒款时，都会深入到其背后的文化和历史，比如法国波尔多的列级庄体系是如何形成的，苏格兰威士忌为何有如此多样的风味，这些故事让我在品酒的同时，也能感受到一种历史的厚重感和文化的魅力。读这本书，就像是在一场知识的盛宴，每一次翻页，都能学到新的东西，都能拓宽我的视野。而且，书中的插图也非常精美，让我仿佛置身于那些古老的酒庄，亲眼见证着一瓶瓶佳酿的诞生。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

非常不错的商品，推荐购买！

评分☆☆☆☆☆

东西很好，包的不错。还可以哦

评分☆☆☆☆☆

非常棒的一本书，很喜欢

评分☆☆☆☆☆

写的很全面

评分☆☆☆☆☆

看了长知识。

评分☆☆☆☆☆

很好非常好特别好、很好看

评分☆☆☆☆☆

还可以。不错 还可以吧还行吧可以可以

评分☆☆☆☆☆

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