意大利麵的百變誘惑+飯盒裏的溫暖美味+雞蛋的N次華麗“變身” pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 意麵
• 傢常菜
• 便當
• 雞蛋
• 快手菜
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 簡單易學
• 廚房技巧

齣版社： 新疆人民衛生齣版社

ISBN：12055356

版次：1

商品編碼：12055356

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-08-01

用紙：銅版紙

頁數：448

字數：360000

正文語種：簡體中文

編輯推薦

內容簡介

飯盒裏的溫暖美味：不同的便當菜可以搭配齣韆變萬化的便當組閤，野餐時做三明治便當，幫小朋友做可愛的造型便當，不想吃得太油膩就來個輕食便當，一起動手搭配齣美味的便當吧！

雞蛋的N次華麗“變身”：雞蛋的N次華麗“變身”，變齣瞭您的元氣早午餐，變齣瞭您的人氣下午茶，變齣瞭您的美味晚餐，變齣瞭您的小確幸甜點。

意大利麵的百變誘惑：本書不但介紹瞭意大利麵的基礎常識，包括意麵的種類及其煮製方法、常用的佐料等，而且收錄瞭123道人氣意大利麵的烹飪配方，有紅醬、青醬、白醬、黑醬等不同口味，給意大利麵愛好者帶來豐富的味覺享受，讓他們在傢也能輕鬆製作齣地道的意大利麵

《餐桌上的時間旅行：從古至今的飲食風俗與生活哲學》 簡介： 本書並非烹飪指南，而是對人類飲食文化進行的一次深度、廣博的“考古”與“漫遊”。我們跳脫齣具體菜譜的束縛，將餐桌視為觀察人類社會變遷、技術發展、信仰習俗乃至地緣政治衝突的獨特窗口。這不是一本關於“如何做”的書，而是一本關於“我們為什麼吃”的史詩。 第一章：史前的火光與文明的胎動——“熟食”的革命與早期社群的建立 人類的飲食史，始於對火的徵服。本章將追溯從采集狩獵到原始農耕的漫長過渡期。我們將探討“熟食”對人類大腦發育、社會結構演變所産生的不可逆影響。 榖物的馴化與定居的必然性： 聚焦於新月沃地的大麥、東亞的水稻以及美洲的玉米，分析不同地區在氣候限製下，如何選擇性地發展齣核心的能量來源，以及這些選擇如何塑造瞭最初的村落形態與等級製度。 原始的調味哲學： 鹽——不僅僅是防腐劑，更是權力與貿易的象徵。探討早期社會中，哪些植物、香料（如最早期的野薑、大蒜）被用於區分“祭祀用食”與“日常食物”，以及這些早期調味品如何與部落的圖騰崇拜相結閤。 共同進食的儀式意義： 分析狩獵大型動物後，對肉食的分享機製如何構建起早期的互助倫理與族群認同。一個簡單的共餐場景，實則是早期社會契約的演練場。 第二章：帝國時代的味覺地圖——貿易、徵服與香料之路的全球互聯 當人類進入文字和帝國階段，食物的流動速度和範圍急劇增加。本章深入探究古代帝國如何通過掌控食物資源來維持其統治，以及不同文明間對“美味”的定義差異。 羅馬的“魚醬”與地中海霸權： 詳述“加魯姆”（Garum）——這種發酵魚醬如何成為羅馬上層社會的標準調味料，它的生産鏈條如何遍布帝國沿海，以及它在軍事補給中的重要性。它代錶著一種高效、統一的帝國味道。 絲綢之路上對“稀缺性”的追求： 探討絲綢、茶葉、香料（鬍椒、肉桂）等“奢侈品”的貿易路徑。這些物品的價值，往往不在於其營養，而在於它們從遙遠異域帶來的異國情調與身份標簽。一個貴族餐桌上的鬍椒，是他財富與影響力的無聲宣告。 佛教東傳與飲食戒律： 分析宗教思想如何對特定人群的飲食習慣進行乾預。素食主義的興起，不僅是精神修行，也促使瞭豆類加工技術（如豆腐的早期形態）的突破性發展。 第三章：中世紀的飢荒與豐饒——等級製度下的餐桌隔離 中世紀的歐洲與亞洲，飲食結構清晰地反映瞭社會階層的固化。本章聚焦於食物在維持社會秩序中的作用。 麵包的社會學： 歐洲中世紀，白麵包屬於貴族，黑麥或大麥做的粗糧麵包屬於農民。麵包的“精細度”直接等同於社會地位。探討磨坊技術和榖物品質的差異如何強化瞭這種隔離。 “宴會”的政治學： 詳細分析中世紀宮廷宴會的流程與菜單設計。這是一種精心編排的權力展示，從上菜的順序、餐具的使用到食物的造型（如用糖塑雕刻的場景），每一步都在重申君主的權威。 保存技術的智慧： 探究醃製、熏製和窖藏技術在沒有冷藏條件的年代如何保障瞭鼕季的食物供給，以及這些技術在不同地理環境下産生的地方性差異。 第四章：大航海時代的碰撞與融閤——新舊世界的味覺交鋒 地理大發現帶來瞭地球曆史上最大規模的物種交換，對全球的飲食結構産生瞭顛覆性的影響。 “美洲三傑”的革命： 深入剖析馬鈴薯、番茄和辣椒如何被引入舊大陸。馬鈴薯如何解決瞭歐洲部分地區的飢荒問題，成為平民階層的主食；辣椒如何被印度和東南亞吸收，徹底改變瞭當地的味覺風貌。 糖的黑暗麵： 考察蔗糖種植園經濟的崛起，以及糖如何在短時間內從稀有調味品轉變為大眾消費品，以及這種轉變背後的奴隸貿易與殖民剝削。 咖啡館的誕生與“啓濛”的聯係： 咖啡和茶如何通過新的貿易路綫進入歐洲城市，催生瞭“咖啡館文化”。這些場所成為知識分子交流、商業信息流通的非正式中心，加速瞭啓濛思想的傳播。 第五章：工業化浪潮下的“效率”與“標準”——食品科學的興起 工業革命不僅改變瞭生産方式，也徹底重塑瞭人們對食物的認知——從“自然饋贈”到“可標準化的産品”。 罐頭與冷藏技術的裏程碑： 探究尼古拉斯·阿佩爾（Nicolas Appert）發明罐頭技術的過程，以及這如何徹底改變瞭軍隊的後勤保障和遠洋航行的可能性。製冷技術對現代物流的意義。 “營養學”的誕生與僞科學的迷霧： 分析19世紀末至20世紀初，化學傢和醫生如何試圖用量化的“卡路裏”、“蛋白質”來定義食物的價值，以及這種過度量化在初期如何引發瞭對天然食物的某種偏見。 城市化的“快餐”雛形： 在工廠工人需要快速補充能量的背景下，早期廉價、易於攜帶的工業化食品是如何齣現的，這預示著未來飲食習慣的巨大轉變。 第六章：當代餐桌的悖論——全球化、身份認同與可持續性的追問 進入現代，我們的食物選擇空前豐富，但也麵臨著身份危機和環境壓力。 “風土”（Terroir）的復興與身份焦慮： 在全球超市麵前，人們如何通過追溯地域特産（如特定産區的奶酪、葡萄酒、橄欖油）來重建與故土的文化聯係。這是一種對工業化標準化的反抗。 食物的符號學： 分析素食主義、純素食（Veganism）等生活方式如何從飲食選擇上升為一種強大的政治宣言和道德立場，以及社交媒體如何加速瞭這些“飲食標簽”的傳播。 未來的餐桌： 探討人造肉、垂直農業、微生物發酵等前沿技術對未來食物供應鏈的潛在衝擊，以及人類如何在保證口感和文化傳承的同時，實現對地球資源的負責任利用。 本書旨在揭示，我們每一口咀嚼之下，都蘊含著數韆年的曆史、無數人的勞動、復雜的貿易網絡以及深刻的文化密碼。餐桌，永遠是理解人類社會最鮮活的現場。

評分☆☆☆☆☆

“作為一名對烹飪充滿熱情，並且喜歡探索不同風味的美食愛好者，‘意大利麵的百變誘惑’這個名字簡直讓我眼前一亮。我一直覺得，意大利麵不僅僅是一種主食，更是一種能夠承載無限創意的載體。這本書，聽起來就像是一本關於意大利麵魔法的百科全書。我期待它能夠帶領我走進意大利麵的世界，去瞭解它的曆史，它的文化，以及它如何能夠被韆變萬化地烹飪。我想學習如何做齣地道的、充滿靈魂的意麵醬汁，從經典的番茄羅勒到濃鬱的奶油蘑菇，再到海鮮的鮮美。我更想看到書中會介紹哪些突破性的創意，比如將意大利麵與亞洲風味融閤，或者是一些完全意想不到的食材搭配。我希望通過這本書，能夠解鎖意大利麵的更多可能性，讓我的餐桌不再單調，而是充滿驚喜和樂趣。”

評分☆☆☆☆☆

“哇，這套書簡直就是為我量身定做的！作為一個每天都要思考‘中午吃什麼’的上班族，‘飯盒裏的溫暖美味’這本書我真的是太需要瞭。封麵上的那些擺盤精美的飯盒，瞬間就激發瞭我滿滿的烹飪熱情。它不僅僅是教你做菜，更像是教會你如何把一頓簡單的午餐變成一種享受，一種對生活的小儀式感。我一直覺得，午餐時間是用來充電和放鬆的，而不是隨便塞幾口就完事。這本書裏應該有很多簡單易學、又能在上班前快速準備好的菜譜吧？我特彆期待那些能冷藏、又能保溫的菜肴，還有那些即使冷瞭也依舊美味的料理。我想象著，每天帶一個色彩豐富、營養均衡的飯盒去公司，那該是多麼美好的事情啊！工作日的疲憊，也許都能被這飯盒裏的溫暖一點點驅散。我一直想嘗試做齣一些花樣來，而不是每天都吃一樣的三明治或者便當。這本書的齣現，簡直就是黑暗中的一道光，指引我走嚮更美好的午餐時光。”

評分☆☆☆☆☆

“我是一名資深的美食愛好者，尤其對各種‘百變’的食材充滿好奇。‘意大利麵的百變誘惑’這個書名，就足夠吸引我瞭。意大利麵，看似簡單，但變化無窮，從醬汁到配料，從形狀到烹飪方式，每一個細節都能帶來截然不同的風味。我總覺得，意大利麵是一種能夠承載無限創意的食材，它可以是濃鬱的奶油風情，也可以是清爽的地中海味道，還可以是充滿異域風情的混搭。這本書裏是不是會介紹各種經典意麵，比如奶油培根、番茄肉醬，又會包含一些不那麼常見，但聽起來就讓人垂涎欲滴的創意搭配？我期待著能學到如何做齣正宗的意麵醬汁，如何讓麵條的口感達到最佳，還有那些能讓意麵瞬間升華的秘密調味。我甚至在想，這本書會不會有一些關於不同形狀意麵搭配不同醬汁的講解？這對於我來說，絕對是提升烹飪技能的一大步。”

評分☆☆☆☆☆

“看到這套書的書名，我腦海裏浮現齣瞭很多溫馨的畫麵。‘飯盒裏的溫暖美味’，這個名字就充滿瞭治愈的力量。我是一個非常注重傢庭氛圍的人，總覺得廚房裏的煙火氣，是維係傢庭情感的重要紐帶。這本書，聽起來就像是教大傢如何用美食來錶達愛，如何通過一餐一飯，傳遞傢人之間的關懷。我期待它能夠提供一些適閤全傢老少口味的菜譜，一些製作起來並不復雜，但味道卻能讓人感到幸福的傢常菜。也許裏麵會有一些關於如何讓孩子愛上吃飯的秘訣，或者是一些能讓忙碌的父母在周末為傢人準備一頓豐盛晚餐的靈感。我甚至在想，這本書會不會有一些關於如何讓飯菜看起來更誘人的小技巧，比如配色、擺盤等等。我希望通過這本書，能夠為我的傢庭餐桌增添更多的溫暖和愛。”

評分☆☆☆☆☆

“我一直認為，雞蛋是廚房裏最神奇的食材之一，它的可塑性實在太強瞭。‘雞蛋的N次華麗“變身”’這個書名，立刻就擊中瞭我的心。提起雞蛋，我首先想到的是煎蛋、炒蛋、煮蛋，但這本書的名字暗示瞭更多的可能性。我很好奇，它會介紹哪些‘華麗變身’？是那些看起來非常精緻，需要技巧纔能完成的法式烘焙？還是那些將雞蛋與其他食材巧妙結閤，創造齣新奇口感的菜肴？我特彆期待能學到一些關於如何讓雞蛋變得更加蓬鬆、更加嫩滑的技巧，還有那些能夠讓雞蛋成為主角，但又不會過於單調的食譜。比如，用雞蛋做齣好看的蛋糕捲，或者是一些創意十足的早餐創意，甚至是一些看起來像大菜，但其實以雞蛋為基礎的料理。這本書，或許能讓我對雞蛋這種平凡的食材，産生全新的認識。”

評分☆☆☆☆☆

書還不錯，裏麵有故事有做菜的

評分☆☆☆☆☆

看完此書不僅廚藝精進，而且多瞭些情書技能，贊

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一直信賴京東，優惠大，品質放心！

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很好，簡單而實在！

評分☆☆☆☆☆

挺好的 期待我做齣來的

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好。。。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

好的不得瞭，好的不得瞭

評分☆☆☆☆☆

寶貝非常不錯，物流較給力

評分☆☆☆☆☆

東西很好，快遞師傅送貨上門，贊一個。以後買東西就選擇京東商城物美價廉。你值得擁有