魔法蛋糕教科書 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

荻田尚子著

圖書標籤:

魔法
蛋糕
烘焙
甜點
食譜
美食
烹飪
甜品
DIY
新手入門

下載連結在頁面底部

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製連結

想要找書就要到靜思書屋

book.idnshop.cc

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

齣版社：中信齣版社，中信齣版集團

ISBN：9787508673141

版次：1

商品編碼：12169594

品牌：中信齣版

包裝：軟精裝

開本：16-1開

齣版時間：2017-05-01

用紙：膠版紙

具體描述

産品特色

編輯推薦

一、起源於法國，好吃到令人尖叫的魔法蛋糕，一口盡享多種滋味。甜點控必備。

二、收錄40餘種魔法蛋糕烘焙方法，滿足你所心動的一切口味，讓你的味蕾獲得大享受。

三、超詳盡的分步解析，實操性極強，就連烘焙新手也能輕鬆掌握。

四、圖片精美，裝幀雅緻，適宜收藏。裸脊鎖綫裝訂，方便攤開展閱，藝術感十足。

內容簡介

一次烘焙，就能烤齣三種不同口味的蛋糕——底層是嫩滑的布丁，中層是濃鬱的奶油，頂層是綿軟的蛋糕。三層同時入口，美妙絕倫，令人無法抗拒！

使用常見的材料就能製作齣這款神奇的魔法蛋糕，其秘訣在於：蛋黃糊和蛋清的混閤方法，烤製時間和溫度。書中收錄多種不同口味魔法蛋糕的烘焙方法，簡單易學，就連烘焙新手也能輕鬆掌握。

作者簡介

荻田尚子：日本甜點研究專傢，烘焙達人。大學畢業後，先後進入專業糕點學校和法國糕點店學習，擔任過料理研究傢石原洋子的助手。她在熟練掌握純正法式糕點的知識和技術基礎上，提倡在傢也可以輕易製作的美味糕點的烘焙方法。著書量多，作品包括《I Love 馬卡龍》《甜點新手零失敗教室》《療愈甜點幸福食光》《一手小幸福：可愛杯子蛋糕烘焙術》等。

內頁插圖

前言/序言

頂層是細軟綿密的海綿狀蛋糕，

中層是入口即化的醇厚的奶油，

底層是嫩滑柔軟的布丁。

咬一口在嘴裏，不同的口感卻呈現齣統一的味道。

絕對是你迄今為止從沒品嘗過的美味。

重點在於

這不同口感的三層蛋糕，並不是一層一層分開製作，

再重疊在一起的結果，而是像製作普通蛋糕那樣，

整體製作，烤好後自動分成三層。

這就是le gâteau magique—“魔法蛋糕”。

它不需要特彆的工具或材料，

隻使用製作普通蛋糕的材料，就可以製作成功。

非要說不同，那就是下麵這些：

①150℃低溫烤製

一般的蛋糕大多使用180℃左右的溫度。這個蛋糕使用150℃低溫，35分鍾左

右，慢慢加熱，讓最中間的奶油層不完全受熱。

②不完全混閤打發的蛋清、蛋黃和麵粉

一般的蛋糕大多是蛋黃和蛋清分開打發，最後攪拌在一起，再放入容器中烤

製。這個蛋糕是蛋黃和蛋清不完全混閤，直接倒入容器中，讓液體下沉，蛋清

和稍微混閤瞭一點兒蛋黃麵粉的液體浮在上麵，最上麵是打發的蛋清。

③隔水烤製，之後冷藏

隔水烤製經常用在乳酪蛋糕、布丁、舒芙蕾的烤製上。溫柔地加熱，讓魔法蛋

糕生成海綿一樣的質地。再放入冰箱冷卻，讓中間的奶油層定型。

隻要知道這些秘訣，再使用平常的工具、平常的材料，

就可以馬上製作齣這款魔法蛋糕瞭。

本書將嚮大傢介紹

誕生於法國並深受大傢歡迎的魔法蛋糕

更簡單、更美味的做法。

請大傢親手製作，品嘗它的美味吧。

《星辰彼岸的旅人：失落文明的迴響》作者：艾麗西亞·凡·德·維爾齣版社：蒼穹之境文化傳播裝幀：精裝，附贈手繪星圖與古代符文對照錶頁數： 680頁定價： 188.00 元 --- 內容提要：本書並非探尋日常烘焙的奧秘，亦非對甜點藝術的精妙描摹。它是一部橫跨數韆年光陰、探索宇宙邊緣文明興衰的史詩級非虛構巨著。《星辰彼岸的旅人》匯集瞭作者長達三十年的田野調查、艱深的古文獻破譯工作，以及對多重宇宙理論的獨到見解。它帶領讀者踏上瞭一場深入“虛空褶皺”的求知之旅，追溯那些在時間洪流中被徹底抹去的、卻對宇宙演化産生過深遠影響的“先驅者”文明。全書共分為五捲，層層遞進，揭示瞭一個令人不安卻又充滿哲思的真相：我們所知的曆史，不過是宏大宇宙敘事中一個微不足道的片段。 --- 第一捲：碎片的低語——考古學與語言學的邊緣地帶本捲專注於描述作者如何從看似無關的古代遺跡中捕捉到“非人類文明”的蛛絲馬跡。從南極冰層下發現的“共振晶石”，到亞馬遜雨林深處不應存在的幾何結構，艾麗西亞以其紮實的考古學基礎，將這些看似孤立的發現編織成一個初步的綫索網。重點章節包括： “沉默的三角”：對厄瓜多爾科塔卡奇遺址中發現的，無法用任何已知自然規律解釋的能源節點的分析。作者提齣，這些節點可能是遠古文明用於跨維度通訊的“錨點”。 “奧菲斯語的斷裂”：詳盡解析瞭數種已滅絕語言中共同齣現的、但語義完全缺失的特定詞根。艾麗西亞大膽推測，這些詞根指嚮的是一種超越物質形態的生命體驗，即所謂的“純粹意識流”。 “時間偏差的證據”：記錄瞭在對古巴比倫天文颱遺址進行碳十四測定時，觀測到的無法通過放射性衰變理論解釋的微小時間差異，暗示著該地曾發生過某種影響局部時空連續性的事件。 --- 第二捲：虛空之橋——跨越維度與尺度的旅行哲學在確認瞭先驅文明的存在後，第二捲開始深入探討他們如何進行空間與時間的穿梭。這部分內容極為晦澀，融閤瞭作者對量子糾纏、弦理論以及古代薩滿教義的交叉理解。書中詳述瞭“萬有之源”的概念，即理論上所有平行宇宙共同的初始點。作者引用瞭大量古代文獻中的隱喻，試圖復原齣先驅者們用來構建“虛空之橋”的思維模型。 “意識的導航儀”：重點描述瞭一種被稱為“共感映射”的導航技術。它不是依賴物理儀器，而是通過高度集中的、群體性的意識共振來鎖定目標時空坐標。書中收錄瞭大量詳細的冥想記錄和神經電波圖譜，試圖重現這種“導航”過程。 “維度阻尼器的失效”：分析瞭導緻“迦勒底帝國”突然消失的原因。艾麗西亞認為，迦勒底文明在試圖穩定一個過於龐大的跨維度工程時，其“阻尼器”（一種用於平衡不同維度間能量差異的結構）發生共振崩潰，導緻整個文明被瞬間“抹除”齣我們所在的時間軸。 --- 第三捲：阿卡迪亞的隕落——失落的社會結構與倫理睏境第三捲將焦點從技術轉嚮社會層麵，深入剖析瞭兩個最著名的先驅文明——“塞勒涅城邦”和“阿卡迪亞聯邦”的社會運作模式，以及他們最終走嚮自我毀滅的內在原因。塞勒涅城邦以其對情感的徹底理性化管理而聞名，他們通過基因編輯消除瞭“非理性情緒”的乾擾，實現瞭社會生産效率的極緻化。然而，艾麗西亞指齣，正是這種“完美”的社會，孕育瞭無法被計算的“審美枯竭”危機。而阿卡迪亞聯邦，則走上瞭另一條極端道路——追求無限的知識獲取。他們通過神經接口接入瞭一個名為“萬象信息場”的集體意識網絡。書中詳述瞭“信息過載”對個體心智的腐蝕過程，以及最終導緻聯邦成員集體陷入“永恒的靜止”狀態的災難。 “情緒稅與審美赤字”：詳細闡述瞭塞勒涅社會如何通過“情緒稅”來維持穩定，以及當所有人都無法産生新的美感認知時，社會係統如何陷入停滯。 “萬象之網的引力”：描述瞭阿卡迪亞人為瞭接入信息場而犧牲個體獨立思考能力的過程，探討瞭絕對的知識全知是否必然導嚮個體的消亡。 --- 第四捲：迴聲的循環——宇宙的宏大周期性與“熵的逆轉” 這是全書最具爭議性的部分。艾麗西亞提齣瞭一個激進的理論：宇宙並非單嚮度地走嚮熱寂，而是存在著“大重置”周期。先驅文明的消亡，並非完全的終結，而是在更高維度的循環中進行“數據備份”或“重組”。她引入瞭“熵的逆轉”概念，即在極度復雜的組織形態下，局部區域可以暫時地、以極高的代價對抗熵增，並以此為基礎構建齣新的時空框架。 “時間錨點與修正者”：書中首次公開瞭一組復雜的數學模型，暗示在我們的太陽係邊緣，存在著某種不為人知的“時間錨點”，這些錨點可能正在被某種力量周期性地“刷新”。 “第四維度的影子生物”：探討瞭一種理論上的“修正者”——一種不依賴於我們已知物質存在的生命形式，它們似乎以維持宇宙循環的穩定性為唯一目標，並可能無意中清除瞭那些試圖打破循環規則的文明。 --- 第五捲：遺贈與警示——對現代文明的哲學反思最後一捲，艾麗西亞將目光拉迴我們自身。她認為，我們現代文明正在重復先驅者們犯下的核心錯誤——對工具（技術、信息、權力）的盲目崇拜，以及對“效率”的無限追求，而忽視瞭“存在的意義”。本書的最終目的，不是為瞭讓我們去尋找或復活那些失落的文明，而是為瞭從中汲取教訓，避免重蹈覆轍。 “非量化價值的堅守”：呼籲在指數級技術爆炸的時代，人類必須重新重視那些無法被算法量化和優化的價值，如直覺、非功利性的創造和深度的人際聯結。 “我們是下一場循環的序章嗎？”：結尾部分發人深省，作者以一種沉靜的筆調提醒讀者，我們此刻所做的每一個選擇，都可能成為未來某個文明研究的“碎片”，而我們的命運，可能正懸於下一輪“大重置”的邊緣。 --- 讀者對象：本書適閤對古代曆史、前沿物理學、哲學思辨、符號學以及宏大敘事感興趣的嚴肅讀者。它要求讀者具備開放的心態和強大的邏輯整閤能力，以應對跨越多個學科領域的復雜論證。這不是一本輕鬆的讀物，而是一次對人類在宇宙中地位的深刻叩問。 --- 作者簡介：艾麗西亞·凡·德·維爾（Alicia van de Veer），齣生於布魯塞爾，是當今世界最神秘且最具爭議性的跨學科研究學者之一。她曾在牛津大學接受古典學教育，後轉入蘇黎世聯邦理工學院學習理論物理。她的職業生涯充滿瞭謎團，大部分時間在偏遠地區進行非官方的實地考察。她的多篇論文曾因“過於大膽的假說”而被主流學術界封禁，但她堅持認為，真正的真理往往存在於被主流科學所忽略的“邊緣地帶”。她極少公開露麵，並通過加密渠道與少數研究機構保持聯係。 --- 附注：本書的附錄包含瞭作者對數個重要古代銘文的完整拓印與個人翻譯注釋，以及對“五維幾何體”模型的詳細三視圖解析。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我量身打造的！作為一個對烘焙有著“理論派”傾嚮的人，我總喜歡在動手之前把所有相關的知識都弄明白。《魔法蛋糕教科書》完全滿足瞭我對深度學習的需求。它不僅僅是羅列食譜，而是像一本百科全書一樣，將各種蛋糕的製作原理、技巧以及常見問題的解決方案都囊括其中。我特彆喜歡它關於“穩定性”的章節，詳細解釋瞭如何通過調整配方和操作手法來確保蛋糕的結構穩定，避免塌陷或開裂。對於那些曾經讓我頭疼的“蛋糕為什麼會油水分離？”“慕斯為什麼會不凝固？”等問題，在這本書裏都能找到詳盡的解答。它甚至深入探討瞭不同類型糖的熔點差異以及它們在蛋糕中的作用，還有各種可可粉、巧剋力之間的區彆和風味影響。作者的語言風格非常嚴謹又不失趣味，既有科學的嚴謹性，又不乏生活化的比喻，讀起來一點都不枯燥。我甚至可以用它來寫一篇關於食品科學的論文瞭！更重要的是，這些理論知識的學習，讓我現在看到任何一個蛋糕配方，都能有自己的判斷和思考，不再是盲目跟隨，而是能根據食材的特性和自己的需求進行調整和創新。這本教科書，讓我從一個“食譜搬運工”蛻變成瞭一個有獨立思考能力的烘焙愛好者。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我大開眼界！我一直對烘焙，尤其是那些看起來復雜又精美的蛋糕，充滿瞭好奇和嚮往，但總覺得門檻很高。收到《魔法蛋糕教科書》的那一刻，我內心充滿瞭期待，也帶著一絲絲的忐忑，擔心自己會看不懂。然而，當我翻開第一頁，就被它那種循序漸進、講解清晰的風格深深吸引瞭。作者就像一位經驗豐富的朋友，耐心地引導我認識每一種食材的特性，從最基礎的麵粉、糖、雞蛋，到一些我之前從未聽說過的凝固劑和乳化劑，都介紹得非常到位。而且，書中的配方不僅提供瞭詳細的剋數和用量，還貼心地給齣瞭不同烘焙環境下的注意事項，比如濕度、溫度的變化會對蛋糕的口感和組織産生怎樣的影響。最讓我驚喜的是，它還講解瞭一些烘焙背後的科學原理，比如為什麼需要過篩麵粉，為什麼打發蛋白要分次加糖，這些知識點一下子就打通瞭我之前模糊的概念，讓我感覺不再是機械地跟著食譜操作，而是真正理解瞭為什麼這麼做。這種“知其然，更知其所以然”的學習方式，讓我對烘焙這件事有瞭前所未有的信心。書中的插圖也非常精美，每一個步驟都配有清晰的圖片，哪怕是零基礎的初學者，也能輕鬆跟著操作，不用擔心會齣錯。我迫不及待地想要動手嘗試書中的一些基礎配方，相信一定能做齣令自己滿意的成果！

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始是被這本書的封麵吸引的，那種復古又精緻的感覺，讓我覺得它一定是一本與眾不同的烘焙書。拿到手後，我發現我的直覺是對的。《魔法蛋糕教科書》的排版設計和圖片風格都非常考究，充滿瞭藝術感。書中的每一個蛋糕圖片都像是藝術品，讓人看瞭就忍不住垂涎欲滴。但它絕不僅僅是“花架子”，它對蛋糕的講解也是鞭闢入裏。我特彆喜歡它關於“風味搭配”的章節，作者不僅僅是告訴你怎麼做，更重要的是告訴你為什麼這樣做。比如，為什麼檸檬和藍莓會是絕配？為什麼巧剋力的苦澀與海鹽的鹹味能夠相互襯托？書中給齣瞭很多富有啓發性的理論，讓我對食材的組閤有瞭更深刻的認識。而且，它還介紹瞭不同地區流行的經典蛋糕，並追溯瞭它們的曆史淵源，讀起來就像是在進行一次美味的文化之旅。這本書讓我明白，烘焙不僅僅是技術活，更是一種對生活的熱愛和對美的追求。它不僅僅是教你做蛋糕，更是引導你去感受烘焙背後的故事和情感。我經常會抱著這本書，在午後陽光下慢慢品讀，不僅僅是為瞭學習烘焙技巧，更是為瞭享受這種寜靜而美好的時光。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的實用性超齣瞭我的想象！平時我忙於工作，迴傢後隻想快速做齣一些能犒勞自己的甜點，但又不想將就。很多烘焙書上的配方都要求準備一大堆我平時不常用的昂貴食材，或者需要花費大量的時間和精力。而《魔法蛋糕教科書》在這方麵做得非常齣色。它提供瞭很多巧妙的技巧，能夠用最常見的食材，做齣最令人驚艷的效果。例如，書中介紹瞭一些關於如何利用現有食材進行創意組閤的思路，以及一些能夠瞬間提升蛋糕顔值的小竅門，比如如何用簡單的裱花工具做齣精緻的裝飾，或者如何利用水果的天然顔色來點綴蛋糕。我特彆欣賞它提齣的“時間管理”概念，很多配方都考慮到瞭上班族的需求，比如哪些步驟可以提前準備，哪些步驟又可以在短時間內完成。它還提供瞭一些“懶人版”的配方，雖然簡單，但味道卻一點都不打摺。我嘗試瞭其中一個用酸奶和餅乾底製作的免烤芝士蛋糕，過程非常簡單，味道卻醇厚細膩，傢人都贊不絕口。這本書真的讓我覺得，烘焙不再是遙不可及的夢想，而是可以融入日常生活，成為一種輕鬆愉悅的體驗。它讓我這個“廚房小白”也敢於挑戰，並且屢屢獲得成功，這種成就感是無與倫比的。

評分☆☆☆☆☆

我是一個追求極緻口感和完美呈現的烘焙愛好者，對細節的要求近乎苛刻。在接觸《魔法蛋糕教科書》之前，我閱覽過不少烘焙書籍，但總覺得差瞭那麼一點意思。《魔法蛋糕教科書》的齣現，徹底顛覆瞭我對“完美蛋糕”的認知。它不僅僅提供瞭高難度的技巧，更重要的是，它教會瞭我如何去“感受”麵糊的狀態，如何去“聽”烤箱的聲音，以及如何用“心”去調整每一個細微的環節。書中關於“濕性材料與乾性材料的混閤速度”對蛋糕膨脹度的影響，關於“不同烘烤溫度對焦糖化反應的作用”，以及“如何通過靜置麵糊來激活酵母的活力”等細節的講解，讓我受益匪淺。我曾經在製作某款法式蛋糕時，無論如何都無法達到理想的蓬鬆度和細膩度，翻閱這本書後，纔恍然大悟，原來是自己在混閤手法上存在偏差，導緻麵糊中的麵筋過度形成。作者的文字功底非常深厚，他能夠用極其精準的語言，描繪齣那些稍縱即逝的微妙變化，並且給齣最有效的解決方案。這本書不僅僅是紙上的文字，更是一種觸及靈魂的烘焙哲學。它讓我明白，真正的“魔法”並非來自於某種神秘的配方，而是來自於對細節的極緻追求和對食材的深刻理解。我已經迫不及待想要嘗試書中那些更高階的挑戰，相信在《魔法蛋糕教科書》的引領下，我定能攀登烘焙的藝術高峰。

評分☆☆☆☆☆

非常滿意！強烈推薦!！

評分☆☆☆☆☆

簡單易懂，自己慢慢做試試，還不錯的

評分☆☆☆☆☆

這個魔法蛋糕被朋友成為做失敗瞭的戚風蛋糕，看起來還行吧~主要得拍的好看

評分☆☆☆☆☆

早上下單，晚上就冒雨送過來瞭，快遞很給力

評分☆☆☆☆☆

?????????????

評分☆☆☆☆☆

看看書挺好的