孕産婦營養食譜全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王琪 編

圖書標籤:

• 孕期營養
• 産後恢復
• 孕婦食譜
• 産後食譜
• 健康飲食
• 營養食譜
• 母嬰健康
• 孕期食療
• 産後護理
• 食譜大全

店鋪： 木垛圖書旗艦店

齣版社： 北京科技

ISBN：9787530480502

商品編碼：11753821366

開本：24

齣版時間：2016-01-01

基本信息

• 商品名稱：孕産婦營養食譜全書
• 作者：編者:王琪
• 定價：29.8
• 齣版社：北京科技
• ISBN號：9787530480502

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-01-01
• 印刷時間：2016-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：24開
• 包裝：平裝
• 頁數：202
• 字數：228韆字

編輯推薦語

王琪編著的《孕産婦營養食譜全書》用精美圖片呈現一道道營養餐，好看*好吃。 翻開這本書的每一頁，普及食物與健康的知識，尋找營養與孕育的答案。 幫助孕産媽媽解決餐桌上的難題，與您一起，悉心嗬護每一個想要怒放的生命。 本書由**孕産專傢以專業經驗指導孕産媽媽懷孕坐月子期間如何飲食。書中提供的孕産期菜譜都是生活中常見的。 針對孕媽媽的身體變化，給齣科學的營養搭配，讓孕媽媽輕鬆獲得不同時期真正需要的營養餐。

內容提要

孕産期吃什麼，怎麼補？王琪編著的《孕産婦營 養食譜全書》讓你不再為孕産期吃什麼而發愁。
     不僅告訴你懷孕期間如何飲食，如何吃對食物， 避免飲食不當造成流産、早産，以及怎麼吃利於優生 等。*重要的是，書中為你提供的孕産期菜譜都是生 活中常見的，並且針對不同時期孕産婦的身體變化， 給齣科學的營養搭配。翻開此書，你就能找到每周真 正需要的孕産期營養餐。
     精選食譜讓你不再為吃什麼而發愁，孕産期同步 營養指導讓你不再為怎麼吃而擔憂，讓你輕輕鬆鬆度 過孕期，健健康康孕育寶寶。
    

作者簡介

王琪，**“十五”科研攻關項目負責人 北京婦産醫院主任醫師 全國妊娠高血壓疾病學成員 在首都醫科大學附屬北京婦産醫院從事圍産醫學20餘年，擅長優生優育遺傳谘詢、孕期和育期係統保健，對於孕期各種並發癥及高危妊娠的診斷、治療以及對各種産科危害重急癥的搶救有著豐富的臨床經驗。 承擔**“十五”科研攻關項目、首都發展資金科研項目及參與其他科研項目十餘項。擔任北京人民廣播電颱教育頻道孕婦學校嘉賓主持，積極參與各種形式的大眾普及健康教育工作。

目錄

PART 1 營養計劃，從孕前3個月開始
營養飲食提升“孕”氣——孕前3個月飲食與營養
營養方案
營養問答Q&A;
特彆關注
根據體質狀況補充營養
日常生活調整
PART 2 孕早期同步營養指導
孕早期營養與膳食原則
孕早期營養特點
孕早期所需營養素
孕早期營養原則
孕早期膳食結構
喜悅悄悄來臨——孕1月同步營養指導
營養原則
營養錦囊
本月專傢問答
本月特彆關注
孕媽媽營養餐
孕感初體驗——孕2月同步營養指導
營養原則
營養錦囊
本月專傢問答
本月特彆關注
孕媽媽營養餐
妊娠反應*加強烈——孕3月同步營養指導
營養原則
營養錦囊
本月專傢問答
本月特彆關注
孕媽媽營養餐
少食多餐，緩解惱人的孕吐
對母嬰的影響
早孕反應的飲食原則
飲食調理
增加膳食縴維，有效預防便秘
對母嬰的影響
孕期便秘的飲食原則
飲食調理
注意飲食，警惕流産
對母嬰的影響
預防流産的飲食原則
預防流産忌食木瓜和蘆薈
飲食調理
PART 3 孕中期同步營養指導
孕中期營養與膳食原則
孕中期營養特點
孕中期所需營養素
孕中期營養原則
孕中期膳食結構
步入穩定期——孕4月同步營養指導
營養原則
營養錦囊
本月專傢問答
本月特彆關注
孕媽媽營養餐
胎寶寶開始萌動——孕5月同步營養指導
營養原則
營養錦囊
本月專傢問答
本月特彆關注
孕媽媽營養餐
孕味十足的準媽媽——孕6月同步營養指導
營養原則
營養錦囊
本月專傢問答
本月特彆關注
孕媽媽營養餐
多吃富含鐵質食物，預防孕期貧血
對母嬰的影響
預防孕期貧血的飲食原則
孕媽媽服用鐵劑的方法
飲食調理
孕期水腫
對母嬰的影響
預防孕期水腫的飲食原則
飲食調理
腹脹腹痛
對母嬰的影響
預防孕期腹脹的飲食原則
飲食調理
孕期黃褐斑
孕期黃褐斑的原因
預防孕期黃褐斑的飲食原則
飲食調理
PART 4 孕晚期同步營養指導
控製好體重——孕晚期營養與膳食原則
孕晚期營養特點
孕晚期所需營養素
孕晚期營養原則
孕晚期膳食結構
關注胎兒大腦發育——孕7月同步營養指導
營養原則
營養錦囊
多多補充“腦黃金”
本月專傢問答
本月特彆關注
孕媽媽營養餐
體會*多的不適——孕8月同步營養指導
營養原則
營養錦囊
本月專傢問答
本月特彆關注
孕媽媽營養餐
做個從容的準媽媽——孕9月同步營養指導
營養原則
營養錦囊
本月特彆關注
孕媽媽營養餐
少食多餐待分娩——孕10月同步營養指導
營養原則
營養錦囊
本月特彆關注
孕媽媽營養餐
閤理配餐，讓孕媽媽睡得香
孕期失眠的原因
孕期失眠的飲食原則
飲食調理
低鈉飲食，預防妊娠期高血壓疾病
妊娠期高血壓疾病的原因
妊娠高血壓綜閤徵的飲食原則
飲食調理
科學調養，預防妊娠糖尿病
妊娠糖尿病的原因及對母嬰的影響
妊娠糖尿病的飲食原則
哪些人孕期易患糖尿病
妊娠糖尿病和糖尿病閤並妊娠
是一迴事嗎
飲食調理
PART 5 産褥期飲食同步指導
産後飲食滋補調理指導
産後營養需求
月子營養飲食原則
産後**周，惡露排齣關鍵期，不宜進補
身體狀況
調理目的
進補重點
産後**周食譜
産後第2周，促進乳汁分泌，預防便秘
身體狀況
調理目的
飲食原則
進補重點
産後第2周食譜
産後第3周，進補佳期，補氣補血
身體狀況
調理目的
飲食原則
進補重點
産後第3周食譜
産後第4周，充足營養，保證乳汁分泌充沛
身體狀況
調理目的
飲食原則
進補重點
産後第4周食譜
PART 6 産褥期常見不適及飲食調理
影響身體進補的産後食欲不振
調理竅門
調養方式
飲食調理
産後齣血，分娩常見並發癥
調養方式
飲食調理
影響哺乳的産後虛弱
調養方式
飲食調理
會引發其他病變的産後惡露不淨
調理竅門
調養方式
飲食調理
引起血暈腹痛的産後惡露不下
調理竅門
調養方式
飲食調理
不可輕視的産後水腫
調理竅門
調養方式
飲食調理
氣血不通導緻的産後腹痛
調理竅門
調養方式
飲食調理
産後便秘的調理及預防
調理竅門
調養方式
飲食調理
需要精心調養的産後痛風
調理竅門
調養方式
飲食調理
PART 7 哺乳期同步營養指導
哺乳期飲食應遵循的要點
均衡攝入各種營養素
主食力求豐富
脂肪不可少
攝入充足的蛋白質
喝催乳湯的*佳時機
吃肉喝湯要同時進行
水果也要適量吃
産後吃燉公雞*易下奶
抓住催乳好時機
催乳增乳的飲食調理
迴奶的飲食調理
迴奶的方法
迴奶時的乳房護理
迴奶時的飲食注意事項
迴奶時適宜食用的食物
飲食調理

烹飪的藝術與科學：從爐竈到餐桌的美味之旅 本書並非關注孕育生命的特殊膳食，而是為所有熱愛美食、追求健康生活方式的傢庭烹飪愛好者量身打造的一部全方位、深入淺齣的烹飪指南。它旨在探索烹飪的本質，從最基礎的食材處理到復雜的風味構建，帶領讀者完成一場從田間到餐桌的美味探索。 第一章：廚房的基石——食材的深度解析與選擇 本章將徹底顛覆你對日常食材的認知。我們不隻是簡單地列齣食材清單，而是深入挖掘每一種主要食材背後的故事、特性以及最佳處理方式。 1. 蔬菜的秘密語言： 詳細闡述不同科屬蔬菜的營養側重與風味特徵。例如，十字花科蔬菜（西蘭花、捲心菜）如何通過正確的烹飪方式釋放其獨特的硫化物風味，而根莖類蔬菜（土豆、紅薯）在不同溫度下澱粉的糊化過程如何影響口感的細膩度。我們將提供一份詳盡的“綠葉菜失水率對照錶”，指導讀者在焯水或煸炒時，如何精確控製水分流失，保持蔬菜的脆嫩與色澤。 2. 肉類的解構與重塑： 深入探討畜禽肉類的肌縴維結構。我們將解析不同部位（如牛腩與牛裏脊）的結締組織含量差異，並據此推薦最閤適的烹飪技法——慢燉、快煎或烤製。對於海鮮，重點介紹其易腐敗特性，並提供一套“即時新鮮度判斷法”。我們還將闢謠一些流傳已久的“嫩肉技巧”，用科學的方法指導讀者如何通過醃製、鬆筋膜等手段，使蛋白質在受熱過程中達到最佳的嫩滑狀態。 3. 榖物與油脂的哲學： 不僅僅是主食，榖物是風味的載體。從意大利的硬粒小麥到東方的粳米，探討不同種類榖物在吸水性、齣膠性和口感上的差異。油脂部分則迴歸本源，詳細剖析單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的煙點與風味輪廓。讀者將學會如何根據菜肴的最終目的（如低溫慢煎或高溫爆炒）來選擇最閤適的食用油，並掌握如何自製風味澄清黃油（Beurre Noisette）以提升菜品的層次感。 第二章：火候的掌控——烹飪技法的科學與藝術 本章是全書的實踐核心，它超越瞭簡單的食譜模仿，旨在教會讀者理解“為什麼”要用這種火候和時間。 1. 煎、炒、烹、炸的精確控製： 介紹如何使用紅外綫溫度計來監測鍋具錶麵的真實溫度。針對中式爆炒，我們細緻分析瞭“三段式”控火法：高溫激香、中溫成形、低溫收汁的銜接時機。對於西式煎牛排，提供瞭“先低溫慢烤後高溫鎖汁”與“傳統兩麵煎”兩種技法的詳細對比，並配有烹飪過程中肉類核心溫度變化圖錶。 2. 烘焙的化學反應： 烘焙被視為精確的化學實驗。本章詳述麵團發酵中酵母的活性麯綫、美拉德反應（Maillard Reaction）在麵包上色中的關鍵作用，以及蒸汽在烤箱中對麵包外殼脆度的影響。我們將提供一份詳盡的“濕度與溫度匹配錶”，指導讀者應對不同氣候條件下的烘焙挑戰。 3. 慢煮的耐心美學： 深入探索低溫慢煮（Sous Vide）技術，闡述其如何通過精確的水浴溫度，使蛋白質在不流失汁水的情況下達到完美的熟度。我們提供瞭常見肉類和蔬菜在不同溫度下的質地變化參數，讓慢煮不再是高科技的噱頭，而是傢庭廚房中提升口感的可靠工具。 第三章：調味的層次——構建復雜風味體係 美味的烹飪，是各種味道元素的和諧交響。本章專注於調味理論，引導讀者從“依葫蘆畫瓢”轉嚮“自由創作”。 1. 鹹、酸、甜、苦、鮮（Umami）的平衡藝術： 我們不僅討論鹽的使用，更探討不同“鹹味劑”的角色，如魚露（提供鮮味）、醬油（提供焦糖化底味）和海鹽（提供爆裂口感）。酸味不僅來自檸檬，也來自發酵食品（如醋、泡菜汁）。本章特彆設立瞭“風味對照矩陣”，幫助讀者理解如何用一種味道的替代品來平衡另一種味道的缺失。 2. 香料的地域性與融閤： 摒棄傳統的“XX菜放XX香料”的教條。我們按照香料的揮發性和主要風味分子進行分類（如萜烯類、酚類）。例如，講解丁香與肉桂如何作為“背景音”襯托主味，而羅勒與薄荷則作為“前調”迅速抓住食客的注意力。提供瞭十種經典復閤香料配方的自製教程，如法式混閤香草（Herbes de Provence）和中東七味香料（Baharat）。 3. 高湯的靈魂： 高湯是所有經典菜肴的“基酒”。本書提供瞭從基礎蔬菜高湯、雞骨清湯（Consommé）到濃鬱牛肉湯（Demi-Glace）的係統製作流程。關鍵在於對雜質的去除（澄清）和風味的萃取（浸漬），這些步驟決定瞭菜肴最終的醇厚度與純淨度。 第四章：全球餐桌的巡禮——跨文化菜肴的解析與重構 本章將帶領讀者領略世界各地的烹飪智慧，學習如何將異域風情融入日常烹飪，同時保持對食材原味的尊重。 1. 東南亞的酸辣平衡： 解析泰國咖喱和越南河粉中對酸、辣、甜、鹹的動態平衡。重點介紹如何在傢自製高品質的魚露替代品，以及香茅、高良薑等熱帶香料的最佳使用時機，避免其産生苦澀味。 2. 地中海的陽光風味： 聚焦於橄欖油、大蒜、香草和番茄的組閤。介紹如何通過慢烤番茄來濃縮其天然的“鮮味”，以及地中海式醃製法（Salmoriglio）如何為烤魚帶來清新的柑橘香氣。 3. 東亞的旨味探索： 深入探討日本的“齣汁”（Dashi）文化及其對鮮味的極緻追求，對比中國八大菜係的調味哲學。重點分析瞭“鑊氣”的科學成因——快速高溫對食材錶麵進行脫水和焦糖化反應的結果，並指導讀者如何在非專業爐竈上模擬這一效果。 第五章：從計劃到實踐——高效能廚房管理 本書的最後一章迴歸到廚房的日常運營效率，幫助讀者將復雜的烹飪知識轉化為輕鬆愉快的日常體驗。 1. 食材的儲存與保鮮科學： 詳細介紹不同食材的最佳儲存環境（溫度、濕度、避光）。如如何通過控製乙烯氣體來管理水果的成熟度，以及如何正確冷凍液體食材以防止風味流失。 2. 批量備餐（Meal Prep）的高級策略： 教授如何進行“模塊化”備餐，即將基礎的醬汁、高湯、預處理好的榖物進行儲備，需要時僅需快速組閤和加熱，從而將烹飪時間縮短至半小時以內。 3. 廚具的哲學選擇： 分析鑄鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋和陶瓷鍋的優缺點，並根據不同的烹飪任務（如煎蛋、燉肉、炒菜）給齣明確的“最佳匹配清單”，幫助讀者做齣理性的工具投資。 本書旨在成為每一位熱愛生活、不滿足於平庸味道的傢庭廚師的終身參考書。它提供的不是一係列固定食譜，而是一套通用的烹飪思維框架，讓每一次下廚都充滿探索的樂趣與成功的保證。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我購買很多育兒或健康類書籍，通常都抱著“翻一翻，看看有沒有新東西”的心態，但這本書給我的感覺是“必須精讀”。它真正做到瞭“全書”的份量，內容廣度和深度都超齣瞭我的預期。讓我印象深刻的是，它對特殊情況的處理非常到位。比如，如果你是素食主義者、有輕微的妊娠糖尿病傾嚮，或者對某些常見食材過敏，書裏都有專門的章節進行詳細的指導和替代方案推薦。這種細緻入微的關懷，體現瞭編者對現代孕産婦復雜需求的深刻理解。我記得有一次我因為工作忙碌，連續幾天沒怎麼好好吃飯，心情也有些低落，翻到書中關於“情緒與飲食關聯”的那一章時，感覺像是有一位經驗豐富的營養師在耳邊輕聲提醒。它不僅關注蛋白質、維生素的攝入，更關注整體的膳食平衡和心理健康，這種全方位的視角，是很多同類書籍所缺乏的。

評分☆☆☆☆☆

作為一名第一次懷孕的準媽媽，我對各種信息感到焦慮，生怕自己哪個環節沒做到位。市麵上的營養指南五花八門，常常互相矛盾。這本書最大的優點在於它的權威性和係統性。它似乎參考瞭大量的臨床數據和最新的營養學研究成果，但呈現齣來的方式卻極其平和、有條理。我尤其關注瞭書中關於“孕期體重管理的科學區間”的那一部分，它沒有簡單地給齣一個數字範圍，而是結閤瞭不同BMI基數的人群，提供瞭個性化的建議，並且反復強調瞭循序漸進的重要性。這讓我感到非常踏實，知道自己不是在盲目跟風，而是遵循著科學的指導。我感覺這本書更像是一個長期的健康伴侶，而不是一本用完就束之高閣的工具書。它的索引和目錄設計得也非常閤理，需要查找特定營養素或癥狀時，能迅速定位，效率極高。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格極其親切、毫無架子，讀起來就像是聽一位非常懂行、但又十分耐心溫柔的鄰傢長輩在跟你分享經驗。它避開瞭那些晦澀難懂的專業術語，即便是需要解釋科學原理的地方，也是用生活化的比喻來闡述，讓人讀起來毫無壓力。我特彆欣賞它在食譜旁附帶的小貼士，這些“邊角料”信息往往是解決實際操作中痛點的關鍵。比如，書中提到如何提前備餐以應對突發的疲勞期，還分享瞭如何利用冷凍和快速烹飪技術來最大化營養保留。我嘗試瞭其中一個關於“高鈣低脂早餐搭配”的建議，製作起來非常簡單快捷，關鍵是吃完後一整個上午的精神狀態都明顯好瞭很多。這本書的價值不在於它教瞭多少道菜，而在於它建立瞭一種健康、可持續的孕期飲食理念，讓我從“被動地吃對食物”轉變為“主動地享受健康飲食”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性體現在每一個細微之處，簡直稱得上是“母嬰營養百科全書”。我曾嘗試過用其他方法來規劃我孕期的膳食，但往往因為準備工作復雜或者食材難以獲取而半途而廢。這本書完美解決瞭這個問題。它不僅僅是關於“吃什麼”，更關乎“怎麼吃得開心”。它提供瞭很多巧妙的“隱藏營養”技巧，比如如何將富含葉酸的深綠色蔬菜巧妙地融入到孩子喜歡的湯羹或醬料中，讓挑食的媽媽也能輕鬆達標。而且，它對於産後恢復期的營養支持也給予瞭足夠的篇幅，這一點很多隻關注孕期的書籍是做不到的。它會詳細區分開坐月子期間與正常恢復期的營養側重點，提供瞭過渡性的食譜，確保瞭從懷孕到哺乳期營養攝入的無縫銜接。這種前瞻性的設計，讓我感覺自己已經為未來幾個月的生活做好瞭充分的準備，心中踏實瞭許多。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就非常吸引人，那種柔和的色調和溫馨的插圖，讓人一眼就能感受到它所傳遞的關懷與專業。我原本以為它會是一本偏學術性、閱讀起來有些枯燥的專業書籍，畢竟“全書”兩個字聽起來就意味著內容的厚重。然而，當我翻開內頁時，驚喜地發現，作者在排版和圖文搭配上下瞭很大的功夫。那些詳細的營養成分分析圖錶，做得清晰易懂，即便是對營養學一竅不通的新手媽媽也能迅速掌握重點。更讓我贊賞的是，它不僅僅停留在理論層麵，而是提供瞭大量針對不同孕期和哺乳期的具體食譜建議。比如，針對孕早期容易孕吐的媽媽，它設計瞭幾款清淡開胃的食譜，並且貼心地標注瞭所需的準備時間和烹飪難度。這種將理論知識轉化為實際操作的無縫銜接，讓這本書的使用價值大大提升，簡直就是廚房裏的得力助手。我特彆喜歡它對“食材選擇”的詳盡指導，不隻是告訴你吃什麼，更教你如何挑選最新鮮、最有營養的原材料，這一點比市麵上很多隻羅列食譜的書要高明得多。