低卡美味罐沙拉 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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☆☆☆☆☆

孙晶丹 编

图书标签:

• 低卡
• 沙拉
• 健康饮食
• 轻食
• 减脂
• 美味
• 罐装食品
• 快手菜
• 午餐
• 晚餐

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518021192

版次：1

商品编码：11836284

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-12-01

用纸：铜版纸

页数：160

产品特色

编辑推荐

　　《低卡美味罐沙拉》主推64款简单易学的增味酱料、64道美味又营养的时尚罐沙拉。
　　零基础手把手教你轻松搞定。
　　做法简洁又清新，只需几步就搞定。
　　不占空间好收藏，随身携带真方便。

内容简介

　　《低卡美味罐沙拉》教你如何简单堆叠快速且方便的罐装色拉。一餐轻松准备，无论是野餐、假日、旅行、上班、上课，都能创造出轻食尚罐沙拉；63道异国风味沙拉、甜咸食，教你如何搭配沙拉酱汁，美味魔法变化出各式各样的沙拉！

内页插图

目录

Part 1
“食”尚轻巧，罐沙拉满足你的期待
出门带瓶罐沙拉，让健康时尚零负担 / 10
清肠、瘦身、提精神，一罐沙拉功效多 / 11
挑选适合的玻璃罐 / 12
掌握最简单的称量法 / 13
适合做罐沙拉的食材 / 14
认识几种酱料和调料 / 18
6个步骤，轻松搞定罐沙拉 / 20
Part 2
一罐沙拉帮你更年轻、更美丽
缤纷鲜果沙拉 / 24
红心萝卜蔬菜沙拉 / 26
五彩果球沙拉 / 28
综合水果柠檬水沙拉 / 30
牛蒡藕丁沙拉 / 32
香蕉燕麦片沙拉 / 34
麻酱凉面沙拉 / 36
核桃黑木耳沙拉 / 38
金枪鱼土豆沙拉 / 40
菠菜培根蒜盐沙拉 / 42
鸡胸肉牛油果彩蔬沙拉 / 44
土豆鸡蛋沙拉 / 46
海带丝玉米青豆沙拉 / 48
西柚菠萝甜橙沙拉 / 50
玉米笋西蓝花沙拉 / 52
秋葵龙须菜沙拉 / 54
Part 3
一罐沙拉让你压力少、体质强
开心果香蕉沙拉 / 58
黑椒三文鱼芦笋沙拉 / 60
紫薯南瓜沙拉 / 62
圆白菜扁豆沙拉 / 64
菠菜坚果沙拉 / 66
黑豆甜玉米沙拉 / 68
法式尼斯沙拉 / 70
灯笼椒鸡肉沙拉 / 72
通心粉鹌鹑蛋沙拉 / 74
鲜虾芒果蓝莓沙拉 / 76
生蚝秋葵沙拉 / 78
牛肉蔬菜沙拉 / 80
水蜜桃荷兰豆沙拉 / 82
橙香鱿鱼沙拉 / 84
培根金针菇意面沙拉 / 86
羊肉烙饼沙拉 / 88
Part 4
一罐沙拉，呵护孕妈妈、胎宝宝
酸甜鲜果沙拉 / 92
鸡胸肉酸黄瓜沙拉 / 94
川辣凉粉沙拉 / 96
金针菇牛肉米粉沙拉 / 98
海带丝清口蔬果沙拉 / 100
泰式银耳沙拉 / 102
菠菜香菇培根沙拉 / 104
杏鲍菇土豆沙拉 / 106
海参黑五宝沙拉 / 108
猪肝红枣桂圆沙拉 / 110
香瓜火龙果沙拉 / 112
牛油果西柚芒果沙拉 / 114
黄花菜鸡丁沙拉 / 116
红豆香蕉沙拉 / 118
木瓜荔枝沙拉 / 120
鸡肉糯米饭沙拉 / 122
Part 5
一罐沙拉，简单爱长辈、爱家人
全麦面包鲜蔬沙拉 / 126
四季豆橄榄菜荞麦面沙拉 / 128
杏鲍菇南瓜沙拉 / 130
嫩芹菜洋葱马蹄沙拉 / 132
橙子猕猴桃沙拉 / 134
红白萝卜黄瓜沙拉 / 136
XO酱鲜虾乌冬面沙拉 / 138
豆腐凤尾鱼沙拉 / 140
山药红薯沙拉 / 142
南瓜土豆沙拉 / 144
果香酥鱼柳沙拉 / 146
黄豆平菇沙拉 / 148
豆芽三文鱼沙拉 / 150
茄子松子仁沙拉 / 152
橄榄油杂菇沙拉 / 154
洋葱圆白菜三色意粉沙拉 / 156

前言/序言

　　当时尚与健康相互拥抱
　　“罐沙拉”是什么？是可以吃的沙拉，还是一种有特殊用途的罐子？只要看过它的照片，你一定会一拍脑门，一边感慨这如彩虹一般的美食“魔术”，一边赞叹这种天才般的巧思。当时尚与健康相互拥抱，奇迹就这样发生了。罐沙拉在欧美、日本及中国台湾地区时尚圈的火爆便是证明。越来越多的年轻人心甘情愿地走进厨房，在网络上大晒自己的厨艺“作品”，并迅速成为最时尚的“都市带饭族”。
　　罐沙拉不仅仅是好看而已。用这种密封罐把食物塞紧，充分隔绝了空气，大大延长食物的保鲜期。一罐做好的沙拉放进冰箱可保存4～5天，非常适合忙碌的上班族。周末做上几罐，放进冰箱，想吃的时候随时拿出来，并且方便携带出门。制作罐沙拉可以发挥天马行空的想象力，只要是想吃的、买得到的、家里有的食材，统统可以拿来混搭。
　　这种看似“玩”美食的做法，恰恰符合现代营养学的理念。有营养学专家称，预防癌症最简单易行的方法，就是实现“蔬果彩虹579”，也就是儿童一天至少要吃5份蔬果，女性要达到7份，男性则是9份，每份蔬果的量为一个拳头的大小，并且至少有一份是深绿色或者深黄色的蔬果，颜色越多，越像“彩虹”，营养素种类就越全面。罐沙拉仿佛就是为了实现这一健康使命而诞生的一般。谁说不能“玩”出健康？
　　如果你觉得罐沙拉就是年轻人的“专利”，那一定是想象力又“开小差”了。既然能“玩”出健康，为什么不带着全家人一起“玩”？本书就本着这种“让人人都时尚、让人人都健康”的理念，为全家人都推荐了满足其健康需求的罐沙拉，包括青少年、孕妈妈、中年男性和女性，以及家里的长辈。所以除了制作自己爱吃的罐沙拉，也可以亲手为家人做一罐来表达关爱哦！
　　本书精选了64道符合国人口味和营养需求的罐沙拉，详细介绍了其制作方法（包括64款酱料的做法），并附有温馨小贴士，让你学到不少轻松制作美味的“小秘密”。每道罐沙拉均附有视频二维码，扫一扫，即可观看制作视频，非常方便。希望帮你开启有趣的美食“彩虹之旅”！

好的，这是一本关于如何利用自然界中的植物和微生物，结合传统与现代发酵技术，制作出风味独特、营养丰富的家庭自制发酵食品的指南。 书名：《自然之酿：从田园到餐桌的古老发酵艺术》 内容简介： 在现代生活中，我们越来越渴望与自然建立更深的连接，追求食物的本真风味与健康益处。本书《自然之酿：从田园到餐桌的古老发酵艺术》正是为这一追求者量身打造的一本详尽的指南，它将带你穿越时空，重新发现那些被时间考验、承载着丰富生物活力的古老食物制作技艺——发酵。 发酵，并非仅仅是一种保存食物的方法，它更是一场由微生物主导的、充满魔力的转化过程。在这个过程中，看不见的“工匠”——酵母、乳酸菌、醋酸菌等，将简单的食材转化为风味复杂、口感提升、营养价值倍增的美味佳肴。本书旨在系统地梳理和实践这些跨越地域和文化的传统智慧，让你在家中轻松成为发酵艺术的大师。 全书内容组织严谨，从基础的原理认知到复杂的实践操作，层层递进，确保即便是初学者也能安全、自信地踏入发酵的世界。 第一部分：发酵的微观世界与安全基石 这一部分着重于建立坚实的理论基础和操作安全规范。我们首先探讨发酵的科学原理——微生物如何分解糖分、蛋白质和脂肪，产生醇、酸、酯和气体等代谢产物，从而赋予食物独特的风味轮廓和保存能力。深入解析乳酸发酵、酒精发酵、醋酸发酵及霉菌发酵的主要区别与作用机制。 至关重要的一环是“安全与卫生”。发酵的成功与否，往往取决于环境的控制。本章详细讲解了操作空间的清洁、工具的消毒程序、原料的选择标准（有机、新鲜、无化学残留的重要性），以及如何识别和规避有害菌的生长迹象，例如霉斑的种类识别、pH值的监测工具使用，以及建立可靠的发酵日志的重要性。我们强调，发酵是一门艺术，但更是科学，对细节的关注是美味的保证。 第二部分：基础发酵液与母种的培育 要酿造美酒佳肴，首先需要培育强大的“生命起始点”。本部分是实践操作的核心。我们将详细指导如何制作和维护几种关键的发酵“母种”（Starter Cultures）： 克菲尔（Kefir）与康普茶（Kombucha）菌群的驯养： 深入探讨了牛奶克菲尔菌粒（Milk Kefir Grains）和红茶菌母（SCOBY）的日常喂养、繁殖与状态判断。教授如何根据季节和环境调整糖分、茶或牛奶的比例，以维持菌群的活力和风味的平衡。 天然酵母的捕获与激活： 介绍“野外酵母”的采集技术，教你如何从面粉、水果皮或空气中捕获本土野生酵母，制作出风味独特的天然酵母液（Wild Yeast Starter），用于烘焙。 乳酸菌培养基的制作： 针对制作酸菜、泡菜等，指导如何利用少量高品质发酵物或专业的菌粉，激活并培育出高活性的乳酸菌种。 第三部分：蔬菜的酸甜转化——泡菜与酸菜 本部分聚焦于最普及、最能体现季节更替的乳酸发酵蔬菜。我们摒弃了简单地加入盐水浸泡的方法，转而探究风味的深度层次： 经典韩式泡菜（Kimchi）的精细化制作： 不仅涵盖白菜的处理，更细致分析了辣椒粉、鱼露、虾酱等风味添加剂对最终成品酸度、辣度和鲜味的影响，并提供不同季节蔬菜（如萝卜、黄瓜）的泡制方案。 欧洲酸菜（Sauerkraut）的细致发酵： 探讨不同切法和压实技术对排酸速度和口感脆度的影响，并介绍如加入香料、苹果或莓果以丰富风味的创新方法。 全素与异域风味： 教授如何制作发酵的根茎类蔬菜（如胡萝卜、甜菜）以及东南亚风味的酸姜、酸笋，重点解决发酵过程中蔬菜变软的问题。 第四部分：谷物的升华——面包与谷物饮品 发酵技术使得朴素的谷物焕发出惊人的生命力。这一章节将带领读者进入烘焙与饮品的精细世界： 酸面团（Sourdough）的终极指南： 深入解析酸面团的风味来源——乳酸与醋酸的平衡。教授如何根据温度和喂养周期调整面团的酸度，从基础的田园面包到黑麦、全麦等高难度面粉的烘焙技巧。 传统谷物发酵饮品： 详细介绍如何利用天然酵母和乳酸菌制作如欧洲的“开菲尔水”（Water Kefir）、东欧的“格瓦斯”（Kvass）等低酒精或无酒精的清爽饮品，并指导如何进行二次发酵以产生自然气泡。 第五部分：豆类的革新——酱料与奶制品的创造 豆类和乳制品是发酵技术的另一重要阵地，它们转化后营养更容易被人体吸收，并产生浓郁的“旨味”（Umami）。 自制豆豉与酱油的漫长艺术： 重点讲解如何培育黑曲霉（Aspergillus oryzae），制作高品质的豆豉（Koji）。进而，指导如何利用豆豉进行家庭酿造基础酱油和味噌（Miso），强调盐度和时间对风味成熟度的决定性影响。 乳制品的定制化发酵： 除了基础的酸奶，本书还教授如何利用克菲尔菌群制作浓稠的“奶油奶酪”（Kefir Cheese），以及如何利用不同的乳酸菌株来制作具有独特质地的布里干酪（Brie）和蓝纹奶酪的简易版本。 第六部分：香料与调味的深度发酵 本章探讨发酵在调味品中的应用，以提升日常烹饪的层次感： 自制香料醋与辣椒酱： 利用果皮或水果残渣启动水果醋的发酵过程，并指导如何通过发酵来软化辣椒的辣度，增加其醇厚度，制作如发酵是拉差（Sriracha）或墨西哥辣椒酱。 发酵植物油与调味汁： 探索将香草浸入发酵液体中进行二次调味的技巧，制作出带有微生物活性的风味橄榄油或调味汁。 《自然之酿》不仅仅是一本食谱书，它更是一本关于耐心、观察和与自然共舞的生活哲学指南。通过实践书中的每一个步骤，读者将学会倾听食物内部微生物的低语，享受从简单的原材料到复杂风味转变的全部过程，最终将餐桌变成一个充满生命力的自然实验室。

评分☆☆☆☆☆

《低卡美味罐沙拉》这本书的质感很不错，翻开书页，一股清新的气息扑面而来，让我瞬间对接下来的阅读充满了期待。作为一名健身爱好者，我一直在寻找既能满足口腹之欲，又能符合健康饮食标准的食谱。传统的沙拉对我来说，有时会显得过于单调，甚至吃起来总觉得少了点什么。而“罐沙拉”这个概念，让我觉得它不仅方便携带，而且通过精心设计的层次，也能带来更加丰富的口感体验。我猜想这本书应该不仅仅是列出一些食材清单，更重要的是会教授制作的“道”与“术”，比如如何选择适合罐沙拉的基底蔬菜，如何处理肉类和海鲜以保证其口感和安全性，以及如何调制出清爽不油腻的酱汁。我尤其关心书中会不会有一些关于如何让罐沙拉在冰箱里存放几天依然保持新鲜和口感的方法，毕竟，方便快捷是罐沙拉最大的优势之一。希望这本书能给我带来一些意想不到的惊喜，让我的健康饮食之路更加轻松愉快。

评分☆☆☆☆☆

收到《低卡美味罐沙拉》这本书，我第一眼就被它直观且充满生活气息的设计吸引了。那种仿佛能闻到新鲜食材味道的排版，让我对书中的内容充满了美好的想象。我一直觉得，沙拉不仅仅是减肥的代名词，更是一种对生活品质的追求。我一直想在家自己制作那种看起来就让人食欲大开的罐沙拉，尤其是在忙碌的工作日，能带上一份自己亲手制作的、营养均衡又美味的罐沙拉，绝对是提升幸福感的一大妙招。我猜测这本书会分享很多关于如何平衡营养、口感和色彩的搭配技巧，比如如何利用各种豆类、坚果、种子来增加饱腹感和蛋白质，如何巧妙地选择水果来增加天然的甜味，以及如何用各种香料和草本植物来点亮沙拉的整体风味。我特别希望书中能有一些适合不同场合的罐沙拉创意，比如适合上班族的快速便携款，适合周末野餐的丰盛款，甚至是适合宴请朋友的精致款。这本书就像一个宝藏，我迫不及待地想挖掘出它所有的美味秘诀，让我的餐桌变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本《低卡美味罐沙拉》的封面就带着一种清新的诱惑，那种玻璃罐里层层叠叠的色彩，仿佛直接从夏日午后的阳光中提取出来。我一直对沙拉情有独钟，但总是苦于难以做出既健康又美味，还能方便携带的款式。我的日常午餐常常是匆忙解决，要么就是外卖的不健康选择。所以，当我看到这本书时，眼睛立刻亮了起来。我猜想，这本书应该不仅仅是简单地把蔬菜堆砌在一起，而是会教我如何巧妙地搭配不同的食材，如何利用酱汁和调味品提升沙拉的整体风味，让它不再是“配角”，而是可以独当一面的主食。我尤其期待书中会不会有一些关于罐沙拉“层次感”的奥秘，比如如何让生菜保持脆爽，酱汁不会让底层的谷物变得 soggy，以及如何巧妙地利用罐子的密封性来保持食材的新鲜。而且“低卡”这个词，绝对是现代人健康饮食的福音，我希望书中能提供一些真正符合“低卡”标准的食谱，而不是那种挂羊头卖狗肉的，吃了反而更罪恶的“健康”餐。总之，我对这本书充满了好奇和期待，希望它能成为我健康饮食路上的好帮手。

评分☆☆☆☆☆

翻阅《低卡美味罐沙拉》这本书，我被书中展示的各种精美图片所深深吸引，每一款罐沙拉都像艺术品一样，色彩缤纷，层次分明。作为一名美食爱好者，我一直对各种新颖的烹饪方式充满好奇，而“罐沙拉”这种形式，既有创意又充满实用性，尤其适合现代快节奏的生活。我一直觉得，健康饮食不应该意味着牺牲美味，而是要找到两者之间的平衡点。我猜想这本书一定能为我打开新的烹饪思路，它会教会我如何将各种意想不到的食材巧妙地组合在一起，创造出既低卡又美味的沙拉。我非常期待书中能够提供一些关于不同风味主题的罐沙拉灵感，比如地中海风味、亚洲风味、甚至是墨西哥风味，让我的餐桌不再单调。同时，“低卡”这个标签也让我看到了它在控制体重和保持健康方面的潜力，我希望书中能给出一些关于卡路里计算和营养搭配的小贴士，让我能够更科学地进行饮食管理。

评分☆☆☆☆☆

《低卡美味罐沙拉》这本书的封面设计非常具有吸引力，仿佛能闻到新鲜食材的香气。我一直对方便快捷又健康的餐食解决方案很感兴趣，尤其是在外工作，午餐的选择常常让我头疼。罐沙拉这种形式，我之前也有尝试过，但总觉得自己在搭配上有些局限，做得不够出彩。所以，当看到这本书的时候，我立刻被它所吸引。我猜测这本书会分享很多实用的小技巧，比如如何让不同的食材在罐子里保持各自的口感，不会互相影响，以及如何利用各种酱汁和调味品来提升沙拉的整体风味，让它吃起来不枯燥。我尤其希望书中能够提供一些关于如何平衡蛋白质、碳水化合物和健康脂肪的建议，让罐沙拉不仅美味，还能提供充足的营养，成为一顿均衡的正餐。而且，“低卡”这个关键词，对我来说更是锦上添花，我非常期待这本书能为我带来一系列既低卡又美味的罐沙拉食谱，让我能够在享受美食的同时，也能轻松维持健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

介绍的方法都很简单，调节下生活，不错

评分☆☆☆☆☆

书页完整，印刷清晰

评分☆☆☆☆☆

买了焖烧罐好久，一直不知道怎样用合适，这次终于用上了，非常方便

评分☆☆☆☆☆

东西不错，书的沙拉都很好看

评分☆☆☆☆☆

这个确实很好！质量好，设计漂亮！非常实用，值得信赖，值得拥有，值得购买！

评分☆☆☆☆☆

哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

评分☆☆☆☆☆

书不错。

评分☆☆☆☆☆

破损，毛边，虽然不影响阅读但是不像买了本新书的样子啊，京东上第一次没给好评的商品，遗憾！

评分☆☆☆☆☆

东西不错，书的沙拉都很好看