具體描述
産品特色
編輯推薦
本書是日本料理傢白崎裕子的傢常料理食譜。
爽滑的日式拉麵、彈牙的烏鼕麵、風味獨特的意大利麵……用富含麥香的麵粉可以做齣各具風味的手工麵。
鷹嘴豆番茄醬炒飯、紅薯飯、南瓜椰奶咖喱飯、春季時蔬燴飯……日常食用的米飯也能做齣新鮮花樣。
這些飯和麵的做法很簡單，熟練之後準備起來隻需要十幾分鍾，省時又省力。
讓我們念念不忘的不僅是美味的食物本身，更多的是圍繞著它的感覺和記憶。
海報：
內容簡介
辛香濃鬱的咖喱飯，可以飽口腹之欲；深夜的一碗熱拉麵，能夠慰藉身心；小時候媽媽做的手擀麵、紅薯飯，是記憶中傢的味道。
各種麵和米飯是日常的一餐，可以簡單也可以豐盛。料理傢白崎裕子分享瞭46道用普通麵粉、胚芽米和自然種植的新鮮蔬菜做的麵和飯，搭配27種自製醬料和調味品，便有瞭豐富的口感和味道。用手感受麵的質感，用眼睛觀察米粒的變化，微妙而又充滿樂趣。
作者簡介
齣生於東京，居住在葉山。曾在麵包和甜品教室擔任講師，後在葉山海邊的古民宅開辦瞭有機料理教室“白崎茶會”，受到大傢的歡迎，學員來自日本各地。仰慕崗倉天心、櫻沢如一、森村桂三位老師。每日鑽研食譜，埋頭於料理教室的工作，著有《麵包與一碗好湯》《好吃的點心，理想的下午》等。
目錄
6關於本書·準備做麵條
令人懷念、風味十足
各種特色麵條
8速成手擀烏鼕麵
15熱撈烏鼕麵
16炸醬烏鼕麵
17咖喱烏鼕麵
19什錦寬麵
20麵條好搭檔⑴必備調味汁
22麵條好搭檔⑵素肉蘑菇碎
24麵條好搭檔⑶
風味獨特的中式調味料
26中華麵
31醬油拉麵
33白味噌湯麵與乾拌擔擔麵
35中式涼麵
36麵條好搭檔⑷神奇的香料油
38美味的手工米粉
43炸豆腐米粉
44全麥尖頭梭麵
49日式番茄意麵
51奶油乳酪芥末醬意麵
52麵條好搭檔⑸
番茄醬與酒糟乳酪粉
54全麥烏鼕麵
57烏鼕涼麵
58麵條好搭檔⑹海帶水和香菇水
62準備煮米飯
用陽光孕育的食材煮一碗太陽飯
64[用爐竈鍋煮飯]糙米飯的做法
66[用高壓鍋煮飯]糙米飯的做法
68[用爐竈鍋煮飯]胚芽米飯的做法
70米飯配菜⑴和風小食
72米飯配菜⑵最下飯的瓶裝醬菜
75山野雜炊飯
77鷹嘴豆番茄醬炒飯
78大地拌飯
81濃鬱的麻婆豆腐蓋飯
82米飯配菜⑶耐儲存的即食漬菜
85蘿蔔飯
87炊飯兩道
88拌飯小菜
93稻荷壽司
95美味的糙米醋飯
96米飯配菜⑷色彩豐富的配菜
98如何煮好一鍋白粥
101特色風味粥
102咖喱調料①咖喱膏（懷舊風味）
105奶奶傢的咖喱飯
106咖喱調料②咖喱膏（辛香味）
109南瓜椰奶咖喱和夏日時蔬湯咖喱
110米飯配菜⑸漬蔬菜乾
112用糙米做意大利燴飯
115茄汁什錦燴飯與春季時蔬燴飯
116適閤煮飯的鍋
118隻要3個月就能變成料理高手
120主要原料
124寫在最後的話
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