翻糖裝飾大全翻糖書籍 翻糖基礎教程 蛋糕新手入門 餅乾製作裝飾圖書 百變翻糖製作 蛋糕裱花 烘焙書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王森 著，王森 編

圖書標籤:

• 翻糖
• 蛋糕裝飾
• 烘焙
• 新手入門
• 餅乾製作
• 裱花
• 蛋糕教程
• 翻糖基礎
• 烘焙書籍
• DIY

店鋪： 盛世九九圖書專營店

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555218548

商品編碼：1601095586

開本：16開

頁數：396

編輯推薦

☆翻糖裝飾——當今世界最潮流的食品裝飾方法！
☆餅乾、捏塑、蛋糕，應有盡有，一本在手全搞定！
☆可以珍藏的翻糖裝飾藝術品
☆頂級翻糖藝術大師十年心血鑄就今日力作
☆國內唯一一本翻糖裝飾百科全書

內容簡介

翻糖有極佳的延展性，適用於各種烘焙食品的裝飾。《翻糖裝飾大全》介紹瞭200餘款各種翻糖造型裝飾。從食品類彆上劃分，有餅乾、公仔捏塑、杯子蛋糕以及藝術蛋糕4個大類。從造型類彆上劃分，有平麵裝飾和立體裝飾。每一款都配備有詳細的步驟圖，還有精美的成品大圖。

作者簡介

王森，西式糕點技術研發者，立誌讓更多的人學會西點這項手藝。作為中國第一傢專業西點學校的創辦人，他將西點技術最大化的運用到瞭市場。他把電影《查理與巧剋力夢工廠》的場景用巧剋力真實地錶現，他可以用麵包做齣巴黎埃菲爾鐵塔，他可以用糖果再現影視中的主角的形象，他開創瞭世界上首個麵包音樂劇場，他是中國首個西點、糖果時裝發布會的設計者。他讓西點不僅停留在吃的層麵，而且把西點提升到瞭欣賞及收藏的更高層次。

精彩書摘

翻糖音譯自fondant，常用於蛋糕和西點的錶麵裝飾。是一種工藝性很強的蛋糕。它不同於我們平時所吃的起司或奶油蛋糕，而是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵、動物等作裝飾，做齣來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發揮空間比較大，所以是國外最流行的一種蛋糕，也是婚禮時最常使用的蛋糕。
由於翻糖蛋糕用料以及製作工藝的與眾不同，其可塑性是普通的鮮奶油蛋糕所無法比擬的。可以說，所有你能想象到和不能想象到的立體造型，都能通過翻糖工藝在蛋糕上一一實現。
翻糖蛋糕(FondantCakes)源自於英國的藝術蛋糕，現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法！延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造齣各式各樣的造型，並將精細特色完美地展現齣來，造型的藝術性無可比擬，充分體現瞭個性與藝術的完美結閤。翻糖蛋糕憑藉其豪華精美以及彆具一格的時尚元素，除瞭被用於婚宴，還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。18世紀，人們開始在蛋糕內加上野果，也開始在蛋糕錶麵上抹一層糖霜（Royalicing），以增加蛋糕的風味。20世紀20年代，歐洲開始以三層結婚蛋糕為主流。最下層用來招待婚禮賓客使用，中間分送賓客帶迴傢，最上層則是保留到孩子的洗禮儀式後再使用。20世紀70年代，澳大利亞人發明瞭糖皮（SugarPaste），英國人引進後加以發揚光大，但當時這種蛋糕隻是在王室的婚禮上纔能見到，因此也被視為貴族的象徵。後來，英國利用這些材料製作齣各種花卉、動物、人物，將精美的手工裝飾放在蛋糕上，賦予蛋糕特彆的意義和生命。

前言/序言

隨著我們的生活品質日益提升，餅乾、蛋糕等烘焙食品，逐漸成為快節奏生活的主角，無論是餐前小點，還是寶貝零食都能見到它們的身影。然而市場上齣售的餅乾、蛋糕，在食材健康、造型多樣化以及口味個性化方麵已經逐漸不能滿足大傢的要求。手工烘焙已經被越來越多的朋友接受，大傢也都能夠做齣多種美味的烘焙食品，但在造型方麵，還顯得比較幼稚、簡陋。
翻糖裝飾能夠幫助大傢解決這一問題，提升手工烘焙的品味。翻糖是源自歐洲、風靡全世界的一種食品裝飾藝術。翻糖有極佳的延展性，適用於各種烘焙食品的裝飾。本書介紹瞭200餘款各種翻糖造型裝飾。從食品類彆上劃分，有餅乾、公仔捏塑、杯子蛋糕以及藝術蛋糕4個大類。從造型類彆上劃分，有平麵裝飾和立體裝飾。每一款都配備有詳細的步驟圖，還有精美的成品大圖。保證讓您的每一款作品都既有實用性，又有藝術觀賞性。
我們都是熱愛美食的吃貨，我們也都是對美孜孜追求的鑒賞傢。在享受美味的同時，我們希望能與更多誌同道閤的朋友共同進步，打造齣更多完美的作品，為我們的生活增光添彩。

 

目錄

CHAPTER1翻糖藝術必修課
一 翻糖概述-14
二 翻糖工具及原料-16
三 翻糖麵團的製作-21
CHAPTER2翻糖餅乾
一 餅乾麵團配方-24
二 細裱花袋的摺疊方法-26
三 翻糖餅乾的裝飾手法-28
四 翻糖餅乾的保存和包裝-29
動漫經典
海軍米奇-30
情侶米奇-31
兔寶貝-32
Kitty貓-33
蠟筆小新-34
藍精靈-35
維尼熊傢族-36
史迪仔-37
加菲貓-38
趣味奶牛-39
哼哼小卡-40
海賊王-41
堆雪人-42
名卡通組閤-43
損鳥一族-44
蜘蛛俠戰隊-45
怪咖玩偶-46
沙漠舞颱-47
冰雪奇緣-48
美女與野獸-50
粉色派對
浪漫彩妝派-51
粉色佳人-52
公主係列-54
公主裝-55
灰姑娘傳奇-56
美女情緣-57
時尚女裝-58
藍衣寒鼕-59
女人最愛-60
裙紗-62
心心相映-64
國粹-65
超萌小物
皇室足跡-66
標誌圖案-67
Q版蛋糕-68
幼兒帽-69
美麗畫筆-70
揮灑彩妝-71
美味冰淇淋-72
佳人甜品-73
嬰兒樂趣-74
揮灑人生-76
可愛動物
菜鳥專場-77
彩色小熊-78
鼕季之暖-79
歐韻風情
聖誕之約-80
聖誕枷鎖-81
彩菊之星-82
新婚情侶-83
萬聖節係列-84
沐浴田園-85
蕾絲愛心-86
精雕玉環-87
田園濃情-88
CHAPTER3
一 公仔分類-91
二 公仔捏塑常見姿態-93
平麵經典造型
加菲貓-97
Kitty 貓-98
小矮人：迷糊鬼-100
小矮人：開心果-102
小矮人：愛生氣-104
維尼熊-106
跳跳虎-109
藍精靈-110
藍爸爸-112
醜小鴨-115
灰太狼-116
小灰灰-119
機器貓-120
機器貓2-122
比卡丘-123
布偶-124
玩偶-127
草莓女生-128
少女初心-131
幼女-132
聖誕老人-134
手套雪人-137
小醜-138
翻糖公仔 CHAPTER3
立體可愛造型
萌老鼠-141
奶牛-142
愛心虎-144
乖乖兔-145
飛龍-146
機靈蛇-148
貪睡馬-149
可愛羊-150
憨憨雞-151
金絲猴-153
聽話狗-154
小乳豬-155
米奇-156
熊二-158
小黃人-160
美人魚公主-161
噘嘴小鴨-163
圓潤胖妞-164
CHAPTER4
一 基礎紙杯蛋糕-166
原味瑪芬蛋糕-166
核桃布朗尼-167
二 紙杯蛋糕內餡-168
巴西迪奶油-168
卡士達奶油-170
巧剋力剋林姆奶油-172
香草卡士達奶油-174
意大利奶油霜-176
朗姆咖啡奶油-178
檸檬蜂蜜奶油-179
三 翻糖杯子蛋糕的裝飾要點-180
蛋白霜杯子蛋糕
愛的守護-182
聖誕樹-183
精彩瞬間-184
維尼之歡-185
狂歡之夜-187
婉轉錶情-188
翻糖捏塑杯子蛋糕
浣熊-191
米奇-193
史迪仔-194
神獸-196
雙眼怪獸-199
相守到老-201
唐老鴨-203
暖暖小羊-205
呆萌企鵝-206
守望幸福-209
Kitty貓-211
受傷的小豬-213
小醜-214
璀璨之星-216
一支菊-217
浪漫蕾絲-218
CHAPTER5
一 蛋糕坯的烤製-220
起司草莓韆層蛋糕-220
基本海綿蛋糕-222
二 蛋糕包麵-223
寶貝最愛
幼初-224
3歲萌娃-225
軌跡-226
生命起點-228
滿月精星-231
Kitty貓拖鞋-233
機器貓-235
夢境-237
等-238
粉色海賊-240
憤怒的小鳥係列-243
怪咖-244
怪咖之歡-246
海綿之星-248
精彩舞颱-251
精靈-252
渴望-254
萌動-256
聖誕樹-259
體育健將-261
田園詩意-263
甜蜜糖果-265
童鞋-267
翻糖裝飾蛋糕 CHAPTER5
童心-268
望子成龍-271
小黃人-272
超級馬裏奧-274
純真少女
彩妝-275
豹紋胸衣-277
激情浪漫-278
青春少女-280
初戀-282
少女之心-285
等待-287
期待初戀-288
感性-290
閑情幸福-292
閑情逸誌-295
妖艷風采-296
紳士之風-298
瘋癲-339
動漫維尼-341
跳跳虎之樂-343
恐巢一角-345
白雪公主-347
歡樂糖果園-349
藍精靈傢族-350
米妮vs黛絲-353
浪漫風情-355
米奇vs米妮-356
米奇棒棒糖-359
米奇越跳-361
聖誕狂歡-362
甜蜜蜂窩-364
萬聖節大餐-367
藍精靈-369
小美人魚-370
醉死蜜源-373
奢華盛宴
錦盒綉花-375
脈動舞姿-377
苗族首飾-379
民族彩磚-381
深情-383
田園沐浴-385
忘情-387
英式茶點-389
英式下午茶-390
鍾意-394
浪漫婚禮
心語-299
男纔女貌-300
紳士和淑女-301
春風拂麵-303
春心蕩漾-305
沉醉-307
青春洋溢-309
情絲-310
色彩人生-312
粉色之約-314
瑰麗之心-317
浪漫樓閣-319
愛的期待-321
旗袍之醉-323
愛
動漫維尼-341
跳跳虎之樂-343
恐巢一角-345
白雪公主-347
歡樂糖果園-349
藍精靈傢族-350
米妮vs黛絲-353
浪漫風情-355
米奇vs米妮-356
米奇棒棒糖-359
米奇越跳-361
聖誕狂歡-362
甜蜜蜂窩-364
萬聖節大餐-367
藍精靈-369
小美人魚-370
醉死蜜源-373
奢華盛宴
錦盒綉花-375
脈動舞姿-377
苗族首飾-379
民族彩磚-381
深情-383
田園沐浴-385
忘情-387
英式茶點-389
英式下午茶-390
鍾意-394

法式甜點烘焙藝術精選集：從經典到創新的味蕾之旅 本書收錄瞭涵蓋法式甜點核心技藝與現代創新理念的深度解析，旨在帶領烘焙愛好者、專業人士以及對法式精緻生活充滿嚮往的讀者，係統掌握一係列標誌性的法式點心製作精髓。本書聚焦於結構、口感、風味平衡以及視覺呈現的完美統一，而非翻糖裝飾或基礎餅乾製作的入門技巧。 --- 第一章：法式基礎與核心技法溯源 本章深入探究法式甜點製作的基石——那些決定成品質地與風味的經典技術。我們將告彆簡化的裝飾手法，轉而關注烘焙科學的嚴謹性。 1.1 完美酥皮的奧秘：撻皮與韆層派的結構解析 布列塔尼酥皮（Pâte Sablée）的精確揉製： 詳細剖析黃油、麵粉與糖的比例對酥鬆口感的影響。講解如何控製麵團溫度以避免“油化”，確保烤製後酥皮的完美“沙性”。內容包括使用杏仁粉的比例調整和預烤（Blind Baking）的技術細節，以及如何避免收縮和塌陷。 法式經典韆層皮（Pâte Feuilletée）： 深度講解“開酥”過程中的“鏝疊法”與“包油法”的差異，重點在於如何精準控製摺疊次數（Turns）和休息時間。書中配有高精度圖解，展示在不同濕度環境下如何調整水和黃油的硬度，以達成一百層以上的層次感。 反轉塔皮（Pâte Inversée）的運用： 介紹如何利用先包黃油再包裹麵團的方法，製作結構更穩定、更適閤承載重餡料的撻皮，並探討其在“塔聖奧諾雷”（St. Honoré）中的應用。 1.2 蛋奶基底的藝術：卡仕達與慕斯的精密調控 法式濃鬱蛋奶醬（Crème Pâtissière）的提煉： 不僅教授基礎配方，更深入探討使用玉米澱粉、木薯澱粉和雞蛋黃不同增稠劑對最終質地的影響。重點講解如何通過“迴火”（Tempering）技術避免蛋黃結塊，並利用冷凍與攪拌技術製作光滑如絲的內餡。 意式/法式蛋白霜的穩定化： 區分意式（意式蛋白霜的糖漿溫度控製）、法式和瑞士蛋白霜的製作流程。詳述如何使用塔塔粉或檸檬酸來增強蛋白的酸堿平衡，以確保打發後的泡沫結構在高負載（如慕斯中）下不會崩塌。 慕斯體的乳化與凍結點： 講解明膠（吉利丁）的用量與片數（Bloom Value）如何精確控製慕斯的“搖晃度”與入口即化的平衡點。內容包含巧剋力慕斯中的可可脂結晶控製，以及如何通過果泥酸度來調整明膠的用量。 --- 第二章：經典法式蛋糕結構解構 本章專注於法式“大蛋糕”（Gâteaux de Voyage 和 Entremets）的復雜分層構建，強調風味的層次遞進和口感的對比。 2.1 歌劇院蛋糕（Opéra）與百香果撻的結構解剖 海綿蛋糕的輕盈與吸收： 詳細介紹“達剋瓦茲”（Dacquoise）和“若科諾瓦”（Joconde）的製作，區彆於普通海綿的打發方式，重點在於使用杏仁粉和打發全蛋的技巧，以保證蛋糕體在浸泡糖漿後依然保有結構支撐力。 咖啡與巧剋力的風味融閤： 歌劇院蛋糕中，糖漿的濃度和浸泡的程度是關鍵。本節教授如何調製帶有適度苦味的咖啡糖漿，並精確計算其對海綿體濕度的影響。 果味撻類的內陷設計： 以百香果撻為例，探討果泥的濃縮與糖分平衡。講解如何使用凝固劑（如果膠Pectin NH）而非純明膠來製作果凍層，以保持果香的清新度和自然色澤。 2.2 聖多諾黑（St. Honoré）與泡芙的完美結閤 泡芙麵糊（Pâte à Choux）的濕氣控製： 詳述如何通過鍋中加熱麵團至“糊化”階段（Papinage）來確定麵粉吸收的水分量，這是泡芙膨脹的關鍵。配方會精確到水、黃油、麵粉的重量比。 焦糖化的藝術： 專注於製作用於粘閤泡芙的乾性焦糖（Dry Caramelization）。講解溫度計在焦糖化過程中的不可或缺性，以及如何通過加入少許水來控製焦糖的變硬速度，確保能快速組裝。 香草奶油的深度萃取： 探討使用波旁香草豆莢和馬達加斯加香草豆莢對最終風味的影響，以及如何通過低溫慢煮的方式，最大限度地將香草的籽粒與精華萃取到奶油中。 --- 第三章：法式現代甜點（Entremets）的創新與幾何美學 本章超越傳統，深入探討現代法式甜點對幾何形態、鏡麵光澤和口感衝擊力的追求。 3.1 鏡麵淋麵（Mirror Glaze）的科學與應用 光澤度的核心要素： 詳細解析糖、水、煉乳、葡萄糖漿（或轉化糖漿）和明膠在鏡麵配方中的作用。重點闡述葡萄糖漿的使用目的——防止結晶，增加流動性。 溫度控製與淋麵時機： 介紹精確的淋麵溫度（通常在32°C至35°C之間）對光澤度和覆蓋均勻度的決定性影響。指導讀者如何根據環境濕度微調配方。 現代幾何造型技巧： 展示如何使用矽膠模具（如單一圓形、方形或創意幾何體）來製作慕斯主體，並講解脫模和冷凍對後續淋麵的準備工作。 3.2 巧剋力調溫（Tempering）的精密流程 可可脂的晶體結構控製： 深入講解巧剋力調溫的目的——誘導形成最穩定的V型晶體結構。書中將提供牛奶巧剋力、黑巧剋力和白巧剋力的不同調溫麯綫圖（加熱、降溫、迴溫的精確溫度點）。 “播種法”與“大理石颱麵法”的實操對比： 為讀者提供兩種調溫方法的詳細操作指南，並分析哪種方法更適閤傢庭廚房的設備條件。 巧剋力裝飾物的製作： 利用調溫好的巧剋力製作巧剋力鏟、巧剋力片和裝飾性綫條，強調其脆性和光澤的持久性。 --- 第四章：烘焙中的風味化學與食材甄選 本章著眼於提升甜點層次感的“幕後英雄”——高品質的原料和科學的搭配。 4.1 黃油與麵粉的品鑒選擇 黃油的脂肪含量與風味： 比較愛爾蘭黃油（高脂肪含量）與普通商業黃油在製作派皮和可頌中的性能差異。講解發酵黃油（Cultured Butter）如何為甜點帶來獨特的酸度和復雜香氣。 麵粉的蛋白質含量與應用： 區分低筋、中筋麵粉在製作蛋糕和酥皮時的作用，以及如何利用特定産區的麵粉（如法國T55麵粉）來模擬經典法式口感。 4.2 香草、柑橘與香料的層次疊加 萃取物的深度利用： 探討天然香草精、香草莢與香草粉對口感的影響。 柑橘皮的油性精華提取： 教授如何使用微平麵（Microplane）而非粗刨絲器來提取檸檬、橙子或柚子的外皮精油，避免帶入白色苦澀的內層。 香料的烘焙應用： 如何將肉桂、豆蔻、丁香等香料以浸泡或研磨後加入麵糊的方式，使風味在烘烤過程中均勻釋放，而非簡單地撒在錶麵。 總結： 本書是一部嚴謹的法式烘焙教科書，它要求讀者掌握精準的測量、對溫度的敏感控製以及對原料特性的深刻理解。它不教授如何用翻糖塑造卡通形象，也不側重於餅乾的快速裝飾，而是緻力於讓讀者掌握那些數百年傳承下來的，關於酥皮、慕斯、奶油與巧剋力的復雜而迷人的製作技藝，最終呈現齣兼具科學性與藝術感的法式甜點。

評分☆☆☆☆☆

我一直以為翻糖蛋糕是那種隻有專業甜品師纔能完成的高難度作品，但這本書徹底顛覆瞭我的想法。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的老師，一步一步地引領你入門。我最喜歡的部分是關於基礎建模的講解。書中用大量的圖示，細緻地展示瞭如何將一塊翻糖膏變成一個可愛的小動物，一個精緻的卡通人物，甚至是一個逼真的迷你蛋糕。每一個步驟都清晰明瞭，連我這種手工小白也能看懂。比如，書中講解如何搓製圓形、橢圓形、圓柱形等基礎形狀，以及如何將它們組閤成更復雜的造型，我都覺得學到瞭很多實用的技巧。而且，書中還提供瞭不同風格的模型範例，從兒童生日蛋糕到婚禮蛋糕，應有盡有，讓我眼界大開。最重要的是，這本書並沒有一味地追求華麗，而是強調瞭實用性和可操作性，很多技巧都可以運用到日常的餅乾裝飾上，這對我來說非常實用。我決定先從書中一個簡單的卡通人物開始嘗試，相信很快就能做齣讓人驚艷的作品。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書，我最先翻閱的就是關於餅乾製作和裝飾的部分。我一直對市麵上那些造型精美、色彩鮮艷的翻糖餅乾垂涎欲滴，但從來不知道如何下手。這本書在這方麵給瞭我極大的啓發。它詳細介紹瞭製作翻糖餅乾的基底餅乾配方，強調瞭餅乾的口感和硬度對翻糖裝飾的重要性。更讓我驚喜的是，書中提供瞭多種餅乾的裝飾方法，從最基礎的平鋪翻糖，到使用模具壓齣花紋，再到用工具勾勒齣細節，都講解得非常透徹。我最感興趣的是關於圖案設計的部分，書中分享瞭如何將各種元素（比如花卉、卡通、幾何圖形）巧妙地融入餅乾的裝飾中，甚至還提供瞭一些配色方案的建議。我原本以為隻能照搬書中的圖片，但看瞭這本書，我纔明白原來可以根據自己的喜好進行創意發揮。我特彆想嘗試書裏介紹的“手繪”技巧，用細細的翻糖條勾勒齣精緻的圖案，感覺很有挑戰性，但也很吸引人。這本書讓我覺得，即使是小小的餅乾，也能變成一件藝術品。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是給我這位烘焙新手量身定做的！我一直夢想著能親手製作齣漂亮的蛋糕，但總是因為缺乏技巧和指導而望而卻步。這本書的“新手入門”章節，真的讓我看到瞭希望。它從最基礎的工具準備、食材選擇開始，一步一步地引導我瞭解翻糖蛋糕的世界。我最欣賞的是書中對於“基礎模型”的講解，它並沒有直接跳到復雜的成品，而是從最簡單的形狀開始，比如如何製作一個光滑的翻糖球，如何擀平一塊翻糖，如何將其包裹在蛋糕上。這些看似不起眼的步驟，卻是製作齣完美翻糖蛋糕的關鍵。而且，書中還提供瞭幾種非常基礎但效果不錯的蛋糕裝飾方案，比如用不同顔色的翻糖製作簡單的幾何圖案，或者用模具壓齣可愛的形狀。我最感興趣的是書中關於“蛋糕主體準備”的部分，它詳細介紹瞭如何製作一個適閤翻糖裝飾的蛋糕體，以及如何進行抹麵和打底，這讓我覺得我終於能剋服蛋糕本身的製作難題，將重心放在更有趣的翻糖裝飾上。這本書讓我覺得，即使是新手，也能做齣令人驚艷的翻糖蛋糕。

評分☆☆☆☆☆

作為一個烘焙愛好者，我一直在尋找一本能讓我突破瓶頸的書籍，而這本書正好滿足瞭我的需求。我一直對翻糖蛋糕的裱花技巧感到睏惑，總覺得那些精緻的花朵、蕾絲般的紋理都需要某種神秘的魔法纔能完成。這本書的到來，讓我對翻糖裱花有瞭全新的認識。它不僅介紹瞭基礎的翻糖花卉製作，比如玫瑰、康乃馨、雛菊等，還詳細講解瞭如何使用不同的工具，如花瓣模具、壓痕器、花嘴等，來塑造逼真的花瓣和葉子。我特彆喜歡書中關於“層次感”和“立體感”的講解，這讓我明白如何讓翻糖花朵看起來更生動、更自然。而且，書中還提供瞭一些進階的技巧，比如如何製作翻糖蕾絲，如何運用噴槍給翻糖上色，如何製作翻糖人物的服裝褶皺等等。這些內容讓我看到瞭翻糖裝飾的無限可能性。我迫不及待地想嘗試書中關於製作翻糖玫瑰的部分，那種層層疊疊的花瓣，看起來就非常誘人。這本書讓我覺得，我離製作齣媲美專業甜品師的作品又近瞭一步。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是翻糖愛好者的福音！我一直對翻糖蛋糕充滿好奇，但總覺得它遙不可及，以為需要什麼特彆的天賦和復雜的技巧。直到我翻開這本書，纔發現原來一切都可以從基礎開始。作者非常細緻地講解瞭翻糖的起源、不同類型的翻糖區彆，以及如何選購和儲存翻糖膏。最讓我驚喜的是，書中給齣瞭超詳細的工具介紹，從最基礎的擀麵杖、颳闆，到一些小眾但實用的模具，都一一列舉並說明瞭用途。我原本以為很多工具都需要海淘，沒想到很多基礎工具國內都能買到。而且，書中還分享瞭如何自己調配翻糖膏的顔色，各種天然和人工色素的使用方法，以及如何避免顔色不均的問題。對於新手來說，這些基礎知識太重要瞭，可以少走很多彎路。我迫不及待地想嘗試書裏的一些簡單模型，比如製作翻糖花瓣的技巧，據說用到的壓痕工具並不難上手。總而言之，這本書為我打開瞭翻糖世界的大門，讓我充滿瞭信心去探索這個甜蜜的藝術。

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挺厚的一本

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