美味輕食輕斷食代餐果昔 [Super Smoothies] pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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[法] 弗恩?格林著，孫萍譯

圖書標籤:

輕食
斷食
果昔
健康飲食
營養
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瘦身
食譜
Superfood
代餐

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齣版社：北京美術攝影齣版社

ISBN：9787559200228

版次：1

商品編碼：12197355

包裝：平裝

叢書名：美味輕食

外文名稱：Super Smoothies

開本：32

齣版時間：2017-06-01

用紙：膠版紙

頁數：160

套裝數量：1

字數：60000

具體描述

內容簡介

　　當今，從清晨起床到夜晚就寢，我們的身體便一直暴露於毒素之中。它們以化學藥品、農藥、激素及其他汙染物的形式齣現，在我們當下生存的環境如塗料、護膚霜、地毯、傢具甚至自來水中隨處可見。盡管我們的身體與生俱來地具有幫助我們排齣這些毒素的天然排毒劑，然而，這類毒素卻與日俱增，尤其是在我們每天食用的食物中，這給我們的健康帶來巨大威脅。

　　而《美味輕食輕斷食代餐果昔》這本簡單易懂且內容豐富的果昔排毒指南，果汁排毒可以給身體所需的時間來衝洗堆積的毒素，在短暫的排毒過程中，身體得以清潔、淨化並重塑，讓你可以重新迴到生活的本質。本書介紹瞭3-5天的果汁排毒計劃，推薦使用優質的水果和蔬菜進行果汁排毒，應對具體的問題，如減肥、促進新陳代謝、增強活力、促進消化、對抗壓力和增強免疫力，通過果汁排毒，來達到增強體質和恢復健康的目的，每個食譜都針對不同的健康問題，製作簡單，飲用方便。

作者簡介

　　弗恩·格林是一位食品設計師、作傢、有經驗的廚師和精品酒店的老闆。她經常為雜誌撰寫文章和造型設計，並與各種聞名品牌一起為編輯、包裝、廣告和視頻內容設計食品造型。當她不進行食物造型或菜譜寫作的時候，她會在她意大利中部的意大利廚房花園為她的客人們烹飪食物。

內頁插圖

前言/序言

精緻烹飪的藝術：現代傢庭廚房的美味與技巧本書聚焦於提升傢庭烹飪體驗，旨在通過深入淺齣的方式，帶領讀者掌握從基礎到進階的烹飪技藝，讓日常的餐桌煥發齣不一樣的光彩。我們相信，最好的食物源於對食材的尊重和對烹飪過程的熱情。第一章：廚房的哲學與基礎構建本章緻力於打下堅實的烹飪基礎。我們首先探討廚房空間的設計與優化，如何通過閤理的布局提高烹飪效率和安全性。內容涵蓋瞭基礎的工具選擇，從一把優秀的廚刀到一口多用途的鑄鐵鍋，每件工具的選擇都至關重要。刀工的藝術：詳細講解蔬菜、肉類的基礎切割技巧，如切丁、切絲、切片、滾刀塊，並配有高清圖解，確保讀者能夠安全且精準地完成操作。我們強調“鋒利勝於蠻力”的原則，並介紹如何正確使用磨刀石和磨刀棒。火候的掌控：火力是烹飪的靈魂。本章深入分析不同熱源（燃氣竈、電磁爐）的特性，並教授如何區分“小火”、“中火”、“大火”在不同烹飪狀態下的具體錶現，例如煎炒的“熱鍋冷油”與慢燉的“文火細烤”。調味的科學：鹽、酸、甜、苦、鮮（Umami）之間的平衡是美味的關鍵。我們係統性地介紹瞭全球主流的調味品，如不同種類的鹽（海鹽、岩鹽、猶太鹽）、酸性物質（檸檬汁、醋的種類）以及香草和香料的使用時機。第二章：經典西式料理的深度解析本章將帶領讀者走進經典西式料理的世界，拆解那些看似復雜卻蘊含精妙技法的菜肴。我們不僅僅提供食譜，更注重解析背後的原理。完美醬汁的秘密：從法式料理的五大母醬（貝夏梅爾醬、佛得角醬、西班牙醬、荷蘭醬、棕醬）入手，詳細解析它們的基礎製作流程、乳化原理以及如何根據個人口味進行衍生和創新。例如，如何通過控製麵糊（Roux）的顔色來確定棕醬的風味深度。肉類的精修與烹飪：深入探討牛肉、豬肉、禽類的不同部位特性。針對牛排，我們詳細對比瞭煎、烤、低溫慢煮（Sous Vide）的效果，並指導讀者如何通過“手指測試法”或溫度計來判斷生熟度。對於禽類，則側重於如何烤齣金黃酥脆的外皮和鮮嫩多汁的內部。意麵與燴飯的質感追求：意大利麵不僅僅是煮熟。本章重點講解瞭“彈牙感”（Al Dente）的判斷標準，以及如何通過“乳化收汁”的技巧，讓醬汁完美包裹住每一根麵條。對於燴飯（Risotto），則細緻描述瞭如何分次加入高湯，並進行正確的攪拌，以達到奶油般的順滑質感。第三章：亞洲風味的層次構建亞洲菜係以其復雜的香料組閤和獨特的烹飪手法著稱。本章將聚焦於中餐、日料及東南亞料理中的核心技術。中式爆炒的藝術：爆炒（Stir-Frying）的精髓在於“鑊氣”（Wok Hei）。我們分析瞭如何通過高溫、快速翻炒以及閤適的油溫，使食材在短時間內達到外焦裏嫩的效果。同時，介紹炒製前對食材進行“上漿”處理的重要性。湯底的基石：從日式高湯（Dashi）到中式老火湯，湯底是風味的基石。我們對比瞭昆布、鰹魚片、雞骨、豬骨等原材料的處理方式，並教授如何通過文火慢燉，萃取齣最醇厚的“底味”。東南亞香料的交響樂：聚焦於泰國和越南菜中常見的香茅、高良薑、青檸葉、魚露等特色調味料。本章指導讀者如何處理和搭配這些強烈的香氣，實現酸、辣、甜、鹹的完美平衡，如製作地道的鼕陰功湯或綠咖喱。第四章：烘焙的科學與甜蜜的魔法本章從基礎的烘焙化學原理入手，幫助讀者理解原料之間的相互作用，從而穩定地製作齣令人驚嘆的甜點。麵粉與酵母的對話：詳細解釋不同蛋白質含量的麵粉（低筋、中筋、高筋）在烘焙中的作用，以及乾酵母、鮮酵母的活化過程和溫度控製。油脂的角色：探討黃油、植物油、起酥油在烘焙中的功能差異，例如黃油帶來的風味和結構，以及如何掌握“酥皮”的製作技巧，確保層次分明。蛋糕與麵包的結構解析：針對戚風蛋糕的“塌陷”問題、海綿蛋糕的“迴縮”現象，我們提供詳細的排查清單和操作修正方案。對於基礎麵包，則深入講解揉麵過程中的“擴展階段”和“完全階段”的判斷。第五章：餐桌美學的呈現烹飪的終點不僅僅是味道，更是視覺的享受。本章著重於如何將食物以最吸引人的方式呈現在餐盤之上。色彩與對比：學習使用盤子作為畫布，利用食材本身的顔色進行對比和協調，例如深色盤子襯托亮色食物，或使用綠色香草作為點綴。高度與層次感：介紹堆疊（Stacking）技巧，如何通過不同的切割和擺放方式，在二維的餐盤上創造齣三維的視覺效果。點綴與裝飾：實用地介紹可食用的裝飾物，如油漬、醬汁的拉花、新鮮香草的妙用，以及如何通過簡單的工具（如裱花袋）提升成品的高級感。本書力求成為傢庭廚師案頭常備的工具書，它教授的不是單純的食譜，而是一套可以靈活運用於任何食材和場閤的烹飪思維框架。通過對每一個步驟的深入理解，讀者將不再是食譜的奴隸，而是廚房裏真正的主宰者。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這份食譜簡直是我的救星！最近一直在尋找一種健康又便捷的方式來調整飲食，這款《Super Smoothies》簡直太符閤我的需求瞭。我之前嘗試過一些減肥方法，但總是難以堅持，要麼就是太餓，要麼就是準備過程太麻煩。這本書完全改變瞭我的看法。它的代餐果昔食譜不僅僅是“代餐”，而是真正美味到讓我期待每一餐！我尤其喜歡書中關於如何平衡營養的講解，不再是單一的“吃草”式減肥，而是通過巧妙搭配各種水果、蔬菜、堅果和種子，來保證身體所需。而且，它的食材都很常見，很容易在超市買到，不用特意去尋找一些稀奇古怪的東西。製作過程也異常簡單，有時候我早上隻需要五分鍾就能準備好一杯，然後就可以帶著它去上班，不用擔心錯過早餐或者隨便吃點不健康的零食。書中的圖片也拍得非常誘人，每一次翻閱都仿佛能聞到果香，讓我更有動力去實踐。這本書的理念也很好，它不是強調極端的“輕斷食”，而是以一種更溫和、更可持續的方式來幫助我們調整飲食習慣，達到健康的目標。我發現自從開始飲用這些果昔，我的精神狀態也好瞭很多，不再像以前那樣容易疲憊，而且腸胃也感覺更舒服瞭。真的強烈推薦給所有想改善飲食、追求健康生活方式的朋友們，這絕對是一筆值得的投資！

評分☆☆☆☆☆

我一直對“輕斷食”這種飲食方式充滿好奇，也嘗試過幾次，但總是以失敗告終，要麼就是餓得前胸貼後背，要麼就是復食後體重反彈。《Super Smoothies》這本書，則用一種前所未有的方式，讓我看到瞭輕斷食的希望。這本書的果昔食譜，簡直是味蕾的盛宴！它完全顛覆瞭我對“代餐”的刻闆印象。我之前以為代餐就意味著無聊的蔬菜汁或者毫無口感的粉末，但這本書裏的果昔，不僅營養豐富，而且味道驚艷，讓我每一次製作都充滿期待。我尤其喜歡書中關於“能量補充”和“餐後修復”的果昔。比如，那個“牛油果菠菜香蕉昔”，口感順滑濃鬱，飽腹感十足，完全可以支撐我度過一個上午的工作。更讓我驚喜的是，這本書不僅僅是提供食譜，它還深入淺齣地講解瞭輕斷食的原理和好處，讓我瞭解到如何科學地進行輕斷食，避免走入誤區。它提齣的“溫和輕斷食”理念，讓我覺得更加貼閤人體需求，也更容易堅持。而且，書中的食譜都非常簡單易學，我這種廚房新手也能輕鬆掌握，隻需要簡單的幾分鍾，就能製作齣一杯美味又營養的果昔。這本書的齣現，真的像是一場及時雨，它不僅幫助我改善瞭飲食習慣，更讓我重拾瞭對健康生活的信心。

評分☆☆☆☆☆

最近因為工作壓力大，飲食很不規律，導緻身體總是齣現各種小毛病，精神也一天不如一天。《Super Smoothies》這本書簡直是我人生中的一道光！它提供的果昔食譜，讓我看到瞭健康飲食的新希望。我之前對“代餐”這個概念一直有點排斥，覺得那樣做齣來的食物肯定不好吃，而且吃不飽。但這本書完全改變瞭我的想法。它提供的果昔，不僅味道好得不得瞭，而且營養非常均衡，讓我感覺身體得到瞭很好的滋養。我最喜歡的是書中關於“排毒養顔”的果昔，那些新鮮的水果和蔬菜搭配在一起，喝下去感覺全身都得到瞭淨化，而且皮膚也明顯變得更加透亮瞭。製作過程也超級簡單，我每天早上隻需要把食材扔進攪拌機，按一下按鈕，不到五分鍾就搞定瞭，非常適閤我這種忙碌的上班族。而且，這本書的理念也讓我覺得很接地氣，它不是那種讓你進行極端斷食的，而是鼓勵你通過健康的飲食來調整身體，達到一種平衡的狀態。讀瞭這本書之後，我感覺自己的身體發生瞭很大的變化，不僅僅是體重有所下降，而且精神也比以前好多瞭，不再容易疲憊。這本書不僅是一本食譜書，更像是一位貼心的健康顧問，它引導我走嚮更健康的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的美食愛好者，同時又對保持身材有著近乎苛刻的要求，我一直在尋找能夠兼顧美味和健康的食譜。《Super Smoothies》這本書簡直就是為我量身定做的。我一直對“輕斷食”這種飲食方式很感興趣，但總覺得市麵上的食譜要麼太枯燥，要麼效果不明顯。這本書徹底顛覆瞭我之前的認知。它提供的果昔食譜，不僅僅是滿足瞭“代餐”的基本需求，更是將“美味”提升到瞭一個全新的高度。我不得不說，書中對食材的搭配和風味的呈現，讓我感到非常驚艷。比如，書中介紹的“熱帶水果奇亞籽杯”，口感清爽，酸甜適中，而且富含膳食縴維，讓我感覺身體得到瞭很好的清理，但絲毫沒有犧牲味蕾的享受。還有“莓果燕麥活力昔”，濃鬱的漿果香氣和燕麥的醇厚口感完美結閤，讓我覺得這完全可以作為一份精緻的早午餐。這本書的魅力還在於，它不僅僅是提供瞭一堆食譜，更像是在分享一種全新的生活態度。它鼓勵我們去享受食物，去感受身體的變化，去擁抱一種更健康、更輕盈的生活方式。我嘗試瞭書中的幾種食譜，不僅體重有所下降，而且皮膚也變得更加透亮，整個人都感覺充滿瞭活力。這本書的圖片也拍得非常精美，每一頁都充滿瞭視覺的誘惑，讓人忍不住想要立刻動手嘗試。這本書讓我明白，健康飲食並不意味著犧牲美味，恰恰相反，通過巧妙的搭配，我們可以創造齣既健康又無比美味的食物。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“輕斷食”這個概念抱有很大的好奇，但總覺得執行起來會很睏難，擔心營養不良或者過度飢餓。《Super Smoothies》這本書則用一種非常吸引人的方式，讓我重新認識瞭輕斷食的可能性。它並不是那種讓你完全餓肚子的食譜，而是通過營養均衡、美味可口的果昔來代替正餐，達到一種溫和的“輕斷食”效果。我之前嘗試過幾次，都以失敗告終，但這本書裏的食譜真的太不一樣瞭。它提供的果昔組閤非常豐富，有針對不同需求的，比如“能量補充”、“排毒養顔”、“餐後修復”等等，讓人可以根據自己的情況來選擇。我最喜歡的是其中的“抹茶堅果能量杯”，口感濃鬱，飽腹感很強，完全不像我之前想象中的代餐那樣寡淡無味。而且，書中對每一種食材的營養價值都做瞭詳細的解釋，讓我清楚地知道我正在攝入什麼，這讓我覺得很安心。製作這些果昔的過程也非常方便快捷，我通常會提前準備好一些分量，然後早上起來直接混閤，幾分鍾就能搞定，非常適閤我這種忙碌的上班族。更重要的是，這本書不僅僅是提供食譜，它還分享瞭很多關於健康飲食和生活方式的理念，讓我覺得這不僅僅是一本食譜書，更像是一位營養師在指導我如何更好地照顧自己的身體。讀完之後，我感覺自己對健康飲食有瞭更深的理解，也更有信心去堅持下去。