齣版社： 中國輕工業齣版社
ISBN：9787518414222
版次：1
商品編碼：12151479
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2017-07-01
用紙：銅版紙
具體描述
編輯推薦
《中式點心製作基礎教程》是一本專門介紹中式點心的基礎性教程，書中的品種基本上是常見的，作者以圖文對照的方式介紹每個點心的製作方法，簡單易學。
內容簡介
《中式點心製作基礎教程》主要介紹瞭中式點心的製作，從前麵的中式點心的基礎知識再到不同類型的中式點心具體是做案例，內容豐富而翔實，而且圖文並茂，很容易學習和操作。本書主要介紹的中式點心有查粿、酥點、搞點和包點四大類，具體涵蓋瞭地道的廣式餅點和京滬餅點。
作者簡介
作者是香港的烹飪導師，烘焙愛好者，曾經在酒店任職達六年，曾經前往日本學習麵包技術，著有天然麵包香、無包不歡等書。
目錄
認識中式餅點茶粿
南瓜紅豆茶粿
眉豆茶粿
紅菜頭紅薯茶粿
蘿蔔茶粿
雞屎藤茶粿
酥點
酥點步驟圖
荷花酥
核桃酥
皮蛋酥
叉燒酥
花生酥
京蔥羊肉酥餅
芋蓉酥
鬍椒餅
老婆餅
包點
養生饅頭
黃金鵝油香蔥鬆子仁銀絲捲
壽桃包
桂花棗饅頭
蝦醬生煎包
糕點
冰皮月餅
棗蓉糕
鮮椰汁馬豆糕
五彩紅薯南瓜糕
芒果糯米糍
鉢仔糕
健康雜糧糕
芝心湯圓
椰汁年糕
魚湯鯪魚肉蝦乾蘿蔔糕
客傢成年糕
臘味芋頭糕
傢鄉蒸鬆糕
精彩書摘
在這本書中，我們將介紹數十款中式餅點的製作方法和當中的技巧，有鄉土味濃的茶粿、酥鬆的酥點，新穎與傳統並重的糕點和包點。現在，先讓我們瞭解中式餅點常用的原材料、麵團分類、調製方法和餡料製作吧。
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