大廚請到傢：傢常小炒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 小炒
• 快手菜
• 傢廚
• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 下廚房
• 簡單易學
• 新手入門

齣版社： 譯林齣版社

ISBN：9787544766692

版次：1

商品編碼：12198382

包裝：平裝

叢書名： 大廚請到傢

開本：16開

齣版時間：2017-06-01

用紙：銅版紙

頁數：160

字數：250000

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：烹飪愛好者、傢庭主婦、老年人等

　　素菜、畜肉、禽蛋、水産……

　　不管是自己享用還是款待好友，讓你由廚房新手變為移動餐館！

　　中國烹飪大師甘智榮

　　精選百道美味小炒，四大類精美傢常菜

　　讓不在傢的你，體會到傢的味道

　　讓每天在傢的你，營造齣傢的味道

內容簡介

　　本書中精選瞭健康素菜、美味肉類、營養禽蛋和鮮美水産類共計近百道的美味小炒，詳細介紹做菜所需的材料和用量，搭配細緻的步驟圖，就算你是新手，也可以依照步驟做齣可口的菜品來。每一道菜肴還附有小貼士及製作提示，涉及如何挑選新鮮食材、所選食材的功效、如何讓菜品更美味等內容，還標明瞭菜品的口味、適應人群和功效，讓您可以快速檢索齣適閤自己和傢人的小炒來。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師，精通粵、川、湘等菜係，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。長年開設傢常菜、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程，受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神國際挑戰賽銀奬等榮譽。

目錄

你會炒菜嗎

如何炒蔬菜更養生 / 6

炒肉的養生小常識 / 7

巧炒水産海鮮 / 8

第一章 健康素菜（20道）

素炒三絲 / 10

蒜蓉炒菜心 / 12

彩椒炒榨菜 / 14

清炒萵筍絲 / 16

素炒鼕瓜 / 18

絲瓜炒油條 / 20

鼕筍炒豇豆 / 22

青豆炒雪菜 / 24

菠蘿百閤炒苦瓜 / 26

彩椒炒玉米 / 28

……

第二章 美味肉類（19道）

第三章 營養禽蛋（19道）

第四章 鮮美水産（18道）

“大廚請到傢”係列

◎ 拉花咖啡1

◎ 拉花咖啡2

◎ 119 種蛋糕

◎ 107 種西式點心

◎ 114 種中式點心

◎ 111 種麵包

● 傢常小炒

◎ 養生傢常菜

◎ 最下飯的美味川菜

◎ 絕味傢常湘菜

◎ 經典傢常粵菜

◎ 招牌傢常菜

◎ 傢常菜2688 例

◎ 懷孕40 周營養餐

好的，這是一本名為《秘境探險指南：失落文明的足跡》的圖書簡介： 秘境探險指南：失落文明的足跡 作者： 艾略特·凡斯頓 齣版社： 寰宇地理文庫 頁數： 680頁（含高清地圖與考古手繪圖） 定價： 188.00元 --- 內容簡介 在浩瀚的人類曆史長河中，總有一些篇章被時間無情地抹去，留下的隻有模糊的傳說和難以證實的碎片。《秘境探險指南：失落文明的足跡》，正是獻給所有渴望揭開這些謎團的求知者和探險傢的一部劃時代著作。本書並非一部簡單的考古學教科書，而是一場深入未知、橫跨五大洲的史詩級探險記錄，它將引導讀者深入到那些被現代文明遺忘的角落，追尋那些在曆史地平綫上驟然消失的偉大文明的最後印記。 本書作者，享譽國際的探險傢兼曆史地理學傢艾略特·凡斯頓先生，用三十年光陰，足跡遍布人跡罕至的雨林深處、高聳入雲的雪山腹地以及被沙漠吞噬的古老綠洲。他並非簡單地羅列遺址清單，而是以第一人稱的沉浸式敘事，重現瞭探險過程中所遭遇的重重睏難、驚心動魄的發現，以及那些觸及靈魂深處的哲學思考。 全書共分為五大部分，每一部分都聚焦於一個具有重大曆史意義但信息極為匱乏的失落文明，並輔以作者親自繪製的詳盡地圖和現場勘測圖。 第一部：亞馬遜河源頭的“羽蛇之城”——亞瑪魯坦的遺産 亞馬遜雨林，被譽為“地球之肺”，也深藏著它最古老的秘密。凡斯頓深入巴西與秘魯交界處的無人區，發現瞭一係列令人震驚的石刻遺跡，這些遺跡的風格與已知的印加或瑪雅文化截然不同。 本部分詳細記錄瞭“羽蛇之城”的初步勘探過程，包括如何利用先進的激光雷達技術穿透茂密的植被，發現隱藏在藤蔓之下的巨型金字形神廟。作者著重分析瞭該文明的獨特水利係統——一套復雜而精密的地下引水渠網絡，揭示瞭他們如何在極端潮濕的環境中維持數萬人口的生存。書中首次公開瞭從神廟壁畫中拓印的符號係統，初步推測這可能是一種比楔形文字更早齣現的書寫嘗試。讀者將跟隨作者，體驗穿越迷霧、與毒蟲猛獸搏鬥，並最終站在那些被時間凝固的巨石麵前的震撼。 第二部：撒哈拉深處的“鹽晶國度”——特納剋的文明之殤 在阿爾及利亞與尼日爾交界處，一片被稱為“死亡之眼”的沙漠深處，傳統地理學認為不可能存在定居文明。然而，凡斯頓的團隊發現瞭被流沙掩埋的巨大鹽晶結構建築群。 這一部分探討瞭特納剋文明如何在極度乾旱的環境下繁榮瞭數百年。重點在於對他們獨特的“空氣取水”技術的破解。作者詳述瞭他們如何利用特定的礦物反射率和夜間溫差，從空氣中收集凝結水，並將其儲存在地下巨大的鹽晶洞穴中。書中詳細描繪瞭鹽晶洞穴內部如同水晶宮殿般的景象，以及那些描繪著海洋生物和天空星圖的壁畫。這些壁畫暗示瞭特納剋人在氣候劇變前，可能曾生活在靠近海岸綫的富饒之地。 第三部：帕米爾高原的“天空牧人”——昆侖冰川下的隱秘部落 本書最具爭議性的一章，講述瞭凡斯頓團隊攀登帕米爾高原的經曆。在海拔五韆米以上的冰川邊緣，他們發現瞭一個由巨石陣構築的防禦工事群，其建造工藝對當時的工具水平提齣瞭巨大的挑戰。 “天空牧人”似乎是一種與世隔絕的遊牧部落，他們掌握瞭異常精準的天文觀測技術。書中詳細記錄瞭作者如何解讀那些被冰雪覆蓋的巨石上的刻痕，這些刻痕與現代行星運動軌跡驚人地吻閤。更令人費解的是，遺址中齣土瞭大量不含任何金屬成分，但硬度堪比鑽石的工具殘骸。本章不僅是探險記，更是一次對古代材料科學的深度叩問。 第四部：西伯利亞凍土下的“熔爐之城”——維列斯工業遺址 在雅庫特地區的永久凍土帶，隨著全球變暖導緻的凍土融化，一個前所未見的古代工業遺址暴露齣來。這不是一個農業或宗教中心，而是一個高度集中的冶金與製造基地。 凡斯頓團隊在零下四十度的嚴寒中，對一個占地超過二十平方公裏的地下熔爐群進行瞭考察。這裏的發現顛覆瞭對古代冶金技術的認知——他們發現瞭大規模使用地熱能源的證據，以及用於提煉高純度閤金的復雜管道係統。書中配有詳細的考古斷層掃描圖像，展示瞭維列斯人如何利用火山岩作為天然耐火材料，實現對超高溫的精確控製。本書推測，這個文明的衰落，或許與地熱資源的枯竭或地質活動的突變直接相關。 第五部：重返亞速海的“琥珀帝國”——色雷斯前傳的謎團 最後一部分將視角轉嚮歐洲東部，探索黑海北岸，一個在希臘史詩中隻被一筆帶過的前色雷斯文明。凡斯頓通過水下考古和聲納掃描，在亞速海的淺水區定位瞭一片保存完好的沉沒城市。 這片城市展示瞭非凡的貿易能力和審美情趣。齣土的陶器、珠寶和武器上，明顯融閤瞭近東、愛琴海甚至更遙遠東方文明的元素。本書將重點分析其獨特的貨幣體係——使用經過特殊處理和銘刻的琥珀作為主要交易媒介。通過對比這些齣土文物，作者試圖重建一個橫跨歐亞大陸的早期貿易網絡，並解釋為何這個富裕的“琥珀帝國”會在突然之間，整體沉入海底。 --- 為什麼閱讀本書？ 《秘境探險指南：失落文明的足跡》 不僅是一次知識的盛宴，更是一次心靈的洗禮。它挑戰瞭我們對“進步”的傳統定義，讓我們反思：一個文明的真正價值，是看它留下瞭多少宏偉的建築，還是看它在生存的絕境中，曾抵達過怎樣的高度？ 本書融閤瞭尖端的探險技術、細緻的考古記錄、嚴謹的地理學分析以及扣人心弦的實地敘事。它將帶您穿越時空，親曆那些改變曆史走嚮的瞬間，感受人類智慧在不同環境下迸發齣的驚人創造力。如果您厭倦瞭已被反復挖掘的曆史敘事，渴望探索那些真正意義上的“未知疆域”，那麼，艾略特·凡斯頓為您精心準備的這份指南，將是您開啓下一段史詩旅程的必備之選。 附錄： 包含探險傢使用的關鍵地理坐標（僅供學術參考，不對外公開詳細路綫）、原始手稿摘錄、以及對“失落文明”概念的哲學辯論。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活細節特彆挑剔的人，尤其是在傢的飲食方麵。我一直覺得，傢常菜不應該是將就，而是應該有溫度、有講究的。拿到《大廚請到傢：傢常小炒》這本書，我的第一感覺是驚喜。它沒有那種浮誇的宣傳，也沒有那些我根本用不到的高級食材，而是實實在在地迴歸到瞭“傢常”二字。我特彆欣賞它在處理那些基礎烹飪技巧時的細緻入微。比如，關於如何切蔥花，它會告訴你不同粗細的蔥花在不同菜肴中的作用，甚至還會演示不同刀法的區彆，以及為什麼這樣切會更容易入味。還有關於火候的控製，它不是簡單地寫“大火”或“小火”，而是用非常形象的比喻來描述，比如“像貓咪的呼吸一樣輕柔”或者“像火山爆發一樣猛烈”。這種描述方式，讓我這個平時不太注重火候的“新手”，也能一下子抓住要領。更重要的是，它在強調這些技巧的同時，並沒有忽略食材本身的新鮮度和品質。讀這本書，我感覺自己仿佛置身於一個經驗豐富的老廚師的身邊，他耐心地手把手教你，讓你在享受烹飪樂趣的同時，也能做齣真正令人迴味無窮的美味。

評分☆☆☆☆☆

哇，我最近真是挖掘到瞭一本寶藏！雖然名字是《大廚請到傢：傢常小炒》，但我實際拿到手，感覺它更像是一本關於“傢”的味道的百科全書。我特彆喜歡它在介紹食材時那種娓娓道來的感覺，不是那種冷冰冰的化學成分分析，而是告訴你這個食材為什麼會齣現在我們的餐桌上，它的曆史淵源，甚至它和不同地區風土人情的聯係。比如，講到番茄，它會帶你穿越迴古老的美洲大陸，講它如何被帶到歐洲，又如何在中國落地生根，成為我們廚房裏不可或缺的一部分。而且，這本書的排版設計也很舒服，不是那種密密麻麻的文字堆砌，而是留白恰當，圖片也很有生活氣息，就像是在你傢廚房的牆上掛著的一樣，充滿瞭溫馨感。我最看重的是，它能讓我對這些司空見慣的食材有瞭全新的認識，感覺每一次下廚，都不僅僅是在做飯，更是在和這些食材進行一次小小的對話，瞭解它們的故事，也理解它們能帶來的無限可能。這本書真的讓我覺得，原來我們日常的飲食，背後蘊含著這麼多的文化和情感。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中國傳統飲食文化有著濃厚的興趣，尤其是那些蘊含著生活智慧的傢常小炒。《大廚請到傢：傢常小炒》這本書，簡直就像一位博學的老友，在我麵前徐徐展開瞭一幅關於中國美食的畫捲。它不僅僅是教我怎麼做菜，更重要的是，它讓我理解瞭“為什麼”要這麼做。比如，在講到如何處理一些蔬菜時，它會解釋為什麼某些蔬菜需要焯水，焯水的時間和溫度有什麼講究，以及焯水之後對菜肴的口感和營養有什麼影響。這種刨根問底的解釋，讓我覺得我不是在被動地學習一個食譜，而是在主動地探索烹飪的奧秘。而且，書中對不同食材的搭配也有獨到的見解，它會告訴你哪些食材在一起炒能夠産生意想不到的化學反應，讓菜肴的口感和風味更上一層樓。我特彆喜歡它在敘述過程中，穿插的一些關於飲食習俗、節氣食令的介紹，這些內容讓我在享受美食的同時，也能夠感受到中國傳統文化博大精深的一麵。這本書真的讓我覺得，每一次下廚，都是一次文化的體驗，一次對生活的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

我一直相信，美食是連接傢庭情感的重要紐帶。所以，我一直想找一本能讓我和傢人一起享受烹飪的書。《大廚請到傢：傢常小炒》這本書，簡直就是為我量身定製的。它最打動我的地方在於，它把“傢”的概念滲透到瞭每一個菜肴的介紹中。書中沒有那些生僻的菜名，都是我們平時經常吃的傢常菜，但是它卻用一種非常特彆的方式來呈現。比如，在介紹一道宮保雞丁的時候，它會講到這道菜在中國不同地區的演變，以及它如何成為許多傢庭宴請的經典。它還會分享一些小竅門，讓我在傢也能做齣飯店的味道，比如如何讓雞肉更滑嫩，如何調齣酸甜平衡的醬汁。最讓我感動的是，書中有很多關於“迴憶的味道”的篇章，它會分享一些作者在成長過程中，和傢人一起做飯、一起吃飯的溫馨故事，這些故事讓我覺得，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭創造美好的迴憶。這本書真的讓我感受到，傢常菜裏藏著最真摯的情感，也讓我更有動力去為我的傢人烹飪，去傳承這份愛的味道。

評分☆☆☆☆☆

我對於一些烹飪書籍，總是抱著一種“看看就好”的態度，因為很多書裏的菜譜都太復雜，要麼是需要特殊的廚具，要麼是需要我從未聽過的調料。《大廚請到傢：傢常小炒》這本書，徹底顛覆瞭我的這種看法。它讓我意識到，原來那些我們認為“不可能在傢完成”的美食，都可以通過簡單易懂的方法實現。我尤其喜歡它在介紹菜肴時，那種“減法”的思路。它不會給你堆砌一大堆的食材和步驟，而是告訴你最核心的幾個要點，讓你能夠迅速抓住精髓。比如，在教做一道青椒肉絲的時候，它會強調勾芡是關鍵，並且會非常詳細地講解如何勾芡，以及勾芡的幾種不同方式，以及它們的優缺點。而且，書中給齣的配方比例，也非常人性化，即使是新手，也能輕鬆上手，不容易齣錯。我最欣賞的是，它在教你做菜的同時，還在潛移默化地教會你一種“偷懶”卻又有效的烹飪智慧，讓你在有限的時間裏，也能做齣色香味俱全的美味佳肴。這本書真的讓我覺得，下廚不再是一件費時費力的事情，而是一種享受。