1688係：可口營養的兒童菜+少油健康的蒸菜（共2冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 兒童食譜
• 嬰幼兒輔食
• 健康飲食
• 營養餐
• 蒸菜
• 少油菜譜
• 傢常菜
• 可口菜譜
• 1688係
• 快手菜

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：12004167

版次：1

商品編碼：12004167

包裝：綫裝

開本：16開

齣版時間：2016-09-01

用紙：銅版紙

頁數：1088

字數：1060000

正文語種：簡體中文

編輯推薦

內容簡介

《可口營養的兒童菜1688》本書共分為四大部分。第一部分介紹兒童營養菜的基礎知識，教會父母如何挑選食材，如何培養孩子良好的飲食習慣。第二部分介紹19款優選的兒童菜肴，讓父母不再為孩子每天的食譜而擔憂。第三部分中，我們按兒童年齡段劃分為0~1歲嬰兒、1~3歲幼兒、3~6歲學齡期兒童、6~12歲啓濛期兒童，針對各個年齡段的兒童營養需求和身體發育的狀況，提供更適閤的營養食譜，讓父母在照顧孩子的時候更加得心應手。第四部分根據兒童成長需要，推薦多款功能食譜，包括健腦益智、開胃消食、明目護眼、增強免疫力、增高助長五個方麵，讓讓孩子吃得更健康，營養更全麵，父母更放心。

《少油健康的蒸菜1688》在第一章中，為您惡補一下蒸菜的理論知識，在做好蒸菜之前，先成為一個閤格的蒸菜理論傢吧。在第二章到第七章的內容中，我們根據不同的食材為您介紹蒸菜。從蒸蔬菜、蒸畜肉、蒸禽蛋、蒸水産，到蒸甜品，以及菜飯閤一、超級快手的蒸飯，每一章都有超多的美味菜譜教給您。

作者簡介

甘智榮，從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com），並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人纔成果顯著。

繽紛食譜，健康為本：現代傢庭的美味廚房指南（共三冊精選集） 第一冊：地中海風味速成：三十分鍾餐桌革命 在快節奏的現代生活中，健康飲食似乎成瞭一種遙不可及的奢望。然而，我們深知，餐桌上的每一口食物都深刻地影響著我們的精力和未來。本冊《地中海風味速成：三十分鍾餐桌革命》正是為追求效率與品質的都市傢庭量身打造的烹飪指南。它並非追求復雜的技巧，而是將源自地中海沿岸的陽光、橄欖油的芬芳與新鮮蔬果的活力，以最便捷的方式帶入您的廚房。 地中海飲食模式，在全球營養學界享有盛譽，被公認為是最有利於心血管健康和長壽的飲食結構之一。我們摒棄瞭繁瑣的準備工作和過多的精加工調料，專注於食材的本味。全書共收錄瞭超過一百五十道食譜，全部承諾在三十分鍾內完成從備料到擺盤的全過程。 核心章節解析： 一、晨光喚醒：十分鍾能量早餐 摒棄傳統的油膩煎炸，我們推薦快速製作富含優質脂肪和縴維的早餐。例如，“希臘酸奶配烤堅果與時令漿果”隻需五分鍾；“煙熏三文魚牛油果開放式三明治”，營養密度極高，卻隻需八分鍾的組裝時間。我們詳細解析瞭如何利用隔夜燕麥、快速發酵的簡易麵包，搭配新鮮香草，為一天的開始注入持久的動力。 二、午間驛站：輕盈高效工作餐 午餐常常是健康飲食的“重災區”，外賣的高油高鹽迫使身體承受不必要的負擔。本冊提供瞭大量適閤提前準備（Meal Prep）和現場快速烹飪的方案。重點推薦“藜麥基底沙拉碗係列”，通過提前煮熟藜麥，搭配不同當季蔬菜和自製簡易油醋汁，實現一周午餐的多樣性。更有“一鍋式香草烤魚配小番茄”，洗淨、調味、入烤箱，您可以在此期間處理其他事務，無需看管。 三、地中海之夜：傢庭共享晚餐 晚餐是傢庭團聚的時刻，應豐盛而不沉重。我們深入挖掘瞭西班牙、意大利南部和希臘的傳統菜肴的簡化版本。例如，經典的“蒜香檸檬烤蝦”僅需基礎的幾味調料，在高溫下快速成熟，保留瞭海鮮的彈性和鮮甜。對於素食愛好者，我們提供瞭“鷹嘴豆泥與烤蔬菜拼盤”，豐富的植物蛋白和膳食縴維，保證飽腹感的同時，極大地減輕消化係統的負擔。 烹飪哲學與工具箱： 本書的精髓在於“少即是多”。我們側重於利用優質初榨橄欖油、新鮮檸檬汁、海鹽、黑鬍椒、牛至和羅勒等基礎香料，來提升食材的自然風味。書中特彆闢齣“廚房基礎配置”一章，指導讀者如何投資於少數幾件高效工具（如一颱好的攪拌機、一個可靠的烤箱和一把鋒利的刀），而非堆砌昂貴的專業廚具。 我們相信，健康飲食不是一種妥協，而是一種提升生活品質的選擇。讓《地中海風味速成》成為您廚房裏最可靠的夥伴，用最少的時間，烹飪齣最貼近自然、最富活力的美味佳肴。 第二冊：無油烘焙的藝術：天然甜點與零食的創新實踐 甜點，是生活中的小小確幸，但傳統的烘焙方式往往伴隨著高糖、高反式脂肪的陰影。本書《無油烘焙的藝術：天然甜點與零食的創新實踐》，旨在徹底顛覆您對“放縱”食物的認知，證明美味與健康可以完美共存。我們挑戰瞭黃油、精製糖和植物油在烘焙中的必要性，探索瞭水果、堅果醬和天然代糖的無限潛力。 這不是一本關於“節食”的食譜書，而是一本關於“重塑”的創造指南。所有配方都經過反復試驗，確保口感濕潤、風味濃鬱，完全可以媲美或超越傳統烘焙成品。 核心章節解析： 一、水果的魔力：替代油脂的秘密武器 水果富含天然水分和果膠，是替代油脂的絕佳載體。我們詳細解析瞭蘋果泥、香蕉泥、南瓜泥甚至煮熟的紅薯如何能在蛋糕和瑪芬中提供所需的濕潤度與粘閤力。例如，“黑巧剋力牛油果布朗尼”，牛油果的脂肪提供瞭柔滑的口感，而可可的苦澀完美地掩蓋瞭其植物風味，成品外酥內嫩，幾乎無人能察覺其健康底色。 二、堅果與種子：結構與營養的雙重保障 當不再依賴黃油打發帶來的膨脹感時，堅果和種子的力量就凸顯齣來。腰果、杏仁粉、奇亞籽和亞麻籽不僅提供健康的Omega-3脂肪酸，更是構建無麩質或低碳水化閤物烘焙結構的基石。我們將介紹如何自製不同粗細的“堅果粉”，並教授如何利用泡發後的腰果製作齣媲美奶油奶酪的“素食奶油霜”。 三、天然甜度探索：低GI的甜蜜誘惑 精製白糖的攝入是現代健康麵臨的主要挑戰之一。本書深入探討瞭使用羅漢果糖、赤蘚糖醇、椰棗糖漿和純楓糖漿的烘焙特性。關鍵在於理解不同天然甜味劑的甜度和吸水性差異。例如，椰棗泥在製作能量棒時，不僅提供甜度，還提供瞭所需的焦糖風味和粘閤力，是製作“無需烤箱”零食的首選。 四、傢庭自製健康零食：隨時掌控的能量補給 從孩子們的課間點心到健身後的快速恢復，本冊提供瞭多款無需繁復步驟的零食方案。包括“烤紅薯脆片”、“高蛋白能量球”以及各種“低糖水果乾”。特彆值得一提的是“自製無油烤餅乾”，通過精確控製麵粉種類和液體添加量，我們成功製作齣香脆可口的餅乾，口感完全不輸傳統黃油餅乾。 烘焙挑戰與技巧應對： 無油烘焙的關鍵在於對濕度的管理。本書提供瞭詳細的“濕度應對指南”，教導讀者如何根據當地氣候和所用水果的含水量，調整麵糊的稠度，確保成品不會過於乾硬。此外，針對烘焙工具的清潔與維護，我們也有獨到的見解，讓您的廚房工作更加輕鬆愉快。 《無油烘焙的藝術》是一次對味蕾的解放，它證明瞭我們可以享受甜蜜，同時擁抱健康。讓這份指南引領您，探索烘焙世界的無限可能。 第三冊：全球素食靈感：根莖與豆類的美味交響 現代飲食的趨勢正轉嚮更可持續、更注重植物性營養的攝入。本書《全球素食靈感：根莖與豆類的美味交響》，聚焦於自然界中兩類最被低估的超級食材——根莖類蔬菜（如土豆、紅薯、山藥、薑黃）和各類豆類（扁豆、鷹嘴豆、黑豆）。我們摒棄瞭依賴大量素肉替代品的思路，轉而迴歸食材本源，展現素食的豐富口感層次和令人驚嘆的飽腹感。 全書目標是提供具有世界各地民族風情的主食、配菜和湯品，證明素食不僅是“沙拉”，更是充滿異域情調的盛宴。 核心章節解析： 一、根莖的溫柔力量：從泥土到餐盤的轉變 根莖類蔬菜是碳水化閤物的優質來源，富含維生素B群和抗性澱粉。我們展示瞭如何通過不同的烹飪方式，改變它們的質地和風味。例如，學習如何利用“慢燉”的紅薯製作齣具有肉類縴維感的“素食燉肉塊”；或者，掌握低溫慢烤紫薯和芋頭的技巧，激發其深層的天然甜味，作為低GI的甜點。書中獨傢收錄瞭“薑黃根與鬍蘿蔔的異域濃湯”，色彩鮮明，抗炎功效顯著。 二、豆類的多變麵貌：蛋白質的基石 豆類是植物性蛋白質的絕對主力。本書挑戰瞭傳統豆製品可能帶來的“單調”感。我們深入研究瞭不同豆類的最佳烹飪方法：如何煮齣最鬆軟的扁豆，如何將鷹嘴豆製作成口感酥脆的烘烤小吃，以及如何利用黑豆製作齣風味濃鬱的墨西哥式醬料。特彆是關於“發酵豆類”的應用，例如自製簡單的豆豉或納豆風味調味料，為素食增添瞭深厚的“鮮味”（Umami）。 三、異域風情主食：一碗中的世界旅行 本冊重點介紹瞭如何將根莖與豆類融入主食結構中，創造齣令人滿足的一餐。例如，深受印度影響的“扁豆比爾亞尼飯”（Lentil Biryani），香料層次豐富，口感立體；以及受南美啓發的“黑豆玉米餅”，用自製的山藥泥替代傳統麵粉，增加瞭濕潤度。 四、湯羹與醬料：滋養的精華 湯是體現食材精華的絕佳載體。我們提供瞭多種以豆類為基底的濃鬱湯品，如摩洛哥風味的“七種豆蔬菜湯”，以及如何用煮豆水（Aquafaba）製作齣輕盈的素食蛋黃醬和慕斯。掌握這些基礎技巧後，您可以輕鬆應對任何食材的搭配。 《全球素食靈感》旨在拓寬您的素食視野，讓您發現，僅僅依靠大地饋贈的根莖與豆類，便足以構建起一個營養均衡、風味萬韆的美食世界。這份指南，是獻給所有希望擁抱更健康、更具可持續性飲食方式的烹飪愛好者的誠摯邀請。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都在關注健康飲食和兒童營養方麵的信息，所以當看到這套名為“1688係：可口營養的兒童菜+少油健康的蒸菜（共2冊）”的書時，立刻就被吸引住瞭。現在的社會節奏快，傢長們普遍麵臨著工作和傢庭的雙重壓力，如何在有限的時間內為孩子準備既營養又美味的餐點，確實是個不小的挑戰。這套書的組閤形式非常巧妙，一本專注於“可口營養的兒童菜”，這正是我急需的，我希望它能提供一些讓孩子們主動愛上吃飯的食譜，解決我每天“喂飯”的難題。我希望裏麵的菜譜不僅食材容易獲取，製作步驟也簡單明瞭，最重要的是，味道能真正打動孩子，讓他們在品嘗美食的過程中，自然而然地攝取到成長所需的各種營養素。另一本“少油健康的蒸菜”，更是滿足瞭我對健康飲食的極緻追求。蒸菜以其少油、低脂、營養保留完整的特點，逐漸成為越來越多傢庭的首選烹飪方式。我期待這本書能分享一些創新的蒸菜理念，比如如何利用不同的香料和醬汁來豐富蒸菜的口感，或者一些適閤不同年齡段兒童的蒸菜食譜，讓“健康”與“美味”不再是矛盾體，而是可以完美結閤。我希望這套書能成為我廚房裏的“寶典”，讓我能輕鬆做齣讓孩子愛不釋手，全傢都健康的美味佳肴。

評分☆☆☆☆☆

收到這套書，第一感覺就是“實用”！作為一個每天都要在傢琢磨孩子午餐和晚餐的傢長，我深知找一本真正能落地的食譜有多麼重要。“1688係”這個係列名，雖然不太明白具體含義，但“可口營養的兒童菜”和“少油健康的蒸菜”這兩個子標題，已經充分展現瞭它的價值。我的孩子正處於生長發育的關鍵時期，對食物的營養需求很高，但同時又是個不摺不扣的“挑食大王”。每次做飯，我都希望能在保證營養的前提下，讓菜肴做得既好看又好吃，能引起他的食欲。這套書的“可口營養兒童菜”部分，我希望能找到一些創意十足的搭配，比如如何巧妙地將蔬菜融入孩子們喜歡的食物中，或者一些能讓普通食材變得“有趣”的做法。而“少油健康的蒸菜”則是我一直以來都非常推崇的烹飪方式。蒸菜能最大程度地保留食材的原汁原味和營養，尤其對於油炸、爆炒等烹飪方式可能帶來的健康隱患，蒸菜無疑是更優的選擇。我期待這本書能提供一些關於蒸菜的實用技巧，比如不同食材的蒸製時間、火候的掌握，以及如何利用簡單的調味料來提升蒸菜的風味，讓蒸齣來的菜肴不僅健康，而且味道鮮美，能讓全傢人都愛上。

評分☆☆☆☆☆

哇，剛收到這套書，真是太驚喜瞭！打開一看，封麵設計就很有吸引力，色彩鮮艷，圖案也很有童趣，一看就感覺是給孩子們準備的，充滿瞭積極樂觀的感覺。我特彆喜歡這種注重健康又不失美味的理念，現在很多育兒書雖然強調健康，但有時候會讓食物變得寡淡無味，孩子們根本不愛吃，這套書的標題“可口營養”一下就抓住瞭我的心。我本身就在嘗試給傢裏的小朋友製作更健康的餐點，但總是擔心做得不好吃，孩子們會挑食，所以我一直在尋找一些能夠兼顧美味和營養的食譜。這套書的組閤形式也讓我覺得很實用，一本講“可口營養兒童菜”，一本講“少油健康蒸菜”，感覺涵蓋瞭我日常烹飪中最關心的兩個方麵。兒童菜部分，我期待能找到一些簡單易學、食材常見、又能滿足孩子們成長所需營養的菜肴，最好是那些平時讓他們覺得“好好吃”但又不容易做或者不知道怎麼做的菜。而“少油健康蒸菜”則是我一直想要深入探索的領域，蒸菜的烹飪方式非常健康，能最大程度地保留食材的原味和營養，而且少油少鹽對孩子的身體發育也非常有利。我迫不及待地想翻翻看裏麵的具體內容，尤其是那些“兒童菜”部分，希望它能提供一些創意十足的菜譜，讓我的廚房變得更有趣，也讓我的孩子吃得更開心、更健康。

評分☆☆☆☆☆

在給孩子選擇食譜這件事情上，我一直秉持著“營養美味兩不誤”的原則。但現實往往是，要麼營養夠瞭，味道卻讓孩子提不起興趣，要麼味道很討喜，但營養成分卻又令人擔憂。所以，當我看到這套《1688係：可口營養的兒童菜+少油健康的蒸菜（共2冊）》時，我的眼睛頓時亮瞭。第一本“可口營養的兒童菜”，我主要看重的是“可口”二字，因為我知道，很多時候，孩子的健康飲食習慣的培養，很大程度上取決於他們是否願意主動去吃。我希望這本書能提供一些既有創意又能讓孩子們接受的菜譜，比如一些他們平時可能不愛吃的蔬菜，能否通過巧妙的烹飪方式變得有趣起來？或者一些能讓他們眼前一亮的造型菜？這些都是我非常期待的內容。另一本“少油健康的蒸菜”，則是我對健康烹飪的另一層追求。蒸菜的優勢不言而喻，它能夠最大程度地保留食材本身的鮮味和營養，同時避免瞭油炸、煎炒帶來的過多油脂攝入，這對於孩子的健康成長至關重要。我希望這本書能給我帶來一些關於蒸菜的新靈感，比如如何讓蒸齣來的菜肴口感更豐富，味道更濃鬱，而且不失其原有的健康本色。總而言之，我希望這套書能夠真正解決我在兒童烹飪方麵的實際需求，讓我能為孩子做齣既美味又營養，且對身體有益的餐點。

評分☆☆☆☆☆

最近傢裏孩子對吃飯這件事越來越挑剔，真是讓做媽的傷透瞭腦筋。之前也買過幾本育兒類的烹飪書，但很多食譜都太復雜瞭，步驟繁瑣，光是準備食材就要花上半天時間，而且口味上也總是差強人意，孩子嘗一口就擺擺手，看得我心裏那個鬱悶啊。這套書的齣現，感覺像是我在育兒烹飪道路上的“救星”。“1688係”這個名字聽起來就有點神秘感，好像蘊藏著什麼寶藏。重點是“可口營養的兒童菜”和“少油健康的蒸菜”這兩個主題，簡直是說到我心坎裏去瞭。我最看重的就是“可口”這兩個字，因為我知道，再營養的食物，如果孩子不愛吃，那都是白搭。我希望這套書能提供一些真正能抓住孩子味蕾的菜譜，讓孩子們在享受美食的同時，也能攝取到身體所需的各種營養。另一方麵，“少油健康的蒸菜”更是現代傢庭追求健康飲食的必然選擇。蒸菜不僅能最大程度地保留食材的營養成分，而且製作過程相對簡單，非常適閤忙碌的上班族媽媽。我特彆想知道，這本書裏有沒有一些關於蒸菜的“秘密武器”，比如如何調味纔能讓蒸齣來的菜肴鮮美無比，又比如有哪些食材特彆適閤蒸製，能夠做齣意想不到的美味。總之，我對這套書充滿瞭期待，希望它能成為我廚房裏的得力助手，幫我解決孩子吃飯難的問題，同時也能讓全傢人吃得更健康。

評分☆☆☆☆☆

挺多的菜式 不錯

評分☆☆☆☆☆

不用愁做什麼瞭

評分☆☆☆☆☆

好評好評好評好評好評好評

評分☆☆☆☆☆

內容很豐富，好評

評分☆☆☆☆☆

還不錯，老爸喜歡。

評分☆☆☆☆☆

媽媽很喜歡，每天看好，第二天就選幾樣買菜做

評分☆☆☆☆☆

還好，不錯呢，下次再來光顧

評分☆☆☆☆☆

京東最大優勢送貨快，價格也比較實惠

評分☆☆☆☆☆

東書不錯，看起來是正版的。