1688系：可口营养的儿童菜+少油健康的蒸菜（共2册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 儿童食谱
• 婴幼儿辅食
• 健康饮食
• 营养餐
• 蒸菜
• 少油菜谱
• 家常菜
• 可口菜谱
• 1688系
• 快手菜

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：12004167

版次：1

商品编码：12004167

包装：线装

开本：16开

出版时间：2016-09-01

用纸：铜版纸

页数：1088

字数：1060000

正文语种：简体中文

编辑推荐

内容简介

《可口营养的儿童菜1688》本书共分为四大部分。第一部分介绍儿童营养菜的基础知识，教会父母如何挑选食材，如何培养孩子良好的饮食习惯。第二部分介绍19款优选的儿童菜肴，让父母不再为孩子每天的食谱而担忧。第三部分中，我们按儿童年龄段划分为0~1岁婴儿、1~3岁幼儿、3~6岁学龄期儿童、6~12岁启蒙期儿童，针对各个年龄段的儿童营养需求和身体发育的状况，提供更适合的营养食谱，让父母在照顾孩子的时候更加得心应手。第四部分根据儿童成长需要，推荐多款功能食谱，包括健脑益智、开胃消食、明目护眼、增强免疫力、增高助长五个方面，让让孩子吃得更健康，营养更全面，父母更放心。

《少油健康的蒸菜1688》在第一章中，为您恶补一下蒸菜的理论知识，在做好蒸菜之前，先成为一个合格的蒸菜理论家吧。在第二章到第七章的内容中，我们根据不同的食材为您介绍蒸菜。从蒸蔬菜、蒸畜肉、蒸禽蛋、蒸水产，到蒸甜品，以及菜饭合一、超级快手的蒸饭，每一章都有超多的美味菜谱教给您。

作者简介

甘智荣，从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com），并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。多年来，培养专业人才成果显著。

缤纷食谱，健康为本：现代家庭的美味厨房指南（共三册精选集） 第一册：地中海风味速成：三十分钟餐桌革命 在快节奏的现代生活中，健康饮食似乎成了一种遥不可及的奢望。然而，我们深知，餐桌上的每一口食物都深刻地影响着我们的精力和未来。本册《地中海风味速成：三十分钟餐桌革命》正是为追求效率与品质的都市家庭量身打造的烹饪指南。它并非追求复杂的技巧，而是将源自地中海沿岸的阳光、橄榄油的芬芳与新鲜蔬果的活力，以最便捷的方式带入您的厨房。 地中海饮食模式，在全球营养学界享有盛誉，被公认为是最有利于心血管健康和长寿的饮食结构之一。我们摒弃了繁琐的准备工作和过多的精加工调料，专注于食材的本味。全书共收录了超过一百五十道食谱，全部承诺在三十分钟内完成从备料到摆盘的全过程。 核心章节解析： 一、晨光唤醒：十分钟能量早餐 摒弃传统的油腻煎炸，我们推荐快速制作富含优质脂肪和纤维的早餐。例如，“希腊酸奶配烤坚果与时令浆果”只需五分钟；“烟熏三文鱼牛油果开放式三明治”，营养密度极高，却只需八分钟的组装时间。我们详细解析了如何利用隔夜燕麦、快速发酵的简易面包，搭配新鲜香草，为一天的开始注入持久的动力。 二、午间驿站：轻盈高效工作餐 午餐常常是健康饮食的“重灾区”，外卖的高油高盐迫使身体承受不必要的负担。本册提供了大量适合提前准备（Meal Prep）和现场快速烹饪的方案。重点推荐“藜麦基底沙拉碗系列”，通过提前煮熟藜麦，搭配不同当季蔬菜和自制简易油醋汁，实现一周午餐的多样性。更有“一锅式香草烤鱼配小番茄”，洗净、调味、入烤箱，您可以在此期间处理其他事务，无需看管。 三、地中海之夜：家庭共享晚餐 晚餐是家庭团聚的时刻，应丰盛而不沉重。我们深入挖掘了西班牙、意大利南部和希腊的传统菜肴的简化版本。例如，经典的“蒜香柠檬烤虾”仅需基础的几味调料，在高温下快速成熟，保留了海鲜的弹性和鲜甜。对于素食爱好者，我们提供了“鹰嘴豆泥与烤蔬菜拼盘”，丰富的植物蛋白和膳食纤维，保证饱腹感的同时，极大地减轻消化系统的负担。 烹饪哲学与工具箱： 本书的精髓在于“少即是多”。我们侧重于利用优质初榨橄榄油、新鲜柠檬汁、海盐、黑胡椒、牛至和罗勒等基础香料，来提升食材的自然风味。书中特别辟出“厨房基础配置”一章，指导读者如何投资于少数几件高效工具（如一台好的搅拌机、一个可靠的烤箱和一把锋利的刀），而非堆砌昂贵的专业厨具。 我们相信，健康饮食不是一种妥协，而是一种提升生活品质的选择。让《地中海风味速成》成为您厨房里最可靠的伙伴，用最少的时间，烹饪出最贴近自然、最富活力的美味佳肴。 第二册：无油烘焙的艺术：天然甜点与零食的创新实践 甜点，是生活中的小小确幸，但传统的烘焙方式往往伴随着高糖、高反式脂肪的阴影。本书《无油烘焙的艺术：天然甜点与零食的创新实践》，旨在彻底颠覆您对“放纵”食物的认知，证明美味与健康可以完美共存。我们挑战了黄油、精制糖和植物油在烘焙中的必要性，探索了水果、坚果酱和天然代糖的无限潜力。 这不是一本关于“节食”的食谱书，而是一本关于“重塑”的创造指南。所有配方都经过反复试验，确保口感湿润、风味浓郁，完全可以媲美或超越传统烘焙成品。 核心章节解析： 一、水果的魔力：替代油脂的秘密武器 水果富含天然水分和果胶，是替代油脂的绝佳载体。我们详细解析了苹果泥、香蕉泥、南瓜泥甚至煮熟的红薯如何能在蛋糕和玛芬中提供所需的湿润度与粘合力。例如，“黑巧克力牛油果布朗尼”，牛油果的脂肪提供了柔滑的口感，而可可的苦涩完美地掩盖了其植物风味，成品外酥内嫩，几乎无人能察觉其健康底色。 二、坚果与种子：结构与营养的双重保障 当不再依赖黄油打发带来的膨胀感时，坚果和种子的力量就凸显出来。腰果、杏仁粉、奇亚籽和亚麻籽不仅提供健康的Omega-3脂肪酸，更是构建无麸质或低碳水化合物烘焙结构的基石。我们将介绍如何自制不同粗细的“坚果粉”，并教授如何利用泡发后的腰果制作出媲美奶油奶酪的“素食奶油霜”。 三、天然甜度探索：低GI的甜蜜诱惑 精制白糖的摄入是现代健康面临的主要挑战之一。本书深入探讨了使用罗汉果糖、赤藓糖醇、椰枣糖浆和纯枫糖浆的烘焙特性。关键在于理解不同天然甜味剂的甜度和吸水性差异。例如，椰枣泥在制作能量棒时，不仅提供甜度，还提供了所需的焦糖风味和粘合力，是制作“无需烤箱”零食的首选。 四、家庭自制健康零食：随时掌控的能量补给 从孩子们的课间点心到健身后的快速恢复，本册提供了多款无需繁复步骤的零食方案。包括“烤红薯脆片”、“高蛋白能量球”以及各种“低糖水果干”。特别值得一提的是“自制无油烤饼干”，通过精确控制面粉种类和液体添加量，我们成功制作出香脆可口的饼干，口感完全不输传统黄油饼干。 烘焙挑战与技巧应对： 无油烘焙的关键在于对湿度的管理。本书提供了详细的“湿度应对指南”，教导读者如何根据当地气候和所用水果的含水量，调整面糊的稠度，确保成品不会过于干硬。此外，针对烘焙工具的清洁与维护，我们也有独到的见解，让您的厨房工作更加轻松愉快。 《无油烘焙的艺术》是一次对味蕾的解放，它证明了我们可以享受甜蜜，同时拥抱健康。让这份指南引领您，探索烘焙世界的无限可能。 第三册：全球素食灵感：根茎与豆类的美味交响 现代饮食的趋势正转向更可持续、更注重植物性营养的摄入。本书《全球素食灵感：根茎与豆类的美味交响》，聚焦于自然界中两类最被低估的超级食材——根茎类蔬菜（如土豆、红薯、山药、姜黄）和各类豆类（扁豆、鹰嘴豆、黑豆）。我们摒弃了依赖大量素肉替代品的思路，转而回归食材本源，展现素食的丰富口感层次和令人惊叹的饱腹感。 全书目标是提供具有世界各地民族风情的主食、配菜和汤品，证明素食不仅是“沙拉”，更是充满异域情调的盛宴。 核心章节解析： 一、根茎的温柔力量：从泥土到餐盘的转变 根茎类蔬菜是碳水化合物的优质来源，富含维生素B群和抗性淀粉。我们展示了如何通过不同的烹饪方式，改变它们的质地和风味。例如，学习如何利用“慢炖”的红薯制作出具有肉类纤维感的“素食炖肉块”；或者，掌握低温慢烤紫薯和芋头的技巧，激发其深层的天然甜味，作为低GI的甜点。书中独家收录了“姜黄根与胡萝卜的异域浓汤”，色彩鲜明，抗炎功效显著。 二、豆类的多变面貌：蛋白质的基石 豆类是植物性蛋白质的绝对主力。本书挑战了传统豆制品可能带来的“单调”感。我们深入研究了不同豆类的最佳烹饪方法：如何煮出最松软的扁豆，如何将鹰嘴豆制作成口感酥脆的烘烤小吃，以及如何利用黑豆制作出风味浓郁的墨西哥式酱料。特别是关于“发酵豆类”的应用，例如自制简单的豆豉或纳豆风味调味料，为素食增添了深厚的“鲜味”（Umami）。 三、异域风情主食：一碗中的世界旅行 本册重点介绍了如何将根茎与豆类融入主食结构中，创造出令人满足的一餐。例如，深受印度影响的“扁豆比尔亚尼饭”（Lentil Biryani），香料层次丰富，口感立体；以及受南美启发的“黑豆玉米饼”，用自制的山药泥替代传统面粉，增加了湿润度。 四、汤羹与酱料：滋养的精华 汤是体现食材精华的绝佳载体。我们提供了多种以豆类为基底的浓郁汤品，如摩洛哥风味的“七种豆蔬菜汤”，以及如何用煮豆水（Aquafaba）制作出轻盈的素食蛋黄酱和慕斯。掌握这些基础技巧后，您可以轻松应对任何食材的搭配。 《全球素食灵感》旨在拓宽您的素食视野，让您发现，仅仅依靠大地馈赠的根茎与豆类，便足以构建起一个营养均衡、风味万千的美食世界。这份指南，是献给所有希望拥抱更健康、更具可持续性饮食方式的烹饪爱好者的诚挚邀请。

评分☆☆☆☆☆

在给孩子选择食谱这件事情上，我一直秉持着“营养美味两不误”的原则。但现实往往是，要么营养够了，味道却让孩子提不起兴趣，要么味道很讨喜，但营养成分却又令人担忧。所以，当我看到这套《1688系：可口营养的儿童菜+少油健康的蒸菜（共2册）》时，我的眼睛顿时亮了。第一本“可口营养的儿童菜”，我主要看重的是“可口”二字，因为我知道，很多时候，孩子的健康饮食习惯的培养，很大程度上取决于他们是否愿意主动去吃。我希望这本书能提供一些既有创意又能让孩子们接受的菜谱，比如一些他们平时可能不爱吃的蔬菜，能否通过巧妙的烹饪方式变得有趣起来？或者一些能让他们眼前一亮的造型菜？这些都是我非常期待的内容。另一本“少油健康的蒸菜”，则是我对健康烹饪的另一层追求。蒸菜的优势不言而喻，它能够最大程度地保留食材本身的鲜味和营养，同时避免了油炸、煎炒带来的过多油脂摄入，这对于孩子的健康成长至关重要。我希望这本书能给我带来一些关于蒸菜的新灵感，比如如何让蒸出来的菜肴口感更丰富，味道更浓郁，而且不失其原有的健康本色。总而言之，我希望这套书能够真正解决我在儿童烹饪方面的实际需求，让我能为孩子做出既美味又营养，且对身体有益的餐点。

评分☆☆☆☆☆

哇，刚收到这套书，真是太惊喜了！打开一看，封面设计就很有吸引力，色彩鲜艳，图案也很有童趣，一看就感觉是给孩子们准备的，充满了积极乐观的感觉。我特别喜欢这种注重健康又不失美味的理念，现在很多育儿书虽然强调健康，但有时候会让食物变得寡淡无味，孩子们根本不爱吃，这套书的标题“可口营养”一下就抓住了我的心。我本身就在尝试给家里的小朋友制作更健康的餐点，但总是担心做得不好吃，孩子们会挑食，所以我一直在寻找一些能够兼顾美味和营养的食谱。这套书的组合形式也让我觉得很实用，一本讲“可口营养儿童菜”，一本讲“少油健康蒸菜”，感觉涵盖了我日常烹饪中最关心的两个方面。儿童菜部分，我期待能找到一些简单易学、食材常见、又能满足孩子们成长所需营养的菜肴，最好是那些平时让他们觉得“好好吃”但又不容易做或者不知道怎么做的菜。而“少油健康蒸菜”则是我一直想要深入探索的领域，蒸菜的烹饪方式非常健康，能最大程度地保留食材的原味和营养，而且少油少盐对孩子的身体发育也非常有利。我迫不及待地想翻翻看里面的具体内容，尤其是那些“儿童菜”部分，希望它能提供一些创意十足的菜谱，让我的厨房变得更有趣，也让我的孩子吃得更开心、更健康。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都在关注健康饮食和儿童营养方面的信息，所以当看到这套名为“1688系：可口营养的儿童菜+少油健康的蒸菜（共2册）”的书时，立刻就被吸引住了。现在的社会节奏快，家长们普遍面临着工作和家庭的双重压力，如何在有限的时间内为孩子准备既营养又美味的餐点，确实是个不小的挑战。这套书的组合形式非常巧妙，一本专注于“可口营养的儿童菜”，这正是我急需的，我希望它能提供一些让孩子们主动爱上吃饭的食谱，解决我每天“喂饭”的难题。我希望里面的菜谱不仅食材容易获取，制作步骤也简单明了，最重要的是，味道能真正打动孩子，让他们在品尝美食的过程中，自然而然地摄取到成长所需的各种营养素。另一本“少油健康的蒸菜”，更是满足了我对健康饮食的极致追求。蒸菜以其少油、低脂、营养保留完整的特点，逐渐成为越来越多家庭的首选烹饪方式。我期待这本书能分享一些创新的蒸菜理念，比如如何利用不同的香料和酱汁来丰富蒸菜的口感，或者一些适合不同年龄段儿童的蒸菜食谱，让“健康”与“美味”不再是矛盾体，而是可以完美结合。我希望这套书能成为我厨房里的“宝典”，让我能轻松做出让孩子爱不释手，全家都健康的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

最近家里孩子对吃饭这件事越来越挑剔，真是让做妈的伤透了脑筋。之前也买过几本育儿类的烹饪书，但很多食谱都太复杂了，步骤繁琐，光是准备食材就要花上半天时间，而且口味上也总是差强人意，孩子尝一口就摆摆手，看得我心里那个郁闷啊。这套书的出现，感觉像是我在育儿烹饪道路上的“救星”。“1688系”这个名字听起来就有点神秘感，好像蕴藏着什么宝藏。重点是“可口营养的儿童菜”和“少油健康的蒸菜”这两个主题，简直是说到我心坎里去了。我最看重的就是“可口”这两个字，因为我知道，再营养的食物，如果孩子不爱吃，那都是白搭。我希望这套书能提供一些真正能抓住孩子味蕾的菜谱，让孩子们在享受美食的同时，也能摄取到身体所需的各种营养。另一方面，“少油健康的蒸菜”更是现代家庭追求健康饮食的必然选择。蒸菜不仅能最大程度地保留食材的营养成分，而且制作过程相对简单，非常适合忙碌的上班族妈妈。我特别想知道，这本书里有没有一些关于蒸菜的“秘密武器”，比如如何调味才能让蒸出来的菜肴鲜美无比，又比如有哪些食材特别适合蒸制，能够做出意想不到的美味。总之，我对这套书充满了期待，希望它能成为我厨房里的得力助手，帮我解决孩子吃饭难的问题，同时也能让全家人吃得更健康。

评分☆☆☆☆☆

收到这套书，第一感觉就是“实用”！作为一个每天都要在家琢磨孩子午餐和晚餐的家长，我深知找一本真正能落地的食谱有多么重要。“1688系”这个系列名，虽然不太明白具体含义，但“可口营养的儿童菜”和“少油健康的蒸菜”这两个子标题，已经充分展现了它的价值。我的孩子正处于生长发育的关键时期，对食物的营养需求很高，但同时又是个不折不扣的“挑食大王”。每次做饭，我都希望能在保证营养的前提下，让菜肴做得既好看又好吃，能引起他的食欲。这套书的“可口营养儿童菜”部分，我希望能找到一些创意十足的搭配，比如如何巧妙地将蔬菜融入孩子们喜欢的食物中，或者一些能让普通食材变得“有趣”的做法。而“少油健康的蒸菜”则是我一直以来都非常推崇的烹饪方式。蒸菜能最大程度地保留食材的原汁原味和营养，尤其对于油炸、爆炒等烹饪方式可能带来的健康隐患，蒸菜无疑是更优的选择。我期待这本书能提供一些关于蒸菜的实用技巧，比如不同食材的蒸制时间、火候的掌握，以及如何利用简单的调味料来提升蒸菜的风味，让蒸出来的菜肴不仅健康，而且味道鲜美，能让全家人都爱上。

评分☆☆☆☆☆

非常好的书质量也好。。

评分☆☆☆☆☆

不错，值得购买！

评分☆☆☆☆☆

东书不错，看起来是正版的。

评分☆☆☆☆☆

不错，材米油盐酱醋茶都在京东买，经济实惠还安全放心。蒸菜还不错，儿童菜实用性不太高

评分☆☆☆☆☆

东西不错，值得购买，相信京东品质！

评分☆☆☆☆☆

菜谱还不错啊，做法都比较简单，适合家常简餐

评分☆☆☆☆☆

还不错吧应该还不错吧

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好好好

评分☆☆☆☆☆

活动价格优惠，书是自己想要的，很喜欢