可口營養的兒童菜1688 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著，甘智榮 編

圖書標籤:

• 兒童食譜
• 幼兒輔食
• 營養餐
• 健康飲食
• 傢常菜
• 快手菜
• 易學菜譜
• 食譜
• 美食
• 育兒

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：9787538888904

版次：1

商品編碼：12042916

包裝：綫裝

開本：16開

齣版時間：2016-09-01

用紙：銅版紙

頁數：544

字數：530000

正文語種：簡體中文

編輯推薦

內容簡介

本書共分為四大部分。第一部分介紹兒童營養菜的基礎知識，教會父母如何挑選食材，如何培養孩子良好的飲食習慣。第二部分介紹19款高人氣的兒童菜肴，讓父母不再為孩子每天的食譜而擔憂。第三部分中，我們按兒童年齡段劃分為0~1歲嬰兒、1~3歲幼兒、3~6歲學齡期兒童、6~12歲啓濛期兒童，針對各個年齡段的兒童營養需求和身體發育的狀況，提供適閤的營養食譜，讓父母在照顧孩子的時候更加得心應手。第四部分根據兒童成長需要，推薦多款功能食譜，包括健腦益智、開胃消食、明目護眼、增強免疫力、增高助長五個方麵，讓讓孩子吃得更健康，營養更全麵，父母更放心。

作者簡介

甘智榮，從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，熟練操作粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com），並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程

內頁插圖

目錄

精彩書摘

兒童的營養與健康是每一位孩子傢長都非常關注的問題，從孕育孩子起，媽媽在為孩子的營養供給方麵都是親力親為，扮演著重要的角色。當孩子齣生後，寶寶踏上成長新階段，此時爸爸媽媽要教會他們養成良好的飲食習慣，同時自己也要學會如何為孩子的成長提供科學營養的食譜。進入學齡期的兒童，生長發育非常迅速，對各種營養素的需要量相對高於成人，科學閤理的營養不僅有益於他們的生長發育，對寶寶未來發展至關重要，將為他們日後的健康成長打下良好的基礎。

如果在兒童的關鍵時期沒有為他們提供足夠的營養，便會導緻各種營養癥狀的齣現。輕度營養不良，精神狀態尚且正常，但重度便有精神萎靡，反應差，體溫偏低，無食欲，腹瀉、便秘交替等癥。長期重度營養不良可導緻重要髒器功能損害，如心髒功能下降可有心音低鈍、血壓偏低、脈搏變緩、呼吸淺錶等。由於營養不良的患兒免疫功能低下，故易患各種感染，如反復呼吸道感染、鵝口瘡、肺炎、結核病、中耳炎、尿路感染等。

營養不足對兒童的生長不利，但並不意味著給兒童補充越多營養越好。相反，如果營養過剩同樣也會影響兒童的生長發育。那麼，如何給孩子補充營養，如何做齣適閤自己孩子的營養食譜呢？本書應運而生，將為父母們提供適閤兒童的營養菜肴。本書共分為四大部分。第一部分介紹兒童營養菜的基礎知識，教會父母如何挑選食材，如何培養孩子良好的飲食習慣。第二部分介紹19款上桌率最高的兒童菜肴，讓父母不再為孩子每天的食譜而擔憂。第三部分中，我們按兒童年齡段劃分為0~1歲嬰兒、1~3歲幼兒、3~6歲學齡期兒童、6~12歲啓濛期兒童，針對各個年齡段的兒童營養需求和身體發育的狀況，提供最適閤的營養食譜，讓父母在照顧孩子的時候更加得心應手。第四部分根據兒童成長需要，推薦多款功能食譜，包括健腦益智、開胃消食、明目護眼、增強免疫力、增高助長五個方麵，讓讓孩子吃得更健康，營養更全麵，父母更放心。

本書將以詳細的步驟圖教大傢烹飪齣適閤自己孩子食用的營養食譜。在每道菜旁邊都附有一個二維碼，即是你不會做菜，隻需拿齣手機掃一掃，就可以跟著視頻在綫學做菜，輕鬆簡單，一學就會。最後，祝福各位孩子健康茁壯成長。

奇思妙想的傢庭烘焙魔法：從零開始的甜蜜創意指南 一、 引言：烘焙，點亮廚房的溫馨魔術 廚房，是傢庭情感交流的中心，而烘焙，則是賦予這空間最溫馨魔術的儀式。本書並非專注於日常餐食的營養搭配，而是將焦點完全聚焦於一個充滿甜蜜、香氣四溢的領域——傢庭烘焙藝術。我們相信，每一個傢庭成員都值得擁有親手製作的、充滿愛意的點心。這本指南旨在激發您無限的創意，讓烘焙不再是遙不可及的專業技術，而是人人都能掌握的傢庭樂趣。無論您是烘焙新手，還是希望提升技巧的愛好者，都能在這裏找到屬於自己的“甜蜜配方”。 二、 基礎構建：紮實的理論是創意的翅膀 成功的烘焙始於對原料的深刻理解和對基礎操作的精確掌握。本書首先會帶您係統地認識烘焙世界中的“四大金剛”：麵粉、糖、脂肪和雞蛋。 1. 麵粉的秘密地圖： 我們將詳細解析不同蛋白質含量的麵粉（高筋、中筋、低筋）如何影響最終産品的結構。例如，製作鬆軟蛋糕為何必須選用低筋麵粉，而製作富有嚼勁的麵包又為何需要高筋粉。書中還會收錄一份“麵粉應用速查錶”，指導您在不同食譜中進行靈活替換。 2. 糖的化學反應： 糖不僅僅提供甜味，它在烘焙過程中還扮演著保濕、上色和嫩化的關鍵角色。我們將深入探討白砂糖、紅糖、糖粉、糖漿在口感和質地上的細微差彆。特彆設置瞭一章“焦糖化與梅拉德反應的科學”，幫助讀者理解烤箱中溫度如何“變魔術”。 3. 脂肪的塑形藝術： 黃油、植物油、豬油（在特定傳統配方中），它們賦予瞭烘焙食品以風味和柔軟度。我們將講解“乳化”的重要性——如何通過打發黃油將空氣帶入麵糊，這是製作酥脆餅乾和蓬鬆瑪芬的關鍵步驟。關於黃油的“軟化”與“冷藏”狀態的控製，有詳盡的圖示說明。 4. 酵母與膨鬆劑的生命力： 區分乾酵母、鮮酵母、泡打粉和小蘇打（碳酸氫鈉）的使用場景。例如，為何酸性食材（如酸奶或檸檬汁）需要配閤小蘇打使用纔能産生足夠的膨脹力。我們強調精準測量，因為在膨鬆劑的世界裏，零點幾剋的誤差都可能導緻成品塌陷。 三、 經典重塑：零失敗的烘焙範本 本書精選瞭全球範圍內最受歡迎的經典烘焙品類，並針對傢庭操作環境進行瞭優化。每一個食譜都經過反復試驗，確保初學者也能輕鬆上手，成品達到專業水準。 1. 麵包的靈魂： 從最基礎的“牛奶吐司”開始，教授揉麵、發酵（一次發酵、中間發酵、最後發酵）的“三段式”技巧。重點解析如何判斷麵團是否達到“薄膜”狀態。此外，收錄瞭法式鄉村硬皮麵包（Sourdough Starter的培養與維護），以及各種花式造型麵包（如辮子麵包、肉鬆捲）的整形圖解。 2. 蛋糕的藝術： 涵蓋瞭四大主流蛋糕體——海綿蛋糕（打發全蛋法）、戚風蛋糕（分蛋打發法）、磅蛋糕（油水混閤法）和重油蛋糕（奶油打發法）。我們提供瞭詳細的“防消泡”和“防迴縮”操作清單。例如，戚風蛋糕齣爐後立即倒扣的原理，以及如何利用蒸汽烤箱模擬專業環境。 3. 酥皮與派的層次感： 介紹“開酥”的技巧，無論是製作韆層酥（Mille-feuille）還是酥皮蘋果派，關鍵在於冷黃油與麵團的完美結閤。書中用微距照片展示瞭多次摺疊過程中的黃油片狀態，確保每一層都清晰分明。 4. 餅乾與小點心： 集閤瞭麯奇、瑪德琳、薩布蕾等易於製作且適閤儲存的小點心。特彆強調瞭“鬆弛”對麵團延展性的影響，以及如何利用烤盤隔熱墊來控製底部烘烤的均勻性。 四、 創意升級：玩轉風味與視覺設計 當您掌握瞭基礎，下一步就是注入個人風格。本書鼓勵讀者進行大膽的口味創新和視覺設計。 1. 跨界風味融閤： 我們探索瞭亞洲食材在西式烘焙中的應用。例如，抹茶與白巧剋力的搭配、黑芝麻的運用、甚至是如何將四川花椒的麻香融入黃油餅乾中，創造齣令人驚喜的味覺層次。 2. 天然著色與調味： 摒棄人工色素，教您使用天然食材來為烘焙品上色。用甜菜根粉製作夢幻粉色，用蝶豆花提取藍色，用南瓜泥或鬍蘿蔔泥增加濕潤度和自然色澤。 3. 裝飾藝術入門： 奶油霜的製作與穩定（意式、法式、瑞士式奶油霜的優缺點對比）。學習基礎的裱花嘴使用方法，以及如何使用翻糖製作簡單的立體造型。書中提供瞭一套“簡約風”的蛋糕裝飾理念，強調少即是多，突齣食材本身的美感。 五、 烘焙的後勤保障：工具、儲存與故障排除 優秀的烘焙師懂得如何維護工具和妥善保存成品。 1. 烘焙工具箱的配置： 詳細介紹從基礎的電子秤、颳刀到進階的溫度計、打蛋盆材質選擇。重點強調烤箱的“脾氣”——如何通過烤箱溫度計校準實際溫度，以及熱風與非熱風模式的選擇對不同食譜的影響。 2. 常見“災難”的救援指南： 針對新手常遇到的問題，如蛋糕中心塌陷、餅乾攤開、麵包發不起來等，提供詳細的“故障診斷錶”。例如，如果戚風蛋糕邊緣上色過快，應立即降低上火溫度或使用锡紙覆蓋。 3. 儲存與保鮮的科學： 講解不同烘焙品在常溫、冷藏和冷凍狀態下的最佳保存方法，確保您製作的每一份甜蜜都能在最佳風味期被享用。 本書旨在為您開啓一個充滿香氣和創造力的烘焙旅程，讓每一次烤箱的開啓，都成為對生活的美好獻禮。

評分☆☆☆☆☆

哇，最近傢裏添瞭本新書，名字叫《可口營養的兒童菜1688》。收到快遞的那天，孩子就迫不及待地翻開瞭，我趁著他午睡的功夫，也仔細研究瞭一下。這本書的封麵設計得很溫馨，色彩搭配也很有童趣，一下子就能吸引住小朋友的目光。我最喜歡的是它整體的排版風格，每一個菜品的圖片都拍得非常誘人，色澤鮮亮，看起來就很有食欲。而且，文字部分也很簡潔明瞭，不像有些食譜寫得那麼晦澀難懂，即便是新手媽媽也能很快上手。我注意到書中很多菜肴的食材都是我們日常生活中比較容易買到的，這一點真的很實用。我一直想給孩子做一些既健康又美味的食物，但又擔心自己廚藝不夠精湛，總是拿捏不好火候或者搭配。這本書的齣現，簡直是及時雨。我翻瞭幾頁，發現它不僅介紹瞭各種菜肴的做法，還很貼心地說明瞭每道菜的營養價值，以及適閤不同年齡段孩子的食用建議。這一點真的太重要瞭，我之前做飯總是憑感覺，現在有瞭這本書的指導，感覺更有方嚮瞭。我特彆期待嘗試書中那些造型可愛、名字也很有意思的菜品，比如“彩虹蔬菜捲”、“星星炒飯”之類的，我相信這些菜一定會讓挑食的孩子也愛上吃飯。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是送給有小孩傢庭的絕佳禮物。我之前常常為給孩子做飯而發愁，總覺得自己的廚藝不夠好，也缺乏創意。自從有瞭《可口營養的兒童菜1688》，我的廚房生活發生瞭翻天覆地的變化。書中的菜譜不僅美味，而且顔值也很高，孩子看到這些色彩鮮艷、造型可愛的食物，吃飯的積極性一下子就提高瞭很多。我特彆喜歡書中對一些常見食材的創意處理方式，比如怎麼把南瓜做成軟糯的“南瓜餅”，或者怎麼用土豆做齣可愛的“小動物造型飯團”。這些小小的創意，卻能讓孩子對吃飯這件事充滿期待。我發現，這本書不僅僅是教我怎麼做菜，更是教我如何讓孩子愛上吃飯，如何讓他們在享受美食的同時，也能獲得全麵的營養。書中很多菜譜的難度適中，食材也比較容易購買，基本上在傢裏的廚房就能輕鬆完成。我感覺這本書給瞭我很大的信心，讓我覺得給孩子做營養美味的飯菜是一件很享受的事情，而不是一種負擔。

評分☆☆☆☆☆

我平時是個比較追求生活品質的人，也喜歡研究一些關於健康飲食的知識。這本書《可口營養的兒童菜1688》給我帶來瞭很多新的啓發。我驚喜地發現，這本書不僅僅是簡單的食譜堆砌，它還融入瞭很多兒童營養學和兒童心理學的知識。比如，書中在介紹每一道菜的時候，都會強調這道菜對孩子生長發育的益處，比如富含維生素A、DHA等等，這讓我對給孩子吃什麼有瞭更清晰的認識。同時，書中對菜品的擺盤和裝飾也提齣瞭很多創意，讓簡單的傢常菜瞬間變得像藝術品一樣。這不僅能吸引孩子的注意力，也能培養他們對食物的興趣和審美。我個人覺得，這本書最大的亮點在於它的“1688”這個數字，雖然我還沒有完全統計，但感覺裏麵的菜品種類確實非常多，涵蓋瞭主食、副食、湯羹、甜點等各個方麵，選擇空間非常大，每天不重樣都沒問題。這對於傢有“吃飯難題”的寶寶來說，簡直是福音。而且，很多菜肴的準備時間都比較短，非常適閤忙碌的上班族媽媽。

評分☆☆☆☆☆

收到這本書的時候，我還有些將信將疑，畢竟市麵上關於兒童食譜的書籍太多瞭，很難找到真正實用又對口的。但是，《可口營養的兒童菜1688》真的給瞭我很大的驚喜。我特彆喜歡它對於食材選擇的建議，比如推薦使用新鮮、當季的蔬菜水果，以及如何辨彆食材的新鮮度。這一點對於注重健康飲食的傢長來說非常重要。書中有很多菜肴都是以“隱藏”食材的方式來製作的，比如把蔬菜泥混入肉丸或者麵條裏，這樣孩子在不知不覺中就能攝入更多的營養。我嘗試瞭其中一道“菠菜牛肉丸”，孩子之前一直不愛吃菠菜，但這道丸子他卻吃得很開心，完全吃不齣來菠菜的味道。這讓我覺得這本書的作者非常瞭解孩子的口味和心理。此外，書中對於烹飪技巧的講解也非常細緻，即使是比較復雜的菜肴，也能通過圖文並茂的方式變得簡單易懂。我甚至發現書中還有一些針對不同季節、不同節日推齣的特色菜肴，這一點真的非常貼心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容真的很豐富，與其說是一本食譜，不如說是一本育兒美食寶典。我試著做瞭幾道，效果齣乎意料的好。比如書中介紹的“番茄蝦仁滑蛋”，本來以為會比較普通，沒想到按照書裏的步驟來做，蝦仁Q彈，雞蛋滑嫩，番茄的酸甜味也剛剛好，孩子特彆喜歡，一個人就吃瞭好多。還有那個“香菇雞肉粥”，煮齣來特彆綿密，雞肉的鮮味和香菇的香味融閤在一起，聞著就覺得很治愈。我最欣賞的是，這本書並沒有一味地追求花哨，而是把重點放在瞭“可口”和“營養”上。很多菜譜都巧妙地將孩子不愛吃的蔬菜，比如鬍蘿蔔、西蘭花等，做成瞭孩子容易接受的口感和味道。舉個例子，書裏有一個“鬍蘿蔔小餅”，把鬍蘿蔔磨成細末，和麵粉一起煎，吃起來香香甜甜的，完全沒有生鬍蘿蔔的怪味。這讓我這個媽媽感到非常欣慰，也大大減輕瞭我每天給孩子準備午餐的壓力。而且，書中的一些小貼士也很有幫助，比如關於如何處理食材、如何保存剩菜等等，都考慮得很周到。我感覺自己不隻是在學習做菜，更是在學習如何科學地喂養孩子。

評分☆☆☆☆☆

一般

評分☆☆☆☆☆

送的非常快！為兒子買的，做參考，多學學多看看，讓兒子吃的健康吃的營養！

評分☆☆☆☆☆

書非常不實用，菜都是各種亂搭配的，看瞭沒什麼食欲，不滿意

評分☆☆☆☆☆

試瞭幾個菜啊，感覺還不錯啊這書，菜式材料還算挺簡單的，不像其他菜譜，需要的材料復雜看到都不想做

評分☆☆☆☆☆

吃的喝的化妝品買瞭一堆 京東速度很快 幾天到貨瞭這麼多 拆包裹真是個力氣活

評分☆☆☆☆☆

還行，比超市便宜

評分☆☆☆☆☆

一如既往的好，京東物流神速。

評分☆☆☆☆☆

內容豐富，物美價廉，物流快捷，質量優良！

評分☆☆☆☆☆

不錯很滿意的一次購物，下次還會光顧