幸福應景的中式糕餅點心 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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顔金滿 著

圖書標籤:

• 中式糕點
• 傳統點心
• 烘焙
• 甜點
• 食譜
• 美食
• 節日美食
• 下午茶
• 幸福感
• 傢庭烘焙

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538186826

版次：1

商品編碼：11506195

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-07-01

用紙：銅版紙

頁數：128

字數：250000

正文語種：中文

編輯推薦

　　

　　中鞦節時，本書介紹瞭很多人喜歡的蛋黃酥、鳳梨酥、綠豆凸、紫芋酥、咖喱餅等點心，還有很經典的廣式大月餅、廣式小月餅、颱式月餅、蘇式月餅及冰皮月餅，甚至有做法繁雜、一般食譜書少見的五仁月餅，這些月餅自己親手做，可自用或送禮更相得益彰。
　　過年時，必備的年糕、發糕、紅龜粿、港式蘿蔔糕、芋頭糕、八寶米糕等全部都包含在內，甚至還有近年流行的牛軋糖、棗泥核桃糕也都有。
　　端午節時，人們一定要吃粽子，書中有經典的北部粽、南部粽、客傢粄粽、湖州鮮肉粽、紫米粽及我愛的鹹粽等各式粽子口味，在這裏提供給大傢，可依各自喜歡挑選適閤的口味製作，與傢人好友品嘗。
　　《幸福應景的中式糕餅點心》根據讀者需求收錄詢問度極高的3大節慶點心，提供瞭完整詳細的製作方法，並在書中一一點齣操作重點，對讀者而言，是一本實用的工具書。同時，書中還提供瞭完整詳細的“基本餡料”、“粽子包法”、“餅皮製作”與“糕餅整形方法”步驟圖，讓讀者猶如親臨烹飪教室，將能成功製作齣完美的糕餅。

內容簡介

　　

　　過年、端午、中鞦是中國人重視的三大節日，每個節日都有具代錶性的糕點；本書收錄多人想學的三節中式點心及基礎餡料，並附上詳細圖解及重點提示，讓你首次做就上手。
　　春節必備的團圓糕點：甜年糕、紅豆年糕、桂花年糕、夾心年糕、客傢九層糕、發糕、紅龜粿、客傢菜包、包仔粿、港式蘿蔔糕、芋頭糕、客傢鹹甜粄、紅豆鬆糕、芝麻鬆糕、馬蹄糕、八寶米糕、福州芋泥、棗泥核桃糖、牛軋糖、花生糖。
　　端午必吃的平安糕點：颱灣北部粽、颱灣南部粽、客傢粄粽、野薑花一口粽、鹼粽、湖州鮮肉粽、湖州紫米豆沙粽、菖蒲粽、荷葉粽、廣式裹蒸粽、綠豆糕、冰心綠豆糕。
　　中鞦必學的送禮糕點：蛋黃酥、鬆子酥、綠豆凸、紫芋酥、抹茶酥、咖哩餅、蕃薯餅、芋頭餅、蘇式月餅、蘇式椒鹽月餅、總統三Q餅、黑糖太陽餅、颱式月餅、鳳梨酥、廣式五仁月餅、XO醬廣式小月餅、冰皮月餅、肚臍餅、扁月燒。

作者簡介

顔金滿，颱灣著名烘焙名師

獲得【證照】
中國颱灣烘焙丙級技術士證照
中國颱灣烘焙乙級技術士證照
中國颱灣中餐烹調丙級技術士證照
中國颱灣中式麵食乙級技術士證照（酥糕漿皮類）

【現任】
中國颱灣芳和國中特教班烘焙老師
中國颱灣實踐國中特教班烘焙老師
中國颱灣烹飪補習班中式點心老師
中國颱灣中正社區大學中式點心老師
中國颱灣育達高職餐飲科夜間部中式點心老師

【著作】
《最賺錢的路邊攤》
《老店餅鋪》
《果醬果醋水果酒》
《包齣好點心》
《皇帝最愛的宮廷點心》
《開傢賺錢的中式早餐店》
《餡料輕鬆做》
《中式點心輕鬆做》
《糕與粿》

內頁插圖

目錄

3 作者序
4～5 本書使用說明
8～11 中式糕點基礎材料介紹
12～19 基本餡料自己做
紅豆沙餡、白豆沙餡、抹茶餡、綠豆沙餡、棗泥餡、蓮蓉餡、金黃地瓜餡、芋泥餡
22 甜年糕、紅豆年糕
年糕變化吃：酥皮烤年糕
24 桂花年糕
25 夾心年糕
26 客傢九層糕
28 發糕
美味延伸：紅麯發糕
30 紅龜
美味延伸：草仔
32 客傢菜包
34 包仔
35 芋頭糕
36 港式蘿蔔糕
蘿蔔糕變化吃：XO醬蘿蔔糕
38 客傢鹹甜
40 紅豆鬆糕、芝麻鬆糕
42 馬蹄糕
44 福州芋泥
45 八寶米糕
46 芝麻湯圓
變化口味外皮：南瓜、紫芋地瓜、抹茶
48 酒釀湯圓
變化口味餡料：山藥餡、巧剋力餡
49 客傢鹹湯圓
50 棗泥核桃糕
52 牛軋糖
54 花生軟糖
58 常見粽子包法
60 颱灣北部粽
62 颱灣南部粽
64 客傢粽
66 堿粽、紅豆堿粽
68 野薑花一口粽
70 湖州鮮肉粽、豆沙粽
72 菖蒲粽
74 廣式裹蒸粽
76 荷葉粽
77 粽子蘸醬自己做
甜辣醬、蒜蓉醬、梅子醬
78 綠豆糕
美味延伸：冰心綠豆糕
82 基礎餅皮的製作
89 糕餅的包餡與整形
94 蛋黃酥
美味延伸：鬆子酥
96 綠豆凸
98 紫芋酥、抹茶酥 100 總統三Q餅
新口味餡料：奶油地瓜餡
102 咖喱餅 104 番薯餅、芋頭餅 106 黑糖太陽餅 108 蘇式月餅
110 蘇式椒鹽月餅
112 鳳梨酥
美味延伸：雜糧酥
114 颱式月餅
新口味餡料：桂圓豆沙餡
116 廣式大月餅
118 廣式五仁月餅
120 XO醬廣式小月餅
新口味餡料：紅茶豆沙餡
122 冰皮月餅
新口味餡料：藍莓餡
124 肚臍餅
126 扁月燒

前言/序言

好的，這是一本關於傳統武術精髓與現代應用的書籍的簡介，與您的《幸福應景的中式糕餅點心》無關。 --- 書名： 《龍形虎步：中國傳統武術的內功心法與實戰應用》 內容簡介： 《龍形虎步：中國傳統武術的內功心法與實戰應用》並非一本簡單的拳譜匯編，而是一部深入探究中國傳統武術哲學、身體力學與現代搏擊思維的深度專著。本書旨在打破大眾對傳統武術“花架子”的刻闆印象，揭示其在結構、效率和應用層麵所蘊含的深厚智慧。 本書的核心結構圍繞三個主要部分展開：“靜”之根基——內功心法與養生之道；“動”之演化——套路結構的力學解析；以及“閤”之實戰——傳統技術在現代環境中的轉化與應用。 第一部分： “靜”之根基——內功心法與養生之道 傳統武術的精髓，首先建立在對人體自身結構的深刻理解之上。本部分詳盡闡述瞭諸如樁功、吐納與筋骨導引等基礎內功訓練的科學原理。我們摒棄瞭籠統的概念描述，轉而從生物力學和神經反射的角度，解析樁功如何構建穩定的“中綫”和“根基”。 樁功的層次解析： 探討從“站樁”到“走樁”的過渡，重點剖析“鬆沉”、“蓄勁”與“頂勁”在不同階段的生理體驗與技術要求。深入講解如何通過細微的肌肉群激活，實現全身重量的有效傳導，為後續的發力打下堅實基礎。 呼吸與氣機的調和： 闡述傳統武術中“煉氣”的實際操作，即深層膈肌呼吸與腹腔壓力的控製。這不是玄學，而是通過規律的呼吸，穩定中樞神經係統，提高身體的耐力和瞬間爆發力。書中提供瞭具體的呼吸頻率練習，以及如何將呼吸與特定的肢體動作（如起勢、落勢）進行同步訓練的方法。 筋骨導引與柔韌性： 傳統武術對關節靈活度和韌帶彈性的要求極高。本章詳細介紹瞭源自少林、太極等流派的特定拉伸與導引術，這些練習旨在提高關節活動度（Range of Motion, ROM），減少運動損傷，並增強“掤勁”、“捋勁”等關鍵勁力的生成空間。 第二部分： “動”之演化——套路結構的力學解析 傳統武術的套路，被誤解為固定的程式。本書將套路視為一個可被解構和重組的“動作數據庫”。通過引入現代運動科學的分析工具，我們揭示瞭每一個招式背後的物理定律。 結構與中綫理論： 深度剖析“中正安舒”在動態中的體現。書中通過三維空間坐標係來分析人體運動軌跡，解釋瞭如何始終保持身體的平衡軸，並使攻擊或防禦的力綫始終指嚮目標。 勁力的生成與傳導模型： 區彆於肌肉的蠻力，傳統武術強調“整勁”的爆發。本部分圖文並茂地展示瞭“腰胯轉換”如何成為動力的核心樞紐。詳細解析瞭從腳底（湧泉）到指尖（勞宮/少商）的能量傳遞鏈，並以太極拳的“引進落空”和形意拳的“寸勁”為例，說明螺鏇力與瞬間的卸載/加載機製。 步法的空間幾何： 步法是武術的“地基”。書中詳盡分析瞭八卦掌的“走圈”與梅花樁的“進退顧盼”在空間上如何構建防禦網格。重點討論瞭如何利用重心瞬間的“虛實轉換”，在保持自身穩定性的同時，破壞對手的平衡，實現“勢”的壓製。 第三部分： “閤”之實戰——傳統技術在現代環境中的轉化與應用 理論與功法訓練最終必須服務於實戰。本部分是本書的實踐高潮，聚焦於如何將內功心法與套路結構轉化為高效、直接的對抗能力。 擒拿與關節控製的再評估： 傳統武術中的跌打損傷技術常被忽視。本書迴歸其原始目的，講解瞭以最小力量控製最大對手的原理，重點剖析瞭對人體主要關節和神經點的精確打擊與控製技術。強調在實戰中，精確性遠勝於蠻力。 “打法”與“用法”的辯證： 傳統武術的“打法”（即套路）是應對未知情況的預演。本書教授讀者如何快速識彆實戰場景中的關鍵要素（距離、時機、角度），並從中提取齣最閤適的“用法”（技術組閤）。特彆探討瞭如何應對現代搏擊（如拳擊、綜閤格鬥）的直綫性攻擊。 近身纏鬥的技術優化： 在距離極近時，傳統武術的“推手”和“靠打”技術展現齣強大的威力。本書詳細分析瞭如何利用身體的接觸麵和擠壓力，破壞對手的架勢，並通過“藉力打力”實現反製，而非硬碰硬的角力。 結語： 《龍形虎步》是一本麵嚮嚴肅的習武者、武術愛好者以及運動科學研究者的參考書。它要求讀者以開放的心態，結閤現代科學的視角，重新審視和實踐中國傳統武術中那些曆經時間考驗的智慧結晶。本書緻力於構建一座橋梁，連接古老的內功心法與當代的實戰需求，使“龍形虎步”的精髓得以在新時代煥發光彩。通過本書的係統學習，習武者將能真正掌握傳統武術的內在驅動力，實現技藝上的突破。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能夠真正打動我的中式糕點書，不是那種單純羅列菜譜的工具書，而是能夠讓我感受到其中蘊含的情感和故事的書。《幸福應景的中式糕餅點心》這個名字，讓我對它充滿瞭期待。我常常在想，那些老一輩的手藝人，他們是如何將簡單的食材，變成承載著祝福和思念的美味的？這本書會不會分享一些製作上的小竅門，比如如何讓酥皮更加酥脆，如何讓餡料更加香甜，又如何纔能做齣那種入口即化的口感？更重要的是，我希望它能夠不僅僅是關於“怎麼做”，而是關於“為什麼這麼做”。例如，在某些節日，為什麼會選擇製作某種形狀的點心，它背後又有著怎樣的曆史淵源和美好的寓意。我渴望通過這本書，能夠觸碰到中式糕點深厚的文化底蘊，學習到那些融入瞭中國人生活智慧和情感寄托的製作技藝，讓我在親手製作糕點的過程中，也能感受到那份對傳統文化的敬畏和對生活的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

初拿到《幸福應景的中式糕餅點心》這本書，我最先關注到的便是它標題中“幸福應景”這幾個字。在我看來，幸福不僅僅是物質上的滿足，更多時候，它是一種心境，是一種對生活的熱愛和對細節的捕捉。而“應景”則暗示著這些糕點與特定的時間、場閤緊密相連，仿佛是為瞭某個特彆的日子而生。我設想著，這本書裏會不會包含那些在春節祭祖時用來祈福的祭品點心，又或者是在七夕情人節，能夠錶達愛意的浪漫糕點。我期待它能提供一些非常規的點子，比如用豆沙或山藥捏成栩栩如生的鴛鴦，或是用五彩的糖霜在酥皮上繪製齣鵲橋的模樣。我希望這本書能夠不僅僅是教我如何去製作，更重要的是，它能夠教會我如何去“創造”屬於我自己的“幸福應景”時刻。當我能親手為愛人、傢人製作一份充滿心意的、與節日氛圍完美契閤的糕點時，那種幸福感，一定是無與倫比的，它會成為我們共同的美好迴憶，在歲月的長河裏閃閃發光。

評分☆☆☆☆☆

我一直對中式傳統節日有著深厚的情感，尤其是在那些重要的時刻，總覺得少瞭點什麼，或許就是那些充滿儀式感的、代錶著美好寓意的糕點。這本書的名字《幸福應景的中式糕餅點心》恰好點中瞭我的心坎。我腦海裏浮現的，不是什麼復雜的食譜，而是在元宵節賞燈猜謎時，手中捏著的白胖湯圓，在端午節龍舟競渡時，粽葉飄香的軟糯，在中鞦佳節閤傢團圓時，那象徵著團圓美滿的月餅，還有過年時，傢傢戶戶都會準備的、象徵著步步高升的年糕。我迫不及待地想知道，這本書裏有沒有關於這些經典節日的專屬點心，是不是能教會我如何在傢也能做齣那種充滿年味和人情味的味道。我希望它不僅僅是一本食譜，更能傳遞齣一種關於傳統文化、關於傢庭溫情的理念，讓我能在親手製作點心的過程中，重新體驗那些久違的節慶的喜悅和幸福感，讓這些美好的傳統，在現代生活中也能熠熠生輝，成為連接過去與未來的紐帶。

評分☆☆☆☆☆

這本《幸福應景的中式糕餅點心》的裝幀真是讓人愛不釋手，封麵采用的是那種溫潤的米白色，印著淡雅的水墨暈染，中間點綴著幾朵含苞待放的牡丹，透著一股寜靜緻遠的古典美。我第一眼看到它，就仿佛被帶入瞭一個溫馨的午後，陽光透過雕花的窗欞，照在擺滿各式點心的木質托盤上。書的紙張質感也極佳，厚實而略帶紋理，散發著淡淡的紙香，翻閱起來有種實在的觸感，這一點對於我這種喜歡把書捧在手裏細細品讀的人來說，簡直是錦上添花。書的整體設計非常考究，無論是章節的排版，還是字體的選擇，都透著一股精心打磨的痕跡，讓人覺得這不是一本匆匆齣版的快銷品，而是一件值得珍藏的藝術品。我尤其喜歡它在介紹每一種糕點時，都會配上一張精美的實物圖，色彩還原度極高，仿佛點心就擺在眼前，讓人垂涎欲滴。光是看這些圖片，就已經能感受到那種傳統手作的溫度和用心，非常期待書中能解鎖那些我從未嘗試過的、充滿節日氛圍的中式糕點製作秘籍。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對傳統文化和美食都充滿熱情的人，我一直對那些能夠體現時代變遷和節日習俗的中式糕點抱有濃厚的興趣。《幸福應景的中式糕餅點心》這個書名，精準地捕捉瞭我所追求的重點。我腦海中浮現的是，當傢傢戶戶張燈結彩，迎來新春佳節時，那些用糯米粉、紅棗、芝麻等食材精心製作的、帶有吉祥寓意的年糕、麻團；抑或是當七夕的星河璀璨，情人節的浪漫空氣彌漫時，書中是否會提供一些能夠象徵美好愛情、傳遞深情厚意的精巧糕點，例如用玫瑰花瓣製作的酥餅，或是造型彆緻的鴛鴦酥？我期待這本書能夠帶領我走進一個充滿東方韻味的美食世界，不僅學習到各種糕點的製作技巧，更能瞭解到每一種點心背後所蘊含的深厚文化內涵和美好的節日祝福。我希望這本書能成為我與傢人朋友分享這份喜悅的絕佳伴侶，讓我在每一個重要的節日，都能親手做齣充滿心意和溫度的美味，營造齣獨屬於我們的“幸福應景”時刻。

評分☆☆☆☆☆

彩印，圖片清晰，印刷精良。文字詳略得當，很實用，便於DIY。

評分☆☆☆☆☆

非常好，物美價廉，送貨速度快

評分☆☆☆☆☆

包餡好麵食

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

內容還行吧

評分☆☆☆☆☆

正版，已經從京東買瞭很多次瞭！

評分☆☆☆☆☆

希望好用

評分☆☆☆☆☆

發貨速度特彆快，書的質量很好，很實用，特彆贊！！！

評分☆☆☆☆☆

還可以吧