可口营养的儿童菜1688 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著，甘智荣 编

图书标签:

• 儿童食谱
• 幼儿辅食
• 营养餐
• 健康饮食
• 家常菜
• 快手菜
• 易学菜谱
• 食谱
• 美食
• 育儿

出版社： 黑龙江科学技术出版社

ISBN：9787538888904

版次：1

商品编码：12042916

包装：线装

开本：16开

出版时间：2016-09-01

用纸：铜版纸

页数：544

字数：530000

正文语种：简体中文

编辑推荐

内容简介

本书共分为四大部分。第一部分介绍儿童营养菜的基础知识，教会父母如何挑选食材，如何培养孩子良好的饮食习惯。第二部分介绍19款高人气的儿童菜肴，让父母不再为孩子每天的食谱而担忧。第三部分中，我们按儿童年龄段划分为0~1岁婴儿、1~3岁幼儿、3~6岁学龄期儿童、6~12岁启蒙期儿童，针对各个年龄段的儿童营养需求和身体发育的状况，提供适合的营养食谱，让父母在照顾孩子的时候更加得心应手。第四部分根据儿童成长需要，推荐多款功能食谱，包括健脑益智、开胃消食、明目护眼、增强免疫力、增高助长五个方面，让让孩子吃得更健康，营养更全面，父母更放心。

作者简介

甘智荣，从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，熟练操作粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com），并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程

内页插图

目录

精彩书摘

儿童的营养与健康是每一位孩子家长都非常关注的问题，从孕育孩子起，妈妈在为孩子的营养供给方面都是亲力亲为，扮演着重要的角色。当孩子出生后，宝宝踏上成长新阶段，此时爸爸妈妈要教会他们养成良好的饮食习惯，同时自己也要学会如何为孩子的成长提供科学营养的食谱。进入学龄期的儿童，生长发育非常迅速，对各种营养素的需要量相对高于成人，科学合理的营养不仅有益于他们的生长发育，对宝宝未来发展至关重要，将为他们日后的健康成长打下良好的基础。

如果在儿童的关键时期没有为他们提供足够的营养，便会导致各种营养症状的出现。轻度营养不良，精神状态尚且正常，但重度便有精神萎靡，反应差，体温偏低，无食欲，腹泻、便秘交替等症。长期重度营养不良可导致重要脏器功能损害，如心脏功能下降可有心音低钝、血压偏低、脉搏变缓、呼吸浅表等。由于营养不良的患儿免疫功能低下，故易患各种感染，如反复呼吸道感染、鹅口疮、肺炎、结核病、中耳炎、尿路感染等。

营养不足对儿童的生长不利，但并不意味着给儿童补充越多营养越好。相反，如果营养过剩同样也会影响儿童的生长发育。那么，如何给孩子补充营养，如何做出适合自己孩子的营养食谱呢？本书应运而生，将为父母们提供适合儿童的营养菜肴。本书共分为四大部分。第一部分介绍儿童营养菜的基础知识，教会父母如何挑选食材，如何培养孩子良好的饮食习惯。第二部分介绍19款上桌率最高的儿童菜肴，让父母不再为孩子每天的食谱而担忧。第三部分中，我们按儿童年龄段划分为0~1岁婴儿、1~3岁幼儿、3~6岁学龄期儿童、6~12岁启蒙期儿童，针对各个年龄段的儿童营养需求和身体发育的状况，提供最适合的营养食谱，让父母在照顾孩子的时候更加得心应手。第四部分根据儿童成长需要，推荐多款功能食谱，包括健脑益智、开胃消食、明目护眼、增强免疫力、增高助长五个方面，让让孩子吃得更健康，营养更全面，父母更放心。

本书将以详细的步骤图教大家烹饪出适合自己孩子食用的营养食谱。在每道菜旁边都附有一个二维码，即是你不会做菜，只需拿出手机扫一扫，就可以跟着视频在线学做菜，轻松简单，一学就会。最后，祝福各位孩子健康茁壮成长。

奇思妙想的家庭烘焙魔法：从零开始的甜蜜创意指南 一、 引言：烘焙，点亮厨房的温馨魔术 厨房，是家庭情感交流的中心，而烘焙，则是赋予这空间最温馨魔术的仪式。本书并非专注于日常餐食的营养搭配，而是将焦点完全聚焦于一个充满甜蜜、香气四溢的领域——家庭烘焙艺术。我们相信，每一个家庭成员都值得拥有亲手制作的、充满爱意的点心。这本指南旨在激发您无限的创意，让烘焙不再是遥不可及的专业技术，而是人人都能掌握的家庭乐趣。无论您是烘焙新手，还是希望提升技巧的爱好者，都能在这里找到属于自己的“甜蜜配方”。 二、 基础构建：扎实的理论是创意的翅膀 成功的烘焙始于对原料的深刻理解和对基础操作的精确掌握。本书首先会带您系统地认识烘焙世界中的“四大金刚”：面粉、糖、脂肪和鸡蛋。 1. 面粉的秘密地图： 我们将详细解析不同蛋白质含量的面粉（高筋、中筋、低筋）如何影响最终产品的结构。例如，制作松软蛋糕为何必须选用低筋面粉，而制作富有嚼劲的面包又为何需要高筋粉。书中还会收录一份“面粉应用速查表”，指导您在不同食谱中进行灵活替换。 2. 糖的化学反应： 糖不仅仅提供甜味，它在烘焙过程中还扮演着保湿、上色和嫩化的关键角色。我们将深入探讨白砂糖、红糖、糖粉、糖浆在口感和质地上的细微差别。特别设置了一章“焦糖化与梅拉德反应的科学”，帮助读者理解烤箱中温度如何“变魔术”。 3. 脂肪的塑形艺术： 黄油、植物油、猪油（在特定传统配方中），它们赋予了烘焙食品以风味和柔软度。我们将讲解“乳化”的重要性——如何通过打发黄油将空气带入面糊，这是制作酥脆饼干和蓬松玛芬的关键步骤。关于黄油的“软化”与“冷藏”状态的控制，有详尽的图示说明。 4. 酵母与膨松剂的生命力： 区分干酵母、鲜酵母、泡打粉和小苏打（碳酸氢钠）的使用场景。例如，为何酸性食材（如酸奶或柠檬汁）需要配合小苏打使用才能产生足够的膨胀力。我们强调精准测量，因为在膨松剂的世界里，零点几克的误差都可能导致成品塌陷。 三、 经典重塑：零失败的烘焙范本 本书精选了全球范围内最受欢迎的经典烘焙品类，并针对家庭操作环境进行了优化。每一个食谱都经过反复试验，确保初学者也能轻松上手，成品达到专业水准。 1. 面包的灵魂： 从最基础的“牛奶吐司”开始，教授揉面、发酵（一次发酵、中间发酵、最后发酵）的“三段式”技巧。重点解析如何判断面团是否达到“薄膜”状态。此外，收录了法式乡村硬皮面包（Sourdough Starter的培养与维护），以及各种花式造型面包（如辫子面包、肉松卷）的整形图解。 2. 蛋糕的艺术： 涵盖了四大主流蛋糕体——海绵蛋糕（打发全蛋法）、戚风蛋糕（分蛋打发法）、磅蛋糕（油水混合法）和重油蛋糕（奶油打发法）。我们提供了详细的“防消泡”和“防回缩”操作清单。例如，戚风蛋糕出炉后立即倒扣的原理，以及如何利用蒸汽烤箱模拟专业环境。 3. 酥皮与派的层次感： 介绍“开酥”的技巧，无论是制作千层酥（Mille-feuille）还是酥皮苹果派，关键在于冷黄油与面团的完美结合。书中用微距照片展示了多次折叠过程中的黄油片状态，确保每一层都清晰分明。 4. 饼干与小点心： 集合了曲奇、玛德琳、萨布蕾等易于制作且适合储存的小点心。特别强调了“松弛”对面团延展性的影响，以及如何利用烤盘隔热垫来控制底部烘烤的均匀性。 四、 创意升级：玩转风味与视觉设计 当您掌握了基础，下一步就是注入个人风格。本书鼓励读者进行大胆的口味创新和视觉设计。 1. 跨界风味融合： 我们探索了亚洲食材在西式烘焙中的应用。例如，抹茶与白巧克力的搭配、黑芝麻的运用、甚至是如何将四川花椒的麻香融入黄油饼干中，创造出令人惊喜的味觉层次。 2. 天然着色与调味： 摒弃人工色素，教您使用天然食材来为烘焙品上色。用甜菜根粉制作梦幻粉色，用蝶豆花提取蓝色，用南瓜泥或胡萝卜泥增加湿润度和自然色泽。 3. 装饰艺术入门： 奶油霜的制作与稳定（意式、法式、瑞士式奶油霜的优缺点对比）。学习基础的裱花嘴使用方法，以及如何使用翻糖制作简单的立体造型。书中提供了一套“简约风”的蛋糕装饰理念，强调少即是多，突出食材本身的美感。 五、 烘焙的后勤保障：工具、储存与故障排除 优秀的烘焙师懂得如何维护工具和妥善保存成品。 1. 烘焙工具箱的配置： 详细介绍从基础的电子秤、刮刀到进阶的温度计、打蛋盆材质选择。重点强调烤箱的“脾气”——如何通过烤箱温度计校准实际温度，以及热风与非热风模式的选择对不同食谱的影响。 2. 常见“灾难”的救援指南： 针对新手常遇到的问题，如蛋糕中心塌陷、饼干摊开、面包发不起来等，提供详细的“故障诊断表”。例如，如果戚风蛋糕边缘上色过快，应立即降低上火温度或使用锡纸覆盖。 3. 储存与保鲜的科学： 讲解不同烘焙品在常温、冷藏和冷冻状态下的最佳保存方法，确保您制作的每一份甜蜜都能在最佳风味期被享用。 本书旨在为您开启一个充满香气和创造力的烘焙旅程，让每一次烤箱的开启，都成为对生活的美好献礼。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容真的很丰富，与其说是一本食谱，不如说是一本育儿美食宝典。我试着做了几道，效果出乎意料的好。比如书中介绍的“番茄虾仁滑蛋”，本来以为会比较普通，没想到按照书里的步骤来做，虾仁Q弹，鸡蛋滑嫩，番茄的酸甜味也刚刚好，孩子特别喜欢，一个人就吃了好多。还有那个“香菇鸡肉粥”，煮出来特别绵密，鸡肉的鲜味和香菇的香味融合在一起，闻着就觉得很治愈。我最欣赏的是，这本书并没有一味地追求花哨，而是把重点放在了“可口”和“营养”上。很多菜谱都巧妙地将孩子不爱吃的蔬菜，比如胡萝卜、西兰花等，做成了孩子容易接受的口感和味道。举个例子，书里有一个“胡萝卜小饼”，把胡萝卜磨成细末，和面粉一起煎，吃起来香香甜甜的，完全没有生胡萝卜的怪味。这让我这个妈妈感到非常欣慰，也大大减轻了我每天给孩子准备午餐的压力。而且，书中的一些小贴士也很有帮助，比如关于如何处理食材、如何保存剩菜等等，都考虑得很周到。我感觉自己不只是在学习做菜，更是在学习如何科学地喂养孩子。

评分☆☆☆☆☆

我平时是个比较追求生活品质的人，也喜欢研究一些关于健康饮食的知识。这本书《可口营养的儿童菜1688》给我带来了很多新的启发。我惊喜地发现，这本书不仅仅是简单的食谱堆砌，它还融入了很多儿童营养学和儿童心理学的知识。比如，书中在介绍每一道菜的时候，都会强调这道菜对孩子生长发育的益处，比如富含维生素A、DHA等等，这让我对给孩子吃什么有了更清晰的认识。同时，书中对菜品的摆盘和装饰也提出了很多创意，让简单的家常菜瞬间变得像艺术品一样。这不仅能吸引孩子的注意力，也能培养他们对食物的兴趣和审美。我个人觉得，这本书最大的亮点在于它的“1688”这个数字，虽然我还没有完全统计，但感觉里面的菜品种类确实非常多，涵盖了主食、副食、汤羹、甜点等各个方面，选择空间非常大，每天不重样都没问题。这对于家有“吃饭难题”的宝宝来说，简直是福音。而且，很多菜肴的准备时间都比较短，非常适合忙碌的上班族妈妈。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书的时候，我还有些将信将疑，毕竟市面上关于儿童食谱的书籍太多了，很难找到真正实用又对口的。但是，《可口营养的儿童菜1688》真的给了我很大的惊喜。我特别喜欢它对于食材选择的建议，比如推荐使用新鲜、当季的蔬菜水果，以及如何辨别食材的新鲜度。这一点对于注重健康饮食的家长来说非常重要。书中有很多菜肴都是以“隐藏”食材的方式来制作的，比如把蔬菜泥混入肉丸或者面条里，这样孩子在不知不觉中就能摄入更多的营养。我尝试了其中一道“菠菜牛肉丸”，孩子之前一直不爱吃菠菜，但这道丸子他却吃得很开心，完全吃不出来菠菜的味道。这让我觉得这本书的作者非常了解孩子的口味和心理。此外，书中对于烹饪技巧的讲解也非常细致，即使是比较复杂的菜肴，也能通过图文并茂的方式变得简单易懂。我甚至发现书中还有一些针对不同季节、不同节日推出的特色菜肴，这一点真的非常贴心。

评分☆☆☆☆☆

哇，最近家里添了本新书，名字叫《可口营养的儿童菜1688》。收到快递的那天，孩子就迫不及待地翻开了，我趁着他午睡的功夫，也仔细研究了一下。这本书的封面设计得很温馨，色彩搭配也很有童趣，一下子就能吸引住小朋友的目光。我最喜欢的是它整体的排版风格，每一个菜品的图片都拍得非常诱人，色泽鲜亮，看起来就很有食欲。而且，文字部分也很简洁明了，不像有些食谱写得那么晦涩难懂，即便是新手妈妈也能很快上手。我注意到书中很多菜肴的食材都是我们日常生活中比较容易买到的，这一点真的很实用。我一直想给孩子做一些既健康又美味的食物，但又担心自己厨艺不够精湛，总是拿捏不好火候或者搭配。这本书的出现，简直是及时雨。我翻了几页，发现它不仅介绍了各种菜肴的做法，还很贴心地说明了每道菜的营养价值，以及适合不同年龄段孩子的食用建议。这一点真的太重要了，我之前做饭总是凭感觉，现在有了这本书的指导，感觉更有方向了。我特别期待尝试书中那些造型可爱、名字也很有意思的菜品，比如“彩虹蔬菜卷”、“星星炒饭”之类的，我相信这些菜一定会让挑食的孩子也爱上吃饭。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是送给有小孩家庭的绝佳礼物。我之前常常为给孩子做饭而发愁，总觉得自己的厨艺不够好，也缺乏创意。自从有了《可口营养的儿童菜1688》，我的厨房生活发生了翻天覆地的变化。书中的菜谱不仅美味，而且颜值也很高，孩子看到这些色彩鲜艳、造型可爱的食物，吃饭的积极性一下子就提高了很多。我特别喜欢书中对一些常见食材的创意处理方式，比如怎么把南瓜做成软糯的“南瓜饼”，或者怎么用土豆做出可爱的“小动物造型饭团”。这些小小的创意，却能让孩子对吃饭这件事充满期待。我发现，这本书不仅仅是教我怎么做菜，更是教我如何让孩子爱上吃饭，如何让他们在享受美食的同时，也能获得全面的营养。书中很多菜谱的难度适中，食材也比较容易购买，基本上在家里的厨房就能轻松完成。我感觉这本书给了我很大的信心，让我觉得给孩子做营养美味的饭菜是一件很享受的事情，而不是一种负担。

评分☆☆☆☆☆

很适合宝宝吃

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书的材质一般

评分☆☆☆☆☆

好！！！！！！！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

很好 分的很细 基本上从出生到三周左右的都有 做法写的再详细点就更好了 大致明白意思 自己琢磨了 给孩子增加一下花样

评分☆☆☆☆☆

一般般啦哈哈，

评分☆☆☆☆☆

挺不错的，但是这个降价速度也太快了吧

评分☆☆☆☆☆

还行，比超市便宜

评分☆☆☆☆☆

这本书最开心的是每道菜都有视频教学

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好好好好好