意大利面的百变诱惑+饭盒里的温暖美味+鸡蛋的N次华丽“变身” pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 意面
• 家常菜
• 便当
• 鸡蛋
• 快手菜
• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 简单易学
• 厨房技巧

出版社： 新疆人民卫生出版社

ISBN：12055356

版次：1

商品编码：12055356

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-08-01

用纸：铜版纸

页数：448

字数：360000

正文语种：简体中文

编辑推荐

内容简介

饭盒里的温暖美味：不同的便当菜可以搭配出千变万化的便当组合，野餐时做三明治便当，帮小朋友做可爱的造型便当，不想吃得太油腻就来个轻食便当，一起动手搭配出美味的便当吧！

鸡蛋的N次华丽“变身”：鸡蛋的N次华丽“变身”，变出了您的元气早午餐，变出了您的人气下午茶，变出了您的美味晚餐，变出了您的小确幸甜点。

意大利面的百变诱惑：本书不但介绍了意大利面的基础常识，包括意面的种类及其煮制方法、常用的佐料等，而且收录了123道人气意大利面的烹饪配方，有红酱、青酱、白酱、黑酱等不同口味，给意大利面爱好者带来丰富的味觉享受，让他们在家也能轻松制作出地道的意大利面

《餐桌上的时间旅行：从古至今的饮食风俗与生活哲学》 简介： 本书并非烹饪指南，而是对人类饮食文化进行的一次深度、广博的“考古”与“漫游”。我们跳脱出具体菜谱的束缚，将餐桌视为观察人类社会变迁、技术发展、信仰习俗乃至地缘政治冲突的独特窗口。这不是一本关于“如何做”的书，而是一本关于“我们为什么吃”的史诗。 第一章：史前的火光与文明的胎动——“熟食”的革命与早期社群的建立 人类的饮食史，始于对火的征服。本章将追溯从采集狩猎到原始农耕的漫长过渡期。我们将探讨“熟食”对人类大脑发育、社会结构演变所产生的不可逆影响。 谷物的驯化与定居的必然性： 聚焦于新月沃地的大麦、东亚的水稻以及美洲的玉米，分析不同地区在气候限制下，如何选择性地发展出核心的能量来源，以及这些选择如何塑造了最初的村落形态与等级制度。 原始的调味哲学： 盐——不仅仅是防腐剂，更是权力与贸易的象征。探讨早期社会中，哪些植物、香料（如最早期的野姜、大蒜）被用于区分“祭祀用食”与“日常食物”，以及这些早期调味品如何与部落的图腾崇拜相结合。 共同进食的仪式意义： 分析狩猎大型动物后，对肉食的分享机制如何构建起早期的互助伦理与族群认同。一个简单的共餐场景，实则是早期社会契约的演练场。 第二章：帝国时代的味觉地图——贸易、征服与香料之路的全球互联 当人类进入文字和帝国阶段，食物的流动速度和范围急剧增加。本章深入探究古代帝国如何通过掌控食物资源来维持其统治，以及不同文明间对“美味”的定义差异。 罗马的“鱼酱”与地中海霸权： 详述“加鲁姆”（Garum）——这种发酵鱼酱如何成为罗马上层社会的标准调味料，它的生产链条如何遍布帝国沿海，以及它在军事补给中的重要性。它代表着一种高效、统一的帝国味道。 丝绸之路上对“稀缺性”的追求： 探讨丝绸、茶叶、香料（胡椒、肉桂）等“奢侈品”的贸易路径。这些物品的价值，往往不在于其营养，而在于它们从遥远异域带来的异国情调与身份标签。一个贵族餐桌上的胡椒，是他财富与影响力的无声宣告。 佛教东传与饮食戒律： 分析宗教思想如何对特定人群的饮食习惯进行干预。素食主义的兴起，不仅是精神修行，也促使了豆类加工技术（如豆腐的早期形态）的突破性发展。 第三章：中世纪的饥荒与丰饶——等级制度下的餐桌隔离 中世纪的欧洲与亚洲，饮食结构清晰地反映了社会阶层的固化。本章聚焦于食物在维持社会秩序中的作用。 面包的社会学： 欧洲中世纪，白面包属于贵族，黑麦或大麦做的粗粮面包属于农民。面包的“精细度”直接等同于社会地位。探讨磨坊技术和谷物品质的差异如何强化了这种隔离。 “宴会”的政治学： 详细分析中世纪宫廷宴会的流程与菜单设计。这是一种精心编排的权力展示，从上菜的顺序、餐具的使用到食物的造型（如用糖塑雕刻的场景），每一步都在重申君主的权威。 保存技术的智慧： 探究腌制、熏制和窖藏技术在没有冷藏条件的年代如何保障了冬季的食物供给，以及这些技术在不同地理环境下产生的地方性差异。 第四章：大航海时代的碰撞与融合——新旧世界的味觉交锋 地理大发现带来了地球历史上最大规模的物种交换，对全球的饮食结构产生了颠覆性的影响。 “美洲三杰”的革命： 深入剖析马铃薯、番茄和辣椒如何被引入旧大陆。马铃薯如何解决了欧洲部分地区的饥荒问题，成为平民阶层的主食；辣椒如何被印度和东南亚吸收，彻底改变了当地的味觉风貌。 糖的黑暗面： 考察蔗糖种植园经济的崛起，以及糖如何在短时间内从稀有调味品转变为大众消费品，以及这种转变背后的奴隶贸易与殖民剥削。 咖啡馆的诞生与“启蒙”的联系： 咖啡和茶如何通过新的贸易路线进入欧洲城市，催生了“咖啡馆文化”。这些场所成为知识分子交流、商业信息流通的非正式中心，加速了启蒙思想的传播。 第五章：工业化浪潮下的“效率”与“标准”——食品科学的兴起 工业革命不仅改变了生产方式，也彻底重塑了人们对食物的认知——从“自然馈赠”到“可标准化的产品”。 罐头与冷藏技术的里程碑： 探究尼古拉斯·阿佩尔（Nicolas Appert）发明罐头技术的过程，以及这如何彻底改变了军队的后勤保障和远洋航行的可能性。制冷技术对现代物流的意义。 “营养学”的诞生与伪科学的迷雾： 分析19世纪末至20世纪初，化学家和医生如何试图用量化的“卡路里”、“蛋白质”来定义食物的价值，以及这种过度量化在初期如何引发了对天然食物的某种偏见。 城市化的“快餐”雏形： 在工厂工人需要快速补充能量的背景下，早期廉价、易于携带的工业化食品是如何出现的，这预示着未来饮食习惯的巨大转变。 第六章：当代餐桌的悖论——全球化、身份认同与可持续性的追问 进入现代，我们的食物选择空前丰富，但也面临着身份危机和环境压力。 “风土”（Terroir）的复兴与身份焦虑： 在全球超市面前，人们如何通过追溯地域特产（如特定产区的奶酪、葡萄酒、橄榄油）来重建与故土的文化联系。这是一种对工业化标准化的反抗。 食物的符号学： 分析素食主义、纯素食（Veganism）等生活方式如何从饮食选择上升为一种强大的政治宣言和道德立场，以及社交媒体如何加速了这些“饮食标签”的传播。 未来的餐桌： 探讨人造肉、垂直农业、微生物发酵等前沿技术对未来食物供应链的潜在冲击，以及人类如何在保证口感和文化传承的同时，实现对地球资源的负责任利用。 本书旨在揭示，我们每一口咀嚼之下，都蕴含着数千年的历史、无数人的劳动、复杂的贸易网络以及深刻的文化密码。餐桌，永远是理解人类社会最鲜活的现场。

评分☆☆☆☆☆

“作为一名对烹饪充满热情，并且喜欢探索不同风味的美食爱好者，‘意大利面的百变诱惑’这个名字简直让我眼前一亮。我一直觉得，意大利面不仅仅是一种主食，更是一种能够承载无限创意的载体。这本书，听起来就像是一本关于意大利面魔法的百科全书。我期待它能够带领我走进意大利面的世界，去了解它的历史，它的文化，以及它如何能够被千变万化地烹饪。我想学习如何做出地道的、充满灵魂的意面酱汁，从经典的番茄罗勒到浓郁的奶油蘑菇，再到海鲜的鲜美。我更想看到书中会介绍哪些突破性的创意，比如将意大利面与亚洲风味融合，或者是一些完全意想不到的食材搭配。我希望通过这本书，能够解锁意大利面的更多可能性，让我的餐桌不再单调，而是充满惊喜和乐趣。”

评分☆☆☆☆☆

“看到这套书的书名，我脑海里浮现出了很多温馨的画面。‘饭盒里的温暖美味’，这个名字就充满了治愈的力量。我是一个非常注重家庭氛围的人，总觉得厨房里的烟火气，是维系家庭情感的重要纽带。这本书，听起来就像是教大家如何用美食来表达爱，如何通过一餐一饭，传递家人之间的关怀。我期待它能够提供一些适合全家老少口味的菜谱，一些制作起来并不复杂，但味道却能让人感到幸福的家常菜。也许里面会有一些关于如何让孩子爱上吃饭的秘诀，或者是一些能让忙碌的父母在周末为家人准备一顿丰盛晚餐的灵感。我甚至在想，这本书会不会有一些关于如何让饭菜看起来更诱人的小技巧，比如配色、摆盘等等。我希望通过这本书，能够为我的家庭餐桌增添更多的温暖和爱。”

评分☆☆☆☆☆

“我是一名资深的美食爱好者，尤其对各种‘百变’的食材充满好奇。‘意大利面的百变诱惑’这个书名，就足够吸引我了。意大利面，看似简单，但变化无穷，从酱汁到配料，从形状到烹饪方式，每一个细节都能带来截然不同的风味。我总觉得，意大利面是一种能够承载无限创意的食材，它可以是浓郁的奶油风情，也可以是清爽的地中海味道，还可以是充满异域风情的混搭。这本书里是不是会介绍各种经典意面，比如奶油培根、番茄肉酱，又会包含一些不那么常见，但听起来就让人垂涎欲滴的创意搭配？我期待着能学到如何做出正宗的意面酱汁，如何让面条的口感达到最佳，还有那些能让意面瞬间升华的秘密调味。我甚至在想，这本书会不会有一些关于不同形状意面搭配不同酱汁的讲解？这对于我来说，绝对是提升烹饪技能的一大步。”

评分☆☆☆☆☆

“我一直认为，鸡蛋是厨房里最神奇的食材之一，它的可塑性实在太强了。‘鸡蛋的N次华丽“变身”’这个书名，立刻就击中了我的心。提起鸡蛋，我首先想到的是煎蛋、炒蛋、煮蛋，但这本书的名字暗示了更多的可能性。我很好奇，它会介绍哪些‘华丽变身’？是那些看起来非常精致，需要技巧才能完成的法式烘焙？还是那些将鸡蛋与其他食材巧妙结合，创造出新奇口感的菜肴？我特别期待能学到一些关于如何让鸡蛋变得更加蓬松、更加嫩滑的技巧，还有那些能够让鸡蛋成为主角，但又不会过于单调的食谱。比如，用鸡蛋做出好看的蛋糕卷，或者是一些创意十足的早餐创意，甚至是一些看起来像大菜，但其实以鸡蛋为基础的料理。这本书，或许能让我对鸡蛋这种平凡的食材，产生全新的认识。”

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“哇，这套书简直就是为我量身定做的！作为一个每天都要思考‘中午吃什么’的上班族，‘饭盒里的温暖美味’这本书我真的是太需要了。封面上的那些摆盘精美的饭盒，瞬间就激发了我满满的烹饪热情。它不仅仅是教你做菜，更像是教会你如何把一顿简单的午餐变成一种享受，一种对生活的小仪式感。我一直觉得，午餐时间是用来充电和放松的，而不是随便塞几口就完事。这本书里应该有很多简单易学、又能在上班前快速准备好的菜谱吧？我特别期待那些能冷藏、又能保温的菜肴，还有那些即使冷了也依旧美味的料理。我想象着，每天带一个色彩丰富、营养均衡的饭盒去公司，那该是多么美好的事情啊！工作日的疲惫，也许都能被这饭盒里的温暖一点点驱散。我一直想尝试做出一些花样来，而不是每天都吃一样的三明治或者便当。这本书的出现，简直就是黑暗中的一道光，指引我走向更美好的午餐时光。”

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挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好

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书包装不错，手感很好，内容也很好，物流给力，好评！

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买的太多，没办法一一评价，东西质量还都可以

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刚拿到，不知道内容如何？？

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很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好

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看了动画片的视频，感觉很有启发，买了这个书籍，很小，携带方便。

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跟想象的差远了，一点都不太详细

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京东快递速度就是给力！

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不错不错的书！！！！