意大利面的百变诱惑+饭盒里的温暖美味+鸡蛋的N次华丽“变身”

意大利面的百变诱惑+饭盒里的温暖美味+鸡蛋的N次华丽“变身” pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

甘智荣 著
图书标签:
  • 意面
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  • 食谱
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出版社: 新疆人民卫生出版社
ISBN:12055356
版次:1
商品编码:12055356
包装:平装
开本:16开
出版时间:2016-08-01
用纸:铜版纸
页数:448
字数:360000
正文语种:简体中文

具体描述

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内容简介

饭盒里的温暖美味:不同的便当菜可以搭配出千变万化的便当组合,野餐时做三明治便当,帮小朋友做可爱的造型便当,不想吃得太油腻就来个轻食便当,一起动手搭配出美味的便当吧!

鸡蛋的N次华丽“变身”:鸡蛋的N次华丽“变身”,变出了您的元气早午餐,变出了您的人气下午茶,变出了您的美味晚餐,变出了您的小确幸甜点。


意大利面的百变诱惑:本书不但介绍了意大利面的基础常识,包括意面的种类及其煮制方法、常用的佐料等,而且收录了123道人气意大利面的烹饪配方,有红酱、青酱、白酱、黑酱等不同口味,给意大利面爱好者带来丰富的味觉享受,让他们在家也能轻松制作出地道的意大利面




《餐桌上的时间旅行:从古至今的饮食风俗与生活哲学》 简介: 本书并非烹饪指南,而是对人类饮食文化进行的一次深度、广博的“考古”与“漫游”。我们跳脱出具体菜谱的束缚,将餐桌视为观察人类社会变迁、技术发展、信仰习俗乃至地缘政治冲突的独特窗口。这不是一本关于“如何做”的书,而是一本关于“我们为什么吃”的史诗。 第一章:史前的火光与文明的胎动——“熟食”的革命与早期社群的建立 人类的饮食史,始于对火的征服。本章将追溯从采集狩猎到原始农耕的漫长过渡期。我们将探讨“熟食”对人类大脑发育、社会结构演变所产生的不可逆影响。 谷物的驯化与定居的必然性: 聚焦于新月沃地的大麦、东亚的水稻以及美洲的玉米,分析不同地区在气候限制下,如何选择性地发展出核心的能量来源,以及这些选择如何塑造了最初的村落形态与等级制度。 原始的调味哲学: 盐——不仅仅是防腐剂,更是权力与贸易的象征。探讨早期社会中,哪些植物、香料(如最早期的野姜、大蒜)被用于区分“祭祀用食”与“日常食物”,以及这些早期调味品如何与部落的图腾崇拜相结合。 共同进食的仪式意义: 分析狩猎大型动物后,对肉食的分享机制如何构建起早期的互助伦理与族群认同。一个简单的共餐场景,实则是早期社会契约的演练场。 第二章:帝国时代的味觉地图——贸易、征服与香料之路的全球互联 当人类进入文字和帝国阶段,食物的流动速度和范围急剧增加。本章深入探究古代帝国如何通过掌控食物资源来维持其统治,以及不同文明间对“美味”的定义差异。 罗马的“鱼酱”与地中海霸权: 详述“加鲁姆”(Garum)——这种发酵鱼酱如何成为罗马上层社会的标准调味料,它的生产链条如何遍布帝国沿海,以及它在军事补给中的重要性。它代表着一种高效、统一的帝国味道。 丝绸之路上对“稀缺性”的追求: 探讨丝绸、茶叶、香料(胡椒、肉桂)等“奢侈品”的贸易路径。这些物品的价值,往往不在于其营养,而在于它们从遥远异域带来的异国情调与身份标签。一个贵族餐桌上的胡椒,是他财富与影响力的无声宣告。 佛教东传与饮食戒律: 分析宗教思想如何对特定人群的饮食习惯进行干预。素食主义的兴起,不仅是精神修行,也促使了豆类加工技术(如豆腐的早期形态)的突破性发展。 第三章:中世纪的饥荒与丰饶——等级制度下的餐桌隔离 中世纪的欧洲与亚洲,饮食结构清晰地反映了社会阶层的固化。本章聚焦于食物在维持社会秩序中的作用。 面包的社会学: 欧洲中世纪,白面包属于贵族,黑麦或大麦做的粗粮面包属于农民。面包的“精细度”直接等同于社会地位。探讨磨坊技术和谷物品质的差异如何强化了这种隔离。 “宴会”的政治学: 详细分析中世纪宫廷宴会的流程与菜单设计。这是一种精心编排的权力展示,从上菜的顺序、餐具的使用到食物的造型(如用糖塑雕刻的场景),每一步都在重申君主的权威。 保存技术的智慧: 探究腌制、熏制和窖藏技术在没有冷藏条件的年代如何保障了冬季的食物供给,以及这些技术在不同地理环境下产生的地方性差异。 第四章:大航海时代的碰撞与融合——新旧世界的味觉交锋 地理大发现带来了地球历史上最大规模的物种交换,对全球的饮食结构产生了颠覆性的影响。 “美洲三杰”的革命: 深入剖析马铃薯、番茄和辣椒如何被引入旧大陆。马铃薯如何解决了欧洲部分地区的饥荒问题,成为平民阶层的主食;辣椒如何被印度和东南亚吸收,彻底改变了当地的味觉风貌。 糖的黑暗面: 考察蔗糖种植园经济的崛起,以及糖如何在短时间内从稀有调味品转变为大众消费品,以及这种转变背后的奴隶贸易与殖民剥削。 咖啡馆的诞生与“启蒙”的联系: 咖啡和茶如何通过新的贸易路线进入欧洲城市,催生了“咖啡馆文化”。这些场所成为知识分子交流、商业信息流通的非正式中心,加速了启蒙思想的传播。 第五章:工业化浪潮下的“效率”与“标准”——食品科学的兴起 工业革命不仅改变了生产方式,也彻底重塑了人们对食物的认知——从“自然馈赠”到“可标准化的产品”。 罐头与冷藏技术的里程碑: 探究尼古拉斯·阿佩尔(Nicolas Appert)发明罐头技术的过程,以及这如何彻底改变了军队的后勤保障和远洋航行的可能性。制冷技术对现代物流的意义。 “营养学”的诞生与伪科学的迷雾: 分析19世纪末至20世纪初,化学家和医生如何试图用量化的“卡路里”、“蛋白质”来定义食物的价值,以及这种过度量化在初期如何引发了对天然食物的某种偏见。 城市化的“快餐”雏形: 在工厂工人需要快速补充能量的背景下,早期廉价、易于携带的工业化食品是如何出现的,这预示着未来饮食习惯的巨大转变。 第六章:当代餐桌的悖论——全球化、身份认同与可持续性的追问 进入现代,我们的食物选择空前丰富,但也面临着身份危机和环境压力。 “风土”(Terroir)的复兴与身份焦虑: 在全球超市面前,人们如何通过追溯地域特产(如特定产区的奶酪、葡萄酒、橄榄油)来重建与故土的文化联系。这是一种对工业化标准化的反抗。 食物的符号学: 分析素食主义、纯素食(Veganism)等生活方式如何从饮食选择上升为一种强大的政治宣言和道德立场,以及社交媒体如何加速了这些“饮食标签”的传播。 未来的餐桌: 探讨人造肉、垂直农业、微生物发酵等前沿技术对未来食物供应链的潜在冲击,以及人类如何在保证口感和文化传承的同时,实现对地球资源的负责任利用。 本书旨在揭示,我们每一口咀嚼之下,都蕴含着数千年的历史、无数人的劳动、复杂的贸易网络以及深刻的文化密码。餐桌,永远是理解人类社会最鲜活的现场。

用户评价

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“作为一名对烹饪充满热情,并且喜欢探索不同风味的美食爱好者,‘意大利面的百变诱惑’这个名字简直让我眼前一亮。我一直觉得,意大利面不仅仅是一种主食,更是一种能够承载无限创意的载体。这本书,听起来就像是一本关于意大利面魔法的百科全书。我期待它能够带领我走进意大利面的世界,去了解它的历史,它的文化,以及它如何能够被千变万化地烹饪。我想学习如何做出地道的、充满灵魂的意面酱汁,从经典的番茄罗勒到浓郁的奶油蘑菇,再到海鲜的鲜美。我更想看到书中会介绍哪些突破性的创意,比如将意大利面与亚洲风味融合,或者是一些完全意想不到的食材搭配。我希望通过这本书,能够解锁意大利面的更多可能性,让我的餐桌不再单调,而是充满惊喜和乐趣。”

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“看到这套书的书名,我脑海里浮现出了很多温馨的画面。‘饭盒里的温暖美味’,这个名字就充满了治愈的力量。我是一个非常注重家庭氛围的人,总觉得厨房里的烟火气,是维系家庭情感的重要纽带。这本书,听起来就像是教大家如何用美食来表达爱,如何通过一餐一饭,传递家人之间的关怀。我期待它能够提供一些适合全家老少口味的菜谱,一些制作起来并不复杂,但味道却能让人感到幸福的家常菜。也许里面会有一些关于如何让孩子爱上吃饭的秘诀,或者是一些能让忙碌的父母在周末为家人准备一顿丰盛晚餐的灵感。我甚至在想,这本书会不会有一些关于如何让饭菜看起来更诱人的小技巧,比如配色、摆盘等等。我希望通过这本书,能够为我的家庭餐桌增添更多的温暖和爱。”

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“我是一名资深的美食爱好者,尤其对各种‘百变’的食材充满好奇。‘意大利面的百变诱惑’这个书名,就足够吸引我了。意大利面,看似简单,但变化无穷,从酱汁到配料,从形状到烹饪方式,每一个细节都能带来截然不同的风味。我总觉得,意大利面是一种能够承载无限创意的食材,它可以是浓郁的奶油风情,也可以是清爽的地中海味道,还可以是充满异域风情的混搭。这本书里是不是会介绍各种经典意面,比如奶油培根、番茄肉酱,又会包含一些不那么常见,但听起来就让人垂涎欲滴的创意搭配?我期待着能学到如何做出正宗的意面酱汁,如何让面条的口感达到最佳,还有那些能让意面瞬间升华的秘密调味。我甚至在想,这本书会不会有一些关于不同形状意面搭配不同酱汁的讲解?这对于我来说,绝对是提升烹饪技能的一大步。”

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“我一直认为,鸡蛋是厨房里最神奇的食材之一,它的可塑性实在太强了。‘鸡蛋的N次华丽“变身”’这个书名,立刻就击中了我的心。提起鸡蛋,我首先想到的是煎蛋、炒蛋、煮蛋,但这本书的名字暗示了更多的可能性。我很好奇,它会介绍哪些‘华丽变身’?是那些看起来非常精致,需要技巧才能完成的法式烘焙?还是那些将鸡蛋与其他食材巧妙结合,创造出新奇口感的菜肴?我特别期待能学到一些关于如何让鸡蛋变得更加蓬松、更加嫩滑的技巧,还有那些能够让鸡蛋成为主角,但又不会过于单调的食谱。比如,用鸡蛋做出好看的蛋糕卷,或者是一些创意十足的早餐创意,甚至是一些看起来像大菜,但其实以鸡蛋为基础的料理。这本书,或许能让我对鸡蛋这种平凡的食材,产生全新的认识。”

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“哇,这套书简直就是为我量身定做的!作为一个每天都要思考‘中午吃什么’的上班族,‘饭盒里的温暖美味’这本书我真的是太需要了。封面上的那些摆盘精美的饭盒,瞬间就激发了我满满的烹饪热情。它不仅仅是教你做菜,更像是教会你如何把一顿简单的午餐变成一种享受,一种对生活的小仪式感。我一直觉得,午餐时间是用来充电和放松的,而不是随便塞几口就完事。这本书里应该有很多简单易学、又能在上班前快速准备好的菜谱吧?我特别期待那些能冷藏、又能保温的菜肴,还有那些即使冷了也依旧美味的料理。我想象着,每天带一个色彩丰富、营养均衡的饭盒去公司,那该是多么美好的事情啊!工作日的疲惫,也许都能被这饭盒里的温暖一点点驱散。我一直想尝试做出一些花样来,而不是每天都吃一样的三明治或者便当。这本书的出现,简直就是黑暗中的一道光,指引我走向更美好的午餐时光。”

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挺好挺好挺好挺好挺好挺好挺好

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书包装不错,手感很好,内容也很好,物流给力,好评!

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买的太多,没办法一一评价,东西质量还都可以

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刚拿到,不知道内容如何??

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很好很好很好很好很好很好很好很好很好很好

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看了动画片的视频,感觉很有启发,买了这个书籍,很小,携带方便。

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跟想象的差远了,一点都不太详细

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京东快递速度就是给力!

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不错不错的书!!!!

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