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中国营养学会会员著

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高血压
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出版社：福建科学技术出版社

ISBN：9787533543594

版次：1

商品编码：12139153

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-10-01

用纸：胶版纸

具体描述

产品特色

编辑推荐

　　高血压、高血脂、高血糖知识详细解析，帮助读者了解“三高”之间的相互关系，掌握“三高”的营养调理原则，从而合理搭配饮食，把“三高”吃回去；上百种常见食材深度解码，配备优质、美味、健康的降“三高”吃法，让您吃得放心；数十种常见养生中药分析，提供有效、实惠、简便的降“三高”药膳和偏方，助您轻松享有健康；GI、GL参考值，高热量、高脂肪、高胆固醇、高糖食物列表，帮助“三高”人群了解食物，远离饮食误区。

内容简介

　　英国有句谚语说：“饮食习惯决定了健康状况”。那么，高血压、高血脂、高血糖这“三高”究竟应该怎么吃、吃什么？《大彩生活2：三高吃什么宜忌速查全书》聚焦多种常见食材和中，分别详解每种食材和中对血压、血脂、血糖的作用原理，专门为“三高”人群准备了相应的饮食方案，特意介绍了降“三高”的酒方、茶饮和膳、偏方等，多方位调养“三高”，帮助读者达到食疗养生的特殊功效。此外，食物生糖指数、高胆固醇、高脂肪、高糖食物一览表，帮助你慎重选择食物，不再踏入饮食“雷区”。

精彩书摘

　　饮食不当，长期摄入过多高热量、高胆固醇、高脂肪的食物，经常饱食、吃糖过多等，均可引发高血压、高血脂、高血糖。医学研究证明，“三高”是引发多种疾病、威胁生命健康的关键因素之一。药物、手术等治疗并不能从根本上解决问题，科学合理的膳食才是进行康复保健的基础。我们应自觉养成良好的饮食习惯，合理饮食，把高血压、高血脂、高血糖这“三高”“吃”掉。

好的，这是一本关于营养学与健康饮食的综合性指南的详细简介：《膳食宝典：现代营养学与个性化健康饮食指南》本书核心理念：抛弃僵化的食谱，回归营养的本质。在信息爆炸的时代，个体化需求日益凸显。本书旨在为追求健康、希望科学管理饮食的读者提供一套基于现代营养学前沿研究的、可操作性极强的理论框架和实践工具。我们深知，没有一种“万能食谱”能适用于所有人，真正的健康管理是个性化的、动态调整的过程。目标读者群：关注长期健康，希望建立科学饮食观念的普通大众。希望管理体重、改善慢性代谢指标（如血糖、血脂）的实践者。营养学、食品科学等相关专业的学生和初级从业者。寻求建立家庭健康饮食习惯的管理者。 --- 第一部分：营养学的基石——解构食物与人体需求（理论深度）本部分深入浅出地剖析了宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）在人体内的功能、代谢路径及其相互作用。第一章：碳水化合物的“再认识” 我们摒弃了简单地将碳水化合物“妖魔化”的做法，而是从分子结构出发，详细阐述了单糖、双糖、寡糖及多糖（膳食纤维）的消化吸收差异。膳食纤维的分类与功能：可溶性与不可溶性纤维对肠道菌群、血糖控制和胆固醇水平的具体影响机制。升糖指数（GI）与血糖负荷（GL）的精确计算与应用：如何根据个体活动量和餐次来平衡碳水化合物的摄入，避免血糖剧烈波动。全谷物与精制谷物的深度对比分析：不仅关注营养素的流失，更侧重于植化素和生物活性物质的保留价值。第二章：蛋白质的精确构建与平衡蛋白质是生命的基石，但过量或不足都会带来健康风险。本章着重探讨了蛋白质的生物学价值和需求量评估。必需氨基酸谱的解析：不同来源（动物源与植物源）蛋白质的互补性原理。蛋白质质量评估的新标准：从PDCAAS到DIAAS（可消化必需氨基酸评分）的演进，指导读者选择真正高效的蛋白质来源。特殊人群的蛋白质需求：运动人群、老年人群（肌少症预防）和特殊疾病状态下的蛋白质摄入调整策略。第三章：脂肪的“正名”与脂肪酸的平衡艺术本章详细澄清了关于脂肪的常见误区，强调了脂肪酸类型对心血管健康和炎症反应的关键作用。饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸（PUFA）的代谢差异。 Omega-3与Omega-6的黄金比例探讨：现代饮食结构失衡的根源分析，以及如何通过食物和必要的补充剂进行干预。反式脂肪的识别与规避：不仅局限于配料表上的“氢化植物油”，还包括食品加工过程中可能产生的内源性反式脂肪。第四章：微量营养素：看不见的守护者这不是简单的维生素和矿物质列表，而是侧重于它们在体内如何协同作用，以及吸收障碍的常见原因。维生素的生物利用度：脂溶性与水溶性维生素的吸收环境要求。矿物质的吸收竞争与协同：例如钙、镁、锌之间的相互影响，以及植酸盐、草酸盐对矿物质吸收的抑制作用。营养素相互作用案例分析：如维生素D与钙、铁与维生素C的关系。 --- 第二部分：健康管理与个性化实践（应用深度）本部分将理论知识转化为实用的、可量化的日常管理工具，强调个体差异和生活情境的适应性。第五章：能量平衡与体重管理的科学视角本书拒绝“快速减肥法”，专注于建立可持续的能量管理系统。基础代谢率（BMR）与活动代谢率（TDEE）的精确估算模型：考虑年龄、性别、肌肉量、环境温度等多种因素。能量缺口的可持续性原则：如何设置既能减重又不损害生理功能的能量赤字。饱腹感指数（Satiety Index）的应用：优先选择高饱腹感食物，自然控制总热量摄入。第六章：肠道健康：第二大脑的营养支持聚焦于“菌群-食物”的相互作用，提供基于科学证据的益生元、益生菌和发酵食品的推荐方案。膳食纤维的“阶梯式”引入法：避免因突然增加纤维摄入导致的肠胃不适。食物发酵的营养价值提升：探讨发酵过程如何改善营养素的生物可利用性。 “抗性淀粉”的实战应用：如何通过烹饪和冷却技巧增加日常主食中的抗性淀粉含量。第七章：针对代谢健康的饮食调理策略针对现代人普遍面临的血糖稳定性和血脂管理问题，提供细致的饮食干预方案。 “加载与均衡”原则：探讨如何将高营养密度的食物与低营养密度的食物科学组合，以优化营养吸收和代谢负荷。脂肪酸平衡的餐盘构建：如何在每一餐中确保Omega-3与Omega-6的合理比例。 “隐形糖分”的深度排查：识别食品标签中常见的糖分替代物及其对胰岛素的潜在影响。第八章：打造你的个性化“营养操作系统” 这是本书最核心的实操章节，引导读者建立一套完全属于自己的、动态调整的饮食系统。食物日记的高效记录与分析方法：不仅记录吃了什么，更记录进食时间、感受、睡眠质量等关联因素。营养素的“动态调整矩阵”：根据季节变化（如维生素D需求）、压力水平、运动强度，实时微调宏量营养素的比例。食物过敏与不耐受的排除法实践：科学地进行排除性饮食试验，找出真正的食物敏感源，而非盲目遵循流行的“避食清单”。 --- 总结与特色《膳食宝典》的独特之处在于其深度、广度与极强的可操作性。它不是一本简单的“能吃/不能吃”的速查手册，而是一本教会读者“如何思考食物”的工具书。全书配有大量详细的图表、代谢路径示意图以及可打印的实践表格，确保读者能够将复杂的营养科学知识，平稳地过渡到日常生活中，真正实现以知识指导健康，迈向持久的生命质量提升。本书强调的是“平衡与适应”，而非“限制与剥夺”。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我是一个对健康饮食特别关注的家庭主妇，家里的长辈们都有不同程度的“三高”问题，所以为他们准备健康饮食一直是我很大的困扰。之前也尝试过很多方法，但总觉得不够系统，有时候还会出错。偶然的机会，朋友推荐了这本《三高吃什么宜忌速查全书》，我简直如获至宝！这本书的条理非常清晰，它不仅仅是告诉你什么能吃，什么不能吃，更重要的是它对每一种食物的营养成分、对血压、血糖、血脂的科学影响都做了详细的分析，让我从根本上理解了饮食的原理。我最喜欢的是里面针对不同“三高”情况给出的个性化建议，比如针对高血压患者，它会推荐一些降压的食物，而针对高血脂，又会强调低脂高纤的原则。这本书还包含了许多日常食谱，我尝试了几道，家人都说味道不错，而且他们也渐渐开始了解哪些食物是适合自己的。这本书真的帮我解决了大问题，让我在照顾家人的健康方面更有信心和底气了。

评分☆☆☆☆☆

我平时工作特别忙，经常加班，吃饭时间也不规律，所以身体一直不太好。最近体检报告出来，发现血糖和血脂都超标了，医生建议我调整饮食。我本来想找一些简单的食谱，没想到无意中翻到了这本《三高吃什么宜忌速查全书》。这本书的内容真的超出我的预期，它不像我想象的那样只是简单列举食物，而是把每一种食物的营养成分、对不同“三高”指标的影响都分析得非常透彻。我尤其喜欢它里面的一些“对比”内容，比如把几种相似但效果不同的食物放在一起比较，让我能更清晰地知道怎么选择。这本书还提供了很多日常生活中常见的食物，比如蔬菜、水果、肉类、豆制品，甚至是一些调味品，都给出了详细的宜忌说明。我学会了很多搭配的技巧，发现原来健康的饮食也可以这么丰富多彩，一点也不枯燥。这本书就像一个贴心的健康顾问，随时都能给我提供专业指导，让我这个忙碌的上班族也能轻松掌握健康饮食的秘诀。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的太及时了！我最近体检，医生说我的血压、血糖、血脂都有点偏高，当时就慌了神。回家后上网搜，各种信息扑面而来，看得我头昏脑涨，不知道该信哪个。我女儿给我推荐了这本《三高吃什么宜忌速查全书》，当时我还有点怀疑，觉得名字听起来太“速查”了，是不是内容会很浅薄？没想到，拿到手后，真是大吃一惊！这本书的内容非常详实，不是那种简单罗列的清单，而是对每种食物的营养成分、对三高人群的具体影响都做了详细的解释。比如，它会告诉你为什么某些食物适合高血压患者，又为什么需要限制。而且，它还针对不同的三高情况（比如单纯高血压、高血糖、高血脂，或者是组合型）给出了更细致的饮食建议。最让我惊喜的是，它还提供了一些食谱和搭配方案，讲解得很清楚，我这个平时不太会做饭的人，照着也能做出像样的健康餐。这本书就像一个随身的营养师，随时可以翻阅，让我不再因为饮食问题而焦虑，感觉心里踏实多了。

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年和“三高”打交道的人，我可以说是阅书无数了。市面上关于健康饮食的书籍，我买过不下十本，但大多数要么是理论讲得过于深奥，让人难以理解，要么就是内容重复，缺乏新意。直到我遇到这本《三高吃什么宜忌速查全书》，才感觉终于找到了“宝藏”。这本书最打动我的地方在于它的实用性和全面性。它不仅仅是告诉你“什么能吃，什么不能吃”，更重要的是它解释了“为什么”。通过科学的数据和深入的分析，让我真正理解了饮食与疾病之间的关系。而且，它将那些容易混淆的概念区分得非常清楚，比如不同类型的脂肪对血脂的影响，不同种类的糖对血糖的冲击等等。我还特别喜欢它里面的“误区”章节，纠正了我很多长期以来被误导的健康观念。这本书的编排也很人性化，索引做得特别好，想查什么东西，很快就能找到，不会浪费时间。我经常会把这本书摆在餐桌旁，做饭前或者吃饭时随时翻阅，感觉它已经成为我生活中不可或缺的一部分了。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期以来在“三高”边缘徘徊，偶尔还会越界的人，我深知饮食控制的难度。很多时候，即使知道某些食物不好，但面对美食的诱惑，很难做到完全拒绝。这本《三高吃什么宜忌速查全书》的出现，真的像一道曙光。它最吸引我的地方在于它的“速查”特性，但并不是粗浅的列表，而是把复杂的营养学知识以一种易于理解和快速检索的方式呈现出来。比如，当你看到一道菜，不确定里面哪些成分对你的“三高”有影响时，可以迅速翻到相关条目，找到答案。这本书不仅仅是罗列食物，更重要的是它解析了食物背后的作用机制，让我从“为什么”开始理解，从而更心甘情愿地进行饮食调整。它还提供了一些关于烹饪方式的建议，比如如何减少食物中的脂肪含量，如何保留更多的膳食纤维，这些都是非常有价值的实践指导。这本书让我感觉，管理“三高”不再是一件遥不可及的事情，而是可以通过科学的饮食，一步步实现的。

评分☆☆☆☆☆

包装纸都没有，我送人的，退货之后寄过来又没有包装袋，还比之前更破了

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

里面内容太简单了，不如百度，垃圾

评分☆☆☆☆☆

凑单用的食谱，学习一下。

评分☆☆☆☆☆

好书，印刷精美，纸张厚实，绝对是正版，很喜欢，推荐购买

评分☆☆☆☆☆

好好好。。。。。。。。。