我的珐琅锅菜谱：烹享慢生活 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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月亮晶晶 著

图书标签:

• 珐琅锅
• 慢炖
• 家常菜
• 西餐
• 烘焙
• 美食
• 烹饪
• 食谱
• 慢生活
• 厨房

出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534160431

版次：1

商品编码：11548426

包装：平装

丛书名： 烹享慢生活

开本：16开

出版时间：2014-09-01

用纸：胶版纸

页数：97

正文语种：中文

内容简介

　　月亮晶晶的绝密珐琅锅菜谱，简单食材的华丽大变身，遇上一口好锅，那就跟它谈一辈子恋爱吧！
　　珐琅铸铁锅是目前市场比较流行的一种高端锅具，具有密封性好、稳重、釉面绚丽等特点，正越来越走进大众的视线。《烹享慢生活：我的珐琅锅菜谱》是网络美食名博月亮晶晶为珐琅锅量身定制的菜谱，书中配套了40种家庭适用的珐琅锅食谱，相信会是一本非常不错的珐琅锅入门宝典。

作者简介

　　月亮晶晶，19楼私房菜达人，美食自由撰稿人，美食杂志专栏作者。目前其在19楼开设的美食博客——月亮晶晶的菜园子，点击率高达1000万。
　　她是一个温婉聪慧的江南小女子。喜欢把自己做菜的点点滴滴搬到网络上与人共享。从当初默默无闻的菜鸟，到如今的网络美食达人，月亮晶晶始终坚持着她特有的厨房主张。她讨厌一成不变，喜欢把平淡的厨房生活打理得与众不同，她的菜既能给人眼前一亮的简单清爽，又能在不经意间显露出精致与温暖。

目录

Part 1 新锅适合做的菜
高升排骨
泰式芦笋猪肉糜
酒香焖翅根
焖煮红烧肉
啤酒百味鸭
台式三杯鸡
韩式泡菜豆腐锅
虫草山药乌鸡汤
Part 2 老锅适合做的菜
麻辣香锅虾
石锅拌饭
酒焖蛤蜊
桑拿鸡翅
干锅花菜
阿尔卑斯炖菜
盐煽虾
广式腊味煲仔饭
香草盐煽蟹
黄油香煎杏鲍菇
果汁烤肋排
意式披萨酱
馕底香肠披萨
黑椒锡纸鱿鱼
Part 3 假日宴请“慢生活”
意大利杂菜汤
番茄红酒炖牛肉
黑椒干锅虾
珐琅锅版烧烤肋排
剁椒牛蛙
土豆咖喱梭子蟹煲
珐琅锅版无水白切鸡
南乳猪手
奶油南瓜浓汤
红酒焖鲜鱿
Part 4 用珐琅锅装点的休闲时光
焦糖奶油爆米花
法式焦糖布丁
奶油甜薯浓汤
咖喱牛肉干
橄榄油烤薯角
咖喱猪肉松
花生蔓越莓牛轧糖
黑糖草莓酱

好的，以下是为您量身打造的一本名为《我的珐琅锅菜谱：烹享慢生活》的图书简介，内容详尽，旨在展现内容的丰富性和实用性，同时避免任何人工智能写作的痕迹。 --- 书名：《我的珐琅锅菜谱：烹享慢生活》 副标题：从一日三餐到节日盛宴，解锁珐琅锅的全部潜能 引言：重拾烟火气，慢煮时光的艺术 在这个节奏飞快的时代，我们似乎总在与时间赛跑，厨房也成了快速解决温饱的“补给站”。然而，当我们蓦然回首，最温暖的记忆往往与炉火旁的那份耐心与等待相关。珐琅锅，这个兼具美学与实用性的厨房老将，正以其独特的魅力，邀请我们重新放慢脚步，用心去对待每一餐的食材与烹饪的过程。 《我的珐琅锅菜谱：烹享慢生活》不仅仅是一本食谱，它是一本关于生活态度的指南。它倡导的“慢生活”，并非意味着效率低下，而是一种有意识地选择“慢下来”，去享受食物在锅中均匀受热、慢慢释放风味的奇妙过程。通过这口锅，我们能找回食材的本真滋味，体会到烹饪带来的平静与满足感。 第一部分：珐琅锅的“前世今生”与基础功课 1.1 了解你的厨房伙伴：珐琅锅的特性与保养 本书首先将带你深入了解珐琅锅的材质构造。铸铁的厚重如何锁住热量，而珐琅涂层又如何实现不粘与易清洁。我们将详细解析铸铁锅与搪瓷锅的区别，以及不同品牌（如法式经典款、日式厚底款）的特性对比。 开锅与养锅的艺术： 针对新手用户，我们提供了详尽的“开锅”步骤图解，确保珐琅层得到最佳的初步保护。同时，细致讲解日常清洗、晾干、以及如何防止“吃色”和“挂釉”的保养技巧，让你的珐琅锅历久弥新。 温度的把控： 珐琅锅的优势在于其出色的保温性和均匀的受热性。我们会用直观的图表展示如何进行“低温慢煨”、“中温煎封”和“高温爆炒”的温度控制，避免新手常犯的冷锅下油或急冷急热的错误。 1.2 基础工具与备料哲学 一个好的开始是成功的一半。本章推荐几款能最大化珐琅锅性能的配套工具，例如耐高温的硅胶铲、长柄搅拌勺等。更重要的是，我们阐述了“慢烹饪”的备料哲学——选择时令、新鲜的食材，尊重它们的自然风味，避免过度调味。 第二部分：一日三餐的日常魔法 2.1 唤醒清晨的活力：珐琅锅的早餐应用 珐琅锅是早晨快速准备营养早餐的理想选择，尤其适合制作需要均匀加热的烘烤类或炖煮类早餐。 不粘煎制系列： 展示如何用极少的油脂煎出完美焦糖化的法式吐司、外酥内嫩的英式松饼，以及如何一步到位制作多层蔬菜蛋饼。 一锅粥与麦片： 讲解如何用它来煮制绵密顺滑的港式白粥或格兰诺拉麦片，即使是文火慢煮，因其保温性好，也大大缩短了等待时间。 2.2 午间的效率与风味平衡 午餐追求在保证美味的同时兼顾效率。本部分聚焦于“快炖”与“焖煮”，利用珐琅锅的高效热传导，将耗时长的菜肴压缩到工作日可接受的时间范围。 快手汤品系列： 如三十分钟内完成的浓郁番茄肉酱汤、经典法式洋葱汤的快速版本。 米饭与杂粮的升级： 告别电饭煲，学习用珐琅锅煮出粒粒分明的日式糙米饭，以及加入菌菇、香料的“锅煮饭”。 2.3 晚餐的犒赏：从家常到异域风情 晚餐是享受烹饪乐趣、放松身心的最佳时段。这部分是本书的重点，涵盖了大量的经典慢炖菜肴。 经典红烧与焖煮： 深入解析如红烧肉、牛腩等中式“一焖定乾坤”的菜肴，重点在于如何通过珐琅锅的紧密锅盖实现“蒸汽循环”，让肉质酥烂入味，无需频繁翻动。 异域风味锅物： 教授如泰式绿咖喱鸡、摩洛哥塔吉锅（Moroccan Tagine）风格的炖菜，强调香料在封闭环境中的充分融合与释放。我们详细列出了每种香料的用量比例和下锅时机。 第三部分：珐琅锅的进阶挑战与节日盛宴 3.1 烘焙的惊喜：超越炉灶的用法 很多人不知道，珐琅锅是极佳的“迷你烤箱”。它的厚重铸铁底能提供稳定的底部热量，非常适合烘焙。 面包的诞生： 详细指导如何制作无需发酵的“No-Knead Bread”（免揉面包），铸铁锅模拟了专业烤箱的蒸汽环境，使面包外壳酥脆，内部柔软。 甜点制作： 如美式苹果派、浓郁的巧克力布朗尼，以及用珐琅锅制作的焦糖布丁，教你如何进行“水浴法”烘焙。 3.2 节庆大菜与派对主角 在重要的聚会上，你需要一道既能惊艳视觉，又能在保温性上表现出色的菜肴。 整鸡/整鸭的低温慢烤： 如何利用珐琅锅的保温性能，实现外皮金黄、肉质多汁的完美烤制效果。 海鲜的艺术： 尝试用珐琅锅制作法式海鲜汤（Bouillabaisse）或西班牙海鲜饭（Paella），锅具的均匀加热确保了食材的完美成熟度。 第四部分：维护、收纳与场景搭配 4.1 常见问题的故障排除 本章提供了一个实用的“问答集”，解决用户在使用珐琅锅中可能遇到的所有实际问题，例如：锅底轻微发黄如何恢复光泽？如何处理轻微的食物粘底？我们坚持使用温和、天然的清洁剂，保护涂层。 4.2 厨房美学的延伸 珐琅锅本身就是一件美丽的厨房艺术品。我们将展示如何将不同的珐琅锅颜色与您的厨房风格进行搭配，如何将烹饪好的菜肴直接端上餐桌（“From Stove to Table”），既省去换盘的麻烦，也提升了用餐的仪式感。 结语：烹饪，是与自己的温柔对话 《我的珐琅锅菜谱：烹享慢生活》希望传递的核心理念是：烹饪不是任务，而是一种与食材、与自己对话的方式。珐琅锅，这个忠诚的伙伴，将陪伴您在厨房的时光里，将匆忙化为悠然，将平淡的日子烹煮出浓郁的幸福滋味。拿起锅盖，开始属于您的慢生活旅程吧。 ---

评分☆☆☆☆☆

《我的珐琅锅菜谱：烹享慢生活》这本书，在我看来，是一场关于味蕾与心灵的旅行。作者以珐琅锅为起点，带领读者走进一个充满诗意与烟火气的厨房世界。这本书给我最深的触动是它所传达的“享受过程”的理念。在这个一切追求效率的时代，我们似乎忘记了，很多美好的事物都需要时间去沉淀，去酝酿。珐琅锅的慢炖，正是这种理念的绝佳体现。我期待书中能有一些关于如何利用珐琅锅制作，能够提升生活仪式感的菜肴，比如那些需要长时间炖煮，但味道却格外浓郁的炖菜，或者是那些能够瞬间温暖身心的甜品。我也希望书中能分享一些关于如何将简单的食材，通过巧妙的烹饪，变得令人惊艳的技巧。此外，我还会仔细研究书中是否会有一些关于，如何在家中营造一个舒适惬意的烹饪氛围的建议，比如背景音乐的选择，或者是厨房的香薰等等。总之，这本书不仅是教会我如何烹饪，更是引导我如何去爱上烹饪，爱上生活，用一颗感恩的心去品味生命中的每一餐。

评分☆☆☆☆☆

《我的珐琅锅菜谱：烹享慢生活》这本书，与其说是一本食谱，不如说是一本关于“生活哲学”的书。作者通过珐琅锅这个载体，巧妙地将烹饪与“慢生活”的概念融合在一起。我理解的“慢生活”，并非是停滞不前，而是有意识地放慢脚步，去感受当下的美好，去专注于眼前的事情。烹饪，正是这样一个极佳的契机。当你在厨房里，看着食材在珐琅锅里慢慢炖煮，香气一点点地散发出来，那种耐心等待的过程本身就是一种享受。我很好奇书中是否会包含一些能够“治愈”人心的菜品，比如一些温暖的汤羹，或者是一些能够勾起童年回忆的家常菜。我也期待书中能够分享一些关于烹饪的“故事”，比如某道菜肴背后的小插曲，或者作者与珐琅锅之间的情感连接。这些故事往往比单纯的食谱更能打动人心。此外，我希望能从中学习到如何利用珐琅锅来制作一些低卡路里、健康的菜肴，毕竟，健康的饮食是享受生活的基础。这本书给我最大的感受是，它鼓励我们放下手机，放下杂念，全身心地投入到烹饪中，去感受食物的温度，去品味生活的味道。

评分☆☆☆☆☆

初拿到《我的珐琅锅菜谱：烹享慢生活》这本书，就被它低调奢华的设计风格所吸引。厚实的纸张，精美的插图，无一不透露出作者对生活品质的追求。这本书给我最深的印象是它倡导的“慢烹饪”理念。在如今这个“速食”时代，我们似乎都习惯了用最短的时间完成最多的事情，包括吃饭。然而，身体的饥饿或许可以被快速填饱，但心灵的慰藉，却往往需要时间去酝酿。珐琅锅，恰恰是实现这种“慢”的最佳载体。它能够均匀受热，保温性极佳，非常适合用来炖、煮、煨，这些需要时间才能释放出食材本身风味的烹饪方式。我尤其关注书中是否会有一些利用珐琅锅制作的，适合一个人享用的简餐，或者说是能够带来满满幸福感的甜品。毕竟，偶尔为自己做一顿用心准备的餐食，也是一种极大的犒劳。书中如果有关于如何将家常菜肴变得更具仪式感的建议，那就太棒了。比如，如何在摆盘上花些心思，如何通过搭配饮品来提升用餐体验等等。我还会仔细研究书中提到的，如何通过不同食材的组合，挖掘出食物最原始、最纯粹的味道。我想，这本菜谱不仅仅是教会我们如何烹饪，更是在引导我们如何去生活，如何去感受生活中的点滴美好。

评分☆☆☆☆☆

这本书《我的珐琅锅菜谱：烹享慢生活》，给我最大的惊喜在于它不仅仅提供了一堆菜谱，更像是在向我展示一种全新的生活方式。作者似乎非常懂得如何在繁忙的生活中，为自己和家人创造一份宁静和温馨。珐琅锅，作为这本书的核心，我感觉它被赋予了一种特殊的意义。它不仅仅是一个烹饪工具，更像是一个家庭的“情感中心”，承载着家人的爱与温度。我特别喜欢书中可能包含的，一些关于如何利用珐琅锅制作节日大餐的建议，比如圣诞节的烤鸡，或者家庭聚会的火锅。这些菜肴不仅美味，更能增添节日的氛围，让家人之间的情感更加亲密。我也希望书中能有一些关于儿童友好型菜谱的介绍，这样就可以让家里的孩子们也能参与到烹饪的乐趣中来。同时，我对书中是否会分享一些关于如何利用珐琅锅制作健康早餐的创意很感兴趣，毕竟，一顿美味而营养的早餐，能够为新的一天注入满满的活力。总之，这本书让我觉得，烹饪可以是一件充满艺术感和幸福感的事情。

评分☆☆☆☆☆

这本《我的珐琅锅菜谱：烹享慢生活》光是书名就足以让人心生向往。想象一下，在一个悠闲的周末午后，阳光透过窗户洒进厨房，空气中弥漫着淡淡的食物香气，而这一切，都源自那口温润如玉、色彩斑斓的珐琅锅。这本书传递的不仅仅是食谱，更是一种生活态度。它告诉我，烹饪不应该是一件匆忙而枯燥的任务，而是一种享受过程、体味生活的方式。珐琅锅独特的材质和保温性，本身就自带一种“慢”的特质，非常契合现代人渴望从快节奏生活中抽离，回归本真的需求。我特别期待书中能够有一些关于如何挑选珐琅锅、如何保养珐琅锅的实用建议，毕竟，一个好的工具是成功烹饪的基础。同时，我也希望作者能够分享一些关于食材选择的小窍门，比如如何挑选最新鲜的时令蔬菜，或者如何搭配出令人惊喜的风味组合。当然，最核心的还是那些充满诚意的菜谱。我希望这些菜谱能够简单易学，即使是厨房新手也能轻松上手，同时又能带来意想不到的美味。那些需要长时间炖煮的菜肴，最能体现珐琅锅的优势，比如浓郁的牛肉炖萝卜，或是香气四溢的排骨汤，光是想想就让人垂涎欲滴。此外，书中如果能有一些关于如何通过烹饪来放松心情、舒缓压力的心得体会，那就更妙了。总而言之，《我的珐琅锅菜谱：烹享慢生活》在我心中已经不仅仅是一本食谱，它更像是一扇通往美好生活的大门，等待我去开启。

评分☆☆☆☆☆

书收到了，要是菜品再多一些就更好了。

评分☆☆☆☆☆

好看！

评分☆☆☆☆☆

送货快、态度好、图书正品。

评分☆☆☆☆☆

很满意很实用 希望能帮到自己

评分☆☆☆☆☆

书不错，但物流极慢，之前显示京东自己配送当天拍下第二天送到所以才买的，结果买完以后十几天不发货！最后咨询客服说还要采购，服了，等了N天才收到！！！

评分☆☆☆☆☆

非常好，囤着慢慢看

评分☆☆☆☆☆

看着还不错，新入了珐琅锅，打算按菜谱尝试一下，希望能好吃

评分☆☆☆☆☆

不错，用的挺好，运速很快。

评分☆☆☆☆☆

简单易操作 新买的锅打算用红烧肉开锅了