奶茶驾到 50款健康奶茶自制全图解 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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双福，李珊 等 著

图书标签:

• 奶茶
• 自制奶茶
• 健康饮品
• 饮品制作
• 美食教程
• 烘焙
• 甜点
• 食谱
• 全图解
• DIY

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122241962

版次：1

商品编码：11853206

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-01-01

用纸：铜版纸

页数：108

字数：200000

正文语种：中文

产品特色

内容简介

　　你相信在家中可以做出香浓的奶茶吗？本书解密市面流行奶茶的配方，教你使用真正的牛奶、花草、水果等制作天然绿色的美味奶茶，家庭版奶茶奶味纯正，无添加，是更健康、更低卡的饮品。　　热奶茶、冰奶茶，种类丰富；营养功效、食材比例、小贴士，更多奶茶细节的展示，通过精美的图片与详细的步骤讲解奶茶的做法，适合家庭制作。本书还介绍了十一款可搭配奶茶食用的美食，增加了可读性。

作者简介

　　双福，双福文化工作室创始于2000年，是集图书选题策划、编辑组稿、摄影摄像、装帧设计、DVD视频制作为一体的综合性文化传播机构，拥有丰富作者源库，为出版社、社会团体及个人提供图书出版全案服务。双福文化以“传播文化，造福百姓生活”为己任，拥有自己的市场调研部、策划编辑部、摄影摄像部、装帧设计部、版权贸易部和客服部，并建立了严格选题保密制度，与出版社有着长期合作历史。图书内容涵盖养生、饮食、保健、美容、健身、瑜伽、舞蹈、育儿、艺术、家居、经济等领域，成功为海内外出版机构策划、制作了大批大众读物（目前400余部），许多精品图书多次再版，版权输出台湾、香港等地及日韩、新加坡等国家，深受读者欢迎。

目录

1速查按拼音学做奶茶
Part1
奶茶制作基础
6制作奶茶的工具
7雪克壶使用技巧
8制作奶茶的基础食材
9茶包、茶叶的冲泡时间
Part2
流行热奶茶DIY
经典热奶茶
12珍珠奶茶
14西米巧克力奶茶
16香芋奶茶
18热可可奶茶
20爱丽丝热奶茶
22港式奶茶
23英式奶茶
24皇家奶茶
25咖啡奶茶
26伯爵奶茶
27暖姜奶茶
花果类热奶茶
28玫瑰奶茶
30薰衣草奶茶
32桂花奶茶
34香草奶茶
36焦糖椰香奶茶
38杏仁奶茶
40草莓甜酒奶茶
42抹茶奶茶
44茉莉花奶茶
46迷迭香奶茶
48菩提叶奶茶
50洛神花奶茶
52柠檬草奶茶
54木瓜珍珠奶茶
56爱尔兰奶茶
58香芋珍珠奶茶
60麦片奶茶
61紫罗兰奶茶
62罗马甘菊奶茶
63花生奶茶
64菊花奶茶
65木瓜奶茶
66哈密瓜奶茶
67香蕉奶茶
68大麦奶茶
69热榛果奶茶
70坚果奶茶
71鸳鸯奶茶
Part3
流行冰奶茶DIY
经典冰奶茶
74仙草冻奶茶
76冰布丁奶茶
78欧式冰奶茶
80摩卡可可冰奶茶
82冰淇淋奶茶
83翡翠冰奶茶
花果类冰奶茶
84清爽绿豆奶茶
86玫瑰冰仙草奶茶
88冰薄荷奶茶
90红豆冰奶茶
92香草苹果肉冰奶茶
93苹果西米露冰奶茶
94花生西米露冰奶茶
95蜂蜜炼乳冰奶茶
Part4
搭配奶茶的美食
98抹茶蛋糕
99起酥椰蓉条
100芝士蛋糕
101葡式蛋挞
102水果慕斯
103葡萄吐司
104火腿三明治
105果酱夹心饼干
106烤肉松三明治
107黄油曲奇
108核桃麦芬蛋糕

前言/序言

好的，这是一份关于一本名为《咖啡风味探索：从阿拉比卡到罗布斯塔的深度解析与冲煮艺术》的图书简介。 --- 《咖啡风味探索：从阿拉比卡到罗布斯塔的深度解析与冲煮艺术》 简介： 在这本全面而深入的咖啡专著中，我们将带领读者踏上一段穿越咖啡豆世界的非凡旅程。本书聚焦于咖啡豆的科学、历史、种植以及最为核心的——风味构建与冲煮技术。我们旨在超越日常饮品的范畴，深入剖析每一杯咖啡背后所蕴含的复杂性与艺术性。 第一部分：咖啡豆的生命周期——从种子到杯中的蜕变 本书伊始，我们将追溯咖啡的起源，深入探讨咖啡树的生物学特性。我们详细阐述了全球两大主要商业品种——阿拉比卡（Arabica）与罗布斯塔（Robusta）的基因差异、生长环境偏好及风味特征的根本区别。读者将了解到，为何不同产区的微气候（Terroir）——土壤、海拔、降雨量和光照——对咖啡豆最终的风味轮廓产生决定性的影响。 我们用翔实的篇幅描绘了从种植园到生豆处理的每一个关键步骤。采摘是艺术与科学的结合，手工采摘与机械采摘的优劣对比，以及成熟度的精确判断。随后，我们详尽解析了咖啡生豆的后处理方法： 日晒法（Natural/Dry Process）： 这一古老方法如何通过果肉的长时间附着，赋予咖啡豆浓郁的热带水果和发酵风味。 水洗法（Washed/Wet Process）： 揭示清洁、精确的发酵过程如何突出咖啡豆自身的酸度和干净度。 蜜处理法（Honey Process）： 一种介于两者之间的平衡艺术，探讨其如何调节甜感与醇厚度。 此外，本书还收录了新兴的处理技术，如二氧化碳浸渍法（Carbonic Maceration）和厌氧发酵（Anaerobic Fermentation），分析它们如何为咖啡带来前所未有的复杂香气维度。 第二部分：烘焙的魔术——风味潜能的释放 烘焙是咖啡风味塑造的决定性环节。我们详尽剖析了热化学反应在烘焙过程中的作用，特别是焦糖化反应（Caramelization）和美拉德反应（Maillard Reaction）如何协同作用，生成数百种风味化合物。 本书提供了对不同烘焙程度的细致解读：从浅度烘焙对咖啡酸质与花果香的极致保留，到中度烘焙寻求的平衡与醇厚，再到深度烘焙带来的巧克力、坚果和烟熏底蕴。我们探讨了烘焙曲线（Roast Profile）的设计哲学，包括升温速率（ROR）、发展时间（Development Time）对最终风味的影响。对于希望理解或实践烘焙艺术的读者，本书提供了专业视角下的理论指导，帮助理解如何通过精确控制热量，最大化某一特定产区的风味潜力。 第三部分：冲煮的哲学——将风味精准萃取 真正的咖啡体验，在于冲煮环节对烘焙成果的精确转化。本部分是本书的实践核心，它建立在水化学、萃取率（Extraction Yield）和接触时间的基础之上。 我们首先回顾了水质对咖啡风味的影响，阐明了钙、镁等矿物质含量在软硬度（Total Hardness and Alkalinity）之间的微妙平衡，如何直接决定了酸质的呈现和口感的厚度。 随后，本书系统梳理了主流的冲煮器具与方法，并提供深入的操作指南： 1. 手冲领域（Pour-Over）： 对V60、Chemex、Kalita Wave等器具的结构差异进行对比分析，重点讲解了注水手法（如脉冲式与连续式）、水流速度控制，以及如何通过调整研磨度和粉水比，实现对风味层次的精细控制。 2. 浸泡与压力结合（Immersion & Pressure）： 深入解析法压壶（French Press）的粗颗粒过滤带来的醇厚口感，以及爱乐压（AeroPress）在时间和压力下的多变性。 3. 意式浓缩（Espresso）： 这是技术要求最高的领域。我们详细介绍了意式咖啡机的压力、温度控制的科学性，并重点探讨了“萃取金杯理论”，分析了流速（Shot Time）、布粉均匀度（Distribution）、压粉力度（Tamping）如何共同影响油脂（Crema）的质量和风味的集中度。 第四部分：感官科学与品鉴进阶 要真正欣赏咖啡，必须学会“品尝”，而非仅仅“饮用”。本书的最后一部分致力于培养读者的感官辨识能力。 我们引入了“咖啡风味轮”（Coffee Taster's Flavor Wheel），指导读者如何系统地识别和描述酸度（Acidity）、甜感（Sweetness）、醇厚度（Body）和余韵（Finish）。书中提供了大量案例分析，教导如何区分柑橘酸与醋酸，如何辨别焦糖甜与焦糖化产生的苦味。 此外，本书还涵盖了咖啡的储存科学——如何最大限度地保护咖啡豆免受氧气、光照、湿气和热量的侵害，以确保其新鲜度。 《咖啡风味探索》不仅是一本关于如何制作咖啡的技术手册，更是一部关于理解咖啡灵魂的百科全书。它为咖啡爱好者、专业咖啡师以及寻求深度知识的探险者，提供了从产地到杯子的完整、科学且充满热情的知识图谱。翻开此书，您将重新认识您手中那杯黑色液体的全部潜力。 ---

评分☆☆☆☆☆

我之前一直觉得，在家做奶茶太麻烦了，而且总觉得味道不如外面卖的好。直到我翻开了《奶茶驾到 50款健康奶茶自制全图解》这本书，我的想法彻底改变了。这本书最打动我的地方在于它的“全图解”设计。你懂的，作为一名视觉学习者，文字再多，不如一张清晰明了的图片来得直观。这本书的图片质量非常高，每一款奶茶的成品图都拍得像艺术品一样，让人看了就想立刻动手尝试。更重要的是，制作过程的每一步，都有对应的图片，而且步骤拆解得非常细致，即使是像我这样平时很少进厨房的人，也能一步一步跟着做。我特别喜欢它在食材选择上的建议，比如如何挑选优质的茶叶，如何用天然的糖代替精炼糖，如何用新鲜水果来调味等等，这些细节都体现了它对“健康”的重视。我最近跟着书上的一个“抹茶红豆奶茶”的食谱做了几次，味道真的出乎意料地好！浓郁的抹茶香，绵密的红豆，再加上恰到好处的甜度，完全不输给外面任何一家网红店，而且我自己做的，吃起来也更放心。这本书让我觉得，原来健康又美味的奶茶，真的可以轻松在家实现。

评分☆☆☆☆☆

作为一个重度奶茶爱好者，我尝试过无数品牌的奶茶，也踩过不少雷。市面上的奶茶，口味固然多变，但真正能打动我的，除了味道，还需要一些“真材实料”的诚意。而《奶茶驾到 50款健康奶茶自制全图解》这本书，恰恰满足了我的这个需求。它的名字就足够吸引人——“50款健康奶茶”，这个数量就足以让人惊喜，而“自制”和“全图解”更是让人跃跃欲试。我一直觉得，很多时候，我们之所以无法复制出心仪的味道，是因为缺乏对食材的了解和正确的操作方法。这本书在这方面做得非常出色，它不仅仅提供了食谱，更像是把“奶茶的秘密”一点点揭示出来。我喜欢它那种循序渐进的讲解方式，从基础的茶底选择、牛奶的搭配，到各种天然甜味剂的使用，甚至是奶盖的制作技巧，都讲解得非常细致。最让我感到惊喜的是，书中还介绍了一些我从未想过可以用来制作奶茶的食材，比如各种天然的香料和水果，这让我在制作奶茶时有了更多的创意和可能性。读这本书，就像在进行一次有趣的味蕾探索之旅，每一次尝试都能带来新的惊喜，让我对奶茶有了更深刻的理解和更丰富的体验。

评分☆☆☆☆☆

对于很多追求生活品质的人来说，饮品不仅仅是解渴的工具，更是生活方式的一种体现。我就是这样一个人，我不满足于千篇一律的外界选择，我更渴望的是一种能够掌控自己口味和健康的选择。《奶茶驾到 50款健康奶茶自制全图解》这本书，正好契合了我的这种追求。它不仅仅是一本简单的奶茶制作手册，更是一种“健康饮品生活”的指南。我喜欢它在“健康”这个概念上的深入挖掘，它并没有一味地强调低糖低卡，而是通过科学的食材搭配和天然的调味方式，来达到健康与美味的平衡。比如，它会教你如何利用水果的天然甜味来减少糖的用量，如何选择不同种类的牛奶来达到不同的口感和营养需求，甚至还会介绍一些能够增强奶茶风味的草本香料。这些知识的普及，让我不仅仅学会了制作奶茶，更对健康饮品的制作有了更全面的认识。而且，这本书的排版设计非常人性化，每一款奶茶都有一个独立的页面，清晰的文字说明和高质量的图片，让我在翻阅时感到非常轻松和愉悦。它让我觉得，制作一杯属于自己的健康奶茶，已经不再是一件遥不可及的事情，而是一种可以享受的、充满乐趣的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直就像及时雨，正是我这种对奶茶又爱又怕的“矛盾体”期盼已久的。你知道的，在外边喝奶茶，总归是有点顾虑，糖分、添加剂、那些看不懂的配料表，总让我心里打鼓。可又抵挡不住那份香甜的诱惑，尤其是工作压力大的时候，一杯热乎乎的奶茶简直就是心灵的慰藉。所以，当我在网上偶然看到《奶茶驾到 50款健康奶茶自制全图解》时，眼睛都亮了！我立刻下单，迫不及待地想拥有它。拿到书的那一刻，我翻开第一页，就被它精美的排版和清晰的图片吸引住了。光是看着那些色彩缤纷、诱人可口的奶茶照片，就已经让人垂涎三尺了。而且，它并不是那种堆砌大量文字的食谱，而是以图解为主，每一步操作都配有详细的图片说明，哪怕是厨房新手，也能轻松看懂，跟着做。我特别看重“健康”这两个字，这本书强调的就是如何在家制作既美味又健康的奶茶，让我能放心大胆地享受这份甜蜜，再也不用担心那些潜在的“健康隐患”了。它不仅仅是一本食谱，更像是一个贴心的“奶茶管家”，让我重新认识了奶茶，也重新找回了对这份饮品的纯粹喜爱。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书完全颠覆了我对“自制奶茶”的认知。我之前以为在家做奶茶，无非就是把茶叶、牛奶和糖一股脑倒进去，然后随便搅搅。但《奶茶驾到 50款健康奶茶自制全图解》这本书，让我看到了自制奶茶的无限可能。它提供的50款奶茶配方，每一款都充满了创意和惊喜，有经典的口味，也有一些我从未尝试过的奇特组合。最吸引我的是，它不仅仅提供了一个基础的配方，更是在这个基础上，教你如何根据自己的喜好进行调整。比如，它会告诉你不同茶叶的风味差异，不同牛奶的脂肪含量对口感的影响，以及各种天然甜味剂的特性，让你能够像调配香水一样，调配出属于你独一无二的奶茶。而且，这本书的“全图解”设计，简直就是为我这样的“手残党”量身定做的。那些复杂的步骤，在图片和文字的结合下，变得无比简单易懂。我最近跟着书上的一个“黑糖珍珠鲜奶”的食谱，第一次成功煮出了Q弹有嚼劲的珍珠，那种成就感简直爆棚！这本书让我觉得，原来在家制作一杯专业水准的奶茶，真的没有那么难，而且整个过程充满了乐趣和成就感。它让我的饮品生活变得更加丰富多彩，也让我对“健康”有了更深的理解和实践。

评分☆☆☆☆☆

挺实用的

评分☆☆☆☆☆

物流很快，隔天到，不错不错

评分☆☆☆☆☆

，，，，，，

评分☆☆☆☆☆

刚收到，还没看，先给好评吧。

评分☆☆☆☆☆

纸张质量很好，讲解的很详细，很不错

评分☆☆☆☆☆

包装好，纸品质量好，内容好！

评分☆☆☆☆☆

好好哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

评分☆☆☆☆☆

还可以

评分☆☆☆☆☆

好！！！！！！！！！！！！！