具体描述
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编辑推荐
如果想要吃到酥脆可口的小饼干，不用奔波去购买，在家用随手可及的食材也能做。本书收录的多款造型别致，美味可口的小饼干，让想学习烘焙的朋友，通过制作本书中的产品，就能学会做饼干。饼干的造型多变，有趣又好玩，可以和孩子一起动手制作，享受温馨悠扬的亲子时光。
内容简介
如果想要吃到酥脆可口的小饼干，不用奔波去购买，在家用随手可及的食材也能做。吴双主编的《巧手小饼干》收录的多款造型别致，美味可口的小饼干，让想学习烘焙的朋友，通过制作《巧手小饼干》中的产品，就能学会做饼干。饼干的造型多变，有趣又好玩，可以和孩子一起动手制作，享受温馨悠扬的亲子时光。
作者简介
吴双，就任鲁昂蛋糕培训学校招生处主任，毕业于四川大学食品科学专业，获硕士学位。拥有2项国家授权发明专利，并撰写核心期刊论文《赤霉酸高效降解菌株的筛选及鉴定》《蒙氏肠球菌降解赤霉酸条件的优化》。曾参与国家自然科学基金项目“益生茵高效降解食品中拟除虫菊酯类残留农药机理的研究”，并参与四川巨龙食品有限公司“一种醪糟专用熟化汤圆的研制”项目。
内页插图
目录
Part 1 准备篇
饼干制作必备材料
饼干制作常用小工具
Part 2 基础饼干篇
奶香脆饼
全麦饼干
杏仁酥脆饼干
Part 3 造型饼干篇
双色拐杖饼干
姜饼人
伯爵茶飞镖饼干
咖啡奶瓶饼干
橡果饼干
樱桃硬糖曲奇
绿茶圣诞树饼干
连心奶香饼干
万圣节手指饼
长颈鹿装饰饼干
海星饼干
星星造型饼干
椰蓉爱心饼干
Part 4 酥脆曲奇篇
M豆燕麦巧克力曲奇
瓦片杏仁曲奇
蜂巢杏仁曲奇
浓香黑巧克力曲奇
咖啡蘑菇造型曲奇
原味挤花曲奇
绿茶爱心挤花曲奇
旋涡曲奇
燕麦红莓冷切曲奇
Part 5 特殊风味饼干篇
芝士饼干
奶香芝士饼干
豆腐饼干
海盐全麦饼干
迷你牛角酥
蝴蝶酥
意大利浓香脆饼
蛋白糖脆饼
海苔脆饼
葱香三角饼干
前言/序言
材料
无盐黄油……50 克
细砂糖……35 克
全蛋液……25 克
香草精……1 克
低筋面粉……120 克
杏仁粉……14 克
泡打粉……1 克
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做法
A 无盐黄油室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器搅打, 至颜色变浅，微
微膨胀，呈蓬松羽毛状。
B 加入全蛋液。
C 再加入香草精，与全蛋液一起搅打均匀。
D 筛入低筋面粉。
E 再筛入杏仁粉、泡打粉。
F 先用橡皮刮刀翻拌至无干粉，后揉成光滑的面团，用擀面杖将面团擀成
厚度为3 毫米的面片。
G 用叉子为面片戳上透气孔。
H 使用白色刮板，将压好的面片移动到铺了油纸或者油布的烤盘上。
I 烤箱预热180℃，将烤盘置于烤箱中层，烘烤15 分钟即可。
用户评价
光是看到书名《巧手小饼干》，就让我联想到一股温暖的、带着香甜气息的画面。封面设计更是让我觉得非常亲切，那种色调和图案，一下子就勾起了我对童年时在厨房里看着大人忙碌的温馨回忆。我一直以来都对烘焙这件事抱着一种“看看就好”的态度，觉得它太专业，太需要天赋，但这本书给我的感觉，仿佛是一扇向我敞开的、通往烘焙世界的大门，而且这扇门看起来并不那么高冷。 我最期待的就是，这本书能不能提供一些真正“实用”的食谱，并且讲解得足够细致。很多时候，我看到一些烘焙教程，虽然步骤列得很全，但总感觉遗漏了什么关键点，导致我做出来的东西总是不那么理想。我希望这本书能够详细到每一个细节，比如面团揉到什么程度才算合适？模具需要抹油吗？烘烤的时间和温度怎么根据烤箱的脾性来调整？我希望它能解答我这些“小白”才会遇到的困惑。 《巧手小饼干》这个名字，也让我对书中的内容充满了想象。我猜想，它不仅仅是教大家做普通的饼干，而是会分享一些如何让饼干变得“巧手”的秘密。比如，如何制作出各种可爱的造型，怎样用糖霜和食用色素做出精美的装饰，甚至可能包括一些简单的立体饼干的制作方法。我希望这本书能让我从“只会做基本款”升级到“能做出让人眼前一亮的饼干”。 我一直觉得，烘焙不仅仅是制作食物，更是一种情感的表达。当自己亲手制作的饼干，带着满满的心意送给家人朋友时，那种喜悦是无法比拟的。我希望这本书能够传递这种“用爱制作”的理念。或许书中会穿插一些烘焙师的亲身经历，或者分享一些关于饼干背后的小故事，让读者在享受制作乐趣的同时，也能感受到烘焙带来的温暖和人情味。 总的来说，我对《巧手小饼干》的期待，是它能成为我开启烘焙之旅的一本“启蒙书”。我希望它能让我摆脱对烘焙的畏惧感，轻松愉快地学会制作各种美味又好看的饼干。它应该是一本既有技术指导，又能带来心灵慰藉的书，让我能在忙碌的生活中，找到属于自己的那份甜蜜和放松。
评分这本书的封面设计就足够吸引人，暖黄色的背景，上面点缀着几块烘烤得金黄酥脆、形状各异的小饼干，还有一只胖乎乎、戴着厨师帽的小兔子，它正带着一脸专注和喜悦，手中握着一个裱花袋，好像即将创作出什么令人惊喜的作品。光是看这幅图，就让人觉得充满了温馨和童趣，迫不及待地想翻开看看里面到底讲了些什么。 我一直对烘焙充满好奇，但总是觉得门槛很高，很多食谱看起来都像天书一样，各种术语和步骤让人望而却步。这本《巧手小饼干》给我的第一印象就是，它好像能把复杂的烘焙过程变得简单易懂，封面上的兔子形象也暗示着这是一本适合所有人的书，即便是烘焙新手也能找到乐趣。我特别期待书中能有一些基础的饼干制作技巧，比如如何调制面团、如何控制烘烤的火候，以及一些基础的装饰方法。 我希望这本书不仅仅是提供食谱，更能分享一些烘焙的“灵魂”。比如，为什么有些饼干烤出来会塌陷？怎样才能让饼干的口感更酥脆？或者，如何根据不同的节日制作出有特色的饼干？我猜想，这本书里也许会包含一些小贴士，解答这些常见的烘焙疑问，甚至会分享一些烘焙师的经验心得，让读者在享受制作乐趣的同时，也能学到真正的烘焙知识。 光看名字，《巧手小饼干》就让人联想到各种精致的手工制作，不仅仅是简单的揉捏和烘烤，更可能包含了创意和艺术。我期待书中能有许多充满想象力的饼干造型，比如模仿小动物、植物、甚至是卡通人物的饼干。同时，我也希望它能提供一些关于色彩搭配和食材选择的建议，让制作出的饼干不仅美味，还能成为一件件赏心悦目的艺术品。 这本书给我的感觉，是一种回归生活、享受当下的小确幸。在快节奏的现代生活中，能静下心来，亲手制作一些温暖的小点心，送给家人朋友，或者仅仅是自己享用，本身就是一种治愈。我希望这本书能够传递这种温暖和快乐，让读者在制作饼干的过程中，感受到烘焙的乐趣，也能体会到用爱和巧手创造美好事物的满足感。
评分光是看到《巧手小饼干》这本书的封面，就有一种立刻想要拥有它的冲动。那精致的排版，仿佛带着一丝淡淡的香气，直接扑面而来。我一直以来都在寻找一本能够真正让我爱上烘焙的书，而不是仅仅提供一些死板的食谱。这本书给我的第一感觉，就是它充满了创意和温度，仿佛里面藏着一个关于烘焙的奇妙故事。 我非常希望这本书能提供一些非常规、有创意的饼干食谱。我厌倦了那些千篇一律的黄油饼干和曲奇，我渴望挑战一些更独特、更具个性的口味和造型。比如，我很好奇它会不会分享一些结合了不同国家风味的饼干，或者是用一些意想不到的食材来制作饼干的技巧。我希望能在这本书里发现一些能让我惊叹的“独家秘方”，让我的烘焙作品脱颖而出。 《巧手小饼干》这个名字，也让我对书中的“巧手”部分充满了期待。我希望它能教会我一些进阶的烘焙技巧，而不仅仅是基础的混合和烘烤。比如，如何制作出层次分明的千层饼干？怎样才能让饼干的表面光滑细腻，或者呈现出漂亮的纹理？我猜想，这本书里也许会有一些关于裱花、糖霜艺术，甚至是利用特殊工具来制作饼干的教学，让我能够提升自己的烘焙“颜值”。 我尤其喜欢那些能让食物承载情感的书籍。我希望《巧手小饼干》不仅仅是一本食谱，更能分享一些与饼干相关的美好故事。比如，某个节日里，家人朋友围坐在一起制作饼干的场景；或者，某个烘焙师在创作过程中遇到的趣事。我希望通过阅读这本书，我能感受到烘焙背后的人情味和生活的热情，让制作饼干的过程也充满仪式感和意义。 总而言之，我期待《巧手小饼干》能够成为我手中一本能够激发无限灵感的烘焙宝典。它应该是一本充满惊喜的书，能够满足我对美味和美观的双重追求，并且能够让我在这个过程中，感受到一种回归生活、创造美好的乐趣。我希望它能让我从一个烘焙的“旁观者”，变成一个真正享受烘焙乐趣的“创造者”。
评分从封面就感受到了一种暖洋洋的、治愈人心的氛围。那只小兔子厨师的形象太可爱了，眼神里透着一种对烘焙的热爱和专注，让人忍不住想要跟随它的脚步，一起走进厨房，探索饼干的奇妙世界。我一直对烘焙有那么一点点兴趣，但总是觉得太麻烦，不知道从何下手。这本书的封面给我一种“没那么难”的鼓励，仿佛它是一位耐心友善的烘焙老师，随时准备着把我带入烘焙的乐趣之中。 我特别想知道，这本书里会不会有一些非常适合新手入门的饼干配方？那些步骤是不是真的很详细，连我这种对烘焙一窍不通的人也能跟着做？我最担心的是那些复杂的名词和陌生的工具，希望这本书能用最简单易懂的语言，把我从“零基础”变成“小能手”。而且，我期待的不仅仅是“能做出来”，更是“做得好”。比如，怎样才能让饼干的口感达到酥松可口，而不是干硬难咽？怎样才能让饼干的形状保持得完美，而不是烤着烤着就变形了？ 这本书的名字《巧手小饼干》本身就充满了暗示，它不仅仅是关于“饼干”，更是关于“巧手”。这意味着这本书可能不仅仅是提供食谱，还会教读者一些制作的技巧和窍门。我猜想，里面或许会有一些关于如何将面团擀得均匀、如何用模具压出漂亮的形状、以及如何进行一些简单又出彩的装饰的指导。我希望它能教会我一些“小心思”，让做出来的饼干看起来比单纯的味道更吸引人。 我一直觉得，美食的魅力在于它的故事性。每一块饼干，如果能有属于自己的独特故事，那它就不仅仅是食物，更是一种情感的载体。我期待这本书能分享一些关于不同饼干的由来、或者烘焙背后的温馨故事。比如，有些家庭可能有一代代传承下来的特色饼干配方，或者某个特别的节日，大家会聚集在一起制作某种象征意义的饼干。我希望这本书能将这些充满人情味的内容融入其中，让阅读过程也变得更有温度。 我对于这本书的期待，是它能够成为我生活中的一个“甜蜜灵感源泉”。有时候，生活会变得有些单调，而烘焙，尤其是制作各种造型和口味的饼干，就像是在平淡的生活中注入了一点点色彩和惊喜。我希望这本书能提供源源不断的创意，让我可以根据不同的心情，或者为不同的场合，制作出独一无二的饼干。它不只是一个食谱大全，更是一个能激发我创造力的“烘焙魔法书”。
评分这本《巧手小饼干》的封面，首先给我的感觉就是一种踏实、稳重，又带着那么点小俏皮的风格。那种温暖的色彩搭配，以及上面烘烤得恰到好处的饼干图案，都让我觉得这一定是一本内容扎实的烘焙书籍。我一直以来都对烘焙这件事有点“心有余而力不足”的感觉，总觉得门槛太高，而这本书的封面给我的第一印象就是，它能让我这样一个新手，也能轻松地走近烘焙的世界。 我特别期待这本书里面的一些“独家秘诀”。我猜想，一本叫做《巧手小饼干》的书，应该不仅仅是提供一些通用的食谱，更会分享一些让饼干与众不同的“小心机”。比如，如何让饼干口感更加丰富，不至于千篇一律？怎样才能在烘烤的过程中，让饼干保持完美的形状，或者在冷却后依然酥脆？我希望这本书能像一个经验丰富的烘焙老师，把那些别人不会告诉你的“窍门”都一一传授给我。 我对于“巧手”这个词的理解，更多的是一种精益求精的态度。我希望这本书能教我如何制作出在视觉上也非常吸引人的饼干。可能涉及到一些基础的装饰技巧，比如如何用糖霜画出简单的图案，或者如何选择搭配食用色素来制作出更丰富的色彩。我也期待它能有一些关于如何利用模具，或者手工塑造出各种有趣形状的饼干的指导。 我一直觉得，食物本身就带有故事。我希望《巧手小饼干》这本书，不仅仅是冰冷的配方和步骤，更能融入一些人文关怀。或许书中会穿插一些关于烘焙的暖心小故事，或者分享一些制作饼干时的感悟。我希望通过这本书，我不仅能学到制作饼干的技术，更能感受到烘焙带来的那份宁静、耐心和创造的乐趣，从而让我在制作饼干的过程中，也获得一种心灵上的满足。 总而言之，我期望《巧手小饼干》能够成为一本让我爱不释手的烘焙指南。它应该是一本能够让我从零开始，一步步掌握制作美味又好看的饼干的技巧的书。我希望它能给我带来源源不断的灵感，让我在厨房里感受到一种游刃有余的自信，并且能够用我亲手制作的饼干，为生活增添更多甜蜜和惊喜。
评分好
评分好
评分好
评分不错
评分孩子对美食很感兴趣，买来没事看看，自己动手，味道很正
评分内容还是不错，不过里面的步骤配图不行。
评分图片精美价格实惠容易操作
评分为了凑单买的，内容一般般吧，不是很实用，凑单可以（就算是免费送的），但是如果花原价去买的话，就非常的不划算了。
评分好好好好好好好好好好好
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