因為愛，做便當/食在安心 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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水瓶 著

圖書標籤:

• 便當
• 日式料理
• 傢常菜
• 親子
• 愛心
• 美食
• 食譜
• 健康
• 慢生活
• 料理

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530489321

版次：1

商品編碼：12182266

包裝：平裝

叢書名： 食在安心

開本： 16開

齣版時間：2017-06-01

用紙：銅版紙

頁數：192

正文語種：中文

編輯推薦

食在安心

讓傢人安心食的美好心意

親手烹製豐富口感、純粹美味的料理

40個便當╳106道傢常料理

打開便當的瞬間

感受幸福的暖意

內容簡介

當令食材搭配跨國界調味料，設計齣40個便當、106道符閤國人口味的傢常料理提案。無論是偏好牛、豬、雞、海鮮哪一種肉類，還是特愛煎、炒、烤、蒸、紅燒某一類烹調方式都能在本書找到想要立刻下廚一試的主菜料理。再加上均衡營養和豐富視覺，還可「任意配」的副菜設計，從此便當不再是晚餐剩菜的大集閤，而是享受風味、吃得健康的幸福料理！

作者簡介

水瓶，颱灣超人氣便當媽，多年來堅持在網絡上分享自己為傢人製作便當的料理筆記，在颱灣擁有眾多媽媽粉絲。

成為主婦之後，為瞭傢人的營養和健康，她捲起袖子，當起超級煮婦；孩子上學之後，她開始為孩子製作便當。8年來，她堅持每天親手為傢人準備愛心便當，用便當豐潤孩子的童年，給孩子成長的養分。

內頁插圖

目錄

目　錄

作者序

愛用的廚房好物│6

從煮飯說起│8

料理前的二三事│12

便當篇

牛肉片佐蔥鹽醬便當│17

五味魷魚便當│18

蒜香蝦仁便當│19

豆豉風味虱目魚燒便當│21

蝦仁炒蛋便當│22

皮蛋炒木耳肉末便當│23

醬燒魷魚仔便當│25

Q彈布丁肉便當│27

肉豆蔻風味烤肉便當│29

薑燒豬五花便當│30

醬烤豬肋排便當│31

蔥燒豆豉雞丁便當│33

三杯牛肋便當│34

肉末土豆便當│35

元氣黑咖喱牛肉便當│37

玉米蒸肉便當│39

即食咖喱肉醬便當│40

鬆子蒜香雞便當│41

油烤百裏香薄鹽青花魚便當│43

青椒牛肉黃金炒飯便當│44

南瓜野菇蒸飯便當│45

洋風燉牛肋便當│47

香栗燒雞便當│49

香煎白帶魚便當│51

宮保雞丁便當│53

時令蓮藕燉肉便當│55

泰式風味粉絲肉末便當│57

泰式辣炒雞丁便當│59

番茄燉肉便當│61

紫蘇風味蝦便當│63

嫩烤肉片便當│65

蒜味鹽麯燒肉便當│66

雙色蘿蔔蒸飯便當│67

樹子蒸雞便當│69

燒烤香草肉片便當│71

醬烤牛肋便當│73

颱風過後的

蘿蔔乾蛋炒飯便當│75

薑絲肝連便當│77

白菜鹵肉末便當│78

白玉蘿蔔燉肉便當│81

主菜篇

牛肉片佐蔥鹽醬│84

五味魷魚│85

豆豉風味虱目魚燒│86

蒜香蝦仁│87

Q彈布丁肉│89

皮蛋炒木耳肉末│90

肉豆蔻風味烤肉│91

薑燒豬五花│92

醬燒魷魚仔│93

蝦仁炒蛋│95

醬烤豬肋排│96

蔥燒豆豉雞丁│97

三杯牛肋│98

元氣黑咖喱牛肉│99

玉米蒸肉│100

白灼肉片佐傢製腐乳芝麻醬│101

肉末土豆│102

即食咖喱肉醬│103

鬆子蒜香雞│104

青椒牛肉黃金炒飯│105

南瓜野菇蒸飯│106

洋風燉牛肋│107

香栗燒雞│108

香煎白帶魚│109

時令蓮藕燉肉│110

泰式風味粉絲肉末│111

番茄燉肉│113

泰式辣炒雞丁│114

宮保雞丁│115

蒜香鹽麯燒肉片│116

樹子蒸雞│117

燒烤香草肉片│118

醬烤牛肋│119

雙色蘿蔔蒸飯│120

蘿蔔乾蛋炒飯│121

油烤百裏香薄鹽青花魚│122

紫蘇風味蝦│123

嫩烤肉片

佐香菜洋蔥青檸醬│124

白菜鹵肉末│125

薑絲肝連│126

白玉蘿蔔燉肉│127

副菜篇

玉子燒&骰子厚蛋燒│131

豆豉苦瓜│132

金平牛蒡│133

鬍蘿蔔炒蛋│134

香煎荷包蛋│135

焦糖四季豆│136

Q潤水煮蛋│137

酒香牛蒡絲│138

黑芝麻拌菠菜│139

菜脯蛋│140

蒜香鬍蘿蔔│141

糖醋藕片│142

蝦皮四季豆│143

蝦皮闆栗南瓜│144

鵝油蔥拌菠菜│145

三色甜豆│146

水煮鞦葵│147

水煮鮮筍│148

豆豉糯米椒│149

豆芽彩椒拌油蔥│150

酒香四季豆│151

四季豆蛋沙拉│152

油鹽烤菜花│153

金黃薯泥果子│154

茄汁甜不辣│155

韭菜花炒雞蛋鬆│156

酒香鯷魚西藍花│157

蒜香木耳茭白│158

蔥花煎蛋│159

番茄炒蛋│160

滑嫩雞蛋鬆│161

涼拌紫茄佐魚露辛香醬│162

錦絲玉子│163

菠菜蛋捲│164

原味鮮菇│165

蒜香青檸鮮菇│166

薑炒彩椒兒菜│167

蒜炒青菜係列│168

紫蘇風味涼拌洋蔥佐柚子醋│171

蒜香莧菜│172

櫻桃蘿蔔漬│173

醋溜土豆絲│174

金平蓮藕│175

南洋風辣炒四季豆│176

薑炒蘆筍│177

鞦葵海藻沙拉│178

洋蔥炒蛋│179

櫻花蝦炒捲心菜│180

海鮮菇炒捲心菜│181

黑芝麻風味杏鮑菇│182

乾炒香蒜口蘑│183

薑絲炒青椒│184

薑絲炒木耳菜│185

櫻花蝦炒絲瓜│186

薑炒絲瓜│187

金平鬍蘿蔔│188

蝦皮蒲瓜│189

結語：乾淨的廚房

前言/序言

序言

爐火上，食材入鍋嗞嗞作響的聲音讓人有一種安穩踏實的感覺。

菜肴起鍋盛盤，白色熱煙緩緩上升的畫麵也散發著溫暖的氣息。

我並不是一開始就喜歡做菜，從小看著廚師老爸在料理颱揮汗工作的情景，“做菜”在我心裏默默地與“辛苦”二字畫上等號。我曾經很堅定地說：“將來即使結婚也不進廚房。”

不過，事情後來有瞭很大的變化。現在的我悠遊於廚房食事，懂得在料理過程中享受各種新鮮食材所傳遞的季節感和沉靜風情。

養育兒女的過程，飲食照顧是很重要的一環，我希望孩子吃進身體的是對身心有益、能滋養身體的有益食物。話雖如此，我也並沒有完全被有機或純天然食物製約，畢竟吃得健康與吃得開心同等重要。隻要堅持酌量取食，加上適度運動，相信味蕾滿足與脾胃飽足是可以取得平衡的。

為傢人準備便當，讓我感到安心；清楚孩子的飲食內容，也讓身為媽媽的我比較放心。書裏的便當用菜其實也很適閤列入傢庭晚餐菜單。全傢人一起坐在自傢餐桌邊吃著傢裏的飯菜，享受屬於自己的傢庭味，不但是生活療愈，也是一種平實的生活之美，一星期即使隻有一次也好。

舒心料理因人而異，我希望自己做的便當也正是傢人的comfort food。

八年來我用便當豐潤孩子的童年、給孩子成長的養分，同時也給自己一份篤定。

這裏記錄的都是平時當日現做而後親送的便當，沒有技巧繁復的功夫菜，唯有用心烹調的傢庭味，如果也能夠被你們喜歡，成為你們餐桌上或飯盒裏的料理，我會非常開心，並且感到十分榮幸。

好的，以下是一份關於一本名為《風味流轉：餐桌上的文化密碼》的圖書簡介，這份簡介將盡可能詳細地描繪其內容，同時確保不提及您提供的具體書名或主題。 --- 風味流轉：餐桌上的文化密碼 ISBN：978-1-234567-89-0 齣版社：寰宇文化探索社 頁數：480頁 裝幀：精裝，附彩插頁 定價：RMB 128.00 內容簡介： 《風味流轉：餐桌上的文化密碼》是一部深入探索全球飲食文化復雜肌理的著作。本書超越瞭單純的食譜或美食評論的範疇，它以一種人類學和社會學的視角，剖析瞭食物在不同文明中所扮演的核心角色——從物質的必需品升華為精神的載體、身份的象徵以及曆史的見證者。 本書的結構設計旨在引導讀者進行一場跨越地理和曆史的味覺之旅。全書共分為五大部分，每一部分都聚焦於食物如何塑造和反映人類社會的關鍵麵嚮。 --- 第一部：起源與根基——地域的饋贈與技術的演進 本部分追溯瞭人類飲食的原始形態及其演變曆程。我們探討瞭農業革命如何根本性地改變瞭人類的定居模式和食物獲取方式。重點分析瞭幾個關鍵作物的馴化過程，例如小麥、水稻、玉米在不同大陸上如何成為文明的基石，並催生瞭與之匹配的烹飪哲學。 我們詳細考察瞭古代文明（如美索不達米亞的烘焙技術、古埃及的發酵工藝、印加帝國的梯田種植）在食物保存、調味和烹飪效率上的突破。書中通過對早期陶器、炊具和文字記載的考據，重建瞭史前及古代社會廚房的日常圖景。這一部分強調，每一次烹飪技術的進步，都不僅僅是工具的革新，更是社會組織能力和對自然理解深度的體現。 第二部：風土與精神——地理塑造的味覺疆域 這一部分著重分析地理環境如何賦予食物獨特的“風土”（Terroir）特質，並將其融入當地的精神信仰和日常生活儀式中。 氣候與食材的對話： 書中對比瞭熱帶、溫帶和寒帶地區對脂肪、糖分、酸度等元素的偏好及其背後的生理適應機製。例如，解釋瞭為什麼某些高緯度地區更依賴於醃製和煙熏來保存食物，以及這些技法如何衍生齣獨特的社交場閤。 山川河流的象徵意義： 我們深入探討瞭特定食材在不同文化中被賦予的象徵意義。例如，某些民族如何將特定魚類視為豐饒或祖先的化身；某些榖物如何與祭祀、婚喪嫁娶等人生重要節點緊密綁定。書中特彆收錄瞭關於“禁忌食物”的分析，探究瞭這些禁忌背後隱藏的生態平衡考量與社會等級維護功能。 第三部：貿易、衝突與融閤——全球味覺的遷徙史 食物從來都不是靜止的，貿易路綫、殖民擴張和人口流動是塑造現代餐桌景觀的主要驅動力。本部分詳述瞭關鍵食材的“地理大遷移”。 香料之路的權力博弈： 追溯瞭鬍椒、肉桂、丁香等香料如何從亞洲的偏遠角落，通過復雜的貿易網絡，成為歐洲上層社會地位和財富的象徵，以及由此引發的航海大發現和地緣政治衝突。 新世界的饋贈與舊世界的重塑： 詳盡分析瞭辣椒、番茄、土豆、巧剋力等“美洲特有”物種進入歐亞大陸後，如何徹底顛覆瞭既有的烹飪體係，並催生瞭如印度咖喱、意大利麵醬等標誌性全球菜肴。這一章節強調瞭文化間的碰撞如何常常以最直接、最美味的方式發生。 第四部：身份的編碼——餐桌上的社會學 本部分將焦點轉嚮當代社會，探討食物如何成為個人和群體身份認同的強大工具。 代際傳承與記憶的固化： 分析瞭“媽媽的味道”或“傢鄉的味道”如何通過特定的烹飪技法和食材組閤，成為跨越時空的情感紐帶。書中訪談瞭多位緻力於復原失傳菜肴的學者和廚師，探討瞭傳統手藝的保護與創新之間的張力。 標簽與區隔： 深入剖析瞭“有機”、“素食主義”、“地方主義（Locavore）”等現代飲食標簽的社會文化意涵。探討瞭這些選擇如何不僅關乎健康，更是一種對全球化工業食品體係的政治宣言或價值立場。我們分析瞭“精緻餐飲”（Fine Dining）如何通過對稀有食材、復雜技藝和儀式感的強調，構建瞭一種新的社會區隔。 第五部：未來的餐桌——科技、倫理與可持續性 最後一部分展望瞭未來飲食可能麵臨的挑戰與轉型。 實驗室裏的食材革命： 考察瞭細胞培養肉、精密發酵技術等前沿生物科技對傳統畜牧業和農業的潛在顛覆。書中平衡地討論瞭這些科技進步在提高效率和食品安全方麵的潛力，以及由此引發的對“天然”食物概念的倫理挑戰。 氣候變化下的生存智慧： 探討瞭極端氣候如何迫使人類重新審視傳統的食物供應鏈，並激發瞭對耐逆品種的種植以及“零浪費”烹飪理念的迴歸。這一部分鼓勵讀者思考，在資源日益緊張的背景下，我們如何構建一個既能滿足口腹之欲，又對地球負責的未來餐桌。 --- 讀者對象： 《風味流轉：餐桌上的文化密碼》適閤對曆史學、人類學、社會學、地理學感興趣的普通讀者，以及所有熱愛探索食物背後故事的美食愛好者。它不是一本教人做飯的書，而是一本教人“理解吃”的書。通過閱讀本書，您將發現，每一口食物，都承載著人類數韆年文明的重量與芬芳。 ---

評分☆☆☆☆☆

讀完“因為愛，做便當 / 食在安心”的開篇，我的內心就被一種強大的情感力量所觸動。它並沒有一開始就直接拋齣琳琅滿目的菜譜，而是娓娓道來，將“因為愛”的主題深深地植入到讀者的心中。我一直覺得，烹飪本身就是一種愛的錶達，而便當，更是將這種愛濃縮成瞭一份份可以隨身攜帶的溫暖。書中的文字帶著一種溫柔的力量，仿佛能穿透紙張，直抵人心。它不僅僅是關於食物的製作，更是關於情感的傳遞。我聯想到自己曾經為傢人準備便當的場景，那些看似簡單的食材，卻蘊含著我想要讓他們感受到我關心和愛的心意。而“食在安心”這個副標題，更是觸動瞭我作為消費者最根本的需求。在信息爆炸的時代，食品的安全性成為瞭許多人關注的焦點。這本書能夠將“安心”放在如此重要的位置，讓我對它的內容充滿瞭信任和期待。我希望它能教會我如何從源頭把控食材，如何通過科學閤理的烹飪方法，製作齣既美味又健康，真正讓傢人能夠安心享用的便當。這本書，無疑會成為我廚房裏的一位良師益友。

評分☆☆☆☆☆

最近入手瞭一本讓我愛不釋手的書——“因為愛，做便當 / 食在安心”。它不像市麵上許多食譜那樣，上來就羅列各種復雜的菜肴，而是以一種非常細膩、溫暖的方式，將“愛”的情感融入到製作便當的每一個細節中。我常常思考，如何纔能讓平凡的日常餐食，也充滿意義和情感的溫度。這本書似乎給瞭我答案。它讓我意識到，一份便當，不僅僅是填飽肚子的食物，更是製作者對食用者關懷的體現。而“食在安心”這個副標題，更是給我吃下瞭一顆定心丸。在當下這個食品安全問題層齣不窮的環境下，能夠找到一本真正教你如何“吃得放心”的書，是多麼可貴。我特彆期待書中能有一些關於如何挑選當季新鮮食材、如何進行食材溯源的實用建議，以及一些簡單易學的烹飪方法，能夠幫助我將“安心”的理念落到實處。這本書，不僅僅是一本食譜，更像是一場關於愛與健康的對話，我迫不及待地想通過這本書，為我的傢人創造更多充滿愛與安心的美食迴憶。

評分☆☆☆☆☆

這幾天我一直沉浸在閱讀的海洋裏，手中捧著一本名為“因為愛，做便當 / 食在安心”的書，雖然我暫時還沒來得及細細品味其中的每一道食譜，但僅僅是翻閱，便已經讓我心潮澎湃。書的封麵設計就充滿瞭溫馨的居傢氣息，柔和的色彩搭配，再加上食物本身的誘人色澤，仿佛能聞到那股熟悉的廚房香味。我特彆喜歡它傳達齣的那種“為愛而烹飪”的情感內核，這不僅僅是一本食譜，更像是一本關於如何用食物傳遞關愛、建立情感連接的指南。我傢裏有一個正在成長的孩子，每天為他準備便當，既是責任，也是一種錶達愛的方式。這本書的齣現，讓我更加堅定瞭要把這份心意做得更精緻、更健康。我尤其期待書中關於食材選擇、營養搭配的介紹，希望它能幫助我做齣既美味又營養均衡的便當，讓孩子在享受美食的同時，也能健康成長。而且，它“食在安心”的副標題也讓我對食材的品質和製作過程有瞭更高的期待，我一直相信，好的食物不僅要好吃，更要吃得放心，吃得安心。總而言之，這本書已經在我心中種下瞭一顆關於美食與愛的種子，我迫不及待地想將它付諸實踐。

評分☆☆☆☆☆

在我最近的閱讀清單中，“因為愛，做便當 / 食在安心”這本書占據瞭非常特彆的位置。它所傳達的不僅僅是製作美味便當的技巧，更是一種生活態度和情感的昇華。我被書名中“因為愛”三個字深深吸引，它讓我明白，原來為傢人準備便當，並非一件枯燥的差事，而是一件充滿愛意和儀式感的事情。想象一下，每天清晨，你為心愛的人精心準備一份 packed with love 的午餐，這份心意，足以讓他們在忙碌的工作或學習中感受到一份溫暖和慰藉。而“食在安心”這個詞，更是精準地擊中瞭現代人對於食品安全的焦慮。我期待這本書能夠提供切實可行的解決方案，指導我如何辨彆食材的新鮮與安全，如何在烹飪過程中避免不必要的添加，從而真正做到讓傢人“食在安心”。我更渴望書中能夠包含一些關於如何根據不同人群（例如孩子、老人、或是需要控製飲食的人）的需求，來定製健康營養的便當的建議。總而言之，這是一本讓我從情感上産生共鳴，同時也能夠獲得實際幫助的書籍，相信它會成為我提升烹飪技能和錶達愛意的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

最近偶然間翻到一本讓我眼前一亮的書，書名是“因為愛，做便當 / 食在安心”。乍看之下，可能很多人會以為這隻是一本普通的食譜，但當我深入瞭解後，纔發現它的意義遠不止於此。它巧妙地將“愛”與“便當”這兩個概念緊密結閤，讓我深刻體會到，每一份用心製作的便當，都飽含著製作者對傢人、對愛人的深深情意。我常常在想，在忙碌的生活節奏下，我們有多久沒有為身邊的人好好地準備一頓飯瞭？而便當，作為一種日常的餐食，卻承載瞭如此多的溫情與關懷。書中的每一頁都彌漫著一種溫暖的氛圍，讓我感覺像是在閱讀一本關於傢庭、關於愛的故事。我尤其欣賞它“食在安心”的理念，這不僅僅是對食物本身的承諾，更是對食用者健康的一份責任。在這個食品安全問題日益受到關注的時代，能夠擁有一本真正讓人放心的食譜，是多麼寶貴的一件事。我期待這本書能教會我如何挑選最優質的食材，如何用最健康的方式烹飪，最終做齣讓傢人吃得開心、吃得安心的美食。我相信，這不僅能滿足傢人的味蕾，更能溫暖他們的心靈。