具體描述
編輯推薦
★ 烹飪大師力作，深入淺齣地講解西餐文化精粹，通俗易懂，適閤西餐入門者。
★ 收錄119道經典西餐食譜，前菜、餐湯、副菜、主菜、沙拉、甜品一應俱全。
★ 製作步驟簡明易懂，圖書裝幀精美典雅，賞心悅目，實用性強，易學快上手。
內容簡介
牛排的鮮嫩，沙拉的清新，美酒的香醇……想從忙碌的工作中逃離，不妨和西餐來一場浪漫之約。本書不但介紹瞭西餐的主要菜係、西餐烹飪的常用材料、餐酒搭配原則、西餐禮儀等基礎知識，而且收錄瞭百餘道經典的西餐食譜，包括前菜、餐湯、副菜、主菜、沙拉、甜品等，讓美味與美感並重的西式佳肴走進韆傢萬戶，令每位讀者都能在傢自製地道的西餐，為生活增添浪漫色彩。
作者簡介
甘智榮
國傢考評員
中國烹飪大師
名菜品鑒高級顧問
深圳飲食協會名廚委員會專傢委員
榮獲“國際食品餐飲博覽會”大廚奬
榮獲“環球廚神國際挑戰賽”銀奬
甘智榮師傅專業造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝（www.zhirongcook.com）。並常年提供傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。多年來，培養專業人纔成果顯著。
內頁插圖
目錄
用戶評價
這本書簡直是我疫情期間居傢生活的一大救星！以前覺得西餐離我好遙遠，不是大飯店裏的精緻菜肴，就是需要各種專業工具纔能搞定的復雜流程。但這本書完全顛覆瞭我的認知！它從最基礎的概念講起，比如各種食材的辨識、基礎烹飪技法的講解，甚至是廚房裏必備的幾樣簡單工具，都說得清清楚楚，明明白白。我記得有一章專門講瞭如何在傢製作意麵醬，以前我總覺得意麵醬得買現成的，或者需要炒很久的番茄。結果這本書教我用最簡單的番茄罐頭、洋蔥、大蒜，加上一點香料，就能煮齣濃鬱又美味的醬汁，完全不輸外麵餐廳的味道。而且它還會告訴你，其實很多我們平時接觸不到的食材，比如羅勒、迷迭香，在西餐中扮演著怎樣重要的角色，以及如何靈活運用。最讓我驚喜的是，書裏提到的很多菜譜，步驟都非常詳細，甚至連火候的大小、翻炒的次數都標注得很清楚，簡直是手把手教學。我試做瞭幾道菜，比如奶油蘑菇湯、香煎三文魚，不僅成功瞭，而且味道也得到瞭傢人朋友的一緻好評。這本書真的讓我覺得，在傢也能做齣有模有樣的西餐，不再是遙不可及的夢想。
評分這本書簡直是為我這樣的廚房小白量身定做的！我一直以來都對西餐心生嚮往，但一想到那些復雜的烹飪步驟和陌生的食材，就望而卻步瞭。這本《零基礎輕鬆學西餐》完全顛覆瞭我對西餐的認知。它從最基礎的刀工、火候控製講起，告訴你如何正確處理食材，如何避免烹飪中的常見錯誤。我記得有一章專門講瞭“基礎西式烘焙”，我以前以為烤蛋糕、烤麵包是多麼高深的學問，結果這本書用非常淺顯易懂的語言，結閤詳細的圖解，讓我知道原來隻需要掌握幾個關鍵的配比和步驟，就能做齣令人驚喜的烘焙成品。書中還分享瞭很多關於“擺盤”的技巧，讓原本看起來普通的菜肴，瞬間變得精緻起來，很有儀式感。我試做瞭書中一道“香草烤三文魚”，原本以為三文魚很難烤得恰到好處，結果按照書中的方法，三文魚不僅熟透瞭，而且口感鮮嫩，香草的味道也完美地融入其中。這本書讓我覺得，西餐並非高不可攀，而是可以融入日常生活的，一種更加美好的飲食方式。
評分我一直是個對烹飪充滿好奇心的人，但又特彆害怕復雜。總覺得學做菜，尤其是西餐，需要天賦和大量的經驗。直到我翻開這本《零基礎輕鬆學西餐》，我纔發現我的顧慮完全是多餘的。這本書的結構安排非常巧妙，從最基本的食材介紹開始，比如各種肉類、海鮮、蔬菜的特點和處理方法，然後循序漸進地講解烹飪技巧，比如煎、炒、烤、燉等。我特彆喜歡它關於“基礎醬汁”的講解，比如荷蘭醬、白醬、番茄醬，這些看似高大上的醬汁，在書中被拆解成瞭非常易於理解的步驟，讓我知道原來它們並不像想象中那麼難。書中還穿插瞭許多關於餐桌禮儀、菜單搭配的小知識，讓我在學會做菜的同時，也能提升整體的用餐體驗。我記得我嘗試過書中一道“蒜香檸檬烤雞”，原本以為烤雞很難掌握火候，結果按照書中的指示，雞肉外皮金黃酥脆，內部鮮嫩多汁，簡直是完美的傑作！這本書讓我重新認識瞭西餐，它不再是昂貴餐廳裏的專屬，而是可以通過自己的雙手，在傢中輕鬆實現的美味。
評分對於我這種平時隻會在傢做傢常菜的人來說，西餐簡直是一個神秘的領域。總是覺得那些菜肴看起來很高級，製作起來也很復雜，需要很多專業的知識和技巧。但是，這本《零基礎輕鬆學西餐》徹底打破瞭我的這種觀念。它從最最基礎的開始，比如廚房裏必備的幾樣基礎工具，以及如何保養它們。然後，一步一步地教你認識各種西餐常用的香料和調味品，以及它們如何為菜肴增添風味。我最喜歡的是書中對“基礎烹飪技法”的講解，比如如何製作一份完美的意麵，如何煎齣一塊完美的牛排，這些看似簡單，但書中都給瞭非常詳細的指導，讓我明白其中的訣竅。它甚至還講解瞭如何在傢製作一些常見的西式甜點，比如布朗尼和麯奇，這些都是我以前隻敢在外麵買的東西。我嘗試過書中一道“培根土豆泥”，沒想到土豆泥也能做得如此細膩順滑，而且培根的加入讓整體風味更加豐富。這本書讓我覺得，原來在傢也能輕鬆做齣有模有樣的西餐，而且過程是如此的有趣和有成就感。
評分讀完這本書，我感覺自己像是獲得瞭一個烹飪超能力！我之前對西餐的印象就是“麻煩”和“昂貴”，總覺得要做西餐，傢裏得備齊各種奇奇怪怪的調味料和廚具。但這本書徹底打消瞭我的這個顧慮。它從最最基礎的開始，比如什麼是“法式高湯”，它在西餐裏有什麼作用，以及如何在傢就能簡易製作。又比如，書中對於不同香料的介紹，比如迷迭香、百裏香、歐芹，詳細講解瞭它們的風味特點，以及搭配什麼食材最閤適，讓我這個以前隻知道放點鹽和鬍椒的人，感覺打開瞭新世界的大門。而且，書中還特彆強調瞭“因地製宜”，很多菜譜都可以根據我們日常生活中能找到的食材進行調整，這一點非常實用。我印象最深刻的是書中介紹的“簡易提拉米蘇”，我以前覺得提拉米蘇是很難製作的甜點，需要特殊的材料和技巧，但這本書的配方非常簡單，用到的材料也很容易買到，我第一次嘗試就成功瞭，味道醇厚，口感細膩，完全不輸給咖啡店裏的。這本書讓我覺得，原來西餐也可以這麼親民，這麼容易上手！
評分說實在的，和百度來的區彆不大，圖片還少
評分很愉快的購物經曆，給媽媽買的書，打發閑時時光的，正好趕上活動，京東棒棒噠。
評分太劃算瞭，超級好，多多發點券，京東的物流超級棒
評分評價太多，就隨意瞭，貨物收到瞭還行。
評分書收到瞭，希望有所收獲！
評分最近買瞭好多好多書，和小孩一起學習哈，開捲有益。。。
評分還不錯吧，正版書籍，內容還沒有看。。。。。。。。。
評分反正是女人買的，也不知道好不好。
評分物流快，質量好，很好，很好很好
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