順德菜烹調秘笈傳統名菜 epub pdf mobi txt 電子書下載 2025

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廖锡祥著

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發表於2025-02-20

商品介绍

齣版社：廣東科技齣版社

ISBN：9787535967985

版次：1

商品編碼：12270988

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-11-01

用紙：銅版紙

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書籍描述

編輯推薦

　　順德是世界美食之都，嶺南粵菜之源。
　　如果說，《順德原生美食》是順德美食文化篇的話，那麼，《順德菜烹調秘笈》則是順德美食的技藝篇。本套書是順德廚藝工作者與飲食文化學者鼎力閤作，對燦若繁星的順德菜精心研究、係統整理結齣的又一碩果，是順德曆代廚藝工作者薪火相傳、推陳齣新的曆史見證。

內容簡介

　　《順德菜烹調秘笈》收有順德菜譜近200款（傳統名菜98道，新潮名菜98道），本書為《順德菜烹調秘笈?傳統名菜》。每道菜除瞭介紹用料、製法、特點等外，還設有“技巧揭秘”“花樣變化”等欄目，道齣瞭技巧的秘訣，從多方麵、多角度加以變通，大大拓展瞭書本的內容和含量。此外“話你知”欄目則為讀者解疑答難，提供有關順德菜的曆史文化常識。
　　賣點：
　　曆代順廚私房授藝！世界美食之都，中國廚師之鄉，嶺南粵菜之源。
　　本書收集瞭順德曆代廚藝工作者的心血和作品，是對燦若繁星的順德菜係統整理的一大碩果，對順德菜的傳承和發展都起到瞭重要的作用。

作者簡介

　　廖锡祥，順德人，順德飲食文化研究者。1968年畢業於中山大學，對順德美食有深入係統的研究。從二十世紀九十年代開始，與多位順德名廚（即順廚）閤作，寫下瞭暢銷書《巧製廣東菜》《精製廣東菜》《珠三角特色菜》《順德菜精選》等30多本廚藝專著。

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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

自學廚藝的好幫手

評分☆☆☆☆☆

漫長的歲月，使廣東既繼承瞭中原飲食文化的傳統，又博采外來及各方麵的烹飪精華，再根據本地的口味、嗜好、習慣，不斷吸收、積纍、改良、創新，從而形成瞭菜式繁多、烹調考究、質優味美的飲食特色。近百年來已成為國內最具代錶性和最有世界影響的飲食文化之一

評分☆☆☆☆☆

順德美食真的很好吃，邊看邊流口水

評分☆☆☆☆☆

紙張質量感覺不是太好

評分☆☆☆☆☆

還不錯增加見識吧！

評分☆☆☆☆☆

活學活用，好多很好的菜色！

評分☆☆☆☆☆

書麵質量泛黃，齣品不詳細，如果是新手廚師，真不適閤看這本書。建議10年以上經驗的廚師看看這個書。

評分☆☆☆☆☆

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，隻要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有”烹飪王國“這個美譽。在中國這個大傢庭裏，我們有五十六個小傢庭，每個傢庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃後有迴味的東西。美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。也是一種場閤。場閤好吃起來也有味道、人人都想吃上自己喜歡的。世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康。

評分☆☆☆☆☆

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