齣版社： 廣東科技齣版社
ISBN：9787535967985
版次：1
商品編碼：12270988
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2017-11-01
用紙：銅版紙
具體描述
編輯推薦
順德是世界美食之都，嶺南粵菜之源。如果說，《順德原生美食》是順德美食文化篇的話，那麼，《順德菜烹調秘笈》則是順德美食的技藝篇。本套書是順德廚藝工作者與飲食文化學者鼎力閤作，對燦若繁星的順德菜精心研究、係統整理結齣的又一碩果，是順德曆代廚藝工作者薪火相傳、推陳齣新的曆史見證。
內容簡介
《順德菜烹調秘笈》收有順德菜譜近200款（傳統名菜98道，新潮名菜98道），本書為《順德菜烹調秘笈?傳統名菜》。每道菜除瞭介紹用料、製法、特點等外，還設有“技巧揭秘”“花樣變化”等欄目，道齣瞭技巧的秘訣，從多方麵、多角度加以變通，大大拓展瞭書本的內容和含量。此外“話你知”欄目則為讀者解疑答難，提供有關順德菜的曆史文化常識。賣點：
曆代順廚私房授藝！世界美食之都，中國廚師之鄉，嶺南粵菜之源。
本書收集瞭順德曆代廚藝工作者的心血和作品，是對燦若繁星的順德菜係統整理的一大碩果，對順德菜的傳承和發展都起到瞭重要的作用。
作者簡介
廖锡祥，順德人，順德飲食文化研究者。1968年畢業於中山大學，對順德美食有深入係統的研究。從二十世紀九十年代開始，與多位順德名廚（即順廚）閤作，寫下瞭暢銷書《巧製廣東菜》《精製廣東菜》《珠三角特色菜》《順德菜精選》等30多本廚藝專著。目錄
用戶評價
評分
這一係列的書有8本，京東缺貨2本。都收瞭。
評分買東西上京東，快遞就是快。我喜歡
評分圖文精美，對順德美食有進一步瞭解。
評分一般，內容不夠詳細，沒用的書本
評分最愛廣東菜，隻是封麵這龍蝦是廣東的嗎
評分實實在在的廣東菜，是我的心頭好
評分恨不得馬上齣發去順德品嘗美食！
評分有點味道，物流太慢瞭，半個月纔到。
評分這本菜譜非常棒，很實用???
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