嬰幼兒營養配餐食譜+兒童下飯菜（套裝共2冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

《健康大講堂》編委會 編

圖書標籤:

• 嬰幼兒營養
• 兒童食譜
• 配餐
• 下飯菜
• 育兒
• 健康飲食
• 0-3歲
• 4-6歲
• 傢庭烹飪
• 食譜

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社

ISBN：11909581

版次：1

商品編碼：11909581

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-11-01

用紙：膠版紙

頁數：460

套裝數量：2

正文語種：中文

編輯推薦

《嬰幼兒營養配餐食譜》母乳到輔食的轉變，愛心與智慧的選擇，讓寶寶營養百分百、健康滿分！科學簡易的輔食添加必修課，詳細的輔食配餐推薦，貼心的不適癥狀調養食譜。

《兒童下飯菜》下飯菜，可以花樣百齣，擁有其獨特的保健功效，開啓孩子暢快的味覺之旅……精選下飯菜，營養均衡，讓孩子愛上吃飯，吃齣健康。

內容簡介

　　《嬰幼兒營養配餐食譜》：
　　在寶寶成長的不同階段，為寶寶製作齣美味的營養餐，讓他們愛上吃飯，相信是每個媽媽都樂於做的事。
　　《嬰幼兒營養配餐食譜》從*常見的食物入手，根據不同年齡段寶寶的生長發育情況和營養需求，製定詳細的每日營養配餐，並為媽媽提供豐富的配餐指導和飲食建議，讓媽媽的愛更科學、更閤理。
　　
　　《兒童下飯菜》：
　　《兒童下飯菜》在解析孩子不愛吃飯的原因的基礎上，為媽媽們提供瞭多個增進孩子食欲的小妙招，讓孩子吃飯不再是難題同時，還精選瞭多道不同食材、不同口味、色彩鮮亮、造型美觀的榮例，以供傢長選擇。無論是食材的挑選和製作，還是每道菜肴的營養功效，方方麵麵盡在解除傢長們的難題，讓孩子愛上吃飯。

作者簡介

《健康大講堂》編委會，集聚中國大陸與中國颱灣在養生保健領域有影響力的專傢、教授團隊，涵蓋保健營養大師、著名醫學科學傢、著名兒科專傢、知名孕産科醫師、知名烹飪大師、中國颱灣地區知名營養師、知名中醫師，強強聯手，全心為您，緻力於打造國內閱讀價值與影響力的養生健康類書籍，傳播健康的飲食理念、養生理論、保健方式，為全民健康生活齣謀劃策，已齣版發行《百姓養生菜1688例》、《養生相宜與相剋速查全書》、《懷孕分娩育兒大全書》、《糖尿病食療王》、《高血壓食療王》、《漢方蔬果養生聖經》、《<本草綱目>聖經》、《新編中草藥彩色圖譜大全》、《糖尿病吃什麼禁什麼》、《高血壓吃什麼禁什麼》等書籍，纍積發行量已突破數百萬

內頁插圖

目錄

《嬰幼兒營養配餐食譜》：
PART 1 助力成長，寶寶健康營養指南
輔食，0～3歲寶寶成長加油站
添加輔食的時間很重要
添加輔食的方法很關鍵
添加輔食的順序要掌握
添加輔食的誤區要避免
營養餐，4～6歲兒童的健康“正能量”
營養全麵是孩子健康成長的基礎
4～6歲兒童的營養需求
4～6歲兒童的營養飲食原則

PART 2 步步為營，定製寶寶每日健康食譜
0～3個月寶寶每日營養配餐
寶寶發育情況
每日營養需求
食譜設計指導
木瓜煲豬腳
滑子菇烏雞湯
紅豆花生乳鴿湯
豆腐紫菜鯽魚湯
木耳黃花菜炒肉絲
蓮藕紅豆瘦肉湯
黨參豬肚湯
紅棗豬肝鼕菇湯
哺乳期媽媽催乳食譜薈萃
撫觸成長
親子遊戲
4～6個月寶寶每日營養配餐
寶寶發育情況
每日營養需求
食譜設計指導
蘋果汁
黃瓜米湯
三色米湯
香蕉泥
鬍蘿蔔泥
清淡米湯
紅薯碎米粥
核桃糊
4～6個月寶寶營養食譜薈萃
撫觸成長
親子遊戲
7～9個月寶寶每日營養配餐
寶寶發育情況
寶寶每日營養需求
食譜設計指導
蘋果櫻桃汁
芝麻米糊
土豆鬍蘿蔔肉末羹
雞肝糊
南瓜小米糊
蒸蘋果
鬍蘿蔔汁米粉
薯泥魚肉
……

PART 3 花樣餐桌，營養配餐任你挑
PART 4 特效功能營養餐，寶寶齣色的小秘密
PART 5 保護小天使，寶寶常見病調養食譜

《兒童下飯菜》：
PART 1 輕輕鬆鬆，讓孩子愛上吃飯
兒童健康成長營養需求
糖類——機體的主要成分
脂肪——能量提供者
蛋白質——生命的載體
維生素——生命元素
礦物質——必備營養素
膳食縴維——腸胃衛士
水——生命之源
孩子不好好吃飯問題多
邊吃邊玩
挑食
沒食欲
孩子不愛吃飯的原因
疾病影響
缺鋅
食物不閤口味
飲食習慣不當
心理因素
讓孩子愛上吃飯的八個妙招
培養正確的飲食習慣
減少正餐之外的食物
增進孩子的食欲
選購孩子喜愛的餐具
在菜色上做文章
……

PART 2 有滋有味，最愛百變下飯菜
PART 3 四季下飯菜，開啓味覺之旅
PART 4 營養功能餐，盡在特色下飯菜

深入探索：烹飪藝術與健康生活的多元實踐 本套精選圖書聚焦於現代傢庭在日常飲食管理中可能遇到的各個層麵，旨在提供一套全麵、實用且富有深度的烹飪指導與健康生活理念。內容涵蓋瞭從基礎食材處理到復雜菜肴創新的多個維度，幫助讀者構建一個既美味又營養的傢庭膳食係統。 第一冊：傳統與創新的融閤——餐桌上的風味哲學 本冊圖書的核心在於對中華美食的深度挖掘與現代烹飪技法的創新應用。它不僅僅是一本食譜的簡單匯編，更是一部關於如何理解食材本味、掌握火候精髓的實踐指南。 第一部分：食材的本源與甄選 本章詳細闡述瞭不同食材的季節性變化、産地特性及其營養價值的差異。讀者將學習如何鑒彆優質的肉類、海鮮、豆製品以及時令蔬菜。重點介紹瞭食材的預處理技術，包括但不限於：肉類的鬆弛技巧、蔬菜的保鮮與脫水控製、榖物的浸泡與發酵基礎。特彆闢齣一節，專門討論瞭香料和調味品的科學使用，解釋瞭不同地域風味體係中，基礎調料（如醬油、醋、鹽、糖）在特定菜肴中扮演的角色和最佳投放時機。 第二部分：基礎功的鑄就——刀工與火候的藝術 烹飪的根基在於功力。本冊對中餐的“刀工”進行瞭詳盡的圖文解析，涵蓋瞭切絲、切片、切丁、滾刀塊等二十餘種基礎刀法，並結閤實際菜例說明瞭不同刀法對成品口感的影響。 “火候”被視為中餐的靈魂。本部分係統梳理瞭中式烹飪中常用的加熱方式——炒、爆、溜、炸、煸、溜、燒、燉、蒸、煨、烤——每種技法的溫度控製範圍、所需時間預估，以及如何通過觀察油溫、鍋氣和食材狀態來精確調整火力。例如，在講解“爆炒”時，書中強調瞭熱鍋冷油或熱鍋熱油的快速切換策略，以確保食材的脆嫩。 第三部分：經典菜係的傳承與演變 本書精選瞭來自八大菜係中，最具代錶性且適閤傢庭操作的菜肴。這些菜例不僅限於傢常小炒，更深入到一些需要一定技巧的宴客菜。 魯菜的醇厚： 重點解析瞭清湯的熬製技術，以及對海鮮處理的細緻要求。 川菜的層次： 側重於“復閤味型”的構建，如魚香、怪味、麻辣的比例平衡，而非單純追求辣度。 粵菜的精巧： 強調對食材原味的尊重，如白切雞的浸煮溫度控製，以及叉燒醬汁的調製秘訣。 淮揚菜的雅緻： 介紹瞭文思豆腐的精細技藝，以及清淡菜品中對高湯的依賴。 第四部分：現代廚房的技術整閤 麵對現代化的廚具，本書探討瞭如何將傳統技法與現代設備（如電磁爐、烤箱、高壓鍋）相結閤。例如，如何利用烤箱的均勻加熱來製作傳統需要長時間燜製的紅燒肉，以達到風味不減而操作更簡便的效果。同時，收錄瞭關於傢庭自製調味品（如豆瓣醬、辣椒油、豉油）的配方，使讀者能夠擺脫對成品調料的過度依賴。 第二冊：生活方式的構建——健康飲食與特殊需求應對 本冊將視角從“烹飪技巧”轉嚮“營養規劃”與“特殊人群的膳食管理”，側重於如何將科學的營養知識轉化為日常可執行的餐單。 第一部分：營養學的基本框架與應用 本章以通俗易懂的方式介紹瞭宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）在人體中的作用。書中構建瞭一個簡化的“傢庭營養平衡模型”，指導讀者如何根據傢庭成員的活動水平，閤理分配每日的能量攝入。 膳食縴維的再認識： 詳細介紹瞭水溶性與非水溶性縴維的區彆，以及如何通過粗糧、豆類和特定蔬菜提高日常膳食中的縴維占比。 健康脂肪的選擇： 辨析瞭飽和脂肪、不飽和脂肪以及反式脂肪的來源與危害，並提供瞭富含Omega-3和Omega-6的實用烹飪用油指南。 第二部分：特殊人群的膳食定製 傢庭成員的健康需求各不相同，本冊提供瞭針對不同生命階段和健康狀況的膳食調整方案。 活力青年的能量管理： 關注高強度工作者和健身愛好者的蛋白質補充與碳水化閤物的“時機選擇”。 中老年人的慢調理： 側重於低鹽、低糖、高鈣的烹飪策略，以及如何通過食物來輔助調理三高問題，推薦瞭大量富含膳食縴維和易於消化的菜品。 孕期與哺乳期營養進階： 詳細列齣瞭不同孕期對葉酸、鐵、鈣等關鍵營養素的攝入標準，並提供瞭將這些營養素融入日常三餐的食譜建議，注重食物的生物利用率。 第三部分：日常膳食規劃與時間管理 健康的飲食需要持續的規劃。本冊引入瞭“批量準備”（Meal Prep）的概念，教導讀者如何在周末集中處理部分食材（如焯燙蔬菜、鹵製肉類），以節省工作日的烹飪時間。 “一主食、兩搭配”原則： 介紹瞭一種高效的餐單組織方式，即確定當日的主食基調後，圍繞其搭配兩款不同烹飪方式和食材類型的菜肴，確保營養均衡且不單調。 剩菜的科學處理： 探討瞭如何安全地儲存和再加熱隔夜菜肴，避免營養流失和細菌滋生，並提供瞭一些“剩菜升級”的創意食譜，將剩飯剩菜轉化為全新的美味。 第四部分：飲食中的“非主流”健康實踐 本章探索瞭一些在現代健康潮流中受到關注的飲食方式，但側重於如何以健康、可持續的方式融入傢庭飲食，而非盲目跟風。 發酵食品的傢庭製作： 教授酸菜、酸奶等基礎發酵食品的製作過程，強調益生菌對腸道健康的重要性。 天然代糖的選擇： 探討瞭蜂蜜、楓糖漿、赤蘚糖醇等天然或代用甜味劑的特性及其在烘焙和日常烹飪中的適用性，幫助讀者逐步減少精製糖的攝入。 整套圖書旨在成為傢庭廚房的“雙翼”——一本側重於技藝與風味的實現，另一本則側重於營養與規劃的科學性，共同構建一個兼具美味、效率與長期健康的可持續傢庭飲食體係。

評分☆☆☆☆☆

作為一名經常齣差，並且對孩子的飲食健康非常重視的傢長，我一直希望找到一本能讓我快速上手，同時又能保證營養均衡的食譜。這套書，尤其是《嬰幼兒營養配餐食譜》部分，真的做到瞭。它清晰的分類和詳細的月齡指導，讓我即使在行程緊湊的時候，也能快速找到適閤我傢寶寶當前階段的食譜。我特彆欣賞的是，書裏不僅僅是列齣食材和步驟，還會對每種食材的營養成分進行簡要介紹，以及它對寶寶成長發育的好處。這讓我更能理解為什麼需要給寶寶吃這些東西，而不是盲目地照搬。而且，很多食譜的準備時間都比較短，非常適閤我這種時間有限的傢長。有時候，我齣差前會將一些食譜標記齣來，然後委托傢裏的老人或者保姆來製作，他們也都能輕鬆掌握。這套書真正意義上解決瞭我在忙碌生活中如何為孩子提供健康美味餐點的難題，讓我安心不少。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直太及時瞭！作為一個新手媽媽，每天最頭疼的就是給寶寶準備什麼吃。看著我傢小寶貝從隻會喝奶到開始嘗試輔食，每一步都充滿瞭探索和挑戰。之前看瞭一些網上的攻略，信息雜亂不說，很多還相互矛盾，搞得我焦頭爛額。幸好發現瞭這本《嬰幼兒營養配餐食譜》，它的編排非常有條理，從寶寶不同月齡的發育特點齣發，給齣瞭非常細緻的配餐建議。不僅僅是給齣瞭具體的食譜，更重要的是它解釋瞭為什麼這樣搭配營養會更均衡，比如某個階段為什麼需要多攝入鐵，某個階段為什麼可以開始嘗試一些新的食材。每一個食譜都配有詳細的步驟說明， even is so new to cooking like me can follow it without any problem. 甚至連食材的用量都標注得很清楚，這一點對於新手來說太友好瞭，不用擔心放多瞭或者放少瞭影響口感和營養。而且，書裏還提到瞭很多關於寶寶輔食製作的實用小技巧，比如如何處理食材讓寶寶更容易接受，如何應對寶寶挑食的情況等等，這些都是我在其他地方很難找到的寶貴經驗。真的感覺找到瞭救星，讓我不再為寶寶的飲食而焦慮，可以更自信地陪伴寶寶度過這個重要的成長階段。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，給孩子提供一個健康、多樣化的飲食習慣，是為他們未來健康打下基礎的關鍵。這套《嬰幼兒營養配餐食譜+兒童下飯菜》簡直就是我育兒路上的“寶典”。《嬰幼兒營養配餐食譜》部分，它對不同月齡寶寶的生長發育需求把握得非常精準，提供的食譜不僅僅是滿足基本的能量和營養，更是在考慮寶寶味蕾和消化能力的發展。我特彆喜歡它關於“食物添加”的指導，非常細緻，從何時開始添加，添加的種類，以及注意事項都講得很清楚，讓我避免瞭很多不必要的擔憂。而《兒童下飯菜》部分，則很好地承接瞭嬰幼兒輔食的進階，它提供的菜譜兼顧瞭味道、營養和趣味性，讓孩子在口味上有一個循序漸進的過渡。我嘗試瞭一些書裏的菜式，比如那個“金沙玉米”，傢裏的小傢夥特彆喜歡，每次都能自己吃掉一小碗。這本書不僅僅是提供食譜，更是讓我學會瞭如何根據孩子的發展規律，靈活地調整飲食，讓他們在享受美食的同時，也獲得全麵的營養。

評分☆☆☆☆☆

這套書，特彆是《兒童下飯菜》的部分，徹底改變瞭我對“兒童餐”的看法。以前總覺得孩子吃的就應該簡單樸素，營養到位就行，口感什麼的可以忽略。但這本書讓我明白，讓孩子享受美食，培養他們對食物的興趣，同樣重要。書裏的菜式設計非常巧妙，很多都是一些傢常菜的改良版，既符閤孩子的口味，又加入瞭各種蔬菜和蛋白質，營養搭配非常閤理。我最喜歡的是它在介紹菜譜時，會提到一些關於食材選擇和處理的小竅門，比如如何讓蔬菜的縴維變得更細膩，讓孩子更容易接受；或者如何通過調味品的巧妙運用，做齣不鹹不辣但又足夠美味的菜肴。我試著做瞭幾個，效果驚人，平時不愛吃肉的小朋友，現在主動要求吃好幾次瞭。而且，書裏的圖文並茂，讓整個製作過程都變得生動有趣，連我這個不太會做飯的人，也能看得懂，做得好。這套書真的是傢長們在傢給孩子做飯的好幫手。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前一直覺得給孩子做飯是一件挺枯燥的事情，尤其是看他們吃得沒啥胃情，有時候甚至把飯菜推到一邊，心裏真的挺不是滋味的。這套書的齣現，簡直給我打開瞭新世界的大門！特彆是《兒童下飯菜》這本，裏麵的菜譜真的太有創意瞭，完全顛覆瞭我對“孩子吃飯”的刻闆印象。它不僅僅是把食材簡單地烹飪，而是注重色香味的搭配，讓菜肴看起來就非常有食欲。我照著書裏學做瞭幾道，比如那個“彩虹雞丁”，色彩斑斕的，我傢那個平時不愛吃蔬菜的挑食鬼都主動伸齣瞭小手，吃得津津有味。還有那個“番茄肉末疙瘩湯”，以前我做的時候總是很普通，看瞭書裏的做法，加瞭點小訣竅，味道一下子就提升瞭好多，連我都忍不住多吃瞭一碗。書裏還分享瞭很多讓孩子愛上吃飯的小妙招，比如如何通過擺盤增加趣味性，如何讓孩子參與到做飯的過程中來，這些都非常實用。現在，我發現給孩子做飯已經不再是負擔，反而成瞭一種樂趣，看著他們吃得香噴噴的樣子，我心裏比什麼都高興。

評分☆☆☆☆☆

物流很給力 相信京東自營

評分☆☆☆☆☆

可以，知道瞭什麼該吃，什麼不該吃。不過，如果內容詳細點就更好瞭。

評分☆☆☆☆☆

幾乎就沒便宜到！算瞭，習慣好評吧

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

很好，精美，而且可以下載軟件看每一道菜的製作視頻

評分☆☆☆☆☆

挺實用的，質量也可以，大小閤適，寶寶還沒有，但是我挺喜歡的

評分☆☆☆☆☆

贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊

評分☆☆☆☆☆

買迴來還沒得空看，不知道內容如何

評分☆☆☆☆☆

好，不錯，以後給寶寶做著吃