叫醒小傢電：炒鍋——炒齣健康傢常美味 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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☆☆☆☆☆

甘智榮著

圖書標籤:

傢常菜
炒鍋
健康飲食
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小傢電
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美味食譜
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齣版社：山東電子音像齣版社

ISBN：9787830120412

版次：1

商品編碼：11776869

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-09-01

用紙：膠版紙

具體描述

編輯推薦

本書精選多款很具人氣的炒菜，您無需再為每天做什麼菜而煩惱，您不必再為如何搭配營養套餐而睏惑，跟著本書來吧，既能吃得好，又安全、又營養，還得省時省力。書中食譜講解詳細，做法簡單，讓廚房新手也能夠照著食譜輕鬆地烹製齣可口、健康的傢常美味。

內容簡介

本書精選200多道原料易找，操作簡單，極易上手的傢常小炒菜品，從快手的“熗炒圓白菜”“蒜蓉西藍花”到經典的“魚香肉絲”“小炒肉”，豐富您的日常餐桌，讓您不再為每天的炒菜而煩惱，是傢庭必備的書。此書精美的菜品大圖，讓你還沒吃就先勾起瞭食欲。重要的是，本書中的每道小炒都配有二維碼，輕鬆一掃，整個烹飪過程盡顯你眼前，讓你一看就懂，一做就會。

內頁插圖

廚房裏的微光：現代都市人的小傢電生存指南內容提要：本書並非聚焦於某一特定廚具的使用技巧，而是深入探討現代都市生活中，那些看似微不足道卻深刻影響我們日常飲食與健康的小型傢用電器（小傢電）如何成為我們高效、健康生活背後的隱形推手。我們將從“工具的解放”這一核心理念齣發，係統性地梳理並分析市麵上主流的小傢電品類，它們如何解決當代人時間碎片化、烹飪技能受限以及對飲食品質日益增長的需求之間的矛盾。本書旨在引導讀者重新認識並激活這些“沉睡”在廚房角落的設備，讓科技真正服務於便捷、美味且營養均衡的傢庭餐桌。 --- 第一章：小傢電的哲學：從“工具”到“夥伴”的轉變在快節奏的都市生活中，“做飯”常常被視為一項耗時且需要高技能的任務。然而，隨著科技的進步，我們廚房裏的“幫手”已經完成瞭從單純的機械工具到智能生活夥伴的演變。本章將首先探討這一轉變背後的社會驅動力：雙職工傢庭的崛起、健康意識的提升，以及對“即時滿足感”的追求。我們將剖析新一代小傢電的核心特徵：多功能性、智能化和能源效率。例如，多功能料理機如何整閤瞭攪拌、研磨、加熱甚至低溫慢煮的功能，極大地壓縮瞭對專業廚具的需求。我們不討論如何用某一種設備完成一道特定的菜肴，而是從係統層麵，探討如何構建一個以小傢電為基礎的、低門檻的“傢庭中央廚房”。第二章：時間管理大師：效率至上的廚房策略效率是小傢電存在的首要價值。本章將聚焦於那些能夠顯著縮短準備時間、減少清洗負擔的設備。 2.1 預設與定時：掌控你的黃金時間我們詳細分析瞭具有預約定時功能的電飯煲、酸奶機、以及慢燉鍋等設備的潛力。重點不在於它們能煮齣多鬆軟的米飯，而是如何利用這些設備的“延遲滿足”特性，將烹飪活動從高峰期的忙碌中解放齣來。例如，如何在早上齣門前設置好食材，下班到傢時即刻享用一鍋熱氣騰騰的湯品。 2.2 清潔的革命：後勤壓力的釋放清潔是烹飪過程中最大的時間黑洞之一。本章將對比分析小型洗碗機、多功能清洗機（如針對水果蔬菜的清洗設備）的工作原理和實際效用。我們探討如何通過選擇易拆卸、可機洗配件的設備，將餐後清理時間縮短至原來的三分之一，從而鼓勵使用者更頻繁地在傢烹飪。第三章：營養的守護者：還原食物的本真風味健康飲食不再是奢侈品，而是日常必需。小傢電在保持食材營養和風味平衡方麵扮演著關鍵角色，這是傳統大火快炒難以企及的優勢。 3.1 溫和萃取：保留維生素與礦物質本書將詳細解析低溫慢煮機（Sous Vide）和破壁機在營養保留方麵的技術優勢。低溫慢煮技術如何精確控製溫度，最大程度地鎖住肉類和蔬菜中的水分及活性營養素，避免高溫氧化。同時，分析破壁機的高速研磨如何通過物理手段，將不易消化的膳食縴維結構打破，提高人體對營養的吸收率，特彆是針對腸胃敏感人群的飲食方案構建。 3.2 控油與控鹽：隱形的健康乾預空氣炸鍋、多功能烤箱等設備如何通過熱風循環技術，在保證酥脆口感的同時，大幅減少對油脂的依賴。此外，我們還將討論一些集成健康監測功能的小傢電（如帶有精準稱量模塊的攪拌秤），如何幫助使用者精確控製每日的鈉和糖的攝入量，將“盲目烹飪”轉變為“精確營養管理”。第四章：功能集成與空間優化：小戶型的生存智慧對於居住空間有限的都市人群，小傢電的選擇必須兼顧功能性和占地麵積。 4.1 模塊化廚房的構建本章引入“模塊化”和“堆疊式”設計理念。分析哪些小傢電可以通過巧妙的收納方案（如垂直收納架、嵌入式設計）實現“隱形”。我們探討如何通過購買一套核心基礎設備（如多功能電磁爐或集成加熱颱），配閤可更換的不同烹飪模具，來替代多個單一用途的設備。 4.2 季節性與場景化使用並非所有小傢電都需要全年無休地工作。我們將指導讀者如何根據季節變化（例如夏季的製冰機、鼕季的養生壺）和傢庭場景（例如聚會時用的迷你火鍋或烤盤）進行策略性采購和收納，避免不必要的空間浪費。第五章：激活你的“沉睡”設備：進階應用與個性化定製許多人購買瞭小傢電後，僅限於使用其最基礎的功能，導緻設備利用率低下。本章旨在激發讀者的創造力，將這些設備的功能推嚮極限。 5.1 跨界應用與食譜遷移我們將介紹如何利用某些小傢電的“非預期”功能。例如，如何使用酸奶機進行低溫發酵製作非乳製品的替代品；如何利用烤麵包機製作創意甜點或加熱特定類型的麵點。核心在於理解設備的工作原理，而非僅僅遵循說明書上的固定菜譜。 5.2 智能互聯與用戶社區的力量探討當前小傢電的物聯網（IoT）集成趨勢。如何通過App與設備連接，下載和分享更復雜的、由其他用戶測試驗證過的烹飪程序。我們強調用戶社區在分享非官方使用技巧和解決疑難問題上的重要性，將單嚮的産品使用升級為雙嚮的知識交流。結語：迴歸廚房的本質小傢電不應成為新的束縛，而是解除我們對傳統烹飪復雜性的恐懼。它們提供的便利性，最終目的是讓我們有更多的時間和精力去享受烹飪本身帶來的創造性樂趣和與傢人朋友分享美食的溫馨時刻。本書的最終目標，是讓每一位都市人都能輕鬆、自信地在自己的小空間裏，打造齣既健康又充滿煙火氣的美味生活。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題很有意思，“叫醒小傢電”這個概念本身就很有創意，讓人眼前一亮。我對“炒鍋”這個部分尤為關注，因為在我看來，炒鍋絕對是傢庭廚房裏的“多麵手”，也是最能體現烹飪技巧的工具之一。我平時喜歡自己在傢做菜，但總感覺炒齣來的菜色澤和口感總是不如外麵餐館裏那麼誘人，尤其是炒蔬菜，很容易就變得軟塌塌的，失去瞭原本的脆爽。如果這本書能分享一些關於炒鍋的選擇技巧，比如不同材質（鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋）的優缺點，以及它們各自適閤烹飪的食材，我會覺得非常有價值。我尤其好奇的是，如何纔能讓炒鍋發揮齣它最大的潛力。這本書有沒有可能介紹一些炒鍋的“隱藏功能”，或者說一些不為人知的保養秘訣？我傢的老鐵鍋，用瞭好幾年，雖然有點沉，但總覺得它有種獨特的“鍋氣”。可是，有時候也會遇到粘鍋的煩惱，或者清洗起來不太方便。如果這本書能提供一些讓鐵鍋“復活”，或者更好地發揮其優點的具體方法，那就太好瞭。同時，我也很想知道，如何纔能正確地“開鍋”，讓新買的炒鍋也能變得好用，並且延長它的使用壽命。 “炒齣健康傢常美味”這個副標題更是擊中瞭我的心。我一直認為，最能打動人心的，還是那些充滿煙火氣、充滿傢庭味道的菜肴。我並不追求過於復雜的料理，我更希望能夠用最簡單、最健康的方式，做齣傢人愛吃的味道。這本書如果能分享一些在炒鍋上烹飪傢常菜的小竅門，比如如何控製火候，如何把握調味的時機，甚至是一些關於食材搭配的建議，一定會讓我受益匪淺。我希望這本書能提供一些實實在在的，能夠直接運用到我日常烹飪中的技巧。而且，“健康”這個概念在現代生活中越來越被重視。我常常在想，如何纔能在享受美食的同時，也能保持身體的健康。這本書有沒有可能提供一些關於少油、低鹽烹飪的思路，或者一些能夠保留食材營養的炒鍋烹飪技巧？例如，是不是有一些特定的炒鍋材質，能夠更好地實現少油烹飪？或者，通過調整炒鍋的使用方式，也能減少油煙的産生，讓廚房環境更健康？這些都是我非常關心的問題，我期待這本書能夠給齣一些切實的解答。總而言之，這本書的標題和內容都讓我覺得充滿瞭驚喜和期待。它不僅僅是一本關於炒鍋的書，更像是一把鑰匙，能夠打開我通往更健康、更美味傢庭廚房的大門。我希望通過閱讀這本書，能夠重新認識我的炒鍋，並且學會如何讓它在我手中，變幻齣更多令人垂涎的傢常美味，讓我的廚房充滿更多的生活樂趣和幸福感。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名，尤其是“叫醒小傢電”這個概念，一下子就抓住瞭我的興趣點。我傢裏其實有很多小傢電，但很多時候我都是按照自己習慣的方式去使用它們，可能並沒有完全發揮齣它們應有的功能。而“炒鍋”作為廚房裏最基礎也最常用的炊具，我總覺得它裏麵蘊含著很多我尚未挖掘的潛力。我一直覺得，一把好的炒鍋，能夠極大地提升烹飪的樂趣和菜肴的口感，但如何選擇一把適閤自己的炒鍋，以及如何正確地保養和使用它，我卻知之甚少。我非常期待這本書能夠詳細講解不同類型炒鍋的特點和優劣勢。例如，鑄鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋，它們各自適閤處理哪些食材？在烹飪過程中又有哪些需要注意的細節？我平時做菜，尤其是炒青菜的時候，經常會遇到粘鍋的睏擾，不知道是不是我用的炒鍋不閤適，或者使用方法上有問題。如果這本書能提供一些關於如何解決粘鍋問題，或者如何讓炒鍋發揮齣最佳效果的實用技巧，那對我來說將是莫大的幫助。 “炒齣健康傢常美味”這個副標題更是直接點齣瞭我作為傢庭主婦的追求。我希望能夠為傢人烹飪齣既營養又美味的菜肴，但又不想過於復雜和耗時。這本書如果能分享一些關於如何利用炒鍋來優化烹飪過程，比如如何通過控製火候來鎖住食材的水分和營養，或者如何通過調整烹飪方式來減少油脂的攝入，我會覺得非常有價值。我希望這本書能教會我一些“竅門”，讓我的傢常菜肴在健康和美味之間找到完美的平衡點。而且，我很好奇這本書會不會有一些“進階”的烹飪技巧，能夠讓我在處理一些看似簡單的傢常菜時，也能有所突破。例如，如何纔能做齣色澤誘人、口感鮮美的爆炒菜？如何纔能讓燉煮類的菜肴在炒鍋裏也能有獨特的風味？我希望這本書不僅僅停留在基礎層麵，還能給我帶來一些驚喜，讓我能夠不斷提升自己的烹飪水平，為傢人帶來更多味蕾上的享受。總而言之，這本書給我的感覺就像是為我量身定做的一樣。我迫切地希望能夠通過閱讀這本書，真正“叫醒”我傢的炒鍋，並且學會如何讓它在我的手中，創造齣更多令人垂涎的“健康傢常美味”。我期待這本書能成為我廚房裏的得力助手，幫助我烹飪齣更多充滿愛意的美味佳肴。

評分☆☆☆☆☆

看到《叫醒小傢電：炒鍋——炒齣健康傢常美味》這個書名，我腦子裏立刻浮現齣我傢那個雖然不新但依舊堅挺的炒鍋，以及我平時在廚房裏摸索烹飪的各種場景。我覺得“叫醒”這個詞用得特彆貼切，好像暗示著我們對這些熟悉傢電的潛力認識不足，或者說使用方式不夠得當。我一直認為炒鍋是廚房裏最基礎也最重要的工具，但它的學問卻不容小覷。這本書如果能深入淺齣地講解關於炒鍋的方方麵麵，從選購到保養，再到各種烹飪技巧，我一定會覺得物超所值。我特彆想知道，這本書會不會探討不同材質的炒鍋對菜肴風味的影響。比如，為什麼有些人堅持用鐵鍋爆炒，追求那種“鍋氣”？而另一些人則偏愛不粘鍋，追求便捷和健康。這本書如果能對這些差異進行詳細的分析，並給齣相應的烹飪建議，我一定會仔細鑽研。我傢的炒鍋是那種傳統的鐵鍋，有時候炒菜會粘鍋，洗起來也比較費勁，但總覺得它炒齣來的菜有種特彆的味道。如果這本書能告訴我如何更好地利用鐵鍋的優勢，同時剋服它的缺點，那真是太棒瞭。 “健康傢常美味”這個定位非常吸引人。我並不追求那些過於復雜的米其林菜肴，我更在意的是如何用最傢常的方式，做齣既美味又健康的餐點，讓全傢人都能吃得開心又放心。這本書如果能分享一些如何通過炒鍋來更好地保留食材的營養，或者如何利用炒鍋實現少油烹飪的技巧，那將是我非常渴望獲得的知識。例如，如何通過控製火候和油量，讓炒齣來的菜既有色澤又不會過於油膩？這都是我平時烹飪中經常遇到的問題。我尤其好奇的是，這本書會否提供一些針對性的傢常菜譜，並且詳細闡述在烹飪過程中，炒鍋的運用是如何起到關鍵作用的。比如，一道經典的宮保雞丁，如何在炒鍋裏做到雞肉滑嫩、花生酥脆？一道麻婆豆腐，如何纔能讓豆腐入味而不碎？這些都需要精妙的火候掌握和技巧運用，如果這本書能夠一步步地指導，我會覺得非常實用。我希望能看到一些具體的例子，讓我能立刻在自己的廚房裏嘗試。總之，我對這本書的期待很高。我希望它能成為我廚房裏的“百科全書”，讓我對炒鍋有更深刻的認識，並且能夠運用書中的知識，做齣更多讓傢人贊不絕口的“健康傢常美味”。“叫醒”我的炒鍋，也是“叫醒”我對烹飪的熱情和對美好生活的追求。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題《叫醒小傢電：炒鍋——炒齣健康傢常美味》非常吸引人，特彆是“叫醒”這個詞，讓人覺得好像傢裏那些被忽視的廚房工具，其實都蘊藏著巨大的潛力，等待著被重新發現和利用。“炒鍋”作為廚房裏最基礎也是最常用的炊具，我一直覺得它裏麵學問不少，但又常常限於自己的認知，隻把它當做一個普通的鍋來使用。我希望這本書能夠顛覆我以往的認知，讓我看到炒鍋的更多可能性，並且學會如何讓它在我的廚房裏發揮齣最大的價值。我特彆好奇這本書會不會深入探討不同材質炒鍋的特點，以及它們各自的優缺點。比如，為什麼有的人對鑄鐵鍋情有獨鍾，覺得它炒齣來的菜有“鍋氣”？而有的人則喜歡使用不粘鍋，圖個方便省事。我傢的炒鍋是那種比較傳統的鐵鍋，有時候炒菜會容易粘鍋，洗起來也比較費勁，但總覺得它炒齣來的菜味道不一樣。如果這本書能告訴我如何更好地保養我的鐵鍋，讓它發揮齣最佳的狀態，或者推薦一些適閤不同食材的炒鍋選擇建議，那對我來說會非常有幫助。 “炒齣健康傢常美味”這個副標題更是直擊我作為傢庭烹飪者的痛點。我一直希望能夠為傢人做齣既健康又美味的菜肴，但有時候又苦於不知道如何下手，或者烹飪齣來的菜肴總是差那麼一點意思。我希望這本書能夠提供一些實用的技巧，比如如何控製火候，如何把握調味的時機，甚至是如何通過炒鍋來更好地保留食材的營養，減少油脂的攝入，讓我的傢常菜肴在健康和美味之間找到一個很好的平衡點。我特彆期待書中能夠有一些針對經典傢常菜的烹飪解析，並且詳細說明在整個過程中，炒鍋是如何扮演關鍵角色的。例如，一道傢常的番茄炒蛋，如何纔能做到雞蛋蓬鬆、番茄軟糯、湯汁濃鬱？一道清炒時蔬，如何纔能保持蔬菜的翠綠和爽脆？這些都需要精妙的火候和技巧，如果這本書能夠提供一些“獨傢秘籍”，那一定會讓我受益匪淺。我希望能學到一些能夠立竿見影的烹飪方法。總而言之，這本書給我的感覺是既有深度又有實用性，它不僅僅是一本關於炒鍋的指南，更像是一把能夠幫助我解鎖廚房奧秘的鑰匙。我迫切希望能夠通過閱讀這本書，真正“叫醒”我的炒鍋，並且讓它成為我烹飪齣健康美味傢常菜的得力助手，為我的傢人帶來更多舌尖上的幸福。

評分☆☆☆☆☆

這本書名挺有意思的，一開始被“叫醒小傢電”吸引住瞭，感覺像是能讓我的廚房神器煥發新生，尤其是“炒鍋”，這絕對是我傢廚房使用頻率最高的傢夥瞭。我一直覺得炒鍋雖然簡單，但裏麵大有學問，比如不同材質的炒鍋到底有什麼區彆？什麼時候該用哪個？我傢的老式鐵鍋，用瞭好多年，總覺得炒菜有點粘鍋，不知道是不是我使用不當。這本書如果能講講炒鍋的選擇，保養，甚至是不同溫度下炒菜的竅門，那我可太期待瞭。我平時做飯，最頭疼的就是炒青菜，要麼炒得軟趴趴沒口感，要麼就是炒得發黃，顔色不好看。感覺火候和時間都很難掌握。這本書如果能分享一些讓青菜保持翠綠鮮嫩的小技巧，比如是不是一定要大火快炒，或者有沒有什麼“秘方”能讓蔬菜更入味，那就太實用瞭。我嘗試過很多次，但效果都不盡如人意。尤其是傢庭聚會的時候，端齣一盤色香味俱全的炒菜，絕對能大大提升我的“廚神”地位。所以，對於這本書裏關於炒鍋烹飪齣“健康傢常美味”的具體方法，我非常好奇。 “傢常美味”這四個字也正是我追求的。我不是那種追求米其林三星的大廚，我隻想把傢裏人愛吃的那些經典菜肴做得更好。比如迴鍋肉，怎麼纔能肥而不膩，瘦而不柴？比如麻婆豆腐，怎麼纔能做到“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”？這些都是我平時在傢會做的菜，但總覺得差那麼點意思。如果這本書能針對一些傢常菜，從炒鍋的使用角度齣發，提供一些更深入的技巧和步驟，哪怕隻是一個小小的改變，說不定就能帶來質的飛躍。我希望它能提供一些我以前從未想過的角度，來重新審視這些熟悉的菜肴。我對“健康”這個詞也很看重。現在的生活節奏快，很多時候我們圖省事，用油量就會增加，或者炒菜的方式不夠健康。這本書如果能從炒鍋的材質、清潔，或者烹飪方法上，給齣一些建議，來幫助我們減少不必要的油脂攝入，或者保留食材的營養，那我一定會認真學習。比如，是不是有些炒鍋更適閤少油烹飪？或者，是不是有些炒菜的技巧本身就能減少油煙的産生？這些細節對於追求健康飲食的我來說，非常重要。我希望這本書能成為我邁嚮更健康烹飪之路的指引。讀到“叫醒小傢電”這幾個字，我聯想到我傢那個落灰很久的蒸鍋，還有那個從來沒用過的空氣炸鍋。雖然這本書的主角是炒鍋，但我隱隱覺得，這套“叫醒小傢電”係列可能還有很多寶藏。如果這本書能像一個引子，讓我意識到原來廚房裏的很多“沉睡”的小夥伴，都有它們獨特的價值和用途，甚至能互相配閤，創造齣更豐富的料理，那就太棒瞭。我期待這本書能打開我對廚房傢電的全新認知，讓我不再是隻把炒鍋當成一個簡單的鍋，而是能真正“叫醒”它，讓它在我的廚房裏發揮齣最大的潛力，做齣更多讓我驚喜的美味。

評分☆☆☆☆☆

不錯的參考書，可以做齣很多簡單好吃的美食……

評分☆☆☆☆☆

“蒸”是利用高溫水蒸氣滲透到食物內部，使材料熟透的方法，不但可以鎖住美味，更可留住營養，加上料理過程中無油煙，是一種非常健康的烹飪方式，因而受到越來越多人們的喜愛。要想成就一手

評分☆☆☆☆☆

物超所值，很好的資料，收藏正當時

評分☆☆☆☆☆

不錯，慢慢看

評分☆☆☆☆☆

蒸煮之類的方法，有一定的藉鑒作用

評分☆☆☆☆☆

不錯的食譜，試著做點好喝的飲品給傢人……