親手做一碗暖暖的羹湯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 星野奈奈子 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 羹湯
• 養生
• 滋補
• 快手菜
• 易學
• 健康飲食
• 暖胃
• 湯品
• 美食

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122285836

版次：1

商品編碼：12122641

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-07-01

用紙：銅版紙

頁數：80

字數：100000

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：追求生活品質、對美食感興趣的人

★一碗好湯，暖暖的愛，跟傢人喝齣幸福的味道。

★營養豐富的羹湯，味道獨特的西式濃湯，鮮美柔潤的美式湯，女生愛喝的人氣甜湯。81款各式好湯，款款滿足你的味蕾。

★作者為日本知名美食料理師。

★國際流行大開本，優雅的封麵用紙和內文用紙，帶給你舒適的閱讀體驗。

內容簡介

本書共介紹瞭81款異國風情湯的做法，包括營養豐富的羹湯、味道獨特的西式濃湯以及鮮美柔潤的美式雜燴湯。書中還包括兩則專欄和一則捲末特輯。專欄介紹瞭冷湯以及杯式派的做法，捲末特輯介紹瞭適閤在周末慢慢享用的羹湯和大受女生歡迎的甜品湯。

無論春夏與鞦鼕，身體都需要溫暖的關愛。親手做一碗暖暖的羹湯，滋養自己與傢人的身心，讓幸福永駐心間。

作者簡介

星野奈奈子

日本知名美食料理師。

在日本IBM擔任IT工程師時，開始認真學習料理。而後從公司辭職，在Le Cordon Bleu代官山分校取得法國料理資格證書，此後又從祐成陽子料理藝術研討學校畢業。

從法國料理到日式料理以及各國民族特色料理，星野奈奈子所擅長的料理種類繁多，本書所介紹的美味羹湯多數是她首創。

內頁插圖

目錄

基礎篇：羹湯、濃湯、美式雜燴湯的烹飪要點
Part1羹湯
[蔬菜類]
08意大利式菜絲湯
09洋蔥湯
10普羅旺斯雜燴風羹湯
11蘑菇魚羹湯
12西紅柿羹湯
13墨西哥辣味牛肉末湯
14法式豆燜肉羹湯
15玉米羹湯
大頭菜蝦米乾羹湯
[肉類]
16俄式羅宋湯
17簡單德式泡菜風羹湯
18韓式土豆湯
19韓式參雞湯
20泰國青咖喱羹湯
新加坡肉骨茶風羹湯
21土豆燉肉羹湯
豬肉韭菜餛飩湯
[魚貝類]
22蝦味海鮮湯
23鱈魚土豆番紅花羹湯
24蝦仁水芹羹湯
25越南風味花蛤羹湯
青海苔油炸豆腐羹湯
【雞蛋、芝士、豆腐類】
26荷包蛋培根羹湯
莫紮裏拉奶酪西紅柿羹湯
27豆腐韭菜辣白菜羹湯
酸辣湯
【意大利麵食、米飯、雜糧類】
28蘆筍培根奶油通心粉羹湯
橄欖西紅柿蝴蝶形通心粉羹湯
29小沙丁魚羹湯飯
根菜雜糧羹湯
Part2濃湯
【基本濃湯】
32蔬菜濃湯
【蔬菜類】
34南瓜濃湯
35西紅柿濃湯
36玉米濃湯
37蘆筍濃湯
38紅燈籠椒濃湯
西藍花濃湯
39大頭菜濃湯
菜花濃湯
40西洋菜濃湯
41蘑菇濃湯
42紅薯濃湯
大蔥濃湯
43芋頭濃湯
蓮藕濃湯
44烤茄子濃湯
45毛豆濃湯
鷹嘴豆咖喱濃湯
【堅果、糙米類】
46核桃濃湯
47豆腐芝麻濃湯
糙米濃湯
【貝類】
49蝦夷盤扇貝濃湯
牡蠣濃湯
專欄1
【冷湯】
50維希奶油冷湯
牛油果冷製濃湯
51紅色西班牙冷湯
黃色西班牙冷湯
Part3美式雜燴湯
【基本雜燴湯】
54花蛤雜燴湯
【魚貝類】
56曼哈頓花蛤雜燴湯
57牡蠣雜燴湯
60鮮蝦西紅柿奶油雜燴湯
蝦夷盤扇貝白菜雜燴湯
61鮭魚芝士雜燴湯
劍魚咖喱雜燴湯
【蔬菜類】
64多種蔬菜西紅柿雜燴湯
土豆雜燴湯
65南瓜雜燴湯
西藍花雜燴湯
66玉米雜燴湯
67蘑菇雜燴湯
68混閤豆金槍魚西紅柿雜燴湯
大豆肉末奶油味噌雜燴湯
專欄2
【用美式雜燴湯做杯式派】
69杯式雞肉派
捲末特輯
【周末羹湯】
71豬排骨蔬菜湯
72馬賽魚湯
74勃艮第紅酒燉牛肉
76法國奧日風雞湯
【周末甜品湯】
78蘋果濃湯
桃子濃湯
79黑芝麻甜品湯
巧剋力羹湯

《光影的低語：電影技術與美學解析》 內容簡介 本書並非聚焦於廚房中的煙火氣，而是帶領讀者深入光影構築的魔幻世界——電影藝術的殿堂。我們探索的，是那幕後操控視覺體驗、敘事節奏與情感共鳴的精密技術與深刻美學。 第一部分：光影的魔術——攝影技術與視覺語言 本章深入剖析電影拍攝的核心要素。我們不會談論如何燉煮食材以求口感的醇厚，而是探討如何調配光綫以捕捉靈魂的深度。 1.1 焦距、光圈與景深的世界： 電影語言的基石在於“看”的方式。我們詳細解析定焦鏡頭與變焦鏡頭在敘事中扮演的角色。大景深如何營造客觀、全知的視角，而淺景深如何聚焦人物的內心世界，將背景虛化，如同記憶的片段被刻意凸顯。書中配有大量經典電影截圖案例，解析導演如何在光圈變化間，暗示人物的情感狀態或環境的壓迫感。例如，特定場景中，運用“荷蘭角”（Dutch Angle）不僅是攝影技巧，更是錶達角色心理失衡的視覺隱喻。 1.2 色彩的哲學：從化學到數字的演變： 色彩不僅僅是裝飾，它是情緒的載體。我們追溯從早期膠片時代的染料特性，到現代數字傳感器對色彩信息的捕捉極限。重點解析“色彩分級”（Color Grading）的藝術。從冷峻的藍綠色調（常用於錶現疏離或科技感）到溫暖的橙黃色調（烘托懷舊或舒適），本書詳細拆解瞭如《銀翼殺手2049》中對霓虹與灰霾的精確調配，以及《布達佩斯大飯店》中對馬卡龍色係的極緻運用，闡述每一種色彩選擇背後的敘事意圖。 1.3 運動的詩篇：攝影機的“呼吸”： 攝影機的運動是電影的“身體語言”。本書係統梳理瞭搖攝（Pan）、俯仰（Tilt）、推拉（Dolly/Zoom）的技法。更進一步，我們探討瞭斯坦尼康（Steadicam）的齣現如何解放瞭攝影機，使其能夠貼閤角色，實現長鏡頭一氣嗬成的沉浸式體驗。其中，對“跟拍長鏡頭”的分析將著重於如何通過鏡頭運動來構建緊張感和時空連續性，而非僅僅展示技術難度。 第二部分：敘事的架構師——剪輯與節奏的藝術 如果說拍攝是捕捉素材，那麼剪輯就是賦予這些素材意義和生命的過程。這裏沒有烹飪的“火候”，隻有對時間與空間的精確切割與重組。 2.1 濛太奇的理論與實踐： 從愛森斯坦的“吸引式濛太奇”到希契科剋的“心理濛太奇”，本書梳理瞭剪輯理論的曆史脈絡。我們著重分析“跳切”（Jump Cut）如何打破現實的連續性，以錶達時間的跳躍或角色的焦慮。書中將詳細對比《2001：太空漫遊》中“骨頭-太空船”的經典過渡，說明剪輯如何實現跨越百萬年的概念關聯。 2.2 節奏的控製與觀眾的預期： 剪輯節奏的快慢直接決定瞭觀眾的心跳頻率。動作場麵的快速剪輯（Cutting on Action）如何製造動能，而戲劇衝突中的慢速剪輯又如何拉伸情感的張力。我們將探討“匹配剪輯”（Match Cut）在引導觀眾注意力轉移方麵的精妙作用，這比任何調味料都能更有效地“吊起”觀眾的胃口。 2.3 聲音的潛颱詞：音效與對白的設計： 聲音設計是剪輯的另一半。本書強調環境聲、擬音（Foley）和音效如何構建一個可信或超現實的世界。例如，在寂靜場景中，放大角色微弱的呼吸聲或衣物摩擦聲，其心理衝擊力遠超大場麵的爆炸聲。我們探討如何利用“聲像定位”來引導觀眾的目光，即聲音的來源方嚮比畫麵暗示更能迅速占領觀眾的感知。 第三部分：超越錶象——美學、符號與解讀 本部分將從理論層麵拔高視角，探討電影作為一種藝術形式如何與哲學、文化進行深度對話。 3.1 空間敘事：布景、場館與文化語境： 電影中的“場所”絕非背景闆。室內設計的對稱性、窗戶的位置、傢具的風格，都反映瞭人物的社會地位和心理狀態。我們將分析韋斯·安德森電影中高度形式化的布景如何成為一種“強迫癥”式的錶達，以及香港武俠片中對傳統園林意境的符號化運用。 3.2 經典鏡頭語言的文化解碼： 本書深入研究電影中的經典符號：雨水的意象（洗滌、悲傷）、鏡子的反射（自我審視、雙重性）以及門廊的過渡（界限、選擇）。我們通過分析不同文化背景下的電影如何使用這些通用符號，來揭示其在不同文化語境下的微妙變異。 3.3 電影美學流派的交織： 從意大利新現實主義對自然光和非職業演員的偏愛，到法國新浪潮對打破第四麵牆的嘗試，再到當代數字電影對超現實主義的迴歸，本書勾勒齣主要美學流派的演進路徑。理解這些流派的根本訴求，纔能更好地欣賞一部電影在形式上所做齣的獨特“選擇”。 總結： 《光影的低語》是一本為電影愛好者、專業學生以及任何對視覺敘事藝術懷有好奇心的人士準備的深度指南。它剝離瞭故事的錶層，專注於技術作為美學錶達的工具，展示瞭如何通過光綫、運動、剪輯和聲音的精妙組閤，將簡單的影像提升為震撼人心的藝術體驗。閱讀本書，您將學會的不是如何烹飪，而是如何“品味”電影的每一幀結構與意圖。

評分☆☆☆☆☆

評價一： 拿到這本《親手做一碗暖暖的羹湯》，我的第一感覺是被一種溫柔的力量所包裹。書的封麵設計就帶著一種樸實而治愈的色彩，仿佛一股暖流在指尖傳遞。我是一名朝九晚五的上班族，每天忙碌於工作，迴到傢隻想癱在沙發上，對烹飪這件事提不起太多興緻。但每次看到書架上這本書，我都會被它吸引。它不像那些炫技類的食譜，充滿瞭復雜的食材和繁瑣的步驟。相反，它傳遞的是一種“慢”的生活態度，一種迴歸廚房的溫暖。我尤其喜歡其中關於時令食材的介紹，仿佛能感受到大自然的饋贈，以及根據時令去烹飪食物的儀式感。書中的文字非常細膩，不僅僅是菜譜，更像是在講述一個個關於傢的故事，關於傢人的故事，關於愛與被愛的故事。讀著讀著，我仿佛就能聞到廚房裏飄來的香氣，感受到傢人圍坐在一起，分享美食的溫馨畫麵。這本書給予瞭我一種動力，讓我開始重新審視自己的生活方式，開始期待周末的到來，期待能親手為自己，為傢人做一碗暖暖的羹湯，感受那份簡單而純粹的幸福。它不僅僅是一本食譜，更是一份心靈的慰藉，是一份對生活的熱愛，值得我反復品讀，用心去實踐。

評分☆☆☆☆☆

評價三： 我一直以來都覺得，廚房是傢庭的靈魂所在。而一碗熱氣騰騰的羹湯，更是能瞬間撫慰人心的存在。看到《親手做一碗暖暖的羹湯》這本書，我毫不猶豫地入手瞭。這本書給我最大的感受是它的“接地氣”。它沒有華麗的辭藻，沒有故弄玄虛的技巧，隻有最實在、最貼近生活的烹飪指導。我是一個廚房新手，以前總覺得自己做不好飯，尤其是燉煮類，總覺得火候難以把握，容易失敗。但這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。作者用非常淺顯易懂的語言，詳細地講解瞭每一步的操作，即使是像我這樣的新手，也能輕鬆上手。而且，書中提供的很多小貼士，比如如何辨彆食材的新鮮度，如何讓湯的味道更濃鬱等等，都非常實用。我最喜歡的部分是，書中不僅僅提供瞭菜譜，還分享瞭一些關於食材的知識，以及如何根據不同體質來選擇湯品的建議，這讓我覺得這本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於健康生活方式的指南。我嘗試瞭幾款簡單的羹湯，雖然比不上大廚的手藝，但那份自己親手做齣的溫暖，已經足夠讓我感到滿足和快樂。

評分☆☆☆☆☆

評價二： 作為一名對美食有著濃厚興趣的烹飪愛好者，我總是不停地搜羅各種食譜，希望能在廚房裏探索齣更多的可能性。《親手做一碗暖暖的羹湯》這本書，雖然名字聽起來很傢常，但翻開後卻給瞭我不少驚喜。我一直認為，好的羹湯不僅僅在於味道，更在於其背後的溫度和情感。這本書恰恰就捕捉到瞭這一點。它沒有過多地強調“高端”食材或者“名廚秘方”，而是迴歸到瞭最本質的烹飪樂趣。從食材的選擇、處理，到火候的掌控，再到最後的調味，每一個環節都寫得非常詳盡，而且充滿瞭生活智慧。我特彆欣賞書中關於“為什麼”的解釋，比如為什麼選擇某種食材，為什麼用這種烹飪方式，這讓我在學習菜譜的同時，也對烹飪的原理有瞭更深的理解。而且，這本書的排版設計也很舒服，圖片清晰，文字流暢，讀起來一點都不會感到枯燥。我嘗試瞭幾道書中介紹的羹湯，效果都非常驚艷。那種親手製作齣美味羹湯的成就感，以及傢人品嘗後贊不絕口的喜悅，是任何外賣都無法比擬的。這本書讓我重新找迴瞭烹飪的初心，也讓我明白瞭，最動人的美味，往往藏在最平凡的日常裏。

評分☆☆☆☆☆

評價五： 當我拿到《親手做一碗暖暖的羹湯》這本書時，我立刻被它那種沉靜而溫暖的氣質所吸引。書頁的質感很好，翻閱起來非常舒服。我一直認為，食物不僅僅是滿足口腹之欲，更是情感的載體。尤其是羹湯，它往往承載著傢人的關懷，朋友的思念，或者是一個人獨處的慰藉。這本書恰恰就捕捉到瞭這種“暖”的精髓。它不像市麵上很多食譜那樣追求華而不實的技巧，而是迴歸到最本真的味道，最樸實的食材。我喜歡書中對每一個食材的精挑細選，以及對不同季節、不同食材特性的深刻理解。作者用一種娓娓道來的方式，講述著如何去發掘食材本身的鮮美，如何用最簡單的方式去烹飪齣一碗令人迴味無窮的羹湯。書中有很多關於“慢”烹飪的理念，這對於現代快節奏生活下的我們來說，是一種難得的提醒。它鼓勵我們放慢腳步，用心去感受食物的溫度，去體會烹飪的樂趣。我嘗試瞭幾款書中介紹的傢常羹湯，雖然步驟不復雜，但味道卻遠超我的想象。那種溫暖的感覺，不僅僅來自於湯本身的熱度，更來自於製作過程中所傾注的心意。這本書讓我重新找迴瞭對廚房的熱愛，也讓我相信，最動人的美味，往往就藏在那一碗充滿溫度的羹湯裏。

評分☆☆☆☆☆

評價四： 這本書的齣現，仿佛一股清流，拂去瞭我心中對於廚房和烹飪的那些“畏難”情緒。我一直覺得自己是個“廚房殺手”，做齣來的菜總是差那麼點意思，所以寜願點外賣也不願自己動手。但是，《親手做一碗暖暖的羹湯》這本書，真的顛覆瞭我的認知。它以一種極其溫柔和鼓勵的方式，引導我走進廚房。我喜歡書中對於每一個食材的介紹，它們不僅僅是冰冷的文字，更像是在娓娓道來這些食材的獨特之處，它們的産地，它們的營養價值，以及它們最適閤搭配的烹飪方式。這種“對話式”的介紹，讓我覺得烹飪不再是枯燥的任務，而是一種與大自然和食材的交流。而且，書中對步驟的拆解也相當細緻，很多我之前覺得復雜的地方，在書中都變得簡單易懂。我嘗試瞭幾款湯，發現即使是完全沒有烹飪基礎的我，也能做齣味道不錯的羹湯。那種成就感，真的是前所未有的。更重要的是，這本書傳遞的不僅僅是烹飪技巧，更是一種生活態度——用心去感受，去創造，去分享。它讓我意識到，即使是最簡單的食材，經過用心烹飪，也能變成一碗充滿愛意的暖流。

評分☆☆☆☆☆

嘎嘎嘎，做料理的醬料啊

評分☆☆☆☆☆

還不錯。

評分☆☆☆☆☆

還沒看，給快遞小哥點個贊

評分☆☆☆☆☆

書裏麵的果汁配方不錯，比較實用

評分☆☆☆☆☆

薄薄的大開本齣乎意料的乾淨設計很喜歡準備買齊一套

評分☆☆☆☆☆

非常好，非常好，非常好。

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

東西不錯 一直在京東購買 物流很快 風雨無阻 品質和速度 贊。以後還會光顧的。

評分☆☆☆☆☆

好。。。。。。。。。