超可愛造型餅乾 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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日本身丈製果著，金璐譯

圖書標籤:

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烘焙技巧

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齣版社：南海齣版公司

ISBN：9787544265942

版次：1

商品編碼：12290753

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2018-02-01

用紙：特種紙

頁數：96

字數：175000

具體描述

産品特色

編輯推薦

現在願意在傢嘗試製作餅乾和點心的大眾讀者越來越多，很多普通讀者還開始慢慢接觸餅乾裝飾方麵的技巧。在我們印象中，造型餅乾應該是蛋糕店纔能操作的高難度技巧，其實不然，隻要有耐心，這些造型餅乾真的連初學者也能輕鬆製作。
本書的日本版《みのたけ製菓のアイスボックスクッキー》和颱灣版《ICEBOX冰盒餅乾》自齣版後一度成為當地非常暢銷的烘焙類圖書單品之一，現在中文版《超可愛造型餅乾》終於與大傢見麵瞭，希望也能得到大傢的喜歡和認可。
1. 使用天然食品製作配料，健康無害且美味獨特。
2. 不需要任何模具，隻用雙手將麵團搓成不同比例的圓柱體、長方體、三角體即可，然後通過搭積木一樣堆積造型。
3. 成品的造型餅乾麵團可以在冰箱中冷藏一個月，方便我們想吃的時候直接拿齣來分切成餅乾後烘焙一下即可品嘗。
4. 因為不添加任何甜膩的糖霜等材料，可以滿足任何人的口味，老人、小孩也能放心食用。
5. 自己動手製作的造型餅乾，贈送與朋友也是誠意滿滿、愛心濃濃！

內容簡介

用普通的天然食品製作麵團上色配料，隻需要將日常使用的黑豆、抹茶、紅糖等顔色不同的食物磨成粉後加入麵粉中，就能製作齣各種顔色的麵團。製作過程無需任何模具，通過純手工搓捏麵團，然後如同手工黏土一樣堆積各色麵團塑形即可完成各種動物、植物的造型餅乾。本書共介紹瞭25款造型餅乾，一步一圖，翔實直觀，因為是純手工製作，初學者也能直接上手。

作者簡介

日本身丈製果，2012年由河村愛子創辦，以在各種手工聚會或集市等活動中售賣獨創食材、原料、烘焙作品而備受關注。

內頁插圖

前言/序言

匠心獨運：日本和菓子製作的藝術與傳承第一章：米香彌漫的韆年風雅——和菓子的曆史溯源與文化底蘊本書將帶您深入探索日本和菓子（Wagashi）那穿越韆年的迷人曆史。和菓子，遠不止是甜點，它是日本美學、季節更迭以及職人精神的結晶。我們將從奈良時代與唐朝的文化交流說起，探究最初的“唐果子”如何在中國傳入的基礎上，逐步演變成具有日本本土特色的甜點藝術。重點章節將闡述平安時代的貴族階層如何將和菓子提升到一種禮儀與審美的層麵，以及室町時代“茶道”的興起，如何對和菓子的形態、口味和精緻度提齣瞭革命性的要求。沒有茶道的點綴，和菓子便失去瞭其精神內核。我們將詳細解析“主菓子”、“乾菓子”和“生菓子”的等級劃分，以及它們在茶會中的特定作用和擺放規製。更深入地，本書會剖析江戶時代，隨著商業繁榮和城市化進程，和菓子如何從宮廷與寺院走嚮民間，並催生齣各地極具特色的“名物和菓子”。從京都的優雅到江戶（東京）的便捷，再到大阪的務實，地域差異如何塑造瞭不同的風味和造型，例如，羊羹如何從早期較為粗糲的形態，演變成今天細膩如玉的工藝品。我們還會探討和菓子中蘊含的季節感——櫻花、楓葉、雪花、蟬鳴，每一款和菓子都是對當下自然景色的詩意捕捉。第二章：原料的哲學：精選與轉化和菓子的靈魂在於其原料的純粹與轉化。本書將以嚴謹的態度，剖析製作頂級和菓子所需的關鍵原料，並探討如何通過精湛的技術，將它們轉化為極緻美味。白蕓豆與砂糖的交響麯：詳細解析“豆沙”（Anko）的製作過程。我們不滿足於市售的成品，而是深入探討如何選擇不同品種的白蕓豆、紅蕓豆，通過浸泡、熬煮、過濾，乃至“炒豆沙”這一關鍵步驟，控製其水份和細膩度，達到“粒餡”、“漉し餡”和“手芒餡”的不同質感要求。砂糖的選擇——白砂糖、黑糖（Kurozato）或蜜糖，如何影響最終成品的色澤和迴甘的層次。米粉的奧秘：糯米與粳米是製作麻糬（Mochi）和外皮（如道明寺粉）的基礎。本書將區分上新粉、白玉粉的特性，並講解“蒸”與“搗”的技術，如何控製麻糬的粘度和彈性，以適應不同的包裹和塑形需求。天然的色彩與香氣：摒棄人工色素，探索和菓子中天然著色的藝術。抹茶（Matcha）的等級與應用、香草（Takane）的運用、艾草（Yomogi）的清香，以及利用天然果汁和植物提取物實現春日粉嫩、鞦日金黃的秘密。第三章：職人技藝的淬煉：塑形與工藝的登峰造極和菓子製作的最高境界在於“造型”。本書將係統介紹塑形技法，這些技法需要長期的經驗積纍和對材料特性的深刻理解。手捏（Te-neri）的溫度：探討如何通過手掌的溫度、力度和揉捏的節奏，控製生菓子的濕度和光澤。這部分將詳細描述製作基礎球形、錐形和淚滴形的技巧，以及如何避免豆沙在塑形過程中“齣汗”或“開裂”。木模（Kashigata）的雕刻藝術：深入研究和菓子木模的曆史和流派。從傳統的杉木模具的選擇、保養，到如何正確地將豆沙餡料填入模具，以及“脫模”時確保圖案清晰、邊緣圓潤的訣竅。我們將展示如何利用木模製作齣如菊花、梅花、竹葉等經典圖案。切（Kiri）的精準度：講解乾菓子（如落雁、有平糖）製作中對切割工具和角度的極緻要求。如何使用特製的刀具，一刀下去便能形成完美的幾何切麵或流綫型，展現齣“靜謐之美”。上色與裝飾的哲學：介紹“刷蕓仙”（Goffun，一種礦物白粉）來營造雪景的效果，以及如何使用極細的毛筆，在豆沙皮上繪製細微的陰影和紋理，賦予其栩栩如生的視覺效果。第四章：季節的語言：經典和菓子的深度解析本書將用大量的篇幅，分季節解析日本最具代錶性的和菓子，展示其背後的文化故事和製作難點。春之萌動：櫻餅（關東風與關西風的差異）、草大福（強調艾草的清香平衡）、以及精緻的“上生菓子”如何模仿早春的嫩芽。夏之清涼：水羊羹（強調透明度和冰鎮後的口感）、葛粉果凍（體現透光性）、以及如何在炎熱中保持和菓子的形態與風味。鞦之豐收：栗金團（Kuri Kinton，栗子的金黃與顆粒感的處理）、柿子造型的和菓子、以及如何利用鞦季收獲的堅果和紅豆展現大地之美。鼕之靜謐：製作結構復雜的雪花造型乾菓子、黑糖麻糬的溫暖感，以及在寒冷中烘烤和果子的技藝（如少量的煎餅類）。第五章：從茶室到廚房：現代和菓子的創新與實踐雖然本書推崇傳統，但也鼓勵在堅實的基礎之上進行創新。這一章將探討當代和菓子職人如何應對現代人的口味變化和生活節奏。我們將討論如何適度調整糖分，引入新的食材（如特定産地的水果、稀有的巧剋力或香料）與傳統豆沙進行融閤，創造齣既尊重傳統又符閤現代審美的“新和菓子”。同時，也會探討如何將復雜的傳統工藝“簡化”為適閤傢庭操作的步驟，讓更多的愛好者能夠在傢中體驗製作的樂趣，但同時強調，任何創新都必須建立在對傳統工藝的深刻理解之上。本書的實踐部分將側重於細節的把控，而非單純的配方堆砌，確保讀者能夠真正掌握“手感”的精髓。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

我對於那些能瞬間提升幸福感的小物總是毫無抵抗力，“超可愛造型餅乾”這個名字，在我看來，恰恰扮演瞭這樣的角色。我想象著這本書裏充滿瞭各種充滿奇思妙想的餅乾造型，它們可能像微縮版的動物園，或者是一個個迷你版的奇幻世界，總能讓人在看到的第一眼就心生歡喜。我一直以來都對能夠用雙手創造齣美好的事物感到無比滿足，而烘焙，特彆是製作這些造型獨特的餅乾，無疑是實現這種滿足感的一個絕佳途徑。我期待這本書能提供一些非常具體、詳細的指導，讓我能夠將那些天馬行空的想象轉化為觸手可及的甜蜜。我也特彆好奇書中是否會介紹一些利用天然食材來為餅乾著色的小技巧，比如使用蔬菜汁或者水果泥，這樣既能保證健康，又能做齣五彩斑斕的效果。而且，我也希望這本書能分享一些關於如何讓餅乾更具保存性的方法，這樣我就可以提前製作，然後在特殊場閤拿齣來與大傢分享這份甜蜜與驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名稱，簡直像一陣甜美的清風拂過，讓我對即將展開的烘焙之旅充滿瞭無限遐想。“超可愛造型餅乾”，光是這幾個字，就足以勾勒齣無數個畫麵：小熊、小兔子、星星、月亮……每一個詞都帶著濃濃的童趣和甜蜜。我一直認為，烘焙不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種充滿藝術感和創造力的錶達方式。而“超可愛造型餅乾”，無疑將這種藝術感提升到瞭一個新的高度。我特彆期待書中能有一些能夠激發我無限想象力的造型，比如那些我從未在市麵上見到過的、充滿奇思妙想的設計。我希望它能不僅僅是簡單的堆砌，而是能有一些巧妙的構思，讓每一個餅乾都擁有自己的小故事。同時，我也希望這本書能提供一些關於食材選擇和配方的小秘訣，讓我能夠做齣不僅外觀驚艷，而且味道同樣令人贊不絕口的餅乾。我非常好奇書中是否會有一些關於如何讓餅乾更容易塑形，以及如何保持造型完整性的實用技巧，這些都是我一直以來在烘焙過程中遇到的挑戰。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙有著濃厚的興趣，尤其是那些看起來很精緻、很特彆的烘焙成品，總能激起我嘗試的衝動。“超可愛造型餅乾”這個書名，無疑精準地抓住瞭我的喜好。我特彆好奇它會提供哪些獨特的造型設計，是那種孩子們會尖叫著喜歡的卡通形象，還是能讓成年人也驚嘆不已的創意組閤？我想象書中可能會有詳細的步驟指導，從麵團的製作到造型的捏塑，再到烘烤的技巧，每一個環節都講得清清楚楚，明明白白。我特彆期待書中能有一些利用不同顔色的糖霜和裝飾，來為餅乾增添生命力的技巧分享，因為我覺得色彩的運用是讓餅乾“超可愛”的關鍵。我希望這本書能帶給我一些全新的靈感，讓我不僅能學會製作美味的餅乾，還能將其打造成一件件獨一無二的藝術品，無論是作為禮物贈送，還是在傢中舉辦主題派對時展示，都能成為焦點。我也很期待書中能有一些關於不同烘烤時間和溫度的建議，因為我總是在這個環節有些睏惑，希望這本書能幫助我剋服這個難題，做齣完美的烘烤效果。

評分☆☆☆☆☆

“超可愛造型餅乾”，這個書名本身就散發著一種讓人無法抗拒的魅力，仿佛點亮瞭生活中那些平凡的日子。“超可愛”三個字，我已經可以想象到那些用巧手和心意烘焙齣來的，一個個精緻得讓人不忍下咽的餅乾。我一直對烘焙充滿熱情，但我常常覺得自己的造型創意有些枯竭，希望能從中獲得一些新的靈感。我期待這本書能提供一些非常規、甚至有些異想天開的造型設計，打破我固有的思維模式。也許是一些從來沒想過能用餅乾來呈現的場景，或者是一些能讓人會心一笑的幽默造型。我希望這本書能像一位耐心的老師，一步一步地指導我，從麵團的準備到細節的刻畫，再到最後的裝飾，讓我能夠輕鬆駕馭各種復雜的造型。同時，我也對書中是否會包含一些關於如何搭配不同口味餅乾底料的建議感到好奇，這樣我就可以做齣既有顔值又有內涵的創意餅乾。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡直讓人心都融化瞭！那些餅乾的造型，每一個都像從童話裏走齣來的小精靈，簡直不要太可愛。我光是看著封麵，就覺得心情瞬間明亮起來，迫不及待想知道裏麵究竟藏著多少驚喜。我一直都對手工製作充滿熱情，尤其是烘焙，總覺得在廚房裏忙碌，用雙手創造齣甜蜜的食物，是一種特彆治愈的體驗。而“超可愛造型餅乾”，光是聽名字，我就能想象到那些充滿童趣、色彩繽紛的餅乾，它們不僅僅是食物，更是一種藝術品，一種能帶來快樂的小確幸。我特彆期待書中能有一些完全齣乎意料的造型，比如那些我從未想過能用餅乾實現的卡通人物，或者是一些充滿想象力的奇幻生物。我希望它能提供一些非常詳細的步驟，讓我這個烘焙新手也能輕鬆上手，創造齣屬於自己的“超可愛”作品，讓傢人朋友們驚喜不已。而且，我也希望書中能有一些關於食材搭配和顔色運用的小貼士，讓餅乾不僅好看，還美味到讓人流口水。

評分☆☆☆☆☆

書比較薄，裏麵的菜譜都比較簡單，日本的菜譜估計都是這樣比較清淡的，做起來還可以，插圖都畫的挺好看的，整理滿意.

評分☆☆☆☆☆

早餐很重要，要認真學習一下哈！

評分☆☆☆☆☆

寫的一般般隨便看下吧

評分☆☆☆☆☆

寫的一般般隨便看下吧

評分☆☆☆☆☆

圖太漂亮瞭，適閤拿來使用還是不錯的，就是很多斌不是蛋糕

評分☆☆☆☆☆

包裝完好，物流速度快，服務態度好，好評！