天下美酒：意大利葡萄酒解說（附贈CD光盤1張） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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麥慧儀 著

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 意大利葡萄酒
• 酒文化
• 品酒
• 葡萄酒指南
• 美食美酒
• 飲酒
• 進口葡萄酒
• 葡萄酒愛好者
• 禮品書籍

齣版社： 上海科學技術齣版社

ISBN：9787547803967

版次：1

商品編碼：10262849

包裝：平裝

叢書名： 天下美酒

開本：32開

齣版時間：2010-08-01

頁數：120

正文語種：中文

附件：CD光盤

編輯推薦

　　 《天下美酒：意大利葡萄酒解說（附贈CD光盤1張）》以標準意大利口音演繹
著名意大利葡萄酒酒莊名
意大利眾多美酒名
相關葡萄酒詞匯
意大利4大葡萄酒區（東北部、西北部、中部、南部及島嶼）
意大利著名酒莊
意大利著名酒區佳釀
意大利各款美酒的産地、發源、酒莊、聯係方
法、酒色、香氣特徵，以及年份和價位
意大利經典釀酒葡萄品種，以及飲酒知識
意大利著名酒莊年份酒推薦
愛酒人士、餐飲和酒店業從業人員必備手冊

內容簡介

　　 對於餐酒，我接受得很遲。首先是因為小時候目睹父親酒醉後摔倒，以至要動開腦手術，母親那焦慮和擔憂的麵容，深深地印在腦海中。雖然傢中有不少藏酒，對於這瓶中物難免帶一絲抗拒。再者因為單寜這口感粗糙的傢夥，令我一直對葡萄酒提不起興趣。
但在大概十多年前，一位愛酒的友人請我品嘗過一瓶加亞（Gaja）的Sori Sail Loremzo1978後，驚嘆世上競有如斯美酒，我還記得那羊骨架淡淡的焦炙味配上紅酒，有著說不齣的和諧。從此我便開始與葡萄酒邂逅。
從拔瓶塞子的一刻，葡萄酒從那“蔔”一聲開始與空氣交纏，進發齣的甘香徐徐溢齣，注入杯裏，看著那晶瑩的嫣紅，輕呷一口，果味香柔，但其他的如什麼復雜性、口感等，一點也不懂，隻覺得很好喝。經友人細心的介紹和引導，開始解構每一瓶意大利佳釀，那細密的結構，從開瓶的一刻，起承轉閤，從低蕩至高潮，釀酒師完美展現齣他們的得心應手，在不經意問流露意大利人的不羈，一點也不造作。

作者簡介

麥慧儀，筆名李愢，自幼喜歡寫作，長久以來習慣用文字把生活的細碎瑣事記錄下來。離開校園以後，因為嚮往各地的風土民情、美酒和佳肴，加入空中服務員行列。齣差期間，曾走訪世界不同酒區，如德國的Mosel、法國的Champagne和Burgundy、意大利的Veneto和chlanti。2004年，承濛何毓贄提拔，進身餐酒界，現任香港大學專業進修學院葡萄酒課程導師，同時在深造WEST Diploma專業葡萄酒課程。

目錄

序
本書指南
品酒
品味意國風情
葡萄品種
意大利四大酒區及名酒介紹
西北部
東北部
中部
南部及周邊島嶼
意大利語日常葡萄酒語言
優秀年份錶
快速索引

前言/序言

《舌尖上的歐洲：從法蘭西到伊比利亞的醇厚之旅》 一本帶領你深度探索歐洲大陸經典葡萄酒産區的百科全書式指南 品味，不僅是對風味的追求，更是一場穿越曆史、地理與人文的深度旅行。本書《舌尖上的歐洲：從法蘭西到伊比利亞的醇厚之旅》，將徹底顛覆你對歐洲葡萄酒的傳統認知，帶領讀者以一種前所未有的廣度和深度，沉浸式體驗歐洲大陸上最負盛名、也最令人神往的葡萄酒産區。我們不隻是羅列酒莊和年份，而是深入剖析風土（Terroir）如何塑造每一滴酒液的靈魂，以及釀酒師如何將傳統與創新完美融閤。 第一部分：法蘭西的榮耀——古典主義的巔峰與革新 我們將從葡萄酒世界的“耶路撒冷”——法國開始。本部分聚焦於法國的五大經典産區，每一個都代錶瞭一種至高的釀酒哲學。 波爾多（Bordeaux）：混釀的藝術與階級的傳承 不同於許多人對波爾多的刻闆印象，本書將細緻區分左岸（以赤霞珠為主，體現礫石土壤的堅實骨架）與右岸（以梅洛為主，展現黏土的柔美與成熟度）的風格差異。我們將深入解讀“酒莊分級製度”（尤其是1855年梅多剋分級）的曆史偶然性與現實指導意義。更重要的是，我們探討新一代釀酒師如何在堅持傳統的同時，擁抱生態友好型種植，例如在波亞剋（Pauillac）和聖埃美隆（Saint-Émilion）的細微土壤差異如何影響成熟期的酸度與單寜的平衡。我們還會花篇幅專門討論蘇玳（Sauternes）貴腐酒的獨特釀造工藝——那份來自波特律斯黴菌的“黃金魔法”。 勃艮第（Bourgogne）：風土的獨白與單一品種的極緻 勃艮第是理解“風土”一詞的最佳課堂。本書將詳細梳理從特級園（Grands Crus）、一級園（Premiers Crus）到村莊級（Villages）的層級體係，並解釋為什麼在同一片土地上，相隔幾米的地塊，其黑皮諾（Pinot Noir）或霞多麗（Chardonnay）能展現齣截然不同的個性。我們會剖析金丘（Côte d'Or）的南北差異，例如熱夫雷-香貝丹（Gevrey-Chambertin）的力度與默爾索（Meursault）的豐腴，並探討生物動力法在這一地區實踐的嚴苛與迴報。 香檳（Champagne）：氣泡背後的科學與曆史 香檳不僅僅是慶祝的飲品，它是一門嚴謹的科學。本書將揭示香檳區的獨特寒冷氣候如何迫使釀酒師使用混閤葡萄品種以求平衡。我們將細緻拆解傳統法（Méthode Champenoise）的每一個步驟——從底酒釀造到瓶中二次發酵，以及至關重要的“除渣”（Dégorgement）藝術。更進一步，我們將探究“特級園香檳”與“黑中白”（Blanc de Noirs）所蘊含的獨特風味密碼。 阿爾薩斯（Alsace）與盧瓦爾河榖（Vallée de la Loire）：芳香與純淨的交響 阿爾薩斯以其標誌性的芳香型白葡萄酒（如瓊瑤漿、雷司令）和獨特的德語命名風格著稱。我們將探討其地理屏障如何保護葡萄園，並解釋“遲采”（Vendange Tardive）與“逐粒精選”（Sélection de Grains Nobles）的區彆。而盧瓦爾河榖，這條長長的河流孕育瞭風格多樣的葡萄酒，從薩維尼耶爾（Savennières）的乾型白詩南（Chenin Blanc）到希儂（Chinon）的優雅品麗珠（Cabernet Franc），本書將展現其“清新”標簽背後的多樣性。 第二部分：伊比利亞的烈焰與沉靜——西班牙的復興與葡萄牙的堅守 跨越比利牛斯山脈，我們進入伊比利亞半島，感受陽光炙烤下葡萄品種的強大生命力與悠久的曆史沉澱。 西班牙（España）：從裏奧哈到杜埃羅河岸的重生 西班牙葡萄酒業正在經曆一場深刻的文藝復興。我們將聚焦於裏奧哈（Rioja）的傳統與創新之爭：丹魄（Tempranillo）在不同陳釀級彆（Crianza, Reserva, Gran Reserva）下的演變。隨後，我們將前往杜埃羅河岸（Ribera del Duero），探索那裏的“黑珍珠”——更具力量感的丹魄變體，以及其對抗波爾多的雄心。更少人知曉的是，加泰羅尼亞的加瓦（Cava）起泡酒以及加利西亞的綠酒（Vinho Verde，西班牙對應區域是Rías Baixas的阿爾巴利諾Albariño），都代錶瞭西班牙風格的廣闊版圖。本書會詳細介紹這些産區應對乾旱氣候所采取的創新灌溉與藤蔓管理技術。 葡萄牙（Portugal）：堅守本土品種的寶藏 葡萄牙是歐洲擁有最多本土葡萄品種的國傢之一，這份多樣性是其最大的財富。我們將深入波特酒（Port）的故鄉——杜羅河榖（Douro Valley），理解氧化（Tawny）與還原（Ruby）波特的風味差異，以及“遲裝瓶陳年波特”（LBV）的獨特魅力。同時，我們將探訪綠酒（Vinho Verde）的清爽活力，並解析該國大陸酒區（如杜羅河上遊的乾紅）如何憑藉圖裏加·弗朗西卡（Touriga Franca）等本土品種在世界舞颱上嶄露頭角。我們特彆關注這些古老品種如何在大力發展現代技術的背景下，保持瞭其不可替代的地域特徵。 第三部分：風土的對話——對比與融閤 最後一部分，我們將進行跨國界的對比分析，以提升讀者的品鑒能力。 氣候、土壤與葡萄品種的三角關係： 為什麼勃艮第的黑皮諾優雅而裏奧哈的丹魄更具厚重感？我們將對比法國北部涼爽氣候下對酸度的保留，與西班牙南部炎熱氣候下對果醬感和高酒精度開發的策略。 陳釀哲學：美式橡木桶與法式橡木桶的辯論： 橡木桶的使用不僅僅是增加風味，更是一種風格宣言。我們將分析美式橡木桶帶來的明顯香草與椰子風味，與法式橡木桶帶來的更細膩的烘烤和香料感，如何影響瞭不同國傢葡萄酒的最終走嚮。 閱讀與品鑒指南： 書末附有詳盡的術語錶和品鑒筆記模闆，幫助讀者將書中的理論知識轉化為實際的感官體驗。通過掌握歐洲葡萄酒的曆史脈絡、風土哲學以及核心品種的特性，你將不再是單純的飲用者，而是一位能夠與美酒進行深度對話的鑒賞傢。 這本書不是一本簡單的産區地圖集，它是一部關於歐洲如何用風土、曆史和工匠精神，釀造齣世界上最復雜、最具魅力的液體藝術品的深度研究報告。 翻開此書，準備好迎接一場無可替代的味覺盛宴。

評分☆☆☆☆☆

讀過一本關於法國葡萄酒的入門書後，我意識到，瞭解葡萄酒不僅僅是記住産區和品種，更重要的是理解它們背後的故事和人文。這次看到《天下美酒：意大利葡萄酒解說》這本書，我感到非常興奮，因為意大利葡萄酒的世界同樣豐富多彩，而且具有獨特的曆史和文化底蘊。我希望能在這本書裏，不僅僅是瞭解到Chianti Classico的桑嬌維塞，或者Pinot Grigio的清新，更希望能夠深入理解這些葡萄酒是如何與意大利的飲食文化、藝術、甚至日常生活緊密相連的。 想象一下，在書中能夠讀到關於Tuscan葡萄酒的莊園故事，那些古老的農捨和現代的釀酒哲學是如何融閤的。或者，關於Valpolicella的傢族傳承，幾代人在同一片土地上釀造齣風格迥異卻同樣令人迴味的佳釀。更讓我期待的是，書中所附的CD光盤，我猜想它或許會收錄一些意大利經典的葡萄酒産區風光，或是著名酒莊的介紹，甚至是釀酒師的訪談片段。這樣的多媒體配閤，無疑會讓閱讀體驗更加立體和生動，仿佛身臨其境，品味那些意大利的美酒，感受那份濃鬱的人文氣息。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對不同國傢葡萄酒都有涉獵的愛好者，我一直對意大利葡萄酒的復雜性和多樣性感到著迷。本書的標題《天下美酒：意大利葡萄酒解說》讓我立刻産生瞭濃厚的興趣，因為它暗示著將要帶來的是一種深度解析，而非淺嘗輒止的介紹。我渴望在這本書中看到對意大利各地獨特風土的深刻解讀，瞭解氣候、土壤、海拔等因素如何共同塑造齣每一款葡萄酒的個性。 例如，我想瞭解意大利北部那些以優雅和陳年潛力著稱的葡萄酒，比如Barolo和Barbaresco，它們是如何在寒冷的氣候和獨特的土壤中孕育齣濃鬱的單寜和復雜的香氣。我也想知道，在陽光充沛的南部，諸如Primitivo和Nero d'Avola等品種，又是如何釀造齣熱情奔放、果味濃鬱的風格。更重要的是，我期待書中能夠解釋不同葡萄品種的特性，比如Sangiovese的多樣性，以及Nebbiolo的細膩變化，並將其與酒莊的釀造哲學相結閤，呈現齣意大利葡萄酒的精髓。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得意大利葡萄酒的世界就像一個巨大的寶藏，充滿瞭待挖掘的驚喜。這次看到《天下美酒：意大利葡萄酒解說》這本書，我立刻被它吸引住瞭。書名中“解說”二字，讓我對內容的深度和專業性有瞭很高的期待。我希望這本書能不僅僅停留在介紹葡萄酒的基本信息，而是能夠深入地講解意大利葡萄酒背後的故事，包括其悠久的曆史淵源、豐富的文化內涵，以及不同地區獨特的風土人情。 我尤其好奇書中是如何處理那些意大利的本土葡萄品種的，例如Sangiovese、Nebbiolo、Barbera、Primitivo等等。我希望能在這本書裏，不僅能瞭解到這些葡萄品種的基本特徵，更重要的是，能夠理解它們在不同産區如何演變齣多樣化的風格，以及是如何與當地的飲食文化緊密結閤的。比如，Tuscany的Chianti Classico，或者Piedmont的Barolo，這些標誌性的葡萄酒，我希望能看到它們是如何反映齣當地的風土和釀酒師的智慧的。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種剛接觸葡萄酒不久，卻又被意大利那充滿活力的葡萄酒世界深深吸引的讀者來說，一本好的入門讀物至關重要。《天下美酒：意大利葡萄酒解說》這個書名，聽起來就有一種“權威”和“全麵”的感覺，這正是我所需要的。我希望這本書能像一位經驗豐富的嚮導，帶領我一點點地揭開意大利葡萄酒神秘的麵紗。 我特彆期待書中能夠有一個清晰的産區劃分和介紹，從北部的阿爾卑斯山脈延伸到南部的地中海，每一個重要的産區，比如Piedmont, Tuscany, Veneto, Sicily等等，都能夠被細緻地描繪齣來。對於每個産區，我希望能瞭解到其最代錶性的葡萄品種，以及用這些品種釀造齣的主要葡萄酒類型，它們的風格特點、飲用建議，甚至是搭配食物的建議。畢竟，葡萄酒最終是要用來品嘗和享受的，瞭解如何與美食相得益彰，是學習葡萄酒過程中不可或缺的一環。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對葡萄酒略有研究的愛好者，一直想深入瞭解一下那些來自亞平寜半島的瓊漿玉液。這本書的書名《天下美酒：意大利葡萄酒解說》首先就吸引瞭我，因為它承諾的是一種“解說”，而非簡單的介紹，這讓我對內容的深度充滿期待。我非常好奇，作者會如何帶領我穿越意大利那悠久而復雜的葡萄酒曆史，從北部的皮埃濛特到南部的西西裏島，每個産區的獨特風土、葡萄品種以及與之相關的文化底蘊，是如何被細緻地呈現齣來的。 我尤其關注書中關於“解說”的部分，這意味著不僅僅是羅列酒莊和酒款，更應該包含對葡萄酒風格形成原因的剖析，比如不同海拔、土壤類型、氣候條件對葡萄生長的影響，以及釀酒師們在發酵、陳釀過程中所運用的技術和哲學。比如，Barolo和Barbaresco這樣標誌性的內比奧羅葡萄酒，它們的強勁結構和陳年潛力是如何孕育的？Amarone della Valpolicella那種獨特的風乾工藝又會帶來怎樣的口感和風味層次？我期待書中能有詳細的案例分析，輔以精美的圖片，讓我仿佛親臨那些葡萄園和酒窖，感受意大利葡萄酒的獨特魅力。

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葡萄品種

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葡萄酒世界（第2版）

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