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尚乐编著 著

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出版社： 安徽文艺出版社

ISBN：9787539654805

商品编码：1725962271

出版时间：2015-07-01

作  者:尚乐 编著 著作 定  价:6.8 出 版 社:安徽文艺出版社 出版日期:2015年07月01日 页  数:134 装  帧:平装 ISBN:9787539654805 ●部分口琴吹奏的基本知识
●口琴的基本常识
●一、口琴的种类
●二、口琴的调
●第二节口琴的选择和保养
●一、口琴的选择
●二、口琴的保养
●第三节口琴吹奏的姿势与持琴方法
●一、坐姿
●二、站姿
●三、持琴方法
●第四节口琴常用吹奏记号
●第二部分口琴吹奏技法
●单音吹奏法
●一、旧式单音吹奏法
●练习曲
●乐曲
●小星星
●法国号
●二、新式单音吹奏法
●部分目录

内容简介

口琴是在广大群众中喜闻乐见的乐器，以其悠扬动听的音色和便携性深受人们的喜爱。本书从*基本的单音开始教授，逐步过渡到多音吹奏，书中收录了众多的口琴练习曲和简单的乐曲，具有较强的实用性和科学性，适合广大口琴爱好者使用。

《舌尖上的探险：全球风味美食地图》 本书是一部带领读者进行一场跨越五大洲的味觉旅行的深度美食指南。我们不聚焦于某一种特定乐器或技能的学习，而是深入探索全球各地丰富多彩的饮食文化、独特的烹饪哲学以及那些代代相传的食谱背后的故事。 第一部分：东方的味觉哲学与禅意 本章首先将目光投向亚洲，从日本的“一期一会”的茶道精神到中国八大菜系的精妙平衡。 日本：侘寂之美与食材的敬畏 我们将探讨日本料理如何将极简主义融入烹饪艺术。不同于复杂的调味，日本料理的核心在于最大化地展现食材的本味。我们详细剖析了寿司制作中对米饭温度和醋酸的精准控制，这不是简单的组合，而是一种近乎仪式的专注。在京都的深巷中，探访那些坚守传统渍物手艺的匠人，理解昆布和鲣鱼干如何熬制出日式高汤（Dashi）的鲜美基底，这种“第五味”——鲜味（Umami）的挖掘，是日本美食哲学的精髓。我们还将介绍怀石料理中季节性食材的选择标准，以及如何通过器皿的选择来烘托食物的美感。 中国：地域的广阔与烹饪的哲学 中国菜系的多样性令人叹为观止。本书将从地理和气候的角度，解析川菜的麻辣如何源于巴蜀的湿热气候，鲁菜的醇厚如何体现北方小麦的丰盈，以及粤菜对“清、鲜、嫩、滑”的极致追求。我们不会教授具体的吹奏技巧，而是侧重于“火候”的理解——如何通过对火力大小、时间长短的掌控，实现“炒、爆、熘、炸”等不同烹饪手法对食材质地的根本性改变。例如，深入分析一道经典的宫保鸡丁中，如何通过快速的翻炒，在保持鸡肉鲜嫩的同时，让酱汁均匀附着。此外，本书还收录了数个地方小吃的历史渊源，比如兰州拉面的和面发酵过程中的面团韧性培养，以及陕西面食中对不同硬度面粉的选择。 东南亚：热带的香料交响曲 在东南亚，我们聚焦于酸、甜、辣、咸的激烈碰撞。泰国的冬阴功汤，其复杂风味来自于香茅、南姜、青柠叶和鱼露的完美协奏。我们分析了这些香料在热带高湿环境下的生长特性及其风味物质的释放机制。越南的河粉（Pho），其灵魂在于慢炖的牛骨汤，其中对香料（如八角、肉桂）的微妙运用，如何在不掩盖肉味的前提下，提升汤底的深度。我们将详细介绍南洋娘惹菜中，融合了华人与马来文化后形成的独特香料膏（Rempah）的制作，这是一种对味觉层次的精细雕琢。 第二部分：欧美的经典与创新 跨越海洋，我们探索西方饮食文明中对结构、发酵和原料纯粹性的追求。 法国：酱汁的建筑学与法式礼仪 法国烹饪被誉为西方美食的基石。本书将详细解读传统法餐中的五大母酱（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate）的制作原理，分析它们如何通过增加或减少基础原料（如面糊、浓缩高汤）的比例，衍生出数百种变化。我们探讨了法式糕点（Pâtisserie）中对化学反应的精确控制，比如舒芙蕾（Soufflé）的蓬松度，完全依赖于蛋清打发过程中形成的稳定气泡结构。此外，本章也介绍了法国不同产区葡萄酒与奶酪的搭配艺术，理解风土（Terroir）如何塑造出独特的口感特征。 意大利：地域的差异与“慢食”的复兴 意大利美食的魅力在于其朴实无华的真诚。我们区分了北方黄油与奶油的使用习惯和南方橄榄油的主导地位。在分析意大利面时，我们着重于杜兰小麦的蛋白质含量如何决定面条的“弹牙度”（Al Dente），这不是一个模糊的描述，而是基于面条淀粉糊化程度的科学结果。托斯卡纳的乡村料理，如囊萨潘萨达（Ribollita），体现了节俭的美德，我们将解析如何通过长时间的慢炖，将硬面包与蔬菜充分融合，释放出深沉的土质风味。 地中海：橄榄油的黄金法则 地中海饮食模式被誉为健康典范。我们追溯了特级初榨橄榄油的提取过程，解释了游离脂肪酸含量对风味和营养的影响。从希腊的塔佐里基（Tzatziki）到西班牙的海鲜饭（Paella），本书强调了新鲜海产、豆类和全谷物在构建这种饮食结构中的核心地位，这是一种强调平衡与自然强度的饮食哲学。 第三部分：新世界的融合与未来展望 本书的最后一部分将目光投向美洲，探讨新旧世界食材的碰撞与现代烹饪的趋势。 墨西哥：玉米与辣椒的古老传统 墨西哥美食建立在玉米（Maize）的基石之上。我们解释了“碱法处理”（Nixtamalization）过程对玉米营养价值和口感的革命性影响，正是这一过程造就了玉米饼（Tortilla）独特的韧性。对于辣椒，我们不仅介绍其辣度等级，更深入分析了不同辣椒品种（如Ancho, Guajillo）所携带的烟熏、果香等复杂次级风味，这些是制作真正莫莱酱（Mole）不可或缺的元素。 秘鲁：高海拔农业的奇迹 秘鲁拥有令人难以置信的微气候，孕育了数千种土豆和各种藜麦。我们探索了安第斯山脉的农业智慧，以及现代厨师如何利用这些独特的本地原料，结合日本移民带来的烹饪技法，创造出世界闻名的“融合菜”（Nikkei Cuisine）。例如，秘鲁的国菜酸橘汁腌鱼（Ceviche）中，酸性鱼肉的“熟成”速度，取决于柠檬酸与蛋白质之间的化学反应速率。 结语：餐桌上的社会学 最终，本书回归到食物的社会意义。从街边摊贩的快速满足，到米其林星级餐厅对极致体验的追求，食物反映了人类的经济结构、文化交流和对“好生活”的定义。这不是一本食谱，而是一场关于人类如何利用大地馈赠，通过火焰与时间，创造出丰富情感和记忆的宏大叙事。我们通过对不同烹饪文化的细致描摹，展现了人类文明在餐桌上留下的深刻印记。

评分☆☆☆☆☆

评价三： 最近迷上了口琴，想找本靠谱的教材，朋友推荐了这本《新编口琴吹奏法》。拿到书之后，我迫不及待地翻阅起来。不得不说，这本书的设计真的非常用心。不仅仅是文字，还有大量的插图和示意图，让每一个动作都直观易懂。我之前试过其他教材，常常因为看不懂图示而卡壳，但这本书在这方面做得非常到位。它从最基础的“怎么拿口琴”开始讲，一点一点地引导你进入口琴的世界。对于我这种完全零基础的初学者来说，简直太友好了。更重要的是，书中的练习曲目都选得恰到好处，从简单的音阶到简单的民歌，难度循序渐进，让我觉得自己每天都在进步，非常有动力继续学下去。我特别喜欢书中关于呼吸控制的讲解，这部分对于吹奏出悠扬的声音至关重要，而这本书恰恰在这一点上做了非常细致的指导。总之，这本书让我觉得学习口琴不再是枯燥的事情，而是充满乐趣的探索过程。

评分☆☆☆☆☆

评价五： 作为一个在口琴学习道路上断断续续走了不少弯路的人，我对教材的选择一直非常谨慎。这次拿到《新编口琴吹奏法》，我抱着试一试的心态，结果却让我惊喜连连。这本书最大的特点在于它的全面性，它几乎涵盖了口琴演奏所需的所有知识点，从最基础的乐理知识到高级的演奏技巧，都讲解得非常透彻。我特别喜欢书中关于节奏训练的部分，这对于形成良好的演奏习惯至关重要。同时，书中还提供了大量的练习曲目，并且标注了适合的难度等级，让我在练习过程中能够清晰地认识到自己的水平，并且有针对性地进行提升。我曾经因为不懂得如何处理一些复杂的乐句而感到沮丧，但在这本书里，我找到了非常有效的解决方案。而且，书中对于不同类型口琴的特点和选择也进行了介绍，这对于想要深入了解口琴的读者来说非常有价值。这本书让我感觉，口琴演奏不再是遥不可及的技能，而是可以通过系统学习和刻苦练习就能掌握的。

评分☆☆☆☆☆

评价一： 我一直在寻找一本真正能让我入门口琴演奏的书，市面上很多教材要么过于理论化，要么讲得太浅显，让人摸不着头脑。偶然间翻到了这本《新编口琴吹奏法》，说实话，一开始并没有抱太大希望，觉得“新编”两个字可能只是噱头。但当我翻开第一页，就被它详尽的图文并茂的讲解吸引住了。它从最基础的持琴姿势、呼吸方法讲起，每一个小细节都拆解得非常清晰，甚至连手指的摆放位置都有图示，这点对于初学者来说简直是福音。我尤其喜欢它对发声原理的解释，用非常通俗易懂的语言，让我这个完全没有乐理基础的人也能理解为什么会发出什么样的声音。后面的乐曲练习也很有层次感，从简单的单音练习到简单的旋律，再到一些大家耳熟能详的老歌，循序渐进，让人觉得进步是看得见的，非常有成就感。而且，这本书的排版也很舒服，字体大小适中，留白也够，长时间阅读也不会觉得眼睛疲劳。总的来说，这绝对是一本诚意满满的口琴入门教材，强烈推荐给所有想学习口琴的朋友。

评分☆☆☆☆☆

评价二： 作为一个有几年口琴学习经历的人，我对教材的要求其实挺高的。我希望它不仅仅是教你吹会几首歌，而是能让你真正理解口琴的演奏技巧，并且能自己去探索和创新。这本《新编口琴吹奏法》在这方面做得非常出色。它在基础部分的讲解非常扎实，但又不仅仅止步于此。它深入地介绍了各种吹奏技巧，比如压音、泛音、滑音等等，并且给出了非常详细的练习方法。让我惊喜的是，它还提到了很多关于乐感和表现力的训练，这在很多口琴教材里是很难看到的。书中选取的乐曲也很有代表性，既有经典曲目，也有一些比较有挑战性的作品，能够很好地检验学习成果，并且激发学习者的兴趣。我特别喜欢它对不同风格音乐的解读，让我意识到口琴不仅仅能吹奏民谣，也能驾驭更复杂的音乐类型。这本书的深度和广度都让我印象深刻，它不仅仅是一本教材，更像是一本口琴演奏的百科全书，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

评价四： 我是一名音乐爱好者，虽然之前没有接触过口琴，但一直对它充满好奇。在朋友的推荐下，我入手了这本《新编口琴吹奏法》。阅读这本书的过程，就像是开启了一段奇妙的音乐旅程。它不仅仅是教授吹奏技巧，更是引导读者去感受音乐的魅力。书中对口琴音色的变化、不同技巧的运用所能产生的艺术效果进行了深入的剖析，让我对口琴这一乐器有了全新的认识。我尤其欣赏书中关于如何“吹出感情”的指导，这远远超出了简单的技术层面，而是触及到了音乐的灵魂。通过书中提供的练习曲目，我不仅学会了吹奏，更学会了如何用口琴表达内心的情感。书中选取的乐曲风格多样，从舒缓的抒情曲到欢快的民谣，都经过精心挑选，能够帮助读者全面提升音乐素养。总而言之，这本教材给我带来了意想不到的惊喜，让我真正体会到了口琴演奏的艺术性。

评分☆☆☆☆☆

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好

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