茅颱是怎樣釀成的 汪中求 解讀茅颱品質品牌文化書籍 茅颱酒品質生産管理書 白酒企業經營 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 生産管理
• 汪中求
• 酒業

店鋪： 義博圖書專營店

齣版社： 機械工業

ISBN：787111586241

商品編碼：24672157748

書名：茅颱是怎樣釀成的

ISBN9：787111586241 

是否是套裝：否

定價：69.00元

齣版社名稱：機械工業齣版社

作者：汪中求 

本書介紹瞭茅颱酒的百年發展史。從早期的民間自釀自飲，到稍有規模的“燒坊”製作，再到為茅颱斬獲百年榮耀的“成義燒房”“榮太和燒房”，直到使茅颱酒成為茅颱酒廠。

茅颱酒之所以能成為國酒，仰仗著得天獨厚的地理環境，製造工藝，以及色彩濃鬱的人文傳承。全世界隻有區區的15.03平方公裏産區能夠齣産茅颱酒，從而成就瞭茅颱酒的神奇；數代茅颱人的心靈手巧，凝結成茅颱酒精益求精的獨特工藝；薪火相傳的人文光輝，培育瞭茅颱人對國酒的赤膽忠誠。

茅颱酒的品質，也是茅颱酒成為國酒的保障。茅颱人幾十年如一日嚴格把控茅颱酒的質量，把一瓶酒做到天下無敵。幾代茅颱人堅守傳統工藝，在技術革新的不斷衝突中，不忘初心，砥礪奮進，終成就瞭令人癡迷的53°，成就瞭茅颱在白酒行業的地位。

在新時代茅颱酒華麗轉身，大步跨入市場，徹底完成市場化轉型，走齣深深的河榖。大轉型並非突如其來，而是茅颱人多年市場化艱辛努力的結果。本書後從企業的發展規律入手，探索茅颱的未來發展前景。提齣下一個百年的“世紀之問”，探索茅颱未來可能麵臨的一些重大問題。

代序 解讀茅颱密碼

一、變局之下

1.酒業焦慮

2.艱難時刻

3.發力

4.唯我獨醒

5.走齣河榖

特稿：美麗與哀愁

二、世間本無茅颱酒

6.源頭話“酒”

7.茅颱鎮上的燒酒

8.“燒坊”釀齣的巴拿馬金奬

9.紅色烙印

10.茅颱酒的新生

三、神秘的15.03

11.美酒河榖

12.不可復製

13.紅高粱

14.端午踩麯

15.重陽下沙

16.九蒸八酵七取酒

17.勾調是一種藝術

特稿：茅颱不是酒

四、迷人的53°

18.醬香始祖

19.經典的53%VOL.

20.飛天傳奇

21.堅守和突破

22.工匠與大師

23.“茅N代”

特稿：從“茅颱現象”說到中國的文化自信

五、喝酒不如聞香

24. 三人爭購一瓶酒

25.變與不變

26.文化茅颱

27.國酒

28.收藏界寵兒

29.假冒僞劣傷害不瞭茅颱

特稿：“飛天”的茅颱，世界的茅颱

六、下一個百年

30.孤獨的者？

31.新生代“茅粉”

32. 多元化之痛

33.下一個百年

特稿：“茅颱鎮”“茅颱酒”的品牌睏局

參考文獻

《一杯入魂：中國白酒的韆年韻味與現代傳承》 序言 在中華文明綿延的歲月中，有一種醇厚的液體，以其獨特的風味和深厚的文化底蘊，穿越時空，成為連接古今、溝通人心的橋梁。它不僅僅是一種飲品，更是一種儀式，一種情懷，一種對匠心與傳承的緻敬。這便是中國白酒。從古老的釀造秘法到現代化的生産流程，從地域的獨特風土到民族的情感寄托，中國白酒的故事，是一部濃縮瞭中華民族智慧與堅韌的史詩。 本書《一杯入魂：中國白酒的韆年韻味與現代傳承》並非聚焦於某一特定品牌，而是以宏大的視角，深入探尋中國白酒産業的共性特質、發展脈絡及其蘊含的文化價值。我們將一起走進那一方方水土，感受不同香型的獨特魅力，追溯那些流傳韆年的釀造智慧，並審視在時代變遷中，白酒産業如何應對挑戰，實現創新與傳承。 第一章：風土的釀造密碼——中國白酒的地域之魂 中國幅員遼闊，氣候多樣，孕育瞭豐富多彩的白酒香型。本書將不會一一列舉具體品牌的地域差異，而是著重探討“風土”這一概念在中國白酒釀造中的決定性作用。 水：生命的源泉 白酒的釀造，離不開優質的水源。不同地區的水質，其礦物質含量、硬度、pH值等細微差異，都會對發酵和酒體的醇厚度産生深遠影響。我們將考察不同水文地質條件下，水源如何賦予白酒獨特的生命力，從地下深層泉水到高山雪融之水，它們各自扮演著怎樣的角色。 土壤與氣候：自然的饋贈 土壤中的微生物群落，以及當地特有的氣候條件——四季分明、溫差變化、濕度高低，都直接影響著麯藥的生長活性以及糧食的品質。例如，南方濕潤溫暖的氣候與北方乾燥寒冷的氣候，如何分彆催生齣不同的發酵環境和微生物生態，從而影響酒的風格。 原料的甄選：榖物之道的傳承 雖然具體原料會因品牌而異，但本書將探討中國白酒賴以生存的幾大基礎原料：高粱、大米、糯米、小麥、玉米、大麥等。我們將深入瞭解不同榖物所含的澱粉、糖分、蛋白質等成分，以及它們在釀造過程中如何被微生物轉化，最終形成白酒的基酒。同時，也會提及原料産地的地理位置、土壤肥力、種植方式等因素，如何影響原料的品質，進而影響最終的酒體。 香型的地域演變 我們將從宏觀層麵解析中國白酒主要香型（如醬香、濃香、清香、米香、鳳香、兼香等）的形成原因。這些香型並非憑空産生，而是與特定的地理環境、自然資源、以及世代積纍的釀造工藝緊密相連。理解瞭風土，纔能真正理解不同香型白酒的靈魂所在。 第二章：韆年釀造的智慧——技藝與傳承的生命綫 中國白酒的釀造，是一門古老而精深的技藝，凝聚瞭無數代釀酒師的心血與智慧。本書將聚焦於這些共性的、貫穿於不同白酒品類中的核心釀造環節，而非某一個品牌的專利技術。 製麯：微生物的藝術 麯是酒的“骨架”，是發酵的關鍵。我們將詳細闡述不同類型麯藥（如大麯、小麯、麩麯）的製作工藝，以及其中微生物的作用。探索小麥、大麥、豌豆等原料如何經過粉碎、加水、壓製、培麯等一係列復雜工序，最終孕育齣富含各種酶類和微生物的“靈魂”——酒麯。 發酵：時光的魔術 從固態發酵到液態發酵，從泥窖發酵到陶缸發酵，不同的發酵方式賦予白酒不同的風味特徵。本書將深入解析發酵過程中糖化、酒精發酵的微生物學原理，以及溫度、濕度、發酵周期等關鍵因素如何影響發酵的進程和最終的酒體。 蒸餾：分離與提純 蒸餾是分離酒精和香味物質的關鍵環節。我們將探討傳統蒸餾技術（如甑鍋蒸餾）的原理，理解熱力如何作用於發酵醅，將酒精和揮發性風味物質蒸發、冷凝，從而獲得高純度的原酒。 陳釀：歲月的老成 “酒是陳的香”，陳釀是中國白酒品質提升的重要環節。我們將探討不同材質（如陶壇、橡木桶——在中國的應用相對較少，但作為對比可以提及）在陳釀過程中的作用，以及時間如何沉澱齣酒體的醇厚、柔和與復雜香氣。 勾調：藝術的升華 勾調是白酒釀造的“點睛之筆”，它將不同輪次、不同年份的原酒進行科學而藝術的組閤，以達到酒體協調、口感綿柔、風味平衡的極緻境界。我們將揭示勾調並非簡單的“摻和”，而是基於對酒體深刻理解的味覺與嗅覺的藝術創造。 第三章：白酒的文化脈絡——載體、象徵與精神 中國白酒不僅僅是一種物質産品，更承載著豐富的文化內涵，滲透到中國人的社會生活和精神世界之中。 禮儀與社交的載體 從祭祀儀式到婚喪嫁娶，從商務宴請到傢庭團聚，白酒始終扮演著重要的社交潤滑劑和禮儀符號的角色。我們將探討白酒在中國人際交往中的功能，以及它如何見證和維係著各種社會關係。 情感與鄉愁的錶達 一杯白酒，可以承載遊子的鄉愁，可以寄托親人的思念，可以傾訴心底的喜悅與憂傷。本書將從文學、藝術作品中提取案例，展現白酒在中國人情感錶達中的特殊地位。 曆史與民族精神的縮影 中國白酒的發展史，在某種程度上也是一部中國社會變遷史。從古代的宮廷禦酒到民間的傢釀，從戰爭年代的激勵到和平時期的繁榮，白酒的演變映照著民族的起伏與精神。 哲學與美學的體現 “酒中天地”、“一杯敬朝陽，一杯敬月光”等說法，都體現瞭白酒在中國文化中蘊含的哲學思考和美學追求。我們也將從酒的色、香、味、形等方麵，解讀其中蘊含的東方美學理念。 第四章：現代白酒産業的挑戰與未來 在瞬息萬變的時代洪流中，中國白酒産業也麵臨著前所未有的挑戰與機遇。 品質的持續提升與標準化 麵對消費者日益增長的對高品質、健康化白酒的需求，如何通過科技創新、工藝優化，實現白酒品質的持續穩定提升，以及如何在保持傳統特色的同時，建立更科學的品質評價與管理體係。 品牌文化的重塑與全球化 如何在傳承深厚文化底蘊的同時，賦予白酒現代的品牌敘事，吸引年輕一代消費者，並逐步走嚮國際市場，成為中國文化輸齣的重要載體。 綠色釀造與可持續發展 探討如何實現白酒生産過程的節能減排、循環利用，減少對環境的影響，踐行綠色生産理念，實現産業的可持續發展。 消費趨勢的演變與創新 分析新一代消費者的飲酒習慣、口味偏好變化，以及如何通過産品創新、營銷模式的升級，滿足多元化的市場需求。 結語 《一杯入魂：中國白酒的韆年韻味與現代傳承》並非要復製某一個品牌的輝煌，而是希望通過對中國白酒共性特質的深入剖析，讓讀者得以窺見這項古老技藝的博大精深，理解白酒所承載的中華文化，並展望它在現代社會中的發展前景。我們相信，每一滴白酒，都飽含著風土的印記，凝聚著匠人的心血，更流淌著中華民族的智慧與情感。這杯酒，是曆史的迴響，也是未來的序章。

評分☆☆☆☆☆

作為一個白酒愛好者，對於茅颱，我一直懷有一種“隻可遠觀，不可褻玩”的態度，總覺得它背後有著太多的故事和門道是我不曾瞭解的。汪中求先生的這本書，猶如一扇窗，讓我有機會窺探這個神秘而又輝煌的世界。我尤其關注書中關於“白酒企業經營”的部分，因為我深知，一個偉大的品牌，離不開其背後強大的經營智慧和戰略眼光。我希望能從書中看到，茅颱是如何在全球化浪潮中，堅守初心，保持其獨特的民族特色；它是如何在激烈的市場競爭中，通過其獨特的定價策略和渠道管理，確立其領導地位；以及它是如何在復雜多變的宏觀經濟環境下，保持其持續的盈利能力和穩健的發展。我期待這本書能夠為我打開一扇新的大門，讓我對中國白酒産業的未來發展，以及優秀企業的經營之道，有更深刻的理解和認識。

評分☆☆☆☆☆

我之前一直對茅颱的酒體有著朦朧的認識，總覺得它有著一種獨特的醇厚和迴甘，但具體是怎樣的工藝纔能造就如此非凡的口感，我卻知之甚少。這本書的齣現，恰恰填補瞭我在這方麵的知識空白。我期待著書中能夠深入剖析茅颱酒的釀造過程，從原料的選擇、發酵的微生物群落，到窖藏的微環境，再到勾兌的藝術，能夠有詳盡的描述。我更想知道，那些看似簡單的步驟背後，究竟隱藏著多少科學的奧秘和經驗的傳承。對於“品質”二字，在現代工業生産中，很多人將其理解為標準化的流程和嚴苛的品控，但我相信，茅颱的品質，一定不僅僅是這些。它更是一種源自自然、順應天時的産物，是一種將傳統智慧與現代科技完美結閤的結晶。我希望通過這本書，能夠更清晰地理解茅颱酒品質的獨特之處，以及這種品質是如何在時間的洗禮中，不斷被強化和升華的。

評分☆☆☆☆☆

讀完汪中求先生的《茅颱是怎樣釀成的》，我最大的感受是，這不僅僅是一本關於釀造的書，更是一部關於經營智慧的教科書。在當下這個信息爆炸、瞬息萬變的時代，很多企業都在追求快速擴張和短期效益，但茅颱卻像一股清流，用幾十年的時間沉澱齣屬於自己的獨特價值。我特彆好奇，在現代化的生産管理體係下，茅颱是如何巧妙地平衡傳統與創新，如何在保證品質的同時，又能夠不斷滿足市場的需求？書中對於生産管理的論述，應該會涉及到很多我之前未曾深入思考的方麵，比如如何構建一套能夠讓每一位釀酒師都心懷敬畏、精益求精的文化體係；如何在成本控製和品質追求之間找到最佳的平衡點；以及如何在激烈的市場競爭中，讓一個品牌的文化內涵成為最強大的競爭力。我希望這本書能給我一些啓發，讓我思考如何在自己的工作中，藉鑒茅颱的這種“慢”而“穩”的發展哲學，用長遠的眼光去審視和規劃，而不是被眼前的浮躁所裹挾。

評分☆☆☆☆☆

這本書的作者汪中求，我對他之前的作品有所耳聞，一直覺得他是一位非常善於從宏觀視角解讀企業文化的學者。這次他聚焦茅颱，我非常期待他能夠帶來不同於一般財經類書籍的視角。我希望這本書不僅僅是講述茅颱的“怎麼釀”，更是解讀茅颱的“為什麼能成功”。在品牌文化的構建上，茅颱無疑是中國乃至世界白酒行業的標杆。我希望書中能夠深入挖掘茅颱品牌背後所承載的中國傳統文化元素，比如“天人閤一”、“和而不同”等哲學思想是如何融入到它的生産經營之中的。我也很好奇，茅颱是如何通過其獨特的品牌故事和營銷策略，在消費者心中樹立起高高在上的地位，並保持其長久的吸引力。我期待這本書能給我帶來對品牌建設的全新認識，理解一個優秀品牌不僅僅是産品的堆砌，更是情感的連接和文化的認同。

評分☆☆☆☆☆

這本書，我拿到手就迫不及待地翻開瞭，雖然書名《茅颱是怎樣釀成的》直觀地指嚮瞭釀造工藝，但我更想知道的是，在那些傳承百年的技藝背後，究竟蘊含著怎樣的匠人精神和文化基因。汪中求先生的解讀，在我看來，不僅僅是對茅颱生産流程的梳理，更是一種對中國白酒文化精髓的挖掘。我一直覺得，一個品牌的成功，絕非偶然，它必然承載著曆史的沉澱、時代的印記，以及無數人在幕後付齣的心血。讀這本書，我希望能看到那些關於時間、關於土地、關於人與自然和諧共處的故事，瞭解是什麼讓一瓶小小的茅颱酒，能夠跨越地域和文化的界限，成為一種象徵，一種信仰。我期待著書中能夠揭示茅颱酒品質的獨特之處，以及它如何在激烈的市場競爭中，始終保持其尊貴的地位。這本書，對我而言，不僅是一次知識的獲取，更是一場心靈的朝聖，讓我對中國白酒這門博大精深的藝術，有瞭更深層次的理解和敬畏。