烘焙书籍大全全3册 烘培入门书新手做面包 一学就会的119种蛋糕111种面包107种西点温暖 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 国教图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：201804181121

商品编码：25261690092

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-07-01

用纸：铜版纸

套装数量：3

正文语种：中文

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

商品基本信息 请以下列介绍为准
商品名称：	食在好吃系列 一学就会的107中西点+一学就会的119中蛋糕+一学就会的111种面     包 套装共3本
作者：	黎国雄 主编
市场价：	89.40元
ISBN号：	9787553743844、978753743868、9787553743851
出版社：	江苏凤凰科学技术出版社
商品类型：	西点烘焙

目录

《一学就会的111种面包》 包制作必备原料 6 面包基本馅料和皮的制作 8 面包制作必备工具 10 PART 1 初级入门篇 蜜豆黄金面包 12 酸奶面包 13 枸杞子养生面包 15 蓝莓菠萝面包 16 乳酪可颂面包 18 田园风光面包 19 胡萝卜营养面包 21 黄金玉米面包 22 杏仁提子面包 24 红糖面包 25 咖啡面包 27 纳豆面包 28 椰子丹麦面包 29 花生球 31 洋葱乳酪面包 32 虾仁玉米面包 33 牛油面包 35 玉米三文治 36 ........................... 果盆子面包 150 巧克力菠萝面包 152 栗子蓉麻花面包 153 三文治吐司 154 菠萝椰子面包 156 草莓面包 157 东叔串 158 起酥肉松面包 160 《一学就会的119种西点》 美味蛋糕必备材料6 蛋糕原材料打发诀窍7 蛋糕制作常见问题大解析9 制作蛋糕的基本工具10 PART1 初级入门篇 日式烤芝士13 巧克力乳酪蛋糕14 欧式可可蛋糕15 欧式香橙奶油蛋糕15 蓝莓巧克力蛋糕17 古典巧克力蛋糕18 欧式草莓白巧克力蛋糕19 咖啡可可米蛋糕21 巧克力布朗尼蛋糕22 ........................... 聪明的史努比146 草莓小曲蛋糕147 欧式草莓花篮蛋糕148 薄荷萝芙岚蛋糕149 黛希慕斯蛋糕151 浪花朵朵152 牵手153 榛果香蕉夹心蛋糕155 花的时代156 欧式草莓巧克力花蛋糕157 青春的波动158 虎虎生威159 薄荷椰浆芝士蛋糕160 《一学就会的107种西点》 新手入门宝典 西点相关名词解释 6 西点制作疑问解答 7 西点制作必备工具 8 西点制作基本原料 10 PART 1 初级入门篇 蛋黄饼 12 奶香薄饼 13 菊花饼 13 豪客饼干 15 乡村乳酪饼 16 核桃小点 17 指形点心 17 姜饼 19 ..................... 香米奶挞 132 花生曲奇饼 134 瓜子仁曲奇饼 136 松子果仁酥 138 书夹酥 140 千层酥 142 莲蓉酥 144 肉松酥 146 花生酥条 148 和味酥 150 鲍鱼酥 152 扭纹酥 154 果仁合酥 156 红豆酥条 158 姜酥 160

内容介绍

本套书籍一共3本，讲述了107种zui受欢迎的西点、111种面包、119种蛋糕的教学，读者可根据自身需要选择初级、中级和高级进行循序渐进的学习。书中配有详细步骤分解图，使读者一目了然，材料间的用料搭配更是精确到克，即便是初学者，也可以轻松上手

作者介绍

黎国雄： 1987年，制作了**本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河； 1993年，发明了**个塑料仿真蛋糕，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。 2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。 2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。

好的，以下是为您撰写的关于一本假想的、不包含您所提及的《烘焙书籍大全全3册》内容的图书简介。请注意，这份简介描述的是一本与您的特定书籍主题和内容完全不同的书籍。 --- 书名： 《匠心独运：古典家具修复与再生技术》 书籍简介 穿越时光的技艺，唤醒沉睡的珍宝 在这本详尽的指南中，我们深入探讨了古典家具的修复与再生领域，这门融合了历史知识、精湛工艺与艺术鉴赏的独特学问。本书并非面向新兴的烘焙爱好者，而是为有志于保护和延续百年工艺的木作匠人、古董收藏家、家具修复师以及对手工艺怀有深厚敬意的读者而精心打造。 第一部分：历史的肌理——古典家具的演变与鉴赏 本书的开篇，我们带领读者进行一场跨越时空的旅行，追溯古典家具的源流。我们将详细解析不同历史时期（如巴洛克、洛可可、新古典主义、维多利亚时期）家具风格的精髓、结构特点和美学诉求。 风格辨识与年代判断： 深入解析不同时期家具在造型、雕刻、线条和比例上的细微差异，帮助读者准确判断一件家具的“身份”与“年龄”。我们重点介绍了如何通过五金件（如锁扣、拉手、铰链）的风格特征来辅助断代。 木材的语言： 探讨传统家具制作中常用的珍贵木材，如桃花心木、胡桃木、橡木、枫木和梨木。书中详述了这些木材的物理特性、纹理特征、老化痕迹以及不同产地的差异，这是进行恰当修复的基础。 传统油饰的奥秘： 详细考察历史上主要的表面处理技术，包括虫胶（Shellac）的传统制作与涂饰方法、油性漆（Oil Varnish）的配方演变，以及天然蜡封工艺的精细步骤。 第二部分：诊断与评估——修复前的准备工作 修复工作的第一步，是细致入微的“诊断”。本书强调“最小干预”原则，即在保证结构稳定和美观的前提下，尽可能保留原始材料和制作痕迹。 损伤类型学： 系统分类家具可能遭受的各类损伤，包括结构性损坏（如榫卯松动、断裂）、表面损伤（如划痕、烫伤、漆面起泡、虫蛀）和环境损伤（如受潮变形）。 科学评估技术： 介绍现代无损检测技术在家具评估中的应用，如紫外线灯检测、X射线成像在隐蔽结构检查中的作用。 材料的兼容性选择： 强调使用与原件材质、密度、收缩率相匹配的修复材料。书中配有大量的图表，对比了不同时代胶水（如动物胶、鱼胶）和填料的性能参数。 第三部分：精湛的复原工艺——结构修复与加固 结构是家具的骨架。本部分聚焦于恢复家具的结构完整性，这需要极高的木工技艺和对传统榫卯结构的深刻理解。 榫卯的重塑与补强： 详细演示如何拆解、评估并重新制作受损或缺失的传统榫卯连接，例如燕尾榫、十字榫、穿带榫的现场修复技术。 木材的镶嵌与补洞： 介绍“补丁”技术的艺术。包括如何精确地进行“木材镶嵌”（Veneer Patching）以匹配现有纹理，以及使用硬质木屑与胶水混合物进行细微空洞的填补技巧。 支撑系统的恢复： 针对椅子、沙发等软体家具的内部支撑系统（如弹簧、皮带、稻草填充物）的传统恢复方法，确保其功能性和舒适度符合历史标准。 第四部分：表面艺术的重生——油饰、雕刻与贴面修复 家具的魅力往往体现在其精美的表面装饰上。本部分侧重于恢复家具的原有光泽与细节。 虫胶漆的重光处理（French Polishing）： 提供了最详尽的关于虫胶漆传统工艺的步骤分解。从基底处理到“油垫”的制作，再到数千次往复运动的抛光技巧，旨在重现镜面般的光泽和深度。 雕刻的微创修复： 针对受损或缺失的立体雕刻部分，介绍如何雕刻修复件，并确保其与原件的风格和刀法保持一致。包括了对“挖补”和“塑形”的技法指导。 金箔与装饰件的还原： 探讨传统贴金工艺（如镏金、冷金）的现代应用，以及如何清洗、修复或复制受损的铜饰件、象牙镶嵌等装饰元素。 第五部分：可持续的遗产——维护与长期保养 修复工作完成后，如何确保这些珍贵的物件能够抵抗时间的侵蚀？本书的最后部分提供了实用的长期保养建议。 环境控制： 分析湿度、温度和光照对不同木材和饰面的影响，并提供室内环境控制的最佳实践方案。 日常清洁与护理： 区别对待不同类型的表面处理，例如虫胶漆与油蜡表面的不同清洁剂选择，以及如何定期使用专用蜡进行滋养。 专业工具与工作坊设置： 附录部分列出了进行古典家具修复所需的核心工具清单，包括传统手工工具的选择标准和安全操作规范。 《匠心独运：古典家具修复与再生技术》是一本集理论深度与实践指导于一体的权威著作，它要求读者具备耐心、精准的观察力和对材料的敬畏之心。它教授的不是快速的产出，而是对历史工艺的尊重与传承，让每一件被时间打磨的家具，都能以最真实、最完美的状态重现昔日的光辉。这本书将是每一位致力于家具艺术守护事业者的案头必备之书。

评分☆☆☆☆☆

作为一个已经接触烘焙一段时间的爱好者，我一直渴望能找到一本能够拓展我烘焙视野的书籍，而不只是局限于基础的蛋糕和饼干。最近，我偶然发现了这套《烘焙书籍大全》，被它的“119种蛋糕，111种面包”的标题所吸引，心想这下终于可以好好研究一下那些我之前只是在网上看到过，但一直没敢尝试的复杂烘焙了。我迫不及待地翻开了其中一本，里面果然没有让我失望。书中对各种特色蛋糕的介绍，不仅仅是简单的配方罗列，更多的是对蛋糕背后的故事、制作技巧的深入剖析。比如，提拉米苏的层次感是如何营造的，歌剧院蛋糕的咖啡奶油如何才能做得细腻顺滑，马卡龙的“裙边”是如何形成的，这些细节都被详细地讲解了。而且，书中的图片质量也非常高，每一个成品都像艺术品一样，让人看了就垂涎欲滴，也给了我很大的创作灵感。我还惊喜地发现，书中不仅有西式烘焙，还涉及了一些中式糕点，比如酥皮月饼的制作方法，对于我来说，这是一个全新的领域，非常期待能够去探索。总的来说，这套书的内容非常丰富，无论是新手还是有一定基础的烘焙爱好者，都能从中找到自己想要的东西，极大地满足了我对烘焙知识的渴求。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的初衷，是想找一些能够提升我厨房“颜值”的书籍，毕竟现在很多人都追求生活品质，而烘焙无疑是提升生活品质的一个很好的方式。我希望这本书能够提供一些既美味又好看的烘焙食谱，并且让我能够轻松学会。这套《烘焙书籍大全》给我带来的惊喜，远不止于此。书中对于“107种西点”的展示，可以说是美轮美奂。每个西点的图片都拍得非常专业，色彩搭配、摆盘都堪称完美，我甚至觉得有些图片可以直接拿去做壁纸了。而且，书中对每个西点的介绍，不仅仅是简单的配方，还包括了它的一些历史背景、文化含义，甚至是一些搭配建议，比如这款小巧的马卡龙，可以搭配一杯清新的柠檬水，而浓郁的巧克力慕斯，则适合搭配一杯香醇的红酒。这些信息让烘焙不再是单纯的制作食物，而是一种对生活品味的追求。我特别喜欢书中关于“节日主题烘焙”的部分，比如圣诞节的姜饼屋，复活节的彩蛋蛋糕，这些都让我看到了烘焙的趣味性和创意性，让我觉得我不仅能做出美味的甜点，还能为节日增添更多的色彩和惊喜。

评分☆☆☆☆☆

最近终于下决心要在家开启烘焙之旅了，一直在纠结从哪本书开始，市面上的烘焙书琳琅满目，看得我眼花缭乱。那天逛书店，无意间看到了这套《烘焙书籍大全》，虽然名字有点直接，但3册的厚度和丰富的内页图片瞬间吸引了我。犹豫了一下，还是决定入手，想着入门嘛，有个大全总比零散的书籍来得系统。拿到手后，迫不及待地翻看了第一本，主打的就是新手入门，里面介绍了很多基础的烘焙知识，比如各种面粉的区分、酵母的活性判断、打发蛋白的技巧等等，写得非常细致，连新手容易出错的地方都一一指出来了。我还特别留意了工具的部分，里面列举了初学者必备的一些工具，并且还给出了购买建议，这点真的太贴心了，避免了我走弯路买一些不实用或者质量不好的东西。而且，很多步骤图都是真人操作的细节图，比如揉面时的力度、面团的状态变化，都拍得非常清晰，让我这个完全零基础的人也能大概理解。最让我惊喜的是，它还包含了一些非常经典的入门级烘焙食谱，像是基础的海绵蛋糕、玛奇朵饼干，甚至还有免揉面包的配方，看起来都非常简单易学，让我这个烘焙小白瞬间充满了信心，觉得自己也能做出美味的烘焙品了。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对烘焙非常着迷的人，特别是喜欢尝试各种各样新奇的面包。市面上关于面包制作的书籍我几乎都看遍了，但总觉得缺少了一些更深层次的讲解，或者说，很多书里的配方都大同小异，很难有让人眼前一亮的感觉。所以，当我看到这套《烘焙书籍大全》主打“111种面包”的时候，我还是抱有一些期待的。翻开之后，我最先仔细看的就是关于面包的部分。这本书确实囊括了非常多我之前没怎么接触过的面包种类，比如一些欧洲特色的乡村面包，还有一些需要长时间发酵的天然酵种面包。它不仅仅提供了配方，更重要的是，它花了很大的篇幅去讲解不同面团的特性、发酵过程中的化学变化，以及如何通过手法来影响面包的口感和组织。我特别喜欢书里关于“水合度”的讲解，这对我理解不同面包的质地至关重要。书中还介绍了不同发酵方式的优缺点，以及如何根据实际情况来调整发酵时间，这些都是非常有价值的经验。而且，书中对于各种面包的整形技巧也有非常详细的图文解说，各种花式面包的切法、扭转手法都讲解得很清楚，让我觉得即使是看似复杂的面包，只要掌握了方法，也并非遥不可及。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得烘焙是一件充满温暖和治愈的事情，尤其是在家看着面团慢慢发酵，然后变成香喷喷的糕点，那种成就感是无与伦比的。我选择这套《烘焙书籍大全》很大程度上是因为它的副标题——“温暖”。我希望这本书能够带给我更多关于烘焙的温馨体验，而不仅仅是冰冷的食谱。翻开之后，我发现这本书确实有很多能打动我的地方。它不只是一本食谱书，更像是一位经验丰富的烘焙朋友在与我交流。书中有很多烘焙小故事，分享了作者在烘焙过程中的一些心得体会，也穿插了一些关于如何营造家庭烘焙氛围的建议，比如烘烤时播放一些舒缓的音乐，或者在烤好的点心旁边点上一支香薰蜡烛，这些都让我觉得烘焙不再是一件枯燥的任务，而是享受生活的一种方式。而且，书中对食材的选择和搭配也有一些很不错的建议，比如如何用当季的水果来制作蛋糕，如何用不同的香料来提升面包的风味，这些都让我的烘焙变得更加有创意和个性化。我特别喜欢书里关于“下午茶点心”的部分，那些精致的小蛋糕和饼干，让人一看就觉得充满了仪式感，非常适合在周末的午后，和家人朋友一起分享，感受那种温馨的时光。

评分☆☆☆☆☆

东西不错，买过再买来送人

评分☆☆☆☆☆

我没见到这个东西，应该不是实物！

评分☆☆☆☆☆

谢谢你们的服务！

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东西不错，送货也很及时！?

评分☆☆☆☆☆

东西还算不错吧，可以留着以后慢慢看，

评分☆☆☆☆☆

非常不错，非常不错！很满意！

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很喜欢，双语的，

评分☆☆☆☆☆

棒棒哒

评分☆☆☆☆☆

可以