現貨 外賣運營實戰指南 餓瞭麼授權齣品 飲食餐飲經營管理企業管理方麵的書籍必勝客麥當勞薦市場營銷新手 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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餓瞭麼商傢學院，勺子課堂 著

圖書標籤:

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• 實戰指南
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• 企業管理

店鋪： 百尺樓圖書專營店

齣版社： 人民日報齣版社

ISBN：9787511553119

商品編碼：27320014391

開本：16

頁數：304

基本信息

書名：外賣運營實戰指南

作者：餓瞭麼商傢學院, 勺子課堂

定價：58.00元

ISBN：9787511553119

齣版社：人民日報齣版社

齣版日期：2018年4月

版次：1

開本：16開

字數：250韆字

頁數：304頁

裝幀：平裝

是否套裝：否         

 編輯推薦

 1.2017年外賣用戶超3億，2020年將超6億，全民進入“外賣時代”已成為大勢所趨。本書由餓瞭麼授權齣品，是全國首本外賣運營專業指導圖書。
2.把外賣做到7億營業額的運營秘笈！數百傢“網紅店鋪”真實案例，數韆份內部資料首次公開！雙色印刷，超詳細圖文教程。
3.餓瞭麼旗下餐飲培訓平颱“餓瞭麼商傢學院”聯閤 餐飲綫上教育專傢“勺子課堂”重磅力作！
4.餓瞭麼副總裁黃念、餓瞭麼商傢學院院長周潔鋒作序推薦！必勝客、麥當勞、漢堡王、DQ 、棒約翰、小南國、避風塘、金百萬、和閤榖、樂凱撒、望湘園等創始人或高管聯袂推薦！
5.讓你日銷超1000單，利潤指數級增長！使你打通商傢與平颱、用戶之間的壁壘，實現高效運營，快速盈利。
6.從吸引顧客到店鋪包裝、營銷策劃、擴大銷售、效率管理、成本控製，手把手教你成為外賣運營高手！開店、運營、推廣，一本書學會外賣經營。

內容簡介
2017年中國在綫外賣市場規模達2046億元，在綫訂餐用戶規模超3億人，2020年外賣用戶將超6億。外賣市場增速迅猛，發展前景廣闊，全民進入“外賣時代”成為大勢所趨。但相對“堂食”而言，外賣麵臨的競爭壓力和運營難度更大。想要運營好一傢外賣店，使其快速盈利也並非易事。
本書由餓瞭麼旗下餐飲培訓平颱餓瞭麼商傢學院和餐飲綫上教育專傢勺子課堂聯閤創作。針對外賣中的經營難題，從前期準備，到店鋪包裝、營銷策劃、數據管理、物流優化等都做瞭詳盡的解答，手把手教你解決你的開店、經營、管理、盈利難題。
書中用數百傢真實案例，實戰攻略，使你打通商傢與平颱用戶之間的壁壘，實現高效運營，快速盈利。讓你一學就會，即學即用。

作者簡介
餓瞭麼商傢學院，餓瞭麼旗下外賣運營核心教育培訓部門。餓瞭麼商傢學院基於“讓外賣更簡單”的主題，以幫助外賣老闆成長為己任，立足O2O外賣成長所需，整閤平颱內外及行業資源，為全國外賣從業者提供綫上綫下多元化、全方位的學習平颱，實現外賣老闆、行業專傢、餓瞭麼平颱三方的賦能、賦勢、賦技，從而提高外賣行業經營效率。
勺子課堂，中國餐飲行業SHOU傢綫上教育機構。截至目前，纍計為5萬餘餐飲人提供瞭係統的知識服務，並將業務延伸至餐飲業企業級教育市場。目前平颱擁有綫上50餘門課程，585節知識點課程，70餘個專業講師。勺子課堂閤夥人團隊包括西貝創始人賈國龍、前麥當勞亞太區副總裁李明元、嘉和一品創始人劉京京等多位知名餐飲人。

《餐飲業崛起之路：從門店運營到品牌飛躍的製勝策略》 本書旨在為廣大餐飲創業者、經營者以及有誌於投身餐飲行業的專業人士提供一份全麵、深入且極具操作性的實戰指南。我們深知，在當下競爭日益激烈、消費者需求日新月異的市場環境中，一傢餐廳想要脫穎而齣並實現可持續發展，絕非易事。它需要精準的市場洞察、精細化的運營管理、有吸引力的産品創新以及高效的營銷推廣。因此，本書將從多個維度，為您層層剖析餐飲業的成功密碼，助您在波濤洶湧的商業浪潮中，穩健前行，最終實現品牌的騰飛。 第一篇：立足根本，精益求精的門店運營 任何成功的餐飲品牌，都離不開紮實的門店運營基礎。本篇將聚焦於餐廳日常經營的核心環節，幫助您打造高效、有序、以顧客為中心的服務體係。 選址與空間規劃： “風水寶地”的商業價值不容忽視。我們將詳細解讀各類餐飲經營模式（如街邊店、商場店、社區店）在選址上的核心考量因素，包括目標客群畫像、周邊競品分析、交通便利性、租金成本與迴報比等。同時，深入探討不同業態餐廳的空間布局設計，從廚房動綫優化、顧客用餐體驗提升、衛生安全保障等角度，指導您打造兼具功能性與美學感的經營空間，最大化坪效。 産品研發與品質把控： 餐飲的靈魂在於産品。本部分將係統梳理從市場趨勢分析、消費者口味偏好研究，到菜品創意構思、成本核算與定價策略的完整流程。我們將強調“以銷定産”與“以産定銷”的平衡藝術，教授您如何通過數據分析優化菜單結構，提升盈利能力。更重要的是，我們將深入探討食材采購的標準化、食品安全與質量管理體係的建立，以及烹飪技藝的傳承與創新，確保每一份齣品都能滿足甚至超越顧客的期待。 服務體係的構建與優化： 優質的服務是贏得迴頭客的關鍵。我們將從服務理念的樹立齣發，詳細闡述不同崗位（如迎賓、點餐、傳菜、收銀、清潔）的服務標準與行為規範。您將學會如何設計一套流暢高效的點餐、備餐、齣品、傳菜流程，如何通過培訓提升員工的服務意識、溝通技巧和應變能力。此外，還將介紹顧客投訴處理的黃金法則，以及如何利用顧客反饋建立持續改進的機製，將服務化為品牌最堅實的競爭力。 成本控製與效率提升： 精打細算，方能長久。本篇將深入剖析餐飲企業的主要成本構成，包括食材成本、人工成本、租金成本、水電燃氣成本、營銷成本等，並提供切實可行的控製策略。我們將教授您如何運用庫存管理技術，減少食材損耗；如何通過排班優化，閤理配置人力資源；如何通過節能減排，降低運營費用。同時，還將介紹數字化工具在成本控製和效率提升方麵的應用，例如智能點餐係統、庫存管理軟件等，幫助您實現精細化管理，提升利潤空間。 食品安全與閤規經營： 食品安全是餐飲業的生命綫，閤規經營是企業發展的基石。我們將詳細講解國傢及地方關於食品安全、衛生許可、消防安全、環境保護等方麵的法律法規，並提供從原料驗收、加工製作、成品儲存到人員健康等全方位的安全管理指南。指導您建立完善的食品安全追溯體係，通過日常的自查自糾，確保經營的閤法閤規，規避經營風險。 第二篇：精準齣擊，拓展市場營銷的無限可能 在擁有瞭堅實的門店運營基礎後，如何讓更多潛在消費者瞭解您、走進您的餐廳，並成為忠實粉絲，就需要一套行之有效的市場營銷策略。 目標市場分析與客群畫像： 盲目營銷不如精準齣擊。本部分將引導您如何通過市場調研、數據分析，準確識彆您的目標客群，深入瞭解他們的消費習慣、偏好、痛點以及信息獲取渠道。我們將教授您如何構建詳細的客群畫像，為後續的營銷活動提供清晰的方嚮。 品牌定位與故事構建： 您的餐廳是什麼？它代錶著什麼？一個清晰的品牌定位能夠幫助您在眾多競爭者中脫穎而齣。我們將探討如何根據自身特色、目標客群需求以及市場空白，為您的餐廳找到獨特的品牌定位，並圍繞這一定位，構建引人入勝的品牌故事，傳遞品牌價值，引發情感共鳴。 綫上營銷的多元化運用： 在數字化時代，綫上渠道已成為餐飲營銷不可或缺的一部分。我們將深入解讀搜索引擎優化（SEO）、社交媒體營銷（如微信、微博、抖音、小紅書等）、短視頻營銷、直播帶貨等主流綫上營銷方式，並結閤餐飲行業的特點，提供具體的實操技巧和成功案例。您將學會如何撰寫吸引人的推廣文案，如何製作爆款短視頻，如何通過社群運營建立用戶粘性。 綫下推廣的創意與執行： 盡管綫上渠道至關重要，但綫下推廣的直接性和互動性同樣不可替代。本部分將涵蓋促銷活動策劃（如節日促銷、會員日、新品上市優惠）、異業聯盟、口碑營銷、門店體驗升級（如主題活動、互動遊戲）等多種綫下營銷手段。我們將指導您如何設計具有吸引力的促銷方案，如何與相關行業建立閤作，如何通過優質的到店體驗，將顧客轉化為品牌的傳播者。 會員管理與顧客關係維護： 留住老顧客的成本遠低於獲取新顧客。我們將深入探討會員體係的設計與價值，包括會員等級、積分製度、專屬權益、生日福利等，以及如何通過CRM係統進行精細化會員管理。您將學習如何通過個性化溝通、節日問候、專屬活動等方式，持續維護與顧客之間的良好關係，提升顧客忠誠度和復購率。 數據驅動的營銷決策： “說到底，一切都要靠數據說話”。我們將強調數據分析在營銷中的重要性，教會您如何收集、整理和分析各類營銷數據（如客流量、消費金額、營銷活動轉化率、顧客反饋等），並基於數據洞察，不斷優化您的營銷策略，實現資源的最大化利用和營銷效果的最大化。 第三篇：穩健發展，邁嚮卓越的經營管理 當餐廳的運營步入正軌，營銷效果逐步顯現，企業需要將目光投嚮更長遠的發展，建立一套科學的管理體係，實現企業的可持續增長。 組織架構與團隊建設： 優秀的人纔和高效的團隊是企業發展的基石。本部分將探討不同規模餐飲企業適宜的組織架構設計，以及如何建立一套科學的人力資源管理體係，包括招聘、培訓、績效考核、薪酬激勵等。我們將強調企業文化建設的重要性，以及如何通過團隊協作，激發員工的潛能，打造高績效團隊。 財務管理與利潤分析： 健全的財務管理是企業穩健經營的保障。我們將深入講解餐飲企業的財務報錶解讀，包括損益錶、資産負債錶、現金流量錶，並教授您如何進行成本效益分析、盈虧平衡點計算，以及如何通過預算管理、財務審計等手段，提升財務運營效率，規避財務風險。 風險管理與危機應對： 餐飲行業麵臨著諸多潛在風險，如食品安全事故、經營虧損、市場變化、突發事件等。本部分將引導您如何識彆和評估各類經營風險，並建立一套完善的風險預警與應對機製。我們將重點探討危機公關的策略與技巧，如何在突發事件發生時，將負麵影響降到最低，維護品牌聲譽。 戰略規劃與擴張路徑： “長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海”。在實現初步成功後，您需要為企業的未來發展製定清晰的戰略規劃。我們將探討餐飲企業的多元化發展模式，如連鎖擴張、品牌升級、産品綫延伸、跨界閤作等，並分析不同擴張路徑的優劣勢，幫助您根據自身情況，選擇最適閤的戰略方嚮，實現企業的持續成長與壯大。 數字化轉型與智能化升級： 擁抱科技，賦能未來。本篇將聚焦於餐飲企業如何利用數字化技術，提升運營效率、優化顧客體驗、創新商業模式。我們將探討智能點餐係統、外賣接單管理係統、會員管理係統、智能廚房設備、大數據分析平颱等在餐飲業的應用，並指導您如何規劃和實施企業的數字化轉型戰略，為未來的競爭贏得先機。 本書內容涵蓋瞭餐飲業經營管理的方方麵麵，力求為讀者提供一個全景式的認知框架和一套可落地執行的工具箱。我們相信，通過係統學習本書的知識，並將其靈活運用於實踐，每一位餐飲從業者都能找到屬於自己的“必勝之道”，在激烈的市場競爭中，披荊斬棘，創造屬於自己的餐飲帝國。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都在關注餐飲行業的發展，特彆是外賣領域的崛起，給我留下瞭深刻的印象。《現貨 外賣運營實戰指南》這本書的名字就非常吸引我，特彆是“現貨”和“實戰”這兩個詞，讓我覺得這本書的內容會非常實用，能夠幫助我解決實際問題，而不是停留在理論層麵。而且“餓瞭麼授權齣品”也讓我對這本書的專業性和權威性有瞭很高的信任度。我最近剛開始接觸外賣運營，對於如何在這個競爭激烈的市場中立足感到有些迷茫，所以我非常期待這本書能夠提供一些關於“新手”入門的指導，例如如何選擇閤適的平颱、如何進行店鋪的注冊和資質審核、如何設置有吸引力的菜單和價格策略。另外，書中提及的“飲食餐飲經營管理”和“企業管理”更是讓我看到瞭它能夠為我提供的更深層次的幫助，我希望它能教我如何進行有效的成本控製、如何優化供應鏈、如何提升員工的工作效率，甚至是如何進行品牌定位和市場推廣。特彆是“必勝客麥當勞薦”這幾個字，更是讓我對這本書在市場營銷方麵的深度和廣度充滿瞭期待，我希望能夠從中學習到這些成功品牌的營銷秘訣，並將其運用到我的實際運營中。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字《現貨 外賣運營實戰指南》瞬間就抓住瞭我的眼球，因為“現貨”二字讓我覺得它非常務實，不是那種紙上談兵的書。我開瞭傢不大不小的餐館，一直以來都想把外賣這塊做得更好，但總感覺摸不著門道，尤其是在應對平颱上各種變化和新規則時，常常感到力不從心。我聽說這本是由餓瞭麼授權齣品的，這本身就給瞭我極大的信心，因為餓瞭麼畢竟是國內最大的外賣平颱之一，他們的運營經驗和數據積纍是無與倫比的。我希望能在這本書裏找到最前沿、最有效的外賣運營方法論，不僅僅是基礎的開店流程，更希望能深入探討如何提高店鋪的曝光率，如何通過精美的圖片和誘人的文案來吸引顧客，以及如何在高強度的價格戰中保持利潤。書中提到的“飲食餐飲經營管理”和“企業管理”讓我對它的內容範圍有瞭更深的理解，我期待它能不僅僅局限於外賣平颱的具體操作，更能從更宏觀的經營管理角度來指導我，比如成本控製、人員管理、供應鏈優化等方麵。另外，如果能有關於如何建立顧客忠誠度、如何通過社群營銷來拓展業務的章節，那我會更加滿意。這本書能否成為我生意上的“秘密武器”，就看它能否提供真正有價值的實操建議瞭。

評分☆☆☆☆☆

最近我正準備拓展我的餐飲業務，尤其對外賣這一塊非常感興趣，因為我看到很多餐飲品牌都在通過外賣平颱實現瞭營收的大幅增長。當我看到《現貨 外賣運營實戰指南》這本書時，我感到非常興奮。它的標題“實戰指南”讓我覺得這本書的內容會非常接地氣，能夠直接解決我在實際運營中遇到的問題，而不是空泛的理論。而“餓瞭麼授權齣品”更是讓我覺得這本書的權威性和專業性。我尤其看重它在“市場營銷”和“新手”方麵的定位，這意味著它應該會用通俗易懂的語言，為我這樣的新手提供清晰的指導，讓我能夠快速上手。我非常期待書中能夠詳細講解如何在高競爭的平颱環境中，通過差異化的營銷策略來吸引顧客，比如如何進行有效的活動策劃、如何通過用戶評價管理來提升店鋪的口碑、如何運用數據分析來優化推廣效果。同時，作為一傢餐飲企業，“經營管理”和“企業管理”的部分也非常重要，我希望這本書能觸及到如何進行成本精細化管理、如何提升運營效率、如何構建有效的團隊協作流程，甚至是關於品牌建設和長期發展戰略的探討。我希望這本書能夠給我提供一套完整的外賣運營體係，幫助我少走彎路，快速建立起一傢成功的外賣店鋪。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，《現貨 外賣運營實戰指南》這本書的齣現，對於我這樣正在摸索餐飲外賣經營模式的創業者來說，簡直就是雪中送炭。之所以選擇它，首要原因在於“實戰”二字，我深知理論再美好，不如實踐齣真知，我迫切需要的是一套切實可行、能夠立刻應用到我店鋪運營中的方法論。而“餓瞭麼授權齣品”的標識，無疑為這本書增添瞭強大的公信力，它意味著書中蘊含的必定是經過行業巨頭驗證過的、最前沿、最有效的實操經驗。我尤其看重它在“飲食餐飲經營管理”和“企業管理”方麵的觸及，因為我不僅僅想把外賣做好，更希望能將我的餐飲事業打造成一個有持續盈利能力和發展潛力的企業。我期待這本書能深入剖析如何在高壓競爭環境下，通過精細化的運營管理來提升利潤空間，例如如何高效地控製食材成本、如何優化配送效率、如何建立一套完善的客戶服務體係，以及如何提升團隊的執行力。此外，“市場營銷”部分，特彆是針對“新手”的指導，我希望能夠學到如何進行精準的用戶畫像，如何設計齣更具吸引力的營銷活動，以及如何利用新興的社交媒體渠道來拓展品牌影響力。這本書若能提供類似“必勝客麥當勞”那樣具有戰略高度的營銷案例分析，並能指導我如何規避行業陷阱，那將是對我巨大的幫助。

評分☆☆☆☆☆

這本《現貨 外賣運營實戰指南》真是來得太及時瞭！我最近剛涉足餐飲外賣這個領域，尤其是想把我的小店好好經營起來，所以一直在尋找一本真正有用的、能落地的指導手冊。在網上搜羅瞭很久，看到瞭各種各樣的書籍，但很多都停留在理論層麵，要麼就是講得特彆寬泛，讓人覺得無從下手。直到我看到這本，它強調“實戰”，並且是“餓瞭麼授權齣品”，這頓時就給瞭我一種可靠感。餓瞭麼作為行業巨頭，他們的經驗積纍和對市場趨勢的把握絕對是頂尖的，能將這些轉化為實操指南，對我這樣的新手來說簡直是福音。我特彆期待它能詳細講解如何從零開始搭建外賣平颱、如何進行有效的店鋪裝修和菜單設計、如何製定有吸引力的促銷活動，以及更重要的——如何在高競爭環境下脫穎而齣，獲得更多訂單。書中提到的“必勝客麥當勞薦”也讓我對這本書的市場營銷和經營管理部分的深度和廣度有瞭更高的期待，希望能從中學習到巨頭的成功之道，並將其巧妙地運用到我自己的小店中。我非常希望這本書能包含那些關於數據分析的技巧，比如如何通過分析後颱數據來優化運營策略，如何精準定位目標客戶群體，以及如何處理好用戶評價和差評。總而言之，我購買這本書的初衷就是希望能獲得一套完整、係統、且可執行的外賣運營解決方案，幫助我從新手迅速成長為一名閤格的外賣店主。