具体描述
基本信息
书名：食帖17：蔬菜多好吃啊！
定价：49.00元
作者：林江
出版社：中信出版社
出版日期：2017-05-01
ISBN：9787508653266
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装-胶订
开本：16开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
·《蔬菜多好吃啊！》，是超人气内容品牌「食帖WithEating」的7本书，也是一本比肉更好吃的蔬菜享用指南。“蔬食”是一种以植物性食物为主的饮食方式，包括蔬菜、水果、谷物、香料等食材，也不排斥结合比例的肉禽蛋奶。这不是一本严格的膳食教科书，却有可能开启你对蔬食生活的想象力，提供更多蔬食的美味可能。
·吃蔬菜不等于吃草，风靡全球的蔬食生活方式如何轻松践行？这本书将你重新认识蔬菜的魅力，养成更健康轻盈的饮食方式！
·“为什么蔬菜总被当作配角？它们明明可以比肉更好吃。”——西班牙米其林二星主厨Xavier Pellicer
·这本书里包含50种时令蔬菜图鉴 / 70道蔬食灵感 / 沙拉美味升级法则 / 干菜使用手册 / 蔬菜冷冻保存法 / 素食烘焙指南 / 彩虹蔬食法 自然饮食法解读 / 生态农业与人类健康探讨
「食帖WithEating」是一个关于“食物与生活方式”的垂直内容平台品牌。他们并非等于社交媒体账号，更非杂志，他们探讨的主题，也不局限在狭义的“食物”领域。他们擅长以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含情感温度的生活美学。自2014年底创立至今，他们传达的信念从未改变：You are what you eat，你就是你所吃的食物。这句话有很深的哲学意味。
在一个变革的时代里，他们努力与志趣相投的人相连接，一起发现并构建心中的理想生活。「食帖WithEating」的读者，通常具有多元的价值观和开放的心态，善于捕察生活中的细腻情感，对内容之美有敏锐的感受力。内容提要
吃蔬菜这件事，是需要想象力的。
“蔬食”是一种以植物性食物为主的饮食方式，包括蔬菜、水果、谷物、香料等食材，也不排斥结合比例的肉蛋奶。这不是一本严格的膳食教科书，却有可能开启你对蔬食生活的想象力，提供更多蔬食的美味可能。
·食帖WithEating，超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式，每月出版一本特集书。
·现已出版17本特集书，全国同期热售。
《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》
《食帖02：只为喝杯好咖啡》吃蔬菜这件事，是需要想象力的。
“蔬食”是一种以植物性食物为主的饮食方式，包括蔬菜、水果、谷物、香料等食材，也不排斥结合比例的肉蛋奶。这不是一本严格的膳食教科书，却有可能开启你对蔬食生活的想象力，提供更多蔬食的美味可能。
·食帖WithEating，超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式，每月出版一本特集书。
·现已出版17本特集书，全国同期热售。
《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》
《食帖02：只为喝杯好咖啡》
《食帖03：食鲜*》
《食帖04：肉！肉！肉！》
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
《食帖06：理想身材，吃即王道！》
《食帖07：大丈夫生于厨房》
《食帖08：自给自足指南书》
《食帖09：了不起的面包》
《食帖10：早餐，真的太重要了》
《食帖11：美食漫画万岁！》
《食帖12：厨房，治愈人生的避难所》
《食帖13：腐的品格！初心者的发酵料理书》
《食帖14：小聚会教科书》
《食帖15：便当灵感集》
《食帖16：大满足！就爱锅料理》
《食帖17：蔬菜多好吃啊！》
微博：@食帖 ｜微信公众号：食帖 ｜邮箱：witheating@foxmail.目录
OPENING
50种蔬菜好吃的时候
适当的食物
吃蔬食时，你听什么歌？
在市集，城市、人与食物才真正相遇
INTERVIEW
大自然的恩赐是好的良药
蔬食赐予的奇迹，让他开始了一场革命
素食是我关注内在的一扇窗
大自然有它自己的节奏
自律给我更多的自由
GUIDE
从今天起，只为应季买单
一盘沙拉，其实充满着无限可能
“大碗蔬”里的膳食宇宙
烤箱和蔬菜也是天生一对
阳光留下的鲜味：自家制干菜完全指南
打碎吧，蔬菜！
冷冻才是王道！
素食烘焙：大人的点心匣
蔬菜也能做主食
彩虹蔬食法全解析
REGULARS
没有不好吃的蔬菜，只有不好吃的做法
叠煮春日暖身锅
外婆的南瓜魔法
虾酱茄汁烩时蔬
羽衣甘蓝脆片
你爱吃的是什么？
别册 ／ 自给自足作者介绍
［受访人］
Xavier Pellicer / 曾任米其林二星餐厅ABaC主厨（1999—2010年），之后又从濒临解散的危机中解救了米其林三星餐厅Can Fabes。在亲身体验蔬食生活的益处之后，他于2015年创办了以有机食材为主的Céleri餐厅，并在一年后获评米其林一星。
中岛Deco / 料理家，五位孩子的母亲。Browsfield创办人之一，“自然饮食法”（Macrobiotic）的倡导者，素食料理书籍作者。
小白 / 素美食家，畅销书作者，著有图书作品《小白素食记录》《四季蔬》。
Thomas（林青阳） / 来自美国，定居中国。从事中医药工作超过25年，现为中国中医科学院在读博士，致力于通过生态永续农业的方式，在提高药材品质的同时改善生态环境。
ViVi / 毕业于心理学专业，主攻运动疗法研究。V HLivingArt Lab及“黑生”巧克力品牌主理人。
吴璐銮 / 春泥香生态农场创始人，2009年因自已和家人长年生病，开始亲自种地自足蔬菜。目前在北京延庆拥有60多亩土地，通过种植、养殖形成生态循环链。
［受访人］
Xavier Pellicer / 曾任米其林二星餐厅ABaC主厨（1999—2010年），之后又从濒临解散的危机中解救了米其林三星餐厅Can Fabes。在亲身体验蔬食生活的益处之后，他于2015年创办了以有机食材为主的Céleri餐厅，并在一年后获评米其林一星。
中岛Deco / 料理家，五位孩子的母亲。Browsfield创办人之一，“自然饮食法”（Macrobiotic）的倡导者，素食料理书籍作者。
小白 / 素美食家，畅销书作者，著有图书作品《小白素食记录》《四季蔬》。
Thomas（林青阳） / 来自美国，定居中国。从事中医药工作超过25年，现为中国中医科学院在读博士，致力于通过生态永续农业的方式，在提高药材品质的同时改善生态环境。
ViVi / 毕业于心理学专业，主攻运动疗法研究。V HLivingArt Lab及“黑生”巧克力品牌主理人。
吴璐銮 / 春泥香生态农场创始人，2009年因自已和家人长年生病，开始亲自种地自足蔬菜。目前在北京延庆拥有60多亩土地，通过种植、养殖形成生态循环链。
［特约撰稿人］
张春 / 冰激凌师和“犀牛故事”App主编。已出版作品集《一生里的某一刻》。
陈椿荣 / 新加坡华侨，美食“XLBCR”博主，食物摄影师、造型师、咖啡师。
野孩子 / “甜牙齿”品牌主理人。
吴飞 / 常居北京，“日常味”主理人、设计师、摄影师。文摘
序言
用户评价
拿到《食帖17：蔬菜多好吃啊！》这本书，我最直观的感受就是它充满了生活气息和人文关怀。作为一名朝九晚五的上班族，下班回家后，能为自己和家人准备一顿健康又美味的晚餐，对我来说是一种放松和治愈。我一直觉得，蔬菜是餐桌上最容易被忽视，但也最能体现烹饪功力的食材。很多人觉得蔬菜只是配角，或者就是简单的水煮、清炒，但其实，只要用心去发掘，蔬菜也能绽放出惊人的美味。这本书的书名就点出了这个核心，“蔬菜多好吃啊！”——这句话背后，蕴含着一种对食材的热爱和对生活的热情。我尤其期待书中能有一些关于“懒人料理”的建议，毕竟我平时的时间精力有限，希望能在快速便捷和美味健康之间找到平衡。同时，我也会关注书中是否有关于不同烹饪方式对蔬菜风味影响的讨论，比如，为什么有的蔬菜适合烤，有的适合炖，而有的则更适合生食。我希望这本书能给我一些关于如何巧妙运用香料、酱汁来提升蔬菜味道的灵感，让我的厨房生活变得更加丰富多彩，也让我的家人更加爱上吃蔬菜。
评分哇，看到这本《食帖17：蔬菜多好吃啊！》的封面，就觉得一股清新的蔬菜香气扑面而来！我是一个超级热爱烹饪的人，尤其对各种蔬菜的创意料理情有独钟。平时我经常会关注一些美食博主和烹饪书籍，但很多时候，市面上的食谱要么过于复杂，要么就是千篇一律的家常菜，总觉得少了点什么。这本书的名字就非常直观地表达了我对蔬菜的期待：它不仅仅是配角，更是能独当一面的美味。我特别好奇这本书里会介绍哪些我没接触过的蔬菜，或者说，是如何用我们日常就能买到的蔬菜，做出令人惊艳的菜肴。我希望能在这本书里看到一些关于蔬菜处理技巧的讲解，比如如何最大程度地保留蔬菜的营养和风味，又或者是一些进阶的烹饪方法，比如如何通过炙烤、发酵等方式，让蔬菜的口感和味道发生奇妙的变化。当然，精美的图片也是我选择食谱书的重要因素，如果这本书的排版和摄影都足够吸引人，那简直就是锦上添花了。我真的很期待，这本书能为我的厨房带来新的灵感，让我家餐桌上的蔬菜变得更加丰富多彩，也让家人在品尝美味的同时，更能感受到蔬菜的魅力！
评分最近在整理书架的时候，偶然翻到一本之前买来，但一直没太仔细看的《食帖17：蔬菜多好吃啊！》。当时买它可能也是因为被它充满活力的封面和“蔬菜”这个主题吸引，毕竟在追求健康饮食的大趋势下，蔬菜的重要性不言而喻。但我之前可能对它抱有过于“基础”的期待，以为里面更多的是一些简单的蔬菜沙拉或者家常小炒。今天重新翻阅，才发现这本书的内容远比我想象的要丰富和有深度。它不仅仅是教你如何“吃”蔬菜，更是引导你去“品味”蔬菜，去理解不同季节、不同产地的蔬菜所蕴含的独特风味。书中的一些关于蔬菜产地、品种介绍的部分，让我对这些我们习以为常的食材有了更深的认识。比如，我之前从未想过，不同品种的番茄，在口感和甜度上能有如此大的差异，而书中就细致地讲解了这一点。而且，它也介绍了很多我以前从来没用过的蔬菜，让我跃跃欲试，想去市场上找找看。这本书的叙事方式也很特别，不像一本纯粹的菜谱，更像是一场关于蔬菜的旅行，带着读者去探索它们的“前世今生”。
评分我一直认为，能够将寻常食材做出不寻常的美味，才是烹饪的最高境界，而《食帖17：蔬菜多好吃啊！》这本书，似乎就朝着这个方向在努力。我本身对食物的追求，已经不满足于简单的满足口腹之欲，而是更注重食材本身带来的风味，以及烹饪过程中所能获得的乐趣。蔬菜，在我看来，是这其中最富潜力的元素。它们拥有如此多样的口感、颜色和营养，但往往因为人们的认知局限，而未能发挥出其最大的价值。这本书的名字，就像一个温和的提醒，又像一个充满诱惑的邀请，让我想要去探究，到底蔬菜可以有多好吃。我非常好奇书中是否会介绍一些关于蔬菜的“冷知识”，比如它们的种植故事、历史渊源，或者是在不同文化中扮演的角色。这些信息不仅能增加我对食物的理解，更能让我在烹饪时，多一份敬畏和创造力。而且，我希望这本书不仅仅是提供菜谱，更能传递一种对待食物的态度，一种对自然恩赐的感激，以及一种享受当下美食的从容。
评分说实话，我曾经一度觉得蔬菜就是餐桌上的“点缀”，是填补空缺、提供维生素的工具，很难成为真正的“主角”。直到我接触到《食帖17：蔬菜多好吃啊！》这本书，我才开始重新审视我对蔬菜的认知。这本书的书名，就像一股清流，瞬间击中了我的“痛点”。它用一种非常亲切、直接的方式，告诉我：“蔬菜，真的可以很好吃！”我一直渴望在家中尝试一些既健康又美味的蔬菜料理，但往往会因为找不到合适的灵感而作罢。这本书的出现，恰好满足了我这个需求。我非常期待看到书中是如何将那些看似普通的蔬菜，通过独特的烹饪手法和搭配，变成一道道令人垂涎欲滴的美味佳肴。我希望这本书不仅仅是教我如何做菜，更能启发我思考，如何去发现食材本身的美好，如何去创造属于自己的、独一无二的蔬菜料理。而且，如果书中还能提供一些关于如何搭配不同蔬菜，以及如何利用蔬菜的色彩来增添餐桌美感的小技巧，那我就更觉得物超所值了。
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