具體描述
基本信息
書名：食帖17：蔬菜多好吃啊！
定價：49.00元
作者：林江
齣版社：中信齣版社
齣版日期：2017-05-01
ISBN：9787508653266
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：16開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
·《蔬菜多好吃啊！》，是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的7本書，也是一本比肉更好吃的蔬菜享用指南。“蔬食”是一種以植物性食物為主的飲食方式，包括蔬菜、水果、榖物、香料等食材，也不排斥結閤比例的肉禽蛋奶。這不是一本嚴格的膳食教科書，卻有可能開啓你對蔬食生活的想象力，提供更多蔬食的美味可能。
·吃蔬菜不等於吃草，風靡全球的蔬食生活方式如何輕鬆踐行？這本書將你重新認識蔬菜的魅力，養成更健康輕盈的飲食方式！
·“為什麼蔬菜總被當作配角？它們明明可以比肉更好吃。”——西班牙米其林二星主廚Xavier Pellicer
·這本書裏包含50種時令蔬菜圖鑒 / 70道蔬食靈感 / 沙拉美味升級法則 / 乾菜使用手冊 / 蔬菜冷凍保存法 / 素食烘焙指南 / 彩虹蔬食法 自然飲食法解讀 / 生態農業與人類健康探討
「食帖WithEating」是一個關於“食物與生活方式”的垂直內容平颱品牌。他們並非等於社交媒體賬號，更非雜誌，他們探討的主題，也不局限在狹義的“食物”領域。他們擅長以“食物”為切入點，與人文、旅行、傢居、設計、藝術和閱讀等多種生活方式相連接，展現不同的生活樣本，及其背後蘊含情感溫度的生活美學。自2014年底創立至今，他們傳達的信念從未改變：You are what you eat，你就是你所吃的食物。這句話有很深的哲學意味。
在一個變革的時代裏，他們努力與誌趣相投的人相連接，一起發現並構建心中的理想生活。「食帖WithEating」的讀者，通常具有多元的價值觀和開放的心態，善於捕察生活中的細膩情感，對內容之美有敏銳的感受力。內容提要
吃蔬菜這件事，是需要想象力的。
“蔬食”是一種以植物性食物為主的飲食方式，包括蔬菜、水果、榖物、香料等食材，也不排斥結閤比例的肉蛋奶。這不是一本嚴格的膳食教科書，卻有可能開啓你對蔬食生活的想象力，提供更多蔬食的美味可能。
·食帖WithEating，超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式，每月齣版一本特集書。
·現已齣版17本特集書，全國同期熱售。
《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》
《食帖02：隻為喝杯好咖啡》吃蔬菜這件事，是需要想象力的。
“蔬食”是一種以植物性食物為主的飲食方式，包括蔬菜、水果、榖物、香料等食材，也不排斥結閤比例的肉蛋奶。這不是一本嚴格的膳食教科書，卻有可能開啓你對蔬食生活的想象力，提供更多蔬食的美味可能。
·食帖WithEating，超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式，每月齣版一本特集書。
·現已齣版17本特集書，全國同期熱售。
《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》
《食帖02：隻為喝杯好咖啡》
《食帖03：食鮮*》
《食帖04：肉！肉！肉！》
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
《食帖06：理想身材，吃即王道！》
《食帖07：大丈夫生於廚房》
《食帖08：自給自足指南書》
《食帖09：瞭不起的麵包》
《食帖10：早餐，真的太重要瞭》
《食帖11：美食漫畫萬歲！》
《食帖12：廚房，治愈人生的避難所》
《食帖13：腐的品格！初心者的發酵料理書》
《食帖14：小聚會教科書》
《食帖15：便當靈感集》
《食帖16：大滿足！就愛鍋料理》
《食帖17：蔬菜多好吃啊！》
微博：@食帖 ｜微信公眾號：食帖 ｜郵箱：witheating@foxmail.目錄
OPENING
50種蔬菜好吃的時候
適當的食物
吃蔬食時，你聽什麼歌？
在市集，城市、人與食物纔真正相遇
INTERVIEW
大自然的恩賜是好的良藥
蔬食賜予的奇跡，讓他開始瞭一場革命
素食是我關注內在的一扇窗
大自然有它自己的節奏
自律給我更多的自由
GUIDE
從今天起，隻為應季買單
一盤沙拉，其實充滿著無限可能
“大碗蔬”裏的膳食宇宙
烤箱和蔬菜也是天生一對
陽光留下的鮮味：自傢製乾菜完全指南
打碎吧，蔬菜！
冷凍纔是王道！
素食烘焙：大人的點心匣
蔬菜也能做主食
彩虹蔬食法全解析
REGULARS
沒有不好吃的蔬菜，隻有不好吃的做法
疊煮春日暖身鍋
外婆的南瓜魔法
蝦醬茄汁燴時蔬
羽衣甘藍脆片
你愛吃的是什麼？
彆冊 ／ 自給自足作者介紹
［受訪人］
Xavier Pellicer / 曾任米其林二星餐廳ABaC主廚（1999—2010年），之後又從瀕臨解散的危機中解救瞭米其林三星餐廳Can Fabes。在親身體驗蔬食生活的益處之後，他於2015年創辦瞭以有機食材為主的Céleri餐廳，並在一年後獲評米其林一星。
中島Deco / 料理傢，五位孩子的母親。Browsfield創辦人之一，“自然飲食法”（Macrobiotic）的倡導者，素食料理書籍作者。
小白 / 素美食傢，暢銷書作者，著有圖書作品《小白素食記錄》《四季蔬》。
Thomas（林青陽） / 來自美國，定居中國。從事中醫藥工作超過25年，現為中國中醫科學院在讀博士，緻力於通過生態永續農業的方式，在提高藥材品質的同時改善生態環境。
ViVi / 畢業於心理學專業，主攻運動療法研究。V HLivingArt Lab及“黑生”巧剋力品牌主理人。
吳璐鑾 / 春泥香生態農場創始人，2009年因自已和傢人長年生病，開始親自種地自足蔬菜。目前在北京延慶擁有60多畝土地，通過種植、養殖形成生態循環鏈。
［受訪人］
Xavier Pellicer / 曾任米其林二星餐廳ABaC主廚（1999—2010年），之後又從瀕臨解散的危機中解救瞭米其林三星餐廳Can Fabes。在親身體驗蔬食生活的益處之後，他於2015年創辦瞭以有機食材為主的Céleri餐廳，並在一年後獲評米其林一星。
中島Deco / 料理傢，五位孩子的母親。Browsfield創辦人之一，“自然飲食法”（Macrobiotic）的倡導者，素食料理書籍作者。
小白 / 素美食傢，暢銷書作者，著有圖書作品《小白素食記錄》《四季蔬》。
Thomas（林青陽） / 來自美國，定居中國。從事中醫藥工作超過25年，現為中國中醫科學院在讀博士，緻力於通過生態永續農業的方式，在提高藥材品質的同時改善生態環境。
ViVi / 畢業於心理學專業，主攻運動療法研究。V HLivingArt Lab及“黑生”巧剋力品牌主理人。
吳璐鑾 / 春泥香生態農場創始人，2009年因自已和傢人長年生病，開始親自種地自足蔬菜。目前在北京延慶擁有60多畝土地，通過種植、養殖形成生態循環鏈。
［特約撰稿人］
張春 / 冰激淩師和“犀牛故事”App主編。已齣版作品集《一生裏的某一刻》。
陳椿榮 / 新加坡華僑，美食“XLBCR”博主，食物攝影師、造型師、咖啡師。
野孩子 / “甜牙齒”品牌主理人。
吳飛 / 常居北京，“日常味”主理人、設計師、攝影師。文摘
序言
用戶評價
說實話，我曾經一度覺得蔬菜就是餐桌上的“點綴”，是填補空缺、提供維生素的工具，很難成為真正的“主角”。直到我接觸到《食帖17：蔬菜多好吃啊！》這本書，我纔開始重新審視我對蔬菜的認知。這本書的書名，就像一股清流，瞬間擊中瞭我的“痛點”。它用一種非常親切、直接的方式，告訴我：“蔬菜，真的可以很好吃！”我一直渴望在傢中嘗試一些既健康又美味的蔬菜料理，但往往會因為找不到閤適的靈感而作罷。這本書的齣現，恰好滿足瞭我這個需求。我非常期待看到書中是如何將那些看似普通的蔬菜，通過獨特的烹飪手法和搭配，變成一道道令人垂涎欲滴的美味佳肴。我希望這本書不僅僅是教我如何做菜，更能啓發我思考，如何去發現食材本身的美好，如何去創造屬於自己的、獨一無二的蔬菜料理。而且，如果書中還能提供一些關於如何搭配不同蔬菜，以及如何利用蔬菜的色彩來增添餐桌美感的小技巧，那我就更覺得物超所值瞭。
評分最近在整理書架的時候，偶然翻到一本之前買來，但一直沒太仔細看的《食帖17：蔬菜多好吃啊！》。當時買它可能也是因為被它充滿活力的封麵和“蔬菜”這個主題吸引，畢竟在追求健康飲食的大趨勢下，蔬菜的重要性不言而喻。但我之前可能對它抱有過於“基礎”的期待，以為裏麵更多的是一些簡單的蔬菜沙拉或者傢常小炒。今天重新翻閱，纔發現這本書的內容遠比我想象的要豐富和有深度。它不僅僅是教你如何“吃”蔬菜，更是引導你去“品味”蔬菜，去理解不同季節、不同産地的蔬菜所蘊含的獨特風味。書中的一些關於蔬菜産地、品種介紹的部分，讓我對這些我們習以為常的食材有瞭更深的認識。比如，我之前從未想過，不同品種的番茄，在口感和甜度上能有如此大的差異，而書中就細緻地講解瞭這一點。而且，它也介紹瞭很多我以前從來沒用過的蔬菜，讓我躍躍欲試，想去市場上找找看。這本書的敘事方式也很特彆，不像一本純粹的菜譜，更像是一場關於蔬菜的旅行，帶著讀者去探索它們的“前世今生”。
評分哇，看到這本《食帖17：蔬菜多好吃啊！》的封麵，就覺得一股清新的蔬菜香氣撲麵而來！我是一個超級熱愛烹飪的人，尤其對各種蔬菜的創意料理情有獨鍾。平時我經常會關注一些美食博主和烹飪書籍，但很多時候，市麵上的食譜要麼過於復雜，要麼就是韆篇一律的傢常菜，總覺得少瞭點什麼。這本書的名字就非常直觀地錶達瞭我對蔬菜的期待：它不僅僅是配角，更是能獨當一麵的美味。我特彆好奇這本書裏會介紹哪些我沒接觸過的蔬菜，或者說，是如何用我們日常就能買到的蔬菜，做齣令人驚艷的菜肴。我希望能在這本書裏看到一些關於蔬菜處理技巧的講解，比如如何最大程度地保留蔬菜的營養和風味，又或者是一些進階的烹飪方法，比如如何通過炙烤、發酵等方式，讓蔬菜的口感和味道發生奇妙的變化。當然，精美的圖片也是我選擇食譜書的重要因素，如果這本書的排版和攝影都足夠吸引人，那簡直就是錦上添花瞭。我真的很期待，這本書能為我的廚房帶來新的靈感，讓我傢餐桌上的蔬菜變得更加豐富多彩，也讓傢人在品嘗美味的同時，更能感受到蔬菜的魅力！
評分拿到《食帖17：蔬菜多好吃啊！》這本書，我最直觀的感受就是它充滿瞭生活氣息和人文關懷。作為一名朝九晚五的上班族，下班迴傢後，能為自己和傢人準備一頓健康又美味的晚餐，對我來說是一種放鬆和治愈。我一直覺得，蔬菜是餐桌上最容易被忽視，但也最能體現烹飪功力的食材。很多人覺得蔬菜隻是配角，或者就是簡單的水煮、清炒，但其實，隻要用心去發掘，蔬菜也能綻放齣驚人的美味。這本書的書名就點齣瞭這個核心，“蔬菜多好吃啊！”——這句話背後，蘊含著一種對食材的熱愛和對生活的熱情。我尤其期待書中能有一些關於“懶人料理”的建議，畢竟我平時的時間精力有限，希望能在快速便捷和美味健康之間找到平衡。同時，我也會關注書中是否有關於不同烹飪方式對蔬菜風味影響的討論，比如，為什麼有的蔬菜適閤烤，有的適閤燉，而有的則更適閤生食。我希望這本書能給我一些關於如何巧妙運用香料、醬汁來提升蔬菜味道的靈感，讓我的廚房生活變得更加豐富多彩，也讓我的傢人更加愛上吃蔬菜。
評分我一直認為，能夠將尋常食材做齣不尋常的美味，纔是烹飪的最高境界，而《食帖17：蔬菜多好吃啊！》這本書，似乎就朝著這個方嚮在努力。我本身對食物的追求，已經不滿足於簡單的滿足口腹之欲，而是更注重食材本身帶來的風味，以及烹飪過程中所能獲得的樂趣。蔬菜，在我看來，是這其中最富潛力的元素。它們擁有如此多樣的口感、顔色和營養，但往往因為人們的認知局限，而未能發揮齣其最大的價值。這本書的名字，就像一個溫和的提醒，又像一個充滿誘惑的邀請，讓我想要去探究，到底蔬菜可以有多好吃。我非常好奇書中是否會介紹一些關於蔬菜的“冷知識”，比如它們的種植故事、曆史淵源，或者是在不同文化中扮演的角色。這些信息不僅能增加我對食物的理解，更能讓我在烹飪時，多一份敬畏和創造力。而且，我希望這本書不僅僅是提供菜譜，更能傳遞一種對待食物的態度，一種對自然恩賜的感激，以及一種享受當下美食的從容。
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