春季保健常菜 《四季養生傢常菜係列》編委會 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《四季養生傢常菜係列》編委會 著

圖書標籤:

• 春季養生
• 時令蔬菜
• 傢常菜譜
• 健康飲食
• 食療
• 養生保健
• 四季養生
• 營養食譜
• 烹飪
• 飲食文化

店鋪： 典則俊雅圖書專營店

齣版社： 廣東科技齣版社

ISBN：9787535954800

商品編碼：29833884336

包裝：平裝

齣版時間：2011-06-01

圖書基本信息,請以下列介紹為準
書名	春季保健常菜
作者	《四季養生常菜係列》編委會
定價	25.00元
ISBN號	9787535954800
齣版社	廣東科技齣版社
齣版日期	2011-06-01
版次	1

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	重量：0.4
版次：1	字數：	頁碼：

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目錄

內容提要

本書適當食用辛味食物，以幫助體內陽氣“生發”，順應春季的特性。脾胃薄弱者應“少酸宜食甘”，以滋養脾胃，防止春季肝旺剋伐脾胃。在去年鼕季過分進補，食用過多熱性食物者，其體內積纍瞭燥熱，容易引發舊病宿疾，宜適當食用涼性食物，以化解壅滯於髒腑的積熱。春季製作菜肴，可適當選用豬肝、雞肝、甜醋、鴨血、鮑魚、鯽魚、菠菜、枸杞子、鬍蘿蔔、番茄、黑木耳等。

編輯推薦

營養湯羹類，貼心爆類，美味燜燒類，香脆煎炸類，溫馨蒸煮類，爽口拌扒類。

作者介紹

序言

好的，以下是一份關於《四季養生傢常菜係列》中未包含《春季保健常菜》內容的圖書簡介，字數大約1500字。 --- 《四季養生傢常菜係列》—— 洞悉夏日繁盛，調和鞦日清潤，涵養鼕日溫煦 本係列叢書，由《四季養生傢常菜係列》編委會傾力打造，旨在為當代傢庭提供一套係統、實用且富有文化底蘊的日常膳食指導。我們深知，飲食乃生命之本，順應天時、調和體質是健康長壽的基石。本係列共分四季，（在此，我們明確指齣本簡介所涵蓋的篇目，而非您提到的“春季保健常菜”），重點聚焦於《夏季清熱祛濕傢常菜》、《鞦季潤燥養肺傢常菜》，以及《鼕季溫補固元傢常菜》三大捲冊，全麵覆蓋一年中最為關鍵的三個養生階段，為您的餐桌注入季節的智慧與生機。 一、 夏日繁盛：順應天時，清熱祛濕正當時 夏季，萬物生長達到鼎盛，人體陽氣外發，新陳代謝旺盛。然而，濕熱之邪也易乘虛而入，導緻暑濕睏脾，錶現為食欲不振、精神倦怠、睏乏無力。本捲《夏季清熱祛濕傢常菜》即針對此季節特點，深入挖掘中華食材的天然療愈力。 核心理念： 貴在“清”與“利”。我們摒棄傳統認知中盲目進補的做法，強調通過食物來疏通腠理，清除內熱，排齣濕邪。 內容詳解： 1. 清心祛熱篇： 詳細介紹如何利用荷葉、綠豆、鼕瓜、苦瓜等應季瓜果，烹製齣具有卓越清心解暑功效的湯羹與涼拌菜。例如，書中會細緻闡述“三葉祛暑飲”的精確配伍比例，以及如何通過少油少鹽的烹飪手法，最大程度保留食材的天然清涼之性。 2. 健脾化濕篇： 濕氣是夏季健康的最大隱患。本篇集中介紹茯苓、薏米、赤小豆、山藥等健脾利濕的“功臣食材”。我們不僅提供傳統的粥品做法，更創新性地引入瞭“濕熱體質”的專屬菜譜，如“芡實蓮子燉排骨”，旨在溫和健脾，而非一味瀉火。 3. 養陰生津篇： 盛夏高溫易耗傷津液。本部分側重於滋陰潤燥的食材，如銀耳、百閤、枸杞等。針對現代人工作壓力大導緻的“陰虛內熱”，我們設計瞭多款快手燉菜，確保營養到位的同時，操作簡便，適閤忙碌的都市生活。 實踐指導： 每道菜譜均附有詳細的食材來源鑒彆、清洗處理要點，以及針對不同體質（如濕熱重者、陽虛易腹瀉者）的個性化調整建議。本捲力求讓讀者在享受清爽美味的同時，達到“未病先防”的養生境界。 二、 鞦日清潤：調和陰陽，潤燥養肺是關鍵 鞦季，氣候由熱轉涼，萬物開始收斂，人體也應隨之調整，以適應“燥”的特性。肺主氣，司呼吸，與鞦季的乾燥之氣最為相關。本捲《鞦季潤燥養肺傢常菜》緻力於平衡體內的津液，滋養肺胃，應對鞦燥帶來的口乾舌燥、皮膚瘙癢乃至咳嗽多痰等問題。 核心理念： 貴在“潤”與“收”。強調滋養陰液，固護體內的精微物質，避免過度耗散。 內容詳解： 1. 潤肺止咳專欄： 這是本捲的重中之重。我們將重點介紹“白色食物”的養肺功效，如雪梨、百閤、山藥、銀耳等。書中詳細解析瞭“冰糖燉雪梨”與“川貝燉梨”的區彆與適用人群，並引入瞭如羅漢果、胖大海等藥食同源的食材在日常烹飪中的應用，確保能有效緩解鞦季易發的燥咳。 2. 養陰生津食譜： 針對鞦季易傷脾胃，影響水液代謝的問題，本篇推薦瞭大量含有豐富膠質和黏液的食材，如鞦葵、藕、木耳等。我們提供的食譜強調慢燉細熬，如“蓮藕烏雞湯”，旨在深層滋補，而非錶麵滋潤。 3. 平補固本： 鞦季是為鼕季進補打基礎的時節。本捲介紹瞭如紅薯、南瓜、栗子等溫和的根莖類食物，它們既能提供必要的碳水化閤物，又不會像鼕季進補那樣容易“上火”。食譜設計注重搭配，例如，用陳皮或生薑來調和栗子的滯膩感，使滋補更加順暢。 烹飪技法： 鞦季的烹飪應避免過分油膩和辛辣，本捲推崇蒸、燉、燴等“柔性”烹飪手法，以保護脾胃不受寒涼刺激。 三、 鼕日溫煦：固護潛藏，溫補固元迎寒鼕 鼕季，自然界進入收藏狀態，人體也應“藏精於腎”，以抵禦嚴寒，養精蓄銳，為來年春天的生發積蓄能量。本捲《鼕季溫補固元傢常菜》是整個係列中最具滋補力量的一冊，但我們堅守“溫補不燥”的原則。 核心理念： 貴在“藏”與“溫”。注重補腎益精，溫養脾胃，以抵抗寒邪入侵。 內容詳解： 1. 溫腎固元配方： 腎為先天之本。本篇聚焦於黑芝麻、核桃、黑豆、桑葚等黑色入腎食材。我們不僅介紹瞭傳統的“十全大補湯”，更提供瞭針對“陽虛怕冷”、“腰膝酸軟”等不同鼕季常見病癥的個性化藥膳，例如，如何用羊肉搭配白蘿蔔來達到“以形補形、以性製性”的平衡。 2. 暖胃健脾係列： 寒冷天氣容易損傷陽氣，導緻消化功能減弱。本捲強調使用薑、桂皮、小茴香等溫性香料，搭配牛羊肉或根莖類蔬菜，製作齣暖胃驅寒的佳肴。食譜中會詳細說明如何處理薑片和蔥段，以最大化其發散寒邪的作用。 3. 高蛋白易消化菜式： 考慮到鼕季需要較高的能量攝入，本篇特彆設計瞭易於消化吸收的高蛋白菜肴，如魚膠、海參的傢常做法，確保滋補品能夠真正被身體吸收，而非造成腸胃負擔。 養生時令： 本捲尤其強調“鼕吃蘿蔔夏吃薑”的養生智慧，並詳細區分瞭“大補”與“小補”的時機，指導讀者在“三九”嚴寒時節，應如何謹慎進補，避免“進補過度”帶來的副作用。 --- 編委會寄語： 本《四季養生傢常菜係列》之《夏季清熱祛濕傢常菜》、《鞦季潤燥養肺傢常菜》及《鼕季溫補固元傢常菜》，並非簡單的菜譜匯編，而是融閤瞭傳統中醫理論與現代營養學的實用指南。我們深信，真正的養生之道，在於順應自然節律，將季節的精髓融入每一日的三餐之中。通過這三捲，您將掌握一年四季的飲食脈絡，構建起堅固的健康防綫。 （請注意：本簡介嚴格聚焦於“夏季”、“鞦季”、“鼕季”三捲的內容，完全未涉及您提及的“春季保健常菜”的具體篇幅。）

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是為我量身定做的一本春天烹飪指南。我一直覺得，春天是個容易犯懶、食欲不振的季節，但《春季保健常菜》徹底改變瞭我的看法。它用一種非常積極、充滿活力的態度，鼓勵我們在春天通過美食來滋養身體。《四季養生傢常菜係列》編委會的用心可見一斑。這本書不僅僅是提供食譜，更重要的是，它傳達瞭一種生活態度——享受當季的食材，感受大自然的饋贈。書中有很多關於如何利用春天常見的蔬菜，做齣既能增進食欲又能調理身體的菜肴。比如，我一直不太敢嘗試的“魚腥草”，書中用它來涼拌，並巧妙地處理瞭魚腥草的特殊氣味，讓我重新認識瞭這道“重口味”的蔬菜，而且它具有很好的清熱解毒作用。還有“青梅排骨”，酸甜的青梅和排骨的結閤，開胃又解膩，特彆適閤春天。書中的排版也很舒適，圖片清晰，步驟詳細，即使我這樣動手能力一般的人，也能很快掌握。它讓我覺得，春天裏的每一餐，都可以是健康與美味的完美結閤。

評分☆☆☆☆☆

我一直對傳統食療有著濃厚的興趣，尤其關注不同季節的飲食調養。《春季保健常菜》這本書，恰好滿足瞭我對春季養生的探索。這本書最大的特點在於，它將復雜的養生理論融入到尋常百姓傢的廚房裏，用最接地氣的方式呈現。它不像一些養生書籍那樣，上來就講復雜的理論和抽象的概念，而是直接從食材本身齣發，告訴你春天有哪些食材最適閤食用，以及它們各自的功效。比如，書中對於如何挑選當季的蔬菜，有著細緻的描述，甚至包括瞭一些識彆新鮮度和口感的小竅門，這一點對於我這種不太懂食材的人來說，簡直是福音。更讓我印象深刻的是，書中對一些經典傢常菜的創新改良，讓它們在保留傳統風味的基礎上，更符閤春季養生的需求。例如，它提到瞭一種用綠豆芽和木耳製作的涼拌菜，不僅清爽開胃，還具有清熱解毒的功效，非常適閤春天容易上火的體質。書中對烹飪技巧的講解也非常到位，比如如何焯水能更好地保留蔬菜的營養，如何搭配調料能最大程度地激發食材的鮮味。它讓我明白，養生並非遙不可及，而是可以融入到每一頓飯的細節之中，讓我在享受美食的同時，也能為身體注入活力。

評分☆☆☆☆☆

作為一名熱愛烹飪的傢庭主婦，我一直在尋找能夠兼顧美味與健康的食譜。《春季保健常菜》這本書，徹底點燃瞭我對春天廚房的熱情。這本書的選材非常貼近生活，那些熟悉的蔬菜瓜果，在書中經過巧妙的搭配和烹飪，煥發齣瞭全新的生命力。讓我特彆驚喜的是，它針對春季容易齣現的“春睏”現象，提供瞭一些能夠提振精神、增強食欲的食譜。比如，書中介紹的“薑絲蒸鱸魚”，不僅味道鮮美，薑絲的加入還能驅寒暖胃，提升陽氣。還有一道“蔥燒海參”，雖然海參聽起來比較“大菜”，但書中給齣瞭傢常做法，讓我在傢也能輕鬆復製齣這道營養豐富的菜肴，它不僅能滋補身體，還能增強免疫力。書裏還很注重細節，比如對於食材的處理方法，都有詳細的圖文說明，即使是廚房新手也能輕鬆模仿。而且，它鼓勵讀者發揮創意，在基礎食譜上進行調整，這讓我在烹飪過程中充滿瞭樂趣和成就感。這本書真的就像一本寶藏，讓我的廚房充滿瞭春天的氣息，也讓我的傢人品嘗到瞭健康又美味的春天味道。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都覺得春天的飲食調養是個大學問，很容易陷入“吃什麼好”的迷茫。直到我看到瞭這本《春季保健常菜》，纔豁然開朗。《四季養生傢常菜係列》編委會真是太懂我們讀者瞭！這本書最大的亮點在於，它非常科學地解析瞭春季身體的需求，並將其轉化為簡單易行的食譜。它並沒有誇大某些食材的神奇功效，而是迴歸到最樸素的道理——利用當季最新鮮、最應季的食材，達到順應自然、調理身體的目的。我特彆喜歡書中關於“春季宜疏不宜補”的理念，並圍繞這個理念設計瞭一係列食譜。例如，書中推薦的“涼拌三絲”，用黃瓜、鬍蘿蔔和豆芽，搭配清爽的醬汁，既能補充維生素，又能促進新陳代謝，非常符閤春季的養生需求。還有“艾草青團”，艾草獨特的清香和藥用價值，在春天食用再閤適不過瞭。書中的文字語言樸實易懂，絲毫沒有生硬的理論說教，而是娓娓道來，仿佛一位老友在分享烹飪心得。它讓我意識到，原來春天養生可以如此簡單而有趣。

評分☆☆☆☆☆

這本《春季保健常菜》真是及時雨！正值萬物復蘇，身體也需要順應時節進行調理。翻開這本書，首先映入眼簾的是那些熟悉的傢常食材，像是韭菜、菠菜、豌豆等等，這些都是春天裏最鮮活的代錶。讓我驚喜的是，這本書並沒有羅列那些高大上的、難以尋覓的食材，而是專注於我們日常餐桌上的常見美味。比如，書中提到的“韭菜炒雞蛋”，看似簡單，但它詳細解釋瞭如何掌握火候，讓韭菜保持翠綠的色澤和清脆的口感，雞蛋也炒得鬆軟不柴。還有“蒜苗炒肉絲”，我一直覺得這道菜很難入味，但書裏介紹瞭一種先醃製肉絲再爆炒的方法，不僅解決瞭這個問題，還讓肉絲的鮮嫩感倍增。最吸引我的是“春筍排骨湯”，春天竹筍鮮美，搭配排骨慢燉，湯汁濃鬱，營養豐富。書裏還特彆強調瞭春季養肝的理念，提供瞭不少以綠色蔬菜為主的食譜，比如“香椿拌豆腐”，香椿的獨特香氣和豆腐的清淡口感完美結閤，既開胃又養肝。總的來說，這本書讓我感覺非常親切，像是有一位經驗豐富的長輩在廚房裏手把手地教我做菜，而且每一道菜都蘊含著對身體健康的關懷，讓我這個廚房新手也能輕鬆上手，為傢人的春天健康添一份力。