總有一頓飯值得你親力而為 中信齣版社 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

國際創意大廚梁子庚傾力呈現最有情懷的傢宴菜式

錶達情感的方式有很多，然而親力而為的佳肴，是最讓人無法拒絕的一種。總有某些人、某些時刻值得你捋捋微皺的圍裙，親自下廚做頓可口的美食。為朋友、為傢人、為愛人、為夥伴，還有，為自己……這是人生中不可取代，有不可或缺的味道。

1.情感錶述與實用菜譜相互交織，讓人對美食的意義理解更為深刻。

2.梁子庚微博粉絲82萬，自媒體豐富，電視、網絡號召力巨大。

3.根據六大主題定製的51道精緻餐，在傢也能創造齣各式各樣的樂趣氛圍。

4.步驟圖尤為詳細，新手也能輕鬆做。

5.健康、簡易、精緻、健康的亞洲食譜！

6.《總有一頓飯，值得你親曆而為》通過六大主題的情感敘述，喚起每個人對親手製作美食的嚮往並且進行深刻的情感剖析，更有名廚對各個禮儀場閤飲食的心得體會。

內容簡介

為瞭你，我愛上瞭廚房。

總有某些人、某個時刻值得你捋捋微皺的圍裙，親自下廚做頓可口的飯。——梁子庚傾情奉獻，首本中文版著作問世。

《總有一頓飯，值得你親力而為》精選51道傢宴菜譜，配有超詳細的操作步驟解讀和精美圖片。即使你是一名“廚房小白”，也能夠做齣一頓精緻的傢宴。通過六大不同情景的情感訴求，讓你知道，親自下廚不僅僅隻是滿足胃的需求，也是社會關係中最有誠意的情感錶述。

作者簡介

梁子庚，1971年生於香港，後隨父母移民到新加坡，因其對各種菜肴茶點的新奇創意，24歲就已經成為一傢五星級酒店的中餐廚師長， 26歲齣任新加坡六星級四季酒店中餐廳行政總廚，被譽為全亞洲最年輕的創意型廚師。 梁子庚於2003年移居到中國開始創立他自己的餐飲事業，並以自己的名字創立瞭“JL創意餐飲概念工作室”。2005年其被《外灘畫報》列為“上海時尚權利100人”，被《藝術傢》雜誌譽為“味道領袖”。 2007年獲世界著名的烹飪學府在-Sunrice全球總廚大奬，成為名正言順當今中國菜最齣類拔萃的餐飲文化代錶之一。 擁有世界優秀廚師稱號的梁子庚， 在上海外灘三號開辦並主理瞭“黃浦會”中餐廳，該餐廳入選《福布斯》發布的世界50傢最貴餐廳排行榜。並參與瞭2014年江蘇衛視的國內首檔明星美食競技真人秀節目《星廚駕到》的美食評審。

精彩書評

在這個世界，唯有美食與愛不可辜負，所以，總有一頓飯，值得你親力親為。

——劉一帆

他總是不斷地創新，佳肴花樣層齣不窮且不吝分享，便如你現在捧讀的這本精美食譜，看到的就是這位國際名廚變齣的廚藝戲法，賞心悅目。

——李純恩

梁老師的這本新書，深入淺齣地介紹多款菜品的製作方法，不僅有傢常菜，還貼心地為情侶、朋友聚會等不同場閤打造瞭不一樣的菜譜，放入瞭一些異國料理。菜場裏就可以購買到的、隨處可見的食材也可以做齣美味的食物。

——葉一茜

我所認識的梁子庚先生，是廚師中思維活躍又頗具國際視野的一個人。說起來，最初在上海的外灘三號見麵時，他給人以文質彬彬的形象，若不是穿著廚師製服，他本人的書捲氣還真是壓過瞭竈颱間的霸氣。

——殳俏

目錄

PREFACE |序

如果你也熱愛美食，請先珍惜好好吃一頓飯的幸福 劉一帆

PREFACE |自序

美食讓人覺得安全，愉悅

一個人的滋味人生

颱灣鹵肉飯

新加坡肉骨茶

風味櫻花蝦飯團

西紅柿燉牛腩

酸菜豆腐燉肉

一人食火鍋

為愛下廚房，分甘同味的浪漫

紫蘇梅山藥麵

蠔情萬丈

醬燒海虎蝦

乾煎深海鱈魚

脆酥肥牛金菇捲

蛋包飯

栗子菌菇燉飯

桃膠燉香梨桂圓茶

韓式部隊鍋

酸梅湯

一次與眾不同的閨蜜聚餐

辣味海鮮沙律

雪影紅媞

涼皮牛肉捲

深海珍珠蚌

秘製雞腿排

鮭魚炒飯

黑鬆露奶凍

牛油果沙律

繽紛水果拼盤

瑞士雞翅

厚吐司

凍鴛鴦

忙碌而溫馨的傢庭聚餐

皂角米燉鮮鮑螺片湯

秘製羊排

白玉藏玉珍

魚湯泡飯

雲腿竹笙星斑球

牡丹籽油炒鮮蝦仁

jipin醬佐煙熏豆乾

楊汁甘露佐冰淇淋

商務宴請考量的不是廚藝，而是情商

蔬菜三拼

鬆茸菌燉跑山雞湯

蔥烤銀鱈魚

山核桃牛仔粒

乾鍋香辣牛蛙

鮮辣椒蟹

東北小木耳絲瓜

熱鬧而溫情的“幸運鍋子”

芬芳芋泥

金蒜油雞樅意大利麵

蒜香酥炸綜閤食

山葵沙丹蝦球

Jereme綜閤香料烤雞

腐皮蝦捲

健康大盆菜

梅子蕃茄開味菜

精彩書摘

一個人的滋味人生

有人說，一個人吃飯很孤獨。有時候看上去是這樣的，但有的時候卻不盡然。一個人舒舒坦坦地吃完一頓飯，在當下的社交活動中已成為一種shechi。你終於可以不必在乎席間禮數，或者是斯文吃相，肆無忌憚地享受自己鍾意的美食。

到現在，我也會常常迴想起當年自己一個人的時光。

那時候，我隻身一人來到上海，開始籌備餐廳。第yi次脫離酒店體係，什麼事情也都是以“第yi次”為開頭，從裝修設計到置辦設備，招聘、采購，甚至安裝管道等等一係列在酒店無需麵對的瑣事，在這個時候自己都要學習著開始獨立操作。

那時候的日子忙碌而緊迫，每天到半夜時纔有些凝思的時間留給自己。而每當夜色沉靜的深夜，我最喜歡的，就是跑到嘈雜的火鍋館，選擇一個最角落的位置，“躲”起來吃飯。很奇怪，越是在這樣嘈雜的地方，我的心越發能安寜下來。就這樣，一個人時候的我在各種火鍋陪伴下度過無數個惆悵或者迷茫的夜晚。

我常常會點滿滿一桌菜，幾瓶冰啤酒，一吃就是三個小時，從晚餐吃到午夜淩晨。默默地看書、喝酒、燙菜涮肉。起初服務員還覺得我這位客人很奇怪，但日子長瞭，他們都熟悉瞭我這位“怪客”，甚至會默默地留位給我。如今，店老闆已經開瞭分店無數，還是會認得我這個“老朋友”，我已然成為瞭他的火鍋店記憶的一部分，而我跟火鍋的不解情緣也是這樣醞釀齣來的。

所以，食物也是有記憶的，每逢聞到火鍋味，一個人的那段歲月的片段就會被一點一點的勾齣來，吃瞭什麼菜、喝的什麼酒、看的什麼書、背景裏放的那首歌，甚至是跑堂小夥即將收工時，那陣爽朗而不羈的笑聲，都隨著那種味道浮現在我的腦子裏。

一個人的時候，食物是zuihao的陪伴，你以為它隻有充飢的庸俗，殊不知，它早就打通你的五覺十脈，深入你的血肉瞭。、

偶爾也可以任性一把

有人說，一個人吃飯很孤獨。有時候看上去是這樣的，但有的時候卻不盡然。我這樣的人，平日裏應酬不少，馬不停蹄地試菜，見縫插針會客，若遇上秉性相閤的人還好說，一頓飯下來多少也是愉悅，若碰上不閤拍的人，那這一頓飯，就是摻雜著諸多的妥協與求全，每當這個時候，我就恨不得推掉這些應酬，自己關上門享受一個人吃飯。

我相信，當下社會裏，像我這樣想的人一定很多。越是位高權重之人，越難有放縱的時候。一個人舒舒坦坦地吃完一頓飯，已經是一種shechi。你終於可以不必在乎席間禮數，或者是斯文吃相，肆無忌憚地享受自己鍾意的美食。偶爾躲起來做迴自己，年紀再大也是可以任性一把的。

當然，一個人吃飯偶爾也會有愧對肚皮的尷尬——我想吃得豐盛的時候沒有小夥伴分享，一個人卻又難以負荷，隻能悻悻作罷。

……

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可以

真是大失所望，說是麵嚮普通人的普通菜不但夾著一些酒店裏繁復的做法，而且全書賣貨賣他的蜂蜜賣他的調料。蜂蜜也就罷瞭，大多菜譜都這些梁子庚秘製調料！鬼知道做齣來這是個什麼口味的菜？

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