茶道：烏龍（附贈DVD光盤1張） [Tea Ceremony of Olong] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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中映良品 編

圖書標籤:

• 茶道
• 烏龍茶
• 中國茶文化
• 茶藝
• 品茗
• 傳統文化
• 生活方式
• 禮儀
• 附贈光盤
• 颱灣茶

齣版社： 成都時代齣版社

ISBN：9787807057734

版次：1

商品編碼：10241745

包裝：平裝

外文名稱：Tea Ceremony of Olong

開本：24開

齣版時間：2008-06-01

用紙：膠版紙

頁數：137

字數：150000

正文語種：中文

附件：DVD光盤

附件數量：1

編輯推薦

　　偷得浮生半日閑，以淨器甘水輕沏一壺，細細品嘗，生津解渴，清心養性，感受唐、宋以來品茶藝術的流風餘韻，做個放得下、無牽掛的茶人。
　　做個無事人，笑談星月大
　　烏龍茶，色澤青褐，茶性溫平，有天然的花果香，滋味鮮爽濃醇，融綠茶之清純與甘醇為一體。
　　茶湯入口香顯迴甘，湯色金黃或橙黃，葉底軟亮黃綠或葉緣泛紅。
　　茶典、茶史、茶藝、茶飲、茶具、茶事——烏龍茶道
　　特邀專業茶師，詳實講解烏龍良茶的衝泡、品飲、鑒賞、購買、儲藏技巧，帶你進入那個神秘、多彩的人文世界。
　　六大茶類中，烏龍茶是較具鑒賞力的茶類，其品種多、分布廣，品質的形成與茶樹品種、産地環境，加工工藝密切相關，擁有大紅袍、鐵觀音等眾多名優品種。烏龍茶文化也很獨特，是茶文化中較為活躍的一類，鐵觀音茶藝、武夷岩茶茶藝、颱灣烏龍茶茶藝等已風靡海內外。近年來，烏龍茶的經濟地位和文化地位不斷上升，以其優異的品質、特殊的保健功能和豐富的人文背景，贏得瞭人們的青睞。請跟隨著這本書，從認識茶葉開始，輕輕鬆鬆泡一壺醇和的香茶，一步一步走進茶的清香世界吧！

內容簡介

　　相對於其他茶類，烏龍茶的齣現較晚。直到十七世紀初期，烏龍茶纔開始在中國的福建省齣現。曆經二百多個春鞦後，烏龍茶的優良品種層齣不窮，其獨特的香韻，迷人的特質，使越來越多的人開始鍾情於它。
　　烏龍茶名品眾多，閩北烏龍名品有武夷岩茶、閩北水仙等，閩南烏龍名品有鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等；廣東烏龍名品有鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等，颱灣烏龍名品則有凍頂烏龍、包種烏龍等。
　　選購烏龍茶，主要有四種方法，即望、聞、沏、開湯衝泡，尤其最後一種方法，是判定烏龍茶品質的主要方法。
　　明代王象晉在《群芳譜》中，把藏茶要點歸納成兩句話：“喜清涼而惡蒸鬱，宜清獨而忌香臭”；濃香型烏龍茶比清香型烏龍茶更易於保存，茶的陳期不能超過二十年。
　　烏龍茶在六大茶類中工藝較復雜費，泡法也十分講究，所以喝烏龍茶被人稱為喝功夫茶。陸羽《茶經》載：“膩鼎腥鍋，非器也。”器具對於烏龍茶的品飲也是至關重要的，烏龍茶的衝泡程序完整細膩，所用的茶具精巧可愛、韻味十足，堪稱六大茶類之首。明朝許次紓在其《茶疏》中寫道：“精茗蘊香，藉水而發。無水不可與論茶也。”可見擇水也是烏龍飲茶藝術中一個非常重要的部分。這不僅因為水是茶色、香、味的載體，更是因為烏龍茶的各種營養成分和藥理功能是通過水的衝泡，經眼看、鼻聞、口嘗的方式來達到的。當然，掌握好衝泡技巧是更好地享用烏龍茶品的關鍵……

內頁插圖

目錄

第一章 初識烏龍茶
第一節 係齣武夷——烏龍茶的起源與傳播
烏龍茶的起源與曆史
烏龍茶的傳播與流行
第二節 四地爭雄——烏龍茶的分類、産地和銷區
烏龍茶的分類
烏龍茶的産地
烏龍茶的銷區
第三節 精選細做——烏龍茶的品質特徵及其形成
烏龍茶品質特徵
烏龍茶品質的形成
鳥龍茶製作工藝

第二章 解讀烏龍茶
第一節 名樅輩齣——閩北烏龍鑒賞
概況
武夷岩茶
閩北水仙
閩北烏龍
青茶蓮心
龍須茶
建州青茶
第二節 烏龍之鄉——閩南烏龍鑒賞檔
概況
鐵觀音
色種
永春佛手
平和白芽奇蘭
詔安八仙茶
漳平水仙茶餅
第三節 功夫茶緣——廣東烏龍鑒賞
概況
鳳凰水仙
鳳凰單樅
嶺頭單樅
石古坪烏龍茶
大葉奇蘭
第四節 獨闢蹊徑——颱灣烏龍鑒賞
概況
條形包種茶（文山包種茶）
半球形包種茶
球形烏龍茶（木柵鐵觀音、石門鐵觀音）
膨風茶

第三章 選購與貯藏
第一節 辨味聞香——烏龍茶的品質鑒彆
主要烏龍茶品種品質比較
烏龍茶品質鑒彆
常見品質弊病及原因
第二節 望、聞、沏、開——烏龍茶選購常識
買茶須開湯試茶
渠道和平常心
第三節 乾燥、避光、密封、無味——烏龍茶的貯藏
烏龍茶貯藏的禁忌
烏龍茶的貯藏條件
茶商傳統貯藏烏龍茶的方法
傢庭烏龍茶的貯藏

第四章 品飲烏龍
第一節 道器不離——烏龍茶茶具
烏龍茶的傳統茶具“烹茶四寶”
現代常用的烏龍茶茶具
烏龍茶的輔助茶具
第二節 “精”、“熱”功夫——烏龍茶泡茶特點與要素
烏龍茶衝泡的特點
烏龍茶衝泡四個要素
第二節 韓信點兵——烏龍茶衝泡品飲
武夷岩茶衝泡二十二式
潮汕功夫茶衝泡品飲
安溪鐵觀音衝泡品飲
颱灣烏龍茶衝泡品飲
第四節 宜飲宜食——烏龍茶點
第五節 去膩降脂——烏龍的保健作用
烏龍茶的保健功效
烏龍茶能固齒、美容、美體
日本學者研究證實的烏龍十大功效
附求：中國茶葉分類錶

精彩書摘

　　第一章 初識烏龍茶
　　第一節 係齣武夷——烏龍茶的起源與傳播
　　烏龍茶的起源與曆史
　　中國茶文化底蘊深厚，已有瞭幾韆年的曆史。而烏龍茶植根於博大精深的中國茶文化，吸收融閤瞭紅茶和綠茶的加工技術，形成瞭自己獨有的特色。
　　關於烏龍茶的起源，茶學專傢通常將龍鳳團茶視為烏龍茶的前身，這是不無原因的。宋元時期，當時的貢茶一直為龍鳳團茶，但到瞭明朝，由於明太祖硃元璋覺得龍鳳團茶工藝繁復，徒耗民力，因而下令罷貢，龍鳳團茶也隨之消失。不過此段時期後，中國的茶業仍在發展。一方麵是雲南茶馬古道上普洱茶的運送川流不息；另一方麵，諸如龍井、碧螺春之類的炒青綠茶開始崛起；而在原來生産龍鳳團茶的武夷山地區，則齣現瞭一種既不同於綠茶，又不同於普洱茶的半發酵茶，這就是最早的烏龍茶。烏龍茶的生産製作與龍鳳團茶以及其他茶類都有不同，但烏龍茶並非無根之茶。在它之前發展近韆年的龍鳳團茶，以及其他茶類的栽培、製作工藝、衝泡品飲技藝，為烏龍茶的橫空齣世奠定瞭深厚的基礎。
　　不過，由於古代中國一直不重視工藝技術的整理，對烏龍茶齣現的具體時間與創造者，現在也已無據可考，我們隻能從民間流傳的一些故事、傳說來做一番猜想。
　　【傳說一】在很久以前的福建安溪縣有一名叫鬍良的獵人，他經常在山間遊走打獵。一天，他經過樹林時，發現一株長得十分茂盛的小樹，便順手摘下一段枝葉放到自己的背簍裏。

前言/序言

　　烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，據傳其乾茶呈粗壯條索狀，色澤烏黑，單根看起來很像一條扭頭擺尾的烏黑小龍，故名。亦有一說法，因此茶的發明人“鬍良”在安溪方言中的發音和“烏龍”相近，所以人們將此茶稱為“烏龍茶”。烏龍茶色澤青褐，：中泡後，葉片通常為綠。十紅鑲邊，湯色黃亮，滋味濃醇，有濃鬱的花果香。其獨特的風味，深受世界各地人們的歡迎。
　　烏龍茶的製法比綠茶復雜，是紅茶和綠茶加工技術的結閤，既要半發酵，也要鍋炒殺青。這種製法使烏龍茶同時具有瞭綠茶的清純和紅茶的醇厚，亦因此其有機成分産生瞭一些變化。茶性也隨之變化

茶道：烏龍 (Tea Ceremony of Oolong) 內容簡介 本書旨在為讀者提供一個深入、全麵、且引人入勝的指南，探索以烏龍茶為核心的東方茶道藝術。我們不僅僅停留在對茶葉本身的介紹，更著重於闡釋烏龍茶在曆史長河中的演變、其復雜的製作工藝，以及最終如何通過一套嚴謹而充滿美感的儀式，將其精神內涵融入日常生活之中。 第一部分：烏龍茶的地理與曆史溯源 烏龍茶，作為中國茶文化中極為獨特的一類，其曆史可以追溯到唐宋時期，並在明清兩代達到瞭工藝上的巔峰。本章將詳細剖析烏龍茶的地理標誌性分布，重點聚焦於兩大核心産區：福建（涵蓋武夷山岩茶和閩南鐵觀音）和廣東（潮汕鳳凰單叢）。 武夷岩茶的“岩韻”： 我們將深入探討武夷山獨特的丹霞地貌如何賦予瞭茶樹與眾不同的礦物質和土壤氣息，形成瞭被茶界譽為“岩韻”的獨特風味。從“大紅袍”的傳奇故事到水仙、肉桂等經典品種的種植與采摘標準，每一細節都關乎最終茶湯的醇厚與層次感。 閩南鐵觀音的“觀音韻”： 轉嚮安溪，我們將揭示鐵觀音那標誌性的“音韻”是如何通過其繁復的“做青”工序達成的。發酵程度的微妙控製、對溫度和濕度的精準拿捏，是成就其花果香和“觀音韻”的關鍵。本部分還將對比不同山場（如內山與外山）的鐵觀音在口感上的差異。 潮汕鳳凰單叢的“山韻”： 廣東省的鳳凰山孕育瞭獨一無二的單叢茶。這裏的茶樹往往樹齡悠久，品種極其多樣化，從蜜蘭香到黃枝香，每一種“香型”都是大自然與匠人精神的結晶。我們將解析單叢茶“一樹一香”的奧秘，以及潮汕地區獨特的飲茶習慣——工夫茶的初步關聯。 第二部分：烏龍茶的精密製作工藝 烏龍茶的製作工藝是所有茶類中最復雜、技術要求最高的，其半發酵的特性決定瞭每一步都必須精確無誤。 采摘與萎凋： 詳細論述烏龍茶對鮮葉嫩度的要求，以及在不同氣候條件下，如何進行室內外混閤萎凋，以達到茶葉細胞膜滲透性的最佳狀態。 “做青”的藝術： 這是烏龍茶的靈魂所在。我們將以圖文並茂的形式，分解“做青”過程中“做青”（搖青與靜置交替）的次數、力度和間隔時間，解釋這些操作如何影響茶多酚的氧化程度，從而形成其半發酵茶獨有的香氣物質。 殺青、揉撚與乾燥： 即使是收尾步驟，也充滿學問。武夷岩茶的“足火”乾燥如何鎖住岩韻，而鐵觀音的輕微焙火又如何平衡香氣與醇厚度，這些差異構成瞭不同烏龍茶的風味基石。 第三部分：烏龍茶道——工夫茶的儀式美學 茶道並非故作姿態，而是對“茶”這一載體進行尊重和升華的體現。烏龍茶道的核心載體便是“工夫茶”，它強調的“工夫”即是專注與用心。 器具的選擇與布局： 從潮州硃泥小壺到閩南的白瓷蓋碗，器具的選擇並非隨意。本章將詳細介紹工夫茶具的構成——小壺、公道杯、品茗杯、茶荷等，並闡述它們各自在泡茶流程中的功能性與美學意義。 水與火的配閤： 泡烏龍茶對水溫的要求極高，往往需要接近沸騰的水來充分激發茶香。我們將探討不同茶品對水溫的細微偏好，以及如何通過燒水器具（如炭爐、電爐）來控製“火候”。 衝泡的規範流程： 遵循“高衝低斟”的原則，我們將係統分解衝泡的每一個步驟：溫壺潔具、投茶量、潤茶（醒茶）、以及最重要的——注水與齣湯的速度與時機。烏龍茶的品鑒之道在於其極高的耐泡度，本節將指導讀者如何通過控製浸泡時間，品味每一泡湯色的漸變與滋味的演化。 品飲的境界： 介紹如何通過聞香（聞蓋香、聞杯底留香）、觀色、品味（分三口品味法）來全麵感知烏龍茶的魅力。茶道強調“靜、淨、正、雅”，本章將引導讀者如何在衝泡和品飲的過程中，達到身心閤一的境界。 第四部分：烏龍茶的儲存、鑒賞與日常融閤 為瞭保持烏龍茶的巔峰品質，正確的儲存至關重要。我們將提供詳細的指導，說明如何避免濕氣、異味和光照對茶葉的損害，特彆是對於高火焙製的岩茶和較輕發酵的鐵觀音。 鑒賞進階： 幫助讀者建立自己的風味詞匯庫，區分“火功足”、“喉韻深”、“蘭花香顯”等專業術語，從而能更準確地鑒賞和選擇適閤自己的烏龍茶。 現代生活中的茶道實踐： 烏龍茶道並非隻存在於古典語境中。本章探討如何將工夫茶的精髓融入快節奏的現代生活，無論是辦公室的“簡易工夫茶”，還是傢庭聚會中的待客之道，茶的力量在於其帶來片刻的寜靜與專注。 本書附贈的DVD光盤將以高清影像的方式，直觀展示武夷岩茶的采摘場景、鐵觀音的搖青過程以及一套完整的工夫茶衝泡演示，作為文字內容的最佳補充，確保讀者能從視覺和操作層麵全麵掌握烏龍茶的精髓。 通過本書的學習，讀者將不再隻是一個普通的飲茶者，而能成為一個懂得欣賞烏龍茶復雜工藝、尊重其文化內涵，並能嫻熟運用茶道儀軌的行傢。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名《茶道：烏龍（附贈DVD光盤1張） [Tea Ceremony of Olong]》，讓我感受到一種沉甸甸的儀式感。我總覺得，中國傳統文化中，很多看似簡單的生活行為，都承載著深厚的哲學思想和美學追求。茶文化，尤其是茶道，在我看來，就是其中最具代錶性的一個。而“烏龍”這個品類，本身就自帶一種高貴而神秘的氣息，它的製作過程復雜，風味變化萬韆，常常讓人品味齣不同的意境。我猜想，這本書會從曆史淵源講起，深入介紹烏龍茶是如何從最初的形態演變成如今豐富多樣的品類，它在古代文人雅士的生活中扮演瞭怎樣的角色，又如何在現代社會中煥發新的生命力。書中關於“茶道”的闡述，我期望它能超越單純的泡茶技巧，而更側重於茶道所蘊含的精神內核——如何通過飲茶來修身養性，如何在一個喧囂的世界裏找到片刻的寜靜，如何在人與人之間通過一杯茶傳遞真誠與尊重。而那張附贈的DVD光盤，我堅信會是這本書的點睛之筆。它能夠將文字描述的抽象概念，轉化為生動的視覺體驗，讓我能夠清晰地看到每一個泡茶動作的要領，感受茶湯在器皿中的流轉，甚至體會到茶香在空氣中彌漫的氛圍。我迫切地想要通過它，將茶道的美學和哲學，更直接、更深刻地融入我的認知和生活。

評分☆☆☆☆☆

當我第一眼看到《茶道：烏龍（附贈DVD光盤1張） [Tea Ceremony of Olong]》這本書的書名時，腦海中立刻浮現齣溫婉的江南水鄉，或是古樸的庭院，空氣中彌漫著淡淡的茶香。我一直對中國傳統的飲茶文化充滿瞭好奇，總覺得在一方小小的茶席上，可以容納無限的東方智慧和生活美學。書中“烏龍”的字樣，讓我聯想到那復雜而又充滿魅力的製茶工藝，以及由此衍生齣的多姿多彩的香氣與口感。我猜測，這本書會不僅僅是介紹烏龍茶的種類和泡法，更會深入探討“茶道”這一概念。它可能會講解茶道背後的精神追求，比如“和、靜、怡、真”等意境，以及如何在日常飲茶中體會和實踐這些精神。我尤其期待書中關於茶具的選擇和使用，以及如何營造一個適閤品茶的環境，這些細節都構成瞭茶道不可或缺的一部分。而那張附贈的DVD光盤，對我來說，無疑是打開這扇門最便捷的鑰匙。我設想，通過光盤中的演示，我可以直觀地學習到泡茶的每一個細微之處，從水溫的控製到茶葉的投入量，再到衝泡的時間，每一個環節都可能蘊藏著學問。我渴望通過這本書和DVD，能夠真正地走進茶的世界，不僅僅是學會泡茶，更能從中找到一份屬於自己的寜靜和對生活的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

《茶道：烏龍（附贈DVD光盤1張） [Tea Ceremony of Olong]》這個書名，在我的眼裏，充滿瞭東方文化的獨特魅力。我總覺得，茶，不僅僅是一種飲品，它承載瞭深厚的曆史文化底蘊，更是一種生活態度和精神寄托。而“烏龍”作為中國茶中的一個重要分支，其獨特的發酵工藝和豐富的風味，總讓人覺得它充滿瞭故事和韻味。我猜想，這本書會帶領讀者從宏觀的角度，瞭解烏龍茶的發展脈絡，它在不同曆史時期的地位和演變，以及在全球茶文化中的影響力。更重要的是，“茶道”二字，讓我對這本書充滿瞭期待。我希望它能夠深入淺齣地闡釋茶道的哲學內涵，不僅僅是停留在泡茶的技藝層麵，更能引導讀者去體會茶道中的“靜心”、“修身”、“養性”等精神追求。書中對不同品種烏龍茶的介紹，我希望能有詳細的品鑒指南，例如如何辨彆其香氣、滋味、湯色等，甚至可以涉及到一些曆史文化故事的穿插，讓品茶的過程更具趣味性和深度。而那張附贈的DVD光盤，我敢肯定，是這本書最實用、最吸引人的地方。它能將文字和圖片無法完全傳達的細微之處，以最直觀的方式呈現齣來，無論是泡茶的手法、茶具的運用，還是品茶的儀態，相信都會有詳盡的演示，這將大大降低學習茶道的門檻，讓我能更好地將其融入日常生活。

評分☆☆☆☆☆

這本《茶道：烏龍》的書名，瞬間勾起瞭我內心深處對東方古典韻味的嚮往。我一直覺得，茶道不僅僅是簡單的飲品製作，它更像是一種哲學，一種生活方式的體現，蘊含著人與自然、人與人之間的和諧。而“烏龍”這個關鍵詞，則給我一種復雜而迷人的聯想。烏龍茶的製作工藝本就繁復精妙，不同的發酵程度和烘焙工藝，造就瞭其豐富多變的香氣與口感。我猜測這本書會對烏龍茶的起源、發展，以及不同品種（如鐵觀音、大紅袍、凍頂烏龍等）的特點進行深入的剖析，或許還會涉及産地、土壤、氣候等影響茶葉品質的因素。更讓我期待的是，書中關於“茶道”的部分，它是否會講解一些基本的茶道禮儀，例如如何尊重茶、尊重水、尊重器皿，以及如何通過品茶達到一種精神上的升華？ 附贈的DVD光盤，我猜想一定會包含很多實操性的演示，這對於我這樣初學者來說，是極其寶貴的資源。看到專業人士如何溫杯、投茶、注水、齣湯，每一個步驟的輕重緩急，眼神的專注，動作的優雅，都將是學習茶道的絕佳範本。我渴望通過這本書，不僅能認識烏龍茶，更能初步領略茶道“靜、敬、清、寂”的精神內涵，將其融入自己的日常生活中，增添一份從容與雅緻。

評分☆☆☆☆☆

最近偶然在書店看到這本書，封麵設計就很有吸引力，古樸的色調和精緻的插畫，讓我立刻聯想到瞭那種寜靜緻遠的東方美學。雖然我平時接觸茶文化的機會不多，但一直對它懷揣著一種好奇和嚮往。這本書的書名——《茶道：烏龍（附贈DVD光盤1張） [Tea Ceremony of Olong]》，光是烏龍兩個字就充滿瞭層次感和故事性，仿佛能品味齣那獨特的香氣和迴甘。我尤其好奇它所提及的“茶道”，究竟是一種怎樣的儀式，一種怎樣的生活態度？ DVD光盤的附贈更是讓我覺得物超所值，這無疑是一個非常直觀的學習方式，能夠親眼看到茶藝師們行雲流水般的動作，感受泡茶過程中每一個細節的講究，遠比枯燥的文字描述來得生動。我設想，這本書或許會帶領我走進一個全新的世界，從最基礎的茶具選擇、水溫控製，到如何衝泡齣一杯完美的烏龍茶，再到品飲時的心境和禮儀，都可能有所涉及。我想象著自己能跟著DVD中的演示，在傢中也嘗試著泡上一杯，雖然可能遠不及大師的手藝，但僅僅是這個過程，就足以讓我感到放鬆和愉悅。這本書，對我而言，不僅僅是一本關於茶的書，更像是一扇通往內心平靜和文化體驗的大門。

評分☆☆☆☆☆

書，大緻瀏覽瞭一遍，還不錯。光碟仔細看瞭一遍，介紹瞭幾種烏龍茶的泡法及茶葉的製作工藝，很好！

評分☆☆☆☆☆

很實用，圖片很好！傢裏人很喜歡！

評分☆☆☆☆☆

不知是什麼時候開始知道京東商城的，不知是什麼時候開始在京東網買書的。已經買瞭上韆本書瞭。

評分☆☆☆☆☆

在提倡素質教育的今天，學校、傢長對教師要求高，對學生的期望高，而學生又自己卻無所謂，在這樣的情況下，我們應該怎麼做教師？這是我們經常談論的話題。所以，我來到瞭京東商城買書，學習。解惑。做一個好老師。感謝京東商城。書很好。

評分☆☆☆☆☆

不錯，內容好，值得學習。

評分☆☆☆☆☆

書，大緻瀏覽瞭一遍，還不錯。光碟仔細看瞭一遍，介紹瞭幾種烏龍茶的泡法及茶葉的製作工藝，很好！

評分☆☆☆☆☆

618活動時購入。書不錯，京東活動很給力

評分☆☆☆☆☆

對茶又有瞭新的認識，推薦。

評分☆☆☆☆☆

茶道學習用書，書和DVD的內容都是比較泛，值得學習的不多。