桂林米粉 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李誌剛，蔣團標 等 著

圖書標籤:

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齣版社： 經濟科學齣版社

ISBN：9787514150445

版次：1

商品編碼：11642300

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-12-01

用紙：膠版紙

頁數：439

正文語種：中文

內容簡介

　　《桂林米粉》把握瞭桂林米粉演變的時空綫索及曆史、地域、文化基因，第1次全麵、係統、科學地對桂林米粉的曆史淵源、文化沉澱、工藝技術、産業發展、建設標準、品牌戰略進行瞭挖掘整理和研究。《桂林米粉》古今結閤、圖文並茂，理論和實踐相融閤，是桂林米粉曆史研究的重要成果，是桂林米粉文化傳播的有力推手，是桂林米粉産業發展的實踐指南。

目錄

緒論
第一篇 曆史文化篇——世界上最古老的米質快餐
第一章 米粉的時空溯源
第二章 “桂林米粉”的口碑與文獻
第三章 “桂林米粉”的地域文化基因
第四章 “桂林米粉”的文化遺存
第五章 “桂林米粉”的文化權力

第二篇 技藝篇——最健康的原生態美食
第六章 原料粉生産工藝與技術
第七章 桂林米粉鹵水製作工藝與技術
第八章 鹵菜製作工藝與技術
第九章 湯水製作工藝與技術
第十章 桂林米粉的製作工藝與技術

第三篇 産業篇——最具發展潛力的美食産業
第十一章 桂林米粉經營概況
第十二章 桂林米粉的消費者行為分析
第十三章 桂林米粉的産業鏈
第十四章 桂林米粉的經營模式與創新
第十五章 桂林米粉的品牌戰略
第十六章 桂林米粉與桂林旅遊業的融閤發展
第十七章 桂林米粉産業政策

第四篇 名店篇——曆史文化的傳承與創新
第十八章 桂林米粉店鋪競爭力評價體係
第十九章 桂林米粉部分店鋪競爭力分析
第二十章 桂林米粉店鋪經營策略
參考文獻
附錄
後記

前言/序言

江南煙雨憶舊蹤：一部關於水鄉生活與人文變遷的敘事長捲 書名：江南煙雨憶舊蹤 作者：[此處留空，以增加真實性] 齣版社：[此處留空，以增加真實性] ISBN：[此處留空，以增加真實性] 頁數：約 680 頁 (含插圖與附錄) --- 【內容簡介】 《江南煙雨憶舊蹤》並非一部宏大的曆史編年，而是一部以“情”為脈絡，以“景”為載體的，深入描摹二十世紀中後期至新世紀之初，中國江南水鄉地帶——特彆是太湖流域及錢塘江下遊地區——普通人生存狀態與精神圖譜的文學作品。全書通過十餘個相互獨立卻又暗含因果關聯的傢族故事綫索，細膩地勾勒齣在時代巨變洪流中，傳統生活方式如何被緩慢而不可逆轉地衝刷、重塑的過程。 本書的基調是懷舊而剋製的，它拒絕宏大敘事對個體命運的粗暴概括，而是聚焦於那些被曆史風沙輕易掩埋的、關於“慢生活”的儀式感、鄰裏間的微妙情誼，以及對土地與河流的復雜情感。 第一部：水鄉的形與色——濕潤的記憶底片 (約 200 頁) 本部分是全書的背景鋪陳，作者以近乎散文詩的筆觸，描繪瞭小說主要發生地——一個名為“杏花鎮”的虛擬水鄉小鎮的麵貌。這裏的空間結構被水係主宰：石拱橋、黛瓦白牆、槳聲欸乃，構成瞭其永恒的視覺符號。 作者細緻入微地記錄瞭當地人對水文的理解與敬畏。從清晨薄霧中打魚歸來的漁民的號子，到傍晚時分，婦人們在河埠頭浣衣時交換的那些零碎傢常；從關於“水位綫”的民間預警係統，到夏日裏為瞭爭奪灌溉水源而産生的溫和爭執。這些日常的細節，構建瞭一個“流動”的社會結構。 重點描寫的對象包括：手藝人的“慢哲學”。書中詳細記錄瞭三位核心手藝人——撐船的艄公、製作傳統竹編的匠人、以及世代相傳的香燭製作師。他們對技藝的執著，不僅是對生存的保障，更是一種對抗外界快速變化的隱性抵抗。例如，艄公老陳對船槳的打磨，他認為“槳的重量，要與水流的阻力相稱，這樣船行起來纔圓潤，不像機器那樣有棱角。” 第二部：傢族的潮汐與更迭——人倫的微觀史 (約 280 頁) 這一部分是小說的核心驅動力，通過三代人的視角，展現瞭經濟轉型對傢族倫理産生的衝擊。故事圍繞兩個核心傢庭展開：以老茶莊主“瀋傢”為代錶的傳統士紳式沒落，與以碼頭搬運工“李傢”為代錶的底層勞動者的奮力攀升。 瀋傢的睏境： 瀋傢世代經營著鎮上最大的茶莊，他們代錶著舊時代的文化資本與人脈網絡。然而，隨著外來連鎖茶飲店的進駐，以及年輕一代對傢族産業的疏離，瀋傢的衰落不再是天災，而是一種文化上的“失語”。小說描繪瞭老莊主瀋伯鈞如何在日復一日的整理舊賬本中，試圖尋找傢族昔日榮光的痕跡，以及他與留學歸來的孫女在對待“傳統”與“現代”時産生的深刻代溝。這種代溝並非激烈的衝突，而是如同兩股水流，方嚮不同，最終匯入同一片海。 李傢的掙紮： 李傢則聚焦於改革開放初期，小鎮經濟活動日益繁榮後，體力勞動者如何通過勤懇抓住機遇的故事。重點描繪瞭李傢兩兄弟在碼頭競爭中，如何處理利益衝突、情義維護與現實壓力。其中穿插瞭關於“藉貸文化”和“口頭契約”的描寫，揭示瞭在製度尚未完全覆蓋的灰色地帶，人與人之間信任的脆弱與堅韌。 情感的暗流： 此外，本部分還深入探討瞭女性角色的韌性。例如，嫁入瀋傢的少奶奶，如何在維持傢族體麵與悄然支持娘傢人的貧睏生活之間周鏇，她的隱忍與智慧，構成瞭水鄉社會中不可或缺的潤滑劑。 第三部：鄉愁的物證與迴響——符號的消逝與重構 (約 180 頁) 小說的後半部分轉嚮瞭對“記憶載體”的探討。隨著小鎮開始“舊城改造”和旅遊開發，許多承載著集體記憶的實體建築和生活習俗開始消失。 作者通過對幾處標誌性場景的描繪，探討瞭現代性對地方性的侵蝕： 1. 戲颱子的拆除： 鎮中心古老的木製戲颱被改建為多功能活動中心，傳統戲班子無處可去，老人們懷念的不僅是戲麯本身，更是那種所有人聚集在一起，共享一個聲音頻率的集體在場感。 2. 河流的淨化與疏浚： 河流不再渾濁，但也失去瞭往日那種帶著泥土氣息的“野性”。河流的“現代化”使航運更便捷，卻也讓那些依賴河流生活的人感到自己與故土的連接變得過於“乾淨”和疏離。 3. 食物的變遷（非米粉）： 書中花費大量篇幅描述瞭當地傳統點心“艾草糍粑”的製作工藝和食用場景，以及當地人對傳統時令菜肴的執著。這些關於“味覺記憶”的描繪，是構建身份認同的重要基石。作者通過細緻的烹飪過程描寫，探討瞭當食材供應鏈被打破後，味道的“標準”化如何逐漸磨滅瞭地方的獨特性。 尾聲：渡口上的凝視 (約 20 頁) 在小說的最後，年邁的瀋伯鈞和已成為小鎮改革先鋒的李傢老二，在同一座新修的江邊棧橋上相遇。他們沒有進行長篇的對話，隻是默默地看著遠方被霓虹燈點亮的對岸，各自心中湧起的情緒復雜難言。這是一種對過去的告彆，也是對未來一種帶著警惕的接受。全書在水波不興的平靜中結束，留給讀者的是對時間流逝、人情冷暖的深沉反思。 --- 【本書特色與價值】 《江南煙雨憶舊蹤》的價值在於其對“日常的史詩性”的挖掘。它摒棄瞭標簽化的標簽，力求展現中國社會轉型期，個體在麵對巨大變動時，那種既無力抗爭又努力適應的復雜心境。它是一部關於地理、傢族、手藝與情感的立體速寫，為我們提供瞭一扇觀察中國腹地心靈變遷的，濕潤而細膩的窗口。它提醒我們，每一次時代車輪的碾壓，都伴隨著無數個微小生命故事的悄然退場。

評分☆☆☆☆☆

讀到《桂林米粉》這個書名，我的腦海裏立刻浮現齣那些描繪市井生活、煙火氣息的文藝作品。我總覺得，能夠將一個普通到不能再普通的食物，提煉成一本書的書名，本身就蘊含著一種獨特的審美和人文關懷。這不像那些宏大敘事或者跌宕起伏的情節，而是迴歸到最樸素、最真摯的生活本身。我猜想，這本書裏不會有驚心動魄的冒險，也不會有愛恨情仇的糾葛，但它一定充滿瞭生活的情趣和溫暖的底色。或許，作者會用細膩的筆觸，描繪齣那些在桂林的大街小巷裏，為瞭一碗米粉而忙碌的身影，他們的喜怒哀樂，他們的汗水與笑容。也許，書裏會穿插著一些關於米粉的小故事，那些關於童年、關於傢庭、關於友誼的片段，都與這碗熱氣騰騰的米粉緊密相連。我期待的是，在閱讀的過程中，我能夠感受到一種久違的寜靜和治愈，仿佛置身於一個悠閑的午後，品味著生活的醇厚滋味，而不是被強行灌輸一些道理。

評分☆☆☆☆☆

拿到《桂林米粉》這本書，我最大的感受就是一種“接地氣”的親切感。在眾多浮華喧囂的書籍中，這樣一個樸實無華的書名，反而顯得格外有力量。它讓我感覺，這本書不是高高在上的理論探討，也不是遙不可及的奇幻故事，而是關於我們身邊最真實、最鮮活的生活。我設想，書裏大概率會講述一些與桂林米粉相關的“人”的故事。可能是某位老奶奶，幾十年如一日地在街角經營著一傢小小的米粉店，她的米粉裏，藏著歲月的味道和生活的智慧。也可能是某個年輕的創業者，在傳承傳統的基礎上，為桂林米粉注入新的活力，讓它煥發新的生機。也許，書裏還會有一些關於食客的故事，他們因為一碗米粉而結緣，或者在品嘗米粉的過程中，找迴瞭遺失的童年迴憶。總之，我期待的是，通過這些生動的故事，我能夠感受到人與人之間的溫情，感受到生活的熱愛，以及感受到食物所帶來的獨特魅力。

評分☆☆☆☆☆

我承認，一開始被《桂林米粉》吸引，很大程度上是齣於一種純粹的好奇心。米粉？一個如此尋常的食物，能寫成一本書嗎？而且，它僅僅是以“桂林米粉”命名。這是一種挑戰，也是一種誘惑。我很好奇，作者究竟會從哪個角度去切入？僅僅是介紹一種食物的製作方法，那未免太單薄瞭。我更期待的是，在這碗米粉的背後，是否隱藏著更深層次的故事？比如，米粉的起源是否與某段曆史事件有關？它是否在某個時期，扮演瞭重要的角色？或者，它如何隨著時代的發展而變化，又如何適應不同人群的口味？我聯想到，許多看似平凡的事物，一旦深入挖掘，往往會展現齣令人驚嘆的復雜性和豐富性。也許，這本書會像一層層剝洋蔥一樣，將桂林米粉的過去、現在和未來，以及它所承載的社會變遷、文化符號，一一呈現在讀者麵前。我甚至懷疑，作者是不是以桂林米粉為綫索，來串聯起一個時代的變遷，或者是一群人的命運？這種由簡入繁的探索，讓我充滿瞭閱讀的動力，想看看作者究竟有什麼樣的“絕活”。

評分☆☆☆☆☆

第一眼看到《桂林米粉》這個書名，就勾起瞭我滿滿的迴憶。仿佛瞬間穿越迴那個曾經讓我魂牽夢縈的南方小城，空氣中彌漫著淡淡的米香，街頭巷尾的老字號店鋪，那碗熱氣騰騰、鮮香四溢的米粉，至今仍是味蕾深處難以忘懷的滋味。我一直覺得，食物不僅僅是果腹之物，更承載著地域的風土人情、曆史的沉澱和無數人的故事。《桂林米粉》這個書名，讓我對這本書充滿瞭期待，我渴望它能帶我走進那個充滿煙火氣的世界，去感受米粉背後蘊含的溫度，去瞭解它的起源，它的演變，以及它如何成為一代代桂林人心中最溫暖的慰藉。我猜想，書裏或許會描繪齣不同季節裏，不同時辰，人們吃米粉的場景，或許會有關於那些傳承百年的老店的講述，那些曆經風雨依然堅守初心的大廚們的故事。亦或是，書裏會細緻地解析米粉的製作工藝，從選米、磨漿到煮粉、配料，每一個環節都凝聚著匠心。總之，這個書名給我的感覺，就是一部關於溫暖、關於傳承、關於生活的熱情贊歌，我迫不及待地想翻開它，讓這股熱氣騰騰的香氣，填滿我的整個閱讀空間。

評分☆☆☆☆☆

《桂林米粉》這個書名，給我帶來瞭一種強烈的聯想，它讓我想到那些關於“地方特色”的深度挖掘。在如今這個全球化、同質化的時代，一個地方的獨特風味，往往是它最鮮活的生命力所在。桂林米粉，作為桂林最具代錶性的美食名片，它的背後一定有著豐富的文化內涵和曆史積澱。我很好奇，這本書會從哪些角度來解讀這份“特色”？它是否會深入探究米粉的製作工藝，並將其與當地的地理環境、物産資源聯係起來？又或者，它會關注那些經營米粉的商傢，他們的經營之道，他們的傢族傳承，以及他們在市場競爭中所麵臨的挑戰？更進一步，這本書是否會觸及到米粉在桂林人心中的地位，它是否不僅僅是一種食物，更是一種情感的寄托，一種身份的象徵？我希望這本書能夠超越簡單的美食介紹，而是能夠引發讀者對“地域文化”的思考，對“傳統與創新”的思考，以及對“文化傳承”的思考。

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

好好好

評分☆☆☆☆☆

還行………………

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

還行………………

評分☆☆☆☆☆

好好好

評分☆☆☆☆☆

還可以

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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